集團餐飲總監崗位職責

時間：2022-11-16 15:01:24 崗位職責我要投稿

集團餐飲總監崗位職責（精選10篇）

　　在當今社會生活中，很多場合都離不了崗位職責，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發生。我們該怎么制定崗位職責呢？下面是小編精心整理的集團餐飲總監崗位職責（精選10篇），歡迎閱讀與收藏。

集團餐飲總監崗位職責（精選10篇）

　　集團餐飲總監崗位職責1

　　1.制定餐飲年度預算和實現達成預算目標的經營計劃；

　　2.制定、優化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃；

　　3.與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發適時需求的餐飲產品；

　　4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；

　　5.制定餐飲產品銷售目標和獎懲方案；

　　6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業控制標準。

　　7.參與餐飲現場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務體驗；

　　8.建立、健全食品衛生、添加劑使用、環境衛生、餐具保潔等管控體系，并督導執行，杜絕一切餐飲隱患；

　　9.制定、執行宴會產品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，持續提高特色宴會的區域覆蓋率。

　　集團餐飲總監崗位職責2

　　1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃；

　　2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標；

　　3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品；

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學；

　　5、協調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務；

　　6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

　　7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

　　集團餐飲總監崗位職責3

　　1、負責餐飲及配送中心的團隊建設（團隊人員培養、提升團隊凝聚力等）；

　　2、負責餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的.建設；

　　3、負責餐飲及配送中心餐點品質、服務品質管控（提升顧客滿意度等）；

　　4、負責餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；

　　5、負責餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產安全）；

　　集團餐飲總監崗位職責4

　　1、全面負責廣場餐飲區塊日常營運管理

　　2、執行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經營管理情況

　　3、組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃

　　4、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入

　　5、部門內部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，并負責組織部門員工的業務和衛生知識的培訓工作。

　　6、定期進行巡店檢查，發現問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監督其執行情況；

　　7、對區域內所轄門店的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制；

　　集團餐飲總監崗位職責5

　　1、負責醫養園區內餐飲各部門營業政策、經營計劃、成本標準及各項規章制度；

　　2、負責園區內各餐廳預算方案和營業指標，審閱各餐廳營業報表，進行營業分析，完成相關報告供管理公司決策參考；

　　3、負責協調部門內部各模塊工作，根據各餐廳需求統籌調撥人員分配，確保各項工作協調一致順利進行；

　　4、負責組織開展餐飲服務研究，結合社區居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質量；

　　5、負責提供社區餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作；

　　6、負責制定餐飲培訓計劃，并于各業務模塊中組織開展相應專題培訓，提升員工服務水平；

　　7、負責參與社區餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，并根據決策落實改進方案；

　　8、負責處理社區居民餐飲相關投訴及意見反饋，梳理并優化餐飲服務標準與流程。

　　集團餐飲總監崗位職責6

　　1、協助餐飲事業部總經理制定餐飲經營方針、管理目標，制定廚務相關規章制度、服務操作規范、工作流程并監督執行；

　　2、健全餐飲廚務系統，督導后廚崗位責任制的落實，創造一個高效率運行的廚務工作系統；

　　3、組織各餐廳廚師長籌劃和設計菜單，開發公司正味系列菜品；

　　4、巡查各餐廳安全和衛生工作，確保飲品、食物符合衛生質量要求；

　　5、負責完成上級安排的其他工作。

　　集團餐飲總監崗位職責7

　　1.制定餐飲部市場計劃，長短期經營預算，主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并指揮實施;

　　2.宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格;

　　3.監督采購和盤點，并進行有效的成本控制;

　　4.負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常監督;

　　5.全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。

　　集團餐飲總監崗位職責8

　　1.根據酒店領導下達的全年營收預算，研究并提出營業預報及宴會預報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。

　　2.落實對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工。

　　3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。

　　4.做好職責范圍和崗位責任內的各項工作，對總經理負責并報告工作。

　　5.擬訂健全餐廳的各種服務標準、操作規程和規章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結。

　　6.全面負責各餐廳的經營管理、服務質量工作，保證餐廳經營業務的正常進行。

　　7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。

　　8.熟悉和了解當前餐飲發展情況及出現問題，及時向總經理提出合理的意見和建議。

　　集團餐飲總監崗位職責9

　　1. 檢查餐飲服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，進行有效成本控制；

　　2. 負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算、帶領員工積極完成經營指標；

　　3. 負責下屬部門負責人管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效考核；

　　4. 定期和餐飲部經理、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動；

　　5. 建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務章程，并督導實施；

　　6. 組織和實施餐飲部員工的服務技術及烹飪技術的培訓工作；

　　7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作；

　　8. 完成總經理交辦的其他工作；

　　集團餐飲總監崗位職責10

　　1、制定和實施項目整體戰略，完成該餐飲項目的市場調研、功能定位、營銷推廣等；

　　2、負責各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和服務體系；

　　3、根據集團下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃，監督、控制經營計劃的實施過程；

　　4、負責各個店面活動的監控、時間、進度、執行規范的跟進和監督；

　　5、負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作，不斷提升工作質量和工作效率；

　　6、指導下屬關注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

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