酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告3篇
在現(xiàn)實(shí)生活中，越來(lái)越多人會(huì)去使用報(bào)告，報(bào)告包含標(biāo)題、正文、結(jié)尾等。那么，報(bào)告到底怎么寫(xiě)才合適呢？下面是小編精心整理的酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告3篇，希望對(duì)大家有所幫助。
酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
啤酒是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的低度釀造酒。
我國(guó)古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的歷史,但是市場(chǎng)消費(fèi)的啤酒是到十九世紀(jì)末隨帝國(guó)主義洋槍洋炮一起進(jìn)來(lái)的。在中國(guó)建立最早的啤酒廠是俄國(guó)人在哈爾濱八王子建立的烏盧布列夫斯基啤酒廠,此后五年時(shí)間里,俄國(guó)、德國(guó)、捷克分別在哈爾濱建立另外三家啤酒廠。1903年英國(guó)和德國(guó)商人在青島開(kāi)辦英德釀酒有限公司,生產(chǎn)能力為20xx噸,這就是現(xiàn)在青島啤酒廠的前身。1904年在哈爾濱出現(xiàn)了中國(guó)人自己開(kāi)辦的啤酒廠--東北三省啤酒廠；1914年哈爾濱又建起了五洲啤酒汽水廠；同年北京建立了雙合盛啤酒廠；1935年廣州出現(xiàn)了五羊啤酒廠(廣州啤酒廠的前身)。1958年我國(guó)在天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等大城市投資新建了一批規(guī)模在20xx噸左右的啤酒廠,成為我國(guó)啤酒業(yè)發(fā)展的一批骨干企業(yè)。
到1979年,全國(guó)啤酒廠總數(shù)達(dá)到90多家,啤酒產(chǎn)量達(dá)37.3萬(wàn)噸,比建國(guó)前增長(zhǎng)了50多倍.然而,我們啤酒業(yè)大力發(fā)展真正發(fā)生在1979年后十年,我國(guó)的啤酒工業(yè)每年以30%以上的高速度持續(xù)增長(zhǎng)。80年代,我國(guó)的啤酒廠如雨后春筍般不斷涌現(xiàn),遍及神州大地.到1988年我國(guó)大陸啤酒廠家發(fā)展到813個(gè),總產(chǎn)量達(dá)656.4萬(wàn)噸,僅次于美國(guó)、德國(guó),名列第三,(到1993年躍居第二)短短十年,我國(guó)啤酒廠家增長(zhǎng)9倍,產(chǎn)量增長(zhǎng)17.6倍,從而我國(guó)成了名符其實(shí)的啤酒大國(guó)。
啤酒的分類(lèi)可以有很多種方法現(xiàn)在按原麥汁濃度分如下：(1)營(yíng)養(yǎng)啤酒：糖度：2.5～5BX°酒精度：0.5～1.8%(2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX°酒精度：1.2～2.5%(3)儲(chǔ)藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%(4)高濃度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%我們很多人都愛(ài)喝啤酒，但是一些人還是不清楚啤酒的生產(chǎn)工藝，下面就介紹下它的生產(chǎn)流程：
原料：大麥芽啤酒花大米
主要設(shè)備：清洗設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、糖化糊化設(shè)備、罐裝設(shè)備、包裝設(shè)備生產(chǎn)過(guò)程：粉碎（制麥）、糖化、發(fā)酵、罐裝四個(gè)部分。啤酒制造的具體流程如下：
粉碎→糖化、糊化→麥汁過(guò)濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過(guò)濾→包裝成品
1、粉碎：
大米、麥芽在進(jìn)行糊化和糖化前首先經(jīng)過(guò)粉碎機(jī)粉碎，粉碎雖是簡(jiǎn)單的機(jī)械過(guò)程，但粉碎程度對(duì)糖化的生化變化，對(duì)麥汁的組成成分，對(duì)麥汁的過(guò)濾速度及原料的利用率都是非常重要的。
2、糖化、糊化：
糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45℃)，淀粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化
糖化：麥芽經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)姆鬯楹�，加到糖化鍋�?nèi)，加入溫水，在一定的溫度下(50℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類(lèi)，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這一過(guò)程就是糖化過(guò)程。
3、麥汁過(guò)濾：糖化結(jié)束后，將糖化醪液泵送到過(guò)濾機(jī)，把麥芽汁與麥糖分離出來(lái)，得到澄清的麥芽汁。
4、高溫煮沸，加啤酒花：麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，加入啤酒花并加熱煮沸1個(gè)多小時(shí)，是麥汁的成分穩(wěn)定并是酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。
5、澄清冷卻：
麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右便接種啤酒酵母進(jìn)行發(fā)酵。
6、加入酵母，發(fā)酵：
麥芽汁經(jīng)過(guò)冷卻后，加入啤酒酵母和無(wú)菌空氣，輸送到發(fā)酵罐中，開(kāi)始發(fā)酵。發(fā)酵主要是利用啤酒酵母將買(mǎi)芽汁中的買(mǎi)芽糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過(guò)一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱(chēng)“嫩啤酒”。用上面酵母的發(fā)酵溫度10～25℃，需時(shí)5～7天。
7、硅藻過(guò)濾：
發(fā)酵液成熟后，經(jīng)過(guò)離心及多重過(guò)濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)，成為晶瑩、清澈的酒精，再經(jīng)巴氏滅菌制成熟啤酒，才可以進(jìn)行罐裝。
8、包裝成品:
啤酒包裝是啤酒生產(chǎn)的最后過(guò)程，啤酒包裝過(guò)程對(duì)啤酒質(zhì)量和外觀有直接影響，包裝過(guò)程應(yīng)盡量減少二氧化碳的.損失和氧氣的攝入。啤酒包裝可根據(jù)市場(chǎng)需要選擇各種包裝形式，常見(jiàn)的有玻璃瓶裝、易拉罐裝及桶裝。
瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。
越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，通過(guò)運(yùn)輸?shù)椒咒N(xiāo)商處，再?gòu)姆咒N(xiāo)商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷(xiāo)渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。
這次能有機(jī)會(huì)去工廠實(shí)習(xí)，我感到非常榮幸。雖然只有一個(gè)禮拜的時(shí)間，但是在這段時(shí)間里，對(duì)于一些平常理論的東西，有了感性的認(rèn)識(shí)，感覺(jué)到受益匪淺。
這次實(shí)習(xí)過(guò)程中，真的讓我見(jiàn)識(shí)到很多沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的東西，包括一些機(jī)器設(shè)備和讓人驚訝的工作流程，比如方便面的生產(chǎn)工藝，最初的幾個(gè)流程基本都是自動(dòng)化的，都是靠一些先進(jìn)的機(jī)器自動(dòng)操作，基本不需要人力，只有到最后的檢查過(guò)程才出現(xiàn)工人。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我學(xué)到了許多原先在課本上學(xué)不到的東西，使我認(rèn)識(shí)到自己很多的不足，而且可以使自己更進(jìn)一步接近社會(huì)。
對(duì)學(xué)生而言，實(shí)習(xí)可以使我們每一個(gè)學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)嘗試不同的工作，扮演不同的社會(huì)角色，逐步完成職業(yè)化角色的轉(zhuǎn)化，發(fā)現(xiàn)自己真實(shí)的潛力和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎(chǔ)，也為自我成長(zhǎng)豐富了閱歷，促進(jìn)整個(gè)社會(huì)人才資源的優(yōu)化配置。所以我們想要更清楚的認(rèn)清自己，認(rèn)清自己的方向，實(shí)習(xí)就是非常有必要的一段過(guò)程。
對(duì)于我們學(xué)生，我想學(xué)習(xí)的目的不在于通過(guò)結(jié)業(yè)考試，而是為了獲取知識(shí)，獲取工作技能，獲取在社會(huì)上生存的能力。換句話說(shuō)，在學(xué)校學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會(huì)的需要，通過(guò)學(xué)習(xí)保證能夠完成將來(lái)的工作，為社會(huì)作出貢獻(xiàn)。然而步出象牙塔步入社會(huì)是有很大落差的，能夠以進(jìn)入單位實(shí)習(xí)來(lái)作為緩沖，對(duì)我而言是一件幸事，通過(guò)實(shí)習(xí)工作了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好。
這次的實(shí)習(xí)，讓我了解了很多，懂得了很多，讓我體會(huì)到了其極重要的團(tuán)隊(duì)精神，和一顆好學(xué)的心，責(zé)任心，態(tài)度，交流溝通，為人處事的方法，讓我懂得了學(xué)以致用，把我們學(xué)習(xí)的知識(shí)真正的用到實(shí)際，用于實(shí)踐，為我們的社會(huì)創(chuàng)造出更大的價(jià)值。
酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
這幾天我是在柳州市更旺酒類(lèi)批發(fā)部的雪花啤酒批發(fā)站做跟跑業(yè)務(wù)的工作。因此，很感謝柳州市更旺酒類(lèi)批發(fā)部給了我這樣一個(gè)平臺(tái)，讓我有機(jī)會(huì)真實(shí)的參與了社會(huì)實(shí)踐。在這幾天中我在批發(fā)部學(xué)到了很多在課堂無(wú)法學(xué)到得東西，而這些東西將會(huì)對(duì)我以后的事業(yè)起著巨大的作用。
最先我抱著學(xué)習(xí)和鍛煉的精神找到這里。經(jīng)過(guò)這幾天的學(xué)習(xí)和工作，我對(duì)從事跑業(yè)務(wù)的行業(yè)有了一些新的認(rèn)識(shí)。比如以前不懂什么叫做跑業(yè)務(wù)，以為很好耍，很自由，很輕松。當(dāng)自己面對(duì)的時(shí)候才知道，跑業(yè)務(wù)并非想象當(dāng)中的那樣簡(jiǎn)單。這些必須是業(yè)務(wù)員自身的素質(zhì)與業(yè)主實(shí)際情況的相結(jié)合，還得要隨機(jī)應(yīng)變。就比如一個(gè)設(shè)計(jì)師的成長(zhǎng)也不是一朝一夕，輕而已舉，需要多方面的了解相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，對(duì)繪圖軟件，材質(zhì)，溝通，美學(xué)，市場(chǎng)，預(yù)算等有深入的了解之后才能有所作為。而在柳州市做雪花啤酒的業(yè)務(wù)則更難！這首先是雪花啤酒在柳州的市場(chǎng)很小，可以說(shuō)是新進(jìn)來(lái)的產(chǎn)品，與本地的漓泉啤酒可以說(shuō)是沒(méi)什么競(jìng)爭(zhēng)力，與青島都難以競(jìng)爭(zhēng)，這就得業(yè)務(wù)員一邊做推廣業(yè)務(wù)，已完成銷(xiāo)售配額；一邊要做宣傳，以打開(kāi)市場(chǎng)，從而才能增加銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。這幾天我主要是跟著一個(gè)朋友一起去跑市場(chǎng)，這里面有許多的酸、甜、苦、辣，很考驗(yàn)業(yè)務(wù)人員的心態(tài)！酸的是當(dāng)你去做業(yè)務(wù)人家理都不理就把你趕出來(lái)；甜的是跑出成績(jī)來(lái)該收獲的時(shí)候；苦的是無(wú)論什么天氣客戶(hù)要貨必須去送；辣的是時(shí)時(shí)刻刻都要做好突發(fā)事件的到來(lái)。體會(huì)最深的就是學(xué)校生活與社會(huì)生活的不同。
首先，作為一個(gè)跑業(yè)務(wù)的業(yè)務(wù)人員，心態(tài)必須要沉穩(wěn)！因?yàn)槿プ鰳I(yè)務(wù)，到人家的店面的時(shí)候，人家跟本就不理你，更甚者把你趕走，這些都是有可能會(huì)遇到的情況，因此就要求業(yè)務(wù)人員要有很好的素質(zhì)及心態(tài)，千萬(wàn)不能在人前動(dòng)怒。那樣的后果是得不償失的；可能你因此會(huì)永遠(yuǎn)的失去這個(gè)顧客！作為一個(gè)跑業(yè)務(wù)的人員，基本都算是自來(lái)熟的，并且要善于發(fā)現(xiàn)業(yè)主，善于創(chuàng)造機(jī)會(huì)接近業(yè)主。不能因?yàn)橐粌纱蔚木芙^而又氣餒，不管業(yè)務(wù)有沒(méi)有做成功，都應(yīng)留下聯(lián)系方式；此外，在談價(jià)簽單的時(shí)候要保持頭腦的足夠清醒，說(shuō)話語(yǔ)氣要適當(dāng)！
其次，跑業(yè)務(wù)時(shí)間很累人的工作，無(wú)論天氣怎樣�？蛻�(hù)需要貨物就得立即送過(guò)去，做跑業(yè)務(wù)的就得做好挨日曬挨雨淋的準(zhǔn)備！而且，做業(yè)務(wù)的常常會(huì)有一些突發(fā)事件，因此，業(yè)務(wù)人員常常要做好面對(duì)突發(fā)事件的準(zhǔn)備！
作為一個(gè)業(yè)務(wù)人員，其實(shí)是要不斷充實(shí)自己的，都有一顆好學(xué)的心，多學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)，多了解市場(chǎng)的趨勢(shì)走向等；此外還要多了解新產(chǎn)品的市場(chǎng)行情。
現(xiàn)將這些天工作之后的總結(jié)寫(xiě)下來(lái)僅供參考和自己學(xué)習(xí)：
1、 跑業(yè)務(wù)首先心態(tài)要正，思想要積極。
2、 眼睛要會(huì)觀察，認(rèn)清楚那些是業(yè)主，那些不是業(yè)主。
3、 膽子要大，看到業(yè)主要大膽的靠近她，并與他(她)們交談。
4、 心態(tài)要平和，不要因?yàn)橐淮斡忠淮蔚木芙^，就灰心喪氣，打退堂鼓。
5、 執(zhí)作，比如：在與業(yè)主交流的過(guò)程中，適當(dāng)跟業(yè)主一段路，有利于留下聯(lián)系方式。
6、 保持清晰的頭腦，講話講究方法，適當(dāng)?shù)挠眯┘记�，說(shuō)不定會(huì)有意想不到的效果。
7、 好學(xué)的心，多多向經(jīng)驗(yàn)豐富的人學(xué)習(xí);休息時(shí)間閱讀相關(guān)專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，提高自身的素質(zhì)。
以上是我這幾天在工作做得到的一些總結(jié)！
這次實(shí)訓(xùn)是一次難得的檢驗(yàn)我們理論基礎(chǔ)知識(shí)是否扎實(shí)的大好機(jī)會(huì)，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。所以我們應(yīng)該盡可能地抓住這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，主要為的是對(duì)自己負(fù)責(zé)任，讓自己不至于在以后的實(shí)踐中慌了手腳。實(shí)踐是邁上社會(huì)的基礎(chǔ)，社會(huì)實(shí)踐讓我們經(jīng)驗(yàn)豐富。生活中的大小事情每時(shí)每刻都在錘煉著我們。在經(jīng)歷了雪花啤酒批發(fā)站的工作之后，我明白了很多事情看起來(lái)簡(jiǎn)單，但實(shí)際上與我們的想象是有很大差距的。即使一個(gè)小小業(yè)務(wù)的工作也不容忽視，不但要細(xì)心、周全，還要有策略，謀略。
這幾天的社會(huì)實(shí)踐,一晃而過(guò),雖然我只學(xué)到了一點(diǎn)皮毛的知識(shí)；卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西,比如必須在工作中不斷學(xué)習(xí)不斷積累,很多東西在課堂上是學(xué)不到的, 而這些東西將讓我終生受用、 而對(duì)于大學(xué)生而言, 敢于接受挑戰(zhàn)是一種最基本的素質(zhì)。雖然這幾天月的工作讓我覺(jué)得很累很辛苦,但我從中鍛煉了自己,這些是我在大學(xué)課本上不能學(xué)來(lái)的。它讓我明白基礎(chǔ)知識(shí)的重要性, 讓我懂得了要將理論與行動(dòng)結(jié)合在一起, 有時(shí)候光說(shuō)不練更是不行的。 "紙上得來(lái)終覺(jué)淺,絕知此事要躬行。
酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
此次xx啤酒廠實(shí)習(xí)雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊(duì)老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負(fù)責(zé)人認(rèn)真細(xì)致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。
最基本的，透過(guò)此次實(shí)習(xí)，我對(duì)課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識(shí)有了具體而感性的認(rèn)識(shí)，加深了對(duì)知識(shí)的理解。同時(shí)，我體會(huì)到理論與實(shí)踐之間存在著諸多差異。理論是用來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐的，但實(shí)際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個(gè)因素控制不好就會(huì)影響生產(chǎn)。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長(zhǎng)而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識(shí)到我們大學(xué)生在校期間不僅僅要把理論知識(shí)學(xué)扎實(shí)，更要有勇于創(chuàng)新的意識(shí)和精神，關(guān)注自己所學(xué)專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動(dòng)向，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類(lèi)。
說(shuō)到創(chuàng)新，說(shuō)到科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。本次實(shí)習(xí)對(duì)我感觸最深的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的存在大大減少了勞動(dòng)力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益�？吹揭粋�(gè)個(gè)機(jī)械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當(dāng)聽(tīng)到工作人員說(shuō)該廠的糖化設(shè)備及包裝設(shè)備都是從德、美等國(guó)引進(jìn)的后，我又意識(shí)到我國(guó)自主創(chuàng)新潛力的薄弱。慶幸的是，我國(guó)近年來(lái)已經(jīng)意識(shí)到此問(wèn)題，大力實(shí)施了科教興國(guó)戰(zhàn)略和建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家的戰(zhàn)略。作為大學(xué)生，我們就應(yīng)弄潮時(shí)代的浪頭，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)新潛力，成長(zhǎng)為推動(dòng)國(guó)家發(fā)展的主力軍。
馬克思在他的著作中曾作出科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的決定，事實(shí)也證明確實(shí)如此。但隨著社會(huì)的發(fā)展，管理在提高生產(chǎn)力中發(fā)揮的作用也越來(lái)越大。xx啤酒廠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟Ｊ胶头椒ūＷC了生產(chǎn)的安全和順利進(jìn)行，并程度的釋放工人和生產(chǎn)設(shè)備的能量。而管理方法能否得到貫徹執(zhí)行，關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養(yǎng)的高低，職責(zé)心強(qiáng)專(zhuān)業(yè)潛力扎實(shí)的工人才能為企業(yè)創(chuàng)造源源不斷的利潤(rùn)。
由于本次實(shí)習(xí)是以觀摩和聽(tīng)取為主，所以在參觀過(guò)程中，就我個(gè)人而言，我認(rèn)為應(yīng)注意做到以下幾點(diǎn)：
一.應(yīng)提前對(duì)所學(xué)理論知識(shí)有所溫習(xí)，對(duì)實(shí)習(xí)工廠有所了解，以便在參觀時(shí)更能掌握主動(dòng)。
二.持續(xù)一個(gè)清醒的頭腦，不要走馬觀花似的，這樣才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，學(xué)到真知。
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