食品商業(yè)策劃書模板

　　時(shí)間過得真快，一段時(shí)間的工作已經(jīng)告一段落了，我們又將開啟新一輪的工作，又有新的工作目標(biāo)，是時(shí)候靜下心來(lái)好好寫寫策劃書了。拿起筆的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)不知道寫什么，以下是小編幫大家整理的食品商業(yè)策劃書模板，歡迎大家分享。

食品商業(yè)策劃書模板1

　　一、項(xiàng)目名稱

　　綠色特色餐飲（xx食府）

　　二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

　　發(fā)展以“xx”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄�費(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

　　三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀

　　1、品牌餐廳：xx、xx等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

　　2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

　　3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，xx、xx等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

　　四、市場(chǎng)調(diào)研

　　必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場(chǎng)地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場(chǎng)不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場(chǎng)租費(fèi)用不得超過40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。

　　五、餐飲特色

　　以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。

　　六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位

　　中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

　　七、市場(chǎng)策略

　　產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。

　　八、餐廳設(shè)計(jì)

　　1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

　　2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。

　　3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

　　4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（客人越來(lái)越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）

　　5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張（并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。

　　6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

　　7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

　　8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺(tái)、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)庫(kù)房（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

　　9、包房名：使用十七道老城門命名或xx老地名命名（包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫或照片）、或用活動(dòng)包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

　　10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

　　11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。

　　12、嘉賓留座牌全部用木刻。

　　13、包房過道掛有xx食文化的畫框（xx民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。

　　14、廁所掛xx言子或xx歇后語(yǔ)的漫畫。

　　15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

　　九、投資費(fèi)用預(yù)算（按20xx平方米）

　　1、 裝修：130萬(wàn)

　　2、 廚房設(shè)備：30萬(wàn)

　　3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)

　　4、 餐廳用具：30萬(wàn) 5、 前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15萬(wàn)

　　6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)（含不可預(yù)見費(fèi)）另加房租50萬(wàn)共計(jì)400萬(wàn)

　　十、人員配置

　　1、 廚房：50人

　　2、樓面（含后勤）：70人總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷售工作主任：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作部長(zhǎng)：協(xié)助主任做好各再分片的'細(xì)化工作營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)菜員：專門為客人點(diǎn)菜、營(yíng)養(yǎng)配菜、推薦菜營(yíng)銷員：負(fù)責(zé)酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫(kù)管員：負(fù)責(zé)庫(kù)房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作美工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作維修工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)（含廚房設(shè)備）辦公室主任：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺(tái)、庫(kù)房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負(fù)責(zé)全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

　　十一、盈虧預(yù)測(cè)

　　1、如果按每人均40元，每日500人次，月營(yíng)業(yè)額為60萬(wàn)，費(fèi)用控制在18萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利12萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：144萬(wàn)，收回投資期為：3年

　　2、如果按每人均40元，每日700人次。月營(yíng)業(yè)額為80萬(wàn)，費(fèi)用控制在24萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利16萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：190萬(wàn)，收回投資期為：2年

　　3、如果按每月營(yíng)業(yè)額為100萬(wàn)，費(fèi)用控制在30萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利 20萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：240萬(wàn)，收回投資期為：1年半

　　4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營(yíng)業(yè)額為120萬(wàn)，費(fèi)用控制在36萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利24萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：280萬(wàn)，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，企業(yè)實(shí)行十常管理法（費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本）但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷售額。

　　十二、裝修

　　1、實(shí)行公開招標(biāo)

　　2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍

　　3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案

　　4、裝修時(shí)間不得超過3個(gè)月（年底前必須開業(yè)）

　　十三、員工招募

　　1、提前兩個(gè)月開始招聘工作

　　2、提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn)

　　3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）

　　十四、廣告策劃

　　1、提前1個(gè)半月策劃完畢開業(yè)廣告

　　2、提前1個(gè)月開始出現(xiàn)廣告

　　3、裝修開始之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

　　4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案

　　十五、供貨商入場(chǎng)

　　1、提前兩個(gè)月開始接洽供貨單位

　　2、提前1個(gè)月定下供貨商名單

　　十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)（工商、稅務(wù)、城管、派出所等），開業(yè)前必須完善

　　十七、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度

　　1、 企業(yè)理念

　　2、 財(cái)務(wù)管理制度

　　3、 員工守則

　　4、 廚房管理制度

　　5、 采購(gòu)管理制度

　　6、 樓面管理制度

　　7、 宿舍管理制度

　　8、 員工獎(jiǎng)懲制度

　　9、 各部門人員職責(zé)

　　10、 xx十常管理法

　　11、員工績(jī)效考核管理法

　　12、公司會(huì)員管理手冊(cè)

　　當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營(yíng)銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國(guó)。（以上為免費(fèi)策劃部分，欲投資此項(xiàng)目，請(qǐng)向餐飲咨詢管理機(jī)構(gòu)付費(fèi)經(jīng)考察論證后獲詳細(xì)策劃方案與實(shí)施辦法）。

食品商業(yè)策劃書模板2

　　一、背景

　　1、廣闊的市場(chǎng)

　　xx校區(qū)擁有xx大學(xué)和xx民族大學(xué)兩所綜合性大學(xué)，學(xué)生總?cè)藬?shù)超過兩萬(wàn)、而學(xué)生對(duì)于到非食堂性質(zhì)的餐館就餐有很大的需求，所以xx校區(qū)有廣闊的服務(wù)市場(chǎng)。

　　2、健康，實(shí)惠，浪漫與溫馨

　　當(dāng)代大學(xué)生突破傳統(tǒng)思想，對(duì)吃出健康有強(qiáng)烈要求、學(xué)生沒有自己的收入來(lái)源，實(shí)惠也是他們就餐的重要標(biāo)準(zhǔn)、背井離鄉(xiāng)，孤身一人求學(xué)異地，難免思鄉(xiāng)，他們需要一個(gè)能夠讓他們感覺到有家的感覺的地方。

　　3、打破市場(chǎng)平衡，搶占一席之地

　　由于校區(qū)周圍的各類餐館的經(jīng)營(yíng)者，大多為農(nóng)民出身，缺少現(xiàn)代餐館的服務(wù)經(jīng)營(yíng)理念、他們簡(jiǎn)單的把顧客的需要理解為只是產(chǎn)品的可口，沒有理解到顧客主體為大學(xué)生，有先進(jìn)的觀念，有更多的需求，所以他們忽略了在提供可口的產(chǎn)品的同時(shí)附加產(chǎn)品———好的衛(wèi)生，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，高雅的環(huán)境的重要性、由于校區(qū)各餐館主要是在主營(yíng)產(chǎn)品的差異上進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，如火鍋店與燒烤店的競(jìng)爭(zhēng)，而忽視其他方面在擴(kuò)大產(chǎn)品差異，進(jìn)一步占有市場(chǎng)的重要性。

　　二、我們的餐館

　　在考察了校區(qū)周邊的餐館后，我們構(gòu)想了一個(gè)中西餐館，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，健康的產(chǎn)品，實(shí)惠的價(jià)格，為經(jīng)營(yíng)理念，配合以優(yōu)雅的環(huán)境，將溫馨的家的概念引入xx校區(qū)、本餐廳以經(jīng)營(yíng)西餐為主，兼容中餐，引入西方飲食文化，突破xx校區(qū)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)、我們的目標(biāo)是：經(jīng)營(yíng)中西餐，兼營(yíng)糕點(diǎn)類業(yè)務(wù)，力爭(zhēng)在xx校區(qū)這個(gè)廣大的餐飲服務(wù)市場(chǎng)中占有一席之地。

　　三、產(chǎn)品

　　西式快餐如麥當(dāng)勞，肯德基，可謂風(fēng)靡整個(gè)中國(guó)，已經(jīng)成為當(dāng)代人的飲食風(fēng)尚、雖然西餐并不適合中國(guó)人的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)飲食需求，但對(duì)于西餐這種進(jìn)口產(chǎn)品產(chǎn)生的好奇感，能夠驅(qū)使他們?nèi)ハ硎芪鞑汀?/p>

　　我們所經(jīng)營(yíng)的西餐不僅僅包括西式快餐，更重要的是純正西餐，而中餐只是為了輔助西餐的經(jīng)營(yíng)，僅以經(jīng)營(yíng)精致中餐為主、、由于餐廳的容量有限，主要針對(duì)四人型，兩人型進(jìn)行設(shè)計(jì)菜的量，價(jià)格，食譜等，糕點(diǎn)的`經(jīng)營(yíng)，以訂單式經(jīng)營(yíng)，打造校區(qū)最低價(jià)，以此座位宣傳西餐廳的手段。

　　四、市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)

　　1、市場(chǎng)

　　xx校區(qū)有兩萬(wàn)多名學(xué)生，餐飲市場(chǎng)有很大的潛力可以開發(fā)，我們以情侶為主要的目標(biāo)市場(chǎng)，作為校園第一家西式餐館的獨(dú)有性和在經(jīng)營(yíng)管理上的優(yōu)秀，對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)有很大的吸引力，但是市場(chǎng)也存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

　　2、競(jìng)爭(zhēng)

　　我們的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于產(chǎn)品的差異化，如火鍋，燒烤，很多人對(duì)其情由獨(dú)鐘，由于這些餐館打入市場(chǎng)比較早，在顧客心里打下印記，部分餐館控制著市場(chǎng)的大部分份額，市場(chǎng)相對(duì)成熟，因此競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。

　　3、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

　　時(shí)代性：吃西餐不僅是享受，也是潮流。

　　獨(dú)有性：校區(qū)唯一一家純正西餐廳。

　　價(jià)格特點(diǎn)：確定適合學(xué)生身份的價(jià)格，吸引更多的顧客。

　　高質(zhì)量：產(chǎn)品質(zhì)量，衛(wèi)生質(zhì)量，環(huán)境質(zhì)量。

　　管理猶豫性：用現(xiàn)代的管理理念來(lái)組織管理，營(yíng)銷。

　　4、競(jìng)爭(zhēng)策略

　　堅(jiān)持”高質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，低價(jià)格”的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略。

　　堅(jiān)持’不斷的實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新”為產(chǎn)品發(fā)展道路。

　　五、餐廳的組織框架（略）

　　六、風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

　　1、風(fēng)險(xiǎn)

　　行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)校區(qū)各色餐館眾多，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。

　　經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新速度太慢。

　　市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)市場(chǎng)不能準(zhǔn)確分析，產(chǎn)品銷售不暢。

　　2、對(duì)策

　　A、堅(jiān)持”高質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，低價(jià)格”的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略，廣泛宣傳我們的經(jīng)營(yíng)理念，讓廣大消費(fèi)者打破”西餐的價(jià)格恐慌、由于很多消費(fèi)者對(duì)于西餐更多的是一種好奇，所以不斷的推陳出新是應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的重要環(huán)節(jié)、消費(fèi)者的消費(fèi)不僅僅是物質(zhì)享受，精神享受的要求越來(lái)越高、在消費(fèi)者享受高質(zhì)量產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時(shí)，體驗(yàn)高雅的環(huán)境，音樂，咖啡香純的氣味，增加了消費(fèi)者的附加產(chǎn)品，更加擴(kuò)大了產(chǎn)品的差異，這是應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵。

　　七、財(cái)務(wù)分析

　　初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000，包括裝修費(fèi)，水電費(fèi)等，每月的固定投入8000，包括人力費(fèi)用，房租等，預(yù)計(jì)每日有50人前來(lái)本餐廳，平均消費(fèi)25元，每日流動(dòng)資金700，每月利潤(rùn)7500，所以本計(jì)劃可行。不確定性，蔬菜的價(jià)格上漲，人力費(fèi)用的價(jià)格上漲造成的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的上升。

食品商業(yè)策劃書模板3

　　一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介和市場(chǎng)前景

　　食品產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)在大陸目前還屬一個(gè)創(chuàng)新項(xiàng)目，還沒有以往的數(shù)據(jù)對(duì)比。該項(xiàng)目涉及了食品原材料生產(chǎn)（農(nóng)場(chǎng)）、食品生產(chǎn)加工與銷售、食品技術(shù)研發(fā)和食品人才培養(yǎng)（食品院校）、食品連鎖經(jīng)營(yíng)管理等。

　　從相近行業(yè)來(lái)看，就是面包連鎖店、早餐連鎖店（攤）和社區(qū)便利店等，這些企業(yè)在一些地區(qū)均有一定程度的規(guī)模，利潤(rùn)空間較大，價(jià)格也相對(duì)比較高。但是都未形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。福建的XX集團(tuán)經(jīng)過多年的努力，想走產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)，但至今還是未完全實(shí)現(xiàn)，比如在20xx年開始經(jīng)營(yíng)“xxx”連鎖店，先后發(fā)展到了十余家，可到今年年初，也只剩下一家了。xx還有一家xxx一元店，也是轟轟烈烈一年多，從去年底開始停滯不前了。

　　從成本來(lái)看，食品原材料、包裝材料、食品加工企業(yè)的固定成本和勞動(dòng)生產(chǎn)率對(duì)本項(xiàng)目的產(chǎn)品利潤(rùn)和利潤(rùn)率影響會(huì)比較大。

　　該項(xiàng)目的進(jìn)入門檻高，技術(shù)性強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)規(guī)劃和管理的難度較大，產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)的難度更大，可模仿性不強(qiáng)。

　　該項(xiàng)目可以結(jié)合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、專業(yè)人才培養(yǎng)、早餐工程和午餐工程、旅游市場(chǎng)開發(fā)等重大民生工程的開展與開發(fā)，可以爭(zhēng)取地方政府部門的大力支持，在一些地方屬政府為民辦實(shí)事工程、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)以及城市發(fā)展規(guī)劃的范圍。

　　在銷售終端項(xiàng)目的連鎖經(jīng)營(yíng)方面，按全國(guó)30個(gè)省市，每個(gè)省市選擇4個(gè)地級(jí)市發(fā)展，每個(gè)地級(jí)市發(fā)展25家連鎖店，全國(guó)將可開設(shè)3000家的特色食品連鎖店，如果按平均每家店每月營(yíng)業(yè)額10萬(wàn)元人民幣（下同），一年的銷售收入是36億元，按5%的凈利潤(rùn)計(jì)算，每年將可獲得1.8億元的凈利。而我們的特色就是臺(tái)灣特色食品、綠色食品、有機(jī)食品。

　　二、項(xiàng)目背景

　　xx食品有限公司成立于20xx年xx月xx日，公司主要生產(chǎn)和銷售xx麻薯、牛扎糖、Q心餅、鳳梨酥、蛋卷、酸梅湯。產(chǎn)品主要銷售渠道有xxxxxx等大型賣場(chǎng)、全國(guó)多個(gè)省市的經(jīng)銷商、十多家代加工客戶。

　　xxx食品公司有著清晰的產(chǎn)品定位和經(jīng)營(yíng)規(guī)劃，至今未偏離企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)。公司團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定，經(jīng)驗(yàn)豐富，技術(shù)扎實(shí)，創(chuàng)新能力強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)模式至今未發(fā)現(xiàn)雷同者。

　　三、融資計(jì)劃及經(jīng)營(yíng)規(guī)劃

　　1. 20xx年xx月之前融資500萬(wàn)元人民幣，用于銷售渠道建設(shè)、設(shè)備更新和技術(shù)改造；

　　2. 到20xx年xx月，年銷售額百萬(wàn)級(jí)的經(jīng)銷商和代理商達(dá)20個(gè)，全國(guó)各類經(jīng)銷商和代理商達(dá)100個(gè)以上。年銷售額達(dá)到3000萬(wàn)元人民幣。

　　3. 20xx年年銷售額達(dá)到8000-10000萬(wàn)元人民幣，并投資一家綠色食品農(nóng)場(chǎng)，主要種植和養(yǎng)殖與本公司休閑食品有關(guān)的原材料，并通過本公司的銷售渠道銷售（下同）。

　　4. 到20xx年12月（步入第二個(gè)五年計(jì)劃）：

　　4.1. xx食品連鎖店發(fā)展到100家，其中直營(yíng)店50家以上，開店成功率90%，直營(yíng)店覆蓋5個(gè)省市20個(gè)地級(jí)城市。

　　4.2. 新增投資1家綠色食品農(nóng)場(chǎng)。

　　4.3. 引進(jìn)一家上市策劃及顧問公司。

　　4.4. 此階段需融資1000-3000萬(wàn)元人民幣。

　　5. 20xx年xx月：

　　5.1. xx食品連鎖店發(fā)展到500-1000家，其中直營(yíng)店100家以上，開店成功率90%，直營(yíng)店覆蓋10-15個(gè)省市40-60個(gè)地級(jí)城市。

　　5.2. 新增投資1-2家綠色食品農(nóng)場(chǎng)，并開始由本公司的食品加工廠生產(chǎn)綠色食品，在本公司的食品連鎖店設(shè)專柜銷售。

　　5.3. 本年度爭(zhēng)取開1-2家綠色食品連鎖店，除銷售本公司自主種植和加工的綠色食品外，還可進(jìn)口或國(guó)內(nèi)采購(gòu)其它品牌或代加工的綠色食品。

　　6. 20xx年：

　　6.1. xx食品連鎖店1000-1500家。

　　6.2. 綠色食品連鎖店100家，其中直營(yíng)店50家以上，開店成功率90%，綠色食品直營(yíng)店覆蓋5個(gè)省市20個(gè)地級(jí)城市。

　　6.3. 新增投資1-2家綠色食品農(nóng)場(chǎng)。新增投資1家有機(jī)食品農(nóng)場(chǎng)。

　　6.4. 新增投資一家食品院校。

　　6.5. 實(shí)現(xiàn)銷售收入20億元（凈利約為5%），加盟金收入20xx萬(wàn)元，凈利2.5億元。

　　7. 集團(tuán)公司上市。

　　四、管理團(tuán)隊(duì)

　　1. 企業(yè)總經(jīng)理一人：公司現(xiàn)任總經(jīng)理；

　　2. 連鎖經(jīng)營(yíng)管理人一人：至今己出版連鎖經(jīng)營(yíng)管理書籍5冊(cè)，從事中小型連鎖企業(yè)管理十年；

　　3. 連鎖營(yíng)銷管理及終端經(jīng)營(yíng)管理人兩人：從事中小型連鎖企業(yè)營(yíng)銷管理或中型企業(yè)渠道經(jīng)營(yíng)管理工作五年以上，需從同業(yè)挖掘；

　　4. 食品生產(chǎn)管理人兩人：

　　5. 食品飲料技術(shù)研發(fā)人多人：

　　6. 食品飲料顧問多人：

　　7. 財(cái)務(wù)顧問多人：

　　五、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

　　1.高效、專業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)（見第四條）。另外，本公司總經(jīng)理從事食品行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理有十余年，先后就任于：xxxx

　　從這些職務(wù)可以看出，本公司總經(jīng)理有著廣泛的人緣和人才，至今與原就職過的食品企業(yè)的董事長(zhǎng)或?qū)嶋H控股人均有良好的往來(lái)。與原就職單位的同事更有密切往來(lái)，被稱為老板的好幫手，同事的好朋友。此項(xiàng)目的啟動(dòng)，不光是可以聚集一大批食品行業(yè)的精英，更可以成為食品行業(yè)的黃埔軍校。

　　2.好的項(xiàng)目：己在項(xiàng)目簡(jiǎn)介內(nèi)說明。特別說明的是：此項(xiàng)目具有高難度的模仿性，特點(diǎn)就是產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營(yíng)管理模式需要時(shí)間建立。就算有農(nóng)場(chǎng)基地的企業(yè)，也可能不善于終端經(jīng)營(yíng)和連鎖經(jīng)營(yíng)而失敗。

　　3.好的盈利模式：加盟連鎖，形成產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)。

　　3.1.加盟金收益；

　　3.2.產(chǎn)品銷售收益；

　　3.3.加盟商投資，最大限度地利用它人投資。如店面租金、店面裝修、加盟保證金等。

　　六、風(fēng)險(xiǎn)控制

　　1.技術(shù)：總部配送的.產(chǎn)品可以保證產(chǎn)品的質(zhì)量及新產(chǎn)品的開發(fā)，與院校的合作可以保證技術(shù)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。公司需成立專門的技術(shù)部門對(duì)產(chǎn)品加以開發(fā)控制，保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性。這方面的風(fēng)險(xiǎn)取決于公司階段性的經(jīng)營(yíng)策略。

　　2.市場(chǎng)：

　　2.1.不同區(qū)域市場(chǎng)存在對(duì)產(chǎn)品品種、口味、包裝喜好的差異，需因地制宜地進(jìn)行產(chǎn)品規(guī)劃。

　　2.2.競(jìng)爭(zhēng)者的加入。如果出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)，將給企業(yè)帶來(lái)很大的損失，要與競(jìng)爭(zhēng)者友好競(jìng)爭(zhēng)，良性競(jìng)爭(zhēng)，甚至在某些市場(chǎng)要作一定的退讓與合作。

　　3.生產(chǎn)：主要是生產(chǎn)能力和品質(zhì)保證，多年多人才的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)可以規(guī)避此風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)取決于與院校的合作深度以及人才的開發(fā)和培養(yǎng)。

　　4.財(cái)務(wù)：資金的籌劃應(yīng)該預(yù)留一定的風(fēng)險(xiǎn)金，并且要規(guī)劃多種融資渠道，以備應(yīng)急之需。此項(xiàng)目中的連鎖經(jīng)營(yíng)多為現(xiàn)金收入以及預(yù)付款，只要不把現(xiàn)金挪作它用，就不會(huì)出現(xiàn)資金風(fēng)險(xiǎn)。而農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)需要前期投入，種養(yǎng)殖技術(shù)會(huì)直接影響投資收益率。

　　5.管理：有可能會(huì)出現(xiàn)的是競(jìng)爭(zhēng)者從本公司批量挖走管理人才，會(huì)給企業(yè)帶來(lái)發(fā)展的威協(xié)，但可以通過勞動(dòng)合同、人才職業(yè)生涯規(guī)劃、期權(quán)、高福利以及高品味的企業(yè)文化來(lái)保證人才的穩(wěn)定性。自辦職業(yè)院校也可以保證不斷擴(kuò)大的人才需求和人才流動(dòng)。

　　6.政策：此項(xiàng)目可能存在的政策風(fēng)險(xiǎn)是地方保護(hù)主義和城市規(guī)劃會(huì)給區(qū)域市場(chǎng)帶來(lái)一定的損失，但不會(huì)對(duì)全國(guó)市場(chǎng)造成較大的影響。反之，各地方政府都將為民辦實(shí)事和發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)提上議程，將有利于環(huán)保的、健康的、有特色的、實(shí)惠的、大眾消費(fèi)品和便利消費(fèi)品市場(chǎng)的快速發(fā)展。

　　7.其它：內(nèi)部投資者對(duì)經(jīng)營(yíng)和管理的過度干預(yù)。其實(shí)這是最致命的，應(yīng)該有一套合理有效的機(jī)制來(lái)控制此項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。就象馮侖所說的先把分錢的事說好，先把權(quán)責(zé)定好。

　　七、合作方式

　　1.股權(quán)投資：公司可以出讓25%的股權(quán)，以保證公司在經(jīng)營(yíng)管理決策上的優(yōu)勢(shì)，保證專業(yè)人做專業(yè)事。但財(cái)務(wù)總監(jiān)可以是新的投資者派出，以防止經(jīng)營(yíng)管理者以權(quán)謀私或其它非法經(jīng)營(yíng)和管理。

　　2.借貸：第1-2年由公司支付利息，第3-9年支付本金和利息，第1-2年月利率應(yīng)控制在1%以內(nèi)，第3-9年月利率應(yīng)控制在2%以內(nèi)。

　　3.利息加分紅：第1-2年由公司支付利息，第3-9年支付本金和利息且按雙方約定比例分紅。第1-2年月利率應(yīng)控制在0.5%以內(nèi)，第3-9年月利率應(yīng)控制在1%以內(nèi)。分紅應(yīng)分為季度分紅和年度分紅，季度分紅和年度分紅應(yīng)該控制在年度總利潤(rùn)的15%以內(nèi)。

食品商業(yè)策劃書模板4

　　一、企業(yè)概況

　　創(chuàng)立xxx食品貿(mào)易有限公司，工商注冊(cè)資金50萬(wàn)元。經(jīng)營(yíng)范圍：批發(fā)兼零售，定型包裝食品、飲料、罐頭、副食調(diào)料、保健食品、日用百貨、文教用品、服裝。主要從事食品貿(mào)易活動(dòng)。主要代理、經(jīng)銷食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。主要銷往各類大型超級(jí)市場(chǎng)，連鎖超市，批發(fā)給同類貿(mào)易公司及流通市場(chǎng)。公司建有網(wǎng)站，能夠同客戶進(jìn)行交流。

　　二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的個(gè)人清況

　　我是xxx食品貿(mào)易有限公司的法人代表。今年44歲，女。大專文化。己婚(丈夫?yàn)楣珓?wù)員，女兒上學(xué)〕，原在yyy罐頭食品廠工作。熟悉食品生產(chǎn)的各項(xiàng)工藝流程及環(huán)節(jié)‘并在銷售科做業(yè)務(wù)主管工作，在國(guó)有企業(yè)轉(zhuǎn)制中成為失業(yè)人員，我選擇了創(chuàng)業(yè)，并做我熟悉的事，進(jìn)行食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

　　三、市場(chǎng)評(píng)估

　　a)進(jìn)入市場(chǎng)銷售，首先要有行業(yè)中的一線品牌，主要兩點(diǎn)：

　　(一)進(jìn)入市場(chǎng)用品牌產(chǎn)品帶動(dòng)其他產(chǎn)品。

　　(二〕消費(fèi)者需要名牌產(chǎn)品。但品脾產(chǎn)品，利潤(rùn)不豐厚。在10 %左右。例：上海川崎食品有限公司、粵花罐頭系列產(chǎn)品。

　　b)代理二線品牌，首先是優(yōu)秀的品質(zhì)，同時(shí)在價(jià)格上能夠同一線品牌產(chǎn)品爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，并能有足夠的利潤(rùn)，在33%左右。例：浙江紹興咸亨食品有限公司的腐乳系列產(chǎn)品。

　　c)代理經(jīng)銷本地產(chǎn)品。利用本市消費(fèi)者的心理。稍費(fèi)熟悉的老品牌，有祖定的客源。利潤(rùn)在20%左右。例：天津賓士食品有限公司的`海河牌罐頭系列產(chǎn)品。

　　d)銷售其他商貿(mào)公司銷售的成熟產(chǎn)品。例：河北怡達(dá)罐頭休閑系列產(chǎn)品。

　　e)開發(fā)市場(chǎng)空白點(diǎn)。利用企業(yè)注冊(cè)的商標(biāo)。英禾牌系列跪菜幼頭。例：金針菇、鮮落菇、小竹筍等。成都蜀望峪頭食品有限公司。(該企業(yè)具備生產(chǎn)出口產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn))按國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局的生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)(區(qū)別與其它企業(yè)用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的產(chǎn)品。在各執(zhí)法機(jī)構(gòu)抽查產(chǎn)品品質(zhì)中，成分不過關(guān))保證讓產(chǎn)品質(zhì)量。保證消費(fèi)者的食用安全。

　　蔬菜類端頭生產(chǎn)季節(jié)性很強(qiáng)，大的企業(yè)不適宜生產(chǎn)加工。而小的企業(yè)又無(wú)法達(dá)到高壓殺菌的工藝及增加原料調(diào)選的成本。使用保鮮劑往往造成二載化硫超標(biāo)。危害人的食用健康，是執(zhí)法部門堅(jiān)決打擊的重點(diǎn)，保證質(zhì)最的產(chǎn)品是站穩(wěn)市場(chǎng)的根本。同時(shí)，該系列自有品牌的產(chǎn)品也是本公司今后進(jìn)行經(jīng)首活動(dòng)中的根基產(chǎn)品，也是林利的主要商品，并具有品牌意義。

　　綜上所述。我所創(chuàng)立的企業(yè)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上應(yīng)穩(wěn)步進(jìn)入市場(chǎng)。

　　四、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃

　　1、把本企業(yè)經(jīng)背的產(chǎn)品以品牌產(chǎn)品帶動(dòng)其他產(chǎn)品，按超市的形態(tài)。推動(dòng)各類超級(jí)市場(chǎng)適合產(chǎn)品，(大賣廠與連鎖便利超市應(yīng)在商品分布及特定消費(fèi)人群進(jìn)行商品分割)。按分類和計(jì)劃，把消費(fèi)者便利(居民區(qū)內(nèi))為主的產(chǎn)品，副食調(diào)料、蔬菜罐頭推向津工超市股份有限公司的228個(gè)便利店，而物美便利超市的55個(gè)店是以原萬(wàn)家利超市及各區(qū)的食品店為主收購(gòu)的超市，推出州更附近居民消費(fèi)的產(chǎn)品，再加上流動(dòng)購(gòu)買力的消費(fèi)的產(chǎn)品。例：加上些休閉食品。

　　2、物美綜合超市14個(gè)店(包括大榮超市十個(gè)店)。物美大型超市1個(gè)店、米蘭3個(gè)店、世紀(jì)聯(lián)華超市四個(gè)店、新一佳超市、鑫茂超市、五和超市、好收成超市等以全品進(jìn)入銷售。

　　3、經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品進(jìn)入了超市，其營(yíng)銷并沒有結(jié)束，按系列產(chǎn)品中的單品進(jìn)行促銷。以單品促銷帶動(dòng)系列產(chǎn)品的銷售，同時(shí)安排業(yè)務(wù)員巡店，及時(shí)補(bǔ)充貨品，并保證在超市訂單下達(dá)后的24小時(shí)內(nèi)送貨到店。

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