食品營銷策劃書

時間：2024-01-15 10:11:36 食品營銷策劃書我要投稿

食品營銷策劃書

　　時光匆匆，一段時間的工作已經結束了，我們的工作將會有更高的難度，更高的工作目標，是不是需要好好寫一份策劃書呢？以下是小編為大家收集的食品營銷策劃書（精選8篇），僅供參考，大家一起來看看吧。

　　食品營銷策劃書1

　　一、市場分析

　　1.1目標市場：主要面向年輕人和家庭消費者群體，特別是追求健康、美味和時尚的消費者。

　　1.2市場趨勢：隨著人們生活水平的提高，對食品安全、營養健康的關注度不斷增加，消費者對于食品的需求更加多樣化和個性化。

　　1.3競爭分析：市場上已有眾多食品品牌，競爭激烈。主要競爭對手包括國內外知名食品品牌和本地特色小吃品牌。

　　二、產品定位

　　2.1產品特點：本品牌的食品主打健康、美味和時尚，采用天然食材和綠色生產方式，追求健康與美味的完美結合。

　　2.2目標消費者：主要面向追求健康、美味和時尚的年輕人和家庭消費者。

　　2.3產品定位：健康美味、時尚潮流、綠色環保。

　　三、營銷策略

　　3.1品牌宣傳：通過線上線下多渠道宣傳，打造品牌形象，提升品牌知名度和美譽度。

　　3.2產品推廣：組織各類促銷活動，如滿減、贈品、折扣等，吸引消費者關注和購買。

　　3.3渠道拓展：與各大商超、餐飲連鎖合作，拓展產品銷售渠道，提高產品曝光度和銷售額。

　　3.4服務升級：提供優質的售后服務，建立客戶忠誠度，提升回購率。

　　3.5社交營銷：通過社交媒體、微信公眾號等渠道，與消費者互動，增加品牌粉絲和用戶黏性。

　　四、市場推廣活動

　　4.1新品發布會：舉辦新品發布會，邀請媒體、網紅、消費者等參與，將產品特點和優勢展示給公眾。

　　4.2限時折扣：推出限時折扣活動，吸引消費者購買，增加產品銷量。

　　4.3體驗活動：舉辦產品體驗活動，讓消費者親身感受產品的品質和特色，增加消費者對產品的信任和認可。

　　4.4社交互動：通過社交媒體平臺舉辦互動活動，如抽獎、打卡送禮等，增加品牌曝光度和用戶參與度。

　　4.5聯合營銷：與其他品牌或商家合作舉辦聯合營銷活動，共同吸引消費者關注和購買。

　　五、營銷效果評估

　　5.1銷售數據：定期分析銷售數據，評估產品銷售情況和市場反饋。

　　5.2消費者調研：通過問卷調查等方式，了解消費者對產品的滿意度和意見建議。

　　5.3市場反饋：關注市場反饋和競爭動態，及時調整營銷策略，保持市場競爭力。

　　5.4品牌影響力：通過媒體曝光、社交互動等方式，評估品牌在市場上的影響力和知名度。

　　食品營銷策劃書2

　　一、市場分析

　　1.1市場概況

　　根據最新的市場調研數據顯示，食品市場一直是一個持續增長的行業。隨著人們生活水平的提高，對食品質量和口味的要求也越來越高，消費者對于健康、營養和美味的食品需求不斷增加。

　　1.2競爭分析

　　食品市場競爭激烈，各種品牌和類型的食品層出不窮。傳統的大型食品企業和新興的小型食品企業都在積極開發新產品，不斷提升品質和服務，爭奪市場份額。

　　1.3消費者分析

　　消費者對食品的需求主要包括健康、營養、美味和方便。他們更加注重產品的品質、口感和營養價值，對于品牌的信任度也越來越高。

　　二、營銷目標

　　2.1品牌知名度提升

　　通過本次營銷活動，提升品牌知名度，樹立品牌形象，增加消費者對品牌的信任度。

　　2.2銷售增長

　　通過營銷活動，提高產品銷售量，增加市場份額，實現銷售增長。

　　2.3消費者滿意度提升

　　通過提供優質的產品和服務，提高消費者的滿意度，增加忠實消費者的數量。

　　三、營銷策略

　　3.1品牌宣傳

　　通過各種渠道，如廣告、社交媒體、線下活動等，進行品牌宣傳，提升品牌知名度。

　　3.2產品推廣

　　推出新產品或者新口味，進行產品推廣，吸引更多消費者的關注和購買。

　　3.3促銷活動

　　舉辦各種促銷活動，如打折、贈品、滿減等，吸引消費者購買。

　　3.4服務提升

　　提供更加優質的服務，如快遞配送、售后服務等，增加消費者的滿意度。

　　四、預算

　　根據營銷目標和策略，確定合理的營銷預算，包括廣告費用、促銷費用、人力成本等。

　　五、執行計劃

　　根據營銷策略，制定詳細的執行計劃，包括時間節點、責任人、執行步驟等，確保營銷活動的順利進行。

　　六、評估與調整

　　定期對營銷活動進行評估，根據實際效果進行調整，不斷優化營銷策略，提高營銷效果。

　　食品營銷策劃書3

　　一、營銷目標

　　1.提升品牌知名度：通過各種營銷活動和宣傳手段，提升品牌在目標消費者群體中的知名度。

　　2.增加銷售額：通過促銷活動和營銷策略，提高產品的銷售額，實現營銷目標。

　　二、目標市場

　　1.目標消費者群體：年齡在18-35歲之間，對健康飲食有一定的認知和需求，注重食品的品質和口感。

　　2.目標市場：主要針對城市中高端消費群體，以及健康飲食愛好者為主要目標市場。

　　三、競爭分析

　　1.主要競爭對手：同類食品品牌，以及其他健康食品品牌。

　　2.競爭優勢：品牌知名度高、產品口感好、價格合理、營養價值高。

　　四、營銷策略

　　1.品牌宣傳：通過社交媒體、線下活動等渠道，提升品牌知名度，增加消費者的品牌認知度。

　　2.促銷活動：舉辦各種促銷活動，如滿減、贈品等，吸引消費者購買。

　　3.渠道拓展：開拓新的銷售渠道，如線上電商平臺、線下實體店等，擴大產品銷售范圍。

　　4.產品創新：不斷推出新品種，滿足消費者的不同需求，提高產品的競爭力。

　　五、營銷預算

　　1.品牌宣傳費用：預計投入10萬人民幣用于品牌宣傳活動。

　　2.促銷活動費用：預計投入5萬人民幣用于各種促銷活動。

　　3.渠道拓展費用：預計投入5萬人民幣用于開拓新的銷售渠道。

　　4.產品創新費用：預計投入3萬人民幣用于產品研發和推廣。

　　六、營銷效果評估

　　1.銷售額增長：通過銷售數據的監測和分析，評估營銷活動的效果，確保銷售額的增長。

　　2.品牌知名度提升：通過品牌調查和消費者問卷調查，評估品牌知名度的提升情況。

　　食品營銷策劃書4

　　一、背景分析

　　隨著人們生活水平的提高，對食品安全和營養健康的需求也越來越高。然而，市場上的食品品牌眾多，競爭激烈，如何有效地推廣和營銷自己的食品品牌成為了每個食品企業面臨的挑戰。

　　二、目標市場分析

　　我們的目標市場主要是年輕人和家庭主婦，他們對食品的品質和口感有較高的要求，同時也注重食品的營養價值和安全性。

　　三、競爭分析

　　在市場上，我們的競爭對手主要是一些知名的食品品牌，他們擁有較強的品牌影響力和市場份額。因此，我們需要制定一套有效的營銷策略來突破競爭，吸引更多的消費者。

　　四、營銷策略

　　1.品牌定位：我們的食品品牌定位為高品質、健康、美味的食品，以滿足消費者對食品的多重需求。

　　2.產品推廣：通過線上線下多渠道的產品推廣，包括在社交媒體上發布產品信息、舉辦品鑒會、參加食品展覽等方式，提升品牌知名度和美譽度。

　　3.價格策略：我們將采取合理的價格策略，既要保證產品的品質和口感，又要保持相對競爭優勢的價格。

　　4.渠道拓展：除了傳統的銷售渠道，我們還將開拓新的銷售渠道，如電商平臺、連鎖超市等，以擴大產品銷售范圍。

　　5.客戶服務：建立健全的客戶服務體系，提供優質的售后服務，留住老客戶，吸引新客戶。

　　五、營銷預算

　　我們將根據營銷策略的具體實施情況，合理分配營銷預算，確保在有限的預算內取得最大的營銷效果。

　　六、風險控制

　　在營銷過程中，我們將密切關注市場變化，及時調整營銷策略，降低市場風險，確保營銷目標的順利實現。

　　七、總結

　　通過以上的營銷策劃，我們將確保在市場上取得一定的競爭優勢，吸引更多的消費者，提升品牌知名度和美譽度，實現食品品牌的可持續發展。

　　食品營銷策劃書5

　　一、市場分析

　　市場調查顯示，當前食品市場競爭激烈，消費者對食品的需求也在不斷變化。隨著人們生活水平的提高，消費者對食品的品質和安全要求越來越高，對新穎、健康、方便的食品更加青睞。因此，食品企業需要不斷創新，提升產品品質，滿足消費者需求。

　　二、營銷目標

　　1.提升品牌知名度和美譽度，打造具有競爭力的食品品牌。

　　2.增加銷售額，提高市場占有率。

　　3.滿足消費者需求，提供優質、健康、安全的食品產品。

　　三、營銷策略

　　1.產品創新：不斷研發新產品，滿足消費者需求，提高產品競爭力。

　　2.品牌推廣：通過廣告、促銷活動等方式提升品牌知名度和美譽度。

　　3.渠道拓展：開拓線上線下銷售渠道，提高產品銷售額。

　　4.售后服務：建立完善的售后服務體系，提高消費者滿意度，增強品牌忠誠度。

　　四、實施方案

　　1.產品創新：加大研發投入，推出符合市場需求的新產品，如低糖、低脂、無添加劑的健康食品。

　　2.品牌推廣：通過電視、網絡、平面媒體等多種渠道進行品牌宣傳，舉辦促銷活動，提升品牌知名度。

　　3.渠道拓展：與電商平臺合作，開展線上銷售，拓展線下銷售渠道，如超市、便利店等。

　　4.售后服務：建立客服熱線，提供產品咨詢、投訴處理等服務，提高消費者滿意度。

　　五、預期效果

　　1.品牌知名度和美譽度提升，消費者對產品信任度增加。

　　2.銷售額增加，市場占有率提高。

　　3.消費者滿意度提高，品牌忠誠度增強。

　　六、風險控制

　　1.市場競爭激烈，需謹慎選擇產品定位和推廣方式。

　　2.消費者需求變化快，需要及時調整產品和營銷策略。

　　七、總結

　　通過以上營銷策劃方案的實施，可以提升食品品牌的市場競爭力，滿足消費者需求，實現銷售額增長和市場占有率提升的目標。同時，需要不斷關注市場變化，及時調整策略，確保營銷效果。

　　食品營銷策劃書6

　　一、營銷策劃的目的與任務：

　　本次策劃是一次網絡營銷的策劃，目的在于使休閑食品在網絡上順利推出市場，在琳瑯滿目的休閑食品網絡市場獲得更多的市場占有率，從而贏得消費者的青睞，獲得更的企業利益，在網絡上得到廣網絡消費人群的認可。

　　二、產品概況：

　　休閑食品的最主要賣點其特美味或者給予消費者美好休閑享受而不是補充營養的東西。休閑食品主要有三種消費特征：風味型、營養型、享受型、特產型，消費者涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。

　　作為一個的且快速膨脹的市場，中國休閑食品市場有如下幾個特點，也是休閑食品的幾個主流方向：

　　(一)越來越貼近人的飲食習慣和心理，要適口

　　1、帶湯汁的，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如將薯片與礦泉水捆綁銷售;

　　2、滿足求新、求變心態，人的鎢要不斷的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持續的滿意;

　　3、健康，盡管消費者對這一點不十分明確，但在其購買決策的諸影響因素中卻很重要，消費者會對食品的功能性有一定需求，基于不同的功能成為市場細分的前提;

　　(二)從人的購買和消費習慣與心理來看，要賞心、悅目、滿足支配心。即“食、色、性”

　　1、方便性，賣點要近，購買過程要體現休閑的概念;

　　2、時效性，滿足其心血來潮的非理性需求;

　　3、可觀性，休閑是一個全面的概念，不但要好吃還要好看，試問賣場里哪里最靚?散裝產品區;

　　4、參與性，每個人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了;

　　三、市場環境分析：

　　1、休閑食品行業環境現狀

　　上個世紀從90年代開始，“洋”休閑舉進入國門，歷經10年，休閑食品市場發生了翻天覆地的變化。僅餅干一類XX年就達到150萬噸，全年銷售收入在150億以上，年環比增長18.25%。近幾年，我國休閑食品行業發展速度較快，受益于休閑食品行業生產技術不斷提高以及下游需求市場不斷擴，休閑食品行業在國內和國際市場上發展形勢都十分看好。

　　2、網絡消費者分析：

　　(1)網絡用戶分析

　　隨著互聯網絡的普及，越來越多的人加入了網民的行列，截止到20xx年3月份為止，中國的5910萬網民，僅半年間我國的互聯網絡用戶就增長了1330萬。

　　網民中18-24歲的年輕人所占比例最高，達到37.3%，其次是18歲以下(17.6%)和25-30歲(17.0%)，網民在年齡結構上仍然呈現低齡化的特點。網民中學生所占比例最多，達到了28%。

　　(2)網絡購物消費的迅速傳播

　　隨著互聯網的普及，網上購物逐漸成為人們的消費方式之一。網上購物有安全，方便，快捷的特點，是未來發展趨勢。當前，網上購物的服務模式主要有兩種：c2c平臺，即個人與個人之間的電子商務，即個體商戶對消費者的模式;b2c平臺，是商家與個人之間的電子商務，即企業(或單位)對消費者的模式。

　　3、休閑食品特征分析：

　　①年輕消費群體崛起。

　　②健康食品居于主導地位。

　　③休閑食品的種類不同，受歡迎的程度有很的不同。

　　④高收入家庭成為休閑食品消費主流。

　　⑤產品更新速度快。

　　四、休閑食品顧客群體分析：

　　少年兒童和年輕女性是目前休閑食品的主流消費人群。對應分析顯示，目前時尚食品尤其是休閑食品，不再是孩子們的.專利，尤其是年輕女性已成為主流消費人群。

　　調查顯示，高中/中專及專學歷、18歲~24歲的年輕女性是引導時尚食品消費的主流群體，她們在購買食品時喜歡購買更為時尚的品牌;相，31歲~35歲年齡段的男性群體則對于時尚食品不“感冒”。

　　五、網絡營銷盈利模式：

　　1、傳統的網絡營銷盈利模式：建立企業產品網站;在網絡的商務平臺開設網店;網絡廣告推銷等等。

　　2、新的生盈利模式：博客營銷，微博推廣，與型的團購網站合作等等。

　　六、4p營銷組合：

　　1、針對產品方面：樹立休閑食品的健康品牌，積極推廣綠色有機零食。

　　2、針對渠道方面：

　　(1)在各銷售平臺開設網絡商店(暫未實現)

　　(2)建立博客，推出并介紹對應的商品

　　(3)建立微博，推廣有益可口的休閑零食

　　(4)與型的團購網站合作，開展低價團購活動

　　3、針對價格方面：

　　(1)限時折扣活動

　　(2)定時定量競拍

　　(3)積分兌換活動

　　4、針對促銷方面：

　　(1)免費試吃活動

　　(2)微博轉發抽獎活動

　　(3)休閑食品知識問答

　　食品營銷策劃書7

　　一、市場分析

　　1.1市場概況

　　食品行業是一個巨大的市場，隨著人們生活水平的提高，對食品的需求也在不斷增加。隨著消費者的口味和需求不斷變化，食品行業也在不斷發展和創新。

　　1.2競爭分析

　　食品行業競爭激烈，市場上有各種各樣的食品品牌和產品。競爭對手主要是其他食品品牌和產品，他們通過不同的營銷手段和策略來爭奪市場份額。

　　1.3消費者分析

　　消費者對食品的需求主要包括口味、健康和營養等方面的需求。隨著消費者對食品的需求不斷提高，他們對食品品牌和產品的選擇也越來越注重。

　　二、營銷目標

　　2.1市場份額

　　通過本次營銷活動，我們希望能夠提高我們的市場份額，讓更多的消費者認識和喜歡我們的產品。

　　2.2品牌知名度

　　我們希望通過本次營銷活動，提高我們品牌的知名度，讓更多的消費者知道我們的品牌和產品。

　　2.3銷售額

　　我們希望通過本次營銷活動，提高我們的銷售額，增加我們的盈利。

　　三、營銷策略

　　3.1產品定位

　　我們的產品主要定位在健康、美味和營養方面，滿足消費者對食品的多種需求。

　　3.2宣傳推廣

　　我們將通過線上線下多種渠道進行宣傳推廣，包括社交媒體、電視廣告、促銷活動等，讓更多的消費者了解和購買我們的產品。

　　3.3價格策略

　　我們將采取合理的價格策略，讓消費者感到物有所值，增加他們的購買欲望。

　　3.4渠道拓展

　　我們將通過拓展銷售渠道，讓我們的產品更加便利地進入消費者的生活，提高銷售額。

　　四、營銷執行

　　4.1宣傳推廣

　　我們將通過社交媒體、電視廣告、促銷活動等多種方式進行宣傳推廣，讓更多的消費者了解和購買我們的產品。

　　4.2促銷活動

　　我們將舉辦各種促銷活動，包括滿減、贈品、折扣等，吸引消費者購買我們的產品。

　　4.3銷售渠道拓展

　　我們將通過開設線下門店、與超市合作等方式拓展銷售渠道，讓我們的產品更加便利地進入消費者的生活。

　　五、營銷預算

　　我們將根據營銷目標和策略制定合理的營銷預算，確保營銷活動的順利進行和有效實施。

　　六、營銷效果評估

　　我們將通過銷售額、市場份額、品牌知名度等多種指標來評估營銷活動的效果，及時調整營銷策略，確保取得預期的營銷目標。

　　食品營銷策劃書8

　　一、餐飲店裝修設計

　　1、餐飲形象設計

　　餐飲品牌要劃定統一的店徽，印刷在自己的菜單、節目單、廣告和其他宣傳品上，用來凸起自己的形象。

　　2、文化元素

　　餐飲店根據餐飲店定位進行布置，根據餐飲店經營特色，擺放民俗工藝品在店內展示裝飾，其餐座椅、設備也有一定的特色，使餐飲店具備文化特色。

　　二、職員營銷

　　在餐飲店中的每一個人都是潛伏的營銷員，這包括餐飲店經理、廚師、服務職員以及顧客，有效地施展這些潛伏營銷員的作用同樣會給餐飲店帶來利潤。

　　1、餐飲店經理

　　傳統餐飲店總裁比爾伯恩斯說過：“我們餐飲店的總經理、銷售部經理和我，天天從12點到1點都站在餐飲店的大廳和餐飲店的門口，問候每一位客人，同他們握手”。做為餐飲店的管理人員要親自參與顧客服務，并處理顧客的投訴。

　　2、廚師

　　利用廚師的名氣來進行宣傳營銷，也會吸引來一批客人，對重要客人，廚師可以端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過程做簡短闡述。

　　3、服務職員

　　鼓勵顧客最大限度地消費，這重擔主要落在服務員身上。服務員除了提供優質服務外，還得誘導客人進行消費。其中，服務職員對顧客口頭建議式營銷是最有效的，但是有些口頭建議不起作用，如“你要不要瓶酒來佐餐嗎?”，可以換一種方式，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，恰好配你們訂的鰈魚片”。可見，服務職員的營銷語言對營銷效果起著至關重要的作用，要培訓所有職員(尤其訂菜單職員)把握語言的技巧，用建議式的語言來營銷產品和服務。

　　建議式的營銷要注意：

　　(1)盡量用選擇問句，而不是簡樸地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。

　　(2)建議式營銷要多用描述性的語言，以引起客人的愛好和食欲。“一份冰淇淋”遠沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。

　　(3)建議式營銷要把握好時機，根據客人的用餐順序和習慣營銷，才會收到更好的效果。

　　4、顧客

　　“顧客是餐飲店的上帝”，餐飲店贏得顧客的一句好話，遠勝于店內職員的任何營銷方式，由于潛伏的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐飲店職員的話。

　　富源餐飲店董事會主席唐-托馬斯曾在雜志上刊登的一篇文章中寫到：“假如你對顧客的訴苦聽之任之，不加以改正，那么你將會發現，你們餐飲店的客人會一天一天地減少。”

　　可見，在營銷過程中，客人投訴是不容忽視的，所以對投訴客人應給予一個補救機會，可以提供免費服務，或折扣優惠等方法，糾正顧客對本產品和服務的偏見，使他們再度光臨，并樂于向別人推薦你的餐飲店。

　　三、服務技巧與營銷方案

　　1、知識性服務

　　在餐飲店里備有報紙、雜志、書籍等以便客人閱讀，布置符合文化主題的元素，例如壁紙、燈光、裝飾品等。

　　2、附加服務

　　如在午茶服務時，贈予一份蛋糕，給女士送一支鮮花等等。

　　四、廣告宣傳

　　1、路旁廣告牌

　　路旁廣告牌能將廣告的內容傳遞給成千上萬個駕車駛過的人，假如這些廣告牌位于市中央的道路兩側，看到這些廣告牌的，除了車主和乘客以外，還有眾多的過往行人。

　　2、標志牌

　　標志牌都應具體地說明餐飲店的名稱和地址，告訴顧客餐飲店提供的服務，有助于說服潛伏的顧客到餐飲店來。

　　3、餐飲店門口的告示牌

　　諸如菜肴特選、特別套餐、節日菜單和增加新的服務項目等。其制作同樣要和餐飲店的形象一致。

　　4、電梯內的餐飲廣告

　　電梯的三面通常被用來做餐飲店、酒吧和娛樂場所的廣告，這對顧客是一個很好的營銷方法。

　　五、內部宣傳品營銷

　　在店內餐飲營銷中，使用各種宣傳品、印刷品和小禮品進行營銷是必不可少的。常見的內部宣傳品有；

　　1、按期流動節目單

　　餐飲店將本周、本月的各種餐飲流動、文娛流動印刷后放在餐飲店門口或電梯口、總臺發送、傳遞信息。這種節目單要留意，一是印刷質量，要與餐飲店的等級相一致，不能太差；二是一旦確定了的流動，不能更改和變動。在節目單上一定要寫清時間、地點、餐飲店的電話號碼，印上餐飲店的標記，以強化營銷效果。

　　2、小禮品

　　餐飲店經常在一些特別的節日和流動時間，甚至在日常經營中送一些小禮品給用餐的客人，這些小禮品要精心設計，根據不同的對象分別贈予，其效果會更為理想。常見的小禮品有：生肖卡、印有餐飲店廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環、精制的筷子等等，值得留意的是，小禮品要和餐飲店的形象、檔次統一，要能起到好的、積極的營銷、宣傳效果。

　　六、用價格來進行營銷

　　1、奇數訂價法

　　針對客人的不同心理進行產品的訂價，并以此進行促銷，同樣會引導、刺激顧客消費。心理訂價最常用的是奇數訂價法。

　　有人對美國二百四十二家餐飲店作過一次調查，結果發現，58%的餐飲店的菜單價格以阿拉伯數字9結尾，35%的價格以5結尾，6%的價格以0結尾。

　　餐飲店價格的末位數上以不泛起1、2、3、4、6、7這幾個數字。在經濟等級餐飲店的菜肴價格的尾數常是9，而在一些檔次較高的餐飲店，數字5常在價格的尾數上泛起。

　　2、折扣優惠

　　折扣優惠一般是要鼓勵客人反復光顧和在營業的淡季時間里購買、消費。因此在消費達到一定的數額或次數后，將給予一定的折扣優惠。

　　另外，餐飲店在淡季和非營業高峰時間，實行半價優惠和買一送一等營銷方法。

　　對大量積存的產品，也可采用此法進行營銷。但是，并不是所有的降價手段都能為餐飲店產品帶來更多的銷售量、相反，它有時甚至可能引起餐飲產品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：

　　(1)價格折扣能否促進銷售數目和增加銷售額；

　　(2)是否處于經營的低谷時間；

　　(3)是否非價格折扣不可，能否采取其他措施進步銷售額；

　　(4)價格折扣后能否保本，能否盈利。

　　七、用菜單進行營銷

　　菜單的營銷作用是毋庸置疑的，除固定菜單外，還有其他的營銷菜單，如：

　　1、特選菜單

　　特別營銷一些時令菜、每周特選和新品種等，可以豐碩固定菜單，也使老顧客有新的感覺；

　　2、兒童菜單

　　增加對兒童的營銷，供給符合兒童；

　　3、情侶菜單

　　供給雙份套餐，菜名較浪漫，菜肴也比較符合年青人的口味；

　　4、中年人菜單

　　根據中年人體力消耗的特點，提供知足他們需求的熱量的食物，吸引講究美容的這部分客人，附上營養搭配技巧，這種菜單往往被客人帶走的較多，應印上餐飲店的地址、訂座電話號碼等等，以便營銷。

　　餐飲店應根據詳細情況，變換菜單進行營銷，但變換菜單必需依據：

　　(1)根據不同地區的菜系變換；

　　(2)根據特殊的裝飾和裝璜變換；

　　(3)根據餐飲店中特殊娛樂流動變換；

　　(4)根據食物擺布及陳列的特殊方法變換。

　　八、餐飲店櫥窗營銷

　　在餐飲店櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片，包括擺設整潔餐桌，宴會現場照片或陳列一些鮮活的生猛海鮮，以此來吸引顧客，營銷自己的餐飲產品。

　　九、現場烹制

　　將部分菜肴的最后烹制在餐飲店里進行是一種有效的`現場推銷形式。它可以渲染氣氛，通過烹制過程，讓客人看到形、觀到色、聞到味，從而促使他們消費，使餐飲店獲得更多的銷售機會。現場烹制要具備一定的前提，特別是有較好的排風裝置，以免油煙影響到其他客人。

　　十、免費試吃

　　有時餐飲店想特別營銷某一種菜肴，可采用讓顧客試吃的方法促銷。用車將菜肴推到客人的桌邊，讓客人先品嘗一下，如喜歡就請現點、這既是一種特別的營銷，也體現了良好的服務。大型宴會也常采用試吃的方法來吸引客人，將宴會菜單上的菜肴先請主辦人來品嘗一下，取得認可，也使客人放心，這同時也是一種折扣優惠，免費送一桌筵席。

　　十一、名人效應

　　餐飲店邀請當地的著名人士或新聞人物來餐飲店就餐。并充分捉住這一時機，向新聞機構鼎力宣傳，并給名人們拍照，簽名留念。然后把這些像片、簽名掛在餐飲店里，來增加餐飲店知名度，樹立餐飲店形象。

　　十二、讓客人介入營銷

　　營銷只有能讓客人自己介入進去才能起到好效果，也才能成為話題，讓客人留下較深的印象。如：當某一特別的菜肴推出時，附一張空缺的烹制方法卡給客人，讓客人填寫后交還餐飲店，這種類似小測驗的營銷，猜對者贈送獎品，例如：優惠券、現金卡等，進一步增加了顧客再次消費的機會。

　　日本麥當勞采用“浮現游戲法”，使每月的銷售額進步16％。所謂“浮現游戲法”，就是在卡片上印著3000日元、日元和1000日元金額不等的獎金，上面籠蓋著一層銀色膜，顧客只要用指甲輕搓一下就可以了，這一方法增加了餐飲店和顧客之間的互動。

　　十三、建立信譽

　　日本麥當勞漢堡店的信條是：不要讓顧客等30秒鐘以上。經由科學分析，人在對話時，想得到對方的反應，以30秒鐘為限，超過這個時間，就會感到焦急。因此，客人點菜后，必需在30秒鐘內上菜，否則，客人一定會不耐煩。麥當勞漢堡店還以為，他們有責任隨時為顧客提供衛生的熟食。所以他們的漢堡包做好后lO分鐘沒有賣出去，就要丟掉，而炸薯條則劃定在7分鐘后丟掉。餐飲店只有把自己的餐飲產品和服務與顧客利益結合起來才能建立良好信譽。良好信譽不僅能促進餐飲店進步，也能贏得回頭客，又能吸引潛伏客人，從而增加營業收入。

　　十四、特別促銷

　　1、節日營銷

　　營銷是要抓住各種機會甚至創造機會吸引客人購買，以增加銷量。各種節日是難得的營銷時機，好的餐飲店每年都要做尤其是節日營銷計劃，使節日的營銷流動生動活潑，有創意，取得較好的營銷效果。例如：

　　(1)春節

　　這是中國的民族傳統節日，也是讓在中國過年的外賓領略中華民族文化的節日。利用這個節日可營銷中國傳統的餃子宴、湯圓宴，特別推廣年糕、餃子等等。同時舉辦守歲、喝春酒、謝神、戲曲表演等。

　　(2)元宵節

　　農歷正月十五，可在店內店外組織客人看花燈、猜燈謎、舞獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌等，參加民族傳統慶祝流動，可特別營銷各式元宵。

　　另外，中國的傳統節日還有良多，如清明節、中秋節、七夕節、端午節、重陽節等等，只要精心設計，當真加以挖掘。

　　(3)圣誕節

　　12月25日，是西方第一大節日，人們穿戴艷服、互贈禮品，盡情享受節日美餐。在餐飲店里，一般都布置圣誕樹和小鹿，有圣誕老人贈予禮品。這個節日是餐飲部分進行營銷的大好時機，一般都以圣誕自助餐、套餐的形式吸引顧客，推出圣誕特選菜肴：火雞、圣誕蛋糕、李子布丁、碎肉餅等，組織各種慶祝流動，唱圣誕歌，舉辦化妝舞會，抽獎流動等。圣誕流動可持續幾天，餐飲部分還可用外賣的形式營銷圣誕套餐，提高營業額。

　　(4)情人節

　　2月14日。這是西方一個較浪漫的節目。餐飲店可推出情人節套餐。營銷“心”形高級巧克力，展銷各式情人節糕餅，酒吧也特制情人雞尾酒，一根雙頭心形吸管可增添很多樂趣。同時，舉辦情人節舞會或化妝舞會，舉行各種文藝流動。

　　西方的節日也還有良多，如：復活節、感恩節、萬圣節、啤酒節等等，他們不但在外國客人中有市場，對國內顧客同樣也有一定的吸引力。

　　2、組織俱樂部進行促銷

　　各種餐飲店、酒吧都可以吸引不同的俱樂部成員，酒店是俱樂部流動的理想場所。餐飲部分一方面可以自己組織一些俱樂部，如：常客俱樂部、美食家俱樂部、常駐外商俱樂部等等，讓他們享有一些特別的優惠。另一方面也可以和當地的一些俱樂部、協會聯系，提供場所，供這些協會流動。如當地的企業家協會、藝術家協會等等。酒店可發給他們會員卡、貴賓卡享受一些娛樂流動和服務的門票免費優惠。

　　十五、針對兒童營銷流動

　　(1)提供兒童菜單和兒童份額的餐飲品，多給兒童一些特別關照；

　　(2)提供為兒童服務的舉措措施。例如兒童座椅、兒童餐具、圍兜，一視同仁接待小客人；

　　(3)贈予兒童小禮物，尤其選送他們喜歡的與餐飲店宣傳緊密親密聯系的禮品；

　　(4)娛樂互動：兒童對新穎好玩的東西較感愛好，餐飲店常在一角設有兒童游戲場，放置一些木馬、積木、翹板之類的玩具，還有的專門為兒童開設專場木偶戲表演、魔術和小丑表演，或放映卡通片、講故事等。尤其在周末、周日，兒童節日，這是吸引全家用餐的好方法。

　　(5)兒童生日營銷：餐飲店可以印制生日菜單，進行宣傳，給予一定的優惠。例如日本麥當勞漢堡店記載了約60萬名小朋友的出生日期，在每個小朋友生日前幾天，會收到麥當勞漢堡店寄來的電腦生日卡，到了生日那天，小朋友便持卡到麥當勞來。這時，店里的工作職員除了對小壽星說一聲“生日快樂”以外，還鼓掌歡迎他們的光臨。

　　(6)抽獎與贈品：常見的做法是發給每位兒童一張動物畫，讓兒童用蠟筆涂上顏色，進行比賽，給獲獎者頒發獎品，增加了兒童的不少樂趣。

　　(7)贊助兒童事業，樹立餐飲店形象：餐飲店可以給孤兒院等兒童慈善機構進行募捐，設立獎學金，贊助兒童體育比賽，繪畫、音樂比賽等，可以吸引新聞焦點，樹立企業在公眾形象。

　　十六、其他營銷術

　　(1)把體現酒吧、餐飲店特色的食品廣告印在帳單上。

　　(2)讓女招待穿上特別的衣飾為某種飲料作廣告。

　　(3)在快樂時光里，每隔半小時轉一次幸運輪盤來決定飲料的價格，價格可以浮動。

　　(4)舉辦“名酒鑒賞”流動，即免費供給酒。

　　(5)餐飲店對出租汽車司機免費供給膳食，前提是他們得向搭車顧客推薦這家餐飲店。

　　(6)贈予優待證或優惠卡。餐飲店有慶祝流動可采用此法。

　　(7)邀請當地居民前來喝一杯，或是買一贈一，即送一張可免費美餐一頓的優待券的膳食。

　　(8)充分調動員工的積極性，鼓勵他們多銷售；服務員在生意平淡的午后外出為餐飲店攬生意，宣傳餐飲店舉辦的周末特別流動。

　　(9)現代餐飲經營是一種競爭激烈、更新較快的行業，它要求其經營治理者不斷探索新招，力求引導潮流，才能立于不敗之地。下面我們先容一些營銷技巧。