餐飲總監崗位職責集錦15篇
在當今社會生活中，崗位職責使用的情況越來越多，制定崗位職責可以有效規范操作行為。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的餐飲總監崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲總監崗位職責 1
1、協助總經理制定酒店（集團）餐飲項目的經營戰略、促銷計劃，擴大銷售渠道，提高餐飲銷售量；
2、負責實現年度經營預算和利潤指標；
3、全面負責酒店（集團）的餐飲部管理工作，包括：（設置餐飲部的組織架構、部門及崗位工作職責、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現場管理等）；
4、負責餐飲部菜品的出品質量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的進行各項促銷活動；
5、制定并達成質量目標與賓客滿意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問題、投訴或要求予，確保賓客滿意度；
6、建立健全酒店餐飲組織管理系統，制定合理的工作流程，使之部門工作精簡、高效、安全；
7、熟悉國家《食品衛生法》，并用于部門工作管理，確保餐飲部的.食品衛生及安全；
8、負責酒店餐飲部公共關系工作，建立和維護酒店（集團）的良好社會形象，做好與相關業務單位良好接洽和外聯工作等；
9、與財務總監一起編制和管理部門預算；
10、完成總經理交辦的其他工作任務。
餐飲總監崗位職責 2
1.制定餐飲年度預算和實現達成預算目標的經營計劃；
2.制定、優化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃；
3.與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發適時需求的餐飲產品；
4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；
5.制定餐飲產品銷售目標和獎懲方案；
6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業控制標準。
7.參與餐飲現場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的.服務體驗；
8.建立、健全食品衛生、添加劑使用、環境衛生、餐具保潔等管控體系，并督導執行，杜絕一切餐飲隱患； 9.制定、執行宴會產品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，持續提高特色宴會的區域覆蓋率。
餐飲總監崗位職責 3
1、制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標；
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施；
3、控制餐部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制；
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務；
5、定期同餐飲部經理、行政總廚研究新菜點，推出親菜單并有針對性地進行各項促銷活動；
6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽；
7、建立良好的對客關系，主動征求客人對外飲的.意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證xx年度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量；
8、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；
9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作；
10、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執行。
餐飲總監崗位職責 4
崗位職責：
1.按公司要求并結合當地市場策劃營銷宣傳活動，各直營分店個性化營銷，在當地宣傳公司理念，樹立公司形象。
2.根據公司各直營分店營業狀況結合市場競爭發展狀況等提出改進方案及實施；擬訂下一步營銷計劃，調整方案。
3.管理和維護公司重要客戶關系，與公司各加盟業主或潛在的加盟客戶建立起良好的關系。
4.建立客戶檔案，建立定期回訪制度和滿意度調查制度并執行。
5.執行運營標準化體系、執行統一制度，發布和完善公司各類標準作業手冊并組織監督、指導加盟店各項標準。
6.發現各加盟店經營中存在問題并整改，監督實行情況。
7.監督本部門人員工作情況，并對本部門人員進行管理知識和專業知識的培訓，帶領團隊高效、務實開展經營管理工作；
8.參與企業投資餐飲項目規劃、可行性分析階段工作內容；
9.制定出已投資項目運營管理的有效流程、標準方案并組織培訓、實施；
10.評估集團已運營的餐飲項目，制定有效措施方案解決運營問題；
11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營銷推廣方案和活動；
12.常態評估分析營運過程中出現的`問題，提出改進措施方案；
任職資格：
1、專科以上學歷，企業管理、酒店管理等相關專業優先；
2、4年以上餐飲連鎖管理經驗，3年以上在大中型餐飲連鎖企業擔任運營總監工作；
3、熟悉餐飲連鎖的運營工作規范和流程，對餐飲行業運營有自己獨到的見解，能洞察行業發展趨勢，具備杰出的戰略眼光；
4、具備優秀的溝通能力，統籌能力。
餐飲總監崗位職責 5
崗位職責：
1、根據公司的戰略目標，制定整體運營方案，完成運營目標；
2、實現餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業化過程中，展開品牌理念、品牌精神的導入，增加品牌的.知名度、美譽度；
3、負責建設和發展公司線下運營團隊，組織開展員工隊伍培訓；
4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對各地連鎖商進行維護管理，進行品牌后期領域深化拓寬延展；
5、了解互聯網，能運用互聯網進行品牌推廣及幫助提升銷售額。
任職資格：
1、本科及以上的學歷，市場營銷，餐飲管理相關專業佳；
2、5年以上連鎖經營管理經驗；
3、熟悉店鋪終端營運管理，具備極強的組織能力、領導能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協調能力；
4、熟悉餐飲行業及互聯網行業動態及運營發展趨勢；
5、具有很強的與人溝通能力，團隊管理能力、凝聚力，以及商務談判能力；敏銳的市場洞察力、市場開拓能力，學習和創新能力；
6、有大中型加餐飲運營管理工作經驗者優先；
餐飲總監崗位職責 6
工作職責:
1. 負責對員工餐廳餐飲服務商進行監管和協調，包括食品質量衛生、食譜審核、菜品價格、服務標準、生產安全等，不斷提升就餐體驗；
2. 加強餐廳與就餐顧客、“餐議院(員工代表組織)”的互動交流，維護餐廳良好的就餐秩序，及時處理顧客的投訴及建議；
3. 負責餐廳運營活動的策劃及宣導；
4. 負責原料采購監管、出入庫核查及毛利率核算；
5. 餐廳運營報告及費用結算；
6. 餐飲服務商履約管理。
7. 餐廳固定資產的維護及管理。
8. 設備設施、水電燃氣、物業管理、節日活動等預算的申報及成本管控。
9. 新餐廳建設的.設計需求對接、工程實施監管、食品經營許可證辦理以及開業前籌備的各項工作。
10. 其它餐廳事務及臨時交辦工作。
任職要求:
1. 統招本科以上學歷，具有3年以上餐廳運營管理工作經驗，食品科學或酒店管理相關專業更佳；
2. 擅長文案編輯及活動策劃，能夠圖文編輯更佳；
3. 具有較強的溝通協調能力及應對突發事件的能力；
4. 具有較強工作責任感和使命感，執行力強，抗壓力強；
5. 熟練掌握餐飲管理的流程、標準及法規。
6. 具有餐廳建設及開業籌備經歷，熟悉餐廳設備設施及其功能。
餐飲總監崗位職責 7
職責描述:
1、全面負責公司日常經營經營管理工作；
2、認真執行公司的各項決議，定期向總經理、董事長匯報告企業經營管理情況；
3、按照公司年度目標管理要求，負責制定公司經營管理計劃和方案，并組織實施；
4、建立健全公司運營管理系統，制定高效的工作流程和精簡的運作機構；
5、負責公司營運管理團隊的建立與梯隊人才的培養、選拔、任用，組建優秀的管理人員隊伍，使之具備良好的.市場競爭優勢；
6、根據市場行情及公司的實際情況，策劃制定公司整體營銷計劃，并組織實施；
7、組織制定并建立健全公司營運管理各項規章制度，確保公司經營管理有序運行；
8、擬定集團餐飲事業戰略發展規劃，報公司董事長批準后組織實施；
9、負責召開每月運營例會，及時通報公司經營管理情況，布置檢查每月工作進度，研究和解決相關經營管理問題。
任職要求:
1、有5年以上門店店長管理經歷，3年以上大型連鎖餐飲企業營運部(營銷部)營運經理崗位實際工作經驗，并取得顯著成績(案例說明)；
2、本科以上學歷。全日制餐飲酒店管理專業或工商管理專業畢業。從業經驗豐富者可適當放寬學歷要求；
3、熟悉快餐、小吃、簡中餐和休閑餐飲的營運模式，能獨立、系統的'完成各項營運體系建設及年度營銷方案實施；
4、對品牌策劃、品牌建設、品牌推廣、品牌營運有成功的工作經驗；
5、熟悉互聯網的運營，對線上、線下經營非常熟悉，能夠成功打造網紅產品或網紅店；
6、了解行業發展趨勢，能夠準確把握行業動向，及時制定適合企業品牌營運策略；
7、極強的統籌協調能力。組織能力強，善于建設團隊，能有效的調動團隊氛圍；
8、熟練操作各種辦公軟件、極強的數據分析能力。
餐飲總監崗位職責 8
職責描述:
1.按照公司的愿景和品質要求進行樂園日常運營管理
2.與廚房積極配合，會根據菜品制定相對應的.推廣計劃并使指標完成
3.貫徹落實樂園運營標準流程，包括但不限于開園前檢查、閉園檢查、景點標準流程等
4.合理合規、靈活高效處理游客投訴、響應游客特殊需求并及時解決處置突發狀況
5.不斷審視分析運營現狀，提出運營提升建議，持續改進游客體驗
6.根據樂園運營規律合理預測一線員工需求，提前規劃勞動力成本和全職員工構成，編制并優化員工排班方案
7.關注并分析樂園運營成本構成，就運營成本優化提出合理建議
8.管理商品和餐飲銷售情況，實現樂園運營與商品餐飲的聯動，不斷提高二次消費收入
9.以身作則，管理帶領運營團隊成員，積極影響并培養良好的游客服務文化，發掘培養優秀一線員工
任職資格:
1.三年以上服務行業管理工作經驗，大型景區、主題公園行業背景尤佳
2.專科及以上學歷，或獲得學士學位
3.具有團隊領導經驗和領導能力
4.對ip類主題公園的沉浸式體驗有良好理解
5.對主題樂園運營、游客體驗及服務有深入理解
6.對商品和餐飲進銷存以及相關法律法規有較好了解
7.具有良好的表達能力、分析能力和人際交往能力
8.具有良好的文件編寫能力
9.熟練使用各種計算機軟件(excel， word， power point)
10.能適應室內和室外工作環境
餐飲總監崗位職責 9
1.根據公司年度規劃、部門年度工作重點，編制分解各階段督導計劃；
2.熟悉公司運營的工作流程，協助運營經理制定各項業務計劃、服務規范、工作程序；
3.負責落實營運部的決策和運營計劃、并針對運營部下發的各項培訓計劃進行監督、考核；
4.監督所管轄區域門店的運營標準執行狀況，推進和執行公司的各項系統和日常工作，達成公司的`各項指標；
5.監督所管轄區域門店的運營、人員、以及KPI的達成情況；
6.負責公司所屬門店的`運營會議及運營部團體活動的安排；
7.嚴格執行公司各項規章制度，完成部門領導交辦的其它事項。
餐飲總監崗位職責 10
1、對餐廳經理負責，根據餐廳經理的月工作計劃實施工作，并在平時的.`工作中協助餐廳經理不斷完善。
2、督導本班組員工的服務質量，優質高效地完成對客服務。
3、及時解決賓客提出的問題并適當處理賓客投訴，與客人建立良好的關系。
4、負責對本班組員工業務培訓，定期與員工交流思想，最大限度地調動本班組員工的積極性。
5、嚴格管理本班次中的餐廳設備、物資、用具等，做到財物相符，保持完好率，做好交班記錄。
餐飲總監崗位職責 11
工作描述:
1、負責區域品牌推廣及招商加盟；
2、負責執行區域直營店和加盟店的經營常態化管理；
3、負責區域直營店和加盟店的營銷推廣聯動策劃和執行；
4、負責區域行政系統、財務系統、人力資源系統的建立、運作、整合和培訓；
5、負責區域配送倉儲后勤系統建立和營運；
6、負責區域直營店和加盟店的.裝修籌備、開業推廣、標準運營；
任職要求:
1、要求具有餐飲管理經驗5年以上。
2、要求秉性誠實、具有團隊領導能力。
3、要求具有大型連鎖餐飲管理工作經驗2年以上。
餐飲總監崗位職責 12
1、督導、管理和實施對餐廳前場員工的培訓，確保員工有良好的服務技能和工作態度；
2、協助運營總監完成特色餐飲店運營體系搭建及各項規章制度的制定；
3、執行并追蹤餐廳營運系統的執行及對員工的培訓并評估執行的`結果；
4、及時發現、輔導并監督餐廳存在的問題，確定改善方法及追蹤進度；
5、輔導餐廳分析優弱勢，協助制訂餐廳的短期、中期、長期目標，并追蹤執行；
6、合理處理各類突發事件。
7、協助完成所分管餐廳的`各項經營、管理指標；
8、營業時間進行現場督導、指揮前場各部門的操作標準以確保餐廳正常運轉，及時發現服務過程中出現的問題，餐后給予溝通指導；
餐飲總監崗位職責 13
崗位職責
1、制定公司餐飲運營管理體系的建立并指導運行。
2、負責參與公司旗下餐飲項目的全面統籌管理、經營和重大事項的決策。
3、負責運營標準的維護，制定餐飲項目的年度、季度、月度運營計劃，保證業績達到公司要求指標。
4、負責餐飲運營營銷計劃的`實施，并及時了解市場餐飲行業情況。
5、控制人事及營運管理成本。
6、負責店長、經理的.培訓、評估、晉級。
7、負責處理餐飲項目的對外關系，維護公司的良好形象。
任職要求:
1、市場營銷、企業管理相關專業本科以上學歷。(條件優秀者可適當放寬)
2、從事餐飲行業八年以上，并具有同崗位工作三年以上經驗。(大型知名連鎖企業經驗優先)
3、具有餐飲運營、推廣、成本控制、市場營銷等專業知識及員工培訓相關技能。
4、人品端正，工作樂觀積極，責任心強。
5、具有創新能力，團隊建設，培訓能力，能承受較大工作壓力。
6、具有良好的體質和心理素質，熱愛餐飲服務行業
餐飲總監崗位職責 14
崗位職責：
1、協助上級完成公司直營及加盟門店各項運營計劃；
2、督導各部門主管落實執行年度、季度、月度工作計劃；
3、根據對區域門店運營數據的.跟蹤，指導協助門店調整運營策略，提高門店運營能力；
4、完成各品牌數據市場分析，并實施加盟門店前期市場調研及分析，完成選址計劃；
5、與公司各相關部門保持良好溝通協作。
任職資格：
1、大專以上學歷，三年以上餐飲連鎖運營管理經驗；
2、具備較強的策劃及數據分析能力；
3、具有良好的'溝通能力、計劃能力、執行能力、領導能力、判斷能力。
餐飲總監崗位職責 15
崗位職責：
1、根據公司戰略規劃，制定投資餐飲項目規劃、可行性分析階段工作內容；
2、擁有自己的團隊或搭建新的團隊進行連鎖門店建設及運營；
3、制定出餐飲項目運營管理的有效流程、標準方案并組織培訓、實施；
4、制定餐飲項目的整體運營推廣方案并推動實施；
5、負責運營成果效益評估和改善方案落實。
任職要求：
1、5年以上餐飲連鎖運營工作經驗。
2、熟悉餐飲連鎖布局規劃；善于將互聯網運營與連鎖運營結合。
3、熟悉項目管理，并有獨立實施項目管理操作的經驗；
4、了解市場運作方式及競爭對手的最新動態，有豐富的行業信息渠道；
5、熟悉連鎖餐飲行業動態及運營發展趨勢；
6、具有較強的事業心，能接受以合伙人的心態加入。
任職資格：
1)8年餐飲行業工作經驗，5年以上餐飲營運管理工作經驗。
2)優秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力。
3)熟悉營運業務和流程，在團隊管理方面有極強的領導技巧和才能。
4)具有先進的`管理理念以及很強的戰略制定與實施能力，有廣泛的客戶資源和社會資源。
5)良好的敬業精神和職業道德操守，工作細致、嚴謹、精益求精，充滿工作熱情和責任感。
6)善于人際溝通，協調能力強，有很強的感召力和凝聚力。
7)學習理解能力佳，誠懇敬業，能適應高速快捷的工作節奏。
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