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餐廳商業(yè)計劃書錦集（15篇）
時間的腳步是無聲的，它在不經(jīng)意間流逝，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！此時此刻需要為接下來的工作做一個詳細的計劃了。計劃怎么寫才不會流于形式呢？以下是小編精心整理的餐廳商業(yè)計劃書，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳商業(yè)計劃書1
一、主要內(nèi)容:
自助燒烤(消費者喜歡根據(jù)自己的口味自行燒烤或者請服務(wù)員代理燒烤)
相關(guān)業(yè)務(wù):啤酒和飲料
地點:洛陽老城小吃街
場地面積:150平方米
二、市場分析
行業(yè)市場分析
特色風(fēng)味，休閑又喜歡。需要挖掘一個巨大的市場，無論是城鄉(xiāng)，集市，街道，小區(qū)，夜市，休閑小吃，哪里都離不開這個市場。它已經(jīng)成為許多消費者飲食的一部分，并創(chuàng)造了一個巨大的消費市場。
隨著時尚的更新，燒烤食品因其自然簡單的做法和原始游戲的味道，成為人們越來越喜歡的食物之一。燒烤有很多種，如牛肉、羊肉、雞肉和魚。另外，辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆都是燒烤界的暴發(fā)戶。
適合高中低端消費群體和不同年齡段人群。
競爭分析
自助燒烤餐廳以其有趣、獨特的管理模式吸引著不同階層、不同年齡段的人群，讓消費者體驗動手的`另類樂趣，在娛樂中度過。
傳統(tǒng)燒烤由于設(shè)備差，操作不規(guī)范，很難保證食品衛(wèi)生。同時，它是煙霧和造成嚴重的環(huán)境污染。雖然人們經(jīng)常知道烤肉串的味道，但他們停止了，街頭小販的增加影響了市容，造成了很大的環(huán)境污染。但我店采用無煙木炭，解決了環(huán)保問題，符合現(xiàn)階段要求的低碳經(jīng)濟。
三、財務(wù)分析
投資和應(yīng)用
桌椅:20× 500 = 1萬元
空調(diào):2×3000=6000元
冰柜:1×5000=5000元
冰箱:1×20xx=20xx元
櫥窗；1×20xx=20xx元
燒烤爐:10×800=8000元
裝修費用:3萬元
其他費用:5000元
合計:7、3萬元
利潤預(yù)算
月支出租金:3000元/月
水電:3000元/月
服務(wù)員工資；2×20xx=4000元/月
其他費用:3400元/月
合計:13400元/月
月收入蔬菜:進價0.3元/串，1元/串出售。按每天賣出300串計算，每月利潤0、7×300×30 = 6300元
肉串:進價0、5元/串，2元/串出售。按每天賣200串計算，每月利潤1.5×200×30 = 9000元
魚:進價2元/件，4元/件出售。按每天銷售70件計算，每月利潤2×70×30 = 4200元
雞腿雞翅:進價2.5元/串，4元/串出售。按每天售出100串計算，每月利潤1、5×100×30 = 4500元
拼盤:成本2元計算，4元出售，按每天30計算，月利潤2×30×30=1800元
啤酒:進價1.8元/瓶，3元/瓶出售。按每天銷售100瓶計算，每月利潤1.2×100×30=3600元
合計:29000元/月
凈收入:16000元/月
四 、營銷計劃
開業(yè)前會發(fā)打折傳單，持有者在開業(yè)當(dāng)天到我們店消費，每滿50元送30元券
開業(yè)前三天，消費按八折計算
開業(yè)第一周會舉行抽獎，每次花50元就可以舉行抽獎
(一等獎50元券，二等獎30元券，三等獎10元券)
一次性消費券100元至20元
五、風(fēng)險分析
本地?zé)镜隂]有這種模式，競爭壓力小。操作時不存在貨和壓貨的問題。當(dāng)天需要的商品可以當(dāng)天購買，可以保證蔬菜和肉類的新鮮度。
每年都會有當(dāng)?shù)氐拿朗彻?jié)來宣傳我們店，宣傳上沒問題。
本店使用的無煙木炭符合現(xiàn)在提倡的‘低碳生活’，更容易被人們接受，可以長期發(fā)展。
本地人流量大，不存在客流少的問題。
六、融資方案
投資者
投資基金
曾玉紅
元朝(1206-1368)
李明
元朝(1206-1368)
夢小珂
元朝(1206-1368)
餐廳商業(yè)計劃書2
一,投資局限性
手持5w,可投資的項目有局限,就拿投資茶餐廳來說,承受的租金是,80平方米月租金10000元以下.或者40平方米6000以下，最好選擇靠鬧市又近住宅小區(qū)的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!
二,裝璜及設(shè)施
三,經(jīng)營特色及毛利計劃
小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當(dāng)高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個美食專家,能做出各種適合地方習(xí)慣的.美食來,再規(guī)范化制作過程.
店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個,售價5元10個。
四,員工使用
請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內(nèi)操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷問題管理.
員工要統(tǒng)一服裝,員工聘用要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.
員工基本工資為800-1200元,再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.
五,營銷策略(購價券,再換物)
1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.
2.開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
六,毛利潤分析
總結(jié)
開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高。
食品再好吃,推銷手段也要獨特.本店采用抽牌打折,是一種買一送一機率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個樂
餐廳商業(yè)計劃書3
第一，創(chuàng)業(yè)目標
根據(jù)市場需求，針對現(xiàn)代年輕人的消費，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。
二、產(chǎn)品介紹
在青田開一家主題餐廳，主要為情侶設(shè)計。餐廳內(nèi)的裝修和設(shè)備都很浪漫，每對情侶的用餐空間都是獨立的，相互分隔的。另外，情侶的特點對餐具和餐桌都是潛移默化的。雖然餐廳主要面向情侶開放，但也歡迎社會上的單身人士或休閑人士。
三、創(chuàng)業(yè)分析
俗話說，對人來說，食物是最重要的，這說明了餐飲的重要性。隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，近年來餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場份額，是我們需要解決的問題。我們認為，解決這個問題的關(guān)鍵在于把握消費者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的`整體環(huán)境和氛圍吸引消費者，除了一些細微的細節(jié)外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進情侶之間的感情，達到雙贏的目的，讓情侶開心，滿意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。據(jù)調(diào)查，青田沒有專門為情侶設(shè)計的餐廳，只有兩家餐廳是以情侶為主的餐廳，符合消費者的要求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺不到浪漫，吃飯有時候會被打擾，這是每對情侶的禁忌。現(xiàn)在市場上有的餐廳價格高，達不到大眾可以接受的水平，被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價吸引消費者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺得庸俗、無味、無味、廉價，所以情侶餐廳的存在毫無意義。現(xiàn)在街上有很多情侶，但是這里沒有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒有開發(fā)出來。從這個角度來說，這里是有市場空缺的，潛在市場非常廣闊。
四、營業(yè)范圍
最初，餐廳以中餐為主，西餐為輔的經(jīng)營策略，配合各種飲料和飲品的銷售。業(yè)務(wù)類型將根據(jù)餐廳發(fā)展中遇到的情況進行調(diào)整。
主要目標市場是青田中心和中心周圍的情侶。開業(yè)前的宣傳可以通過墻貼廣告、條幅等形式進行，一切就緒后再以傳單網(wǎng)絡(luò)的形式進行宣傳。宣傳內(nèi)容是餐廳特有的開業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動。開業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來的命運。所以這期間要嚴格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長期發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋節(jié)、春節(jié)等重要節(jié)日期間，推出各種特殊活動和優(yōu)惠方式。
五、不及物動詞業(yè)務(wù)詳情
餐廳的用餐設(shè)計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內(nèi)部設(shè)計類似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設(shè)計成一個大廳，用來舉辦一些活動。這里的墻壁都有很強的隔音效果。大廳里有一個播放器，可以播放輕音樂，也可以給客人提供一些歌曲。平時沒有活動的時候，大廳是留給個人旅行者的。如果情侶同時到達，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達時進入，以滿足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與舟山合作，來舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。
六、企業(yè)競爭
長期來看，隨著對外開放的擴大，經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平提高，中國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。近年來，餐飲業(yè)的增長率比其他行業(yè)高10個百分點以上。可以說，中國迎來了餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景廣闊。主題餐廳是一個極具發(fā)展價值的市場，更何況青田沒有這樣的情侶主題餐廳，競爭自然小很多。"顧客吃飯，各有各的地方”據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來到主題餐廳的顧客不僅要吃飯，還要注意餐廳的附加服務(wù)。而且以情侶為主題的餐廳布局優(yōu)雅。當(dāng)情侶們一起來吃飯時，他們不僅可以享受美味的食物，還可以感受到浪漫的氣氛。
七、人事組織管理機構(gòu)
餐廳分為六個部門:餐飲部、財務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。
八、財務(wù)分析
1.支出:餐廳+客房租金每年8萬，裝修設(shè)備500萬，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬，員工工資每月25萬。
2.收入:月收入65-85萬
餐廳商業(yè)計劃書4
(1)總結(jié)
項目(健康營養(yǎng))營養(yǎng)餐廳
使命:為學(xué)生提供實惠便捷的綠色餐飲服務(wù)，做一家流動餐廳，有需要的地方我們都會去。
創(chuàng)業(yè)項目由來:目前學(xué)校里能買到食物的地方很少，種類少的地方，垃圾食品大量存在。學(xué)生上課和下課的時間是有規(guī)定的，所以學(xué)校里商店的購物高峰時間是統(tǒng)一的，尤其是對于匆忙的學(xué)生來說，購買食物的不便總是一個很大的問題。原來男生宿舍樓里唯一的超市也搬到了校外，但是在第二教學(xué)樓和主樓附近，什么都買不到。學(xué)校里只有兩個師生超市，一個教學(xué)食堂，一個吃飯對面的超市。總的來說，在學(xué)校買東西是很不方便的，尤其是在教學(xué)班或者自習(xí)的時候。有的時候，又渴又餓，就要把教學(xué)用光。冬天，一些學(xué)生不得不選擇挨餓，這對他們的健康和學(xué)習(xí)有很大影響。
我相信這種情況在各大高校或多或少都存在。針對目前學(xué)校的情況，我們創(chuàng)業(yè)團隊想在我們學(xué)校開一家移動餐廳來解決這個問題。
首先，我們的移動餐廳主要使用二手車，改裝成飲料，冷藏，并有一定的空間存放。我們還需要買一些桌椅給顧客使用。
我們的營業(yè)場所不固定，但主要集中在一些地方，如第二教堂、主樓和田家炳附近。初步計劃在田家炳東側(cè)設(shè)立一個場地，作為固定的度假場所。這樣可以執(zhí)行我們戶外飲品店的功能，方便又浪漫。選址也主要是看哪里有需求，我們就去哪里有需求。
我們的營業(yè)時間是不固定的，我們主要依靠客戶。但是我們的營業(yè)時間主要是課前課后，主要供應(yīng)健康食品和綠色飲料，此外，我們還供應(yīng)學(xué)生需求很大的食品。
考慮到資金問題，我們主要是用二手車，桌椅，翻新二手貨，讓他們有更好的使用價值。
對于資金整合，可以申請貸款。畢竟我們的項目不需要太多資金，如果家里有條件，我們也可以投資。
在初始階段，我們還需要培訓(xùn)我們的店員，比如如何制作飲料和加工食品，以提高我們產(chǎn)品的質(zhì)量。我們還需要在上崗前提供服務(wù)培訓(xùn)，以樹立我們團隊的良好形象。我們堅信好的客戶是建立在產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上的。
我們的創(chuàng)業(yè)團隊首先在我們學(xué)校——北京林業(yè)大學(xué)進行實驗。如果收入可觀，我們會調(diào)查其他學(xué)校。如果前景好，我們會把我們的校園移動餐廳推廣到其他學(xué)校，成立連鎖餐廳。
此外，我們必須宣傳我們的項目，以吸引對我們項目感興趣的企業(yè)合作。我們相信，我們卓越的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品將會得到商家的關(guān)注、學(xué)校的支持和學(xué)生的喜歡。
(2)公司概況
北京林業(yè)大學(xué)校園移動餐飲有限公司定位為現(xiàn)代學(xué)生營養(yǎng)餐配送服務(wù)企業(yè)。目標是成為北京學(xué)生營養(yǎng)餐定點生產(chǎn)單位，最終成為正規(guī)的全方位營養(yǎng)餐飲企業(yè)。
所需材料全部由中央廚房統(tǒng)一加工配送，食品添加劑淘汰，健康無污染食品綠色工程全面啟動。此外，加工車間根據(jù)市場需求生產(chǎn)的食品，應(yīng)色、香、味俱佳。可與北京林業(yè)大學(xué)附屬小學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京語言大學(xué)、中國礦業(yè)大學(xué)、中國地質(zhì)大學(xué)等周邊幾所大學(xué)的餐飲單位和公司建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。公司始終堅持嚴格高效的科學(xué)管理，確保食品安全，贏得了社會各界的贊譽和認可。
樹立品牌意識，打造自己的品牌，是公司發(fā)展之初全體股東的一致意見。為了打造自己的品牌，我們決定借鑒一些起步較早、發(fā)展較好、做好品牌創(chuàng)建的企業(yè)的先進經(jīng)驗，這樣一方面可以少走彎路，另一方面也更容易起步。相信有了一定的品牌效應(yīng)積累，會更有利于我們公司的發(fā)展，他可以成為我們宣傳的好口碑，好助手。
(3)產(chǎn)品的研究和分析
綠色營養(yǎng)的產(chǎn)品是我們餐廳的主要亮點。我們的主要產(chǎn)品是根據(jù)大學(xué)生的一般健康狀況和不同時期的需求在不同時期供應(yīng)的。以下是我們的一些特色供應(yīng)方式。
1.藥茶
涼茶是我們主要的保健飲品，可分為單味涼茶、綜合涼茶和果味涼茶。
涼茶近十年才開始在大城市流行，因為涼茶不含咖啡因，每一種花草都有獨特的療效。涼茶的功效可分為三種:
(1)、放松神經(jīng)——有助于平靜身心，消除緊張情緒，平靜煩躁的情緒。學(xué)習(xí)休息時間的最佳選擇。
(2)、振奮精神——能增強身心活力，并有助于消除疲勞。代替咖啡，不僅可以達到提神的效果，還可以避免咖啡因的危害。
(3)、促進新陳代謝——能促進體內(nèi)毒素的排泄，有助于美容和健康。愛美健康的女生最愛。
我們將推出各種不同功能的主要涼茶，并根據(jù)不同客戶的需求合理搭配涼茶。
并收集各種關(guān)于涼茶功效的知識，制作精美的小冊子供客戶閱讀。
相信懂涼茶的同學(xué)會成為我們的常客，不懂涼茶的同學(xué)也可以通過我們餐廳知道涼茶對涼茶的喜愛。
2.果汁
水果的好處不用說，應(yīng)該是每個人每天都要吃的。對于不喜歡水果或者比較麻煩的同學(xué)來說，果汁是個不錯的選擇。
我們的果汁需要鮮榨，不加水。但是由于水果運輸不便，為了保證新鮮度，我們實行限量供應(yīng)，限時搶購。而且果汁不是主要產(chǎn)品，可以說是可以提升我們餐廳的興趣，增加學(xué)生對我們餐廳的興趣的產(chǎn)品。
3.水果餡餅
這種水果撻，由紅梨、獼猴桃、橙子、青蘋果、紅蘋果、西瓜、哈密瓜、芒果八種材料組成，撻基柔和，香草味的奶油一吃就化。果實清新爽口，外觀、色澤、口感極佳。
(4)產(chǎn)品/服務(wù)
產(chǎn)品/服務(wù)描述:我們的產(chǎn)品目前處于規(guī)劃和準備階段。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品和保健品的價格因素，我們的產(chǎn)品將按同類產(chǎn)品的中低價位定價。占據(jù)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品價格及其組合方面，我們根據(jù)消費者的不同消費水平和需求，加工提供各種具有食療和保健價值的'營養(yǎng)餐。在價格設(shè)定上，我們嚴格按照原料利用率來計算，比如果蔬去多少根，是否去皮去葉，最后是廚房的加工程度，從而為消費者提供每頓組合6-100元的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的食物。
通過一系列公關(guān)活動，公司將處理好各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供一個寬松、有利的商業(yè)環(huán)境。
1.與員工和供應(yīng)商建立真誠團結(jié)和信任的合作關(guān)系。建立管理者與員工平等便捷的溝通方式，通過發(fā)布內(nèi)部刊物、為免費會員提供獎勵、開展團體娛樂健身活動等方式增加員工的凝聚力和工作積極性。為了獲得充足的原材料，制定正確合理的采購政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進而開拓市場空間。
2.學(xué)校消費者與群眾的關(guān)系。為了保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的客戶群，獲得可靠的后勤保障，要積極參與維護社區(qū)環(huán)境，積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重客戶合法權(quán)益，提供優(yōu)質(zhì)餐飲和服務(wù)，正確處理客戶的要求和建議。
3.學(xué)校投資者之間的關(guān)系。及時了解和遵守學(xué)校的有關(guān)規(guī)定，加強與學(xué)校有關(guān)部門的聯(lián)系，積極協(xié)助解決一些社會問題。與投資者保持廣泛而密切的關(guān)系；為他們提供行業(yè)的真實信息。
主要產(chǎn)品特點:具有食療保健功能的食品
3.預(yù)計成立時間:x月x日
4.預(yù)期注冊資本:
前期費用主要有:餐桌椅及改裝(3萬)、餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費(600)、廚具購置費主要服務(wù)特色:會員制跟蹤服務(wù)、移動服務(wù)。
主要環(huán)境特點:綠色餐飲環(huán)境，傳統(tǒng)文化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)送貨上門。
主要消費者:北京林業(yè)大學(xué)學(xué)生。
(5)管理和團隊
1.擬建企業(yè)。
2.企業(yè)基本情況:公司處于初步規(guī)劃階段，領(lǐng)導(dǎo)班子基本確定。餐飲業(yè)技術(shù)含量低，從業(yè)人員主要來自我校學(xué)生，工作學(xué)習(xí)或有個人愛好。
3.運營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本、基礎(chǔ)設(shè)施成本(5000)等。
4.根據(jù)計算，可以初步得出開店啟動資金需要33200元左右(餐車租賃費30000元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費600元，廚具購置費和基礎(chǔ)設(shè)施費2600元)。資助學(xué)校提供20%，校外投資者50%，自備30%。
5.日常運營財務(wù)預(yù)算和分析：根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，大致估算每天總營業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元。可以計算出投資回收期在三個月左右。
6.預(yù)計報名地點:北京林業(yè)大學(xué)。
7.企業(yè)主要股東:列出股東姓名及其出資額。
8、企業(yè)內(nèi)部部門設(shè)置:
1.領(lǐng)導(dǎo)小組:財務(wù)、營銷、技術(shù)開發(fā)負責(zé)人。
2.服務(wù)組:該組由組內(nèi)人員帶領(lǐng)承擔(dān)相關(guān)任務(wù)。
3.董事會成員名單:(職位安排可根據(jù)公司實際情況決定)
(6)校園移動餐廳市場及競爭分析
校園營養(yǎng)餐廳有很好的市場前景。
第一，原因是第一師范學(xué)校旁邊的妙林法師超市在上課高峰期擁擠，這使得許多學(xué)生買東西不方便。而且一教二校周邊沒有超市，學(xué)生購物比較困難。學(xué)生上課或者自己學(xué)習(xí)的時候，急著買些零食充饑，或者自習(xí)覺得餓了，就想買點吃的補充能量。我們可以把自己的移動餐車開到一、二級教育門口，品種齊全，價格低廉，會吸引很多同學(xué)購買。我們還會在一級教學(xué)的三樓和二級教學(xué)的四樓設(shè)立采購點，供上課或自學(xué)的學(xué)生使用，節(jié)省了他們上下樓梯的大量時間。我們推斷，很多同學(xué)選擇我們的移動餐廳，是為了省點錢，或者少走幾步，多省點時間。我們將加大宣傳力度，印制傳單或海報，并在宿舍樓和教學(xué)樓張貼和分發(fā)。如果可能的話，我們會聯(lián)系我們學(xué)校的電臺，幫助我們宣傳我們的移動餐廳，擴大我們的影響。之所以我們移動餐廳市場前景好。
第二，我們餐廳的主要特點是營養(yǎng)，對于學(xué)習(xí)和找工作壓力越來越大的大學(xué)生來說，營養(yǎng)非常重要。隨著飲用水的增加，營養(yǎng)和保健成為越來越受關(guān)注的問題。學(xué)校超市里的食物大部分是對身體不好的零食，學(xué)校食堂供應(yīng)時間短，離教學(xué)樓較遠。我們餐廳解決了營養(yǎng)和方便的問題。
第三，我們學(xué)校家庭區(qū)域多。周末或公休日，我們會把餐廳搬到家庭區(qū)，讓他們買我們的產(chǎn)品。龐大的家庭面積一定會給我們的移動餐廳帶來很多收入。我們還會提供上門服務(wù)，讓他們足不出戶就能買到可靠的產(chǎn)品。我們的服務(wù)絕對一流，目的是給客戶留下好印象，獲得一些固定客戶。我們將采用積分制和會員制。積累一定積分或購買一定金額后，會得到相應(yīng)的禮品或折扣。會員也會有一定的優(yōu)惠。
在我們學(xué)校拓展市場后，我們將逐步在附近的大學(xué)和社區(qū)拓展市場，讓我們的移動餐廳成為一道風(fēng)景。在創(chuàng)業(yè)的過程中，我們肯定會遇到一些困難和競爭。面對這些比賽，我們隊首先要保持冷靜，團結(jié)起來想一些應(yīng)對策略。其次，我們將介紹我們的特殊產(chǎn)品和特殊服務(wù)。我們相信，憑借自己的特色，我們一定會站穩(wěn)腳跟，至少在特色產(chǎn)品和服務(wù)上不會落后。
財務(wù)分析和融資需求
好的創(chuàng)業(yè)團隊要有一定的資本儲備。我們團隊會把融資作為創(chuàng)業(yè)的第一步。我們主要從父母那里獲得創(chuàng)業(yè)所需的大部分資金。畢竟我們還是學(xué)生，還沒賺到錢。如果資金不夠，我們會向團中央?yún)R報，爭取得到他們提供的創(chuàng)業(yè)資金，擴大我們的資金。我們將贏得一個或多個贊助商。一方面，他們會給我們提供一些物質(zhì)和資金上的贊助；另一方面，我們會在學(xué)校宣傳和廣告。這樣，通過多渠道的努力，我們的資金就不成問題了。當(dāng)我們的創(chuàng)業(yè)團隊賺到他們的第一筆錢時，我們不能先平分這筆錢，而是先用這筆錢建立自己的團隊。畢竟我們的團隊還年輕，未來需要很多錢來維持正常運營。等我們的項目成熟了，我們會平分賺到的錢。說到融資需求，我們的項目需要大量的資金，我們的移動餐廳需要一輛或多輛二手車，還有提貨的錢，員工的工資需要大量的資金。各種設(shè)備和物品需要很多錢才能買到。我們會制定一份詳細的物資采購清單，這樣我們就可以知道自己在做什么，不能盲目投資。我們團隊的融資需求和財務(wù)分析是我們團隊建設(shè)的重要步驟，我們會百分百認真去做。
(7)風(fēng)險與規(guī)避
1.外部風(fēng)險
隨著中國加入世貿(mào)組織，國外大型餐飲公司進入中國，國際品牌快速頻繁進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來巨大沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈。學(xué)生適應(yīng)食堂吃飯，超市購物的習(xí)慣一時半會不會改變，接受我們的新餐廳還需要一段時間。
2.內(nèi)部管理風(fēng)險
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏得消費者的信任。國內(nèi)大部分自己經(jīng)營的餐廳，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善運行機制，加強企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。
3.市場風(fēng)險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場的風(fēng)險。存在以下風(fēng)險:
(1)冒著本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，可能同時在市場上開設(shè)類似的餐廳。
(2)如果沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)運營階段的風(fēng)險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷量和其他性能。對于現(xiàn)階段的項目來說，最大的市場風(fēng)險來自于餐飲業(yè)在市場上的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會帶來一系列類似的商業(yè)項目，從而加劇項目的競爭壓力。
原材料資源風(fēng)險
這家餐館的原料主要是果蔬、豆類和真菌，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專業(yè)知識和技術(shù)投入，有利于采購新鮮、自然、無污染的綠色食品。
4.對策
(1)吸取先進的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開發(fā)自己的特色食品。
②嚴格管理，定期培訓(xùn)人員，建立客服報告。
③項目開發(fā)階段要進行嚴格的項目規(guī)劃，降低項目風(fēng)險。
④進入市場后，要了解食品市場周期，積極開發(fā)和更新食品。
⑤與原材料供應(yīng)商建立并保持長期合作關(guān)系，確保原材料資源的供應(yīng)。
保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將對固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值進行保險，商業(yè)意外險將保證因事故關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失的賠償。為了防止因意外事故對會員和客戶利益造成損害而提起法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心經(jīng)理會采取相關(guān)的防范措施，如提供適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)、給予必要的警告、與會員簽訂無責(zé)任條款的合同等。該中心的法律事務(wù)由經(jīng)驗豐富的律師事務(wù)所處理。
5.初始階段(1月-3月)
主要產(chǎn)品是針對城市三個群體不同健康狀況的膳食。營銷策略是通過積極有效的營銷策略，擠出食堂超市的校園市場份額；樹立良好的品牌形象，提升知名度和美譽度；收回初始投資，積極開展市場研發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)和推廣，為企業(yè)的進一步發(fā)展節(jié)約資金。
6.中期(1年)
鞏固擴大現(xiàn)有市場份額，拓展銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進一步完善餐飲管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理水平；開始準備品牌擴張所需的企業(yè)識別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色優(yōu)勢食品、統(tǒng)一管理模式的建設(shè)；在此基礎(chǔ)上，我們將從外部籌集資金，并開始招募個人或企業(yè)加入我們。
屆時，公司將接受各種形式的合伙人加入，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債券、附股權(quán)債券等靈活形式。公司將不再局限于北京的發(fā)展，而是向北京乃至全國高校的餐飲行業(yè)發(fā)起挑戰(zhàn)。
7.長期(2年)
到那時，餐廳的經(jīng)營已經(jīng)進入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實力和影響力的增強，當(dāng)服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需求時，公司會通過特許經(jīng)營的方式擴大網(wǎng)點，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引入最科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)其管理好特許經(jīng)營體系的能力。實施審慎有效的特許經(jīng)營模式，以產(chǎn)品、服務(wù)、業(yè)務(wù)系統(tǒng)的經(jīng)營合同形式(包括商標、商號等企業(yè)符號的使用、業(yè)務(wù)規(guī)范等)授予被特許人在某一領(lǐng)域的經(jīng)營權(quán)。同時，積極開展品牌推廣，加強規(guī)范運作，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，通過統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算提高連鎖經(jīng)營效率，實現(xiàn)餐飲快速穩(wěn)定的品牌擴張。
餐廳商業(yè)計劃書5
人民吃食存在的幾個問題北京市商務(wù)委對市區(qū)1000多戶進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)只有1/3的人不吃早餐或在家吃早餐，2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，70%的人對早餐市場不滿。另一方面，北京流動人口多，很多白領(lǐng)組成了外出吃飯的龐大游擊隊。每個人都想用健康的身體迎接新的一天。這時，你應(yīng)該有一個健康的飲食方式。很多人在外面打游擊戰(zhàn)，吃午飯甚至是晚飯。雜七雜八的飲食至少會長期埋下很多身體疾病的隱患。如胃病、腸道疾病、肝炎、心血管疾病等
一、方案書的制定
1.1早餐
繁忙的生活環(huán)境讓人忽略了早餐的重要性。現(xiàn)在外面賣的早餐，一般都是為了討好口味而放棄營養(yǎng)。營養(yǎng)早餐是健康的頭號敵人，早上的第一餐也是營養(yǎng)攝入最關(guān)鍵的一餐。均衡的營養(yǎng)可以補充體力，給一天帶來活力。如果你吃了一頓豐盛健康的早餐，你就能保證身體和大腦活動所需的能量。因為你的工作性質(zhì)，城市里的人經(jīng)常很忙或者沒有時間吃早餐。禁食的感覺讓人毫無生氣，大腦運轉(zhuǎn)緩慢，也會影響腸胃。所以也會導(dǎo)致他們免疫力下降。因此，它富含營養(yǎng)、高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維β葡聚糖延長了碳水化合物的消化時間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，還能全天帶來豐富的能量
1.2目前，早餐中仍有許多不利于人體健康的因素
鑒于北京人的飲食習(xí)慣，以前老北京的早餐主要是油條，如抄肝、豆?jié){、豆腦、米飯、小米粥、餡餅、饅頭等。豆?jié){、豆腦、米飯、小米粥、小籠包都是不錯的早餐，但生產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生存在很大問題。另外，高油高膽固醇的油條比抄肝差很多。吃有營養(yǎng)的早餐，去除有礙健康的禍根。一份營養(yǎng)健康的早餐應(yīng)該有足夠的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì)，因此如何精心選擇營養(yǎng)、快捷、美味、方便的早餐成為當(dāng)今餐飲業(yè)的焦點。
目前有上百種實用的粥圖供參考和選擇。比如北京最受歡迎的10米粥，不管是給老人三高吃的，還是給其他人吃的，都有很好的防病治病的效果。健康早餐粥無疑滿足了人們的需求。這種強勁的需求也帶來了巨大的商機
2.1午餐
一般來說，人們在午餐時吸收的營養(yǎng)占日常營養(yǎng)來源的三分之一。
現(xiàn)代人對健康的概念比以往任何時候都有更多創(chuàng)新的管理理念。對于健康來說，不再只是被動的治療疾病，現(xiàn)代人的態(tài)度更加積極。如何在保持身心處于最佳狀態(tài)的同時積極抵抗和預(yù)防疾病，是有效管理健康的積極態(tài)度。用于日常食物搭配。健康的飲食是成功人生的源泉！健康為你的生活增添色彩；吃東西使你的健康更好。
二、經(jīng)營健康餐廳的巨大商機
當(dāng)然“出售”點很重要。雖然很多人都知道以中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，但管理好的并不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品，好的管理方法，就會在市場上流行。取得了良好的經(jīng)濟效益。比如早餐“粥”無論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，無論是春暖花開還是金秋時節(jié)，清淡健康的粥是食欲不振、亞健康狀態(tài)人群的首選。開粥店完全可以迎合現(xiàn)代人健康導(dǎo)向的生活趨勢，成本低，回報穩(wěn)定。最近一種粥文化，喝健康健康的飲食文化，讓整個北京城香起來，經(jīng)營健康的餐廳成為餐飲業(yè)的新貴。因此，以全天候運營模式開展健康餐飲，具有更大的經(jīng)濟效益和巨大的商機
三、市場調(diào)查和研究
1.目前北京市民對保健食品的認識已經(jīng)達到一定水平，改變了以往正常的大魚大肉油膩的菜式，開始選擇更有營養(yǎng)價值的保健食品。
2.如果引入食療、保健、美容、長壽為一體的綠環(huán)飲食，那么無論是盈利空間還是人們需要的空間都相對更有前景。
3.經(jīng)營一家健康的餐廳有五個特點：
（1）大眾買得起；
（2）營養(yǎng)豐富，易于吸收；
（3）持續(xù)消費；
（4）咸宜，老老少少；
（5）食客可以縮短消費時間。
應(yīng)該建立在：不僅要色、香、美，還要健康！把吃飯當(dāng)成吃飽了肚子，好吃的`想法早就過時了。它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量，恢復(fù)健康的身體，輕松愉快地去工作和學(xué)習(xí)。同時，它還能滿足人們的健康需求，使消費者從中獲得價值和滿足。
4.至于經(jīng)營特色，我們反對粥店的傳統(tǒng)思維。要勇于拋棄自己做不好的產(chǎn)品，就設(shè)計10種絕對拳頭粥，其中一種是主打產(chǎn)品。另外，建議重點做一些容易消化的粥菜。這也是為了防范可能出現(xiàn)的經(jīng)營風(fēng)險，即使粥類品種真的失敗了，你也可以彌補因為你在其他保健菜上的努力而造成的菜內(nèi)粥的損失。
四、面對消費渠道和人群
這是一個消費渠道廣泛的行業(yè)
1.一般消費者，重點是嬰幼兒、學(xué)生、老人、孕婦、病人和亞健康人群。
2.主要好處：營養(yǎng)、衛(wèi)生、口感好、保健。這是一種非常中國的快餐形式。
3.經(jīng)營場所：住宅區(qū)、醫(yī)院旁、養(yǎng)老院、老年公寓、公園及商業(yè)周邊等。早餐、午餐、晚餐可以形成：有營養(yǎng)的主菜，經(jīng)濟實惠。
4.重要性：患者、學(xué)生、老人需要營養(yǎng)；避免煮粥買原料的麻煩，食材不方便；更安全，更衛(wèi)生，更有營養(yǎng)，更有效。保持健康，省時省力，讓消費者在消費中感覺更合理。
同時，在餐廳宣傳各種食品的保健食品的功能和特點，可以增加各種餐廳的健康知識。在享受飲食的同時，也讓食客提高和增強了健康意識。在健康飲食的同時，他們也意識到健康食品對人體的重要性。
五、第六類膳食。
1.1早餐粥品種
粥的主要種類有（1）谷物粥，（2）豆粥，（3）谷物豆混合粥，（4）肉粥，（5）花粥，（6）蔬菜粥，（7）魚粥，（8）水果粥，（9）和藥粥
配套產(chǎn)品的主食有：各種粗糧
（1）蛋糕（2）蛋糕（3）其他類別
優(yōu)點：品種多，適應(yīng)性廣，選擇性高，原料便宜，易采購，工藝流程短，不需要特殊工藝，易于生產(chǎn)，銷售好，無淡季。
缺點：因為食材多，采購有點繁瑣，但是粥譜可以根據(jù)一般人群常見的亞健康狀態(tài)進行分類總結(jié)和濃縮。
1.2早餐菜肴盡量排除人們經(jīng)常吃的、腌制的咸菜，盡量與各種蔬菜、豆制品進行合理、健康的混合保鮮菜肴
1.3同時根據(jù)年輕人吃肉的特點，配備一些當(dāng)?shù)匦〕裕?/p>
天津包子、燒餅、玫瑰花蜂餅、中式漢堡、南瓜餅等......
當(dāng)?shù)匦〕院芏啵梢砸虻刂埔恕＝ㄗh南北小吃互相交叉，會更有吸引力。
2.1午餐類別
為了迎合人們越來越重視健康飲食的觀念，快餐午餐為健康飲食。
比如包括炒芹菜包、牛肉炒西蘭花包、肉醬脆皮蛋包、烤四菜包、海鮮包、豆腐肉末茄子包、營養(yǎng)合理的炒菜幾百種等等。午餐帶給你充實健康的身心享受。
3.晚餐以魚丸湯等保健湯為主，再加上粗糧小吃配保健茶等
湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味的菜肴，也是人們祛病養(yǎng)生的好產(chǎn)品。
充分發(fā)揮茶在開發(fā)智力、防止衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結(jié)構(gòu)、除臭解毒等方面的作用。
六、商店位置
1.地點要人口密集，流量要大。起始面積應(yīng)該在50平米左右。裝修風(fēng)格應(yīng)該是回歸自然的主題。裝修要簡單樸素，然后根據(jù)經(jīng)營情況發(fā)展壯大
2.送餐服務(wù)：早餐營養(yǎng)粥粥用大鍋熬制，食材由專人單獨包裝，小鍋配制。專業(yè)送貨團隊。重點對象：醫(yī)院住院部，行動不便老人，學(xué)校，家庭，上門菜單（有減肥粥，保健午餐，對其對癥效果簡介），電話接單。
3.建立自己的網(wǎng)站，進行網(wǎng)上宣傳，訂購，加盟，拓展銷售渠道。
七、健康餐廳的優(yōu)勢：
一般家庭，尤其是業(yè)內(nèi)人士，都怕因為時間倉促而浪費時間，耗時的早餐相對單調(diào)
然后就是大部分人在飲食上不懂得保健。就算有，也是真的無奈購買。他們買的不多，不好買，容易浪費，不專業(yè)。
1.雇用醫(yī)療和營養(yǎng)專家的支持
2.同時供應(yīng)大量優(yōu)質(zhì)品種，適用范圍廣、針對性強、省時、成本低、效果好，完全可以達到食療、保健、延年益壽的效果。
3.專業(yè)性強，采購容易，食材齊全，價格低廉，不浪費。
八、安置職工
（單店）店長一人，可根據(jù)店鋪大小設(shè)置廚師、收銀員、服務(wù)員、采購員等幾人。然而，必須提供有經(jīng)驗和負責(zé)任的營養(yǎng)師。
九、財務(wù)預(yù)算
假設(shè)：“早餐粥”
1.地點：30-50平方米的租金為20xx—2500元/月。同時也要看選擇的地段，但是為了保證營業(yè)場所的耐久性，一般需要提前支付三個月的店面租金：當(dāng)可以看到發(fā)展趨勢，并且地段內(nèi)的房產(chǎn)穩(wěn)定時，就要制定正式的年租金或者幾年租金的房屋和店面租賃合同手續(xù)
2.必要的餐廳設(shè)備投資的資金和資料費：包括基本設(shè)備、營運資金、證書、執(zhí)照、費用、稅金等。：商業(yè)熱圖，稅務(wù)登記和一些其他管理費等。資本投資規(guī)模可根據(jù)規(guī)模確定。
十、經(jīng)濟效益預(yù)算
1.30—50平米店鋪：日流量（營業(yè)額）20xx元，初期毛利率50%，每月3萬元，年毛利率36萬元。如果投資5萬，三個月就能收回投資。第二年，隨著影響力的擴大，訂單和營業(yè)額會增加15%，利潤可以達到每年4萬元。
2.100平米店：日流量（營業(yè)額）4000元，毛利率50%，月利潤72萬元。投資兩個月就能收回。第二年，隨著影響力的擴大，訂單和營業(yè)額增加了15%，利潤應(yīng)該達到22。8萬/年，做得好可以翻倍。
3.社會福利可以解決部分下崗職工的就業(yè)問題。
十一、結(jié)束語
面包是生命的支柱。說明了食物的重要性。
近年來，保健食品療法已經(jīng)成為一種時尚。很多大城市都有大型健康餐廳，生意興隆。你可以開一家盡可能大的商店。打開一個“衛(wèi)生、健康和營養(yǎng)。健康店已經(jīng)成為創(chuàng)業(yè)者的首選。
養(yǎng)生館+音樂館注重營養(yǎng)和情調(diào)。養(yǎng)生館的裝修風(fēng)格簡約、文化、深沉、有內(nèi)涵。比較適合天性安靜，流水長，不急功近利的人。
如今，人類面臨著嚴重的飲食失衡，大量垃圾食品充斥市場。肥胖、高血壓、心臟病、糖尿病等等“流行疾病”，正在迅速吞噬著現(xiàn)代人的健康。
每個人都渴望健康。抗衰老保健大行其道，完全符合市場需求。隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人吃膩了大魚大肉，都在尋找營養(yǎng)豐富、天然健康、原汁原味的食物，清爽可口，具有解酒、消食、解毒、滋補的作用。
餐廳商業(yè)計劃書6
我從初中開始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因為學(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟因素，大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題。學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
一、商店介紹
本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標客戶是大學(xué)生、教師和工人。營業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當(dāng)然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。
餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
二、發(fā)展戰(zhàn)略
1.餐廳開業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進行簡單的廣告即可。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米的質(zhì)量比競爭對手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，這是南方餐館常見的米飯做法)，使味道與競爭對手不同，給顧客更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節(jié)省時間，他們會選擇最近的.餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當(dāng)?shù)臅r候提供外賣服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點外賣的需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤，經(jīng)濟環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒。可以聯(lián)系農(nóng)民，讓他們免費領(lǐng)取，互惠互利。據(jù)悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數(shù)量會大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農(nóng)民工。到時候可以減少生產(chǎn)，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點，改善暑假的經(jīng)營狀況。考慮寒假學(xué)習(xí)一個月，減少了不必要的花費。
6.市場經(jīng)濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿活力。因此，我們應(yīng)該從長遠的角度來看待一個企業(yè)的發(fā)展。因此，我們可以根據(jù)PDCA循環(huán)(即pdsa)來分析和制定長期計劃。每過一個階段，就要總結(jié)運營的整體情況，制定下一步計劃，這是一個階梯式的發(fā)展模式。運營穩(wěn)定后，可以考慮擴大運營，增加其他服務(wù)項目，尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)。總之要從長遠的角度看問題，這樣才有企業(yè)的未來。
餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀員1，廚師1，服務(wù)員2。
管理模式
商業(yè)哲學(xué)
公司的特色營銷將集中在以下幾個關(guān)鍵點:
主要文化特征:保健和人文關(guān)懷
主要產(chǎn)品特點:具有食療保健功能的素食餐
主要服務(wù)特點:會員跟蹤服務(wù)
主要環(huán)境特征:具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境
四，市場分析
大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問題，只滿足了學(xué)生的溫飽問題，但質(zhì)量遠不能滿足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據(jù)這一點，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)點和缺點:
這家餐廳的運營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問題，也不用擔(dān)心流動攤點的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節(jié)省時間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應(yīng)該很容易受到顧客的歡迎，并節(jié)省一些人力資源。同時，非餐還提供冷飲、冰粥等。，并提供免費茶水。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時差而失去的市場份額，換句話說就是想在就餐點前后一段時間內(nèi)就餐的潛在客戶所產(chǎn)生的市場份額。
弱點(弱點)分析:由于起步早，快餐店規(guī)模小，人力資源和服務(wù)項目有限。校園內(nèi)外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數(shù)量會急劇下降，寒假期間會比暑假期間少，這將是一個難以解決的問題。
機會分析:根據(jù)我們的市場調(diào)查分析，我們產(chǎn)品的市場需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學(xué)生，我是最大的客戶群體的一員，所以我可以更好地了解客戶需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來說，我應(yīng)該有很好的機會擠進餐飲市場。
威脅分析:餐館的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)營成本之間有著直接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品的價格不會低于競爭對手。雖然整體價格不會太高，但相比之下，客戶的財務(wù)承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣造成了另一個問題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產(chǎn)品滿意，這也是需要檢驗的。
五.財務(wù)狀況分析
1.初期費用主要包括:場地租金(3萬元)、餐飲衛(wèi)生許可證申請費用、場地改造費用(5000元)、廚具購置費用、基礎(chǔ)設(shè)施費用(5000元)等。
2.運營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本折舊、雜項費用等。
3.根據(jù)計算，可以初步得出開餐廳的啟動資金需要12600元左右(場地租賃費5000元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費600元，場地裝修費2400元，廚具購置費1000元，基礎(chǔ)設(shè)施費2600元)。父母可以提供80%的資金，節(jié)省20%。
4.日常運營財務(wù)預(yù)算和分析
根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，大致估算每天總營業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元。可以計算出投資回收期在一個月左右。
六、風(fēng)險與規(guī)避
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏得消費者的信任。對于大多數(shù)中國經(jīng)營的餐館來說，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營機制，加強企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場風(fēng)險，包括以下風(fēng)險:
(1)冒著本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，可能同時在市場上開設(shè)類似的餐廳。
(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險。如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)運營階段的風(fēng)險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷量和其他性能。對于現(xiàn)階段的項目來說，最大的市場風(fēng)險來自于餐飲業(yè)在市場上的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會帶來一系列類似的商業(yè)項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力應(yīng)對措施:
l學(xué)習(xí)先進的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開發(fā)自己的特色食品。
l嚴格管理，定期培訓(xùn)人員，建立客服報告。
l在項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，降低項目風(fēng)險。
l進入市場后，了解食品市場周期，積極開發(fā)更新食品。
附錄
附錄1法律要求
為了保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保護人民健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家和地方有關(guān)法律法規(guī)的要求:
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記注冊。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造、變造或者出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求:
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取措施清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品種類和數(shù)量相適應(yīng)的車間式食品原料加工、加工、包裝和儲存場所。
(三)有相應(yīng)的消毒、更衣、洗滌、采摘、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、排污和垃圾、廢棄物貯存設(shè)施。
(4)設(shè)備引進和工藝流程應(yīng)合理，防止待加工食品與直接進口食品之間、原料與成品之間的交叉污染。食物不應(yīng)接觸有毒或不潔物質(zhì)。
(五)餐具、飲具、直接食品容器使用前必須清洗消毒，炊具、用具使用后必須清洗保持清潔。
(六)儲存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設(shè)備必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接進口的食品應(yīng)當(dāng)采用小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品必須用手清洗，穿清潔的工作服；直銷進口食品必須使用銷售工具。
(九)水源必須符合國家城鄉(xiāng)飲用水衛(wèi)生標準。
(十)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品:
(一)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變、蟲蛀、不潔、夾雜異物或其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有有毒有害物質(zhì)或者被有害有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(3)含有致病性寄生蟲，微生物或生物毒素含量超過國家標準。
(四)未經(jīng)醫(yī)學(xué)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
(五)病死、毒死或者死因不明的鳥、獸、水生動物及其制品。
(六)容器包裝骯臟、破損嚴重或者被不潔運輸工具污染。
(七)摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)和衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工、添加非食品化學(xué)品或者將非食品作為食品處理的。不符合其他食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求。
四、按期接受極地衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。
菜單
快餐店地址:威海路商業(yè)步行街
聯(lián)系號碼
快餐店的營業(yè)時間；
快餐店提供各種各樣的食物
餐廳商業(yè)計劃書7
一、創(chuàng)業(yè)機會描述
我校是屬于全封閉型學(xué)校，同學(xué)們的日常生活都要在學(xué)校里進行。對于一日三餐，同學(xué)們的需求很多。單一的食物，規(guī)定的菜食使同學(xué)們的選擇不夠多。針對這些，我們創(chuàng)立了一支以同學(xué)利益至高無上的團隊——蘭雪堂茶餐公司。
二、產(chǎn)品、服務(wù)概述
本公司將以季節(jié)的不同，同學(xué)們滿足的不同，按時增加和更換食材和美味的食物，以信譽穿心完美的經(jīng)營觀念，以干凈的包裝，質(zhì)量的上乘，價格的合理，服務(wù)的優(yōu)質(zhì)，信譽的良好為追求目標！
三、市場描述
本公司針對學(xué)校僅有的食堂，菜食的單一、空間的狹小，不能使全校師生同時進餐，有一部分同學(xué)，只能隔墻購物，而有的同學(xué)只能以方便面充饑。為了能讓同學(xué)們正常的就餐，吃到可口的食品，緩解學(xué)校食堂的壓力，所以我們開辦了“蘭雪堂”。”蘭雪堂”是借用了我們蘇州園林之母”拙政園的第一個廳而來的，它本名取自唐代詩人李白的詩句”清風(fēng)灑蘭雪，我們用在這里，表示我們會帶個客人瀟灑如春風(fēng)的服務(wù)品質(zhì)，用潔凈如白雪的服務(wù)態(tài)度，讓客人滿意。
四、公司戰(zhàn)略
本公司以學(xué)生為主要服務(wù)對象。以絕好的品質(zhì)，豐富多樣的餐飲來滿足廣大學(xué)生的需求。巧建廣告重宣傳，各類信息引聯(lián)創(chuàng)。一是用好“三個平臺”宣傳，營造餐飲氛圍。用好“學(xué)生口碑”平臺，開設(shè)“學(xué)生需求意見”專欄，宣傳我公司創(chuàng)業(yè)與聯(lián)合創(chuàng)業(yè)活動的情況，同時邀請學(xué)校各老師對我們工作的重點、難點、著力點、創(chuàng)新點各抒高見；用好廣告平臺，發(fā)揮公司魅力和意見信箱作用，加大優(yōu)惠策略的宣傳。二是抓好“三個層次”討論，引導(dǎo)公司在正軌上勻速運行。舉辦“學(xué)生·創(chuàng)業(yè)·發(fā)展”論壇。定期請老師為我們開辦一次大討論。三是用誠信贏得信譽，贏得市場，贏得口碑，贏得人心。我們將以：經(jīng)濟實惠、利益同學(xué)、為宗旨，做到盡職敬業(yè)。
五、營銷策略
本公司是按照市場營銷戰(zhàn)略的制定和實施程序：
市場細分――選定目標市場――市場營銷組合――實施計劃――組織實施――檢測評估。
從定位提升到戰(zhàn)略
（一）定位的認識1.市場定位2.針對競爭者提出來的3.發(fā)現(xiàn)差異4.從競爭態(tài)勢中提煉定位5.與消費者溝通的成果6.為戰(zhàn)略提供方向
（二）定位的誤區(qū)1.尋找市場空白2.群體空泛化3.一廂情愿
（三）定位要解決的基本問題1.細分差異2.選擇切入點3.考慮放棄
4.發(fā)揮自己優(yōu)勢。以這幾個注意點，針對學(xué)生們的經(jīng)濟情況的不同，推出了以大眾套餐為主要餐飲系列供同學(xué)們選擇。我公司每個套餐和飲料都是以低于或相同于市場價向同學(xué)們銷售，我們將推出多買多送、節(jié)日優(yōu)惠等促銷手段來吸引顧客。
六、融資與財務(wù)
本公司是股份制公司。遵循本公司融資與財務(wù)條約:
第一條 為加強財務(wù)管理，規(guī)范財務(wù)工作，促進公司經(jīng)營業(yè)務(wù)的發(fā)展，提高公司經(jīng)濟效益，根據(jù)國家有關(guān)財務(wù)管理法規(guī)制度和公司章程有關(guān)規(guī)定，結(jié)合公司實際情況，特制定本制度。
第二條 公司會計核算遵循權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。
第三條 財務(wù)管理的基本任務(wù)和方法：
（一）籌集資金和有效使用資金，監(jiān)督資金正常運行，維護資金安全，努力提高公司經(jīng)濟效益。
（二）做好財務(wù)管理基礎(chǔ)工作，建立健全財務(wù)管理制度，認真做好財務(wù)收支的計劃、控制、核算、分析和考核工作。
（三）加強財務(wù)核算的管理，以提高會計資訊的及時性和準確性。
（四）監(jiān)督公司財產(chǎn)的購建、保管和使用，配合綜合管理部定期進行財產(chǎn)清查。
（五）按期編制各類會計報表和財務(wù)說明書，做好分析、考核工作。
第四條 財務(wù)管理是公司經(jīng)營管理的一個重要方面，公司財務(wù)管理中心對財務(wù)管理工作負有組織、實施、檢查的責(zé)任，財會人員要認真執(zhí)行《會計法》，堅決按財務(wù)制度辦事，并嚴守公司秘密。嚴格按個人所占的股份多少，盈利的多少拿取個人所得。公司財務(wù)部控制在額定儲存量內(nèi)，不得超過規(guī)定限額，嚴格執(zhí)行現(xiàn)金盤點制度，做到日清日結(jié)，保證公司財務(wù)的安全。
七、關(guān)鍵風(fēng)險和問題
因為我校是全封閉性學(xué)校，食材的引進成為了我公司的一大問題。在不違反校規(guī)的情況下，我們聘用了兩名采購員，及時采購和更換食材。為了杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，由原料到成品實行《四不制度》。我們將向區(qū)衛(wèi)生局和當(dāng)?shù)匦l(wèi)監(jiān)所申請衛(wèi)生合格證。主要問題有以下幾點:
1．資金缺乏。我們勵志創(chuàng)業(yè)過程中，任何一個好的項目、一項有市場前景的發(fā)明創(chuàng)造，如果得不到資金保證，無法從投資公司里融資或得不到資金保證，無法從投資公司里融資或得不到銀行貸款將無法付諸實施。
2．缺乏對企業(yè)的管理經(jīng)驗。一個企業(yè)要能夠正常運行，不僅要有好的項目、資金保證、還必須有一批高素質(zhì)的企業(yè)管理與經(jīng)營的知識和理論，更重要的是要在投身企業(yè)管理的實踐中才能發(fā)生。華中理科大學(xué)李玲鈴談勵志創(chuàng)業(yè)過程中因為缺乏企業(yè)管理經(jīng)驗使他走到了十字路口而徘徊不定時，就是一個典型的例子。
3．缺乏市場的銷售渠道和營銷經(jīng)驗。營銷渠道的建立對一個企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，但我們勵志創(chuàng)業(yè)者既沒這方面的'經(jīng)驗也缺乏這方面的社會關(guān)系，建立營銷渠道有一定困難。
面對我們勵志創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢不足，關(guān)鍵在于如何趨利避害，揚長避短。這當(dāng)中每個人的情況不同，每個公司的情況也不同，更是仁者見仁，智者見智。據(jù)報道，全國有97家學(xué)生企業(yè)，贏利的只有17家。從目前情況來看，多數(shù)學(xué)生公司還沒有走出困境，這當(dāng)中狀況各異，情況復(fù)雜，原因各不相同。我們希望他們成功，但也應(yīng)該允許他們失敗，不要一成功就鮮花、掌聲；一失敗就冷落指責(zé)，這種氛圍不利用學(xué)生勵志創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的發(fā)展。在校學(xué)生創(chuàng)辦企業(yè)是一種新生事物，不可避免存在這樣和那樣的不成熟，不能以成敗論英雄，今天的失敗孕育明天的成功。有些失敗的經(jīng)驗教訓(xùn)被別人吸收了，又使他人獲得了成功，這就使辯證唯物主義
的成敗觀。我們希望能通過風(fēng)險投資，鍛煉我們的勇氣和膽識，更希望通過鍛煉來成就我們的未來。
八、管理團隊
本公司經(jīng)過全校招聘成立了一支高素質(zhì)、高水平的服務(wù)團隊。制定了嚴格的企業(yè)管理制度，使員工們有吃苦耐勞，誠實本分的精神來服從分配、服從管理，熱情接待好每一位顧客，做到積極主動、熱誠微笑的服務(wù)。我們的企業(yè)精神是：不求最好，但求更好。
本公司主要階層的管理人員如下：
創(chuàng)業(yè)顧問：校創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)辦潘正兵唐雪賢
總經(jīng)理：顧偉薇
財務(wù)總管：朱婕妤
市場總監(jiān)： 葉蘭
人事部經(jīng)理：柳陸倩
業(yè)務(wù)部經(jīng)理：楊俊
廚師總管：韓華斌
餐廳商業(yè)計劃書8
為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)校園食物鏈，為大學(xué)生提供低成本、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時為在校學(xué)生提供一些兼職工作，幫助他們緩解生活費不足的壓力。
一.計劃摘要
本項目擬開設(shè)大學(xué)校園餐廳，位于鹽城師范學(xué)院新昌校區(qū)，主要經(jīng)營早餐、午餐、晚餐、夜鶯及各種飲品。對于偃師新校區(qū)的學(xué)生來說，食堂門口的流動攤點不衛(wèi)生，不安全，一般都想一起吃飯。
120而且一點也不油膩。對于女生來說，早上醒來最好喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯瑢ζつw和腸道沿線的排毒都有好處。因此，這家餐廳每天早上免費為每一位前來就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?/p>
而這家餐廳的午餐和晚餐主要是中餐。很多同學(xué)經(jīng)常抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜，6個菜，530個熱菜，然后每個月進行統(tǒng)計，剔除1 —2在30
此外，餐廳在不同的時間點提供各種飲料。夏天，餐廳可以提供各種冷飲，如水果杯、刨冰、冰奶茶等。冬天可以提供各種熱飲，如熱咖啡、熱奶茶、熱柚汁。此外，這家餐廳還專門為女孩提供美容蔬菜粥、蔬菜飲料等。
餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
二、餐廳介紹
這家餐館的名字是“第三名”意味著學(xué)生在學(xué)校里除了宿舍和班級之外排在第三位，給了他們歸屬感和親切感。
我們餐館的經(jīng)營理念是讓學(xué)生對我們有不同的感覺。
(a)不同產(chǎn)品
具有美容美容效果的蜂蜜水和不同的日常特產(chǎn)，讓顧客品嘗到不同的味道和感受。而且西餐給學(xué)生準備了不一樣的氛圍。
(2)不同的服務(wù)
我們提供網(wǎng)上訂購、電話訂購、外賣服務(wù)，從細節(jié)上為客戶著想，讓客戶感受到我們不同的服務(wù)。
(三)不同的環(huán)境
這家餐廳的裝修風(fēng)格簡單而前衛(wèi)，簡單而個性化。充分體現(xiàn)學(xué)生的個性特點，迎合他們的喜好。
第三，餐廳的人員和組織結(jié)構(gòu)
成員會議
節(jié)假日和生日享受優(yōu)惠折扣和福利。會員可享受累計消費1000元以上
8.8%的折扣。
餐廳員工工資:店長本人，廚師，服務(wù)員，收銀員分別是3000，1500，1100。同時我會找學(xué)校的學(xué)生做臨時工，每小時七塊錢，包括午飯。
第四，店鋪設(shè)計
視覺識別
店鋪名稱:“第三名”。一方面與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意經(jīng)營場所在校園內(nèi)，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受，店名既有風(fēng)格又有長遠意義。
LOGO:如果可以的話，自己設(shè)計LOGO，一直貫穿下去。比如餐具上，名片上，衣服上等等。
顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
(2)店鋪布局
適當(dāng)使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開闊和沉悶。可以適當(dāng)設(shè)計一些私密餐桌，讓長期入住的顧客充分享受到稱心如意的感覺。分區(qū)布局，以便每個子組中的消費者都擁有它
你最喜歡的角落和桌子。
燈光和燈光:燈光是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效增加餐廳的美感。燈光是很重要的一部分，你可以選擇不同的顏色，給餐廳一個愉快的氛圍。同時自己的空間也要根據(jù)自己的需求來盈利。
墻面裝飾和窗簾:根據(jù)季節(jié)及時調(diào)整，烘托餐廳氛圍的燈光，烘托顧客調(diào)節(jié)燈光應(yīng)保持的便利。各種面料材質(zhì)、圖案、色彩都要盡量和諧，展現(xiàn)餐廳的風(fēng)格，貼近消費者的感官享受。
餐桌位置:餐桌位置的設(shè)計和擺放整體上要和諧，避免個體差異，給消費者一種大排檔的感覺。
手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現(xiàn)餐廳的品味。
餐具:干凈整潔，要體現(xiàn)餐廳的'特色或形象。
背景音樂:浪漫、柔和、輕音樂，響度適中，適合季節(jié)變化和餐廳風(fēng)格。
動詞（verb的縮寫）餐館市場分析
大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問題，只滿足了學(xué)生的溫飽問題，但質(zhì)量遠不能滿足學(xué)生的要求。一些大狀況堪憂，食堂有集裝箱零件。這個方案的要點是，為了保證極大的安全性，提高大學(xué)水平，根據(jù)這個學(xué)生的飲食學(xué)生的飲食質(zhì)量，以及一些大學(xué)機構(gòu)的中毒事件，建立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供價廉、安全、優(yōu)質(zhì)、豐富的特色
食物，同時為高校提供一些勤工儉學(xué)的工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
Swot分析法
六、這家餐廳的營銷策略
(a)定價戰(zhàn)略
這家餐館的價格適中，但與提供的產(chǎn)品和服務(wù)相比，性價比很高。我們的商店
中餐是點菜和套餐，學(xué)生可以自主選擇。我們還免費贈送湯和小點心
菜西餐可能比較貴，適合學(xué)生生日帶或者請女朋友吃飯。
(二)推廣策略
前期宣傳:以廣告推廣為主，大規(guī)模、高強度、大投入。宣傳主要是通過散發(fā)傳單的方式進行，要突出餐廳的特色和開業(yè)期間的優(yōu)惠活動。開業(yè)前三天在這家餐廳消費超過50元的，可獲得10元優(yōu)惠券。
后期宣傳:注重現(xiàn)有客戶關(guān)系管理，進行口碑營銷。定期規(guī)劃和組織具體活動，并通過活動不時提醒客戶消費意識。可以贊助學(xué)生社團活動。
(三)服務(wù)特征
沒有好的服務(wù)，任何餐廳都無法長久生存。員工的態(tài)度是服務(wù)的背后。員工滿意了，客戶才能滿意。因此，要對員工進行培訓(xùn)和激勵，先培訓(xùn)后上崗，門店要制定詳細的操作、監(jiān)督和考核實施標準。有了滿意的員工，我們可以為客戶提供良好的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是從細微處體現(xiàn)專業(yè)，站在客戶的立場上感同身受，進行想象，及時了解并提供客戶真正需要的東西。我們的特別服務(wù)項目是網(wǎng)上訂購業(yè)務(wù)(一次性訂購50元以上才發(fā)貨)。現(xiàn)在很多學(xué)生越來越依賴網(wǎng)絡(luò)，尤其是周末，他們甚至更喜歡呆在宿舍而不是出去，但是吃飯的問題卻無法解決。現(xiàn)在只要登錄這家餐廳的主頁，點擊“網(wǎng)上訂餐”，可以選擇需要的餐點和數(shù)量，填寫宿舍號輕松完成，發(fā)貨后付款。此外，我們還可以通過電話訂購食物。我們有兩名送餐人員。
七.財務(wù)策劃
(1)前期費用主要包括:場地租金(10000元)、餐飲衛(wèi)生許可證等文件申請費用、場地改造費用(5000元)、廚具及基礎(chǔ)設(shè)施購置費用(5000元)等。根據(jù)計算，可以初步得出開餐廳的啟動資金在2萬元左右，資金來源是父母，我覺得可以先向他們借。
(二)運營階段的成本主要包括:員工工資，材料采購成本，水電燃料成本，固定資本等。
(3)日常經(jīng)營財務(wù)預(yù)算和分析
根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場容量，粗略估計日總成交量
5000元，收益率30%，毛利1500元左右。可以計算出投資回收期在一個月左右。
八、風(fēng)險及風(fēng)險管理
(一)市場風(fēng)險
市場風(fēng)險主要來自兩個方面:一是競爭對手的存在導(dǎo)致銷售不足，導(dǎo)致銷售收入下降；第二，由于原材料價格上漲，成本急劇上升。
(二)內(nèi)部管理風(fēng)險
隨著餐館的日常經(jīng)營活動，組織結(jié)構(gòu)和管理方法可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境，可能面臨一定的風(fēng)險。
(三)依賴餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險
總的來說，餐飲業(yè)非常依賴廚師。因為一家餐廳的經(jīng)營與其產(chǎn)品的口味密切相關(guān)，主要由廚師來控制。因此，廚師作為餐廳的關(guān)鍵人員，可能會對他們有很大的依賴。如果廚師離職，可能會面臨一定的風(fēng)險。
(4)對策
1.市場風(fēng)險應(yīng)對措施
保持本餐廳獨特的服務(wù)和美食特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競爭對手中形成不可替代的地位，從而面臨銷售收入下降的風(fēng)險。另一方面，要與食品原料供應(yīng)商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷體系，保證以最低的價格采購到優(yōu)質(zhì)的原料。但不允許只由一家供應(yīng)商供貨。如果這個供應(yīng)商缺貨，可能會帶來嚴重的后果。
2、內(nèi)部管理風(fēng)險應(yīng)對措施
采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施，提高管理團隊的整體素質(zhì)；倡導(dǎo)組織創(chuàng)新和思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。
3.依賴餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險
與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動協(xié)議，如因不正當(dāng)原因或無理由離職，應(yīng)賠償相應(yīng)損失。
九.計劃和前景
(1)初始階段(1-6月)
餐廳剛剛起步，最重要的是吸引顧客。它可以做更多的廣告和活動來增加它的知名度。建立良好的聲譽和形象，以幫助未來的發(fā)展。
(2)中期(1年)
鞏固和擴大現(xiàn)有市場份額，進一步完善餐廳管理體系。開始準備品牌擴張所需的企業(yè)識別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色美食、統(tǒng)一管理模式的建設(shè)。
(3)長期(3年)
到那時，餐廳的運營已經(jīng)進入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實力和影響力的增強，當(dāng)服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需求時，就會通過特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。考慮開個分店什么的。
我也會用PDCA循環(huán)分析來不斷地執(zhí)行、檢查和分析我的餐廳的發(fā)展。每一個階段結(jié)束，我們都會總結(jié)反思，進入下一個周期，不斷向上向前。
餐廳商業(yè)計劃書9
項目介紹
茶餐廳又根據(jù)投資者的資金狀況分為社區(qū)店、標準店、旗艦店等三個級別，投資總金額從20萬元到50萬元以上不等，所以它特別適喜歡餐飲服務(wù)業(yè)挑戰(zhàn)的投資者經(jīng)營。茶餐廳在食品制作上以中國傳統(tǒng)飲食文化的代表飯、面、粉、水餃、云吞、點心等為主，再加上西餐飲食文化.投資者可根據(jù)各自不同的地域特點和喜好以及資金狀況來選擇的等級和食品種類，為個人創(chuàng)業(yè)提供了多方面的發(fā)展機遇.
經(jīng)濟效意預(yù)算
一個店每天只要賣出200到500人次，每人次消費5-15元.每份3-8元錢的成本，您的純利潤就是每人次將近2-7元錢，每天將近有200人次的利潤是400元-1400元.500人次的利潤是1000元-3500元。除去員工工資額的,200人次算80元-280元,500人次算200元-700元,每天的純利潤是200人次算320元-1120元.500人次算800元-2800元您的利潤就成幾何增長了。與本人的合作方法
計劃書的主要內(nèi)容是經(jīng)營茶餐廳,包括店內(nèi)管理/服務(wù)/營銷/會員管理與執(zhí)行.茶餐廳是100%的香港發(fā)明,屬于本地平民化的飲食場所,事實上茶餐廳的特色也真正體現(xiàn)了香港人的精神取向和價值觀--速度要快,配搭要多變,價錢要實惠,行事方式中西合壁,總之,要用最快捷妥當(dāng)?shù)霓k法把事情弄好.
一、發(fā)展前景 佳緣茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
二、投資標準及回報
（1）金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬元標準店進行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。
(2)收益評估。茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營業(yè)額可達3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達10萬元以上。
三、店面簡介
本店位于公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領(lǐng)為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容，人均消費為15～20元。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻。
四、經(jīng)營理念：
（1）文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷、注重品位。
（2）產(chǎn)品特色：提供食療保健功能的健康餐品。
(3)服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)。
（4）環(huán)境特色：具有時尚品位氣息的綠色就餐環(huán)境。
五、店面設(shè)計
（1）通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感。背景音樂以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和茶餐廳格調(diào)。靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。
（2）裝修細節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗
手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣;收銀臺設(shè)計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
（3）個性化設(shè)計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計，譬如，在大廳的小舞臺上設(shè)計一個留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
(4)裝修的重中之重——廚房。佳緣的廚房要由專業(yè)設(shè)計公司設(shè)計：
①須檢查廚具的出廠年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪;
②地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚;
③廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進出流暢;
④廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味;
⑤另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個灶臺提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺數(shù)量。一定要保證廚房運作的安全和環(huán)保。
六、宣傳方式：
目前投資茶餐廳的人越來越多，在投資前，要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。
(1)在茶餐廳外設(shè)一塊長3米、寬2.5米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。
(2)在茶餐廳周邊500米或1000米以內(nèi)的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100～200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離等。
(3)大量派發(fā)傳單，若進店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是想盡辦法“降價”，如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當(dāng);也可在各個論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動內(nèi)容。
(4)聯(lián)系各種收費相對便宜的.知識講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。
（5）前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
七、競爭優(yōu)勢：
（一）菜品搭配
茶餐廳的經(jīng)營借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠猓筛鶕?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點等，還可配備價格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
（二）會員管理制度
(1)會員制不宜采用消費累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費辦卡收取工本費，最好是預(yù)付款消費，如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠;充值500元，享受八折優(yōu)惠;充值800元，享受7.5折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消費卡，緩解經(jīng)營中時常遇到的資金壓力。
（2）可以在每位會員生日當(dāng)天贈送賀卡、鮮花外，還會提前一周通知會員來店里領(lǐng)取生日禮物;還可通過建一個會員qq群，在群空間里公布佳緣每周的活動內(nèi)容，并設(shè)置會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版等，以確保第一時間了解會員的建議和意見，提升服務(wù)品質(zhì)。
（三）細節(jié)為王
（1）態(tài)度。營業(yè)時，服務(wù)員應(yīng)隨時保持微笑。
(2)禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。
(3)強化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。
（四)重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動
本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。
（1）與員工建立團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。
（2）社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
(3)政府關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實信息。
八、預(yù)測市場風(fēng)險及應(yīng)對措施
（一）市場風(fēng)險：
(1)在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
（3）內(nèi)部管理風(fēng)險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
（二）應(yīng)對措施：
（1）汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。
（2）嚴格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。
（3）進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
（4）與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
餐廳商業(yè)計劃書10
一、背景分析
一、中國西式餐飲業(yè)概述
隨著改革開放的發(fā)展，西餐日益成為全國各城市餐飲消費的重要文化追求。此外，近年來大量引進國外餐飲品牌，極大地豐富了餐飲市場，為西餐行業(yè)的發(fā)展開辟了廣闊的前景。近年來，西餐行業(yè)比以往任何時候都發(fā)展迅速，并迅速成為一個行業(yè)，在餐飲經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。
20xx年，中國烹飪協(xié)會西餐專業(yè)委員會對全國各地西餐行業(yè)進行了一次調(diào)查，以省份為單位，共調(diào)查了7大項和63小項，基本掌握了全國西餐行業(yè)的現(xiàn)狀。從調(diào)查中獲得的主要數(shù)據(jù)：目前全國有2萬多家西餐企業(yè)，因為調(diào)查主要在大中城市進行，一些偏遠城市的小型西餐企業(yè)無法容納，但調(diào)查結(jié)果基本反映了西餐企業(yè)的主流。在2萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐3200家，西式快餐4000家，酒吧3840家，咖啡館3500家，茶餐廳3000家，日、韓、東南亞餐約2500份。在這些企業(yè)中，60%以上是民營企業(yè)，國有企業(yè)不到5%。目前廚師10萬人，服務(wù)人員12萬人，管理人員約2萬人。這些西餐企業(yè)主要分為三個檔次：高檔，人均消費200—220元；中檔，人均消費80—100元；檔次低，人均消費在30—50元。
二、無錫西式餐飲行業(yè)分析
1、無錫西式餐飲市場概述
近年來，無錫餐飲業(yè)發(fā)展迅速，新開高檔酒店數(shù)量不斷增加。浙江、上海、廣東的投資者紛紛涌入無錫餐飲市場，外資對無錫餐飲業(yè)的滲透也在上升。西餐和國外快餐如亞馬遜拉丁餐廳、肯德基等都加快了連鎖店的建設(shè)。
2、無錫西式餐飲的類型
經(jīng)調(diào)查，無錫西式餐飲可分為以下幾種類型：
首先是西式晚餐。西式晚餐從它的服務(wù)到它的文化包裝再到它的菜肴，都有自己不同的體系，特別強調(diào)甜味，不同的口味如法國、德國、意大利等也有明顯的區(qū)別。
第二類是西式快餐/便餐，主要由麥當(dāng)勞和肯德基組成，包括披薩、主菜配米飯、面食、日式面等。
第三種是酒吧和咖啡館。酒吧是酒和簡單食物的結(jié)合體，所以被歸類為西餐業(yè)態(tài)。目前咖啡店分為兩種形式，一種是以咖啡為主，配有一些小吃；另一種雖然叫咖啡店，但其實是咖啡、茶、便餐的混合物。
第四個是茶餐廳。茶餐廳是中國的特色，最早是從香港引進的。它的特點是允許顧客在非常西式的環(huán)境中吃中餐，吃一些西式的便餐。
第五類是日本菜、韓國菜、東南亞菜等。都是以文化包裝和地域特色濃厚的菜品為消費者提供服務(wù)。
目前有西餐廳200多家，其中晚餐餐廳30多家，快餐店70多家，酒吧40多家，咖啡廳50多家，日韓餐40多家，茶餐廳10多家。
3、無錫知名西餐廳及其區(qū)域分布
崇安區(qū)：
費里斯360西餐廳、北倉門生活藝術(shù)中心、斗牛士、西啤扒城、綠亭西餐廳、貝薩意大利餐廳、豪威佳、希臘神話、二泉西餐廳、星期五餐廳、牛仔花園、好興王茶餐廳、普魯士西餐廳、思思故事披薩、金悅畫廊、翰林烤盤人民東路分店、
昊尚韓國菜、韓毅烤肉店、星巴克保利店、星巴克大洋店、必勝客中山店、香蕉葉、必勝客百盛店、馬蒂娜保利廣場店、小南溝日式燒烤、雷丁咖啡廳、昊尚韓國菜、摩士漢堡八佰伴店、亞馬遜拉丁餐廳人民店、大禹鐵板燒、羅馬諾、味千拉面大洋店、亞馬遜拉丁餐廳中山店、賽科咖啡、牛皋
吉田一家，你我環(huán)球餐廳，振國咖啡廳新生店，后來電園路店，阿里巴巴時尚餐廳，娃娃臉音樂吧，蘇格拉底咖啡廳，明典咖啡茶新生店，豪威嘉屋，明典咖啡茶解放東路店，碧福怡咖啡廳，老圖門燒烤人民中路店，趙斌日式料理，尚道咖啡人民中路店，哈根達斯，世外桃源酒吧等。萬豪新世界咖啡廳旁的庭院、拉芳舍咖啡、哈維卡、白蒂館解放東分店、千年日本料理、阿希山拉面、亨利吧、新世界披薩屋、椰海、新加坡泰村魚翅、
西式牛排、藍灣咖啡、博客咖啡、玫瑰園咖啡廳、FallenAngels吧、法國爵士島咖啡保利廣場、水木年華咖啡廳、金子堅太郎日式料理、夢幻咖啡音樂廚房、休閑吧、半島花園茶餐廳、康格魯咖啡廳、文德福吧、金廊吧、
銀輝城市花園咖啡吧、七品咖啡廳、銀春吧、零距離吧、貨殖吧、一品咖啡廳、歐瑪咖啡廳、新極地97吧、春雨日本料理、飯都西餐廳、大禹鐵板燒、味千拉面鮑莉廣場店、春雨日本料理、麥當(dāng)勞、肯德基
北塘區(qū)：
普羅旺斯西餐廳、上店西餐廳、咖啡茶、好望角國際美食、黃金海岸郁金香餐廳、金路酒店、Midbreak、新石器時代燒烤、卡薩布蘭卡酒吧、邊城古燒烤、綠蔭酒吧、浩翔來、廊橋酒吧、阿福酒吧、著名的咖啡茶北街店、法國爵士島咖啡勝利廣場店、我們生活的日子酒吧、富弼
黑騎士酒吧，溫度酒吧，情人港酒吧，美景酒吧，亞馬遜日韓料理人民路店，肯德基
濱湖區(qū)：
木棉酒店西餐廳、夢月西餐廳、湖濱西餐廳、花堡、綠亭西餐廳、亞馬遜韓國燒烤餐廳、無錫酒店日本餐廳、后來良清餐廳、竹樓餐廳、秋櫻日本酒吧、金子堅太郎日本料理湖濱餐廳、巴伯麗餐廳。SPub酒吧、協(xié)和廣場酒店西餐廳、PattoyaPub酒吧、西店咖啡、天蝎酒吧、美麗都美食、仙藝軒酒吧、尚道咖啡湖濱路分店、
百仕德咖啡俱樂部、趙佶日本料理、富士屋日本料理、都悅庭日本料理、胡蝶日本料理、肯德基
南昌區(qū)：
那不勒斯、阿曼披薩店、翔宇西餐廳、藍天酒店綠茵閣西餐廳、都達里、漢美味、后來電者健康路店、尚道咖啡健康路店、老土門燒烤艾蕪店、極地97音樂吧、理塘咖啡茶藝、著名咖啡茶艾蕪路店、王子廚房日本料理、
新區(qū)：
唐之享金座餐廳、洛基美式餐廳、清水娘子西餐廳、外灘時尚、羅馬假日、蒙娜麗莎西餐廳、石迪克牛排館、廣華門、獨一無二的大自然、拉面、
郊區(qū)：
豪商豪牛排館，新橋經(jīng)典咖啡西餐廳，宜興國際大酒店西餐廳，千尊西餐廳，翰林燒烤江蘇江陰分店，
3、無錫西式餐飲同行主要競爭對手概況及分析（5星之外）
普羅旺斯西餐廳
地中海風(fēng)格濃郁的歐洲西餐廳，主要經(jīng)營法國菜。
位于縣城遷西街永定巷2號（喜來登附近），人均消費價格★ ★ ★，環(huán)境★ ★，服務(wù)★ ★，餐廳檔次高
環(huán)境優(yōu)雅安靜，店鋪布局新穎，服務(wù)熱情老板會熱情地迎接每一位客人。，服務(wù)員也很有耐心。餐飲正宗，價格高，知名度低，口碑好。
北倉門生活藝術(shù)中心
位于北倉門37號2樓（保利廣場旁邊），人均消費價格150元
口味★ ★，環(huán)境★ ★，服務(wù)★ ★，餐廳檔次：中高檔
無錫目前擁有一流的設(shè)計名額，20xx年榮獲最佳創(chuàng)意獎一等獎。是目前無錫LOFT的龍頭，品味一般，消費高，環(huán)境優(yōu)雅安靜，知名度比較低。
二泉西餐廳
位于中山路403號無錫喜來登酒店7樓，人均消費價格120元味道、環(huán)境、服務(wù)，餐廳級別中等。
木棉酒店西餐廳
位于云和西路288號木棉酒店，人均消費價格★ ★ ★ ★，環(huán)境★ ★ ★，服務(wù)★ ★，餐廳檔次：中等。
77元的自助餐很受歡迎
無錫大酒店日本餐廳
位于良慶路1號20樓，人均消費價格250元
口味★ ★，環(huán)境★ ★，服務(wù)★ ★，餐廳檔次：高端
位于無錫高端酒店，環(huán)境和服務(wù)均為我不必說。美食非常正宗，新鮮材料，好品味，但價格更貴，普通消費者難以消費，口碑更好。
唐之享金座支行
位于天山路2—9號金座酒店三樓，人均消費價格120元
口味★ ★，環(huán)境★ ★，服務(wù)★ ★，餐廳檔次：中等。
更真實日本料理，可以點，可以自助。食物和器具都是非常精致，味道也很好，價格比較貴，還有套餐可以選擇。比較性價比。環(huán)境在困境中保持安靜。，布局休閑有品味。
墨田360西餐廳
位于人民中路
目前餐廳處于試營業(yè)階段，提供專業(yè)的法意美食，以及中式美食，還有歐美專業(yè)樂隊的現(xiàn)場表演。餐廳還配有無線網(wǎng)絡(luò)接口，可以滿足休閑時間的辦公需求。它最大的特點是消費者可以乘坐六部觀光電梯直接到達餐廳，可以將無錫市盡收眼底。地理位置很好，9月9日正式對外開放。定位為高檔西餐廳。
3、無錫地區(qū)西餐消費市場分析
以上六家西餐廳，除了費里斯360西餐廳，都是無錫消費者喜愛和追捧的。通過對上述西餐廳消費者的調(diào)查（主要是消費者對論壇中每家西餐廳的看法），可以感受到無錫餐飲消費者對時尚和打破傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣的濃厚興趣，以及對餐飲環(huán)境的高要求。西餐的菜品、服務(wù)、環(huán)境很符合消費者的心態(tài)，70%的人認為菜品的味道、品種、就餐都不錯。
無錫現(xiàn)有的西餐消費者可分為以下幾類：
1、要求工作的.消費者。由于工作要求，這些人經(jīng)常有商務(wù)宴請，對西餐的整體要求較高，尤其是就餐環(huán)境、餐飲質(zhì)量和服務(wù)、餐飲價格要與其身份相匹配，消費潛力大但需求少，消費行為穩(wěn)定。
2、習(xí)慣性消費者。這群人主要是長期在海外生活，習(xí)慣西式餐飲的外國消費者和中國消費者。他們更注重餐飲的品質(zhì)和環(huán)境，對餐飲的價格要求相對較低，消費行為相對穩(wěn)定。
3、享受生活的消費者。這群人有一定的經(jīng)濟實力，更在乎生活質(zhì)量，不斷尋求新鮮事物，消費實力強，消費人口和潛力大，消費行為穩(wěn)定。
4、生活娛樂消費者。這群人主要是無錫大眾消費者，具有追逐時尚、對新事物好奇、享受生活等特點。，并能迅速接受這種國外的餐飲模式。他們有強烈的嘗試西式餐飲的欲望，對價格敏感。由于對新事物的好奇，他們中的一些人并不是真的愛吃西餐，而是有一種跟風(fēng)、跟風(fēng)的心態(tài)，所以他們的消費行為是不穩(wěn)定的。
總結(jié)：
由上可見，在現(xiàn)代社會，餐飲市場越來越大，競爭越來越激烈，導(dǎo)致餐飲業(yè)的行業(yè)越來越復(fù)雜。現(xiàn)階段必須強化品牌意識，提升知名度，才能規(guī)劃出自己的品牌之路，為以后的成長、加盟、連鎖打下基礎(chǔ)。簡而言之，要做到：
強化品牌意識，樹立品牌形象，引入品牌識別系統(tǒng)
連鎖經(jīng)營，攻擊大中城市
二、案例開發(fā)策略
1、餐廳名稱：west & middot云夏添
West & middot押韻是指西餐在中國流行，導(dǎo)致它成為日常膳食，讓大多數(shù)消費者可以品嘗不同種類的食物。有一個比喻是西餐由貴族化到大眾化，由原汁原味變成地方風(fēng)味的趨勢。
產(chǎn)品定位（餐飲風(fēng)格和類型）：
不同種類的西餐有不同的原料，不同的烹飪工藝，不同的口味和風(fēng)格，不同的文化內(nèi)涵等等，這些都是造成市場差異的因素。根據(jù)無錫西餐市場的品類分析，有可能開發(fā)出集法國、英國、美國、俄羅斯、意大利等多種風(fēng)格于一體的餐飲體。由于無錫有很多餐廳，日韓相對獨立，所以不選。
價格定位：中高價消費
根據(jù)前面的分析，享受生活的消費者被定位為目標消費者。
這些人消費潛力大，有一定的經(jīng)濟實力，消費行為相對穩(wěn)定，所以定位為合理的中高端價格，容易被這類消費者接受，也能保證餐廳的前期投入，以最快的速度回籠資金，穩(wěn)定現(xiàn)有消費群體，吸納更多消費群體，爭取穩(wěn)定，擴大市場份額。
消費群體定位：享受生活的消費群體
定位為具有一定經(jīng)濟實力的消費者，注重品牌消費、餐飲品質(zhì)、就餐環(huán)境和服務(wù)，具有一定的經(jīng)濟實力和穩(wěn)定的消費行為。
第二，西部&中部；韻世界發(fā)展目標：
商業(yè)模式：品牌、連鎖、特色商業(yè)模式
長遠目標：通過自己的努力探索和不斷嘗試，既要看到眼前的經(jīng)濟效益，又要注重整體的社會效益，樹立自己的整體形象和長遠利益。目標是成為全國各地擁有數(shù)十家甚至數(shù)百家連鎖店的餐飲企業(yè)，設(shè)立大、中、小型連鎖店，滿足城市需求。
第三，西部&中部；韻世界發(fā)展戰(zhàn)略；
1、貴族消費轉(zhuǎn)化為大眾消費的經(jīng)營理念
Will West & middot押韻世界消費者定位于中上消費水平，用沒有嘗不到的美食傳播作為一個商業(yè)口號，把西餐的貴族化消費變成大眾化消費，強調(diào)在經(jīng)濟日益發(fā)達的今天，沒有嘗不到的美食，同時可以刺激消費者的消費欲望，擴大市場份額。
2、建立品牌文化，維護品牌形象，強化品牌意識
品牌文化是指品牌固有的文化底蘊、品味和意識。追求品牌文化特色是企業(yè)吸引消費者、優(yōu)化品牌形象、提高品牌活力的重要途徑。
餐飲企業(yè)品牌的形成是基于產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等因素的整合和創(chuàng)造，以產(chǎn)品為基礎(chǔ)。知名企業(yè)必須有自己的知名產(chǎn)品。一個產(chǎn)品的品牌能否推出或維持，取決于保證其產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。因此，應(yīng)該建立一個完整的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。一些企業(yè)在創(chuàng)建品牌、贏得消費者青睞、擴大銷售后，未能按照標準和規(guī)范制造產(chǎn)品，甚至偷工減料、粗制濫造，導(dǎo)致質(zhì)量下降、消費者信任喪失，市場份額必然下降。
品牌識別系統(tǒng)對餐飲業(yè)有著深遠的意義。品牌識別系統(tǒng)包括心智識別、視覺識別、行為識別等。
（1）心智認同
提升文化品位，增加文化附加值。
我們能讓顧客滿意的不僅僅是簡單的餐飲服務(wù)，更重要的是享受。同時，消費者的要求不局限于物質(zhì)上，而是追求更重要的心理預(yù)期，即能感受到不同國家的餐飲帶來的不同感官和精神享受，使其逐漸熱愛這種感受，接受這種文化，從而實現(xiàn)品牌文化形象的建立。在經(jīng)營過程中，要給消費者一種沒有不能享用的美食給消費者提供了原汁原味的豐富的餐飲感受和合理的價格，給企業(yè)帶來了更大的效益。
（2）視覺識別
Make 場外美味博物館
（3）行為識別
舉辦自己的美食節(jié)：
餐廳定位為集法國、英國、美國、俄羅斯、意大利等風(fēng)格于一體的餐飲體，以真情大值口號，在設(shè)定的節(jié)假日為消費者提供來自世界各地的美食，并將其設(shè)置為自助餐飲，舉辦公司自己的美食節(jié)，引導(dǎo)消費者，刺激消費。
3、原餐飲改為本地化餐飲
以原汁原味的正宗餐飲作為餐飲品味的初始階段，隨著品牌形象的逐步建立，當(dāng)其擁有固定的消費群體，并且在頭腦中有一定影響力時，推出符合當(dāng)?shù)叵M者口味的餐飲是合適的。
開發(fā)特色菜品，保質(zhì)保量，定期優(yōu)化菜品品種
（1）用于西餐
幾千年來，中國一直是一個食品大國，中國菜影響深遠。目前，大多數(shù)人無法接受西餐的飲食習(xí)慣和口味，但西餐用餐的文化氛圍和環(huán)境可以更好地滿足現(xiàn)代人追求時尚和效率的需求。為了獲得最大的市場份額，我們應(yīng)該充分考慮連鎖餐廳所在消費者的飲食習(xí)慣，不斷引入自己的品種來刺激和培養(yǎng)消費者的口味。西餐與地方口味相結(jié)合勢在必行。
（2）質(zhì)量水平
在餐飲風(fēng)格類型與現(xiàn)有市場相對類似的情況下，為了突出差異，應(yīng)該在菜肴的質(zhì)量和精致程度上表現(xiàn)出來。所以餐飲的材料、工藝、色調(diào)、餐具、菜品都成了最重要的，人們要整體感受菜品的美味，成為優(yōu)秀的西餐。
（3）更新速度
菜品組合簡單，品種不變，這是西餐店里常見的情況。由于現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式，消費者將更愿意接受、嘗試和追求各種餐飲。根據(jù)消費者的選擇，去其糟粕，取其精華，提倡定期編輯總結(jié)，更新餐飲品種。
（4）綠色飲食
科學(xué)飲食和綠色飲食吸引了消費者的注意力。越來越多的消費者在消費過程中注重單一飲食，這就要求我們從采購到廚房，從原料選擇到生產(chǎn)，從營養(yǎng)搭配到生產(chǎn)，遵循現(xiàn)代衛(wèi)生營養(yǎng)原則，推廣綠色飲食和安全飲食，消除國人對西式餐飲高熱量高脂肪的不良印象，從而進一步強化我們的品牌形象。
4、優(yōu)雅舒適的環(huán)境設(shè)施，規(guī)范規(guī)范的服務(wù)理念
標準化已經(jīng)成為一種現(xiàn)代的商務(wù)服務(wù)理念，包括前臺服務(wù)人員的禮儀培訓(xùn)和后臺廚房硬件設(shè)備及配送標準化的一站式服務(wù)理念，可以提高整體服務(wù)質(zhì)量，在運營中產(chǎn)生非常好的效果。
吃西餐的人對西餐廳的內(nèi)部裝修要求更高，優(yōu)雅舒適的環(huán)境成為用餐的基本環(huán)境。
5、發(fā)展集團和連鎖，增強競爭力。
通過分析發(fā)現(xiàn)，排名前100的西餐企業(yè)大多是連鎖經(jīng)營或者特許經(jīng)營的企業(yè)，比如百勝！、迪科斯、尚道、迪奧、綠亭、豪隆格、星巴克等等。以福建的中式西式快餐企業(yè)Dicos 比如目前福建省只有57家連鎖店擴張。同時Dicos 通過連鎖優(yōu)勢發(fā)展加盟店，在消費者心中樹立了良好的品牌形象，加盟商也嘗到了連鎖經(jīng)營的甜頭。
連鎖經(jīng)營要求企業(yè)擁有良好的品牌效益，龐大的管理網(wǎng)絡(luò)，經(jīng)得起市場的考驗和沖擊。這條品牌化、連鎖化、規(guī)模化的發(fā)展道路，為未來的發(fā)展壯大奠定了堅實的基礎(chǔ)。發(fā)展連鎖餐飲的幾點思考：
一是成立專門的運營團隊，定期進行市場調(diào)查，做好市場信息反饋和相應(yīng)分析，爭取相應(yīng)的政策支持，制定發(fā)展戰(zhàn)略和規(guī)劃。
二、制定統(tǒng)一標準，規(guī)范操作流程。聘請有經(jīng)驗的廚師和相關(guān)科研人員，在繼承傳統(tǒng)西餐特點的基礎(chǔ)上，根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖吨贫藴省⒏倪M工藝、提高質(zhì)量，并盡量提高機械化操作程度，制定一套技術(shù)參數(shù)和操作規(guī)程，保證同一食品在色、香、味、形等方面質(zhì)量的恒定性，避免一些餐飲企業(yè)發(fā)展之初小作坊的混亂局面。
第三，制定餐廳各部門的規(guī)章制度，制定統(tǒng)一店面、統(tǒng)一服裝、規(guī)范操作和服務(wù)流程。
第四，整合人力資源，加強人才培養(yǎng)。
經(jīng)濟效益分析：
目前我國西餐消費呈棗形，也就是說低價西餐不多，貴的也不多，集中在中等水平，高低差別不大。這種消費特征說明消費群體相對集中穩(wěn)定，西餐行業(yè)定位于追求西餐的消費群體。這種準確的定位給運營商帶來了很高的效益，穩(wěn)定了客戶，也方便了他們的管理。
從這個分析可以推斷，中高檔西餐正餐的投資回報率更高。
現(xiàn)有外國名稱
地名：
西斯廷，露絲蘭，月光林地，佛羅倫薩
名稱：
博扎諾、卡斯蒂利亞、科羅維、塔希提島、卡西納、伊利蒂亞、龍希拉、
繪畫名稱：
圣塞巴斯蒂安，波塞納，塞西莉亞，博諾尼亞，
其他：
神曲
其他案例名稱：
伊斯帕莎創(chuàng)意西餐，伊斯帕莎是special的音譯，意思是特殊的意思。
餐廳商業(yè)計劃書11
一，創(chuàng)業(yè)目標
根據(jù)市場需求，針對現(xiàn)代年輕人的消費，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。
二、市場分析
隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，近年來餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場份額，是我們需要解決的問題。
我們認為，解決這個問題的關(guān)鍵在于把握消費者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費者，除了一些細微的細節(jié)外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進情侶之間的感情，達到雙贏的目的，讓情侶開心，滿意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。調(diào)查顯示，情侶對理想用餐環(huán)境的要求是:情調(diào)、舒適、價格合理、物有所值。但今天市面上的這些餐廳，有一部分價格高昂，達不到大眾可以接受的水平，因此被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價吸引消費者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺得庸俗、無味、無味、廉價，所以情侶餐廳的存在毫無意義。這些都是我們注意到的。我們的成功在于能夠充分權(quán)衡“價格”和“品味”，從而實現(xiàn)真正意義上的物有所值。情侶選擇我們的原因不僅僅是價格和口味，還有我們的優(yōu)秀菜品和完全人性化的服務(wù)，這也是我們的天才。
調(diào)查顯示，“情侶餐廳”的理念已經(jīng)在北京、上海、深圳等發(fā)達地區(qū)投入市場運營，發(fā)展效果良好。但是在內(nèi)陸地區(qū)，特別是在發(fā)展中的投資潛力大的大中城市，這種以情侶為主題的餐廳還沒有形成和發(fā)展。針對這個餐飲行業(yè)的差距，我們應(yīng)該借鑒發(fā)達地區(qū)情侶餐廳的成功經(jīng)驗，在一級城市最后二級城市發(fā)展情侶餐廳這個行業(yè)，發(fā)展自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理和浪漫時尚的替代品，發(fā)展自己。
三、實施方案
1.商業(yè)模式:
結(jié)合酒吧、咖啡館的經(jīng)營特點，借鑒快餐店的服務(wù)模式，打造全新理念的綜合休閑餐廳。
2.目標市場的定位
(1)消費者群體:
更年輕的客戶不僅是情侶，也是朋友或單身休閑人士。
(2)店鋪位置及裝修:
店面位置一般是經(jīng)濟發(fā)展有一定規(guī)模的繁華路段，客流充足，客流趨于年輕化、時尚化、富有城市氣息。比如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街。
店鋪裝修的`主色調(diào)是舒適、浪漫、溫馨。白天店內(nèi)采光以自然光為主。到了晚上，整個餐廳都會籠罩在五顏六色的暖色之中，營造出一種舒適、浪漫、溫馨的氛圍。對于空間的合理規(guī)劃，充分利用一切空間，使之緊湊而不擁擠，浪漫而不艷俗。店面分為兩層。一樓是主餐廳，以螺旋轉(zhuǎn)盤為中心，中間有一些必要的屏障。周圍的桌子被椅子的高靠背合理自然的遮擋，形成了每張桌子的相對獨立性；二樓是沙發(fā)區(qū)和DIY包間。沙發(fā)區(qū)適合聊天、休息等活動。DIY包間內(nèi)設(shè)有炊具等設(shè)施，供情侶們自己烹制美食。服務(wù)員可以免費提供必要的指導(dǎo)。餐廳有專門的“愛心墻”，顧客可以留言，以心形紙條的形式留下紀念和美好回憶(同時降低裝修成本，提高對顧客的吸引力)。
(3)營業(yè)餐:
正餐以日本料理和西餐為主，中式小吃、西式精致甜點和蛋糕為甜點，還有各種飲料、酒、冰淇淋甜點等。可根據(jù)季節(jié)變化靈活調(diào)整(如冬季增加小型迷你火鍋等。).外賣窗口主要經(jīng)營飲料和周邊產(chǎn)品。
3.市場策略
(1)人性化服務(wù):
把握情侶餐廳的核心，為情侶營造浪漫氛圍，在特殊節(jié)日(如情人節(jié)、圣誕節(jié)等)為情侶舉辦小型活動。)有獎。為有特殊要求的情侶提供幫助服務(wù)(比如男方想在女方生日時給女方驚喜等。)，并在一定范圍內(nèi)提供免費外賣服務(wù)和送餐上門。提供免費零食(如爆米花等。)餐前根據(jù)客戶要求。
對于單身青年，會定期(如每月)舉辦單身派對，擴大市場影響力，增加受眾。
(2)科學(xué)管理:
采購經(jīng)理
行政經(jīng)理
財務(wù)經(jīng)理
領(lǐng)班
保安人員
廚師長
服務(wù)員
廚師
大堂經(jīng)理
總經(jīng)理
董事會
分店經(jīng)理
外賣窗口管理器
為了提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，允許在顧客吃完后給這桌的服務(wù)員打分，服務(wù)員的分數(shù)與獎金金額直接掛鉤。
(3)營銷策略:
1.宣傳策略:
采取常規(guī)宣傳(如各種媒體、街道、公交車身等。)為主體，同時在店內(nèi)周邊贈送禮品，擴大宣傳。與社會上其他行業(yè)聯(lián)盟進行宣傳(如與KTV等娛樂行業(yè)相互宣傳等。)，從而達到市場共贏的目的，同時減少宣傳經(jīng)費。在政策允許的條件下，地面廣告可以吸引消費者的注意力，出奇制勝。通過無數(shù)的外賣窗口，也可以提升我們店的知名度和知名度，從而達到一舉兩得的效果。
2.優(yōu)惠措施:
有了積分獎勵系統(tǒng)，所有就餐的顧客都可以免費申請積分獎勵，每元一分，超過521分(我愛你)的VIP銀卡一張，就餐打九折，超過1314分的VIP金卡一張，就餐打八折。
(4)發(fā)展?jié)摿?
1.連鎖經(jīng)營:
“從點出發(fā)，重在面”最初，主力店在某個區(qū)域站穩(wěn)腳跟，經(jīng)過一段時間，形成一定的固定消費群體。根據(jù)發(fā)展情況，會形成連鎖經(jīng)營。連鎖店經(jīng)營的所有菜品基本一致，整體內(nèi)部風(fēng)格統(tǒng)一，但內(nèi)部裝修風(fēng)格和具體菜品可根據(jù)具體不同環(huán)境進行相應(yīng)調(diào)整。初期可以選擇投資少收益高的外賣窗口(經(jīng)營飲料和周邊產(chǎn)品)。
2.外圍產(chǎn)業(yè):
在店外設(shè)立專柜開發(fā)管理周邊產(chǎn)品，如情侶餐廳相關(guān)的情侶飾品(可以充分利用“情侶之地”品牌中的雙“L”標識設(shè)計)、情侶杯等周邊產(chǎn)品，形成新的產(chǎn)業(yè)，獲得更多的附加值。
(5)情侶餐廳形象策略:
在商圈展現(xiàn)我公司干凈、溫馨、浪漫、舒適的特色，請專業(yè)公司為我們做一套廣告策劃，從公司特色出發(fā)，在共性中求個性。
四.投資和收入預(yù)算
我公司堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。我們認為，只有在公平合理的經(jīng)營理念下，堅持不懈的堅持才會產(chǎn)生大家都希望的雙贏局面，從而形成和促進整體發(fā)展。
1.初始預(yù)算:
場地租金3萬元/月(三個月首付)9萬元
日用品(碗、叉、杯等。)4650元
場地裝修及桌椅20萬元
宣傳公關(guān)費用3-5萬元
電器和大型廚房設(shè)備10萬元
人員服裝3000元
初始運行資金3萬元
其他費用15000元
一共472，650元
2.人員雇用
經(jīng)理：4人1800元/月(1800元/人)
廚師：4人1200元/月(1200元/人)
服務(wù)員：15人800元/月(800元/人)
清潔工：2 600元/月(600元/人)
清潔工：2 800元/月(800元/人)
買家：1 800元/月(800元/人)
總計37600/月
3.滯納金:
夏季電費3500-4000元/月
冬天電費2800-3200元/月
其他費用3000元/月
第一個月總支出的最高預(yù)算為64000元
最低預(yù)算5.8萬
未來每月費用
夏季最高預(yù)算44600元
冬天43400元
夏季最低預(yù)算43400元
冬天4.22萬
流動資金10000元/月
月度支出和收入分析:
計算一下，如果每天分流200人進我們餐廳，每人平均消費35元，保守估計每月營業(yè)額21萬元，每月凈利潤可達15萬元；如果淡季每天分流150人進我們餐廳，每人平均消費30元，營業(yè)額保守估計13.5萬，每月凈利潤至少6萬。以上利潤分析是最保守的估計月營業(yè)額減去最大月預(yù)算收入。可見，即使是在餐廳經(jīng)營狀況最差的淡季，我們餐廳也至少能賺到6萬元/月。即使每年一兩個月虧損，其他月份賺的凈利潤也可以補上。
餐廳商業(yè)計劃書12
一、餐廳名稱:
XXXXX 、命名規(guī)則描述:低調(diào)，簡單，好記，有特色(這里的特點不是直接體現(xiàn)味道)，但不偏心，不超過四個字，沒有湖南字。目前預(yù)約的形式是& ldquoXXXX餐廳& rdquo或者& otherXXXX & rdquo；
二、餐廳風(fēng)味:
以湘東農(nóng)家風(fēng)味為主
三、餐廳預(yù)計面積:
280 ~ 350 M2
四、目標城市:
廣州
五、選址要求:
1、周邊1英里范圍內(nèi)至少要有一個中型住宅區(qū)。周圍最好有一定數(shù)量的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)或者租房目標區(qū)域；
2、如果條件達不到第一點，位置需要交通便利，一定數(shù)量的私家車和有消費能力的人可以顯著看到餐廳的位置；
3、租金不能超過60元/M2，40元/M2最好。一樓最好有一個10M2左右的出入口鋪面，主業(yè)區(qū)在二樓；
4、餐廳本身需要能停放7 ~ 10輛家用車，或者附近200M范圍內(nèi)有停車場。
從選址的整體評價來看，因為新手的投入應(yīng)該不會太大，所以現(xiàn)在的餐廳不可能位于一個很繁華的地方，但是希望來來往往的人多一些，有消費能力，希望通過餐廳的`風(fēng)味特色來吸引老客戶，要求三個月后盈利一萬元/月。
六、餐廳布局要求:
廳內(nèi)可擺放12 ~ 15張小桌子或4人桌，4張10人大桌子，4 ~ 5盒16M2 (44M大小)。(但要看店鋪的布局)
七、餐廳開業(yè)預(yù)算:
1、房租:二對一房租，按300 M2計算，估計每個50元，一次要交45000元；如果面積有差異，在任何情況下都不能超過5萬
2、裝修設(shè)計費用:800元
3、裝修費用:
A、外立面的外飾可以有特色，引人注目，但成本x元并不夸張；
B、內(nèi)廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家樂風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修后無異味，費用X元；
C、廚房占地40 M2，裝修強調(diào)排污通風(fēng)，費用X元；
D、有兩個廁所，男廁所1、5M2，女廁所1M2，需要通風(fēng)。對其他沒有特殊要求，裝修X元、、自己買材料，一共8萬塊錢預(yù)計
4、認證費:需要消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可、營業(yè)執(zhí)照，費用估計6萬元
5、購買電器的費用:
a 、箱內(nèi)5P空調(diào)3臺，小1P空調(diào)4臺，均為一臺(也可使用中央空調(diào))；
B、吊扇或壁扇十臺，共計3000元。
C、兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，1萬元；
D、廚具，共計4、5萬元；
E、桌椅，共計5000元；
F、其他(請參考清單)，共計20xx元。
G、1臺自動洗衣機，1000元
6、其他不可預(yù)見費用，20xx元
八、餐廳裝修風(fēng)格描述:
1、立面裝飾要求顯眼、突出特色、不夸張、簡潔，并能反映其消費水平
2、大廳描述:
A、桌椅使用原木色的方桌和長板凳，或者使用外觀比較結(jié)實的圓桌，上面覆蓋比較好的米色桌布；
B、墻面和大廳內(nèi)原有柱子1M2左右以下使用深色瓷磚，大廳內(nèi)自撐式柱子主要以深色為裝飾目的。天華板裝修不全，用射燈。射燈上方的天華板噴黑色。大廳的采光要求比較軟，但是桌面的采光要求比較亮。(此處僅是我的想法，最終設(shè)計實際上會占上風(fēng)。)
3、盒子的裝飾和大廳的一樣
4、其他沒有特殊要求
九、人員配備:
1、廚房:共6人，1名廚師，2名助理廚師，1名配菜切工，1名洗碗工，1名洗碗工/撿菜工
2、包廂:按5個包廂，5個服務(wù)員計算，
3、大堂:5人，每四張桌子一人
4、其他:其他臨時工作人員1名(主要用于服務(wù)休息時輪換)，店主1名。
十、營業(yè)費用明細:
1、物業(yè)管理費:每平方米不超過2元/月，合計600元/月，300 M2
2、排污費:600元/月
3、水電費燃料費:水電費4000元/月，燃料費20xx元/月(暫按此計算，燃料多了生意會好一些)
4、人員費用:a 、工資:廚師1800元/月，助理廚師1400元/月，1800 1+1400 2+14 1000 =；b、火食住宿費:住宿費20xx元/月，火食費200元/人/月，合計18 200 = 3600元/月
5、折舊費用:
6、原材料:a 、原材料，合計人民幣/周
7、其他不可預(yù)見費用:1000元/月
十一、菜肴描述:
1、堅持兩個特點:a 、綠色健康食品；b 、湘東正宗的農(nóng)家風(fēng)味。大概有30%的菜是普通湘菜館吃不到的。
2、堅持推新:a 、不斷推出新菜品，每月2個新菜品；b 、隨季節(jié)變化，換菜
3、消費水平定位:與門面地址周邊環(huán)境有關(guān)，但初步定為平均35~60元/人。
一般來說，以農(nóng)民的特點和綠色健康為賣點，不同的菜肴可以買到更高的價格，實現(xiàn)更高的利潤
十二、直接成本估算:
直接成本主要包括油、鹽、各種調(diào)味品，以及組成菜肴的原料。
1、特色菜(第一批產(chǎn)品)的成本控制在50%
2、中檔但不多見的湘菜館，成本控制在40%以內(nèi)
3、普通中檔成本控制在60%以內(nèi)
4、低檔常見蔬菜控制在30%以內(nèi)，以蔬菜為主。
在不改變菜品質(zhì)量的前提下減少直接成品
十三、最終成本核算:
1、開辦費(單位:元):
費用類別金額
租金
設(shè)計800
革新
注冊費用
購買大型電器
廚房用具
桌子和凳子5000
購買電器的其他費用20xx
其他20xx
總計達
2、每月末發(fā)生的會計費用(單位:元):
人員費用
物業(yè)費600
排污費600
水電燃料油6000
原材料
其他20xx
房租
總計達
3、需要準備資金:
開辦費+兩個月發(fā)生的費用=
4、生存周轉(zhuǎn)率:
生存業(yè)務(wù)是元/月，相當(dāng)于平均每天20xx元
5、最低保證營業(yè)額:
店長費用(本人費用)、折舊費用(5年計算)、固定投資金額、每月費用銀行利率(3%計算):++4830+ 0、03 =元/月
十四、其他問題:
根據(jù)計劃，要求房東提供三個月的免租期。第一個月辦理各種業(yè)務(wù)相關(guān)文件，第二個月準備裝修，第三個月準備開業(yè)相關(guān)事宜。
餐廳商業(yè)計劃書13
一，投資局限性
手持5萬，可投資的項目有局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下。或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！
二，裝璜及設(shè)施
店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設(shè)施4000元，15套椅桌6000元，空調(diào)兩臺6000元，餐具購置20xx元。
雖然投資不太，但，店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。 還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關(guān)名人等。
在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章。圖片。
裝璜期最好少過一個月。
三，經(jīng)營特色及毛利計劃
小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的食品。所以如果不做加盟店，投資這5萬，起碼做老板的必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。
例，在做杭州菜時，應(yīng)有少量杭幫菜咸淡口味特點，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點甜。
店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價格，就如白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0.5元，
（2）祛濕粥，用的`是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米……
制作成本為1。5—1。8元，這是特色粥品，售價6—8元。
（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1。2—1。5元，售價4—5元。
（4）餐桌有介紹，客戶可以預(yù)訂其他特色粥等一些物美價廉的個性化食品。
店里菜系不妨也體現(xiàn)個性，如粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本基本2元左右，售價最少也得5元。香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺豐厚。制作成本差不多也在2元左右，10個，售價5元10個等等。
當(dāng)然武漢過早，面食肯定少不了，精制牛雜，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦，酸豬蹄，現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶……這些毛利潤基本上是制作成本的1。5—2。5倍的產(chǎn)品。（上面可根據(jù)團隊了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色）
四，營銷策略（借鑒一些商家的方法：購價券，再換物）
為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。
開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。
抽牌打折。收款臺準備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的50個JQK。五，毛利潤分析
順利的話，這種小餐廳，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標營業(yè)額為3000—5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60=840。除稅費300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23萬，計算誤差后，算20萬。
總結(jié)
開小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。
食品再好吃，推銷手段也要獨特。店子若采用抽牌打折的這種買一送一機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時也找到了一個樂子。 人事安排（暫定）
餐廳商業(yè)計劃書14
一,投資局限性
手持5w,可投資的項目有局限,就拿我投資的小餐廳來說,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!
二,裝璜及設(shè)施
雖然投資不太,但,店要體現(xiàn)雅致,人的.食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián). 我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關(guān)名人.
在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊.采摘相關(guān)小吃的精華文章.圖片.
裝璜期為一個月.
三,經(jīng)營特色及毛利計劃
小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當(dāng)高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個美食專家,能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來,再規(guī)范化制作過程.
我在杭州,做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點,最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格.
店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個,售價5元10個.
(上面可根據(jù)自己了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)
三,員工使用.
請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內(nèi)操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷問題管理.
員工要統(tǒng)一服裝,員工聘用要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.
員工基本工資為800-1200元,再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.
四,營銷策略(購價券,再換物)
1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.
2.開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
五,毛利潤分析
總結(jié)
開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高.食品再好吃,推銷手段也要獨特.本店采用抽牌打折,是一種買一送一機率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個樂子.
餐廳商業(yè)計劃書15
一、餐廳經(jīng)營計劃概要
我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，叫xx西餐廳。是合伙制企業(yè)，公司處于種子階段。我店創(chuàng)業(yè)資金20萬，由熊英等兩人共同出資，后續(xù)發(fā)展資金準備向銀行借款。20xx年，我公司將實現(xiàn)年銷售額40萬。考慮到資金問題，我們預(yù)計20xx年實現(xiàn)銷售額35%，稅前利潤20%。20xx年實現(xiàn)稅前利潤30。如果我們有足夠的資金，我們將完成新產(chǎn)品的營銷，制造或補充設(shè)備以滿足不斷增長的市場需求，增加零售網(wǎng)點或采取其他方法改善分銷渠道，加強新產(chǎn)品的研發(fā)。
xx西餐廳主要提供西式商務(wù)套餐、甜品湯開胃菜、漢堡三明治、全球美食、冷飲、熱飲、小吃、沙拉、美容甜品、飲品等，滿足消費者的需求。目前我們的產(chǎn)品處于導(dǎo)入期。我們計劃擴大我們的生產(chǎn)線，以改善我們的業(yè)務(wù)包，包括:一套蔬菜沙拉/蔬菜沙拉等。
咖喱花椰菜腰果沙拉/花椰菜&腰果沙拉咖喱味等
c套nicos金槍魚沙拉/Nicoise沙拉，
套餐d廚師特選沙拉/廚師沙拉等。
我們主要采取中低價策略，針對消費者的比價心理，有意識地對同類食品進行分類，形成價格系列，讓消費者在比價中快速找到自己習(xí)慣的檔次，獲得購買“滿足”。求新、求變、求新、求專的推廣策略
xx西餐廳位于商業(yè)大樓周圍。目前西餐廳有幾個菜，服務(wù)很差，顧客很少，但是價格很貴。我們餐廳價格有競爭力，適合中等消費水平。大部分消費者都能接受，尤其是80后。我們尋求50萬元作為店面裝修、西餐廳裝修、家具和產(chǎn)品開發(fā)的追加投資。20xx年，我們將利用剩余利潤支付股息或再融資。我們經(jīng)營的最大風(fēng)險是市場風(fēng)險和定價風(fēng)險。我們認為我們可以克服這些風(fēng)險，因為如果我們能得到良好的投資和支持。
而且我們有優(yōu)秀的團隊:【x】男【x】女，熱情有活力，有【x】年的合作經(jīng)驗；有【y】年銷售經(jīng)驗，有【x】年產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗，有【其他方面】【x】經(jīng)驗。
這家西餐廳是一種溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和貴族式的享受，努力營造優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導(dǎo)消費者轉(zhuǎn)變消費觀念，崇尚自然、追求健康。
擺在我們面前的商機對我們非常有利。如果我們能做到，我們就有機會將市場上的本地優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為整個行業(yè)的巨大優(yōu)勢。是一家中檔西餐廳，未來會逐步發(fā)展成肯德基、麥當(dāng)勞這樣的中式快餐連鎖。
xx西餐廳的現(xiàn)有合作伙伴是熊英和劉歡。憑借我們的智慧，對事業(yè)的執(zhí)著之心，以及您對xx西餐廳的不遺余力的支持和鼓勵，相信我們一定會在行業(yè)內(nèi)引領(lǐng)潮流，打造出一個獨具無限活力的餐飲行業(yè)王國。
二、企業(yè)簡介
xx西餐廳位于xx商業(yè)步行街，在整個城市的中心。環(huán)境安靜、優(yōu)雅、獨特，讓人一目了然地感到溫暖、溫暖、舒適、安靜。而且配有音樂和各種樂器。
餐廳總營業(yè)面積312平方米，共36桌，其中大盒10個，小盒5個。餐廳可同時容納134人。營業(yè)時間為上午09:00至下午23:00。如果我們有足夠的能力，我們會繼續(xù)擴大餐館的規(guī)模和水平，我相信這一天不會太長。
餐廳提供的餐飲服務(wù)主要有:西式商務(wù)套餐、甜品湯開胃菜、漢堡三明治、全球美食、冷飲、熱飲、小吃、沙拉、美容甜品、飲品！我們將繼續(xù)研究適合各種人群的食譜，創(chuàng)造一套獨特的餐飲
餐廳現(xiàn)有特色服務(wù):會員制、情侶套餐、生日花、免費包廂等。我們將根據(jù)市場的需要繼續(xù)改進。
餐廳既要美觀又要實用，餐廳的家具要用和諧的顏色，尤其是天然木材或黑色。咖啡是最好的顏色，餐桌和椅子一定要比例協(xié)調(diào)。在外形、尺度、坐感上要有自己的特點。除了餐廳空間和住宅的設(shè)計，魅力是用餐環(huán)境最重要的部分。餐廳的魅力不外乎自然光、時間、燈光。
燈光的作用與食客的口味和心意有著微妙的聯(lián)系。所以我們餐飲企業(yè)的燈光布置會比較平靜柔和，餐飲的燈光往往會勾起人們的餐飲回憶。所以人們在喝燈的時候傳統(tǒng)的用餐記憶是一致的。另外，xx西餐廳的燈光類型也不是孤立的。吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、暗燈等。能讓顧客感受到xx西餐廳的獨特魅力。
三、產(chǎn)品和服務(wù)介紹
xx西餐廳是最有情調(diào)的地方，所以產(chǎn)品和服務(wù)一定會讓顧客有賓至如歸的感覺。細節(jié)完美，我們的廚師會用最綠色最健康的食材做出個性化的菜肴；對于不小心把餐具掉在地上的顧客，我們的服務(wù)員會立即免費換一個新的。xx西餐廳的價格不僅實惠，每天還會馬上推出特色產(chǎn)品，低脂鮮香，逢年過節(jié)驚喜連連。確保顧客可以再次光臨我們的商店
而且，根據(jù)學(xué)生個人消費水平和消費習(xí)慣的影響，52、4%的學(xué)生希望體驗西餐文化，并及時做出調(diào)整。這是一個巨大的潛在市場。因此，未來對西餐的需求可能會進一步提高。
此外，情侶市場也是一個潛力巨大的市場，也是主要的目標市場之一。因為環(huán)境好的西餐廳是情侶“約會”首選地點之一。因為情侶對用餐環(huán)境要求相對較高，所以有其自身的需求特點:一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫、檔次相對較高的地方用餐
情侶組合:浪漫溫馨的用餐氛圍，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，在適當(dāng)?shù)臅r候為情侶點上一些蠟燭，讓他們享受一頓燭光晚餐，以及額外的服務(wù)(特別服務(wù))給花了一定錢(如50元以上)的情侶送一朵玫瑰等。
生日組合:餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！
顧客的口碑是餐廳最好的宣傳
生日消費99元套餐一個例子(主要是4 ~ 5人，大概每人消費20元)
生日消費198元套餐系列(主要是10 ~ 12人，大概每人消費20元)
使用這家餐廳的生日套餐，情侶套餐可以免費使用盒子，或者餐廳打折提供蛋糕和鮮花等附加產(chǎn)品。
周末特價:周五晚上，周六，周日提供優(yōu)惠產(chǎn)品或特殊服務(wù)。客戶主要是情侶和小同學(xué)，但是校園宣傳要提前做
新節(jié)日:絕不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出適合節(jié)日氣氛的新組合、新產(chǎn)品。
我們的產(chǎn)品和服務(wù)適合大多數(shù)人的口碑，打造自己獨特的品牌，能讓人在歲月的沉淀中回味無窮。
各種促銷活動是餐廳經(jīng)營計劃的關(guān)鍵內(nèi)容之一。
四、飯店的SWOT分析
(1)優(yōu)勢
地理方面:餐廳周邊有幾家西餐廳，服務(wù)差，顧客少，但是價格很高。它在技術(shù)、管理，尤其是價格上具有競爭力。適合中檔消費水平。大多數(shù)西昌消費者都能接受，尤其是80后。
營業(yè)場所:我們選擇在待建的步行街開餐廳，這是最繁華的街道。
然而，許多人只把購買商店作為一種投資，而不打算開業(yè)。所以還是有很多商鋪要以比較低的價格出租。而且隨著步行街的建設(shè)，道路會更加便利，使得xx西餐廳的位置更加突出。其消費市場大有可為。
西餐廳優(yōu)雅，設(shè)備齊全。在周邊同行業(yè)處于領(lǐng)先地位。這家餐館原料供應(yīng)便利。最初，這個家庭擁有肉、魚、水果、紅酒和其他產(chǎn)品
從一些曾經(jīng)參加過工作的學(xué)生中招聘服務(wù)員，有足夠的'勞動力，工資和費用很少
(2)缺點
大多數(shù)人習(xí)慣于去快餐店和餐館，但不太習(xí)慣于去西餐廳，但數(shù)據(jù)顯示，38、2%的人對嘗試西餐廳感興趣
西餐廳要建的步行街，因為運動場的建設(shè)而被堵死，是個死角，交通不足。
從未涉足餐飲業(yè)，缺乏經(jīng)驗
隨著城市的不斷發(fā)展和人們消費的不斷增加，未來類似的餐廳還會不斷涌入。但是他在大城市的品牌競爭并不大，所以我們餐廳的輝煌期也就3-5年，然后就需要一個大的創(chuàng)新。
(3)機會
隨著步行街的建成，周邊市場存在巨大的潛在消費空間。
目前周邊沒有市場影響力大的西餐廳，服務(wù)質(zhì)量跟不上周邊市場的不規(guī)范，這些都是xx西餐廳發(fā)展的機遇。目前有40、2%的人認為餐廳最缺的服務(wù)是用餐環(huán)境，而xx西餐廳的設(shè)計是優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，可見xx西餐廳開業(yè)后會更受歡迎。
(4)威脅
加入潛在競爭對手:隨著周邊地區(qū)的逐漸發(fā)展壯大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。目前同類餐廳競爭不大，但這種競爭是必然的，未來競爭對手肯定會進入本地市場。
SWOT分析總結(jié)如下:
優(yōu)勢(優(yōu)勢)
餐廳位置、市場消費前景
餐廳環(huán)境，設(shè)備薄弱
市場形象尚未建立
客戶來源不穩(wěn)定，缺乏經(jīng)驗
機會(機遇)
潛在市場巨大，周邊市場不規(guī)范
餐飲環(huán)境的獨特威脅
市場競爭激烈
同類產(chǎn)品的競爭
替代威脅
五、團隊和組織結(jié)構(gòu)
(1)餐廳的管理水平直接影響餐廳的質(zhì)量，所以我們制定了一套餐廳人員必須遵守的規(guī)則
1、尊重餐飲人員的獨立人格。
2、相互監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，員工也可以提出自己的意見或改變自己，以適應(yīng)西餐廳的環(huán)境，把西餐廳當(dāng)成自己的家
3、營造集體氛圍:要讓下屬感受到西餐廳的嚴格紀律，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對待他們，一視同仁，盡最大努力發(fā)揮他們的才能
(2)我們將嚴格要求:
招聘:(有經(jīng)驗者優(yōu)先)
1)店長:店長負責(zé)全面協(xié)調(diào)管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，接受顧客監(jiān)督，做好西餐廳與顧客的溝通工作
2)行政人員一名:主要負責(zé)人員抵離、員工休假、休假分配、考勤和統(tǒng)計操作的相關(guān)處理
3)四大廚師:對廚師的要求很高。他必須有一個靈活的頭腦，可以每周改變一個不同的功能來吸引客戶
4)六個服務(wù)員:服務(wù)員的主要工作是打掃餐桌和商店。他們總是一塵不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。每位員工都必須注意自己的衛(wèi)生，才能更好地為顧客服務(wù)。如果有顧客或不干凈的東西或環(huán)境，應(yīng)立即處理，道歉并更換食物或再次清洗。如果顧客不滿意，可以向他們道歉。
管理體系:(靈活創(chuàng)新)
1)薪酬制度:計時工資制，不同類型的員工在時間上獲得不同的報酬；該系統(tǒng)靈活，可以準確記錄每個員工的工作時間，準確計算員工的工資。
2)獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵(每半年獎勵一次)
3)加強對全體員工的培訓(xùn):通過日常工作觀察發(fā)現(xiàn)問題，針對問題進行考核培訓(xùn)，不斷提高員工素質(zhì)，形成穩(wěn)定、訓(xùn)練有素的員工隊伍。培訓(xùn)既包括對個人的現(xiàn)場督導(dǎo)，也包括對所有人的專業(yè)培訓(xùn)，以不斷提高工作效率。
4)合理的人員配備和排班:西餐廳不同于其他用餐形式。其勞動強度不大，但營業(yè)時間長。同時，服務(wù)員的技能水平也不平衡。因此，西餐廳的人員安排應(yīng)本著高效、降低人力成本、保證餐廳正常運營的原則。
六、市場分析和營銷策略
一、產(chǎn)品可行性分析
定期接受各衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，確保全院西餐廳健康、安全、無污染。憑借我們先進的消費理念和獨特的消費模式，開業(yè)后將受到客戶的好評。
二、市場可行性分析
1、客戶來源:xx西餐廳的目標客戶是:在商業(yè)大廈購物娛樂的一般消費者，約占50%；大約50%的學(xué)生在附近的學(xué)校，商店工人和社區(qū)居民。隨著周邊地區(qū)的發(fā)展和拓寬，常住人口將大幅增加，門面價值將繼續(xù)增加，游客數(shù)量充足，消費水平中低，餐飲業(yè)務(wù)必將越來越受歡迎。
2、競爭對手:xx西餐廳附近主要有兩家競爭對手，一家比較大，一家是小西餐廳。這兩家酒店的經(jīng)營期限都在2年以上。一家大型公司，中西方兼營，價格高，客戶來源稀疏。另一家小西餐廳衛(wèi)生差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠凌亂。我們店抓住了這兩家西餐廳的劣勢，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占據(jù)一席之地。
三、營銷策略:
1、價格策略:(1)主要采取中低價策略，在食品“顏色”，“熏香”，“美味”、服務(wù)等方面力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿足。(2)針對消費者的比價心理，有意識地將同類食品歸類為價格系列，讓消費者在比價中迅速找到自己習(xí)慣的檔次，獲得購買“滿足”。
2、推廣策略:為了迎合這家餐廳的經(jīng)營目的:“用心尋求創(chuàng)新”推廣策略應(yīng)包括以下四個方面:
A、創(chuàng)新:中國的西餐廳不僅歷史悠久，而且品種豐富，但多年來一直是一張不變的老面孔，消費者缺乏新鮮感，尤其是因為他們的文化品味太低，跟不上發(fā)展趨勢。因此，他們應(yīng)該在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上做得足夠多。New ”字章，增強其感染力。
B、變化:過去20年，人們關(guān)注的是溫飽，而今天人們關(guān)注的是營養(yǎng)和享受。因此，西餐廳也應(yīng)該改變自己的技能、烹飪和食材，以滿足人們的口味，從而牢牢抓住消費者，拓展西餐廳行業(yè)的市場空間。
C、尋求新奇:在新奇和變化的基礎(chǔ)上尋求新奇，同一種商品可以通過改變一個新的術(shù)語來贏得消費者的青睞。當(dāng)外國餅干和水果進入中國市場時，我們應(yīng)該受到新條款的啟發(fā)。同時，求新也表明，我們可以在西餐廳的結(jié)合中取長補短，用西餐廳的技術(shù)改造中國西餐廳，用中國傳統(tǒng)技術(shù)嫁接西餐廳，取得驚人的成功。
D、秋特:這是一家有中國特色的特色西餐廳。要盡快選擇幾家特色西餐廳，擴大規(guī)模，擴大市場，加強聯(lián)盟，打造特色品牌，搶占名牌制高點。
3、促銷策略中的促銷策略是低成本、高產(chǎn)出模式和印刷宣傳品。分布在宿舍，采取集約化策略，同時利用學(xué)校宣傳欄進行免費宣傳，利用網(wǎng)站本身的信息流優(yōu)勢進行宣傳，突出形象
四、營銷方向和范圍
走優(yōu)質(zhì)高效西餐之路，強化營銷環(huán)境的情調(diào)，重視綠色食品和優(yōu)雅環(huán)境；注重特色，形象化服務(wù)；關(guān)注客戶的需求和口味。而且根據(jù)中國客戶的不同需求，范圍是各種西餐。
五、產(chǎn)品市場定位(目標市場和目標客戶)
在商場或商業(yè)大樓周圍開xx西餐廳。因為這些地方購物人群廣，客源相對豐富。雖然這些人主要是購物，但也有一部分人需要休閑和用餐。而且這些群體在用餐過程中對菜品的價格不太在意，菜品基本可以接受，而他們喜歡的是衛(wèi)生干凈舒適的用餐環(huán)境，菜品的新、奇、特、時尚創(chuàng)新品種，隨意性強，完美體現(xiàn)在我們店里。所以我選擇在這一帶開一家中式西式餐廳。
七、生產(chǎn)和運營計劃
1、店鋪形象是吸引顧客的第一步
目前很多店鋪形象每年都會更新。即使是品牌連鎖企業(yè)，也會在外部或內(nèi)部不斷更新店鋪展示圖像。“面對面”吸引客戶的第一步做得很好。從競爭的角度來看，店鋪形象的吸引力遠遠超過周邊店鋪。然而，這并不意味著你的銷售會成功。需要更多的內(nèi)容來反映我們商店的優(yōu)勢。
2、服務(wù)形象是溫暖顧客的第二步
服務(wù)形象，一方面體現(xiàn)在員工形象、員工著裝等外在表現(xiàn)上，另一方面也體現(xiàn)在員工的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)細節(jié)上。服務(wù)形象直接讓顧客感受到一家餐廳的服務(wù)水平和水準。語言是精神交流的橋梁。熱情的問候會讓顧客感到溫暖。所以，不要猶豫迎接和贊美客戶，這是餐飲企業(yè)需要進一步完善的內(nèi)容。
3、細致的護理是接觸客戶的第三步
細節(jié)是打動客戶的殺手锏。尤其是餐飲企業(yè)，細節(jié)太多，不好發(fā)現(xiàn)。比如下雨天，店鋪會在門前放置腳墊；入口處放置雨具掛桶；為兒童、孕婦和老人提供特殊座位；給予適當(dāng)?shù)膸椭蛦柡颉?/p>
4、時間效率是贏得客戶的第四步
時間效率低，是餐飲企業(yè)致命的內(nèi)傷。滿堂紅的廚師和員工將接受嚴格的培訓(xùn)，然后才能正式上崗。所以我們的要求是，一個廚師十分鐘能做三頓飯，如果只會做一頓，效率會有利潤差。當(dāng)顧客點菜，快速出門時，會感受到餐廳的效率，產(chǎn)生好感。
5、標準規(guī)格是讓客戶感到舒適的第六步
規(guī)范和標準的體現(xiàn)是西餐廳的形象展示，也是正規(guī)化的體現(xiàn)。我們的標準和規(guī)范不僅僅體現(xiàn)在著裝、語言、行為、專業(yè)能力上，還體現(xiàn)在桌椅擺放、配色、紙巾、牙簽、器皿使用的調(diào)味品上。還包括烹飪標準化、餐桌清潔標準化、用餐指導(dǎo)標準化等等。
經(jīng)營目標:
1、由于地理位置位于商業(yè)步行街，客戶相對豐富，但競爭對手也很多。特別是店鋪剛剛開業(yè)。要想開拓市場，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進一步擴大經(jīng)營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標:站穩(wěn)腳跟，一年內(nèi)收回成本。
2、該店將在3年內(nèi)設(shè)立3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟實力雄厚、市場占有率高的西餐連鎖集團，成為江城眾多快餐品牌中餐飲市場的知名品牌。
八、財務(wù)策劃
一)籌資方式
1、創(chuàng)始基金自助；
2、銀行貸款用于后續(xù)發(fā)展基金
3、利用商業(yè)信貸籌集資金
4、融資租賃和BOT融資。購買力平價
2)項目初始投資
開辦費:(元)固定資產(chǎn):(元)
準備期間人員工資為1000
辦公費用800
培訓(xùn)費800
差旅費0
印刷費150
報名費5萬
企業(yè)住房20000
1000號樓
器具2560
機械1300
運輸工具30000
其他費用32000
總計86860
無形資產(chǎn):專利權(quán)、商標權(quán)保險需要20xx元。其他不可預(yù)見的保守費用3000元
3)預(yù)測現(xiàn)金流分析
一、經(jīng)營活動產(chǎn)生的金額
銷售產(chǎn)品和提供服務(wù)的現(xiàn)金為400萬元
收到后退稅16，000
收到的與業(yè)務(wù)活動有關(guān)的其他現(xiàn)金5600
現(xiàn)金流入小計:4165600
購買商品和接受勞務(wù)支付現(xiàn)金180萬元
支付員工11000元現(xiàn)金
所有稅費繳納12000元
支付與經(jīng)營活動有關(guān)的其他現(xiàn)金3.4萬元
現(xiàn)金流出小計:1857000
業(yè)務(wù)活動產(chǎn)生的凈額為2308600
二、籌資活動的現(xiàn)金流
吸收投資收到的現(xiàn)金
獲得貸款收到的現(xiàn)金
現(xiàn)金流入小計5000000
三、其他費用340萬
從上面可以看出，西餐廳的商業(yè)利潤很大，我們將嚴格執(zhí)行財務(wù)管理制度:
我通過了周報。和& other月度報告”主題審計。審核內(nèi)容包括銷售額、客戶數(shù)量、客戶平均消費、現(xiàn)金多收或短缺、收銀機操作故障、損失、其他業(yè)務(wù)項目、食品和原材料價格、每小時員工工資、電費、煤氣費和水費等。
l每天的收入要及時統(tǒng)計，所有的點餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對入帳。
l如果每月結(jié)算后收入高于計劃，工資會適度調(diào)整，以調(diào)動大家的工作積極性。如果這項發(fā)明在工作中無故損壞了我們商店的財產(chǎn)，將從債務(wù)人的工資或獎金中扣除
l日常營運資金15000元(主要用于應(yīng)急和臨時采購)
結(jié)合餐廳的實際規(guī)模，本著穩(wěn)定的原則，結(jié)合餐廳的發(fā)展規(guī)律和盈虧平衡分析，資金的投入是循序漸進的。我們追求利潤最大化的原則，實現(xiàn)每一個員工和投資者的最佳利益，回報每一個支持我們的人
九、風(fēng)險和回報控制。
(1)風(fēng)險
市場風(fēng)險:目前市場上有一些類似的餐廳和相關(guān)食品，他們可能會隨時采取一些新的營銷策略，這將影響xx西餐廳的銷售。
成本控制的風(fēng)險:餐廳以優(yōu)雅的環(huán)境和多樣化的產(chǎn)品取勝，所以成本控制最大的風(fēng)險在于過度投資市場開發(fā)，忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新。如果該方案的部分產(chǎn)品組合的市場效應(yīng)低于預(yù)期，則該方案產(chǎn)生的成本將難以回收。產(chǎn)品組合推出將面臨巨大風(fēng)險。
內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)的風(fēng)險:如果該方案的部分產(chǎn)品組合在餐廳脫節(jié)，餐廳也會面臨風(fēng)險。
競爭風(fēng)險:隨著新校區(qū)建設(shè)的逐步完善，可能會有一些新的西餐廳加盟，新加盟的餐廳采用的推廣方式和產(chǎn)品策略會帶走很大一部分顧客。
(2)收入:
意識:通過相關(guān)宣傳，不斷刺激消費者的視覺和聽覺，西餐廳的良好服務(wù)和獨特產(chǎn)品可以在相對較短的時間內(nèi)獲得顧客的良好口碑，使其市場意識大大提高。
市場占有率:通過一系列營銷活動，迅速占領(lǐng)學(xué)校周邊市場。讓大部分想要優(yōu)雅就餐環(huán)境的消費者可以來xx西餐廳消費。
整體營銷量:在前期宣傳推廣的基礎(chǔ)上，結(jié)合各種產(chǎn)品的特點，提高餐廳整體營銷量，進而增加銷售額。
十、附錄
xx西餐廳經(jīng)營計劃，秉承顧客至上的一貫原則，努力做到顧客想要的，想顧客需要的。并且一直在按照這個方案進行實踐和發(fā)展，最終會成功的。
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