完善旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的思考論文
現(xiàn)代旅游服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級對高素質(zhì)技術(shù)技能人才的培養(yǎng)提出了新要求，現(xiàn)代學(xué)徒制是適應(yīng)這種人才需求的一種新的人才培養(yǎng)模式。通過對現(xiàn)代學(xué)徒制內(nèi)涵和實踐要素的研究，提出了政府、行(企)業(yè)、學(xué)校有效合作;構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制教育課程體系;提升培養(yǎng)層次和質(zhì)量三點完善現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式的對策建議。
現(xiàn)代學(xué)徒制是我國職業(yè)教育發(fā)展的一個重要方向。《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2020 年)》中明確要求：促進(jìn)校企合作制度化，在不斷加強現(xiàn)代職業(yè)教育的同時，建立具有中國特色的現(xiàn)代學(xué)徒制。教育部《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的意見》(教職成[2014]9 號)整體部署了我國現(xiàn)代學(xué)徒制的試點工作。國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》(國發(fā)[2014]19 號)中也明確要求：校企共同參與招生，形成聯(lián)合培養(yǎng)的育人機制，進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制試點，校企在相關(guān)政策上給予鼓勵與支持，真正實現(xiàn)校企一體化育人，為我國職業(yè)教育的深化改革和人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新指明了方向。2015年，全國范圍內(nèi)確定了現(xiàn)代學(xué)徒制試點學(xué)校，并實質(zhì)性開展了高職院校現(xiàn)代學(xué)徒制工作。在現(xiàn)代學(xué)徒制專業(yè)類別中，旅游管理專業(yè)試點數(shù)量排名第二，因此有必要結(jié)合試點情況，為旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探索新的路徑。
一、現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵和實踐要素
(一) 現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵
現(xiàn)代學(xué)徒制是一個歷久彌新的職業(yè)人才培養(yǎng)機制。德國的“雙元制”、瑞士的“三元制”、英國“三明治”教育模式、日本“產(chǎn)學(xué)合作”模式都是現(xiàn)代學(xué)徒制的具體實踐。我國的現(xiàn)代學(xué)徒制是傳統(tǒng)學(xué)徒制與現(xiàn)代職業(yè)教育的有機結(jié)合，它以校企合作為基礎(chǔ)，以學(xué)生(學(xué)徒)培養(yǎng)為核心，以課程為紐帶，以學(xué)校、企業(yè)的深度參與和教師、師傅的深入指導(dǎo)為支撐[1];它是學(xué)校教育和工作培訓(xùn)的緊密結(jié)合，學(xué)生(學(xué)徒)既要在學(xué)校接受職業(yè)理論教育，也要在企業(yè)學(xué)習(xí)專業(yè)技能，是企業(yè)和學(xué)校聯(lián)合培養(yǎng)人才的職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式。
(二)現(xiàn)代學(xué)徒制的實踐要素
從運行過程的實踐要素來看，現(xiàn)代學(xué)徒制主要體現(xiàn)為：一份契約、兩個主體、三個互動、四種變革[2]。一份契約指學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生簽訂的三方協(xié)議，在招生(招工)的同時，明確三者職責(zé)權(quán)利和義務(wù);兩個主體指學(xué)校和企業(yè)雙主體育人，達(dá)到資源整合、優(yōu)勢互補、人才共育;三個互動指具有雙重身份的學(xué)生(學(xué)徒)在雙元導(dǎo)師的教育下，在學(xué)校和企業(yè)兩個學(xué)習(xí)場所完成技能和經(jīng)驗的習(xí)得;四個變革包括人才培養(yǎng)理念、管理方式、教育內(nèi)容、評價模式的變革。因此，現(xiàn)代學(xué)徒制是給予學(xué)生雙重身份、雙元培養(yǎng)、雙元管理以及雙元考核。
二、旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式存在的問題
自2015年現(xiàn)代學(xué)徒制試點在全國范圍內(nèi)進(jìn)行實質(zhì)性推廣以來，很多學(xué)校已有了經(jīng)驗總結(jié)。目前仍存在以下問題，需要不斷摸索、研究、實踐和改進(jìn)。
第一，國家缺乏對企業(yè)、行業(yè)的激勵。政府的支持力度特別是明確的經(jīng)費保障明顯不足;行業(yè)自身力量薄弱，在人才培養(yǎng)過程中發(fā)揮的作用有限。
第二，師資隊伍參差不齊。專業(yè)教師缺乏企業(yè)工作經(jīng)驗，專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能的培養(yǎng)都有所欠缺;企業(yè)師傅在選拔、培養(yǎng)、教學(xué)和考核過程中缺乏制度保障和監(jiān)督，教學(xué)效果受到局限。
第三，學(xué)生(學(xué)徒)管理工作難度較大。學(xué)校和企業(yè)雙主體育人，學(xué)生(徒)在學(xué)校和企業(yè)兩個場所學(xué)習(xí)和工作，學(xué)生的學(xué)習(xí)情況、工作表現(xiàn)、生活管理、思想教育對校企雙方來說都存在不小的難度。
三、完善旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的對策建議
(一) 政府、行(企)業(yè)和學(xué)校有效合作
第一，政府應(yīng)給予必要的支持。目前我國旅游職業(yè)教育中的校企合作基本上是以學(xué)校為主動、學(xué)生頂崗實習(xí)為特點的單向合作模式，這與現(xiàn)代學(xué)徒制的“行業(yè)主導(dǎo)型”、“企業(yè)主導(dǎo)型”、“多方聯(lián)動型”等校企合作模式格格不入。現(xiàn)代學(xué)徒制下的政府、行業(yè)、企業(yè)和學(xué)校均應(yīng)發(fā)揮主觀能動性，積極參與教育改革。政府可對參與現(xiàn)代學(xué)徒制教育的企業(yè)和項目給予優(yōu)惠政策和補貼;地方政府應(yīng)平衡多方主體利益關(guān)系，調(diào)動知名企業(yè)如旅行社、旅游網(wǎng)和酒店的積極性，促使其深度參與，建立多元化的校企合作模式，加快應(yīng)用型和實踐型人才的培養(yǎng)。
第二，選擇合適的企業(yè)進(jìn)行合作。企業(yè)是現(xiàn)代學(xué)徒制里重要的育人主體，企業(yè)是否有相應(yīng)人才發(fā)展需要，是否能吸引家長和學(xué)生，企業(yè)的招生規(guī)模和資質(zhì)能力，原有的校企合作基礎(chǔ)是否順暢和深厚[3]，以及校企能否在持續(xù)的現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)過程中實現(xiàn)共贏，都直接決定了現(xiàn)代學(xué)徒制實踐的成功與否和人才教育質(zhì)量的高低。
第三，學(xué)校應(yīng)轉(zhuǎn)變教育理念。現(xiàn)代學(xué)徒制的目標(biāo)是培養(yǎng)社會和企業(yè)需要的高素質(zhì)技能人才，但學(xué)校在重視學(xué)生職業(yè)技能培養(yǎng)的同時也應(yīng)堅持教育本義。學(xué)校教育應(yīng)避免“以企業(yè)利益為本”的片面教育導(dǎo)向，兼顧學(xué)生的再就業(yè)、崗位遷移等因素，致力于學(xué)生終身學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。
(二) 構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制教育課程體系
第一，依據(jù)市場需求，校企共同確定人才培養(yǎng)方案和目標(biāo)。現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式培養(yǎng)的是復(fù)合型高技能人才，要實現(xiàn)旅游管理專業(yè)復(fù)合型高技能人才培養(yǎng)，學(xué)校和旅游企業(yè)應(yīng)在合作中反復(fù)協(xié)商，通過充分的市場調(diào)研確定人才培養(yǎng)規(guī)格和目標(biāo)， 遵循旅游管理專業(yè)學(xué)生的認(rèn)知和成長規(guī)律，制訂科學(xué)的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，形成有專業(yè)特色的學(xué)生培養(yǎng)體系。
第二，構(gòu)建符合現(xiàn)代學(xué)徒制要求的課程體系。重構(gòu)課程體系、重組課程內(nèi)容是實現(xiàn)校企合作聯(lián)合培養(yǎng)人才的重要環(huán)節(jié)。課程體系既要符合校企雙方的需求，也要體現(xiàn)出能力本位、工學(xué)融合的科學(xué)性。校企要圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)，共同確定合作項目，確立課程目標(biāo)和課程內(nèi)容。就旅游管理專業(yè)來說，課程體系應(yīng)由旅游職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成模塊、旅游類技能基礎(chǔ)課程模塊、旅游技能強化模塊和從業(yè)者職業(yè)持續(xù)發(fā)展模塊四部分內(nèi)容組成。該課程體系定位明確，旅游職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成模塊為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展夯實基礎(chǔ);旅游類技能基礎(chǔ)課程模塊讓學(xué)生全面掌握旅游管理基本理論和技術(shù)，構(gòu)建知識體系;旅游技能強化模塊包括專項基礎(chǔ)技能、綜合實務(wù)技能等內(nèi)容;從業(yè)者職業(yè)持續(xù)發(fā)展模塊包括旅游行業(yè)職業(yè)道德、職業(yè)能力等方面的強化教育。這樣的課程體系既滿足了旅游企業(yè)對技能人才的需求，又使得培養(yǎng)的學(xué)徒具備可持續(xù)發(fā)展能力，真正成為高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
第三，建立多元參與、注重過程、彈性的教學(xué)評價體系。首先，在多元參與方面，為了保證現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)人才的質(zhì)量和效率，政府部門、行業(yè)、學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生和家庭等都應(yīng)參與質(zhì)量評價。政府部門要發(fā)揮引導(dǎo)決策作用;行業(yè)要承擔(dān)指導(dǎo)、診斷和認(rèn)證的作用;學(xué)校和企業(yè)直接負(fù)責(zé)全程質(zhì)量監(jiān)控;學(xué)生和家庭對教學(xué)過程和教學(xué)結(jié)果進(jìn)行直接客觀地反饋。每一個參與主體都可以有效地參與質(zhì)量監(jiān)控。其次，應(yīng)注重過程評價。在現(xiàn)代學(xué)徒制的制度框架下，對學(xué)生的評價要兼顧“定量與定性”、“過程與結(jié)果”[4]。考核應(yīng)由企業(yè)師傅和學(xué)校教師共同組織，側(cè)重對學(xué)生(學(xué)徒)技能和職業(yè)素質(zhì)的評價，不但要檢查學(xué)生對技能掌握、知識的實際應(yīng)用情況，還應(yīng)考查學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和工作態(tài)度，例如團(tuán)隊合作意識、協(xié)作配合能力、個人責(zé)任意識、職業(yè)素質(zhì)等主觀工作能力。第三，在彈性教學(xué)評價方面，應(yīng)衡量學(xué)生是否掌握了相關(guān)技能。校企雙方一般會圍繞學(xué)歷教育標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來確定評價標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，也可應(yīng)用一些彈性評價制度。學(xué)生畢業(yè)時是否獲得國家旅游局頒發(fā)的導(dǎo)游資格證書;通過行業(yè)、企業(yè)組織的考試或技能比賽，如導(dǎo)游大賽、旅游綜合技能比武;以及取得旅游行業(yè)內(nèi)同類企業(yè)所認(rèn)可的專業(yè)技能證書與獲獎證書，都應(yīng)作為評價標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。
(三)提升培養(yǎng)層次和質(zhì)量
第一，注重實踐教學(xué)內(nèi)涵的提升。旅游管理專業(yè)實訓(xùn)基地是承載現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的重要場所，既是學(xué)生提供專業(yè)技能實踐的平臺，也是聯(lián)通學(xué)校和企業(yè)、社會的橋梁。現(xiàn)代學(xué)徒制實踐基地要充分利用學(xué)校的教育資源和企業(yè)的`設(shè)備等教學(xué)資源，形成校內(nèi)外實訓(xùn)基地的有機結(jié)合，以“實訓(xùn)—實戰(zhàn)—實體 ”為實踐教學(xué)要義。與以往單薄、單向的實訓(xùn)、頂崗實習(xí)相比，“實訓(xùn)—實戰(zhàn)—實體 ”實踐教學(xué)要義集教學(xué)、培訓(xùn)、研發(fā)、技術(shù)服務(wù)、社會服務(wù)為一體，展示出對人才技能和能力的高標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)要求。“實訓(xùn)”主要指學(xué)生對校企合作課程的學(xué)習(xí);“實戰(zhàn)”主要指學(xué)生相對獨立地完成項目和工作任務(wù)，例如旅游類商業(yè)項目實踐、旅游知識競賽;“實體”主要指學(xué)生通過做中學(xué)、研中學(xué)，進(jìn)行科研服務(wù)和創(chuàng)業(yè)，進(jìn)一步為社會提供相應(yīng)的旅游產(chǎn)品和服務(wù)。例如，隨著互聯(lián)網(wǎng)的深入，智慧的旅游成為一大趨勢。旅游類學(xué)生的實踐不應(yīng)僅限于為實體旅行社提供導(dǎo)游、計調(diào)等一線實訓(xùn)項目和服務(wù)，完全可以通過“廠中校”、“校中廠”的方式為網(wǎng)絡(luò)旅游行業(yè)企業(yè)提供呼叫中心、訂單預(yù)處理中心、虛擬旅行社、旅游產(chǎn)品營銷等產(chǎn)品和服務(wù)。在旅游業(yè)飛速轉(zhuǎn)型的背景下，“實訓(xùn)—實戰(zhàn)—實體”實踐教學(xué)體系的設(shè)計，更多地面向新興產(chǎn)業(yè)，能夠提供新興產(chǎn)品和服務(wù)，通過“實訓(xùn)-實戰(zhàn)-實體”訓(xùn)練培養(yǎng)“眼界寬、思路廣、勇創(chuàng)新、敢創(chuàng)業(yè)”的旅游人才，這對旅游行業(yè)的發(fā)展有著不可低估的價值。
第二，應(yīng)用剛?cè)岵?jì)的教學(xué)過程和管理運行方式。一般說來，現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)模式主要采用學(xué)校和企業(yè)交替式培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，大約一半以上(70%)的時間用于企業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，其余的時間在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識。旅游行業(yè)與制造業(yè)不同，有著明顯的周期性、時間性特征。在現(xiàn)代學(xué)徒制實際教學(xué)運行中應(yīng)根據(jù)旅游管理專業(yè)和企業(yè)特點，采用不同的循環(huán)周期安排學(xué)校和企業(yè)學(xué)習(xí)時間。對于業(yè)務(wù)量平穩(wěn)、不存在階段性變化的企業(yè)(如酒店業(yè))，學(xué)校學(xué)習(xí)和企業(yè)學(xué)習(xí)時間可以進(jìn)行大或小周期循環(huán)設(shè)置，比如一學(xué)期在企業(yè)學(xué)習(xí)，一學(xué)期在校學(xué)習(xí);對于業(yè)務(wù)量存在典型階段性變化的企業(yè)(如旅游、會展業(yè))，應(yīng)對接企業(yè)需求，旺入淡出安排學(xué)習(xí)時間，對于旅游業(yè)來說，可以根據(jù)企業(yè)課程特點，結(jié)合旅游行業(yè)的季節(jié)性特征，在旅游非繁忙階段進(jìn)行學(xué)校課程教學(xué)，在企業(yè)崗位需求量較大的高峰期(如4、5、6月，8、9、10月)安排相應(yīng)的實訓(xùn)、實戰(zhàn)和實體式教學(xué)，“旺入淡出”地靈活安排實踐學(xué)習(xí)時間;對于會展業(yè)來說，可以在正常實訓(xùn)期間，根據(jù)本地區(qū)大型博覽會，如園博會、農(nóng)博會、茶博會開展時間，為學(xué)生安排為期半個月到一個月的實戰(zhàn)式實踐教學(xué)。這種教學(xué)運行方式打破了傳統(tǒng)的休息日制度，因地制宜地安排學(xué)生進(jìn)行生產(chǎn)實習(xí)，既解決了企業(yè)的周期性用人需求，也能讓學(xué)生有效地得到崗位專項技能訓(xùn)練，實現(xiàn)實崗育人和校企雙贏。
第三，貫穿情境認(rèn)知、理實一體的教育理念。情境認(rèn)知強調(diào)學(xué)習(xí)、知識和智慧的情境性，認(rèn)為知識不可能脫離活動情境而抽象地存在的，學(xué)習(xí)應(yīng)該與情境化的社會實踐活動結(jié)合，學(xué)習(xí)者也可將學(xué)習(xí)中獲得的知識和技能運用于真實的情境問題的解決。在旅游管理專業(yè)實踐情境教學(xué)中，教師圍繞真實的工作任務(wù)開展“做學(xué)教合一”的教學(xué)活動，實現(xiàn)理論教學(xué)與技能訓(xùn)練相融合、教學(xué)內(nèi)容與工作任務(wù)相融合、教育規(guī)范和技術(shù)規(guī)范相融合[5]。學(xué)徒在職業(yè)情境中獲得工作過程知識和實踐性知識，能扎實掌握旅游專業(yè)相關(guān)技能。
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