年夜飯手抄報內容

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關于年夜飯手抄報內容

　　在現實的學習、工作中，許多人對手抄報都不陌生吧，手抄報字行間要整齊，字體不宜太小，忌潦草、錯字。那么你有真正了解過手抄報嗎？下面是小編精心整理的關于年夜飯手抄報內容，歡迎大家分享。（點擊對應目錄可以直接查閱哦！）

▼目錄▼
【1】年夜飯簡介	【5】年夜飯10道菜寓意
【2】年夜飯風俗	【6】年夜飯的變遷
【3】年夜飯必備的菜有哪些	【7】年夜飯文案
【4】年夜飯各地方特色	【8】年夜飯作文

年夜飯簡介

　　年夜飯，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕（春節前一天）的闔家聚餐。在外工作的人都會在除夕來臨之前回老家和家人團聚。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓飯是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐。

　　年夜飯是每年新年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且講究很多寓意。傳統上年夜飯是在除夕祭祖后才食用，吃年夜飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢后才開飯等。

　　年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發財，元寶滾進來”之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的`習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以后，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天辟地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽面。新年吃面，是預祝壽長百年。

　　吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋.一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；“魚”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”。最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會喝酒的，也多少喝一點。

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年夜飯風俗

　　習俗意義

　　春節是中國民間最隆重、最熱鬧的傳統節日。春節習俗甚多，而一年一次的年夜飯充分地表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關系更為緊密。家人的團聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血而沒有白費，這是何等的幸福，而年輕一輩也正可以借此機會向父母的養育之恩來表達感激之情。事實上隨著時代的進步，這種古老的傳統也面臨著嚴峻的挑戰，眾多迫于生活壓力不得不選擇過年不回家這也可能使年夜飯成為了空談。

　　一年一次的年夜飯，是全家都要動員的大餐，家家戶戶都會擺上平日里很少見的，或是寓意吉祥的菜品：席上一般有雞（寓意有計）、魚類（寓意年年有余）、湯圓（寓意團團圓圓）、蓮藕（寓意聰明）等菜品以求新年吉利。這也是對來年美好生活的`期許。年夜飯，吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道。一年一度的年夜飯對中國人是極其重要的，一家老小互敬互愛、共敘天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福。

　　除夕吃年夜飯的3大誤區

　　誤區一：只吃菜肴不吃糧

　　眼下一個不成文的規矩，就是宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之后，才想起來是不是要上主食的問題。然而，空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物，不僅對消化無益，其中的蛋白質還會被浪費，并產生廢物。從營養和健康角度來說，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米飯，或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質的浪費，還能減輕油膩食物傷胃的問題。

　　誤區二：海鮮滿桌不嫌多

　　一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產品，總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實，水產品盡管營養豐富，口味鮮美，卻也是污染的“重災區”。如果一桌當中海鮮和魚類菜肴比例過高，總攝入量必然較大，污染物質更有超標風險。這不僅會加重身體的解毒負擔，嚴重時甚至可能發生中毒。建議每餐的水產品控制在1～3個菜，食用量也要適當控制，每餐不超過200克為好。

　　誤區三：餐前先喝甜飲料

　　不知從何時開始，各種甜飲料成了客人落座之后必不可少的選擇。特別是兒童，不能飲酒，家長便會縱容他們喝可樂雪碧等飲料。然而，碳酸飲料不僅營養價值極低，還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆漿是不錯的選擇，純酸奶則對飲酒者有較好的保護作用。

　　風俗演變

　　家庭DIY模式

　　傳統自制年夜飯，依舊是中國多數家庭的選擇。2013年12月發起網絡調查《除夕不放假，你的年夜飯在哪里吃》結果顯示，87.39%的投票者選擇在家里吃，排在第一位。一家人其樂融融一起制作美食，享受天倫之樂才能體驗地道年味兒。

　　酒店定制模式

　　隨著網絡經濟的發展，酒店定制年夜飯早已倍受人們青睞。傳統酒店年夜飯多以套餐的形式出現，而“私家訂制”成為2014年年夜飯主流。以首都北京為例，北京年夜飯酒店選擇分為兩批：一批是市區的酒店年夜飯消費，該類消費主要以吃特色美食為主；另一批為郊區年夜飯消費，此類年夜飯消費是集美食、娛樂、休閑、度假于一體，度假的同時，享受春節的味道。

　　網購半成品

　　隨著酒店預訂年夜飯的火熱，桌位緊俏、酒店爆滿等問題迎面而來，市民另辟蹊徑，網購年夜飯半成品成為新寵，讓網商們的生意火爆無比。

　　雖然網上年夜飯有諸多好處，但是購買者還是以20歲—40歲左右的接受新生事物快、熱愛網購的中青年為主，普通市民們對這種新生事物還普遍持有謹慎態度。

　　1.詢問產品的生產日期和保質期，綜合考慮賣家發貨地的遠近，以減少食物運送時間；

　　2.收貨時應拆開包裝檢查產品，注意保存發票、收據等消費憑證，以便產品出現問題時進行維權。

　　3.要盡量弄清每道菜的名稱、內容、規格和價格。

　　4.最好能以書面形式約定，仔細核對清單，做到定位、定時又定價，注意保留預訂單據、發票等證據，以便在權益受損時投訴，維護自身合法權益。

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年夜飯必備的菜有哪些

　　常規食譜

　　餛飩

　　新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天辟地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天地才有了宇宙四方。

　　餃子

　　餃子，是中國的傳統食品之一。古稱“角子”，也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。后來將餛飩做成新月形就成餃子了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。餃子一般要在除夕晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，子為子時，交與餃諧音。三十晚上北方人不吃餃子，會覺得沒有過年的氣氛。

　　北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思（餃子古代稱“角子”）。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著新年大發財，元寶滾進來之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的.習俗，據說是從漢朝傳下來的。相傳，醫圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉和一些祛寒溫熱的藥材，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以后，人們仿效著做，世代流傳。

　　長面

　　長面，也叫長壽面。新年吃面，是預祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開始的面片不是搟成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片片，和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后開始用案板搟面，才逐漸有了長面、短面、干面、素面、葷面、掛面，各種各樣。

　　湯圓

　　又名湯團、浮元子，在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形（可往里加入不同口味的餡），再放入鍋里煮食，寓意團團圓圓。湯圓一般當早點或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食。

　　不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品，要想討個吉利的口采。吃棗(春來早)，吃柿餅(事如意)，吃杏仁(幸福來)，吃豆腐(全家福)，吃三鮮菜(三陽開泰)，吃花生(長生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……當然，年夜飯品種就更加豐富了，什么雞鴨魚肉、山珍海味，大約一年中能見到的最好的菜肴都擺上了餐桌。

　　按照民間的傳統習慣，中國各地的年夜飯食俗各不相同：北方人吃餃子，南方人吃米團子、水磨年糕，江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；廣東潮州人初一吃當地特有的“腐圓”。

　　年糕

　　春節食年糕的風俗，興于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作生活一年比一年提高。據說，最早時年糕是為午夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節食品。

　　吃魚

　　春節吃魚可是有講究的，預示著年年有余，所以春節吃魚是國內常見的一項習俗。除夕吃頓團圓飯，家家餐桌上都少不了一道魚，魚“余”同音，年年有余，圖個吉祥，圖個喜慶。

　　特色菜譜

　　隨著時代的變遷，人們對年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全，下邊是幾個年夜飯做法。

　　五福臨門

　　主料：大白菜(白梗)600克、豬肚200克、草蝦250克、魷魚(鮮)100克、海參50克、火腿75克、香菇（鮮）50克

　　調料：鹽5克、胡椒粉4克、各適量

　　做法：

　　1、大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內；

　　2、豬肚切條；

　　3、魷魚切花后氽燙過撈出；

　　4、海參洗凈，先去腥再切厚片；

　　5、火腿先煮過再取出切片；

　　6、香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上；

　　7、大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用；

　　8、將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

　　三陽開泰

　　主料：豬肚300克、魷魚(鮮)100克、雞腿200克、豬腿肉150克

　　輔料：香菇（鮮）50克、竹蓀(干)50克、萵筍50克、油菜100克

　　調料：蠔油10克、植物油15克、鹽4克、白砂糖5克、胡椒粉3克、各適量

　　做法：

　　1、豬肚洗凈，先煮熟再切片；

　　2、魷魚切花，氽燙過撈出再用；

　　3、豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用；

　　4、香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊；

　　5、萵筍先煮熟切條；

　　6、油菜氽燙過再沖涼備用；

　　7、將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內，加入所有調味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味；

　　8、放入油菜，煮熟即移出食用

　　團團圓圓

　　主料：糯米1,000克

　　輔料：生臘肉200克，雞蛋150克

　　調料：花椒粉5克、鹽5克、大蔥100克、姜20克、各適量

　　做法：

　　1、將糯米用溫水浸泡2小時后，上籠中蒸40分鐘；

　　2、把糯米飯攤涼，待溫熱時，打入雞蛋；

　　3、先把臘肉煮熟，然后切成丁狀；

　　4、蔥切蔥花，生姜去皮、切成末；

　　5、將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽（可按自己口味定）拌均勻（拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的）。

　　6、拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。

　　鴻運當頭

　　主料：鰱魚頭400克、豆腐200克

　　調料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜面醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克、各適量

　　做法：

　　1、魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；

　　2、豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭；

　　3、另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；

　　4、待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關火移出食用。

　　歡樂今宵

　　【材料】

　　豬里脊肉200克、雞蛋2個、木耳（泡發）80克、黃瓜和冬筍各40克、生抽2茶匙、姜末4克、油1湯匙、鹽、生粉各1茶匙

　　【做法】

　　1、豬里脊肉洗凈切成片，用生粉拌勻腌片刻。雞蛋磕入碗中打散，黃瓜洗凈切片，冬筍剝殼洗凈，切片后焯水瀝干。

　　2、鍋中放油，燒至五成熱時倒入蛋液，待其凝固時用鍋鏟攪碎，盛出待用。

　　3、鍋中留熱油，爆香姜末后放入里脊肉片迅速翻炒至熟，再依次放入木耳、黃瓜、筍片炒2分鐘，倒入生抽并加鹽翻炒1分鐘后放雞蛋碎炒勻即可。

　　年年有余

　　方法一：

　　【材料】

　　鱸魚1條、黃豆醬1湯匙、香蔥和姜片各8克、青和紅椒各3克、鹽適量、料酒2茶匙、油1湯匙

　　【做法】

　　1、鱸魚去內臟和鰓、刮魚鱗（可讓魚販代勞）后，在魚背淺割一刀，用鹽、料酒涂抹魚身腌5分鐘左右，在魚肚內塞香蔥、姜片，放入盤中后涂上黃豆醬。

　　2、鍋內放水燒開，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。利用蒸魚時間將青、紅椒切絲備用。

　　3、將油燒至六成熱后淋在蒸好的鱸魚表面，再放上青紅椒絲做裝飾即可。

　　方法二：

　　主料：黃河鯉魚1條重約750克配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個

　　調料：色拉油1000克（約耗100克）、生粉50克、料酒、精鹽、味精、老抽各10克、高湯適量

　　做法：

　　1、將鯉魚去鱗、腮、內臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。

　　2、用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成（150℃～200℃）熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。

　　3、鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。

　　火大年

　　【材料】

　　排骨800克、姜片5克、老抽2湯匙、油和花雕酒各1湯匙、桂皮和八角各3克、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙

　　【做法】

　　1、排骨洗凈后斬成長短相似的段，放入清水中燒開氽燙至出血水，撈起瀝水備用。

　　2、炒鍋內放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦。

　　3、依次放入花雕酒、老抽、白糖和鹽炒勻，放八角、桂皮后倒入沒過排骨的開水，調中火燜12分鐘左右后開大火至湯汁將收干時出鍋，擺盤時可將排骨在盤中擺成一圈似盛開的玫瑰花。

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年夜飯各地方特色

　　各地特色

　　上海年夜飯

　　上海人過春節較注重的有兩個舊俗，一是吃年夜飯；二是逛城隍廟。

　　廣東年夜飯

　　廣東人十分注重除夕的“團年飯”，除合家團圓、聚天倫之樂外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都趕回來過新年。[2]

　　福建年夜飯

　　福建福州有句老話：“好囝不賺卅暝晡(意思是：好孩子不賺大年三十晚上的錢)”。即使遠行經商、打工的福州人，在除夕前一定會返家過年，合家團圓，吃頓團圓飯。

　　湖北年夜飯

　　湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”。

　　四川年夜飯

　　四川除夕時，一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為團團圓圓。

　　河南年夜飯

　　在河南人的新年里，餃子絕對是重頭戲，沒有餃子的春節是難以想象的。每到大年三十，從上午開始，家家戶戶都開始剁餡、搟皮忙活起來。根據家里的人數，這一天包的餃子不光是當天要吃，還包括了初一早上，甚至有些地方還包括了初五早上。

　　陜西年夜飯

　　陜西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。

　　山東年夜飯

　　山東人過年，餐桌上也更加豐富起來，油潑鮮魷、油潑扇貝、辣炒蟶子、香芹蜇頭等各式海鮮也繽紛上桌。此外，還有將紅棗蒸入饅頭中做成的棗餑餑也是山東人過年必吃的點心。

　　關東年夜飯

　　年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有余錢、余糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓。

　　關東老百姓始終有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法。在東北的許多農家，年夜飯前放鞭炮，吃餃子等。但由于年夜飯的吃喝已不重要了，施立學認為：“年夜飯早已超出了‘吃’的范圍，而在于那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷有希望之意。”

　　臺灣地區

　　臺灣和祖國大陸各地一樣，臺灣人過年從農歷十二月十六日的“尾牙”開始，到正月十五日元宵節（上元節）過完，才算全部結束，歷時整整一個月。“尾牙”是普通百姓春節活動的“先聲”。這一天，臺灣一般平民百姓家要祭拜土地公，各商家行號也要在那天宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。農歷十二月二十四日是送神日，家家戶戶舉行祭灶活動，歡送灶神及其他諸神上天。送完神后，家家戶戶就開始“清屯”，舉行大掃除。除夕，也叫大年三十，出外謀生的家人，都要趕回老家來團聚；如無法趕回，家人就要空出一個位子放那人的衣物，表示團聚。全家一起圍著桌子吃一年之中最豐盛的菜肴，桌下置一火光熊熊的烘爐，爐邊置一些銅錢，以示溫暖如春，財氣旺盛。

　　吃完之后，年長者要給年少者“壓歲錢”，然后全家圍坐在爐邊，說說笑笑，通宵不眠，叫“守歲”。初一這一天，信徒們除祭拜自家的祖宗神仙之外，還要到廟里燒金、焚香、上供品祭拜。全家人著新裝出游，稱作“出行”或“行春”，取越走越能存錢的意思。

　　粵菜食譜

　　廣州人分外講究“好意頭”，一些帶有吉祥寓意或諧音的食材、菜式在年夜飯必不可少：蝦，因其粵語與“哈”同音，寓意新的一年要過得“笑哈哈”；發菜、蠔豉，寓意“發財好市”；順德魚生，配有十多種配料，吃時大家一起用筷子將其攪拌、夾起，并齊聲念道：“撈起”，意味著“新的一年撈得風生水起”；同樣，生菜(生財)，魚(年年有余)，都是不可少的菜式。

　　如果更講究的，或者在一些客家人的家庭里，盆菜也是年夜飯的主角，這道粵菜里獨特的風景線，做起來大費周章，但無論形式還是內容上，都讓人感覺一盆喜慶。盆菜是將多種食物堆積在一盆里，傳統盆菜在用料方面，豬、雞、鴨、海味、冬菇、豬皮、枝竹、蘿卜、生菜等不可少。講究葷素結合，以免過于油膩。每一道菜肴都經過事先烹制，所以有“做一個盆菜等于做10道菜肴”之說，每道菜肴分別烹制好后，再一層一層疊進盆中，最下層放的是容易吸收肉香與醬汁的材料，如蘿卜、豬皮、枝竹、生菜等。再放雞、魚、肉等，通常越是名貴的菜肴，就擺在最上層，一是這些菜肴都經過特別烹制，擺在上面不易掩其真味，二是為了賣相好看，以顯示該盆菜的豪氣與用心誠意。

　　糯米排骨

　　糯米用溫水泡半小時瀝干，排骨用醬油、姜蔥蒜粉、適量姜蓉蒜蓉、酒、鹽、白醋、香油腌半小時，再把泡過的汁倒入竹筒，下面用半個土豆片墊底(吸排骨蒸出的油)，把糯米加入排骨中，均勻沾上，放入高壓鍋蒸30—40分鐘

　　特色：口感細膩，鮮香味美。

　　金絲年糕

　　1)原料：年糕600克、南瓜200克、白糖、桂花、油。

　　2)制作過程

　　a.將年糕、南瓜切絲待用。油滑鍋倒出。

　　b.鍋下水燒熱、加白糖使之溶化，倒入年糕絲炒軟、再倒入南瓜絲略翻拌成熟即可。

　　3)特點：菜品色彩鮮艷，清爽滑口。

　　鮮果桂魚

　　1)原料：桂魚一條(約600克)、水果丁(可選用菠蘿、西瓜、哈密瓜、青瓜等料)、上湯、香菇菜心10只、鹽、淀粉、蔥、姜末。

　　2)制作過程

　　a.將桂魚刮鱗，斬下頭尾上籠蒸熟，待用。

　　b.取魚肉切大粒魚丁，加鹽調味上漿。

　　c.鍋燒湯用清油滑鍋，留少許加蔥姜炒香,倒入魚丁，炒至變白色，加上湯及少許鹽調味，加入水果丁拌勻，出鍋裝在長盤上，擺上魚頭尾，用香菇菜圍邊即可。

　　3)特點：口感魚肉滑嫩，味美鮮，加上水果，補充魚肉缺乏碳水化合物的缺點。

　　魯菜食譜

　　魯：饅頭餃子面食當道

　　山東人的“年”過得很熱鬧，廣義的年飯，指的是正月十五以前的吃喝。每年進入臘月二十六七，家家戶戶就開始蒸餑餑、做年糕、包包子。

　　魯菜在歷史上發端于春秋戰國時期的齊國和魯國(也就是現在的山東省)，自宋代后便成為了“北食”的代表，并且在明清時期遍及京津唐，還輻射東北三省，因此可以說是我國覆蓋面最廣的地方風味菜。

　　基于魯菜的主力還是在山東，此次我們還是從山東(確切來說是，膠東地區)來講講魯菜里的年菜。每年進入臘月二十六七，家家戶戶就開始蒸餑餑、做年糕、包包子、蒸“元寶”和“盛蟲”：餑餑多用大棗蒸成，大棗餑餑有九顆棗，小的只有五顆；年糕則以糯米為主蒸成，既粘又甜，取“年年高”的意思；元寶就是用面做成元寶的模樣，大年三十把它放在箱柜里，取發財之意；“盛蟲”是一種狀如小籠的面食，大年三十把它放在糧屯、面缸里，寄寓來年五谷豐登。

　　酥鍋燒肉加藕盒

　　等到除夕夜，在濟南、淄博一帶的年夜飯桌上，少不了一個酥鍋做冷盤。不要被這個名字所迷惑了，以為就是類似于徽菜、淮揚菜里的“全家福”菜式——把一些丸子、肉類等料放進一個大砂鍋煮熱了端上桌。這個“酥鍋”稱為“鍋”，是因為它的烹飪過程是在一個大鍋子里，但成品只是切得很整齊的片狀涼菜。當地人將藕、海帶、白菜、鯽魚、豆腐、五花肉等多種食材放進大鍋子里一起調味、煮熟后，切片上桌，兼具酸甜咸各種味道。

　　熏肉，又叫烤肉或者燒肉，也是當地年夜飯里的一道大菜，不同于廣州的，山東的這道菜是把肉醬好之后，放進鐵鍋上的蒸格，鍋里則鋪上紅糖、小米、茶葉等料，蓋上鍋蓋，以大火加熱，這樣底料的`香味就會滲透進肉里，香味濃郁。而除了豬肉，豬蹄、豬腸、豬肘子、豬耳朵、豬肚等也都可以拿來熏。

　　生汆丸子

　　原料：豬肉400克，雞蛋清20克，水發木耳10克，菠菜葉2片。

　　調料：蔥末、姜末、精鹽、料酒、味精、濕淀粉。

　　做法

　　(1)將豬肉剁成肉泥放在碗中，先加約50克水，用筷子順著一個方向用力攪，攪至肉泥發粘時，加入蛋清、蔥末、姜末、精鹽、料酒、淀粉，用力攪至肉色發白、粘性較大時為止。

　　(2)將木耳漂洗干凈，個大的撕成小片。菠菜葉洗凈切成大片。

　　(3)炒鍋上火，加清湯1000克，燒至快開鍋時將肉餡擠成楊梅大小的丸子逐個下鍋，并保持鍋中的清湯似開未開的火候。待肉餡全部擠完，鍋中的丸子全部浮于水面時，用漏勺撇凈浮沫，下入木耳，菠菜葉，加適量的精鹽，料酒，味精，待開鍋后即可出鍋盛于湯碗中。

　　清蒸鯉魚

　　原料：鯉魚1條，重500克左右。水發玉蘭片50克，水發香菇25克，番茄50克，菜心50克。花生油1000克(實耗75克)，雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。

　　做法

　　(1)將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗耳恭聽干凈后放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，腌漬片刻；蔥去皮，洗凈，切斜段；姜、蒜去皮，洗凈，切片；玉蘭片洗凈，切薄片；香菇洗凈，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗凈，用開水焯燙。

　　(2)用一個盤子裝好，放在鍋里蒸上13-15分鐘，去水。

　　(3)熟油和醬油炒好，加放姜絲，青椒絲，翻炒一下，淋在蒸好的魚上。

　　(4)飾以香菜。

　　徽菜食譜

　　除夕臨近，這個時候，皖南人家家戶戶開始打豆腐、做元宵，用糯米制成年糕，把秈米做成米果……等到都儲備完畢，這“年”也差不多到了。

　　徽菜也是中國八大菜系的重要一支，而它的流傳甚廣，主要源于早年徽商在全國范圍內的大舉流動。確切來說，徽菜主要指的是徽州菜，起源于黃山麓下的歙縣(古徽州)，其一大特點便是以烹制山珍野味為長，并且為了方便徽商出行，當中腌制風干的食物很多。

　　紅燒臭鱖魚

　　所謂“年年有余”，大家過年都吃魚，只不過吃的魚種、做法不同。在皖中和皖南，餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚(大部分地區放鱖魚)，只能看卻不許吃，表示年年有余；另一條是鰱魚，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。徽州當地人所準備的便是紅燒臭鱖魚了，年前拿新鮮的鱖魚清洗干凈后，放進木桶用鹽腌后，壓上重物，隨后每日上下翻動一次，數日后便有“臭味”出桶，加油鹽醬燒，光是賣相就十分誘人——只不過，年夜飯餐桌上的這道菜，還當真是用來“看”的；

　　全家福

　　光聽菜名就已經很吉利了，如果簡而言之，這道菜就是個“火鍋大雜燴”——拿肉丸、豆腐角、自制蛋餃、干豆角、少量咸雞塊等一起放在雙耳鍋里便可，上桌的時候還要帶上火爐，邊吃邊煮，暖意融融；

　　四喜丸子

　　“團團圓圓”之意，都是民間自制的，拿糯米、豬肉等剁碎捏圓，油炸而成。當地人為了使其口感更松軟還在里面加入些許馬蹄肉，紅燒后即可上桌。它跟獅子頭最大的區別便是，四喜丸子中間還有一個手指粗細的孔。

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年夜飯10道菜寓意

　　1、三鮮砂鍋——盆滿缽滿

　　三鮮砂鍋中的粉絲要用綠豆粉絲，粉絲銀白細長，其寓意是常來常往，寄托親人的思念之情。放一些肉圓在湯里，叫做團團圓圓。再加上幾只金黃色的蛋餃，象征著金元寶。來年恭喜發財，榮華富貴。

　　2、本幫熏魚——年年有余

　　上海人習慣用青魚中段來做熏魚，去頭去尾，片成一公分厚的薄片，入滾油炸透，至金黃出鍋，放入調好的醬油中浸幾秒，待味道吃進魚肉中即可撈出，口味兼具鮮、甜、香、濃、脆。

　　3、花雕醉雞

　　中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢兇化吉。雞洗凈后用鹽腌制，放水里煮，煮后的湯，亦可放些黃芽菜吃；待雞冷透，斬塊，置入玻璃瓶中，排齊，擺一排撒層鹽，最后倒入5年陳的花雕，浸透，封蓋至不漏氣。吃時用小碟盛個5、6塊即可出客，極扎臺型。

　　4、紅燒豬蹄——手到財來

　　這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

　　5、鹵水金錢肚——金錢滿地

　　鹵味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他鹵味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶。

　　6、肉丸子——團團圓圓

　　丸子象征著團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜里，豐富內容，增丁添口更團圓。

　　7、清炒四季豆——四季平安

　　四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。

　　8、蔬菜沙拉——生財有道

　　生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財，既然是生財有道，就改變一下，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。

　　9、排骨年糕——步步高升

　　年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金。年糕則是有甜有咸，我在北京吃過紅棗鑲的`黃金糕，回家就沒有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。

　　10、餃子——招財進寶

　　吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意著暫新的一天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財的美好寓意。

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年夜飯的變遷

　　年夜飯的儀式感

　　《爾雅釋天》《疏》中說：“年者，禾熟之名，每歲一熟，故以歲為名。”這里面把“年”當作收獲的象征，于是一家歡聚一堂，在除夕之夜把過去一年的收獲燒一頓好飯菜。年夜飯的重要性可見一斑。

　　漢代以前，春節的日期還未統一，直至漢武帝時才將春節固定為正月初一，并一直沿用至今。“年夜飯”習俗的正式形成也由此開始。舊時，由于生活水平較低，平時做不到飲食豐厚，只有到了過年時才能改善一下，因此對年夜飯的質量和內容要求較高，飯菜要盡可能豐富，一是為了解饞，二是這種充實感預示著來年的豐衣足食。隨著生活水平的提高，平時生活的富足已經不需要人們在除夕的年夜飯的飯桌上來改善伙食了。年夜飯更多的是一種儀式感，一個象征意義，過年，還有什么比一家人坐在一起團聚更重要的事呢？

　　《風味人間》的導演陳曉卿在出版的散文集《至味在人間》里也曾描寫過他的年夜飯記憶：“總能想起從前的春節，母親、父親在鍋灶和案板之間做折返跑、孩子們最愛爆米花、炒花生，米花和花生仁最后還能被做成點心……”所有這些匯聚成了他難忘的年夜飯。熱鬧的情景現在回想起來是難舍的年味。

　　“父母廚藝一般，關于年夜飯的味覺記憶，即便使用洛陽鏟也找不出只鱗片爪。而那一個個寒冷冬夜里，外面噼噼啪啪的鞭炮，屋內一家五口人圍坐在一起的情景，今天再也難以找到。現在我們全家都住在北京的不同角落，兄妹三人工作都忙，也都有了自己的孩子，已經是很多年沒有吃一個真正意義上的團圓飯了，所謂聚一下也只能在飯店里象征性地舉舉杯，然后就各自散去了。一家人團年守夜的場面也永遠留在了記憶的深處。”

　　在陳曉卿的文中，提到了他家年夜飯的變遷，從父母掌勺到去飯店聚餐，或許也是很多家庭的年夜飯變遷的寫照。是的，春節隨著社會的飛速發展，表現形式也在發生著變化，從燃放絢麗的煙花再到禁燃禁放煙花，從傳統的.發紅包到微信群里發紅包，從家里做年夜飯到去飯店吃年夜飯，春節習俗一直在變，不變的是人與人之間不可或缺的聯系。

　　在過去，父母在家翹首以盼，當得知自家孩子不日便歸的消息后，老兩口便著手準備飯菜，花樣極盡繁復之能事，似乎不費勁心思做每一道菜，就是對團圓的輕視。一年一次的團圓飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關系更為緊密。

　　當今，去餐廳吃團圓飯成了潮流

　　很多人在大城市打拼，定居之后，有了自己的小家庭，回老家時，不免拖家帶口。一大家子人坐在一起吃飯，飯菜的數量和質量都得上去，這也無形中增加了父母的負擔，兒女們憐惜老人家，即便自己動手幫忙，而人多飯菜多，終是麻煩，所以，很多人索性下館子去吃。

　　外出就餐限制多，自己做飯不好吃，又不想麻煩父母……有邀請父母來北京團聚的年輕人，開始選擇自己網購“年夜飯”菜單。

　　“現在還有什么是網購不能解決的？”這是年輕人的口頭禪，生活在互聯網時代，生活是如此便利，有的年輕人不想自己做，也不想去飯店，可以通過購物網站在一家知名餐廳訂購一份年夜飯半成品套餐，就可以足不出戶，享用到大飯店才有的美味。

　　網購半成品的價格也比較實惠，比去飯店要便宜不少，又有家庭氛圍，深受年輕人的喜歡。一方面是快捷方便，買回來的半成品只需要加熱就好，另一方面過年想吃點好的，像鮑魚、乳鴿這種食材自己也不會處理，而去飯店又比較麻煩。

　　除了網購，還有很多餐館推出了成品、半成品帶回家的服務。有的餐廳，不僅有多種價位的半成品禮盒可供顧客選購，還在某外賣平臺上架年夜飯預約服務，顧客只需年前上網預約菜品并支付，除夕當天就會有外賣小哥送餐上門。隨著人們生活水平的不斷提高，各種服務到家已經不再是新鮮話題。近年來，把大廚請到家做年夜飯，也成了一種新潮流。

　　節儉成為新時尚

　　中國人年夜飯做得如此豐盛，在很多地方甚至達到了一種嚴重奢侈浪費的地步，究其原因，除了節日的喜慶氛圍要通過食物來體現之外，更是因為傳承了幾千年的思想意識。

　　過去的人們因為物質生活貧乏，平日里缺衣少食，只有到了過年時才能吃上大魚大肉，才能穿新衣服，以這種方式來作為對貧困生活的一種補償。但如今，社會經濟迅猛發展，廣大農村也早已脫貧致富，平日里好吃好穿早已不是什么難事，所以通過年夜飯來對苦日子集中代償早已沒有必要。隨著生活水平的提高，很多人的思想意識也在逐漸轉變，不僅要吃得好還要吃得健康。過去，年夜飯肉類太多，這樣的做法實則是在危害健康，而年夜飯過后的飯菜因為不忍丟棄，一再加熱不僅營養流失，有的菜肴還會因為保存不當而變質，食用后還容易生病。因此，年夜飯做得過于豐盛如今也逐漸變成了一種陋習。

　　可喜的是，在當下的很多地方，節日里大行節儉之風，告別奢侈浪費已經成為了一種新風尚。當“光盤行動”變得越來越流行，人們餐桌上的食物種類少了，分量也減了，如此一來，“光盤”多了，飲食健康也更有保證。即便是選擇在飯店里吃飯，也有更多的人有了節儉意識，打包剩菜已經不再是一件讓人難堪的事情反而是一種愛節約、有素質的表現。

　　隨著社會發展變遷，中國人的年夜飯內容越來越豐富，形式越來越多樣，但從未改變的是，年夜飯背后人們對于辭舊迎新、闔家團圓的精神追求。

　　年夜飯的講究

　　魚是年夜飯中不可缺少的菜肴，以“魚”來寓意年年有余，圖一個好彩頭。年夜飯中的魚講究“全魚”，就是成菜為整條魚，不切段更不切片，為的是在有余的同時還要完完整整。而且年夜飯上的魚忌一次吃光，表示“富貴有余（魚）”。吃魚時不說“翻”，因翻魚和翻船同音，可把魚從頭開始倒轉一面，叫做“掉頭”，安全回來的意思。

　　一盤冬筍炒肉象征著“節節高”。當用黃花菜、豆腐干、冬筍、香菇、肉絲等炒成的“和氣菜”端上來以后，尤其是兄弟姐妹、婆媳妯娌，都會吃幾口，寓意新的一年一團和氣。

　　年夜飯講究“四平八穩”，即做十二道菜，四個涼菜，八個熱菜。四個涼菜叫四平，八個熱菜叫八穩，所以寓意為“四平八穩”。不過，現在家庭規模變小，選擇十道菜的家庭越來越多了，可做成六熱四涼，取“六六大順”“四季平安”之寓意。

　　在北方，有的人家還要供一盆飯，叫做“隔年飯”，是年年有剩余、今年還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮，北京俗話叫“二米子飯”，是為了有黃有白，這叫做“有金有銀，金銀滿盆”。不少地方在守歲時所備的糕點瓜果，都是想討個吉利的口彩：吃棗(春來早)，吃柿餅(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃長生果(長生不老)，吃年糕(一年比一年高)。

　　還有一些忌諱，比如不說蒜，不說完了、破了、沒了、少了，等等，圖個吉利。

　　如果長輩給晚輩添飯加菜，吃飽了不想要了，不宜說“不要”，而是說“有了”，如果個別茶果吃完了，不直接說“沒有了”，宜說“吃興了”或“太多了”。

　　吃年夜飯時，杯、盤、碗、碟如不慎被打壞時，忌說“完了、完了”等不吉利話，宜說“發財、發財”或“歲歲平安”！

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年夜飯文案

　　1、家，是撐起負擔，也是放下負擔的地方。

　　2、今年的除夕年夜飯一個都沒少，明年大家一個也不能少，祝大家新年快樂。

　　3、為了團圓的飯，走再遠的回家路都不覺得遠，家的味道，幸福的味道。

　　4、一家人聚在一起吃年夜飯是幸福的事情，這種日子過一次就少一次，年夜飯上每個人的笑臉都是那么真實，吃年夜飯，過好年。

　　5、世界很大，幸福很小，有你們在，很溫暖，感恩走過的每一天。

　　6、那年除夕，有春晚的舞臺，有包了硬幣的餃子，有熱騰騰的年夜飯，也有你。

　　7、朋友的問候是一盞燈，為你點亮心情；朋友的祝福是一把傘，為你遮擋風雨。除夕到了，祝你除夕快樂，歡歡喜喜吃年夜飯！

　　8、年夜飯吃的不僅僅是美食，更是團圓心安。

　　9、家人平安喜樂是第一，其余都是錦上添花。

　　10、年夜飯，家人圍坐而食，舉杯停著，盡是人間煙火味。

　　11、幸福就是一家人在一起，生活溫暖心，其他別無所求。

　　12、過年最幸福的就是大家聚在一起，平凡又快樂地吃年夜飯，一起跨年看春晚。

　　13、年夜飯，充滿了四代人的溫情和親情。每個人都能夠吃到可口的飯菜，多么幸福的事情，人間至味是家里的飯菜味道，也最是誘人胃口。

　　14、祝大家新年快樂，身體健康，全年行大運，旺旺旺旺旺旺旺，團圓過大年，吃年夜飯啦。

　　15、年夜飯里面藏著爸媽的匠心，年的幸福感，是全家團聚的年夜飯。

　　16、除夕夜，希望你在吃過這頓團圓飯之后，心想事成，萬事如意，人生哪有那么多過不去，回頭又是一番景象。

　　17、年夜飯，情從胃起，一往而深。

　　18、除夕之夜，一頓簡單的年夜飯，一家人的團圓，給父母最好的禮物。

　　19、家人閑坐，燈火可親，辭舊迎新，舊疾當愈，新年可期。

　　20、最幸福的事莫過于一家人在一起吃年夜飯，和和美美過大年！

　　21、我們窮極一生追求的幸福，在當下，眼中景，碗中餐，身邊人。

　　22、年夜飯，是家的味道，為之不顧千里迢迢。

　　23、舉杯團聚沒有文案，只有欣喜快樂。愿新年勝舊年，長安常在，萬事勝意。

　　24、幸福就是，美食在鍋；家人在左，愛人在右；團團圓圓，健康快樂。

　　25、總有一頓飯會讓你熱淚盈眶，總有那么幾個人讓你牽腸掛肚。

　　26、世界很大，唯一頓年夜飯滋味無限。

　　27、心到，興到，團圓到。愿你我每年都有機會在飯桌上嘮嘮家常。

　　28、除夕過年，餃子下鍋，香氣四溢，萬千歡喜。

　　29、年夜飯即是幸福，又是團圓。每當這個時候，家人的心總是聚在一起，忙前忙后也心甘情愿。

　　30、過年是團圓的日子，一家人聚在一起說說話，聊聊天，看看春晚，吃年夜飯，看春晚，此時歲月靜好，生活安然！

　　31、最愛這人間煙火，家人閑坐，燈火輝煌。

　　32、一年伊始，萬象更新，合家團圓，好運連連。

　　33、除夕夜，天南地北都是一桌團圓的年夜飯。

　　34、除夕夜，生活溫暖順心，別無他求。

　　35、有一種思念叫團圓，有一種溫暖叫年夜飯。

　　36、這一刻，鄉愁停下了腳步，聊起了走過的路。

　　37、被歲月打磨過的生活，依舊在除夕的夜晚開出了花。

　　38、一年一度的年夜飯，家人暢飲，其樂融融，甚是溫馨。

　　39、年夜飯，吃的是團圓幸福，品的是年味記憶，享的是萬家安康。

　　40、一家四口的年夜飯，簡簡單單，團團圓圓是福，祝大家新年快樂。

　　41、忙活了一年，一家人一起吃年夜飯啦！

　　42、這一年里的好事壞事，都將在明天后變成往事。我們遲早會懂得，上天不給的，無論十指怎樣緊扣，仍然會走漏；上天給你的，無論怎么失手，都會擁有。

　　43、新年的鐘聲終于響起，節日的思念藏在心底，美好的除夕夜，祝福送給你。祝愿你在新的一年里心想事成，好運連連，財源滾滾，快樂依然！

　　44、一家人的團圓年，新的一年最大的愿望就是家人健康吃年夜飯啦！

　　45、忙碌了一年，一家人一起吃年夜飯，一起守歲，享受的是天倫之樂、生活之美。

　　46、家人閑坐在一起，燈火通明，也抵擋不住聊天的熱情。收拾碗筷，常回家看看。

　　47、我已經開始期待，過年回家，一家人坐在一起，吃年夜飯啦！

　　48、響亮爆竹把激情點燃，滾燙老酒把臉頰映紅，溫馨話語把心扉融化，歡聚笑聲把除夕陶醉，動情歌唱把春天喚醒，快樂短信把你我祝福。兔年快樂！

　　49、小時候盼過年是因為可以穿新衣服，可以一家人吃年夜飯，可以收壓歲錢，現在盼過年只是想放假。

　　50、昨天相識是緣份，今天相處是福份，明天重逢是情份，友誼的陳釀是年份，彼此關心是天分，狗年祝福是氣氛，朋友是生活的一部份。預祝狗年快樂！

　　51、最幸福的事情莫過于，家里有人精心準備了一桌好飯，等你回家。

　　52、祝愿除夕快樂，歡歡喜喜吃年夜飯，愿您合家歡樂，連年有余！

　　53、以前是大年三十包餃子，吃年夜飯，大年初一起大早給長輩拜年！放煙花，收紅包。

　　54、又是一個除夕，我和妻子老早就準備著一大家的年夜飯，把老父親和姐姐弟弟一家都接來過一個年。讓一大家人都回來，陪老父親一起過年，祖孫三代一起，親情融融，歡樂無限。雖然采買、洗弄、煮燒等非常辛苦，但我們無怨無悔。人生短暫，相聚更難，唯有親情是永恒的。

　　55、心到，意到，祝福到；福到，運到，財氣到。日子到，時間到，春節即將到，我的新年祝福提前到。如果有人敢比我早到，讓他往邊靠一靠！

　　56、放完鞭炮，吃年夜飯，然后一家人聚在一起看春晚。

　　57、給自己整理了一篇備忘錄截止日期在除夕夜希望我努力完成所有計劃沖。

　　58、過年上班唯一的好處我想也就是同事之間互道一聲過年好，這也是除了三十晚上一家人坐在一起看春晚，吃年夜飯以外最有年味兒的'時刻了吧。

　　59、家人在一起待家里吃年夜飯，父母做什么事會讓你覺得很幸福？

　　60、突然好懷念小時候，一家人圍著火爐一起吃年夜飯，火爐很小，所以大家的距離都離得更近了。

　　61、大年的飯，熱熱鬧鬧；全家的人，說說笑笑；農民迎新春，喜氣盈門。

　　62、熱騰騰的餃子，傳遞祥和與溫暖；美滋滋的心情，昭顯幸福與快樂；甜蜜蜜的笑容，綻放和諧與團圓；真誠誠的問候，傳遞友情與問候：除夕將到，大吉大利！

　　63、大家在一起吃年夜飯，一年中就這么一個時間，大家可以相聚在一起，這種日子要珍惜，吃年夜飯啦，過大年，新春吉祥。

　　64、所謂幸福，就是一家人圍在一起吃年夜飯。

　　65、一頓幸福的年夜飯，畢竟，飯菜里藏著的是人間煙火味，也是最簡單的幸福滋味！

　　66、過年最溫暖的事是家人一起吃年夜飯，熱騰騰的飯菜，每一個都是喜歡吃的，過年就要團團圓圓。

　　67、除夕年夜飯，絕對是盛宴。紅燒幸福肉，清蒸吉祥魚。油燜快樂蝦，爆炒如意菜。慢燉開心丸，水煮安康面。合家齊圍坐，共品好佳肴。除夕快樂。

　　68、忙了一天的大廚，曬曬我家的年夜飯，祝福朋友們新年快樂吉祥，闔家幸福安康。

　　69、大年三十，我們一家人聚在一起吃年夜飯，開開心心過豬年祝大家在新的一年里萬事如意，心想事成。

　　70、除夕，跨過時間的門檻，走向春天的懷抱！迎著嶄新的一年，走向新的輝煌和創造！祝福最親愛的朋友，好運連連，好事連連，好夢圓圓。

　　71、年夜飯吃的不僅僅是美食，更是團圓、是幸福、是心安。

　　72、一起在家里吃年夜飯才是過年的味道，把我的年夜飯美食分享給你們，祝大家新年快樂，新的一年吃好喝好，一切順利順心。

　　73、一家人熱熱鬧鬧吃年夜飯，和許久不見的老朋友敘敘舊，但是每天奔波的是在工作上，醫院，跑外勤，入戶走訪。

　　74、煙花綻放，吉祥盛開，紅燈高掛，幸福點亮，門神貼好，好運開道，水餃下鍋，快樂沸騰，祝福送上，平安相伴，除夕到，愿您合家歡樂，連年有余！

　　75、收集每一份祝福，收集每一縷思念，收集每一個微笑，收集每一絲問候。在這歡樂的除夕夜里，我把較美好的祝福送給你，祝你新年快樂，幸福到永遠！

　　76、一年除夕到，人人開顏笑。國泰民安好，家家樂淘淘。吃穿不用愁，寬敞住房妙。各個得團圓，健康幸福繞。短信祝福發，愿你快樂無煩惱！

　　77、除舊迎新真熱鬧，夕陽西下煙花俏，祝福聲聲賽鞭炮，你樂我樂共歡笑，吉利好運懷中抱，祥云彌漫身旁繞，如此良辰短信到，意思都在首字了，祝你除夕快樂，歡歡喜喜吃年夜飯！

　　78、正月初一是我們國家的傳統節日——春節。關于過春節的各地的習俗可多了，除夕的年夜飯可是最重要的。一大家人團聚在一起，開開心心、熱熱鬧鬧的品嘗著美酒加肴，其樂融融。

　　79、除夕，看春晚吃年夜飯，新年一到，一切都會好的，一切都可以重新開始。

　　80、四個人的除夕年夜飯，簡簡單單四個菜，加上母親親手包的水餃，簡單卻幸福著！

　　81、辛苦一整年，一家人平平安安，健健康康，團團圓圓，吃一頓豐盛的年夜飯就是最大的幸福！

　　82、迎來幸運的門神，貼上喜慶的春聯，掛上喜祥的年畫，點燃好運的燈籠；除夕到了，祝你除夕快樂，歡歡喜喜吃年夜飯；祝你幸運迎來幸福，喜慶帶來美好，吉祥送來安康，好運得來輝煌！

　　83、過年最幸福的就是大家聚在一起，平凡又快樂的吃年夜飯一起跨年看春晚。

　　84、家人在一起吃年夜飯看春晚，雖然現在基本都不看春晚了年夜飯還是得要的。

　　85、忙忙碌碌的，很快就到了除夕。因為人少，除夕一向過得簡單，一家人坐在一起吃年夜飯，守歲。

　　86、我能想到最浪漫最幸福的事，就是大家相聚在一起吃一頓年夜飯，雖然每年都有吃年夜飯，但每年的心境都會不一樣。

　　87、一年最快樂的事，莫過于一家人坐在一起吃年夜飯。

　　88、其實，老家一帶吃年夜飯還有些禮儀，一是在吃飯之前得放一掛鞭炮，而且，在動筷之前，往往會在每個酒杯倒一小口酒，祭奠一下逝去的老人，然后才正式開吃。雖然是一家人，但也可以夾夾菜，勸勸酒，其樂融融，很多家庭或是長輩，就在這年夜飯的桌上把壓歲錢掏出來，遞給孩子們，點燃孩子的又一個新春夢想。

　　89、歡樂除夕夜，歡樂中國年，祝福短信傳，問候不會完。美好的除夕夜，祝你情圓事圓人團圓，歡歡喜喜吃年夜飯，財源人緣萬事圓，前途平坦心不煩，兜里有款心也甜！

　　90、家人圍在一起吃年夜飯，看不好笑的春晚，聽窗外鞭炮響，然后所有人心照不宣的半夜不睡覺熱熱鬧鬧啊…

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年夜飯作文篇1

　　今天是一年一度的除夕。中國人的傳統習俗是在這個晚上吃年夜飯。看，今年的年夜飯好豐盛啊！

　　早上12點，我們全家開始忙碌地工作。第一道菜當然是餃子，畢竟是傳統食品。我們在和面、拌餡、包餃子方面分工細致。餃子香不香，在于和面和拌餡。餡料混合在一起，味道鮮美。面條拌在一起，皮薄的餡讓人舍不得放下。當然，這包餃子也很重要！如果包裝不美觀，沒人喜歡吃，那么包餃子也是一門學問。我父母已經準備好了面條和餡料。輪到我展示我的才華了。我左手捏了一個，右手捏了一個。過了一會兒，小小的`貝殼狀餃子出現在我眼前。第一個過程結束后，就該進行下一步了：是滿漢宴席。

　　我媽準備了近十幾道菜，雞、鴨、魚和各種青菜。看，我的廚藝師傅“李師傅”(我媽)來了。她走進廚房，右手拿著炒鍋，左手拿著勺子。先炒蒜苔，再炒木耳，最后炒銀耳。突然，廚房里傳來一陣爆炒聲，與此同時，炒菜的香味飄了出來。外面也想起了爆竹聲，空氣里充滿了火藥。屋內屋外的熱鬧場面混在一起，真的有過年的場面。媽媽把各種肉換成圖案做各種菜。我也給這些涼菜和熱菜起了好聽的名字：花開花落，荷花浮在水面，蓮子雞湯，……光是聽這些名字就一定流口水三千尺了！

　　終于飯做好了，一盤盤的美食端上來，我眼花繚亂。晚餐準備好了！我狼吞虎咽地把這美味的食物直接放進嘴里，吃了一個圓滾滾的肚子。媽媽拿出果汁和紅酒，倒進紙杯里。這是我們每年必不可少的節目，拜年。今年，我是第一個玩的。我舉起酒杯，祝爸爸媽媽長命百歲，笑口常開，工作順利。我的父母也給了我他們的祝福，祝我每天身體健康，心情愉快。然后我們舉杯說：“干杯”！我們家真的是一個溫暖和諧的家庭。我愛我家。

　　我家不僅大餐豐富，還那么幸福。我為有一個會做飯的媽媽和一個幸福的家庭而驕傲。

　　年夜飯作文篇2

　　最后一道菜上桌了，餓得不行的我大口大口地往嘴里夾菜。婦女們聊聊家常，男人們舉起酒杯，剛落地的娃娃饞得直流口水，奮力地伸出它可愛的小爪子，好不快活!

　　幾年沒回家過年了，想起伯伯做的鮮魚，饞得直打滾。魚，是年夜飯上必不可少的.佳肴，畢竟民間流傳著一句古話——年年有余(魚)嘛!鮮魚是從荷塘親自抓的，保嫩；魚湯是伯伯親自調煮的，保鮮；蔥蒜是從土里親自摘的，保香。一想起那乳白的湯汁從空中滴落，一想起那嫩白的魚肉從鍋中盛起，一想起那鮮香的氣味從夢中飄來，我就狠狠地決定，過年非得回家吃頓魚不可!

　　老早就訂好回家的車票了，可惜呀，可惜!還是讓人家趕早一步，沒關系，即使沒座位能怎么樣呢?我站也得站回家!

　　但上了火車，我頓時懷疑人生，天哪!這“靚麗的風景”怎么撞上我了?這車上人來人往，哦，不對，是人不來人不往，根本走不動啊!這站在車門口前還寸步難行，我長得那么像油渣子嗎?

　　不過這樣也好，昏昏沉沉，沉沉昏昏，不知不覺，不覺到站。

　　下了火車，直奔出口；出了出口，直奔大巴；下了大巴，直奔伯伯家……真是功夫不負有心人，我終于要如愿以償了!

　　來到餐桌前，我趕忙找了個位置坐下，備好碗筷，只見菜一道一道上了餐桌。

　　第一道“菜”是德芙巧克力，嘻嘻，小吃了兩口，年年得福嘛!第二道菜是我夢寐以求的魚，象征著年年有余。第三道、第四道菜陸續上了桌……

　　看著最后一道菜端上桌子，我興奮得不得了，狼吞虎咽。大家有的端起飲料，有的舉起酒杯，還有的抓起雞腿，滿嘴油膩膩的，還一邊樂哈哈的笑，真可愛!

　　年夜飯作文篇3

　　“吱呀”推開了廚房的門，撲面而來氤氳的熱氣中夾雜著絲絲香味。待那深霧散去。一眼就看到了正在下餃子的姥姥，雪白的餃子順著鍋邊溜下去，又在水里翻滾著。蓋上鍋蓋，姥姥開始調蘸料。醋、香油、小蔥切成沫，醬油、各種調料混合在一起，是熟悉的香味，家的味道。

　　餃子熟了，該出鍋了。姥姥一邊舀著餃子一邊對我說：“今年的餃子里包了硬幣，誰吃到了，這一年都有福氣，我記得去年呀……”，一旁的我苦笑著搖了搖了頭，果然，姥姥還是那么愛說話。不過，這話里卻藏著濃濃的家味。

　　舅舅也來廚房了，一看見一旁的八寶飯，便拿起筷子就要去夾，姥姥的鍋鏟卻在途中劫下了筷子，“你呀你，還沒端過去，就來廚房偷吃了，都多大的人了，還像個孩子一樣……，”我幸災樂禍地看著舅舅挨罵，卻不曾想這一幕，被媽媽看見了，“你還不快去端菜，這么大人了，要多幫幫我們，光站那兒等著吃嗎？”舅舅卻在一邊幸災樂禍地看著我挨批。

　　在瞪了舅舅一眼后，我拉著他一起端菜，八寶飯、酸菜魚、蓮藕糯米，涼調牛肉……

　　端著菜，我狠狠地咽了下口水，忍住貪吃的欲望。一張大圓桌已被堆滿。一家人圍坐在圓桌旁。姥爺在一旁喃喃著“明年該換一張大桌子了”，確實回家的人越來越多了。

　　“滴答”春晚開始了！此時此刻，千千萬萬個家庭坐在或大或小的電視屏幕前，望著精彩紛呈的節目。那句話“家里最小的國，國是千萬的家”，再形象不過了。

　　“來，干杯！”弟弟最先端起杯子，人模人樣地舉著，一家人都起身和他干杯，然后笑著喝一大口。那是姥姥自己釀的`葡萄酒，喝下去，便有一股暖流從心底蔓延到全身。

　　“哎呀”舅媽一聲大叫，“我吃到硬幣了！”說完便吐出一枚硬幣，舅舅也不甘示弱，狂吃了起來。一聲巨響打破了夜的寂靜，煙花綻放在空中，灑下點點火花。那聲巨響就像一個口號、一個口令，一時之間許多戶人家一起點燃了煙花。煙花的光，照亮了所有圍在桌旁的家人的笑臉。

　　年夜飯，是千百年來，中國人最有儀式感的一頓晚餐。因為那頓晚餐里包含著濃濃的家味和年味。

　　年夜飯作文篇4

　　除夕之夜，我們好多人正等著吃年夜飯呢！過節，對我們孩子來說是很高興的事，可以拿得到一份豐厚的壓歲錢，可以玩，還能吃豐盛的年夜飯，當然我家也不例外。

　　外婆和爺爺正忙著燒許多新鮮的菜，不一會兒，桌子上一下子擺了很多菜，有螃蟹、蝦、韭菜、黃瓜等等，我一坐上椅子，就饞得叭嗒叭嗒地吃了起來，很快，我的肚子就變得滾圓滾圓了，年夜飯真好吃，要是每天都吃年夜飯，那該有多么好哇！

　　吃完飯，我給外婆爺爺拜年，然后爺爺給我了一個紅包，上面寫著：快樂的新年！健康地成長！勤奮地學習！優異的成績！我偷偷地看了看，哇，有260元呢！我高興的一蹦三尺高。

　　“放煙花啦！”姐姐喊到，天剛剛黑，我和姐姐就迫不及待地沖下樓梯，只見姨夫點燃一個煙花，砰砰砰！煙花依次升天，真像一朵朵爭奇斗艷的`花。

　　我家不僅年夜大餐豐盛，家庭也那么幸福，我既為有一個會做美食的的媽媽感到驕傲，也為有一個美滿的家庭感到驕傲。

　　年夜飯作文篇5

　　時光如流水般飛逝，新年又來了！當然，除夕夜對于中國人來說是不可或缺的。

　　今年除夕，我和爸媽早早就到了爺爺家。我跟著爺爺去菜市場買了豐富的蔬菜水果。下午，大阿姨和小阿姨陸續來了。爺爺出了個好主意，說：“今年年夜飯，我們每個人都燒自己的拿手好戲。”這個好提議贏得了大家的支持。爺爺自告奮勇做了第一道菜“西蘭花炒年糕”，意思是一年比一年高。這不僅有很好的意義，也有很好的品味。爺爺的炒年糕受到了大家的“熱烈歡迎”。

　　接下來，媽媽的“蔥油炸蝦”，奶奶的“紅燒海參”，大姑父的“三杯雞”，小姑姑的.“蒜茸扇貝”，都是大贊。一邊津津有味地吃著，阿姨一邊問我：“你這一年學到了什么？今天你要給我們大家做什么好吃的？”我腦子轉得很快，想到了前段時間學的煎蛋卷，于是自信地慢慢說：“我給你做個煎蛋卷。”奶奶給我準備了材料：雞蛋和蔥花。接下來，就看我了。我先在碗里打三個雞蛋，然后加入一點鹽，用筷子攪拌均勻，然后加入蔥花。然后往鍋里倒油，再把有蔥花的蛋液倒入鍋里，慢慢轉動鐵鍋，一個蛋餅基本就做好了。最后，用鍋鏟把煎蛋卷翻過來，這樣煎蛋卷的兩面都是黃澄澄和美味的。看著大家享受我的煎蛋卷，聽著他們的贊美，我的心里充滿了喜悅。

　　吃著豐盛的年夜飯，伴隨著窗外鞭炮聲，每個人的臉上都洋溢著幸福和喜悅。

　　年夜飯作文篇6

　　一年一度的春節隆重登場。

　　大年三十，爺爺一大早就去買回一大堆菜，媽媽把一套紅紅火火嶄新的餐具拿出來，在餐桌上擺好。奶奶是大廚，負責燒出最好吃的年夜飯。我嘛，就光明正大地吃，這個盤子里拈一下，那個碗里抓一塊，還沒到午飯時間，我的肚子就填飽了。妹妹什么都不管，只顧玩手機。

　　我伸頭往廚房看，哇！地上有許多菜：紅通通的番茄、碧綠的黃瓜、胖乎乎的土豆、嫩嫩的韭菜黃……臺子上有新鮮的羊肉、牛肉、豬肉、豬腰，金燦燦的油……

　　奶奶系著圍裙，忙里忙外，我不時轉來看一眼有什么好吃的。

　　忙了一天的`爸爸回來了，他把香噴噴的菜端上桌，年夜飯正式開始了。有韭黃爆炒豬腰、土豆燉羊肉、冷切牛肉、熱氣騰騰的紅燒肉……媽媽把飲料和紅酒拿出來倒在酒杯里。我站起來，端起酒杯鄭重其事地說“祝你們身體健康，萬事如意。”他們樂得合不攏嘴，爸爸媽媽和爺爺奶奶立起身，一個個爭著和我碰杯：“祝你學習進步，天天向上。”我回頭一看，妹妹只顧埋頭大吃，啥都不管，把我們都逗樂了。

　　“呯——啪！”在爆竹聲中，我們一家其樂融融，享受團圓的快樂！

　　年夜飯作文篇7

　　春節有很多開心的事，但最開心的還是吃媽媽做的好吃的年夜飯。

　　看，桌子上有雞湯、紅燒肉、排骨、美味的雞腿、火紅的大閘蟹、蝦和誘人的水果沙拉，讓人垂涎三尺。

　　我表哥的家人今天來我們家吃飯。有的大人陪房東玩，有的陪房東聊天。我正在吃一份誘人的水果沙拉，表哥盯著那雙像狗一樣的眼睛，找遍了桌子。突然表哥看到我在吃一個誘人的水果沙拉，忍不住流口水。我的臟手伸向水果沙拉。我啪的一聲按住了他的小手。這次射的有點重。他雖然沒哭，但表現出看家本領，假裝哭。我不吃這一套，心里想：小表妹，你怎么這么笨？你一滴眼淚都沒流，我還能看不見嗎？:我坐在那里等他哭，當我表哥看到我根本不在乎他的時候，他就不哭了。

　　這時，我們聞到了烤雞的'味道，同時把手伸向了雞腿。我抓住右大腿，表哥抓住左小腿。小表弟看到他手里拿著一只小雞腿，馬上就喊了一聲：我要吃大的！我板著臉問：為什么？我是客人。我是主人。我不屈服。表哥見我不屈服，就喊：“我比你小，我要長大。”。我的臉變得鐵青：你長大了，我就不長大了？另外，小的要聽大的。我堂弟頓時青筋暴起。想學漢語拼音，吃大的增強記憶力！我勃然大怒：我作業比你多，吃多了補身體。最后我媽又烤了一盤雞腿，消除了我和表姐之間的戰爭。

　　吃年夜飯真的很有意思！

　　年夜飯作文篇8

　　今年我們一家在江西爺爺、奶奶家過年，今年的年夜飯與往年不同：因為今年小姑結婚了，這是她最后一年在家里吃年夜飯，小姑家離得比較遠，爺爺奶奶家把年夜飯改在中午吃，晚上她還得趕回自己家吃年夜飯。爺爺、奶奶，我們一家，叔叔一家，小姑和小姑夫，很多很多人大家共聚一堂，一起吃年夜飯——火鍋。

　　電視里放著喜慶的節目：舞蹈、音樂，小品歡歌笑語接連不斷；油鍋里噼里啪啦一直不歇，那是嬸嬸、小姑們蒸、煎、煮、炸忙活著燒菜、做飯；家里滿東東的都是人，爺爺、奶奶像壽星公公一樣開心的拉著我們，說著平時家里多冷清，要我們以后有空多回家。我和姐姐、弟弟們竄進竄出吃東西、放鞭炮、做游戲……到處一片熱鬧的景象。

　　大大的圓桌上擺滿了大盤的菜:有紅通通的大鯉魚，油亮亮的紅燒肉，滿東東的'羊肉粉條，噴噴香的大鴨子，還有張牙舞爪的大螃蟹，一陣陣的香氣撲鼻而來，那是沸騰的火鍋開鍋了，把我們這幾只小饞貓都吸引過來了，大家圍坐在一起，一邊開心的吃飯，一邊談論著明年的學習生活，互相展望著、祝福著。

　　明年的年夜飯可能不會再有那么多人，不過我相信我們會一年比一年好的。

　　年夜飯作文篇9

　　大年三十，奶奶做了一桌十分豐盛美味的年夜飯，全家人圍坐在一起，好香呀！我問奶奶為什么要吃年夜飯？奶奶細細地把由來講給我聽。大家想知道年夜飯的'由來嗎？今天我來告訴大家吧！據說，從前有一頭叫“年”的怪物，它生性十分兇殘、可怕。專食飛禽走獸。每隔三百六十五天就要竄到人群密集居住的地方來，傷害人們，而且出沒時間都在天黑的時候，等到雞鳴破曉，“年”便返回深山叢林中去。

　　人們都非常害怕年這個怪獸。于是，每到這一天晚上，人們便提前做好晚飯請門神來幫忙，門神把門封守得很牢，讓怪物無縫可乘。人們還點燃炮竹驅趕怪物。大家團結在一起，齊心協力把“年”這怪獸嚇跑了。把怪獸嚇跑后，大家很開心，圍在一起邊吃邊慶祝。現在大家知道年夜飯的由來了吧！

　　年夜飯作文篇10

　　今天是除夕，大家都在忙著準備年夜飯。我家也不例外。我爸準備對付魚的時候，我腦子里閃過一個念頭。讓我爸教我做魚。

　　春節了，大家都很忙，我沒事干，好尷尬，我也想幫幫大家。我把我的想法告訴了我爸。爸爸聽后說：“好吧，你打算怎么辦？”我想了想。我喜歡吃水煮魚。爸爸只想做魚。讓我們煮水煮魚。“爸爸，我們煮水煮魚吧。”“好的。”爸爸簡潔地回答。

　　照你說的做。我先幫我爸把魚處理好，然后再切。一開始我切了一塊又薄又厚，后來我爸看到說我切錯了。要切成蝴蝶狀，就是不要一刀砍下來，再用第二刀砍下來。只有0.5厘米厚。很快，我就切好了，然后把魚平鋪在案板上。魚頭切成兩半備用。然后將魚頭、魚尾、魚骨放入碗中，將切好的.魚放入碗中，分別加入鹽3克、蛋清1份、料酒15毫升、生淀粉15克。

　　之后我和我爸開始做香油。將100毫升油、15克胡椒、15克胡椒、八角、茴香、肉桂、肉豆蔻和香葉倒入鍋中，用小火加熱10分鐘。十分鐘后，關小火，加入一些干辣椒，繼續加熱3-5分鐘。辣椒微焦時，去掉所有香料。

　　五香油準備好后，你就開始煮魚了！先在鍋里放一點油，用5個干辣椒炒香鍋底，放入豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。然后往鍋里加水燒開。煮沸后，將腌制好的魚頭、魚骨、魚尾煮熟，上桌后放在豆芽上，然后將魚片放進去焯一下，變色，取出，放在魚骨上，在魚上撒一些干辣椒，剩下的辣椒和胡椒放在預先煮好的芝麻油中。油溫80%熱時，加入一些干辣椒。這樣，水煮魚就做好了。

　　煮好的魚該吃了。吃飯的時候，吃著自己做的水煮魚，感覺比以前甜了。

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