食堂會議紀要（精選14篇）

　　在社會一步步向前發展的今天，我們在很多事務中都會使用到會議紀要，會議紀要是在會議記錄基礎上經過加工、整理出來的一種記敘性和介紹性的文件。你所接觸過的會議紀要都是什么樣子的呢？下面是小編幫大家整理的食堂會議紀要，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　食堂會議紀要 1

　　20xx年xx月xx日下午2點,總經辦安全員在公司二樓會議室組織召開了食堂人員安全會議，總經辦后勤管理員xxx、食堂廚師及工作人員共7人參加了會議，會上xxx通報了xx月xx日工傷安全事故、xx月xx日宿舍食堂設施檢查情況，與會人員圍繞食堂日常安全運作提出相關建議，并對下一步食堂安全管理工作提出要求，現將會議紀要如下：

　　一、 關于食堂檢查情況

　　1、食堂排煙通道以及外墻通風口油污較多、食堂蒸飯車及鍋灶下方污垢較多，由食堂安全責任人xxx負責整改。

　　2、食堂熱水器蒸飯車等線路較為凌亂及保溫查插座松動，由總經辦負責聯系維修整改。

　　總經辦安全員要加強日常安全巡檢工作，督促各崗位提高安全防范意識;食堂各崗位工作人員要加強對設備的檢查力度，發現異常情況要及時進行整改或聯系更換，切實強化安全管理工作。

　　二、關于下一步安全管理工作

　　與會人員經過討論，對總經辦下一步安全管理工作提出了要求：

　　1、會議上與會人員對食堂煤氣使用提出管理要求，每天在使用之前，第一，要仔細檢查煤氣連接的橡皮軟管有無開裂破碎等情況，一經發現，立即更換;第二，檢查軟管連接處是否有松動情況，確保安全;第三，燃氣瓶要定期做保養，防止其老化生銹存在安全隱患。此項工作由xxx負責。

　　2、要確保用電安全。對蒸飯車、大灶臺、電冰箱等大功率電器要定期做檢查保養，確保其正常工作。定期對食堂用電設備線路進行檢查，防止電線老化出現短路等情況。此項工作由xxx負責，xxx負責進行監督。

　　3、天氣溫度逐漸變暖，食堂工作人員要加強對食堂衛生的清理，重點對餐具用品的清理和消毒;其次把握好食品的'采購關，防止采購變質等食品，保證公司職工飲食安全。此項工作由xxx負責。

　　4、現在xx地區逐漸轉為梅雨季節，天氣比較悶熱潮濕，食堂廚房地面較為濕滑，食堂工作人員要加強自我保護意識，增設防滑墊等設施，確保員工就餐和自身安全。此項工作由黃鐵成負責。

　　最后總經辦安全員結合檢查情況以及會議內容提出管理要求，要求食堂工作人員提高安全防范意識，加強對自身安全的管理，嚴格履行好各自職責，確保安全。

　　食堂會議紀要 2

　　會議名稱：東區二樓食堂“食堂開放日”座談會

　　會議時間：2016年4月13日16:00

　　會議地點：東區二樓食堂餐廳

　　會議主持：（院學管會生活部委員）

　　會議記錄：（營銷分部學管會生活衛生部委員）

　　參加人員：

　　1、院學管會生活部委員）

　　2、（營銷分部學管會生活衛生部委員)

　　3、營銷分部各班生活委員

　　會議內容：

　　一、會議主持人介紹此次會議主要目的及流程。

　　二、食堂廚師長（以下稱廚師長）介紹食堂各項情況。

　　三、參會人員就食堂管理及餐飲問題向廚師長提意見及建議：

　　（一）主食方面：

　　1、問：廚師長你好，有學員認為米飯過硬，能否采購容易煮軟的大米？

　　答：謝謝提問，我們食堂采購是嚴格按照標準來的，關于米飯過硬，可能是部分加熱不均勻，以后米飯出爐我們會再多一道檢驗工序，確認不讓一粒不合格的米飯出爐，在采購上，我們也會向領導反映，采購更符合學員口味的優質大米。

　　2、問：廚師長你好，食堂主食區太少，學員打主食都集中在一起，導致拿取困難，能否加些主食區？

　　答：謝謝提問，因為我們食堂面積比較小，其次考慮到成本原因，所以主食區是集中的，如果在吃飯的高峰區，我們會考慮多分幾個主食窗口。

　　3、問：廚師長你好，食堂漢堡供應有點少，是不是要多供應點漢堡？

　　答：謝謝提問，看的出來，漢堡確實比較搶手，我們提供的漢堡成本大概是5元，所以基于成本考慮，量不能太大，我們后期也會考慮在采購漢堡原材料上選用性價比最高的原材料，增大供應量，讓學員吃的開心。

　　（二）主菜方面：

　　4、問:廚師長你好，我們普遍認為裝菜的盆子太深，打菜時根本看不到里面的菜，能否換淺一點的盆子裝菜？

　　答：這個問題以前的學員也提過，大家都知道北方的天氣尤其是冬天比較寒冷，如果裝菜的盆子太淺容易涼，為了讓學員吃到熱乎的菜，我們才考慮到用深盆子，以后我們也會汲取學員們的建議，盡量增大資金投入，購入淺盆子，在不同的季節采用不同深度的盆子，讓學員們吃到“看的見得菜”。

　　5、問：廚師長你好，有學員認為主菜的品種太少，能否增加一些特色菜，比如辣子雞丁，泡椒鯽魚？

　　答：可能每個地方的菜系不一樣，我們山東也許做魯菜的廚師會多一點，以后，我們會增加廚師的業務培訓，讓廚師多學不同菜系的做法，滿足全國各地學員的口味。

　　6、問：廚師長你好，食堂比較少見綠葉蔬菜，能否采購一些綠葉蔬菜？

　　答：我們食堂的菜品都是經過了營養師的專業搭配的，在營養均衡上沒有任何問題，綠葉蔬菜少的原因是綠葉蔬菜在制作中容易造成蔬菜變色，影響美觀，從而影響學員食欲，針對這個問題，我會向領導反映，一方面增加綠葉蔬菜的供應，另外一方面讓廚師提高廚藝，保證讓學員吃“綠葉美觀蔬菜”。

　　（三）配菜方面：

　　7、問：廚師長你好，有的學員比較喜歡加佐料，能否增加佐料品種，比如“老干媽”？

　　答：滿足學員的不同口味確實是我們該做的，以后我們會多采購比如“老干媽”等佐料，如果學員還有其他品種建議，還可以說。

　　（四）湯水方面：

　　8、問：廚師長你好，有學員建議早餐中能否增加牛奶？中餐能否增加品種，比如海帶湯，排骨湯？

　　答：牛奶確實有一定的營養成分，之后我們會考慮采購牛奶作為早餐飲料，排骨湯可能很多學員也喜歡喝，之后我們會聽取學員們的建議，喜歡喝牛奶和海帶湯的學員有口福了。（眾人哈哈大笑）

　　（五）餐后水果方面：

　　9、問：廚師長你好，餐后的水果目前只有柚子、蘋果、香蕉三種，能否增加一些種類，比如哈密瓜、草莓等。滿足不同喜好學員的要求？

　　答：這方面我們考慮的仍然是營養元素的原因，確實品種有點少，我們就此問題也在和領導溝通中，接下來我們繼續和領導溝通，采購不同種類水果，滿足學員的要求。

　　（六）服務態度方面：

　　10、問：廚師長你好，有時候12點下課的學員吃飯時菜已經沒了，能不能多烹飪一些菜，均勻分配給不同時段下課的'學員？ 答:我們烹飪的總量是根據學員人數來定的，每打到的學員可能是因為打菜人員分配不均，以后我們會和培訓部溝通，了解好具體時段下課的學員人數，再進行菜品的分配，同時相對多烹飪一些菜，不讓晚下課的學員餓肚子。

　　（七）服務設施方面：

　　11、問：廚師長你好，下課集中時，明顯感覺刷卡機不夠，能否多購置一些刷卡機？

　　答:讓同學們排太長時間隊進食堂，確實不好意思，這個問題我會向領導反映，具體購置情況我們會根據具體的排隊情況作出適當的決定。

　　（八）其他：

　　12、問：廚師長你好，有時候學員忘帶卡，工作人員不讓進食堂，對忘帶卡的學員，能否放行？

　　答：憑卡進食堂，是為了不讓外來人員混進食堂，擾亂學員正常就餐。對于沒帶卡的同志，我們以后會改進辦法，在能夠確認沒帶卡者確屬學員的情況下，我們會給與放行，當然具體的辦法，比如是采取簽名方式，還是要其他學員作證的方式，還要和領導商量。

　　四、主持人帶領大家致謝廚師長。

　　食堂會議紀要 3

　　會議地點:

　　會議時間:20xx年4月10日下午3:00

　　參加會議人員:

　　一、會議由李書記主持

　　首先介紹了清真食堂開辦以來六個月的經營狀況:經營收支基本平衡，略有盈余，總體運營良好，基本上保證了新疆師生的就餐需求，但也存在一些不足之處:首先管理經驗不足，語言溝通困難，使得協調工作不能及時有效地到位。其二，由于加工過程完全是新疆廚師操作，投放食材也是新疆廚師自己來掌握，故成本核算有不確定性。其三，有個別師生就餐不刷卡現象。其四，供餐品種單調。其五，采購食品要求高，成本支出偏高。因此就新疆食堂半年來的工作請大家提出建議和意見。

　　二、綜合同學們提出的意見和建議

　　1、早餐能否供應涼菜和饅頭、咸稀飯，中、晚餐還可以。

　　2、建議每周供應一次大盤雞并配馕吃。

　　3、每周供應兩次新疆風味的大包子，價格要固定。

　　4、手抓飯最好配一些涼菜。

　　5、每周再增加炒面的供應次數和適當供應紅燒魚或水餃。

　　三、內派老師和班主任的綜合意見和建議

　　1、馕是新疆師生的愛吃主食，建議要保證馕的`供應。

　　2、不提倡學生喝飲料，每周供應一次包子，每月供應一次水餃。

　　四、清真餐廳廚師表態發言

　　同學們有什么合理要求我們盡量給予滿足，我們有什么做不到的地方請同學們及時提出來，我們認真整改，同時也希望同學們到餐廳要遵守紀律，文明就餐，愛護公務，節約糧食。

　　五、吳校長最后作總結講話

　　清真食堂開辦半年以來，我們嚴格按照規定去辦，經營收支基本平衡，這其中沒有把工人工資、采購費用、水電費、車費用以及管理人員工資列入成本，下一步管理人員和廚師應考慮如何增加花色品種，保證供應。最近一段時間由于艾尼瓦請假回疆一個多月，伙食供應有所下降，希望下一步:

　　①在遵守清真規定的大前提下，從原材料采購、驗收、加工過程管理、出售環節管理等入手，切實做好一日三餐的供應工作。

　　②一切飲食供應都要確保食品衛生安全，杜絕食物中毒事件的發生。

　　③改進花色品種，每周供應一次包子，每半個月供應一次水餃，每天中午不少于兩個菜，讓學生有選擇性的就餐。

　　④飲料下一步盡量不供應或少供應。

　　⑤減少成品外購，如需要必須經過校領導同意方可采購，馕每周供應不得超過兩次。

　　⑥降低成本，減少內耗，任何人不得開小灶。

　　⑦成立清真食堂監督機制，加強對食堂的各個環節的監督管理。

　　⑧請同學們不要浪費食品和糧食。

　　⑨廚師要有責任意識、服務意識、用心準備每一餐。

　　⑩教育學生愛護公物，自覺遵守食堂就餐秩序，食堂職工要愛護、使用、保管好公物。和就餐師生保持良好的融洽的供求關系。

　　食堂會議紀要 4

　　1、開學初下發了津教委52號文，以及本學期第一次食品安全預警，請校長們查看是否收到。

　　2、 2月底自查食堂工作已結束，保健所和衛生監督所聯合對部分學校食堂已做出檢查，對不合格和存在問題的已通知整改。3月底市教委和市衛生局會對我區進行抽查。

　　3、 總結意見：

　　A、正確擺位。強化監督，強化學校法人是食品安全第一負責人，按照校長負總責，總務部門負責監管，健全和完善學校食品安全領導小組。一把校長與后勤總務主任、和食堂人員都要簽訂安全責任書，一定要簽。

　　B、食堂安全工作將列入學校年終考核中，出現問題，一票否決，要求校長和校行政一起每周查一次食堂。

　　C、制定和完善食品安全應急預案，加強培訓和演練，提高應急處置能力。

　　D、推行食堂量化考核，100分量化表，設置紅黃綠區，全區進行評比。

　　E、食堂檢查，主要查臺賬、進貨、操作流程、人員健康、設施設備、飯菜質量和價格。

　　F、積極開展對學生的食品安全教育。

　　4、通報前期檢查結果，我校存在問題，專用水池不能正常使用，加工出菜太早。

　　5、與會人員請按通知的人員出席，要求校長出席的'請校長們準時出席，不要遲到，不能參加需電話請假。

　　食堂會議紀要 5

　　時間：

　　主講人：

　　參訓人員：

　　主要內容

　　一、原料采購衛生要求

　　1、應符合國家有關衛生標準和規定的有關要求，并應進行驗收，不得采購《食品衛生法》第九條規定禁止生產經營的食品。

　　禁止采購的食品：

　　a、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。

　　b、未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。

　　c、超過保質期限或不符合食品標簽規定的.定型包裝食品。

　　d、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

　　建議不采購的食品：

　　黃花菜，四季豆及亞硝酸鹽腌制的食物。

　　2、采購時應索取發票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源；

　　向食品生產單位、批發市場等批量采購食品的，還應索取生產廠家食品衛生許可證、工商執照、生產許可證和產品檢驗（檢疫）合格證明復印件等。

　　3、入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，做好記錄。有關記錄至少應該保存12個月。

　　二、食品運輸存儲衛生要求

　　1、儲存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

　　2、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

　　庫房內要建標立卡，各類食品應建立標簽，標明編號，產品名稱，過期時間，采購時間等。期中編號應與索證資料相對應。

　　3、食品冷藏、冷凍儲藏的溫度應分別符合冷藏盒冷凍的溫度范圍要求。

　　冷藏：指為保鮮和防腐的需求，將食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下儲存的過程，冷藏溫度的范圍應在0~10℃之間。

　　冷凍：指將食品或原料置于冰點溫度以下，以保持冰凍狀態的儲存過程，冷凍溫度的范圍應在-20℃~-1℃之間。

　　a、食品冷藏、冷凍儲藏應做到原料、半成品、成品分開，不得在同一冰室存放。冷藏、冷凍柜應有明顯的區分標志，宜設外顯式溫度計，以便于對冷藏、冷凍柜內部溫度的檢測。

　　原料：指供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質和材料。

　　半成品：指食品原料經過初步或部分加工后，尚需進一步加工制作的食品或原料。

　　成品：指經過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

　　b、食品在冷藏、冷凍柜內存儲時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。

　　c、食品在冷藏、冷凍柜內儲藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

　　成品和半成品應盡量使用密閉容器保存，也可用保鮮膜進行覆蓋。

　　d、勇于儲藏食品的冷藏、冷凍柜，應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。

　　食堂會議紀要 6

　　為進一步加強食堂內部管理，普及食品安全知識，提高食堂服務質量，培養食堂從業人員良好的衛生習慣，預防食物中毒和食源性疾病的發生，確保在園師生的飲食衛生安全，維護幼兒園正常教學秩序，3月4日，示范幼兒園召開了食堂安全管理工作會議。

　　劉秀清園長傳達了縣教育局食品安全工作會議精神，要求食堂工作人員進一步落實好食品衛生安全工作。并對食堂工作人員提出了具體要求：

　　一是嚴把采購、領用關。采購食品時要嚴格查看經營單位營業執照、衛生許可證是否齊全，做好食品采購索證驗收、登記臺賬，食堂負責人領用時要嚴把質量驗收關，杜絕過期、變質、偽劣食物，并做好相關領用登記表；

　　二是嚴格幼兒餐具消毒工作。在消毒幼兒的餐具時，要保障消毒的溫度和消毒的.時間，注意消毒餐具擺放的空隙密度，保證消毒工作全面徹底；

　　三是繼續規范食品留樣工作。留樣工作對食品安全工作檢測意義重大，要嚴格按規范數量、時間留樣、貼好標簽、做好記錄；

　　四是嚴格規范食堂各項操作程序。幼兒園食堂操作人員，必須嚴格執行每日穿干凈工作服，戴干凈口罩，勤洗手，勤剪指甲，從清洗、浸泡、切配、烹飪到成品，要嚴格執行食堂相關的操作規范；

　　五是幼兒園各部門工作人員要充分認識幼兒園食品安全的重要性，以高度的責任心做好食品安全工作，筑牢幼兒園安全防線。

　　通過此次會議的召開，進一步加強了食堂人員的食品安全意識和責任意識，并把這種意識貫穿到日常工作中，為幼兒園食品安全工作提供有力的保障。

　　食堂會議紀要 7

　　時 間：

　　20xx年2月23日

　　出席人員：

　　xxx、xxx、xxx、xxx

　　會議地點：

　　學校第一會議室

　　記錄：

　　xxx

　　會議主題：

　　1、研究近期食堂副食品、供應原料、煤炭價格調整。

　　2、研究推進食堂精致管理事宜。

　　3、其他事項；

　　會議記錄：

　　會議首先聽取了xxx司務長匯報近期物價上漲情況，與會人員討論了加強學校食堂精致管理的其它事項。會議落實了如下議題：

　　一、同意食堂近期副食品、原料、能源價格的調整請求。同意食堂煤炭價格由1520元/噸調整為1920元/噸，同意食用油價格由5.7元/500g調整為5.9元/500g，同意大米價格由2.15元/500g調整為2.25元/500g，會議還批準食堂可以根據市場行情，報經總務處或分管校長批準后，適當調整上調柴油購買價格。據測算物價調整后，食堂的供應成本每月將增加6000元。

　　二、關于推進食堂精致管理成本管理的要求。針對學生傾倒剩飯剩菜比較嚴重的現象，邵校長要求食堂要積極開動腦筋，每次打飯數量上可以少一點，食堂準備一盆飯供學生自己添加，既要保證學生吃飽又要保證減少浪費。

　　針對雙休日學生經常不吃早飯或遲吃早飯，以及部分學生星期天上街不回校吃飯的問題。伙管小組明確：

　　1、食堂雙休日早飯供應最遲8：00結束，遲來的學生將不供應早餐。

　　2、雙休日食堂可根據動態情況靈活控制供應量。

　　3、請班主任和生活老師加強對學生進行節約糧食、按時就餐的宣傳。

　　4、積極探索到周邊大棚蔬菜供應基地定點批發采購蔬菜的機制。

　　5、逐步增加學校自制供應早點的品種和供應次數。

　　邵校長指出，食堂每月每生300元的伙食標準是一個定數，在物價上漲的今天，尤其要推進食堂的`精致化管理，有效控制成本管理，要確保學生在300元的伙食標準內吃飽吃好，學校食堂原則上不產生利潤，加強管理的目的就是要讓學生的伙食質量標準更高，為學生的健康提供保障。學校伙食領導小組要充分履行職能，積極為食堂優質管理提供各種服務，同時要積極收集師生意見，促進食堂優質管理。

　　食堂會議紀要 8

　　加強學校食堂飲食衛生管理，防止食源性疾病發生，是后勤工作的重中之重。為了規范食堂管理，確保伙食質量，進一步調動各方面的積極性，搞好學校飯堂工作，更好地為師生服務，保健老師主持召開食堂飲食衛生工作會議，希望相關食堂人員做好。

　　參加會議的人員有園領導、保健醫生、食堂事務長（兼采購員）、老師代表、保育員代表、家長代表、食堂倉庫保管員等十多人。會議上，代表們對開學一個多月來的幼兒伙食情況進行了小結、交流，并積極地對一些好的建議與發現的問題進行。

　　會議對食堂人員的工作提出了具體要求：

　　1、食堂工作人員要加強食品安全衛生意識，保證食堂的食品安全衛生，保持食堂的良好衛生環境。

　　2、在食品加工過程中要遵守食品衛生操作規范，符合食品衛生法的要求。

　　3、加強衛生消毒工作，幼兒餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留樣及各項記錄工作。

　　4、膳食委員會要協助后勤處做好食堂管理工作，要及時了解和反映學生對食堂提出的意見和建議，接受學生的投訴。

　　5、定期檢查食堂的衛生情況，及時反映可能發生的食品衛生、安全隱患。

　　6、不定時檢查學生食堂飯菜質量，促進食堂達到保質保量的要求。

　　7、組織教師維護食堂進餐秩序，確保學生安全進餐，文明進餐。

　　一、首先由后勤主任向家長代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營養分析情況等。

　　1、制定花樣食譜。

　　根據市場供應情況，食譜每兩周調換1次，適當調整花樣。對食譜要求：

　　（1）、根據市場供應情況制定食譜。注意蛋白質的互補作用，充分利用豆制品。

　　（2）、注意干稀搭配、葷素搭配、粗細糧搭配，少吃甜食和油炸食物，食鹽要加以控制；

　　（3）、早餐：以主食為主、優質蛋白質為鋪。午、晚兩餐都要注意葷素搭配，肉類一般每個孩子在 80———90 克左右，蔬菜 在 100—120 克左右，多選用各種季節性蔬菜。保證有一 量的綠、橙色蔬菜；

　　（4）、制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎上，把膳食計劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。

　　家長代表反映對幼兒園的伙食基本滿意，肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛。盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化，另外就是繼續注意營養配比，并認真做好。

　　二、會議內容圍繞“讓孩子科學的吃好”這一主題開展

　　1、保健老師分別對幼兒膳食的營養結構、菜譜編排、幼兒膳食規范烹飪制作過程進行了全方位地介紹。

　　2、財務人員也對幼兒園伙食費的使用情況進行了公布與解析。

　　3、參會代表表示：通過共同討論幼兒膳食問題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營養。在充分肯定了幼兒園膳食工作的.同時也對如何更科學地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經費提出自己寶貴的意見和建議。

　　三、定期召開伙食委員會會議已經成為我園建設健康飲食的一大有效方法。

　　代表們對幼兒的伙食質量給予充分肯定：

　　1、一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細、干稀、米面等方面搭配合理，營養豐富，健康科學。

　　2、對菜肴提出了更高的要求，如根據幼兒不同年齡的咀嚼功能、幼兒對各類菜肴的喜好程度以及季節變化等，對菜肴的烹調方式提出了不同的要求。

　　3、這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋信息，為切實提高幼兒伙食質量提供了重要依據。

　　4、代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長。

　　“沒有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標和追求。相信通過這次會議，全園的伙食質量、服務質量會錦上添花，更上一層樓。

　　通過會議，增強了食堂工作人員的食品安全責任意識，提高了幼兒飲食質量，提高食堂人員自我管理能力，并確保了當下時節幼兒飲食安全。希望相關人員認真做好，并進行及時的反思與總結，為接下來更有效率地工作打下堅實基礎

　　食堂會議紀要 9

　　最近較多同學在食堂就餐發現了一些衛生問題，并因此對食堂食品衛生安全產生質疑，對此提出很多意見與建議，有些同學不走正確的投訴流程，在網上發表過激的相關言論，對此對我校食堂產生很不好的負面影響。就最近發生的一些問題，召開了食堂食品衛生安全問題商討會。

　　會議地點：食堂二樓二號廳

　　參加人員：學生處老師、后勤部老師、生活部干部、大一、大二全體生活委員、食堂相關負責人。

　　參會主要領導：學生處林處、后勤部古處、食堂經理、食堂梁助理

　　會議時間：2013年5月9日 中午

　　會議流程：

　　1、古處介紹開學以來外校發生的一些相關衛生安全問題，并與我校的一些情況進行比較，在這一方面我校對相關準備工作做的很不錯，值得肯定。

　　2、食堂經理對食堂食物來源以及相關加工過程進行介紹，以及食堂相關衛生管理作出相關介紹。保證我校食堂食品衛生安全。

　　3、梁助理對食堂最近發生的相關衛生問題作出相關解釋，如：青菜發現蝸牛、小蟲子是由于季節性問題，飯搜了是由于食堂管理人員處理不當造成的。

　　4、林處對食堂衛生安全提出相關意見和建議，以及對食堂文化建設也提出了相關建議，并對生活部工作作出相關指導。

　　5、學生代表就就食堂菜價、份量、食堂衛生及周邊環境、服務質量、飯菜質量等方面提出了意見和建議，食堂方針對同學提出的問題也對此作出一一解答，并對一些問題作出整改保證，采納一些好的建議。

　　6、生活部部長對最近發生的問題作出總結表示最近發生的相關事情主要以下幾點：

　　（1）、同學對投訴流程的不了解；

　　（2）、食堂對相關投訴做出的整改不明顯，同樣的問題總是重復出現；

　　（3）、相關整改工作結果沒有及時反饋給同學們，以至于同學們更加不相信投訴流程。

　　學校組織學生與食堂座談，為的就是減少誤會，改善因情況不明而造成的信息不通，從而引發不必要的同學們負面情緒，對食堂不滿而做出的偏激事情。

　　學院食堂是學生關注最多的'問題之一，是學生最大的后勤保障，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的關系到學生的日常生活，進而影響到整個學院的正常運作。此次會議，我們更多地從學生的角度來思考和闡述。從學生對學院食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面商討出相關解決辦法，我們發現，食堂和學生之間存在著一定的矛盾，一方面學生對食堂存在異議，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認可而困擾。希望食堂承包商能保證全體學生的用餐質量和飲食生活質量，營造一個良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍。進一步提高食堂的工作質量，使同學們能夠得到更好的飲食服務。

　　食堂會議紀要 10

　　日期：20xx年4月12日

　　地點：公司食堂

　　參會人員：各部門伙食代表、食堂管理員

　　會議主題：

　　1. 員工反映食品質量問題的解決。

　　2. 優化食堂菜品、餐桌衛生情況。

　　3. 食堂工作人員安全培訓。

　　會議過程：

　　首先，主持人對參會伙食代表們表示感謝。隨后，各人就食堂工作中遇到的問題進行了報告。

　　問題1：員工反映食品質量問題的解決。

　　針對這個問題，食堂管理員介紹了食堂的菜品采購情況和處理措施。管理員表示，經過調查，食堂管理層確實存在不嚴格的甄別采購商的問題，導致食品質量不穩定，如今已采取相關措施，對食品進行更嚴格的甄別。同時，針對員工反映的食品口感過咸等問題，將會請專業的廚師團隊來調整菜品口感。員工提出的餐廳菜單原創性不足的問題將與廚房研發中心緊密配合，增加更多的有特色的餐品。

　　問題2：優化食堂菜品、餐桌衛生情況。

　　針對食堂菜品、餐桌衛生問題，伙食代表們提出了很多建議，如增加點心快消品種和質量、集中力量改善餐具的清洗方式等。

　　在討論問題過程中，大家認為不同部門的員工口味不同，故應該增加更多品類，以滿足各種口味的需要。同時，員工提出菜品加餐難以預測的問題，管理員表示會加入具有代表性的菜品，讓更多的`人能夠接受。

　　在餐桌衛生方面，伙食代表們建議增加更多的餐具清洗消毒程序，包括可重復使用的免洗餐具，以保障員工的餐桌衛生安全。食堂管理員承諾，將增加餐具清洗消毒程序，同時也會嘗試免洗餐具的使用。

　　問題3：食堂工作人員安全培訓。

　　會議最后，主持人提出了食堂工作人員安全培訓問題，討論了工作人員在工作中所遇到的安全問題，如切菜的方式以及在忙碌的高峰期，堆放放置自如的問題。對此，食堂管理員表示，將召開一次全員培訓會，提高工作人員的安全意識和技能，從源頭上杜絕在工作生活中的安全隱患。

　　總結：

　　本次伙委會議達成了許多成果，不僅解決了一些食堂管理存在的問題，更對今后食堂工作提了一些對策和思路。我們相信，在全體員工的共同努力下，公司食堂會越來越優質，越來越滿足員工的需求，為員工提供一個和諧舒適的用餐環境。

　　食堂會議紀要 11

　　會議時間：20xx年xx月xx日

　　會議地點：xx會議室

　　會議主題：校園食品安全月調度工作

　　參會人員：

　　1.校園食品安全管理組成員

　　2.食堂負責人

　　3.學生代表

　　4.相關部門負責人

　　會議議程：

　　1.會議開場

　　-由主持人宣布會議開始，并介紹會議議程和目的。

　　-歡迎各位參會人員出席并表達對校園食品安全的重視。

　　2.校園食品安全月活動計劃

　　-主持人通報校園食品安全月的活動計劃，并邀請各位代表提出意見和建議。

　　-各部門負責人匯報各自部門的`活動策劃和準備情況，確保活動能夠順利進行。

　　食堂會議紀要 12

　　會議時間：20xx年xx月xx日

　　會議地點：xxx食堂

　　主持人：xxx

　　記錄人：xxx

　　出席人員：xxx（主席）、xxx（副主席）、xxx（會員）、xxx（會員）、xxx（會員）、xxx（會員）、xxx（會員）

　　會議議程

　　1. 會議開始

　　2. 上一次會議紀要的討論和批準

　　3. 今年食堂的預算情況

　　4. 食堂運營情況反饋

　　5. 食堂菜品質量與服務情況的討論

　　6. 會員的問題反饋解決

　　7. 會議總結

　　會議記錄

　　一、會議開始

　　主持人宣布會議正式開始。

　　二、上一次會議紀要的討論和批準

　　主持人宣讀上一次會議的紀要。與會人員一一討論，核對并確認紀要，最后主席進行批準。

　　三、今年食堂的預算情況

　　財務成員xxx匯報了今年食堂的收支情況。在預算范圍內，財務收支平衡。同時，提出了因為物價上漲導致原材料費用上升的問題。

　　四、食堂運營情況反饋

　　食堂管理員xxx匯報了食堂的運營情況。與會人員協商,提出了一些積極的意見,包括提高食堂的服務質量和菜品的選擇和口味的改進。同時,工作中出現的問題進行了討論并制定了相應的解決方案。

　　五、食堂菜品質量與服務情況的討論

　　成員們針對食堂菜品的質量和服務進行了討論,提出了一些自己的想法和建議。成員們一致認為食堂的美食選擇應該更多樣化。平時我們所吃的菜品品種少而且口味單一,時間長了會使大家產生厭倦，所以希望可以有更多的選擇，比如說特色菜或者是可以輪流試試新的.菜品等等。

　　六、會員的問題反饋解決

　　會員xxx反映最近飯菜量過小而且價格不斷上漲的問題。大家進行了深入探討，最終制定相關措施，包括修改一些菜品的做法和增加菜品的份量，同時對于食材出現的價格變動，食堂將在適當情況下進行適當的適應性調整。

　　七、會議總結

　　主持人xxx對本次會議的議題進行總結，會議圓滿結束。

　　結論

　　本次會議針對食堂的預算情況、菜品質量，環境及服務情況進行了討論，制定了相應的解決方案，積極回應了他們的關注和建議。我們相信通過大家的共同努力，食堂在未來會朝著更好的方向發展。

　　食堂會議紀要 13

　　會議名稱：x月食品安全調度會議

　　會議地點：學校會議室

　　出席人員：

　　主持人：

　　會議日期：20xx年xx月xx日

　　會議內容紀要：

　　會議首先由學校食品安全總監xxx向大家匯報三月份我校食堂工作情況，匯報內容從食材驗收到清洗、加工、烹飪、分裝、配送、食用、餐具回收、清洗消毒到保潔，全流程全方位多角度匯報了食堂上月工作，匯報中重點關注食品安全和食堂衛生，關鍵詞是“食品安全”，目標是確保師生在校用餐安全。

　　xxx總監同時向大家匯報了三月份食堂員工“五常”培訓情況和三月份師生用餐意見反饋情況，內容詳實，工作落實到位。

　　會議第2項內容是保健老師分別對本月學生膳食的營養結構、菜譜編排、膳食規范烹飪制作過程進行了全方位地介紹。

　　關鍵詞是“營養”，確保學生吃飽的同時關注營養與健康。

　　會上還圍繞“如何讓孩子科學的吃好？”這一主題開展了熱烈討論，膳委會委員們和教師代表都各抒己見，為孩子們吃得更營養獻計獻策，大家共同為學校食堂的發展添磚加瓦。

　　委員們紛紛表示：通過共同討論孩子們的膳食問題，深深地感受到學校非常重視孩子的膳食營養，相信孩子們一定可以在學校吃上讓家長、社會都放心的營養午餐。

　　學校負責人xxx校長對各位膳委會成員來校參與本月食品安全調度會議表示感謝。

　　同時也對食堂工作提出了相關要求：

　　1、食堂工作人員要加強食品安全衛生意識，保證食堂的食品安全衛生，保持食堂的良好衛生環境。

　　2、希望大家繼續在食品加工過程中嚴格遵守食品衛生操作規范，符合食品衛生法的要求。

　　3、要繼續定期檢查食堂的衛生情況，及時反映可能發生的'食品衛生、安全隱患。

　　“沒有最好，只有更好”，這是全校膳食工作的目標和追求。

　　相信通過這次會議，我校的伙食質量、服務質量會錦上添花，更上一層樓。

　　通過本次會議，不但增強了我校食堂工作人員的食品安全責任意識，提高了學生飲食質量，同時也進一步提升了食堂人員的自我管理能力。

　　希望我校食堂相關從業人員認真做好食堂工作，緊抓食品安全不放松，會后能進行及時的反思、總結，為接下來四月份的食堂工作更有效率地工作打下堅實基礎。

　　法定代表人（負責人）簽名：

　　食品安全總監簽名：

　　食品安全員簽名：

　　日期：20xx年xx月xx日

　　食堂會議紀要 14

　　時間：20xx年xx月xx日

　　地點：公司食堂

　　參會人員：伙食委員會成員全體

　　會議內容：

　　一、考核工作

　　1. 同意將考核結果公示在食堂門口，以方便職工了解。同時，要求加強對食堂衛生、質量、服務等方面的監管，以確保食堂的良好運營和職工的用餐品質。

　　2. 確定考核標準和流程，每月、季度和年度均需進行考核，將考核結果及時反饋給食堂負責人和供應商，并針對問題提出改進意見和建議。

　　二、食品安全

　　1. 就最近食品安全問題進行了深入交流，重點針對食品來源、原料清洗、加工、貯存、保溫等環節進行了討論。強調要從根源上抓好食品安全，從源頭上確保食品的質量安全。

　　2. 要求加大對供應商的監管力度，確保其配送的食材符合食品安全標準，并加強對食材的質量檢測。同時，要求食堂負責人對食品加工、儲存和保溫環節進行嚴格的.監督和管理。

　　三、餐型調整

　　1. 審查了食堂的菜品單，并討論了菜品的配比和口味調整問題。決定適當增加素食類菜品，減少油膩類菜品，加強營養搭配，改善職工的飲食健康。

　　2. 加強對餐型的管理，確保食堂能夠按時供應足量的餐品，同時加強對餐品剩余量的統計和管理，減少浪費并提高食堂的經濟效益。

　　四、職工反饋

　　1. 討論了職工對食堂菜品、服務、環境等方面的反饋意見，重點掌握了職工的需求和期望。

　　2. 擬定了進一步改善食堂服務的措施，包括加強餐具和環境的清潔衛生，改善餐桌布局和空氣質量等，同時要求服務員在服務中更加關注職工需求和意見反饋。

　　總結：

　　通過本次會議，我們進一步明確了伙食委員會的職責和作用，強調了食堂運營的重要性，并針對當前存在的問題提出了具體的改進措施和建議。我們相信，在全體委員的共同努力下，食堂會更好地為職工服務，同時也會提高公司的形象和聲譽。

【食堂會議紀要】相關文章：

食堂會議紀要05-15

食堂餐費標準會議紀要07-27

學校食堂會議紀要07-16

食堂會議紀要（精選15篇）10-26

【實用】食堂會議紀要17篇06-20

[優選]食堂會議紀要17篇10-24

幼兒園食堂月調度會議紀要模板,幼兒園食堂周例會會議紀要05-06

項目 會議紀要-會議紀要11-21

會議紀要的特點-會議紀要08-08