面包店的商業計劃書

時間：2022-12-18 11:09:46 商業計劃書我要投稿

面包店的商業計劃書

　　人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們的工作又邁入新的階段，是時候寫一份詳細的計劃了。那么計劃怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的面包店的商業計劃書，希望對大家有所幫助。

面包店的商業計劃書

面包店的商業計劃書1

　　一、行業概況

　　即將從象牙塔里走出來，因為經濟危機的影響，我已經對餐飲行業有了一個愛好，打算畢業后開一家蛋糕店。這家蛋糕店有很大的發展前景。現在的人生活好，消費水平高，對生活質量的追求高。綜合蛋糕店已經成為城市消費的一大趨勢。

　　二.蛋糕店概述

　　1.本店屬于餐飲服務業，名稱為“瑪吉下午茶”，是個人獨資企業。它主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋和飲料等甜點。

　　2.商店將在社區貿易街開業。最開始是一家中檔蛋糕店，以后會逐漸發展成安德魯森、朝陽廣場這樣的蛋糕連鎖店。

　　3.店鋪需要9.5萬元的創業資金。

　　三.業務目標

　　因為地理位置在貿易街，客戶比較豐富，但是競爭對手也很多，尤其是店鋪剛剛開業。要想開拓市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進一步擴大經營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，一年內收回資金。長期目標是逐步發展成為經濟實力雄厚、有一定市場份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，成為蛋糕市場的知名品牌。

　　四，市場分析

　　1.客戶來源:我們的目標客戶是:在商業街購物娛樂的一般消費者，約占50%；學校周圍的學生、店員、社區居民，約占50%。游客數量充足，消費水平中低。

　　2.競爭對手:根據調查結果，我們知道中國有很多品牌蛋糕店。僅福州就有很多連鎖蛋糕店，如安德魯森、朝陽廣場、鴻業、安奇等。所以，競爭很大。

　　五、商業計劃

　　1.先去附近的幾家蛋糕店。窺探情報。，了解不同種類和大小蛋糕的成本價。了解各種蛋糕店的經營理念和“Trick ”。

　　2.開業資金籌集后，他們開始在各大蛋糕店工作“挖墻角”。你不能“離譜”挖，店里沒幾個人的時候偷偷過去和店里的師傅商量。還是聘請糕點師傅，開一家糕點師傅很重要，要慎重考慮。

　　3.據了解，已經找到了一套固定的消費率:“顧客永遠得不到最便宜的價格。今天你可以降價幾塊錢，明天競爭對手可能會和你競爭更低價格的訂單。”由此，我體會到了產品市場的某種競爭策略:“降價促銷不是長久之計。只有用最好的材料做最優質的蛋糕，我們才能吸引顧客并留住他們。

　　4.蛋糕店主要面向大眾，價格不會太高，屬于中低價。

　　5.一些廣告傳單可以以優惠券的形式印刷和分發，以達到廣告的效果。

　　6.蛋糕店可以專門開辟休閑區，設置很多獨特的椅子。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進一步加強。

　　7.經過多次調查，由于競爭等方面的需要，許多蛋糕店推出了一些與蛋糕關系不大的零食，以形成新的利潤增長點。在品種上，很多店家都采取了一些創新的措施:比如在炎熱的夏天，及時推出目前非常流行的冰粥、刨冰，奶茶、果汁等飲料受到顧客的青睞。

　　8.建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費者一種尊重感，另一方面也方便服務員稱呼消費者。特別是如果消費者和別人在一起，服務員可以當眾稱呼他(她)為先生和小姐x的話，會有被尊重的感覺。

　　9.桌子上放一些宣傳資料和雜志，里面有關于蛋糕和飲料的知識和故事。一方面可以提升品味，烘托氛圍，增加消費者對品牌的好感。

　　10.無論是從店鋪裝修，店員形象，還是做蛋糕，都要給顧客一種健康衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家食品衛生法，這是基礎。

　　11.食品行業有特殊的工作技能要求:員工必須持有“健康證明”。

　　六、財務估算

　　啟動資產:約9.5萬元

　　設備投入:

　　1。房租五千。

　　2.門面裝修20xx元左右(含店面裝修、燈箱)；

　　3.貨架和銷售臺投資1500元左右；

　　4.員工(2)同樣的服裝需要500元；

　　5.機器設備投資最大:8萬元(含做蛋糕全套用具)；一期進價:面粉、奶油等原料，6000元左右。

　　月銷售額(偶數):21000元。據相關業內人士評估，這樣的小蛋糕店運營步入正軌后，月銷售額可達2.1萬元。

　　月支出:14033元。房租:最好的地段在人口密集的社區，社區貿易街，以及靠近孩子的地段(比如幼兒園或者游樂場)，5000元左右。

　　商品成本:30%左右，5000元左右。員工工資:10平米的店需要一個蛋糕師傅和一個服務員，工資合計20xx元。

　　水電等雜費:設備折舊費700元:按5年計算，月利潤:6967元左右。根據這一估計，大約一年就可以收回投資。

　　七.風險和制約因素分析:

　　因為蛋糕店不是所在街道或社區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以要花更多的財力物力和“Trick ”為了吸引顧客。

面包店的商業計劃書2

　　1.思考

　　(1)為什么要開面包店？(先搞清楚自己開店的真正動機？)

　　(2)我什么時候開店？(在決定開店時間之前，資金都到位了嗎？)

　　(3)我想在哪里開店？(房租符合自己的資金預算標準嗎？)

　　(4)我的店想賣什么？(你知道店里以后會賣什么烘焙產品，當地的銷售特點嗎？)

　　(5)我的店要賣給誰？(未來的面包制作技術是自己掌握還是外部高手掌握？)

　　(6)開完店誰來經營面包店？(是自己直接操作還是外人雇傭？)

　　(7)我開這個面包店要多少錢？(你有多少錢？)

　　(8)我打算如何經營這家店？(這和店鋪的裝修和經營風格有關，是否符合主流客戶的愛好？)

　　最后，機會總是留給準備最充分的人。

　　2.原則

　　1)第一次開店，不一定要貪婪完美，但是可以適合自己的實力，但是必要的裝修是必不可少的。

　　2)投資控制在5萬元。政策和設備的問題不要太小的面積。

　　3)市場是否可以定位為健康烘焙的差異化經營。

　　3.可行性分析

　　3.1.劣勢和威脅

　　1)當地有幾家面包店，呈現品牌化、連鎖化趨勢，競爭力強。

　　2)某產品的制造工藝不夠精致。

　　3)經理的營銷管理能力(主要表現在:銷售口才，結合實際情況制定促銷方案，挖掘潛在市場)。

　　了解顧客喜歡的面包和糕點的種類、客流量、顧客的一次性購買力、主要顧客類別(女性/學生、年齡組)、尤溪不同地點顧客的影響因素。

　　3.2.需要注意的事項

　　1)烘焙是一個客戶忠誠度很高的行業，所以你要從創業開始就保證產品的質量。二:現在國家正在收緊對食品行業的監管。據悉，面包店實行QS制，如果不符合QS對面積的要求，你的店將被迫關閉。不過我個人估計短期內不可能實現這個(略)。

　　2)口味和衛生也是消費者購買時的重要考慮因素，衛生是前提，口味對于吸引回頭客非常重要；

　　3)影響購買的因素:新鮮度(保質期)、口感、地點、品牌、衛生、促銷、價格是重要因素的降序排列。

　　4)評估日產量:一天能生產多少，能做出多少產品。

　　4.財務狀況分析

　　4.1.資本預算

　　1)一般詢問一家30~50平米的店鋪，需要5萬元左右，其中烤箱、打樣箱、冰箱、大小攪拌機、操作臺等設備投資1萬元左右；烤盤、各種模具、刀具等工具用具的投入需要20xx元左右:貨架、展示柜5000元左右；剩余原材料、營業執照營運資金等。大約是一萬元。

　　2)設備主要是二手貨。

　　3)營運資金(至少占總投資的30%)

　　4)店鋪租金(建議預測月營業額的8% ~ 17%)、店鋪類型(視業務性質而定)、租賃期限(一般3 ~ 10年最好)、裝修+空間動線設計(視預算、產品類別、店鋪風格而定)。

　　裝備

　　烤箱

　　喚醒盒

　　電冰箱

　　大型和小型攪拌機

　　操作臺

　　收銀臺可以通過電腦和掃描儀來完成

　　各種模具和工具

　　原材料

　　5.產品定位和差異化營銷

　　1)質量路線:少數產品可以參考甜甜圈。

　　2)健康(營養)面包的特點是:

　　特征類別材料和組合目標對象

　　早餐面包，學生早餐

　　麥胚面包主要適合腸胃功能較弱的人群

　　糙米面包60%糙米，40%黑麥粉，適用于肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者

　　海藻面包可以促進血液循環

　　減肥面包和麥麩產品含有大量的纖維素作為原料

　　無糖面包的概念歸納

　　兒童面包概念歸納主要用于噱頭

　　3)個性化管理:客戶可以DIY生日蛋糕，指導消費者手工制作生日蛋糕。

　　4)現在烘焙銷售的策略。羊角面包做好之后，并不急著馬上烘焙，而是在客人需要的時候冷藏烘焙。

　　5)一些低價的特許經營方式主要是為了增加知名度:牛角包、三坊七巷黃米餅、蜂蜜包子。

　　6)比如一家店，大部分都是5元起的產品，薄利多銷。

　　6.店鋪位置和裝修

　　1)找個好地方開店，已經取得了50%的成功。

　　2)以大量的眼鏡和鏡子為主，以乳黃色和棕色為主。

　　3)盡量明亮整潔。光線要柔和(強調)。顏色要合適。如果店面足夠大，應該設置一些休閑座椅，并提供少量飲料，既增加了情調，營造了溫馨浪漫的氛圍，又方便了客人休息和便餐小吃。

　　4)理想的面包店應開設在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公交車站附近等。總之要在生活氛圍濃厚的地方。

　　7.客戶消費行為和目標客戶(結合本地)

　　目標消費群體是有一定消費能力的群體，主要是女性、學生和兒童；她(他)的習慣是:早餐或晚餐用西點，平時零食，生日蛋糕等。

　　8.銷售渠道

　　1)主要方式之一:有一些銷售、批發、代銷渠道，比如學校、網吧、KTV。銷售主要靠店面賣成品，成品根據客戶要求定制送貨上門。

　　2)一些小面包店聯系附近工廠、企事業單位的工會，在這些單位的員工過生日的時候低價做生日蛋糕。建立全球銷售網絡，電話預訂等。總之，凡事都有競爭，關鍵要有自己的特色。

　　9.營銷和促銷策略

　　1)會員制。

　　2)在面包架或面包上標注一張可愛的卡片做面包的'特殊優勢(藝術設計)，并給出一個吸引人的名字，會讓你精心烘焙的面包成為超級推銷員，賣給客戶。

　　3)每個面包條中應放入便宜的牛奶，并有清晰的標記和標簽。

面包店的商業計劃書3

　　第一部分:面包店商業計劃

　　1.該計劃將在6W2H左右制定:

　　(1)為什么？我為什么要開面包店？(先搞清楚自己開店的真正動機？)

　　(2)什么時候？我什么時候開店？(在決定開店時間之前，資金都到位了嗎？)

　　(3)在哪里？我想在哪里開店？(房租符合自己的資金預算標準嗎？)

　　(4)什么？我的面包店想賣什么？(你知道店里以后會賣什么烘焙產品，當地的銷售特點嗎？)

　　(5)誰？我要把面包賣給誰？(未來的面包制作技術是自己掌握還是外部高手掌握？)

　　(6)誰？開完店誰來經營面包店？(是自己直接操作還是外人雇傭？)

　　(7)多少錢？我開這個面包店要多少錢？(你有多少錢？)

　　(8)如何？我要怎么經營這家面包店？(這和店鋪的裝修和經營風格有關，是否符合主流客戶的愛好？)

　　最后，機會總是留給準備最充分的人。

　　2.原則

　　1)第一次開店，不一定要貪婪完美，但是可以適合自己的實力，但是必要的裝修是必不可少的。

　　2)投資控制在5萬元。政策和設備的問題不要太小的面積。

　　3)市場是否可以定位為健康烘焙的差異化經營。

　　3.可行性分析

　　3.1.劣勢和威脅

　　1)當地有幾家面包店，呈現品牌化、連鎖化趨勢，競爭力強。

　　2)面包制作工藝不夠精致。

　　3)經理的營銷管理能力(主要表現在:銷售口才，結合實際情況制定促銷方案，挖掘潛在市場)。

　　了解顧客喜歡的面包和糕點的種類、客流量、顧客的一次性購買力、主要顧客類別(女性/學生、年齡組)、尤溪不同地點顧客的影響因素。

　　需要注意的事項

　　1)烘焙是一個顧客忠誠度很高的行業。因此，你應該從一開始就保證產品的質量。二:現在國家正在收緊對食品行業的監管。據悉，面包店實行QS制，如果不符合QS對面積的要求，你的店將被迫關閉。不過我個人估計短期內不可能實現這個(略)。

　　2)口味和衛生也是消費者購買時的重要考慮因素，衛生是前提，口味對于吸引回頭客非常重要；

　　3)影響購買的因素:新鮮度(保質期)、口感、地點、品牌、衛生、促銷、價格是重要因素的降序排列。

　　4)評估日產量:一天能生產多少，能做出多少產品。

　　4.財務狀況分析

　　4.1.資本預算

　　2)設備主要是二手貨。

　　3)營運資金(至少占總投資的30%)

　　4)店鋪租金(建議預測月營業額的8% ~ 17%)、店鋪類型(視業務性質而定)、租賃期限(一般3 ~ 10年最好)、裝修+空間動線設計(視預算、產品類別、店鋪風格而定)。裝備：烤箱、喚醒盒、電冰箱、大型和小型攪拌機、操作臺、收銀臺可以通過電腦和掃描儀來完成、各種模具和工具、原材料。

　　5.產品定位和差異化營銷

　　1)質量路線:少數產品可以參考甜甜圈。

　　2)健康(營養)面包的特點是:

　　特征類別材料和組合目標對象

　　早餐面包，學生早餐

　　麥胚面包主要適合腸胃功能較弱的人群

　　糙米面包60%糙米，40%黑麥粉，肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用海藻面包可以促進血液循環

　　減肥面包和麥麩產品含有大量的纖維素作為原料

　　無糖面包的概念歸納

　　兒童面包概念歸納主要用于噱頭

　　3)個性化管理:客戶可以DIY生日蛋糕，指導消費者手工制作生日蛋糕。

　　4)現在烘焙銷售的策略。羊角面包做好之后，并不急著馬上烘焙，而是在客人需要的時候冷藏烘焙。

　　5)一些低價的特許經營方式主要是為了增加知名度:牛角包、三坊七巷黃米餅、蜂蜜包子。

　　6)比如一家店，大部分都是0.5元起的產品，薄利多銷。

　　6.店鋪位置和裝修

　　1)找個好地方開店，已經取得了50%的成功。

　　2)以大量的眼鏡和鏡子為主，以乳黃色和棕色為主。

　　4)理想的面包店應開設在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公交車站附近等。總之要在生活氛圍濃厚的地方。

　　7.客戶消費行為和目標客戶(結合本地)

　　目標消費群體是有一定消費能力的群體，主要是女性、學生和兒童；她(他)的習慣是:早餐或晚餐用西點，平時零食，生日蛋糕等。

　　8.銷售渠道

　　1)主要方式之一:有一些銷售、批發、代銷渠道，比如學校、網吧、KTV。銷售主要靠店面賣成品，成品根據客戶要求定制送貨上門。

　　9.營銷和促銷策略

　　1)會員制。

　　2)在面包架或面包上標注一張可愛的卡片做面包的特殊優勢(藝術設計)，并給出一個吸引人的名字，會讓你精心烘焙的面包成為超級推銷員，賣給客戶。

　　3)每個面包條中應放入便宜的牛奶，并有清晰的標記和標簽。

　　當然，選擇專業的烘焙管理軟件也是必不可少的

面包店的商業計劃書4

　　目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領市場的機會。

　　一、項目背景：

　　隨著國民生活水平的不斷提高，生活節奏不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品，面包不僅方便，面包房在飲食習慣上又兼容了中西結合，所以更為受到大眾的歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區和農貿市場，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。

　　面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多，已經成為了都市的一道靚麗風景線。面包店的數量在不斷上升的同時，有些面包店質量變的無法保證，面包店的第一宗旨就是質好新鮮，保證面包新鮮，味道盡量符合大眾口味。

　　二、可行性分析

　　1、劣勢

　　周邊地區、居民小區、市中心等繁華地帶已有數家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

　　本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛，資金問題，無法進行大規模的宣傳。

　　店長營銷管理能力(本人為學生，在這方面可能有所欠缺)

　　2、優勢

　　本人屬于學生，在學生喜好方面可以極大的滿足廣大學生的要求?

　　能在一定的時間內有較為穩定的客源

　　利用課后時間親自了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類(婦女/學生，年齡段)。

　　三、銷售時間、促銷手段、服務等

　　時間：面包屋營業時間從早上6點至晚上12點;營業員一般有1-2個，師傅1人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各做兩批面包，以保證面包新鮮。

　　促銷手段：新店開張，可以以較低的價格先吸引一批客戶(原價的八折左右)

　　對于一次性超過一定金額的客戶，可以永久打八五折(會員制度)，可以進行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。

　　服務：盡力做到客人至上，對客人的要求盡量滿足，聽取客人意見改進服務方式等

　　四、小店宗旨、目標等

　　我們提供給消費者新鮮、美味的面包，色香味是顧客選擇面包屋至關重要的因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來客源的多少。

　　衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，味道對吸引“回頭客”至關重要，而衛生狀況是前提，良好的衛生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店的正面評價。

　　我的目標是在我在校期間能夠，賺回本錢，并且有較好的口碑，有穩定的客源，其中回頭客占有一定的比例。

　　五、經營環境與客戶分析

　　1、店面地址

　　面包屋的選址十分重要，有個好的位置，面包屋就成功了一半。

　　與有些商店不同，并非所有鬧市區就適合開面包屋。鬧市區顧客去那里更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。消費者會就近選擇購買場所，所以普遍認為理想的面包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費能力的群體。

　　按習慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠地方的面包屋去，所以理想的面包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　2、客戶消費行為分析：

　　1)目標消費群的食用習慣：目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

　　2)目前流行產品：蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。

　　3)消費特征：

　　色香味是顧客選擇面包屋至關重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價格包裝并不太重要;

　　味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要;

　　講究方便快捷;在味道和衛生狀況且差別不大的情況下，消費者會就近選擇購買場所;所以理想的面包屋應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方;

　　崇尚知名品牌;超過六成的人買面包和糕點時首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專柜，超級市場和貨倉式商場的市場占有率不大，合計也難以占領過三成的市場;

　　挑剔衛生狀況;店鋪、營業員的衛生狀況是目前消費者普遍不滿的地方;

　　好奇、實惠;眾多品種花色、產品特價永遠是吸引消費者的法寶。

　　影響購買的因素：新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　六、資金預算

　　一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金

　　包括：

　　1)設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右(設備以二手貨為主——;

　　2)工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右

　　3)貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

　　4)周轉金(至少是總投資的30%

　　4)店租(建議預測月營業額的8%～17%)、店型(依據營業性質而定)、租期(一般最好為3年～10年)、裝修+空間動線設計(依據預算、產品類別及店鋪風格而定)。

　　設備

　　烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺、收銀臺、各種模具、刀具、原料

　　員工：營業員1-2人(本人可兼職)需約3000元左右(分早晚班)

　　糕點師傅一名需約3000元左右

　　注意事項

　　一、面包店是一個顧客忠誠度很高的行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。

　　二、現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的(暫略)。

　　三、味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要

　　四、影響購買的因素：新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　五、評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

面包店的商業計劃書5

　　一、項目背景：

　　隨著人們生活水平的不斷提高和生活節奏的不斷加快，市民傾向于在街上購買成熟的食物。面包不僅方便，面包店也兼容中西飲食習慣的結合，因此更受大眾歡迎。無論是來超市，還是逛步行街，或者是街道、小區、農貿市場，都能感受到不可抗拒的烘焙香味隨風飄蕩。

　　面包店因其方便、快捷和新鮮而受到許多市民的歡迎。近年來，面包店如雨后春筍般出現，成為城市中一道美麗的風景。雖然面包店的數量在增加，但一些面包店的質量無法保證。面包店的首要目的是保持面包的新鮮，盡可能地符合大眾口味。

　　二、可行性分析

　　1、不足之處

　　周邊地區、住宅小區、鬧市區等繁華地段有幾家面包店，呈現品牌化、連鎖化趨勢，競爭力強。

　　就是處于起步階段，面包制作工藝不夠精湛，資金不足無法進行大規模宣傳。

　　店長的營銷管理能力（我是學生，可能有所欠缺）

　　2、優勢

　　我是學生，在學生的喜好上，我能很大程度上滿足廣大學生的要求？

　　能在一定時間內擁有相對穩定的客源

　　利用課后時間，親自了解客戶喜歡的面包和蛋糕的種類、客流量、客戶的一次性購買力、主要客戶類別（女性/學生、年齡組）。

　　三、銷售時間、推廣手段、服務等。

　　時間：面包店早上6點到晚上12點營業；一般銷售人員1—2人，師傅1人，早晚兩班。面包師需要在上午和下午制作兩批面包，以確保面包的新鮮度。

　　促銷手段：新店開張，能以較低的價格（原價20%左右）吸引一批顧客

　　對于一次性超過一定金額的客戶，可以獲得15%的永久折扣（會員制），可以捆綁在一起銷售。

　　服務：盡量把客人放在第一位，盡可能滿足客人的要求，聽取客人的意見，改進服務方式等。

　　四、店鋪的目的和目標

　　我們為消費者提供新鮮美味的面包。色、香、味是顧客選擇面包屋最重要的因素。我們把“新鮮出爐”和“是否好吃”放在第一和第二位，味道的好壞直接決定了以后的顧客數量。

　　衛生也是消費者做出購買行為時的重要考慮因素。品味對于吸引“回頭客”很重要，而衛生是前提。良好的衛生讓顧客感到舒適，提高了對小店的正面評價。

　　我的目標是在校期間賺回資金，有良好的口碑和穩定的客戶，其中回頭客占一定比例。

　　五、商業環境和客戶分析

　　1、存儲地址

　　面包店的位置很重要。如果你位置好，面包店就成功了一半。

　　與一些商店不同，不是所有的市區都適合開面包店。市區的顧客多去那里買衣服等商品，很少選擇去那里吃飯。有時候他們走累了就找個地方喝點水，休息一下。消費者會選擇最近的地方購買，所以一般認為理想的面包店應該開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公交車站附近等。，而且要有一定消費能力的群體。

　　根據習俗，人們通常選擇附近的面包店吃飯，但很少去遠處的面包店。所以理想的面包店應該開在大型小區的出入口，菜市場附近，公交車站附近等。總之要在生活氛圍濃厚的地方。

　　2、客戶消費行為分析：

　　1）目標消費群體的飲食習慣：目標消費群體是有一定消費能力的群體，主要是女性、學生和兒童；她（他）習慣把西點當成早餐或晚餐，平時的零食，生日蛋糕等。

　　2）目前流行的產品：蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰月餅等。

　　3）消費特征：

　　色、香、味是顧客選擇面包店最重要的因素。是“剛出爐”還是“味道好不好吃”是第一第二優先，價格包裝不是很重要；

　　口味和衛生也是消費者購買時的重要考慮因素，衛生是前提，口味對于吸引“回頭客”非常重要；

　　注意方便快捷；在口味和衛生差別不大的情況下，消費者會選擇最近的地方購買；所以理想的面包店應該開在大型小區的出入口，菜市場附近，公交車站旁邊等。，總之，在生活氛圍濃厚的地方；

　　倡導知名品牌；超過60%的人在購買面包和蛋糕時更傾向于知名的連鎖面包店，而百貨面包專柜、超市、倉儲式商場的市場份額很少，很難總共占據30%的市場；

　　收拾衛生條件；商店和售貨員的衛生狀況是目前消費者普遍不滿意的地方。

　　好奇又實惠；多品種、特價永遠是吸引消費者的法寶。

　　影響購買的因素：新鮮度（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等。是重要因素的降序排列。

　　六、資本預算

　　一般在不包括房租的情況下，問30~50平米左右的店面大概要5萬左右

　　包括：

　　1）設備投資，如烤箱、打樣箱、冰箱、攪拌機、控制臺等，約10000元（設備主要為二手貨—；

　　2）烤盤、各種模具、刀具等工具用具的投資需要20xx元左右

　　3）貨架、展示柜5000元左右；剩余原材料、營業執照營運資金等。大約是一萬元。

　　4）營運資金（至少占總投資的30%）

　　4）店鋪租金（建議預測月營業額的8%~17%）、店鋪類型（視業務性質而定）、租賃期限（一般3 ~10年最好）、裝修+空間動線設計（視預算、產品類別、店鋪風格而定）。

　　裝備

　　烤箱、打樣箱、冰箱、攪拌機、控制臺、收銀臺、各種模具、刀具和原材料

　　員工：1—2名銷售員（我可以兼職）需要3000元左右（分早班和晚班）

　　一個糕點師傅需要3000元左右

　　需要注意的事項

　　1，面包店是一個顧客忠誠度很高的行業。因此，從你開始做生意開始，你就必須保證你的產品質量。

　　2，現在國家對食品行業的監管越來越嚴。據報道，面包店配備了QS系統。如果你的商店達不到QS對面積的要求，它將被迫關閉。不過我個人估計短期內不可能實現這個（略）。

　　3，味道和衛生也是消費者購買的重要考慮因素。衛生是前提，口味是吸引“回頭客”的關鍵

　　4，影響購買的因素：新鮮度（保質期）、口感、地點、品牌、衛生、促銷、價格是重要因素的降序排列。

　　5，評估日產量：一天能生產多少，能做出多少產品。

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