2024年幼兒園膳食工作計劃（通用15篇）

　　日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，我們的工作又將在忙碌中充實著，在喜悅中收獲著，我們要好好計劃今后的工作方法。可是到底什么樣的工作計劃才是適合自己的呢？下面是小編為大家整理的20xx年幼兒園膳食工作計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　幼兒園膳食工作計劃 1

　　膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養，健康發展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行，并對膳食工作進行一定的工作評價。

　　當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。

　　一、根據《園務計劃》和《衛生保健工作計劃》，制訂科學合理的膳食工作計劃。

　　成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

　　二、科學安排膳食，保證營養平衡。

　　要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

　　1、講究科學合理。

　　主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養粥等。

　　2、講究營養平衡。

　　合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3~6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。

　　因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。

　　3、按季節制定食譜。

　　一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同：

　　春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的'食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足幼兒生長發育和活動的需求。

　　夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。

　　秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。

　　冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。

　　幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

　　三、注重調查了解，優化食物結構。

　　保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。

　　以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每周發放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。

　　四、重視科學烹調，防止營養流失，增進幼兒食欲。

　　烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼備，又合乎衛生的要求。

　　科學烹調六要求：

　　1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。

　　2、切：根據小兒消化機能，尚未發育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的營養與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以減少營養素的損失。

　　3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。

　　4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

　　5、烹：減少營養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養的利用。

　　6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。

　　五、健康的膳食環境

　　進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布置優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。

　　還可播放一些輕松、優美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒了解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。

　　六、幼兒的食品衛生與選配幼兒的食品衛生

　　1、做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛生知識，取得幼兒家長對衛生保健工作的支持與配合。

　　2、預防為主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個良好的生活衛生環境。

　　3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衛生要求，才能滿足幼兒的健康需要。

　　七、展示菜譜、家園相互溝通。

　　我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。

　　幼兒正處于身體、大腦的發育期，所以，充足、合理的營養對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。

　　幼兒園膳食工作計劃 2

　　一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作。

　　本著衛生、安全、富有營養、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛生方面，嚴把了采購、驗收關，發現變質的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。

　　二、規范日常操作細節，不斷提升工作質量。

　　加強理論學習，按照操作規范，強化細節、規范、嚴謹操作，增強服務意識。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。認真參加校內、園內的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛生工作管理條例和食堂操作規范，做好安全衛生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。

　　三、高度重視衛生安全工作，加強檢查、及時反饋。

　　1、嚴格執行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發等各個環節的安全衛生關。嚴格按規程操作各類設備，不違章違規操作。經常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現異常立即維修或報修。

　　2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品，做好購買食品的索證工作。

　　3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。

　　4、認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛生工作，始終保持整齊清潔。

　　5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。

　　6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。

　　幼兒園食堂的`安全衛生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。

　　四、積極參加學習、黨支部、工會組織的各項活動。

　　在做好以上工作的同時，還要積極參加學校組織的各項活動，積極參加校委會、學校例會。平時多到分管年級組了解教師上課、辦公、生活情況，及教師辦班補課等不良現象，發現問題及時解決。

　　幼兒園膳食工作計劃 3

　　一、指導思想

　　兒童是人類生存的出發點，作文大全也是人類發展的未來，本學期的保健工作要根據《幼托機構保健工作規程》，著力進步全園保教職員的業務素質和專業程度，進步幼兒的生活質量，保障他們的健康成長。

　　二、工作目標:

　　1、把安全工作放在首位，加強安全工作治理力度，落實各項安全制度和安全措施。戒備于未然，杜盡責任事故，做好意外損傷事故的預防和處理工作。

　　2、抓好食品衛生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛生關、進貨關，嚴禁不符合衛生請求的食品進進園內，杜絕食物中毒事故。同時要在保證幼兒平衡膳食的基礎上想方設法降低本錢，努力克服物價上漲等不利因素，保持伙食收支平衡。

　　3、嚴格按照《蘇州市幼托機構衛生保健工作標準》的請求，在市婦保所領導下，規范各項衛生保健工作，使保健工作上個新臺階。

　　4、落實衛生保健制度，做好班級日常保育治理的各項工作、加強安全健康教導。

　　三、具體措施

　　(一)晨檢工作

　　晨檢是幼兒園的第一關口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態，檢查幼兒的.個人干凈衛生，做到對疾病的早創造、早隔離和早治療。

　　1.做好五大官的檢查(包含皮膚、精力狀態)

　　2.詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。

　　3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。

　　4.做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。

　　(二)衛生工作

　　努力抓好幼兒園衛生，給幼兒一個整潔、舒適的環境，對新生加強衛生慣例教導。

　　1.環境衛生常抓不懈，包干區責任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時間都經得起檢查;

　　2.保健職員定期檢查衛生。

　　3.對新生加強衛生慣例教導，做好盥洗、進廁、午餐、晝寢、個人衛生等環節慣例教導

　　(三)消毒防病工作

　　根據季節變更有重點地抓好各類沾染病防治工作，切實做好消毒和預防服藥;

　　1.保育員根據幼兒園消毒工作請求每天完成各項消毒工作，并做好記載;

　　2.在各類疾病風行期增長消毒工作的密度;

　　3.在沾染病風行期間做好全園幼兒的預防服藥。

　　4.保證幼兒每天2小時以上的戶外運動時間，進步幼兒免疫能力。

　　(四)食堂衛生

　　1.外來職員不能進入食堂。

　　2.食堂職員必須戴帽子，避免頭發掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。

　　3.每天做好餐具的干凈和消毒工作。

　　4.杜絕吃隔夜飯現象。

　　5.把好食物采購驗收關。

　　6.重點做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。

　　幼兒園膳食工作計劃 4

　　一、首先要做好幼兒園的衛生管理工作

　　想要為孩子們創造一個良好的學習生活環境，衛生工作是最基本的，這里的衛生工作主要包括兩方面的內容：一方面是幼兒園的環境衛生，再者就是孩子們的衛生保健。

　　“環境塑造人才”，環境衛生也一樣影響著孩子們的環境意識，著名的“破窗效應”就是說明：如果幼兒園的整體環境比較臟亂、墻上畫得亂七八糟的，那么孩子們就會感覺反正是臟的，再扔些垃圾、再多畫一些也沒什么，這樣以來就會導致環境越來越差，同時也會讓孩子們養成亂扔垃圾、亂涂亂畫的不好的習慣；反之，如果幼兒園內的整體環境比較好，那么誰也不忍心去破壞這個美好的環境，他們就會逐漸的約束自己的行為，形成一個園內環境的“良性循環”。當然，維護一個良好的衛生環境主要還是需要我們后勤工作人員的辛勤勞動，這就需要我們明確園內后勤工作人員各崗位職責，衛生區域的劃分也根據各人所長，分工到人，同時也要責任到人，也要把國家對于幼兒園的衛生標準分發給個人，要求他們嚴格按照此標準執行；另外，要求每位后勤工作人員都能有質有量地完成本身的工作任務，比如見到垃圾隨臟隨掃，同時也要在日常的工作中擬定出詳細的衛生檢查計劃，如每日定期檢查兩次，早晚各一次，日間不定期巡視，保證孩子們能夠生活在良好的衛生環境里。

　　“身體是革命的本錢”，想要正常的進行工作、生活，一個健康的身體是必不可少的，特別是幼兒，由于他們的抵抗能力較弱，經常會感染一些病毒、細菌，同時會形成一個鏈型傳染，感染其他的孩子，所以就需要后勤工作人員平時配合幼兒教師及時發現，比如要求保健老師能認真做好每日晨檢，發現問題及時上報給班級老師或反饋給家長，同時每學期都配合保健部門對全園幼兒進行健康體格檢查，或者聯系保健部門對孩子集體注射疫苗、抗體等等，以提高孩子們的抵抗能力；春季是幼兒疾病多發季節，我們堅持每天給每位幼兒配發藥品，每天對班級、幼兒用品進行消毒，將各班的發病率控制到最低，以保障孩子們的身體衛生健康，為他們更好的進行學習、生活提供一個強有力的保障！

　　二、其次要做好幼兒園的膳食營養工作

　　“民以食為天”，幼兒的膳食工作也是后勤工作的重要組成部分，幼兒基本都在幼兒園進行午餐，這就為后勤工作提出了新的要求，特別是近些年來，幼兒園的膳食經常出現一些不良問題，導致社會對于幼兒的膳食關注度明顯提高，這就對幼兒園的后勤工作提出了更高的要求。既要讓幼兒能夠吃得飽，還要讓他們吃得好，這就需要我們后勤工作人員平時多去調研，哪些食物是符合幼兒的成長需要的，哪些食物是不能搭配吃的等等，都需要我們去認真考察，同時對于食物的采購、檢驗都需要進行公開化，為廣大的家長提供一個透明的工作氛圍。所以在幼兒的膳食營養方面，我們爭取做到飯菜品種多樣化、營養全面化，同時為了提高家長的滿意度與參與意識，我們還擬定將要開展“我為幼兒定食譜”活動，以求能夠集思廣益，不斷提高本園伙食質量，既讓家長滿意，也讓家長放心。

　　具體來講，膳食工作主要應該做到：首先要嚴格把好菜質量驗收關和菜的數量關，要根據食譜進行購菜，要求不買半成品菜，這樣以來，既可以保證菜的新鮮和衛生，還可以保證菜的質量，為孩子們能夠吃到“放心菜”而努力；另外要注意調配菜譜的花樣，再好吃的菜吃得多了孩子們就會感覺厭煩，繼而就會減少進食量，這就不利于孩子們的身體成長需要，所以在工作中我們要做到科學烹調，在不斷變換菜譜的.同時，也要盡大努力保存食物的營養元素，特別要防止維生素的損失；還有就是要讓幼兒少吃甜食，因為甜食對于孩子的免疫力有著很大的破壞作用，同時也不利于孩子牙齒的健康發育；再者就是要做到幼兒的伙食應有專人負責，民主管理，精打細算，計劃開支，合理使用；還要準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，不讓孩子吃隔日剩飯菜；工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占兒童伙食，保健人員要定期計算幼兒進食量、營養量；還有就是要做到按時開飯，兒童進餐時間不應少于二十至三十分鐘，以保證兒童吃飽每餐飯。同時，在做好以上工作的基礎上，還要做到在數量上求足量而不浪費，就是以幼兒標準用量為主，從幼兒自身實際出發，保證幼兒喝足吃飽盡量少浪費不浪費，讓孩子們認識到糧食的重要性，培養他們珍惜別人勞動成果的意識。

　　三、再者還要不斷的提升后勤工作人員的素質

　　“學如逆水行舟，不行則退”，同樣的，幼兒園后勤管理人員也需要不斷的提升自己的文化、業務素養，只有這樣，才能在行業競爭日益激烈、家長要求不斷提高的今天立于不敗之地。本園就會定期組織全體工作人員進行工作交流，將大家對于工作的經驗、心得、體會說出來，對于發現的問題及時的提出解決的辦法，讓大家相互學習、相互監督、共同進步，同時也會定期組織一些工作人員去優秀的幼兒園“取經”，學習人家的先進經驗，或者聘請經驗豐富的兒童專家來園里進行工作指導、工作交流等等，不斷的提升工作人員的業務素質。比如要重點組織后勤人員學習常規玩具消毒的方法、消毒的范圍和消毒的時間，餐前餐后衛生操作順序及培養幼兒良好生活衛生習慣常見方法等，在學習的同時認真對照職責要求，總結和分析工作中的得失，既要肯定后勤人員工作上進步和成績，也要指出工作中存在的問題，提出改進的意見和方法。通過學習后勤人員的服務意識得到的增加，業務知識和操作技能得到了提高，她們明白自己的這份工作雖不起眼，但它直接關系到幼兒園每個孩子的健康，讓他們認識到自身工作的意義，提升他們的使命感與責任感，把自身的工作做到做好。

　　幼兒園膳食工作計劃 5

　　3—6歲幼兒處于生長發育的關鍵時期時期，其生長發育的特點是新陳代謝旺盛，身高增長速度大于體重增長的速度，神經系統發育迅速，腦的重量已接近成人，對蛋白質、鈣的需求較高。隨著幼兒年齡的增長，運動量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長的基礎。

　　營養不足可導致生長育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過量的營養則可導致幼兒肥胖，反應慢，動作協調性差，心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項最重要工作內容來抓。

　　一、幼兒膳食計劃安排

　　（一）食品種類的選擇

　　1、選擇含有優質蛋白質的`食物，如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、肝臟、豆類及制品等；

　　2、選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無機鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。

　　3、選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類、白糖等。

　　4、選擇調味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。

　　（二）營養的攝入量

　　要做到各種營養素之間，所占比例科學合理，適合學齡前幼兒的飲食需求。三大營養素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%，早點占10%，午餐占30%，午點占10%，晚餐占30%。

　　二、根據幼兒特點合理安排膳食

　　（一）根據幼兒消化系統的特點安排膳食

　　幼兒期正處于長牙與換牙時期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，胃的葉蠕動能力較弱，所在膳食安排調配時，不僅要考慮營養豐富的食物，而且必須注意以細、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。

　　（二）根據幼兒的心理特點安排幼兒的膳食

　　幼兒期的心里特點：性情活潑，好奇心較強，該時期的幼兒愈來愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調配膳食計劃時，我們一定設法安排好，主要在烹調技術和花樣翻新上去滿足幼兒的心里要求，使幼兒產生新奇感，以增加幼兒食欲。

　　三、具體工作

　　（一）成立伙食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄。

　　（二）伙食費專款專用，精打細逄算，計劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。

　　（三）根據季節供應情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復，每日公布。

　　（四）配制食品原則是供給足量的各種營養素，并且新鮮、衛生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。

　　（五）工作人員伙食和幼兒伙食嚴格分開，不侵占幼兒伙食。

　　（六）準確掌握幼兒出勤人數，做到按量供應主副食，不吃剩菜飯。

　　（七）按時開飯，幼兒進餐時間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進餐。

　　（八）保健醫每月對幼兒食譜進行營養分析，公示分析報告，提出改進意見。

　　（九）保健醫要深入班級了解幼兒進餐情況，經常到廚房檢查食品質量及飲食、個人、環境衛生等情況。

　　幼兒園膳食工作計劃 6

　　“綱要”中指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位，樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，要高度重視幼兒的心理健康。”合理的營養是促進幼兒得到體能和智能正常生長發育的物質基礎。可見，重視幼兒的合理營養是幼兒園教育的重要任務。

　　一、幼兒的飲食營養狀況及分析

　　1.在幼兒園的餐桌上，我經常發現，青菜、菠菜、茄子、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等被剩在碗里。年齡越小這種情況越為嚴重。究其原因，是現在的孩子都喜歡吃零食。據調查發現，現在孩子的偏食率在70%以上，這些偏食孩子喜歡甜食、甜味飲料、油炸食品、膨化食品、快餐、肉加工制品等，不喜歡食用綠葉蔬菜、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等，堅持喝純鮮牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的.幼兒也相對較少。

　　2.幼兒園缺乏專業營養人才，許多幼兒園營養健康教育不被重視。當我考取“兒童營養師”后，才真正關注幼兒營養健康，據調查，真正配備專業營養師的幼兒園食堂微乎其微。有的雖配備了保健老師，也只是簡單編制食譜。即使有了食譜，制作廚師在思想上認識也不夠，不能共同了解科學飲食的重要性，不能讓營養食譜廣泛使用到孩子的日常生活中。

　　二、我園幼兒營養健康教育與進餐措施

　　1.制定合理的幼兒膳食計劃，每日為幼兒安排三餐、牛奶及午后一次點心，每餐間隔約4小時，牛奶、點心間隔兩小時，各餐熱量分配為早餐：25～30%，牛奶：6%，午餐：35～40%，午點：10%，晚餐：25～30%。

　　早餐：早餐如進補。而對于長身體階段的孩子來說，吃好早餐尤為重要。根據幼兒生理特點和熱量需要，考慮到其睡眠后往往食欲不佳的特殊情況等，我園為幼兒配置的早餐供應極其豐盛，有足量的米面為主食和一定量的動物性食品作為副食，同時還有稀有干、清淡爽口；包括了粗糧、牛奶、豆漿或雞蛋、胡蘿卜等在輔以各種小菜咸菜之類。均可基本滿足幼兒一上午熱量的消耗和對蛋白質、脂肪的需求。

　　午餐：午餐要吃飽，是指午餐要保證充足的質與量。我們幼兒園就非常重視幼兒的午餐，一直堅持兩菜（一葷一素）一湯，保證了幼兒的營養需求。

　　晚餐：因為晚飯后活動時間短，活動量又較小（尤其是冬天）。所以，我園每餐都配以湯類，建議幼兒晚餐適量不暴飲暴食，以避免熱量在體內積累。血中的糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會增高，多余的熱量會轉化為脂肪，造成肥胖。

　　2.培養幼兒良好的飲食習慣。孩子應從小培養定點、定時、定量的飲食習慣，不隨意改變幼兒的進餐時間和進餐量，從而形成良好的進食規律。

　　正確選擇零食品種，合理安排零食時間。

　　我園在幼兒進食時：

　　①對幼兒進行誘導和鼓勵，使幼兒增加進食的信心；

　　②教師還引導幼兒把喜歡吃的食物與不喜歡吃的食物結合在一起；

　　③在孩子饑餓且心情愉快時給其不喜歡吃的食物；

　　④教學活動時給孩子講解一些營養知識或組織孩子同大人一起做飯等。

　　進餐前半小時及進餐后1小時不讓幼兒做劇烈活動，我園教師餐前帶領幼兒做手指操、唱歌、律動等；餐后組織幼兒開展閱讀活動。

　　為了保證食物的充分消化，還應教育孩子吃飯時細嚼慢咽。保證合理膳食的攝入，還與小兒一日生活安排、體格鍛煉密不可分。幼兒起居有節，睡眠充足、生活愉快、精力充沛，經常戶外活動，日沐陽光，有利于正常的代謝，保證食物營養的利用。

　　3.合理的飲食環境。為了促進幼兒的食欲及營養成分的消化與吸收，還應創造條件使幼兒心情愉快、安靜進餐。幼兒的營養教育應滲透在日常教育教學中。實踐活動中，組織幼兒親自動手自制食物，再分享品嘗。還可以利用語言領域中朗朗上口的兒歌、聲情并茂的故事；藝術領域中童趣幽默的歌曲；健康領域中“我喜歡吃的食物”等方式進行營養教育。幼兒的營養平衡還需家長的配合，因而我園利用各種機會爭取家長的配合，通過家長園地向家長傳播營養知識，利用家長會與家長進行互動式交流，轉變家長陳舊的膳食觀念，提高家長和教師的膳食營養理論水平，讓家長成為營養教育的參與者，從而受益于孩子。

　　幼兒園膳食工作計劃 7

　　1、要明確責任，健全網絡齊抓共管

　　幼兒園要牢固樹立“讓幼兒安全、健康、快樂成長”理念，牢記自己保教育人的神圣使命，樹立精細管理工作觀念，從領導、后勤管理人員到保健大夫、食品采購員、倉庫保管員、伙房工作人員，高度重視膳食工作，明確自己的工作職責阿赫崗位責任。要讓幼兒吃好、吃飽，達到食物品種多樣、營養均衡。使幼兒在幼兒園一天中保證有足夠的營養和身體所需。

　　要建立健全幼兒膳食管理組織，成立膳食工作管理小組。小組成員應當包括：園領導、保健醫生、財務人員、炊事員、教師代表和家長代表。在工作運行中，小組成員要分工明確，各司其職，分管園長負責統籌工作，保健醫生制定搭配菜譜營養，會計預結算伙食費，炊事員、教師、家長代表隨時提出意見與建議。小組應該定期不定期地召開會議，或者組織現場研討等，討論當月、當季的幼兒伙食質量和伙食費盈虧，確保月度伙食盈虧在2%左右浮動，年度保持收支平衡。

　　2、嚴格安全管理，切實保障膳食安全

　　要建立健全食品安全管理制度。幼兒安全責任重于泰山，幼兒園要始終繃緊幼兒安全這根弦。安全管理從每個細小環節入手，將各項工作落到實處。對伙食衛生安全管理進行了細化，在嚴格執行《食品衛生法》的同時，詳細制定“購物索證制度”、“食品留樣制度”、“幼兒食堂衛生安全制度”、“餐具衛生消毒制度”、“預防食物中毒的措施”、“防食物中毒應急預案”等。幼兒食堂人員始終把安全工作放在首位，做到在保證安全的前提下，完成幼兒高質量配餐工作。

　　要特別加強對幼兒和教職工的安全教育，提高幼兒和教職工的食品安全意識。對幼兒園食堂人員的.安全教育更要抓緊抓實抓細。對食堂人員的安全教育要特別注重專業性教育和培訓，定期“請進來”，把衛生管理部門的執法人員和專業人員請進來，進行食品衛生管理的法制教育、專業知識培訓、現場個案指導等，在增強食堂人員法制意識、責任意識的同時，更好地提高其專業修養。教育、引導家長做好幼兒園外食品衛生安全防范，家園同步、抓好食品安全關。

　　對進貨渠道嚴格把關。首先，制定了食品采購流程圖，有計劃地制定好采購計劃，做到責任到人，專人負責，特別是食物類物品，多家產品我們要進行層層篩選：首先要保證“三證”（即經營許可證、衛生許可證、食品檢驗證）齊全，然后到生產廠家考察衛生狀況，拍下實地生產、銷售及實物照片，然后建立《食品進貨廠商檔案》，再擇優訂貨，并與銷售商家相關負責人簽訂合同，杜絕了偽劣、變質的食品流入幼兒園，確保了幼兒的安全與健康。

　　3、提高幼兒食譜制定環節的科學性、專業性

　　要提高幼兒園保健醫的專業化水平，不斷豐富其營養科學方面的知識。定期請營養專家從科學的角度對保健大夫和食堂炊事人員的專業知識和崗位工作能力培訓。從幼兒膳食的食物結構、營養構成等，以及春、夏、秋、冬四個季節各種食品的功能和品種不同等方面，引導、幫助相關人員要遵循幼兒生長發育所需營養的不同，制定適合幼兒營養的代量食譜。通過定期召開家委會、伙委會，廣泛聽取教師、幼兒和家長的意見，盡量增加食譜的花樣，保證營養的均衡，做到粗細、甜咸、干稀搭配合理，不斷提高幼兒食譜的科學性、專業性。要重視為特殊幼兒制定特殊食譜。特殊幼兒是指患病、有過敏史、體弱的幼兒，這些幼兒因身體原因對某些食物忌口。針對特殊原因，我們制定了病號食譜，家長可根據幼兒的情況提前申請，并填寫申請表，幼兒園可根據幼兒病因適當給與照顧。

　　做好食物貯存環節的衛生安全工作。嚴格執行國家有關食品衛生的規范要求，由專人負責食品進出倉的登記工作，對食品進出庫嚴格把關，并專人負責食品的驗收和取樣工作，除了保留幼兒“兩餐兩點”的熟食品留樣外，今年又增加了生食品留樣和每天向家長展示幼兒一天的食物樣品，讓家長了解幼兒在園的進食情況，并提出合理化建議，進一步完善幼兒飲食，真正做到服務于家長，服務于幼兒。

　　幼兒園膳食工作計劃 8

　　時光飛逝，轉眼間，一學期又過去了。在這一學期里孩子們要有90天在幼兒園用餐，而幼兒期是身體發育成長的關鍵時期，孩子能否在幼兒園里健康成長，關鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。幼兒園的食堂衛生工作關系每一位幼兒，關系到每一戶家庭，食品衛生工作又關系到社會的穩定，更關系到幼兒的生命安全。因為幼兒園食堂的安全工作重于泰山。因此，膳食管理是幼兒園衛生保健中重要的一項工作，也是家長最為關注的一件事情。幼兒園只有做好膳食管理工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養，促進幼兒身體健康成長。

　　一、制定完善的膳食制度

　　我園成立了由領導小組、教師代表、保育員代表、家長代表組成的膳管委員，每月進行膳管會會議，對本月膳食情況進行總結與反饋。

　　定期開展每月一次的膳食委員會，共同探討膳食管理問題。在膳膳食委員會上，由保健老師向大家介紹食譜制定的依據以及營養搭配合理性，并認真聽取了家長的建議和意見。由教師填寫每天的膳食反饋表，根據反饋意見及時更改食譜。

　　二、嚴格要求確保膳食質量

　　幼兒園膳食質量的好壞與食堂人員的工作有著密切的關系，抓好膳食質量我園主要做好“三把關”工作。一是把好衛生消毒關：食堂人員每天嚴格根據食堂衛生消毒操作要求做好各種消毒和記錄，重視消毒實效，防止再次污染。二是把好驗菜關：保證每天的食品新鮮又保質。三是把好加工烹飪關：在烹調菜肴時要求燒出的食物色香味俱全，能引起幼兒的食欲。由于幼兒咀嚼能力、吞咽功能差、我們要求在加工食物時應對原料進行精加工，如果切絲要切成最細的、切塊的要切成最小的，便于幼兒進食。要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長發育。我園保健老師在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。

　　三、注重調查了解幼兒用餐情況

　　園領導和保健人員還經常深入班級，實地觀察幼兒的'進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣。下學期我們將準備讓食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還要不定時的在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。確保進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。

　　四、展示菜譜家園相互溝通

　　我們將每周的菜譜公布在公示欄，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。

　　五、班級進餐環節的管理

　　伙食管理不僅做到從源頭上把關，更注重伙食過程的管理。因此，從餐前準備、餐前幼兒活動，進餐管理等各環節對班級三位老師提出了具體的職責、環節要求，做到管理的細化、到位。總而言之，幼兒的食堂衛生安全牽連著千家萬戶，系著無數父母的心，不可掉以輕心，幼兒園繼續本著依法辦園的理念嚴格執行，確保食堂工作衛生安全。

　　幼兒園膳食工作計劃 9

　　膳食工作是幼兒園管理工作中必不可少的一環，是幼兒園提供高質量保教服務的體現。只有制定科學合理的食譜，進行均衡的營養搭配，才能保證全園師幼獲得足夠的營養，健康發展。為了確保幼兒園膳食工作的有效開展，結合本園實際發展情況，特制訂本計劃。

　　一、指導思想

　　我國幼兒園保教內容中明確指出：要保證幼兒必須的營養，做好衛生保健工作，培養幼兒良好的生活衛生習慣和獨立生活能力。3--6歲是幼兒生長發育的關鍵時期，要想促進幼兒營養，健康的發展，必須保證幼兒從膳食中充分獲得營養物質，滿足其生長發育和生活活動的需要。本學期，我園將膳食工作作為工作重點，保障全體師幼科學飲食，進一步提升幼兒園的營養搭配與膳食質量，促進幼兒和諧健康發展。

　　二、工作目標

　　1.落實膳食工作計劃，確保膳食工作有序開展。

　　2.科學制定食譜，確保營養均衡。

　　3.主抓食品衛生，加大食堂治理工作力度，杜絕食物中毒事故。

　　三、具體工作及措施

　　（一）加強領導，不斷改善

　　1.更新膳委會組織成員，定期召開膳食委員會，共同商討伙食存在的`問題，并及時記錄。

　　2.實行膳食公開制度，每個月公布伙食費賬目，每個星期公布幼兒食譜。

　　3.嚴格做到教職工伙食和幼兒伙食分開，不侵占幼兒伙食，并每個學期末對幼兒食譜進行營養分析，提出改進意見。

　　（二）合理膳食，營養搭配

　　1.保障營養比例科學合理，適合學齡前幼兒的飲食需求，三大營養素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%，早點占10%，午餐占30%，午點占10%，晚餐占30%。

　　2.確保食物種類齊全，選擇含有蛋白質、維生素的食物，做到葷素搭配，為幼兒提供所需營養。

　　3.主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，讓幼兒養成不挑食的習慣。

　　（三）烹飪多樣，保障衛生

　　1.定期加強食堂員工培訓，使用多種烹調方式，促進幼兒營養的消化和吸收。

　　2.明確食堂操作程序，食堂職員必須頭戴帽子，避免頭發掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，生熟分開，做到規范操作。

　　3.做好飯菜24小時留樣，并進行記錄，杜絕吃生冷食物現象，確保食堂衛生環境的整潔、干凈。

　　科學合理的營養膳食是保證孩子健康成長最根本的物質基礎，總之，本學期，我園嚴格執行幼兒園膳食工作計劃，確保幼兒膳食科學合理，保障食堂衛生干凈整潔，為全園師幼提供健康營養膳食，養成幼兒愛吃蔬菜、不挑食的良好習慣，促進幼兒身體健康發展。

　　幼兒園膳食工作計劃 10

　　一、總體目標

　　確保幼兒園膳食營養均衡、安全衛生，滿足幼兒生長發育需要，培養幼兒良好的飲食習慣。

　　二、具體計劃

　　1. 膳食管理團隊建設

　　成立膳食管理小組：由園長、保健醫、廚師長、教師及家長代表組成，共同負責膳食計劃的制定、實施與監督。

　　定期培訓：對膳食管理小組成員進行營養學、食品安全等方面的培訓，提高專業素養。

　　2. 科學合理制定食譜

　　依據標準：根據《中國居民膳食指南》和幼兒營養需求，結合季節變化，制定科學合理的食譜。

　　營養均衡：保證膳食中蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養素的.均衡攝入，做到主副食搭配、葷素搭配、粗細搭配、干稀搭配。

　　多樣化：每周食譜不重復，確保食物種類的多樣化，以滿足幼兒對不同口味和營養的需求。

　　3. 嚴格采購與驗收

　　源頭把控：選擇信譽良好的供應商，確保食材新鮮、安全、無污染。

　　嚴格驗收：對采購的食材進行嚴格的質量驗收，確保食材符合衛生標準和營養要求。

　　4. 規范烹飪與分餐

　　科學烹飪：采用科學的烹飪方法，減少營養素的損失，保證食物的色香味俱佳。

　　分餐管理：根據幼兒年齡和食量，合理分餐，避免浪費。

　　5. 加強衛生與安全

　　環境衛生：保持廚房及用餐環境的清潔衛生，定期進行消毒。

　　個人衛生：加強工作人員的個人衛生管理，確保操作過程中的衛生安全。

　　6. 膳食監督與反饋

　　實地觀察：膳食管理小組成員定期深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，了解幼兒對食物的喜好和接受程度。

　　意見收集：通過發放問卷、召開家長會等方式，收集教師和家長的意見與建議，及時調整和改進膳食計劃。

　　7. 營養教育與宣傳

　　開展營養教育：將營養教育融入日常教學中，培養幼兒的健康飲食觀念。

　　宣傳膳食知識：通過家長會、宣傳欄等方式，向家長宣傳膳食營養知識，提高家長的營養素養。

　　三、實施步驟

　　準備階段：成立膳食管理小組，制定工作計劃和預算。

　　實施階段：按照計劃開展各項工作，包括制定食譜、采購食材、烹飪分餐等。

　　監督與評估：定期對膳食計劃的實施情況進行監督和評估，發現問題及時整改。

　　總結與改進：學期末對膳食工作進行總結，分析存在的問題和不足，提出改進措施。

　　幼兒園膳食工作計劃 11

　　一、指導思想

　　以《幼兒園工作規程》、《幼兒園教育指導綱要》及國家關于食品安全的法律法規為指導，堅持“安全第一、營養全面、科學合理、家園共育”的原則，全面提升幼兒園膳食工作水平，確保幼兒健康成長。

　　二、工作目標

　　保障食品安全：確保所有食材新鮮、無毒、無害，符合國家食品安全標準。

　　營養全面均衡：制定科學合理的膳食計劃，確保幼兒每日所需營養素攝入充足且均衡。

　　提高膳食質量：優化膳食結構，豐富膳食種類，提升膳食的色香味形，激發幼兒食欲。

　　加強家園共育：建立家園溝通機制，定期向家長公示膳食計劃，聽取家長意見，共同促進幼兒健康成長。

　　三、具體措施

　　1. 成立膳食管理小組

　　成員構成：由園長、保健醫、廚師長及家長代表組成膳食管理小組，負責膳食計劃的制定、實施與監督。

　　職責分工：明確各成員職責，確保膳食工作有序進行。

　　2. 制定科學合理的膳食計劃

　　依據標準：根據《中國居民膳食指南》及幼兒年齡特點，制定科學合理的'膳食計劃。

　　營養搭配：注重蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養素的均衡攝入，確保主副食、葷素、粗細、干稀等合理搭配。

　　季節調整：根據季節變化調整膳食計劃，確保食材新鮮、應季。

　　3. 加強食品安全管理

　　采購環節：實行定點采購，嚴格索證索票制度，確保食材來源可追溯。

　　儲存環節：分類儲存食材，確保食材新鮮、無交叉污染。

　　加工環節：嚴格按照食品加工規范操作，確保食品煮熟煮透，避免營養流失。

　　留樣制度：實行食品留樣制度，確保一旦發生食品安全問題可及時追溯。

　　4. 提升膳食質量

　　豐富膳食種類：根據幼兒口味和營養需求，不斷豐富膳食種類，提高膳食的色香味形。

　　創新烹飪方式：采用多種烹飪方式，如蒸、煮、燉、炒等，確保食物的營養價值最大化。

　　優化進餐環境：營造溫馨、舒適的進餐環境，提高幼兒的進餐體驗。

　　5. 加強家園共育

　　公示膳食計劃：每周公示膳食計劃，讓家長了解幼兒在園的膳食情況。

　　收集家長意見：定期向家長發放膳食滿意度調查問卷，收集家長意見和建議，不斷改進膳食工作。

　　開展健康教育：通過家長會、宣傳欄等形式向家長普及營養知識，提高家長的營養素養。

　　四、保障措施

　　加強培訓：定期對膳食管理小組成員、廚師及保育員進行食品安全和營養知識培訓。

　　監督檢查：建立健全膳食工作監督檢查機制，確保各項措施落到實處。

　　考核激勵：將膳食工作納入幼兒園績效考核體系，對表現優秀的個人和集體給予表彰和獎勵。

　　幼兒園膳食工作計劃 12

　　為了認真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛生工作的管理，特制定下列幼兒園工作方案，以求全面地遵照。

　　一、組織：

　　幼兒園準備建立炊事員工作管理委員會，組長由園長擔當，副組長由副園長擔當，組員有班主任、老師。

　　二、職責：

　　1、xx負責領導統籌全園的炊事衛生工作，負責劃分各處各班的衛生區域，抽查衛生工作。

　　2、xx負責制定全園的20xx年衛生工作方案并負責布置檢查，督促各處各班衛生工作以及評比總結工作。

　　三、措施：

　　1、加強思想訓練，讓人人知道衛生工作的重要性，知道衛生工作是精神文明建設和物質文明建設均不行缺少的`條件。

　　2、劃分清潔做到衛生工作沒有死角。

　　3、做到衛生工作層層有方案、有布置、有檢查、有總結評比，并落實到人。

　　4、把個人衛生列為個人評優，班級評優，單位評優的重要條件。

　　5、環境美化工作選派專人負責，并訓練大家疼惜幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。

　　6、成立幼兒常見病傳染病衛生領導小組。

　　四、衛生制度：

　　1、從講衛生，要求穿戴潔凈，不留長發、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。

　　2、飲食必需要衛生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫務人員在上班時間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。

　　幼兒園炊事員崗位職責：

　　1、每天早上七點半到崗，穿上干凈的工作服，戴好工作帽，做好個人衛生預備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、活動水洗手。

　　2、依據幼兒年齡特點，努力鉆研烹調技術：飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配，養分素調協作理。自制點心花色多樣，美味可口。

　　3、依據師生作息時間，按時供應飯菜，留意冬暖夏涼，每天留好樣。

　　4、定期巡察幼兒進餐狀況，準時聽取老師和幼兒對伙食的反應，不斷改進工作。

　　5、嚴格執行伙食衛生要求，按“操作一條龍”規范操作。食物要燒熟燒透。

　　6、加強物品管理，擺放整齊;做好廚房清潔衛生工作，堅持“每周一大掃，每日一小掃”。

　　7、下班前關閉全部電器開關、液化氣、門窗，做好防火安全工作。

　　8、參預制定合理的食譜，并嚴格按菜譜制作飯菜、點心。

　　幼兒園膳食工作計劃 13

　　伴著春天的到來，新的學期開學了，隨著天氣的逐漸轉暖，氣候的變化，人類機體也在發生著微妙的變化，但對于免疫系統發育還不夠成熟的幼兒來說，一些細菌、病毒便會趁虛而入。幼兒園特擬定學期計劃如下：

　　一、食品衛生管理制度

　　1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生部行政部門監督指導，教育行政部門監督，幼兒園具體實施的工作原則。

　　2、食堂應保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

　　3、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

　　4、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛生標準。

　　5、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛生許可證的經營單位采購食品，以保證其質量。

　　6、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。

　　7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

　　9、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。

　　二、幼兒健康、晨間、衛生管理制度

　　做好本學期新入園幼兒的體檢關，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復印件，并且體檢合格后才準入園。做好在園幼兒的.年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。

　　1、做好晨檢工作，嚴格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度。天氣氣溫在遂步回升，做好預防春季呼吸道傳染病的發生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查。每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。

　　2、做好春夏季節的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫、添衣服。做好春夏季節常見病、多發病的預防工作。做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內的發生。

　　3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質。開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識。安排科學、合理的一日生活、活動常規并執行。

　　4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監督執行。幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據季節、氣候特點對食譜進行科學、合理的調整，對伙食中存在的問題及時解決。開展幼兒心理教育，促進幼兒身心的健康成長。

　　5、繼續認真貫徹、落實每天衛生檢查每天衛生公布、每月一大檢的衛生檢查制度，杜絕一切衛生死角，做好教室內每天的通風工作，使幼兒有一個干凈、明朗、清爽的生活環境。定期組織安全大檢查，發現問題及時上報解決，以保證幼兒在園內活動的安全性。

　　6、對保育員進行定期的業務培訓、學習，實行以老帶新的工作作風，不斷提高保育員的業務知識，提高服務質量，使全園同心協力把工作做得更好。

　　7、做好期末各項統計，寫期末保健工作總結，認真做好年報表。

　　幼兒園膳食工作計劃 14

　　20xx年幼兒園膳食工作計劃應圍繞保障幼兒營養均衡、健康成長的目標展開，具體計劃如下：

　　一、膳食管理團隊建設

　　成立膳食管理小組：由園長、保健醫、廚師長及家長代表組成“膳食管理委員會”，共同負責幼兒園膳食工作的規劃、監督與改進。

　　定期會議制度：每周或每月召開膳食管理會議，討論膳食計劃執行情況、幼兒進食情況反饋及食譜調整等問題。

　　二、科學制定膳食計劃

　　營養均衡：根據《中國居民膳食指南》及幼兒生長發育需求，制定科學合理的膳食計劃。確保每日膳食中蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養素攝入均衡。

　　多樣化食譜：每周食譜應多樣化，包括不同種類的主食、蔬菜、水果、肉類、豆制品等，以滿足幼兒對不同口味和營養素的需求。

　　季節性調整：根據季節變化調整食譜，如夏季以清淡、解暑的`食物為主，冬季則適當增加高熱量、高蛋白的食物。

　　三、嚴格采購與驗收

　　供應商管理：選擇有資質的食材供應商，定期評估供應商的服務質量和食品安全水平。

　　食材驗收：對采購的食材進行嚴格驗收，確保食材新鮮、無污染、符合食品安全標準。

　　四、規范膳食制作與分發

　　衛生操作：廚房工作人員需遵守食品安全衛生規范，穿戴整潔的工作服帽，操作前洗手消毒。

　　科學烹調：采用科學的烹調方法，保留食材的營養成分，避免過度加工導致營養流失。

　　合理分發：根據幼兒年齡和食量合理分配餐食，確保每位幼兒都能吃飽吃好。

　　五、加強膳食監督與反饋

　　實地觀察：保健醫和廚師長定期深入班級實地觀察幼兒進食情況，及時調整食譜和烹調方法。

　　家長反饋：通過家長會、家園聯系冊等方式收集家長對膳食工作的意見和建議，及時改進工作。

　　營養分析：定期對幼兒膳食進行營養分析，評估膳食計劃的執行情況，并根據分析結果調整膳食計劃。

　　六、開展膳食健康教育

　　教師培訓：對保教人員進行膳食營養知識培訓，提高其對幼兒膳食工作的認識和重視程度。

　　幼兒教育：通過游戲、故事等形式向幼兒傳授膳食營養知識，培養幼兒良好的飲食習慣。

　　家長宣傳：通過家長會、宣傳欄等方式向家長宣傳膳食營養知識，提高家長的膳食營養意識。

　　七、應急處理與預防

　　應急預案：制定食品安全應急預案，一旦發生食品安全事故能夠迅速響應、有效處置。

　　疾病防控：根據季節變化和傳染病流行情況及時調整膳食計劃，預防食源性疾病的發生。

　　幼兒園膳食工作計劃 15

　　一、背景與目標

　　隨著人民生活水平的普遍提高，對飲食的要求越來越重視科學性和健康性，尤其是對正在成長的孩子。為了保障幼兒的健康成長，促進他們全面發展，膳食健康成為幼兒園管理中的重要環節。20xx年，本幼兒園將繼續加強膳食工作，制定本膳食工作計劃，以確保幼兒獲得營養均衡、健康的食品。

　　二、目標設定

　　提供均衡營養：根據幼兒的生長發育需求，提供富含蛋白質、維生素、礦物質等營養元素的食物，確保幼兒獲得全面均衡的營養。

　　培養良好飲食習慣：通過飲食環境、飲食指導等方式，培養幼兒良好的飲食習慣，包括細嚼慢咽、合理搭配等。

　　提高膳食安全意識：加強食品安全管理，確保食材的質量和衛生安全，提高教職工和家長的膳食安全意識。

　　三、營養指導

　　制定營養平衡的食譜：由保健醫和食堂工作人員共同制定營養平衡的食譜，力求營養素搭配合理、均衡，品種多樣化。保健醫在制定食譜時，會充分考慮幼兒的年齡、生長發育特點以及季節變化等因素，確保食譜的科學性和可行性。

　　控制鹽和油的攝入量：合理控制食品中鹽和油的攝入量，避免過度攝入，符合中國營養學會和衛生部的相關建議。

　　鼓勵多樣化的食物選擇：提供多樣化的食物選擇，鼓勵幼兒嘗試各種食物，培養他們對不同食物的興趣，從而形成良好的飲食習慣。

　　四、膳食環境營造

　　注重飯菜的色香味：注重飯菜的色香味搭配，使幼兒對食物產生興趣，增加食欲。同時，根據季節變化調整食譜和烹飪方法，確保飯菜的多樣性和新鮮感。

　　營造和諧的進餐氛圍：在幼兒進餐過程中，教師和保育老師會陪同在旁，營造和諧、愉快的進餐氛圍。他們會對幼兒進行不催、不急、不說的引導，讓幼兒在輕松愉快的氛圍中享受美食。

　　關注個體差異：幼兒存在個體差異，有的吃得快，有的吃得慢。教師和保育老師會根據幼兒的實際情況進行座位搭配和個別指導，確保每個幼兒都能吃飽、吃好。

　　五、食品安全管理

　　嚴格執行采購制度：把好食品的采購關，確保食材新鮮、安全、無污染。堅決杜絕假冒偽劣和“三無”食品進入食堂。

　　加強食品加工管理：對食品加工過程進行嚴格管理，確保食品煮熟煮透、生熟分開、色香味俱佳。同時，加強廚房和餐具的`清潔衛生工作，防止交叉污染。

　　實施留樣制度：實行食品留樣制度，確保在發生食品安全問題時能夠追溯源頭、查明原因。

　　六、家園共育

　　定期公布食譜：將每周的食譜公布在幼兒園的食譜欄上或通過網絡平臺發送給家長，讓家長了解幼兒在園的膳食結構。

　　開展膳食知識講座：定期邀請專家為家長開展膳食知識講座，提高家長的膳食安全意識和營養知識水平。

　　收集家長意見：通過問卷調查、家長會等方式收集家長對膳食工作的意見和建議，不斷改進和完善膳食工作。

　　七、總結與反思

　　定期對膳食工作進行總結和反思，及時發現和解決存在的問題和不足。同時，加強與同行之間的交流和合作，共同提高幼兒園膳食工作的質量和水平。

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