西餐廳商業(yè)計(jì)劃書

時間：2023-03-17 19:23:13 商業(yè)計(jì)劃書我要投稿

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西餐廳商業(yè)計(jì)劃書范文

　　時間的腳步是無聲的，它在不經(jīng)意間流逝，我們的工作又邁入新的階段，是時候開始寫計(jì)劃了。計(jì)劃到底怎么擬定才合適呢？以下是小編為大家收集的西餐廳商業(yè)計(jì)劃書范文，歡迎閱讀與收藏。

西餐廳商業(yè)計(jì)劃書范文

　　一、背景分析

　　一、中國西式餐飲業(yè)概述

　　隨著改革開放的發(fā)展，西餐日益成為全國各城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求。此外，近年來大量引進(jìn)國外餐飲品牌，極大地豐富了餐飲市場，為西餐行業(yè)的發(fā)展開辟了廣闊的前景。近年來，西餐行業(yè)比以往任何時候都發(fā)展迅速，并迅速成為一個行業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。

　　20xx年，中國烹飪協(xié)會西餐專業(yè)委員會對全國各地西餐行業(yè)進(jìn)行了一次調(diào)查，以省份為單位，共調(diào)查了7大項(xiàng)和63小項(xiàng)，基本掌握了全國西餐行業(yè)的現(xiàn)狀。從調(diào)查中獲得的主要數(shù)據(jù)：目前全國有2萬多家西餐企業(yè)，因?yàn)檎{(diào)查主要在大中城市進(jìn)行，一些偏遠(yuǎn)城市的小型西餐企業(yè)無法容納，但調(diào)查結(jié)果基本反映了西餐企業(yè)的主流。在2萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐3200家，西式快餐4000家，酒吧3840家，咖啡館3500家，茶餐廳3000家，日、韓、東南亞餐約2500份。在這些企業(yè)中，60%以上是民營企業(yè)，國有企業(yè)不到5%。目前廚師10萬人，服務(wù)人員12萬人，管理人員約2萬人。這些西餐企業(yè)主要分為三個檔次：高檔，人均消費(fèi)200—220元；中檔，人均消費(fèi)80—100元；檔次低，人均消費(fèi)在30—50元。

　　二、無錫西式餐飲行業(yè)分析

　　1、無錫西式餐飲市場概述

　　近年來，無錫餐飲業(yè)發(fā)展迅速，新開高檔酒店數(shù)量不斷增加。浙江、上海、廣東的投資者紛紛涌入無錫餐飲市場，外資對無錫餐飲業(yè)的滲透也在上升。西餐和國外快餐如亞馬遜拉丁餐廳、肯德基等都加快了連鎖店的建設(shè)。

　　2、無錫西式餐飲的類型

　　經(jīng)調(diào)查，無錫西式餐飲可分為以下幾種類型：

　　首先是西式晚餐。西式晚餐從它的服務(wù)到它的文化包裝再到它的菜肴，都有自己不同的體系，特別強(qiáng)調(diào)甜味，不同的口味如法國、德國、意大利等也有明顯的區(qū)別。

　　第二類是西式快餐/便餐，主要由麥當(dāng)勞和肯德基組成，包括披薩、主菜配米飯、面食、日式面等。

　　第三種是酒吧和咖啡館。酒吧是酒和簡單食物的結(jié)合體，所以被歸類為西餐業(yè)態(tài)。目前咖啡店分為兩種形式，一種是以咖啡為主，配有一些小吃；另一種雖然叫咖啡店，但其實(shí)是咖啡、茶、便餐的混合物。

　　第四個是茶餐廳。茶餐廳是中國的特色，最早是從香港引進(jìn)的。它的特點(diǎn)是允許顧客在非常西式的環(huán)境中吃中餐，吃一些西式的便餐。

　　第五類是日本菜、韓國菜、東南亞菜等。都是以文化包裝和地域特色濃厚的菜品為消費(fèi)者提供服務(wù)。

　　目前有西餐廳200多家，其中晚餐餐廳30多家，快餐店70多家，酒吧40多家，咖啡廳50多家，日韓餐40多家，茶餐廳10多家。

　　3、無錫知名西餐廳及其區(qū)域分布

　　崇安區(qū)：

　　費(fèi)里斯360西餐廳、北倉門生活藝術(shù)中心、斗牛士、西啤扒城、綠亭西餐廳、貝薩意大利餐廳、豪威佳、希臘神話、二泉西餐廳、星期五餐廳、牛仔花園、好興王茶餐廳、普魯士西餐廳、思思故事披薩、金悅畫廊、翰林烤盤人民東路分店、

　　昊尚韓國菜、韓毅烤肉店、星巴克保利店、星巴克大洋店、必勝客中山店、香蕉葉、必勝客百盛店、馬蒂娜保利廣場店、小南溝日式燒烤、雷丁咖啡廳、昊尚韓國菜、摩士漢堡八佰伴店、亞馬遜拉丁餐廳人民店、大禹鐵板燒、羅馬諾、味千拉面大洋店、亞馬遜拉丁餐廳中山店、賽科咖啡、牛皋

　　吉田一家，你我環(huán)球餐廳，振國咖啡廳新生店，后來電園路店，阿里巴巴時尚餐廳，娃娃臉音樂吧，蘇格拉底咖啡廳，明典咖啡茶新生店，豪威嘉屋，明典咖啡茶解放東路店，碧福怡咖啡廳，老圖門燒烤人民中路店，趙斌日式料理，尚道咖啡人民中路店，哈根達(dá)斯，世外桃源酒吧等。萬豪新世界咖啡廳旁的庭院、拉芳舍咖啡、哈維卡、白蒂館解放東分店、千年日本料理、阿希山拉面、亨利吧、新世界披薩屋、椰海、新加坡泰村魚翅、

　　西式牛排、藍(lán)灣咖啡、博客咖啡、玫瑰園咖啡廳、FallenAngels吧、法國爵士島咖啡保利廣場、水木年華咖啡廳、金子堅(jiān)太郎日式料理、夢幻咖啡音樂廚房、休閑吧、半島花園茶餐廳、康格魯咖啡廳、文德福吧、金廊吧、

　　銀輝城市花園咖啡吧、七品咖啡廳、銀春吧、零距離吧、貨殖吧、一品咖啡廳、歐瑪咖啡廳、新極地97吧、春雨日本料理、飯都西餐廳、大禹鐵板燒、味千拉面鮑莉廣場店、春雨日本料理、麥當(dāng)勞、肯德基

　　北塘區(qū)：

　　普羅旺斯西餐廳、上店西餐廳、咖啡茶、好望角國際美食、黃金海岸郁金香餐廳、金路酒店、Midbreak、新石器時代燒烤、卡薩布蘭卡酒吧、邊城古燒烤、綠蔭酒吧、浩翔來、廊橋酒吧、阿福酒吧、著名的咖啡茶北街店、法國爵士島咖啡勝利廣場店、我們生活的日子酒吧、富弼

　　黑騎士酒吧，溫度酒吧，情人港酒吧，美景酒吧，亞馬遜日韓料理人民路店，肯德基

　　濱湖區(qū)：

　　木棉酒店西餐廳、夢月西餐廳、湖濱西餐廳、花堡、綠亭西餐廳、亞馬遜韓國燒烤餐廳、無錫酒店日本餐廳、后來良清餐廳、竹樓餐廳、秋櫻日本酒吧、金子堅(jiān)太郎日本料理湖濱餐廳、巴伯麗餐廳。SPub酒吧、協(xié)和廣場酒店西餐廳、PattoyaPub酒吧、西店咖啡、天蝎酒吧、美麗都美食、仙藝軒酒吧、尚道咖啡湖濱路分店、

　　百仕德咖啡俱樂部、趙佶日本料理、富士屋日本料理、都悅庭日本料理、胡蝶日本料理、肯德基

　　南昌區(qū)：

　　那不勒斯、阿曼披薩店、翔宇西餐廳、藍(lán)天酒店綠茵閣西餐廳、都達(dá)里、漢美味、后來電者健康路店、尚道咖啡健康路店、老土門燒烤艾蕪店、極地97音樂吧、理塘咖啡茶藝、著名咖啡茶艾蕪路店、王子廚房日本料理、

　　新區(qū)：

　　唐之享金座餐廳、洛基美式餐廳、清水娘子西餐廳、外灘時尚、羅馬假日、蒙娜麗莎西餐廳、石迪克牛排館、廣華門、獨(dú)一無二的大自然、拉面、

　　郊區(qū)：

　　豪商豪牛排館，新橋經(jīng)典咖啡西餐廳，宜興國際大酒店西餐廳，千尊西餐廳，翰林燒烤江蘇江陰分店，

　　3、無錫西式餐飲同行主要競爭對手概況及分析（5星之外）

　　普羅旺斯西餐廳

　　地中海風(fēng)格濃郁的歐洲西餐廳，主要經(jīng)營法國菜。

　　位于縣城遷西街永定巷2號（喜來登附近），人均消費(fèi)價(jià)格★ ★ ★，環(huán)境★ ★，服務(wù)★ ★，餐廳檔次高

　　環(huán)境優(yōu)雅安靜，店鋪布局新穎，服務(wù)熱情老板會熱情地迎接每一位客人。，服務(wù)員也很有耐心。餐飲正宗，價(jià)格高，知名度低，口碑好。

　　北倉門生活藝術(shù)中心

　　位于北倉門37號2樓（保利廣場旁邊），人均消費(fèi)價(jià)格150元

　　口味★ ★，環(huán)境★ ★，服務(wù)★ ★，餐廳檔次：中高檔

　　無錫目前擁有一流的設(shè)計(jì)名額，20xx年榮獲最佳創(chuàng)意獎一等獎。是目前無錫LOFT的龍頭，品味一般，消費(fèi)高，環(huán)境優(yōu)雅安靜，知名度比較低。

　　二泉西餐廳

　　位于中山路403號無錫喜來登酒店7樓，人均消費(fèi)價(jià)格120元味道、環(huán)境、服務(wù)，餐廳級別中等。

　　木棉酒店西餐廳

　　位于云和西路288號木棉酒店，人均消費(fèi)價(jià)格★ ★ ★ ★，環(huán)境★ ★ ★，服務(wù)★ ★，餐廳檔次：中等。

　　77元的自助餐很受歡迎

　　無錫大酒店日本餐廳

　　位于良慶路1號20樓，人均消費(fèi)價(jià)格250元

　　口味★ ★，環(huán)境★ ★，服務(wù)★ ★，餐廳檔次：高端

　　位于無錫高端酒店，環(huán)境和服務(wù)均為我不必說。美食非常正宗，新鮮材料，好品味，但價(jià)格更貴，普通消費(fèi)者難以消費(fèi)，口碑更好。

　　唐之享金座支行

　　位于天山路2—9號金座酒店三樓，人均消費(fèi)價(jià)格120元

　　口味★ ★，環(huán)境★ ★，服務(wù)★ ★，餐廳檔次：中等。

　　更真實(shí)日本料理，可以點(diǎn)，可以自助。食物和器具都是非常精致，味道也很好，價(jià)格比較貴，還有套餐可以選擇。比較性價(jià)比。環(huán)境在困境中保持安靜。，布局休閑有品味。

　　墨田360西餐廳

　　位于人民中路

　　目前餐廳處于試營業(yè)階段，提供專業(yè)的法意美食，以及中式美食，還有歐美專業(yè)樂隊(duì)的現(xiàn)場表演。餐廳還配有無線網(wǎng)絡(luò)接口，可以滿足休閑時間的辦公需求。它最大的特點(diǎn)是消費(fèi)者可以乘坐六部觀光電梯直接到達(dá)餐廳，可以將無錫市盡收眼底。地理位置很好，9月9日正式對外開放。定位為高檔西餐廳。

　　3、無錫地區(qū)西餐消費(fèi)市場分析

　　以上六家西餐廳，除了費(fèi)里斯360西餐廳，都是無錫消費(fèi)者喜愛和追捧的。通過對上述西餐廳消費(fèi)者的調(diào)查（主要是消費(fèi)者對論壇中每家西餐廳的看法），可以感受到無錫餐飲消費(fèi)者對時尚和打破傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣的濃厚興趣，以及對餐飲環(huán)境的高要求。西餐的菜品、服務(wù)、環(huán)境很符合消費(fèi)者的心態(tài)，70%的人認(rèn)為菜品的味道、品種、就餐都不錯。

　　無錫現(xiàn)有的西餐消費(fèi)者可分為以下幾類：

　　1、要求工作的消費(fèi)者。由于工作要求，這些人經(jīng)常有商務(wù)宴請，對西餐的整體要求較高，尤其是就餐環(huán)境、餐飲質(zhì)量和服務(wù)、餐飲價(jià)格要與其身份相匹配，消費(fèi)潛力大但需求少，消費(fèi)行為穩(wěn)定。

　　2、習(xí)慣性消費(fèi)者。這群人主要是長期在海外生活，習(xí)慣西式餐飲的外國消費(fèi)者和中國消費(fèi)者。他們更注重餐飲的品質(zhì)和環(huán)境，對餐飲的價(jià)格要求相對較低，消費(fèi)行為相對穩(wěn)定。

　　3、享受生活的消費(fèi)者。這群人有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，更在乎生活質(zhì)量，不斷尋求新鮮事物，消費(fèi)實(shí)力強(qiáng)，消費(fèi)人口和潛力大，消費(fèi)行為穩(wěn)定。

　　4、生活娛樂消費(fèi)者。這群人主要是無錫大眾消費(fèi)者，具有追逐時尚、對新事物好奇、享受生活等特點(diǎn)。，并能迅速接受這種國外的餐飲模式。他們有強(qiáng)烈的嘗試西式餐飲的欲望，對價(jià)格敏感。由于對新事物的好奇，他們中的一些人并不是真的愛吃西餐，而是有一種跟風(fēng)、跟風(fēng)的心態(tài)，所以他們的消費(fèi)行為是不穩(wěn)定的。

　　總結(jié)：

　　由上可見，在現(xiàn)代社會，餐飲市場越來越大，競爭越來越激烈，導(dǎo)致餐飲業(yè)的行業(yè)越來越復(fù)雜。現(xiàn)階段必須強(qiáng)化品牌意識，提升知名度，才能規(guī)劃出自己的品牌之路，為以后的成長、加盟、連鎖打下基礎(chǔ)。簡而言之，要做到：

　　強(qiáng)化品牌意識，樹立品牌形象，引入品牌識別系統(tǒng)

　　連鎖經(jīng)營，攻擊大中城市

　　二、案例開發(fā)策略

　　1、餐廳名稱：west & middot云夏添

　　West & middot押韻是指西餐在中國流行，導(dǎo)致它成為日常膳食，讓大多數(shù)消費(fèi)者可以品嘗不同種類的食物。有一個比喻是西餐由貴族化到大眾化，由原汁原味變成地方風(fēng)味的趨勢。

　　產(chǎn)品定位（餐飲風(fēng)格和類型）：

　　不同種類的西餐有不同的原料，不同的烹飪工藝，不同的口味和風(fēng)格，不同的文化內(nèi)涵等等，這些都是造成市場差異的因素。根據(jù)無錫西餐市場的品類分析，有可能開發(fā)出集法國、英國、美國、俄羅斯、意大利等多種風(fēng)格于一體的餐飲體。由于無錫有很多餐廳，日韓相對獨(dú)立，所以不選。

　　價(jià)格定位：中高價(jià)消費(fèi)

　　根據(jù)前面的分析，享受生活的消費(fèi)者被定位為目標(biāo)消費(fèi)者。

　　這些人消費(fèi)潛力大，有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，消費(fèi)行為相對穩(wěn)定，所以定位為合理的中高端價(jià)格，容易被這類消費(fèi)者接受，也能保證餐廳的前期投入，以最快的速度回籠資金，穩(wěn)定現(xiàn)有消費(fèi)群體，吸納更多消費(fèi)群體，爭取穩(wěn)定，擴(kuò)大市場份額。

　　消費(fèi)群體定位：享受生活的消費(fèi)群體

　　定位為具有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的消費(fèi)者，注重品牌消費(fèi)、餐飲品質(zhì)、就餐環(huán)境和服務(wù)，具有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和穩(wěn)定的消費(fèi)行為。

　　第二，西部&中部；韻世界發(fā)展目標(biāo)：

　　商業(yè)模式：品牌、連鎖、特色商業(yè)模式

　　長遠(yuǎn)目標(biāo)：通過自己的努力探索和不斷嘗試，既要看到眼前的經(jīng)濟(jì)效益，又要注重整體的社會效益，樹立自己的整體形象和長遠(yuǎn)利益。目標(biāo)是成為全國各地?fù)碛袛?shù)十家甚至數(shù)百家連鎖店的餐飲企業(yè)，設(shè)立大、中、小型連鎖店，滿足城市需求。

　　第三，西部&中部；韻世界發(fā)展戰(zhàn)略；

　　1、貴族消費(fèi)轉(zhuǎn)化為大眾消費(fèi)的經(jīng)營理念

　　Will West & middot押韻世界消費(fèi)者定位于中上消費(fèi)水平，用沒有嘗不到的美食傳播作為一個商業(yè)口號，把西餐的貴族化消費(fèi)變成大眾化消費(fèi)，強(qiáng)調(diào)在經(jīng)濟(jì)日益發(fā)達(dá)的今天，沒有嘗不到的美食，同時可以刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，擴(kuò)大市場份額。

　　2、建立品牌文化，維護(hù)品牌形象，強(qiáng)化品牌意識

　　品牌文化是指品牌固有的文化底蘊(yùn)、品味和意識。追求品牌文化特色是企業(yè)吸引消費(fèi)者、優(yōu)化品牌形象、提高品牌活力的重要途徑。

　　餐飲企業(yè)品牌的形成是基于產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等因素的整合和創(chuàng)造，以產(chǎn)品為基礎(chǔ)。知名企業(yè)必須有自己的知名產(chǎn)品。一個產(chǎn)品的品牌能否推出或維持，取決于保證其產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。因此，應(yīng)該建立一個完整的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。一些企業(yè)在創(chuàng)建品牌、贏得消費(fèi)者青睞、擴(kuò)大銷售后，未能按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制造產(chǎn)品，甚至偷工減料、粗制濫造，導(dǎo)致質(zhì)量下降、消費(fèi)者信任喪失，市場份額必然下降。

　　品牌識別系統(tǒng)對餐飲業(yè)有著深遠(yuǎn)的意義。品牌識別系統(tǒng)包括心智識別、視覺識別、行為識別等。

　　（1）心智認(rèn)同

　　提升文化品位，增加文化附加值。

　　我們能讓顧客滿意的不僅僅是簡單的餐飲服務(wù)，更重要的是享受。同時，消費(fèi)者的要求不局限于物質(zhì)上，而是追求更重要的心理預(yù)期，即能感受到不同國家的餐飲帶來的不同感官和精神享受，使其逐漸熱愛這種感受，接受這種文化，從而實(shí)現(xiàn)品牌文化形象的建立。在經(jīng)營過程中，要給消費(fèi)者一種沒有不能享用的美食給消費(fèi)者提供了原汁原味的豐富的餐飲感受和合理的價(jià)格，給企業(yè)帶來了更大的效益。

　　（2）視覺識別

　　Make 場外美味博物館

　　（3）行為識別

　　舉辦自己的美食節(jié)：

　　餐廳定位為集法國、英國、美國、俄羅斯、意大利等風(fēng)格于一體的餐飲體，以真情大值口號，在設(shè)定的節(jié)假日為消費(fèi)者提供來自世界各地的美食，并將其設(shè)置為自助餐飲，舉辦公司自己的美食節(jié)，引導(dǎo)消費(fèi)者，刺激消費(fèi)。

　　3、原餐飲改為本地化餐飲

　　以原汁原味的正宗餐飲作為餐飲品味的初始階段，隨著品牌形象的逐步建立，當(dāng)其擁有固定的消費(fèi)群體，并且在頭腦中有一定影響力時，推出符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的餐飲是合適的。

　　開發(fā)特色菜品，保質(zhì)保量，定期優(yōu)化菜品品種

　　（1）用于西餐

　　幾千年來，中國一直是一個食品大國，中國菜影響深遠(yuǎn)。目前，大多數(shù)人無法接受西餐的飲食習(xí)慣和口味，但西餐用餐的文化氛圍和環(huán)境可以更好地滿足現(xiàn)代人追求時尚和效率的需求。為了獲得最大的市場份額，我們應(yīng)該充分考慮連鎖餐廳所在消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，不斷引入自己的品種來刺激和培養(yǎng)消費(fèi)者的口味。西餐與地方口味相結(jié)合勢在必行。

　　（2）質(zhì)量水平

　　在餐飲風(fēng)格類型與現(xiàn)有市場相對類似的情況下，為了突出差異，應(yīng)該在菜肴的質(zhì)量和精致程度上表現(xiàn)出來。所以餐飲的材料、工藝、色調(diào)、餐具、菜品都成了最重要的，人們要整體感受菜品的美味，成為優(yōu)秀的西餐。

　　（3）更新速度

　　菜品組合簡單，品種不變，這是西餐店里常見的情況。由于現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式，消費(fèi)者將更愿意接受、嘗試和追求各種餐飲。根據(jù)消費(fèi)者的選擇，去其糟粕，取其精華，提倡定期編輯總結(jié)，更新餐飲品種。

　　（4）綠色飲食

　　科學(xué)飲食和綠色飲食吸引了消費(fèi)者的注意力。越來越多的消費(fèi)者在消費(fèi)過程中注重單一飲食，這就要求我們從采購到廚房，從原料選擇到生產(chǎn)，從營養(yǎng)搭配到生產(chǎn)，遵循現(xiàn)代衛(wèi)生營養(yǎng)原則，推廣綠色飲食和安全飲食，消除國人對西式餐飲高熱量高脂肪的不良印象，從而進(jìn)一步強(qiáng)化我們的品牌形象。

　　4、優(yōu)雅舒適的環(huán)境設(shè)施，規(guī)范規(guī)范的服務(wù)理念

　　標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)成為一種現(xiàn)代的商務(wù)服務(wù)理念，包括前臺服務(wù)人員的禮儀培訓(xùn)和后臺廚房硬件設(shè)備及配送標(biāo)準(zhǔn)化的一站式服務(wù)理念，可以提高整體服務(wù)質(zhì)量，在運(yùn)營中產(chǎn)生非常好的效果。

　　吃西餐的人對西餐廳的內(nèi)部裝修要求更高，優(yōu)雅舒適的環(huán)境成為用餐的基本環(huán)境。

　　5、發(fā)展集團(tuán)和連鎖，增強(qiáng)競爭力。

　　通過分析發(fā)現(xiàn)，排名前100的西餐企業(yè)大多是連鎖經(jīng)營或者特許經(jīng)營的企業(yè)，比如百勝！、迪科斯、尚道、迪奧、綠亭、豪隆格、星巴克等等。以福建的中式西式快餐企業(yè)Dicos 比如目前福建省只有57家連鎖店擴(kuò)張。同時Dicos 通過連鎖優(yōu)勢發(fā)展加盟店，在消費(fèi)者心中樹立了良好的品牌形象，加盟商也嘗到了連鎖經(jīng)營的甜頭。

　　連鎖經(jīng)營要求企業(yè)擁有良好的品牌效益，龐大的管理網(wǎng)絡(luò)，經(jīng)得起市場的考驗(yàn)和沖擊。這條品牌化、連鎖化、規(guī)模化的發(fā)展道路，為未來的發(fā)展壯大奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。發(fā)展連鎖餐飲的幾點(diǎn)思考：

　　一是成立專門的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，定期進(jìn)行市場調(diào)查，做好市場信息反饋和相應(yīng)分析，爭取相應(yīng)的政策支持，制定發(fā)展戰(zhàn)略和規(guī)劃。

　　二、制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作流程。聘請有經(jīng)驗(yàn)的廚師和相關(guān)科研人員，在繼承傳統(tǒng)西餐特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖吨贫?biāo)準(zhǔn)、改進(jìn)工藝、提高質(zhì)量，并盡量提高機(jī)械化操作程度，制定一套技術(shù)參數(shù)和操作規(guī)程，保證同一食品在色、香、味、形等方面質(zhì)量的恒定性，避免一些餐飲企業(yè)發(fā)展之初小作坊的混亂局面。

　　第三，制定餐廳各部門的規(guī)章制度，制定統(tǒng)一店面、統(tǒng)一服裝、規(guī)范操作和服務(wù)流程。

　　第四，整合人力資源，加強(qiáng)人才培養(yǎng)。

　　經(jīng)濟(jì)效益分析：

　　目前我國西餐消費(fèi)呈棗形，也就是說低價(jià)西餐不多，貴的也不多，集中在中等水平，高低差別不大。這種消費(fèi)特征說明消費(fèi)群體相對集中穩(wěn)定，西餐行業(yè)定位于追求西餐的消費(fèi)群體。這種準(zhǔn)確的定位給運(yùn)營商帶來了很高的效益，穩(wěn)定了客戶，也方便了他們的管理。

　　從這個分析可以推斷，中高檔西餐正餐的投資回報(bào)率更高。

　　現(xiàn)有外國名稱

　　地名：

　　西斯廷，露絲蘭，月光林地，佛羅倫薩

　　名稱：

　　博扎諾、卡斯蒂利亞、科羅維、塔希提島、卡西納、伊利蒂亞、龍希拉、

　　繪畫名稱：

　　圣塞巴斯蒂安，波塞納，塞西莉亞，博諾尼亞，

　　其他：

　　神曲

　　其他案例名稱：

　　伊斯帕莎創(chuàng)意西餐，伊斯帕莎是special的音譯，意思是特殊的意思。