舌尖上的童年雜文隨筆
一張轉(zhuǎn)爐的圖片，瞬間勾起了關(guān)于童年的記憶，唇齒間又縈繞著那漸行漸遠(yuǎn)的味道。
轉(zhuǎn)爐爆米花
對(duì)制作爆米花的那個(gè)轉(zhuǎn)爐，想必現(xiàn)在的孩子會(huì)覺(jué)得陌生，但在童年時(shí)期，它卻是我們司空見(jiàn)慣又極為期盼的東西。走村串鄉(xiāng)的小販，挑著它四處吆喝：爆米花嘍。我們便爭(zhēng)搶著回去向父母要玉米粒，那個(gè)時(shí)候，玉米也是主糧之一，容不得浪費(fèi)。在我們的糾纏下，父母便用碗或鐵缸子挖一點(diǎn)。我們興匆匆地交到小販?zhǔn)掷铮桶偷乜粗麑⒔瘘S的玉米粒倒進(jìn)那個(gè)兩頭都帶把的鼓肚子轉(zhuǎn)爐里，封了蓋，架到火上開(kāi)始燒。
轉(zhuǎn)爐可以搖著轉(zhuǎn)動(dòng)，以確保玉米的火候均勻。只見(jiàn)他搖了一會(huì)，看看爐上的溫度表，將轉(zhuǎn)爐卸開(kāi)提到一邊，開(kāi)始對(duì)著一個(gè)大袋子啟封口子。那是最激動(dòng)人心的時(shí)刻，欣喜而又緊張，我們捂著耳朵，躲到一邊，眼睛卻一刻也不眨地盯著轉(zhuǎn)爐。隨著“砰”的一聲巨響，轉(zhuǎn)爐里的玉米粒實(shí)現(xiàn)了華麗變身，由瓷實(shí)的“小伙子”變成了輕俏漂亮的“花公主”，四棱八瓣的米花將袋子撐得鼓鼓囊囊。一小撮玉米粒居然可以爆出這么一大堆米花，這對(duì)于我們這些饞嘴的小孩來(lái)說(shuō)，像是撿了莫大的便宜，我們往往是一邊往嘴里塞著米花，一邊心滿(mǎn)意足地向家跑去。
當(dāng)然，轉(zhuǎn)爐還可以爆大米，爆小麥，如果是大豆，我們習(xí)慣叫崩大豆。無(wú)論是什么糧食，只要進(jìn)了它的胸腔，便會(huì)換一副面孔出來(lái)。那時(shí)，覺(jué)得這個(gè)轉(zhuǎn)爐好神奇，而小販簡(jiǎn)直就是會(huì)變戲法的魔術(shù)師。
現(xiàn)在爆米花的工藝早已革新，這樣的轉(zhuǎn)爐也退出歷史的舞臺(tái)，但每每看到爆米花，還是會(huì)想到它，會(huì)懷念那懾人的一聲，將童年的快樂(lè)傾刻間炸響。
腌湯蘸土豆
那時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都生著鐵皮火爐。待秋天土豆收回來(lái)后，我們便迷戀上了烤土豆。塞外不產(chǎn)紅薯，小時(shí)候的我們壓根就沒(méi)見(jiàn)過(guò)紅薯。因而，土豆在我們眼里無(wú)疑是極具誘惑的美食。將土豆放到爐子漏灰的地方，不住地翻看，燒紅的碳粒落到土豆身上，發(fā)出“咝咝”的聲響。如果爐火不旺，便用爐灰將土豆整個(gè)覆蓋，燜上一晚上，第二天，從灰里刨出來(lái)，土豆便烤得松松軟軟了。撥拉掉灰，剝了皮，灰頭土臉的土豆瞬間露出松軟黃白的肌體，從墻角的甕里舀一碗腌咸菜的腌湯，蘸著熱氣騰騰的土豆，土豆沙沙的，甜甜的，摻和著腌湯的酸辣味，五味雜陳，妙不可言。
那個(gè)時(shí)候，夜里沒(méi)有什么娛樂(lè)項(xiàng)目，僅有的黑白電視十點(diǎn)后也雪花一片。于是，我們常常圍著紅紅的火爐，每人捧半拉熱騰騰的土豆，蘸著腌湯，吃得熱火朝天。這樣的場(chǎng)景一直定格在記憶中，以至于后來(lái)每每讀到白居易那首“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)”時(shí)，我腦袋里浮現(xiàn)的竟還是當(dāng)年一家人圍著火爐吃烤土豆的`情景。
酸粥就油渣
酸粥，是那個(gè)年代的主角。炕頭邊上母親總會(huì)放一黑壇子，里面是漿好的酸漿。用這樣的漿湯熬出的粥酸溜溜的，聞著就讓人掉口水。但因?yàn)閹缀跆焯煲裕覀冃置脻u漸沒(méi)了胃口。父親似乎看出了我們的心思，有天夜里，他突然捧回一個(gè)小黑壇子，我們兄妹湊上去聞了聞，一種濃郁的特別誘人的油香味讓我們垂涎三尺。父親煞有介事地說(shuō)，這叫油ge（當(dāng)?shù)胤窖裕膊恢袥](méi)有這么個(gè)字），從村里的榨油坊要來(lái)的。那是一種黑黑的膏體，現(xiàn)在想來(lái)，想必就是榨胡麻油剩下的油渣子吧。
我們學(xué)著父親的樣子，先將碗里的粥用筷子抹來(lái)抹去，整理得像黃色的小山頭，再用筷頭挑點(diǎn)油渣抹到山頭上，然后用筷子將山頭一夾塞進(jìn)嘴里。我們抹一層，吃一層，直吃得大汗淋漓，最后還耐心地將碗底也舔得干干凈凈。
現(xiàn)在，酸粥還可以吃得到，可以拌著辣椒醬、芝麻沫、韭菜花、爛腌菜等副料吃。有些飯店用紅腌菜切丁和辣椒沫一塊兒炒酸粥，作為喝酒前的一道下酒飯，倒也倍受歡迎。
麥垛“養(yǎng)”柿子
到了秋末，田里已是一片蕭條。在霜凍落下之前，母親要例行秋儲(chǔ)。土豆、蘿卜全部挖回來(lái)放窖里，白菜、芋頭腌到大甕里，青辣椒用線串起吊在屋檐下，而還未成熟的綠皮柿子，則埋到麥垛里，母親說(shuō)“養(yǎng)”一段時(shí)間就熟了。麥垛，也就是麥秸桿堆，我們俗稱(chēng)柴火垛。秋季儲(chǔ)存下來(lái)燒飯熏炕，在農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)門(mén)前屋后都會(huì)有一大堆。
從此，柴火垛，像是埋了巨大的寶藏，我們總要隔三差五刨開(kāi)來(lái)看一看。說(shuō)也奇怪，明明是綠柿子，在柴火堆里捂幾天，便會(huì)變得紅彤彤的，隱在麥秸桿間，像小姑娘緋紅的臉。我和弟弟特別享受那樣的感覺(jué)，刨啊刨，一個(gè)光溜溜的柿子滾到手里，摸出來(lái)看看，如果是綠的再放回去，如果變紅了便狼吞虎咽地消滅掉。有一次因?yàn)橛涘e(cuò)了地方，居然還刨出一窩雞蛋。這個(gè)意外的發(fā)現(xiàn)，讓我們對(duì)柴火垛愈加充滿(mǎn)好奇。一度以來(lái)，柴火垛如同阿里巴巴的神秘寶庫(kù)一樣，讓我們白天黑夜惦記著。
現(xiàn)在，即便是冬天，我們也可以吃到鮮紅的柿子，未熟的柿子人們?cè)僖矝](méi)有耐心“養(yǎng)”著它，而是直接注射了催紅素，只是這樣的柿子，外表好看，瓤卻難吃，再也沒(méi)有了童年時(shí)綿軟沙甜的味道。
在那個(gè)物質(zhì)相對(duì)匱乏的年代，就是這些看起來(lái)平淡無(wú)奇的東西，滋養(yǎng)了腸胃，豐富了童年。這是一種味道，更是一份情懷，系著濃濃的鄉(xiāng)愁，令我們魂?duì)繅?mèng)縈。
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