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《老去的舌尖》閱讀答案
做閱讀題要找尋、讀懂文章中核心詞句，關(guān)鍵的詞句。特別是那些體現(xiàn)作者立場觀點、反映文章深層次內(nèi)容、內(nèi)涵較豐富的句子。很多段落或文章都是圍繞的一些核心詞句或一個意思而展開。尤其是文章的開頭句、結(jié)尾句、獨(dú)立成段的句子、比喻句、連問句、過渡句、抒情議論句，文章的主旨常常隱含其中。(平時閱讀時，養(yǎng)成邊讀文，邊勾畫核心字詞句，或者根據(jù)核心詞句概括)
老去的舌尖
①有一部很紅的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，片子拍得雖然好，但是邏輯卻弄反了：并不是那些美味的食物消逝了，而是我們的舌尖不行了。
②品酒大師的舌頭，可以品嘗出幾千種酒的細(xì)微差別，說明舌頭的品味本領(lǐng)可以潛力無限。然而我們的舌頭卻伴隨著平日的粗糙、咸辣、重口味飲食，一天天地遲鈍了，正所謂什么樣的食客能造就什么樣的廚師，什么樣的飯菜也造就了什么樣的舌尖。
③在野夫的《看不見的江湖》中描述了一個細(xì)節(jié)：野夫和黎爺比做拍黃瓜，兩盤菜不分名姓，大家盲吃，結(jié)果都說其中一盤好吃，翻開盤底一看，果然寫的是黎爺?shù)拿枴＜?xì)探究竟，黎爺顯然比野夫更用心，野夫用的是鐵刀，黃瓜上有鐵腥味，黎爺是用木片，黃瓜的清爽皆還留著。
④在臺灣中部的大山里，我吃到過一種燒制的阿東翁仔雞，皮焦脆，肉不干柴，有一股淡淡的焦香，這些雞在經(jīng)過幾道工序烤制時，用的是一種叫龍眼木的木材生的火，猛火時要猛，文火時要文，而且要把木材的香通過火的熏烤，一點點傳到雞肉里去。熱爐膛，紅火光，燃燒著對美味的熱情，這樣烤出來的雞肉皮脆肉多汁，且有異香。
⑤其實我不大喜歡廚師做的菜，并不是說廚師做的不好吃，相反，廚師做出來的菜精工細(xì)雕，花樣綿密而繁復(fù)，太有“手藝”了。跟廚師菜相比，我更愛吃的，是外婆和奶奶做的菜，她們因為不是廚師，不會覺得是在“做”給別人吃，所以不會去講究“手藝”，而是融入親情，做出家常卻入味入心的飯菜，那樣的菜印著她們手掌的粗糙和溫情。
⑥這些老去的味道，慢慢消散在山野之中，炊煙帶著她們的精魂越飄越高，越飄越淡，終于“此曲只應(yīng)天上有，人間哪得幾回聞”，我們也只能借著回憶和懷念過一把空癮，唏噓感慨一下而已。事實上，長年累月的現(xiàn)代飲食吃下來，我們已經(jīng)的舌頭已經(jīng)遲鈍而麻木了，今天，我們舌尖的退化，似乎是一種必然。
⑦舌尖退化的一個表現(xiàn)，就是我們吃什么都覺得淡，都覺得沒有味道，所以會去嗜辣、嗜咸，地不分南北，人無論老幼，重口味已經(jīng)成了我們舌尖上的普遍口味，湖南的辣、四川的辣已經(jīng)北伐南下、東征西突，麻辣火鍋成了時下的最流行。
⑧隨著生活節(jié)奏工作節(jié)奏的變化，我們的舌尖也建立起了一種節(jié)奏，追求快和飽，一桌人吃飯，基本上都是在舌頭在賽跑，沒見到誰還能細(xì)細(xì)品味。生物學(xué)上有一個現(xiàn)象，叫“用進(jìn)廢退”，是說一個人要是不常活動五官四肢或其他部位，這個部位的功能就會漸漸減弱。在我們，舌頭不是不用，而是沒有細(xì)致地用，你可以檢討一下自己，是不是吃東西咀嚼的次數(shù)越來越少了?吃到嘴里還會不會深入品嘗食物?恐怕你會大吃一驚，不知從何時開始，我們自己已經(jīng)成了吃人參果的豬八戒。
⑨令人擔(dān)憂的，不只是舌尖的退化，更是舌頭背后心頭的退化。李安的電影《飲食男女》中，圓山大飯店的大廚師老朱，每天給三個女兒做盡好吃的，然而三個女兒卻感受不到他的心思和舉止，面對一桌豐盛的美味，她們的舌頭忙著數(shù)落自己的生活困境和矛盾，何嘗有閑暇品味他做的美食?人家邀他再出山，老朱說：“人心粗了，吃又能吃出什么滋味來呢?”的確，當(dāng)心頭被紛繁的欲念占據(jù)了，舌頭又能品出什么滋味呢?
⑩這就是舌頭和心頭的通感，人心粗糲了，心頭最初的單純和從容便不復(fù)存在，即使吃得再精致，聽得再高雅，住得再舒適，五官再發(fā)達(dá)，失去了心頭的敏銳，又有什么用呢?
⑪怎樣才能重新?lián)碛心莻�嬌嫩的，樸素的舌尖呢?
(文/藍(lán)染，有刪改)
《老去的舌尖》閱讀題
13.本文的標(biāo)題為“老去的舌尖”，第⑥段又寫到“老去的味道”，說說這兩處“老去”在文中的含義。(4 分)
14.本文③~⑤段中，作者認(rèn)為能做出美食的秘密是什么?請用精煉的語言概括這一秘密。(4 分)
15.請用直白的語言表達(dá)出下面語句在文中的意思。(4 分)
不知從何時開始，我們自己已經(jīng)成了吃人參果的豬八戒。
16.我們“怎樣才能重新?lián)碛心莻�嬌嫩的、樸素的舌尖呢”?請結(jié)合作者的寫作意圖簡要回答。(6 分)
《老去的舌尖》閱讀答案
13. (1)老去的舌尖：老去一一退化(遲錢、麻木)。
(2)老去的味道：老去消逝。
共4分。每處2分.語意正確即可。
14. 用心用情，才能做出美味的食物。
共4分。核心語意：用心(2分)，用情(2分)
15. 不知不覺中，我們已經(jīng)不會細(xì)致地品嘗食物的味道了。
共4分。核心語意：不會細(xì)致地品嘗食物的味道。(或吞得快，沒嘗到味道。)
16. 放慢生活節(jié)奏，清除心中欲念，保持心頭的單純和從容，找回心頭的敏銳。
共6分。核心語意：清除欲念，保持心頭的單純和從容，找回心頭的敏銳。(6分)根據(jù)學(xué)生答案的語意可作如下評價：
(1)淸除欲念.保持心頭的單純和從容，找回心頭的敏銳。(6分)
(2〉消除欲念，保持心頭的單純和從容。(5分)
(3〉淸除欲念，(或：清除欲念，找回心頭的敏說。)(4分)
(4)保持心頭的單純和從容。 (或：保持心頭的單純和從容，找回心頭的敏銳。)(3分)
(5) 找回心頭的敏銳。(2分〉
(6) 放慢節(jié)奏，慢慢體會生活。(1分)
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