烘焙店創業計劃書（通用11篇）
時光在流逝，從不停歇，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，現在的你想必不是在做計劃，就是在準備做計劃吧。什么樣的計劃才是有效的呢？以下是小編收集整理的烘焙店創業計劃書，僅供參考，歡迎大家閱讀。
烘焙店創業計劃書 1
一.項目介紹
西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。
我們店名為“甜滋滋”，消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。
二.行業分析
目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛，但往往被認為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。
產品根據口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產品的質量，良好的服務和消費者的新鮮感搶占市場份額。
三.產品/服務介紹
本店主要經營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。
本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節日產品和周年產品，如國慶節，情人節，元旦，春節，周年慶。
本店技術員需熟練掌握西點制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關作業標準流程的文本制作。
四.店面選址
人流量，人流量，還是人流量！
西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。
五.裝修與設備購買
店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛生，招牌有特色。可根據產品需求和設備配備情況進行設計，便于生產制作產品的同時盡可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。
設備按產品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。
西點類設備
1.電烤爐（操作簡單，預熱快，成本低）
2.攪拌機（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團）
3.裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）
4.模具（不銹鋼，圓形，方形等）
5.案臺
6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀
7.輔助工具：搟面杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙
8.展示柜
奶茶類設備
1.封口機
2.封口膜
3.冰柜
4.杯子
5.吸管
6.攪拌機
7.飲水機
8.容器
六.人力資源規劃
采購員：采購日常材料，控制材料質量和庫存
西點師：制作泡芙，蛋撻并推新品
奶茶師：制作奶茶并推新品
收銀員：收銀，推銷，協調作業，保證產品供應速度
每日工作結束后，可小聚餐提高士氣，匯總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。
七.本店主營產品
營業時間（10：00~18:00），可根據季節調整。
本店需保持創新，提高產品和服務質量，并定期進行大城市同行視察，研發新產品提高競爭力。
本店西點產品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻本店奶茶產品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶
未來可增加甜品，咖啡
八.營銷策略
廣告投入
1.設置海報，試營業半價，新產品促銷，網絡論壇自薦。
2.工作人員穿著印有本店logo的工作服。
3.使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。
4.后期可考慮電視、網絡等投入專業廣告。
促銷計劃
1.辦理會員，一次性消費滿20元可免費辦理，會員卡9折，生日當天可免費領取一份食品。
2.各種節日推出節日特別產品及活動。
3.店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產品，制造客戶重復消費的機會。
4.試營業和新產品的試吃階段半價優惠，正常營業后調為市場價，特色產品可適當提價。
隊伍管理
店長負責協調管理并決策，隊伍成員有疑問請盡快提出并協商解決。
良好的服務是回頭客的`重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對待每一位顧客。
九.財務需求與運用
前期投資預算：
1.生產設備：
a)電烤箱：
b)裱花袋，裱花嘴
c)案臺：
d)刀具
e)展示柜
f)輔助工具
g)冰柜
h)封口機
i)攪拌機（兩臺）
j)飲水機
k)封口膜
l)杯子、吸管
m)各種容器
2.裝修：
a)招牌
b)門墻
3.營銷物品：
a)會員卡工本費
b)小禮物費用
4.4.辦公設備：
a)電話機
b)空調
c)收銀機
5.5.開業費用：
a)開業傳單，海報，花籃
b)技術培訓
6.店租費：
7.月運營成本
a)水電費：
b)電話及上網費：
c)材料費：
d)交通費：
e)員工工資：
f)員工宿舍：
g)員工伙食：
運營第一年將按月制作現金流動表與資金損益表，穩定后可按季制作報表。
十.風險與風險管理
招聘有經驗的員工，制定員工賞罰制度。
為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監控攝像。
隨著店面的擴張或營業額的增加可考慮參保。
十一.中、長期規劃
若一年獲利可進行復制性的擴展分店，或者建立品牌連鎖店。
若兩年內持續虧損則調整策略或停業整頓或者尋找新項目。
烘焙店創業計劃書 2
思考
（1）我為什么要開烘焙店？（先找出自己真正開店的動機？）
（2）我準備什么時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位？）
（3）我的店想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預算標準？）
（4）我的店想賣什么？（自己是否了解門店未來賣什么烘焙品類及當地銷售特性？）
（5）我的店打算賣給誰？（未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅？）
（6）開店后，誰來經營這家面包店？（是由自己直接經營，還是聘請外人來管理？）
（7）我準備多少資金開這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢？）
（8）我打算怎樣經營這家店？（這關系門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好？）
最后，機會永遠是留給準備最好的人。
原則
1) 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。
2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。
3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經營。
可行性分析
劣勢與威脅
1)本地已有數家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。
2)xx產品制作工藝不夠精湛。
3)店長營銷管理能力（主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場）。
了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學生，年齡段），了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。
注意事項
1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。
2) 味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；
3) 影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。
4) 評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。
財務狀況分析
資金預算
1) 一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金。其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。
2) 設備以二手貨為主。
3) 周轉金（至少是總投資的30％）
4) 店租（建議預測月營業額的8％～17％）、店型（依據營業性質而定）、租期（一般最好為3年～10年）、 裝修＋空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）。
設備
烤箱
醒發箱
冰箱
大小攪拌器
操作臺
收銀臺 可自用電腦 加掃描儀來做
各種模具、刀具
產品定位與差異化營銷
1) 精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。
2) 保健(營養)面包為特色：
特色類別 材料及成分 目標對象
早餐面包 學生早餐
胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人
糙米面包 60%的糙米、40%的`黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用
藻類面包 可以促進血液循環
減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素
無糖面包 概念誘導
兒童面包 概念誘導 主要做噱頭用
3) 個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。
4) 現烤現賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。
5) 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。
6) 比如一家店，多是0.5元的產品，這樣即可薄利多銷 。
店面選址與裝修
1) 找到一個好地點開店，已經具備50％的成功要素。
2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。
3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點)。色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位。提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。
4) 理想的烘焙店應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。
客戶消費行為與目標客戶（結合本地）
目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。
銷售渠道
1) 主要方式之一：擁有學校，網吧，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。
2) 有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業單位工會聯系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網絡，電話預定等。總之，做什么都有競爭，關健要有自己的特色。
營銷與促銷策略
1) 會員制度。
2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優點（美工設計），并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業務員，向顧客推銷。
3) 平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。
烘焙店創業計劃書 3
一、烘焙店概況
1.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為“xxx”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開在xx貿易街，開創期是一家中檔烘焙店，未來打算逐步發展成為像xx那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創業資金xx萬元。
二、經營目標
由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析
1.客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約占xx%；四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約占xx%。客源數目充足，消費水平中低檔。
2.競爭對手：根據調查結果得知國內品牌烘焙店有很多，僅xx連鎖烘焙店就有很多如xx。因此競爭是很大的。
四、經營計劃
1.先是到四周幾家烘焙店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類烘焙店的經營理念以及經營的“小花招”。
2.開業金籌齊后，開始在各大烘焙店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開烘焙店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3.據了解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4.烘焙店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。
5.可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果
6.烘焙店可以專門開辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在烘焙店里慢慢品嘗，烘焙店的休閑功能得到進一步強化。
7.經過多方調查，出于競爭等方面的需要，不少烘焙店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的'品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如xx折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為x先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。
10.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。烘焙店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。
11.食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業職員必須持有“健康證”。
五、財務估算
啟動資產：大約需xx萬元
設備投資：
1.房租xx元。
2.門面裝修約xx元（包括店面裝修和燈箱）
3.貨架和賣臺投進約xx元
4.員工（2名）同一服裝需xx元
5.機器設備最大的投資：xx萬元（包括制作蛋糕的全套用具）
首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約xx元。
月銷售額（均勻）：xx元。占有關內行人士評估，如此一家小型烘焙店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達xx元。
每月支出：xx元。
房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場四周），約xx元。
貨品本錢：xx%左右，約xx元。
職員工資：xx平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計xx元。
水電等雜費：xx元設備折舊費：按5年計算，每月xx元
月利潤：xx元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
六、風險及制約因素分析
由于烘焙店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。
烘焙店創業計劃書 4
春日的微風、夏日的清涼、秋日的浪漫、冬日的暖陽，一年四季的幸福時光。在上海、在南京我們都能看到DIY烘焙蛋糕的門店，溫暖的裝修風格，鮮香的烤面包，美味的蛋糕，香氣彌漫在周圍，讓人倍感幸福。
伴隨著經濟的發展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語；與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、餅干等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“DIY食品創業店”應運而生。考慮到我們大學生資金短缺的事實，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業，打造都市避風塘。
DIY烘焙小店不僅提供美味的食品，還有蛋糕DIY供熱戀中的人一起分享，無論是兩人一起到店，還是其中一人想為另一半送上一份驚喜，都可以在烘焙大師的幫助下打造一款專屬的情意蛋糕，用心去表達愛意，同時，也用心去感受烘焙帶來的幸福快樂與愉悅感受。
DIY活動吸引的不僅是大人們，連小朋友們也被深深吸引著，幼兒園里，小朋友在烘焙大師指導下完成一個個屬于自己的產品，倍感成就也感受著快樂。烘焙店還為小朋友們提供了DIY的兩款餅皮，顧客可以在店里或帶回家與家人一起發揮想象，共同創造出屬于自己的餅干作品，烘焙自己的幸福滋味。
一、團隊介紹
總經理：
財務員：
市場分析調查員：
資料搜集員：
二、計劃摘要
伴隨著經濟的發展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語；與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的'學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、餅干等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“DIY食品創業店”應運而生。考慮到我們大學生資金短缺的事實，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業。打造都市避風塘！
三、資金和轉讓形式
1、固定資產（此投資為先期小規模投入）：人民幣70萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐（2T）及交通工具]。
2、流動資金
3、前期籌備金
4、推廣市場費用
5、后備金
轉讓形式：排他實施許可；普通實施許可等（具體可議）。
四、主要任務和步驟
（一）籌備組建企業，從籌備到試產3-6個月。
（二）可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發展。原則：銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴大，設備逐步增加，人員逐步增加。
（三）做市場應注意的問題（建議）
1、首先推出餛飩或餛飩面。
2、可采用多渠道并舉（包括電子商務）的營銷方式，并做好促銷工作。力求盡快達到盈虧平衡點。盡快整合好進入主流渠道的各方面資源及配送體系。
3、盡快進入龍頭店，帶動二級店，并協調好代理商。并不斷逐步擴展形成銷售網絡，并細分好渠道和市場。
4、逐步推廣市場，擴大市場份額（占有率）。
5、逐步樹立品牌和企業形象。
6、進一步把市場細分做透，擴展和延深，并適時推出新產品。
五、方便餛飩效益分析與其它（口味、規格、售價）
A、自己做市場生產經營方便餛飩（日產6噸左右）：
年產量：1080萬碗/盒（300天工作日）
年產值：人民幣2786.4萬元
年純利潤：人民幣691.2萬元
純利率（綜合）:25%
口味與規格
口味：企業自定，可達多種口味。
注：以上均為碗裝（總凈含量160克左右）和盒裝（總凈含量160克左右）。
碗裝每箱12碗；盒裝每箱30盒。可以根據情況開發其它口味和規格的產品。
參考售價（給大、中型超市的批發價）
2.92元/碗2.24元/盒
B、自己做市場生產經營餛飩面（日產12噸左右）
年產量：2160萬碗（袋）（300天工作日）
年產值：人民幣5151.6萬元
年純利潤：人民幣1544.4萬元
純利率（綜合）:30%
口味與規格：
口味：企業自定。
注：以上均為碗裝（總凈含量145克左右）和袋裝（總凈含量160克左右）。
碗裝每箱12碗；袋裝每箱20袋。可以根據情況開發多種口味和規格的產品。
參考售價（給大、中型超市的批發價）
2.72元/碗2.05元/袋
另注：設備情況
1、冷藏設備
2、重點車間空調制冷設備（可酌情減少投資）
3、制面設備（可酌情減少投資）
4、制餡設備
5、包裝設備
6、熟化和滅菌設備（可酌情減少投資）
7、湯料設備
8、其他設備及工具
六、風險預測
此項目屬于現代食品工程高新技術。特點：研發期長，技術含量較高，自我保護期長。尤其鮮濕型這一優勢，使之較難仿造、偽造和假冒，從而能夠保持強有力的競爭力。
結論：固定資產投入較小，風險較小、回報率較大、市場前景廣闊。競爭對手少，見效較快，并易形成壟斷的技術、壟斷的市場、壟斷的利潤，這種利好的局面。
七、專利產品發展設想
1、一個企業能盡快創業和發展，并立于不敗之地，離不開四個要素。即：營銷、資金、技術、團隊使之形成一個企業創業和發展的平臺及保證。具備了資源的同時要突出一個“快”字，快速占領市場，可避免一些不必要的競爭和消耗。
2、以上所述產品系面對中檔消費群體。面對目前國內城市的市場狀況，把其產品定位在精裝、高質、中等價格，不失為明智之舉。
3、宜采用多個雞蛋放在多個籃子中的策略。使其產品品種、規格、口味等呈多樣化，從而形成強有力的市場沖擊力，并可獲得豐厚利潤回報。
4、此產品屬于系列產品，可分為沖泡吃和煮著吃等。企業可根據自己的情況確定其產品的口味、規格、經營方式和其生產規模等。此項目可以生產工業配套型產品，批發給生產方便面的企業。另外，可以把新鮮蔬菜或高湯、肉丸和肉片、魚丸等與其封裝在一起，即增加了營養，提高了產品檔次而且成本并不高。真正做到了好吃看得見。
烘焙店創業計劃書 5
第一章：本店介紹
第一節、本店宗旨
我們的目標是將堅持圍繞食品主業而摸索一種專業化前提下的多元經營模式，其欲打造中國食品業的另一個高峰的戰略目標。想以企業的發展帶動農村經濟的發展戰略，這也是國家關心的三農問題。鼓勵適應種芋頭的農村多種植芋頭，從而降低店的成本、帶動經濟的發展;想占據鄭州大部分的市場;最終目標是打造店成為國際知名品牌的食品店。
我們立志于在開發與銷售領域刻守信譽、提高聲望，做出高質量、高品質的產品，在食品口味的種類中進行產品的創新，以產品質量和口味打入鄭州食品市場。在產品的包裝、外觀上有獨特的創新。 我們通過提供高品質、高附加值的產品、高質量的服務、為顧客創造新的生活感受;我們通過與員工的共同發展，為員工創造新的成長空間;我們通過理性的經營、持續的增長為企業帶來全新的贏利空間;我們通過貢獻物質財富和精神財富，為社會捐獻出一顆店的心。
此外擴大店的人脈關系，以加盟的方式擴大店未來的規模和影響力。店采取一種新型的管理模式，重視以人為本的管理理念引用現代進的科學技術和方法，促進管理水平的提高。主要強調系統化、重視人的因素、加強信息工作、把效率和效果結合起來。
第二節、本店介紹
美焦芋甜點屋成立于20xx年03月，本店主要生產以芋頭淀粉為原材料的食品店。店的名稱：美焦芋甜點屋。店地址：河南省鄭州市龍子湖高校區。店的占地面積為50平米，店員工5人。
第三節、本店文化
作為中國食品行業的一個新生命，美焦芋甜點屋在引進外國先進技術的基礎上，通過宣傳食品的風潮迅速提高了自己品牌的知名度。更為重要的是，美焦芋甜點屋在中國食品行業的民營企業中率先對自身的企業文化進行挖掘整理，提出了自己的使命、愿景、企業精神、核心理念、核心價值觀、共同價值觀和管理文化，并請著名的正邦品牌識別設計店進行視覺形象的設計，從行動上再次體現了“美焦芋甜點屋，總想走在前面”的企業精神。
第四節、本店戰略
規模與定位
初期 公司注冊資本10萬，租用營業用房建筑面積80平方米，初期投入360500萬。公司定位主要針對龍子湖大學城大學生群體，管理層主要由團隊成員擔任，員工總人數5個。
中期 在大學城周圍龍子湖高校區內租用營業房建筑面積50平方米，總投入30萬。公司主要目標客戶群定位于龍子湖高校區18至29歲的年輕群體，各分店管理層高層主要由團隊成員擔任，其他管理人員挑選有經驗、有能力的人擔任。
發展戰略：根據不同層次的大學生消費群體，從時尚浪漫的追求點出發，我們的戰略重點是用時尚浪漫的方法傳遞愛的信息，推出我們的產品與服務，提高知名度，增加市場份額。
開店之后堅定先在學校創業街站穩自己的腳跟，包括培養自己的技術人員，穩定自己的供貨商和顧客群體，有了穩定的供貨商、顧客及資金之后再決定向外擴展。
第二章、市場分析
第一節、市場介紹：
在當前市場競爭猶為激勵的情況下，每個行業都近乎飽和，所以想要進入一個市場，對市場的分析那是必不可少的，各種營銷策略，促銷手段都應該以全新的、合理的方式方能去占據到一定的市場份額。而我們的糕點，是一種食品類的產品，其生產和保質過程都是及其短暫的，對于這樣的產品，分銷商一定得多，分銷渠道廣，所以在促銷的時候我們要有優勢去爭取一點市場。但怎樣去得到市場呢，針對今后一個時期我國經濟運行面臨新的不確定因素，我們預測了其下游行業發展以及對糕點需求變化的長期和短期趨勢。針對當前行業發展面臨的機遇與威脅，提出了我們對糕點產業發展的投資及戰略建議。我們就這一難題對市場進行分析。
中華民族有著悠久的歷史和古老的文化，糕點制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來經過歷代勞動人民的培植和澆灌，中式糕點以其高超絕綸的精湛制作工藝，豐富多彩的花色品種，色香味形俱美的特色而聞名于世，贏得了中外賓客的稱道。我們如何充分利用中式糕點的優勢，大力發展中式糕點市場，是每一個餐飲食品市場研究者要考慮的問題。
目前，隨著社會的發展，人們生活水平不斷提高，人們對飲食的要求就越高，不但要求"吃得飽"，而且還要"吃得好"、"吃得科學"，因而對糕點食品的質量要求和營養要求日益提高。因此中式糕點食品的生產要在繼承優良傳統技術的基礎上勇于改革和創新，以科學的理論為依據，綜合百家之長，不斷向前發展壯大。
糕點行業不僅有創造物質財富的生產性勞動，而且有提供勞務的服務性勞動。它同人們的衣食住行密切相關，能直接反映人們的消費水平，同時它對國民經濟收入的再分配、吸收社會購買力、回籠貨幣、安排勞動就業等都有其積極作用。因此，作為中國飲食業最主要的最傳統的'組成成分--糕點業必將成為同工農業生產并駕齊驅的一個極其重要的行業。
說起糕點，雖然還很常見，但也有陌生久違之感。隨著生活質量的提高，人們吃的喝的一大堆，也就把過去奉為“高級食品”的糕點忘記了，偶爾也會吃上一點，但更多的時候則是熟視無睹、不大理會。隨著春節將至，糕點市場卻有了一些新變化。然而，現做糕點受人青睞。據對鄭州一些糕點店的調查了解到，現做的糕點賣得很火，特別最近一段時間基本上下午3、4點鐘就把原料做光，平時賣到晚上六點鐘基本上就賣完。各種各類的蛋卷、芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等，還有一些叫不上名字的南方點心，全部都是現做，只要路過這里聞到香味就一定會光顧，跟西式糕點比起來，這個更合口味，也更實惠。比起西式糕點，顧客更喜歡吃傳統糕點，包裝精美的點心送人好看，但自己吃的話還是要手工現做的，流水作業的點心口味欠佳。
第二節、市場發展
一、目前市場發展狀況
1、生產現狀
據全國工業普查數據統計，全國糕點企業共3085家，2006年全國規模以上糕點企業共有401家，產量59萬噸，實現產品銷售收入136億元，產量和銷售量均占市場總量的50%以上，截止到2007年8月份，全國糕點總產量達到388688.79噸，較2006年同期產量增加71369.63噸，產量同比增長22.49%。
2、銷售現況
隨著市民銷售水平和口味的提高、方便、美味的糕點產品日益受到市場的青睞，如攜帶方便的小包裝薩其馬正逐漸走入千家萬戶的早餐行業。據中國食品工業協會一項調查數據顯示，國內每年薩其馬的消費量呈兩位數增長，2006年，全國消費者一年吃掉50萬噸薩其馬，價格超過50億元。
3、安全現狀
2007年三季度，安徽省面包、蛋糕質量檢測結果顯示，面包、蛋糕平均抽樣合格率為48.2%。檢測發現，有固定生產場所且通過QS質量安全認證的企業產品質量均較好，一些小門面、小作坊因不具備檢驗能力，且質量管理水平不高而產品質量較差。2007年6月19日，江西省工商行政管理局公布了對流通領域食品檢測的結果：糕點和餅干布合格率達20%。不合格項目主要是過氧化值和酸價。過氧化值、酸價超標是由于產品因放置時間較長或貯放條件不夠，產生酸變和油脂氧化而造成的。
二、市場概況
隨著大學生消費水平的提高，消費品位也在不斷提升，加之大學生追求理性和健康的消費理念日益旺盛，所以營養而又具有美容效果的糕點迎合了他們的需求。此外，中國是禮儀之邦，禮尚往來是必不可少的，目前大學生也對互贈小食品情有獨鐘。所以獨具特色的食品很適合他們作為禮品贈送。經過對龍子湖高校區11所高校的問卷調查，69.3%的大學生愿意去這樣的糕點店消費。
三、需求分析
根據前期市場調研，龍子湖高校區區及其周邊地區尚無這樣的糕點店。新進入這空缺的市場定能得到大家的青睞。經過對龍子湖高校區大學生的調查，分析得出大學生對禮品饋贈的需求有以下幾大特點：
1. 大學生情侶比例為35%，其中互贈過蛋糕或巧克力的達到56%。
2. 75%的大學生可以接受50—80元的價格。
3.并都愿意買一定的食品(糕點)為戀人獻上。
而中式糕點具有以下的特征和市場需求:
(一)中式糕點具有很強的地區風格
由于中國地大物博，各地區氣候、材料、飲食習慣等的不同，使各地區的糕點形成了自己的風格和制作工藝，與各地區人民的生活有著密切的關系，從一定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食習慣。如饅頭、餃子等品種經常作為主食，在家自己做要費時很多，如果大力發展這方面的生產加工企業，建立現代化的"主食廚房"工程，使傳統主食食品的生產達到工廠規模化、產品標準化和經營連鎖化，提供價廉物美的食品出售，將給人們生活帶來很大的便利，同時也使中式糕點得以進一步的發展。
(二)中式糕點制作工藝高超
中式糕點以其高超和精湛的制作工藝而聞名于世，其獨特的制作工藝使得中式糕點每一件都是工藝品，每一件都集精美的色香味形于一體，處處閃耀著我國勞動人民智慧和勤勞的光芒。所以，中式糕點生產工藝是一門藝術，中式糕點師是藝術家和手工藝家。
(三)中式糕點寄情于食，具有濃郁的節日氣氛
中式糕點自產生以來，便逐漸成為人們慶賀節日的食品，人們在糕點里寄托和表達了紀念、思念、希望等感情。比如元宵節的"湯圓"代表了團圓的希望;端午節的"粽子"代表了人們對屈原的紀念;生日的"壽包"代表了賀壽之意等等。這些糕點既增添了節日氣氛，又抒發了人們的感情。
(四)中式糕點取材廣泛，營養豐富
中式糕點制作材料的選擇非常廣泛，除米麥之外，差不多所有的植物類食物都可作為制作糕點的原料選擇，動物類原料多用來作為餡料的選擇。而中式糕點又有煎、炸、烤、蒸等多種加溫方法，只要材料和烹飪方法搭配得當，就可以制作出營養豐富的糕點來。
(五)中式糕點應時應季，雅俗共賞，是反映不同社會的一面鏡子
中式糕點是一種雅俗共賞的食品，自它產生以來，從賈人到文人，從平民百姓到皇親國戚，都喜歡它。《后漢書》記載："靈帝好胡餅，京師皆食胡餅。"千百年以來，我國有著許多與糕點有關的歷史故事和民間傳說，從不同的側面反映了當時社會的局勢和人民的愛憎喜怒與追求。如"月餅"寓意團圓;"面條"寓意長壽;"重陽糕"寓意步步高升等等。
第三章、競爭性分析
潛在的競爭者：
目前，我們甜點店的投資是30萬，門檻不高，相對來說，競爭很高。這對我們來說潛在競爭者也是有很多的。雖然我們的市場定位是在學生，但是，換個角度來說，他們根據市場的需要，慢慢改變自己的產品營銷策略，那么我們就會面對從另一方面來的壓力。
除此之外，對于目前市場上也才上市不久的糕點店來說，用發展的眼觀看待，如果他們根據市場的需要，調整自己的經營理念和經營方式，慢慢發展起來，那么也將是我們的競爭對手。
小結：
通過以上分析得出，“美蕉芋甜點屋”的優勢(S)是：
1、針對目前人們對健康的重視，我們生產的糕點里面沒有化學物質，是屬于純天然，不加有人工色素。能滿足大部分人對健康，追求綠色的需要。
2、芭蕉芋富含對人體有益的鐵、鈣等微量元素及人體必需的多種氨基酸 ，是一種很有營養價值的食物。
3、芭蕉芋，獨特的減肥，美白作用，我們可以生產出各種不同的產品滿足消費的人群。這是與其他糕點類區別很大。
4、產品最大特點就是口味新穎，分類細致，生產多樣化。
5、芭蕉芋還具有清理腸道、防止肥胖、改善膽固醇代謝的作用。用這個特征，我們可以生產天然的養生糕點。
6、現在大學生對自己的身材都很重視，從這點出發，我們就可以憑借芭蕉芋的獨特功能開發一系列的產品滿足廣大學生消費人群。
劣勢(W)：
1、與幾十年老糕點店相比，生產實力不夠。
2、經驗，資金比較不足。
3、競爭力不夠強，還沒有樹立品牌效益。
第四章、營銷策略
第一節、產品策略
本店堅持不斷創新，不斷求變以求不斷增加市場份額，以制作精美的美蕉芋食品為主，為顧客提供健康時尚的餐品。同時，堅持創新服務理念，讓顧客每一次都能有滿意的享受!通過對市場的深入調研與分析，針對現在人們對糕點的需求量，我們的產品大致分為下面幾種類型：
1、 面包類：
面包全由從芭蕉芋中提取的淀粉制作而成，富有高營養成分，它有美容、瘦身等功效。
2、 糕點類：
經過與嘉華餅屋的謹慎比較與對比，我們美蕉芋甜點屋，精心打造出這一類屬于自己的蛋糕品牌。
在嘉華蛋糕的刺激下，以下是我們甜點屋的一類蛋糕樣品;
第二節、產品品質
品質是一種追求，是質量、信譽、責任和文化的集合，本公司吸收高素質員工，為社會奉獻高品質點心，以富有特色的美蕉芋服務占領目標市場，嚴把原材料質量關，確保所有產品在有效期內銷售，這是公司贏得顧客滿意與美譽度的保證。
充分運用團隊成員調查研究的能力，注重顧客消費傾向進行調查，根據調查結果，及時調整經營策略，更好地服務目標市場客戶。每月推出若干以季節時令為主的特色點心，不斷擴大市場份額。
第三節、服務品質
優質服務是打造本店未來城池的基石。本公司團隊成員學歷較高，接受過專業訓練，能吸收先進的管理思想，注重理念創新，不斷提升服務品質。本公司秉承“好吃好玩好時尚，新鮮健康又美容”的服務理念，為顧客提供如家的服務。
第四節、價格策略
根據調查，我們公司的市場定位處于中檔水平，我們的價格定位也處于中檔水平，目前在試營業中我們認為中檔的定價是很合適的。我們準備在店開業的前期，為了擴大知名度，造成轟動效應，準備降價銷售。我們也制定了促銷計劃，平均價格低于原價15%左右。
第五節、品牌策略
根據市場競爭激烈、模仿性強的特點，本店將導入形象設計。實現對外顯文化和內隱文化的有機整合，加強品牌保護意識。為了維護“美蕉芋”的品牌聲譽，我們將嚴格貫徹綠色食品店的標準，從原料采購、食品加工、衛生環境等各個環節嚴格把關，確保食品質量。
(1)提高餐飲質量、創立特色產品
① 要保證產品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
② 嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道程序，提高口感。定期對面點師進行培訓，提高其廚藝。
③ 保證質，保證量。在我們所做的調查問卷中，有同學指出：產品分量不足、等現象。針對這種情況，可以采取以下方法解決：
A 、在成本允許的范圍內，保證足量的供應。
B 、定期舉辦諸如產品制作流程講授和現場演示，把每一道工序、每一環節向同學展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。
(2)重視產品組合
產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。以蛋糕為主，以面包為輔。精心制作生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。
第六節、銷售渠道策略
依據校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。
直接銷售：對到甜點屋的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。
一級銷售：選擇社團或學校活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。
建立電話或短信預定系統，及時地提供送餐服務。
第七節、促銷策略
(1)廣告宣傳
1 )原則：
① 服從餅屋整體營銷宣傳策略，借香雪兒文化的宣傳促進面包和蛋糕的消費;擴大餅屋的知名度和影響力，注重樹立餅屋及產品的形象。
② 長期化：廣告宣傳的內容以介紹餅屋文化和本餅屋的特色點品為主。
③ 廣泛化：在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式。
④ 不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當的時機，及時、靈活的進行，如在某些節日、或對本餅屋或對學生群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。
2 )具體行動方案：
A 、廣告媒體選擇：以選擇“校電臺”為主，以醒目的廣告欄為輔。
校電臺的宣傳費用較低，而且宣傳范圍可以遍及整個生活區，宣傳的效果會好于書面宣傳。廣播宣傳是學生被動的接受，而報刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學主動的接受。而且，廣播宣傳也可省去發放廣告單所耗費的人力物力。因此，我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。
1、追蹤服務
繼續做好會員管理工作，尊重會員、為會員提供更優質的服務，在某些特殊的日子能夠及時的給會員一個短信、一個問候，以爭取老客戶。
2、內部促銷
在門口等場所，宣傳餅屋產品，指示消費場所;餅屋內特色產品和促銷產品的宣傳應該擺放于明顯位置。培養全體服務員的促銷意識，獎勵受顧客歡迎的服務員。
第五章、財務分析
第一節、籌資渠道分為企業的內部渠道和外部渠道。
1、內部籌資渠道。企業內部籌資渠道是從企業內部開辟資金來源。從企業內部開辟資金來源有三個方面：企業自由資金、企業應付稅利和利息、企業未使用或未分配的專項基金。一般在企業購并中，企業都盡可能選擇這一渠道，因為這種方式保密性好，企業不必向外支付借款成本，因而風險很小。
2、外部籌資渠道。外部籌資渠道是企業從外部所開辟的資金來源，其主要包括：專業銀行信貸資金、非金融機構資金、其他企業資金、民間資金和外資。從企業外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優點，因此，在購并過程中一般是籌集資金的主要來源。但其缺點是保密性差，企業需要負擔高額成本，因此產生較高的風險，在使用過程中應當注意。
第二節、資金預算
房租和押金周轉資金10萬元每年，注冊資金10萬，裝修費2萬元，制作模具2萬元，冰箱兩臺4千元，冰柜1臺2千元，空調2500元，收銀機2900元，展示柜、消毒柜4500元，烤箱2000元，DV 2000元，音響600元，合計360500元。
鑒于店面開在學校附近，扣除寒暑假3個月，一年以9個月計算
經營成本：房屋租金7000元/月，水電費2000元/月，人工總工資8200元/月，促銷推廣平均1000元/月(節慶日集中使用，每次1000元左右，全年做5次)，稅金800元/月，其他開支1000元/月，合計每月成本支出2萬元，每年成本支出18萬元。
盈利預算：
預計月營業額5萬元，固定資產折舊500元/月，成本支出2萬元/月，凈利潤為2.5萬元/月。年凈利潤為22.5萬元。
利潤分配：
年凈利潤22.5萬元的60%用于提升品牌、年凈利潤的40%用于股東分紅，即9萬元。
第六章、企業風險分析
目前，我們的糕點在龍子湖高校區還沒有競爭對手，所以在經營的初期，本店基本沒有競爭對手，也就沒有較的大市場風險，時間是5年以下。但是初期我們也會有一定的風險，具體如下：
一、融資風險的分析
1、內部籌資渠道：這一渠道，因為這種方式保密性好，企業不必向外支付借款成本，因而風險很小
2、外部籌資渠道：從企業外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優點，因此，在購并過程中一般是籌集資金的主要來源。但其缺點是保密性差，企業需要負擔高額成本，因此產生較高的風險，在使用過程中應當注意。
二、前期經驗不足
由于我們團隊比較年輕，缺乏豐富的管理經驗，所以會出現人員管理、衛生管理等方面的風險。
對策
(1)完善用人制度;
(2)在財務、人力等管理方面制定一套完整的科學管理體系;進行專門的知識培訓，提高團隊的整體能力;
三、食品安全風險
食品衛生是所有消費者首先考慮的問題，也是樹立店面形象得重要條件之一。
對策
(1)上崗人員必須持有健康證。
(2)所用設備定期進行清洗消毒
四、競爭風險
時代得變遷，潮流的得變化，如果我得產品還是繼續單一化，技術上沒有突破沒有創新，那就會很容易落后。
對策
(1)緊跟時代步伐，推陳出新。
(2)技術人員定期進行進修學習培訓。
烘焙店創業計劃書 6
一、項目介紹
計劃從事的是一項以烘焙為主的店。名字未定。目前策劃中、面向中低檔消費人群。
二、主要產品
經營的產品主要以早餐西點、甜品、生日蛋糕為主。
三、產品服務打造
(一)產品特征
產品追求精致美觀，口感好，品質高，運用進口原料，不放添加劑。讓消費者在滿足胃的同時不用擔心身體健康問題。（適合女性開的十五種店）
本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節日產品，如國慶節，情人節，元旦，春節大學生創業計劃書烘焙類大學生創業計劃書烘焙類。
(二)產品競爭力
1、產品追求健康與創新。
2、店面設飲品茶座區域(根據店面大小)，現場加工制作，這會吸引到不少消費者。
(三)服務計劃
1、食品安全放在首位，如果客人沒有安全感，服務再優秀也無濟于事
2、重視消費者，使消費者成為回頭客
3、創新。在消費者需求和期望越來越高、越來越多的情況下不斷創新。
(四)附加產品
在經營糕點的同時，我們還可以推出其他一些產品，如奶茶、冰淇淋之類。
四、店面選址
人流量，人流量，還是人流量!
西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。
五、創業目標、戰略
(一) 目標
第一年：主要積累創業經驗，打實基礎，在市場上站穩腳跟
第二年：目標增加連鎖店，擴充產品，吸引更多消費者來消費
(二)優劣分析
優勢分析
1、 我們選用的原材料好，不含添加劑，且產品不斷改善創新
2、 本店內銷售及外賣服務能吸引更多消費者。
劣勢分析
1、 新店開業消費者對我們的基本情況口味等了解不多，影響銷售額
2、 產品創新對熱衷于傳統糕點產品的消費者來說不易接受。
3、 由于用的原料好，成本也相應提高
機會分析
1、 市場未飽和存在較大的利潤空間及數目龐大的西點消費群，市場前景廣泛
2、 良好的口味、認真的服務態度、專業的操作水平能樹立較好的口碑
3、 產品種類豐富，口味獨特，有一定的'競爭優勢。
威脅分析
1、 競爭對手有固定的消費群，且絕對不會甘心西點市場份額減少，一定會采取相應措施
2、 西點屬于高脂肪、熱量食品，會使部分消費者忍痛割愛。
活動策劃
1、 定期推出體驗活動或消費者DIY活動
2、 海報宣傳
3、 通過網絡宣傳，建立自己的公眾號，有自己的一套網絡聯系與宣傳方式
4、 人際宣傳，可以讓朋友幫忙宣傳，口碑宣傳很多時候比其他宣傳方式更讓人信任
營銷策略
(一)產品策略
1、 根據不同消費者推出不同產品
2、 注重產品包裝
3、 對于有消費欲望，但不愿意自己上門的消費者提供上門服務
4、 加盟美團等軟件
5、 利用現在很流行的020網絡銷售模式進行網絡銷售
(二)價格策略
1、針對消費者消費能力及產品類型制定合理價格
2、較之競爭者，制定相對低廉的價格
(三)促銷策略
1、定期舉行產品促銷活動
2、在店內增設意見簿，有意見或建議可以直接提出或書寫
3、會員制度
財務分析
(一) 資金需求
首先，項目需要營業執照。店面選擇租房方式，再是基本設施購買，材料采購。需要努力尋找物美價廉的貨源。
(二)裝修與設備購買
店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛生，招牌有特色。可根據產品需求和設備配備情況進行設計，便于生產制作產品的同時盡可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。
設備按產品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。
西點類設備
1.電烤爐(操作簡單，預熱快，成本低)
2.攪拌機(攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團)
3.裱花袋，裱花嘴(不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形)
4.模具(不銹鋼，圓形，方形等)
5.案臺
6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀
7.輔助工具：搟面杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙。
8.展示柜
奶茶類設備
1.封口機
2.封口膜
3.冰柜
4.杯子
5.吸管
6.攪拌機
7.飲水機
8.容器
七、本店主營產品
討論后決定
烘焙店創業計劃書 7
一、執行總結
1、項目創想
隨著時代的發展，人們經濟收入的提高，消費觀念的轉變，休閑類食品不僅種類越來越多，并且產品結構也向著風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向發展。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛，不論是居家生活還是出外旅行，休閑類食品已經成為我們生活中的一種消費“新食尚”，發展至今，休閑食品儼然成為食品消費的重要內容，而時尚化更已成為休閑食品產業爭奪消費者的重要策略。休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，在這種情景下，我們的夢x幻糕點吧應運而生了。
2、公司概述
xx是由大學生自主創業的商業小店。于20xx年xx月xx日誕生于xx學院，雖然還不夠成型，但是已經具備打入中國糕點市場的計劃與資本。
xx為大學生自主創業品牌，進行小成本投資，做的是營養均衡，休閑的，時尚的精美糕點食品，面向廣大的中低檔消費者群體。
制作屋現做現賣糕點，軟糕粥，尤其是定做情侶蛋糕，及深受年輕人喜歡的果凍個性蛋糕，這些均打破了市場的局面，同時該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。健康的，才是開心的;就是健康的!
二、市場調查分析
1、現狀
(1)流行趨勢
時下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的糕點，歸結起來這些產品無非都是為了滿足顧客休閑的需求(娛樂、時尚、口感……)、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。消費者購買糕點用于食用和送禮。糕點小巧、味道好，有一定營養價值，所以它的購買頻數較高;果凍輕盈美觀、營養豐富，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推出了方便送禮的“糕點大禮包”。因此，休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，“休閑的就是時尚的”已成為人們對食品時尚性的共識，休閑食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進人們交流的介質，是適于表達情感的.載體。
(2)行業現狀
首先糕點是源于國外，但是由于中國市場的需要，還有結合中國的食品特色，在中國市場發展到了巔峰。
糕點的成分是有25%的面粉，其中為精制面粉，含大量的麥芽糖等等的營養成分;35%的芯，其中包括肉類，素菜類，還有就是一些甜食類等等，做出來的顏色各式各樣，但是不會添加任何色素，純天然色;其余的40%則是由外加的水果，咸菜，果凍等等的一些個人愛好。
隨著我國人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分，而休閑食品也由原來僅能充饑，發展到現在既可滿足口感需求，又可提供所需營養，還能調節心情。近年休閑食品市場需求量呈持續增長勢頭，按年增長速度10%計算，預計今年中國休閑食品市場需求額將超過千億元。但中國目前的消費水平偏低，市場潛力仍很大。
2、競爭環境分析
休閑食品每年有近三百億的市場容量，越來越多的國內外休閑食品品牌進入這個市場，相互之間爭奪市場，雖然近年國內休閑食品市場發展迅速，但專家表示，國內本土品牌休閑食品的種類與國外相比，品種還是較為有限，無論在新產品的開發、口味的多樣化、包裝的個性化、產品的營養化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場競爭力。糕點業不但有激烈的業內競爭，還有與薯片、糖果等其他產業的競爭，因為它們同屬于休閑食品的范疇。糕點業不能只著眼于行業內的競爭，還要不斷創新，分析消費者心理，充分為消費者考慮，提高營養價值和休閑品味，來占領休閑食品的市場。
3、態勢分析
SWOT分析表
S(優勢)：糕點是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊，充滿個性化、時尚化的果凍食品，令人們留戀往返。
W(劣勢)：特色經營市場接受程度難以預測，存在一定風險。
O(機會)：糕點市場需求逐年擴大;人們的消費觀念也發生變化。
T(威脅)：市場上經營休閑食品的商店較多，且各具特色，競爭很激烈。
三、創業優勢
1、自身優勢
a、大學生創業往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。
b、大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識技能優勢。知識的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學生創業的特色和必然之路。
c、大學生屬于年輕一代，對流行時尚的敏感度強，可以始終走在流行的前列，和適合此類項目的創業。
2.政策優勢
近年來，為支持大學生創業，國家各級政府出臺了許多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定，各地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括：
高校畢業生(含大學專科、大學本科、研究生)從事個體經營的，自批準經營日起，一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅三年。
自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。
四、資金投入及回報分析
1、資金來源——保證貸款
由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創業資金。
2、早期資金投放及回報情況
店面面積為五平米到十平米，一平米到二人均可，封口機1臺、沙冰機1臺、果凍專用模具5套、巧克力噴泉機1臺。店內需3～4店員，員工工資占投資額的10%左右。
留4000元用于平時經營流通。
剩下的投資用于進貨。
3、具體費用安排如下：
(1)店面租金：1000/月
(2)設備投入
電腦一套3000元
柜臺2500元
封口機一臺200元
電話機一臺50元
刨冰機一臺300元
沙冰機1臺300元
巧克力噴泉機1臺200元
(3)水電通訊費用
上網費用：60元/月
(4)電費：500/月
(5)工人工資：900元×三人/月=2400元/月
(6)推廣費用：傳單費用約為300元/月
前期不準備采用電視廣告，因為資金有限。所以采取廉價而精美的傳單和口碑效應進行宣傳。
一次性投入為：6540元
每月費用：3270元
五、運營計劃
1、店面規劃
(1)地址選擇
xx應選在學校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會太高。
(2)內結構及功能
糕點吧內分為三個區域：成品區、制作區、服務區。
成品區：主要是我們已經做好的產品，顧客隨時都可以帶走，或當即享用。
制作區：由顧客挑選果凍的制作風格與包裝。提前預定，我們會準時完成。
服務區：這里我們會設置意見箱，隨時紀錄顧客為我們提出的寶貴意見，并定期總結與歸納。
2、目標市場定位：年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩子喜歡浪漫時尚個性，我們為她們提供了個性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等;兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品，我們為他們提供有卡通模型的糕點;還有情人節、圣誕節、生日等特殊日子，我們給他們提供造型各異的多層糕點，果凍薩拉糕點，特色口味糕點等等。
3、營銷組合
(1)產品
了解食品的安全花樣多，產品豐富，可根據不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。例如，花樣糕點系列、糕點冰品系列、麻辣涼凍糕點系列、糕點粥系列、糕點沙拉系列、可吸果凍系列、果肉糕點系列、糕點三明治等系列。
(2)價格：糕點的利潤很高，毛利達到65%～75%以上。
(3)渠道：由于受進貨成本的限制，決定從網上采購原材料。
(4)促銷
a、定期開展配送活動：銷售旺季，休閑食品往往是采取“現場品嘗”、“買一贈一”或“禮品贈送”等促銷活動。
b、抽獎活動：每天前十位消費者有機會免費抽獎。
c、冬天在廣場銷售或網吧聯動可增加更多銷量。
d、糕點蛋糕會員制銷售，增加蛋糕銷量。
4、客戶管理
(1)建立銷售信息簿：注明產品類型、名稱、價格、銷售日期，由顧客簽字確認。方便售后服務。
(2)建立會員信息簿：記錄會員信息，會員在生日當天，憑身份證和會員證可免費領取一份禮品。如果顧客同意的話，我們可以為其設計一款獨特的生日蛋糕
六、文化建設
隨著時代的發展，一股新潮的消費時尚席卷全球——休閑食品，它是一種提高人們生活質量的重要產品，也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產物，有著廣闊前景。由于各民族、各地區的生活習慣和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。
七、團隊建設
1、崗位設計與職責
a.店長——創業者(二人)掌管財務、制定決策;進購貨物;負責收銀與服務區;管理網店。
b.店員(3名)：
成品區導購員一名——幫助顧客選擇成品的商品
自選區導購員一名、制作員一名——幫助顧客選擇材料、設計樣式并制作
2、提前預訂——節省成本提高效率
八、進度安排
階段時間經營模式
前期第1年到3年店面經營與網上商店同時進行
中期第4年到6年開始采取加盟的經營模式
長遠發展第4年收回加盟店，進行連鎖經營
這是xx發展的一個初步規劃圖。在實際運營過程中，還要緊隨市場發展，不斷優化產品質量和服務水平，提高泡×堂果凍吧的競爭力，擴大市場占有率，達到長遠發展的目的。
九、關鍵的風險問題和假定
1、存在的風險
xx還在成長期，就已經步入當今競爭相當激烈的食品中國市場，在綜合聲譽上占有一定的劣勢。
2、應對措施
把握時尚潮流，不斷創新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高企業文化。針對顧客趨于理性和個性化的消費需求，通過市場細分來有針對性地提高品質，明確業務范圍，增強競爭力。提供個性化服務能極大地增加產品的附加值。針對不同的消費需求提供相應的產品和服務，把每一個消費者都看成是一個細分市場，根據消費者的個性需要生產商品。同時，可以根據不同的顧客特征，如年齡、性別、性格、喜好等，為顧客提供有針對性的購買建議。
十、總結
我們有著良好的市場優勢：因特色糕點是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊。這樣的項目不怕生產的產品沒有人買，沒有人消費。
烘焙店創業計劃書 8
一、概述
本創業計劃書旨在詳細介紹一家以烘焙面包和蛋糕為主導的烘焙店的創辦計劃。通過深入分析市場需求、競爭環境以及自身資源能力，我們將打造一家具有特色、品質卓越的烘焙店，為消費者提供健康、美味的烘焙食品。
二、市場分析
市場規模：隨著生活水平的提高，烘焙食品市場規模持續增長，預計未來幾年將保持穩定增長態勢。
消費人群：烘焙食品的消費人群主要包括年輕人、家庭主婦和上班族等，他們對美味的烘焙食品有著較高的需求。
競爭情況：市場上存在眾多烘焙品牌，競爭激烈。因此，我們需要通過獨特的產品特色和市場營銷策略來吸引消費者。
三、產品策略
產品定位：以健康、營養、美味為核心，提供多樣化的烘焙食品，滿足不同消費者的需求。
產品種類：主要包括面包、蛋糕、餅干等，其中面包和蛋糕為重點產品，注重口感和外觀的創新。
原材料采購：選用優質的原材料，確保產品的品質和口感。與可靠的供應商建立長期合作關系，確保原材料的穩定供應。
四、營銷策略
品牌定位：打造一家具有特色、品質卓越的烘焙店，樹立品牌形象。
價格策略：根據產品成本、市場定位以及競爭對手的定價情況，制定合理的價格策略。
宣傳推廣：利用社交媒體、線下活動等多種渠道進行宣傳推廣，提高品牌知名度和美譽度。
五、運營策略
店面選址：選擇人流量較大、交通便利的地段，確保店面的曝光率和客流量。
店面裝修：以簡約、溫馨的風格為主，營造舒適的購物環境。
員工培訓：加強員工的專業技能培訓和服務意識培養，提高客戶滿意度。
六、財務預測
初始投資：主要包括店面租金、裝修費用、設備購置、原材料采購等。
運營成本：包括員工工資、水電費、房租、原材料費用等。
收益預測：根據市場需求、產品價格以及客流量等因素，預測未來幾年的收益情況。
七、風險評估與應對
市場風險：密切關注市場動態，調整產品策略和市場策略，以適應市場需求的'變化。
競爭風險：不斷研發新產品，提升產品品質和服務水平，以應對競爭對手的挑戰。
經營風險：加強財務管理，控制成本，提高經營效率，降低經營風險。
八、總結
本烘焙店創業計劃書旨在打造一家具有特色、品質卓越的烘焙店，為消費者提供健康、美味的烘焙食品。通過深入分析市場需求、競爭環境以及自身資源能力，我們將制定合適的產品策略、營銷策略和運營策略，以實現創業目標。同時，我們也將關注風險因素，制定相應的應對措施，確保創業計劃的順利實施。
烘焙店創業計劃書 9
一、項目概況
項目名稱：暖光社區烘焙坊
項目定位：以 “新鮮、健康、平價” 為核心，服務周邊 3 公里內社區居民，提供日常烘焙產品與定制服務，打造社區居民的' “第二廚房”。
門店選址：選擇入住率超 70% 的中檔社區沿街商鋪（面積約 80㎡），臨近小區出入口或菜市場，便于居民日常購買。
目標客群：社區內家庭主婦、上班族、老年人及學齡兒童，核心客群為 25-45 歲注重生活品質的家長。
二、市場分析
需求分析：社區居民對新鮮烘焙產品需求旺盛，尤其早餐面包、下午茶點心及節日蛋糕需求穩定；現有烘焙店多集中在商圈，社區內供給不足，且存在 “價格高、新鮮度不足” 的問題。
競爭優勢：① 近距離服務，30 分鐘內可配送上門；② 每日現烤，剩余產品當日打折清售，保證新鮮；③ 提供 “定制化服務”，如兒童生日蛋糕、老人低糖點心等，貼合社區需求。
三、產品規劃
核心產品：
日常款：全麥面包、牛角包、蛋撻等（單價 5-15 元），滿足早餐需求；
特色款：社區專屬定制蛋糕（如家庭聚會蛋糕、兒童卡通蛋糕，單價 88-288 元）；
健康款：低糖面包、無麩質點心、雜糧歐包（單價 12-25 元），吸引注重健康的客群。
產品更新：每周推出 1-2 款新品（如季節限定水果面包、節日主題點心），保持客戶新鮮感。
四、運營管理
人員配置：店長 1 名（負責整體運營）、烘焙師 2 名（現烤制作）、店員 2 名（銷售與配送），共 5 人。
營業時間：6:30-21:00（早間滿足早餐需求，晚間服務晚餐后購物人群）。
客戶維護：建立會員體系，消費滿 20 元積 1 分，積分可兌換產品或抵扣現金；定期舉辦 “親子烘焙體驗課”（每月 1 次），增強社區粘性。
五、財務預算（首年）
前期投入：門店租金（12 萬元 / 年）+ 裝修（8 萬元）+ 設備采購（烤箱、醒發箱等，10 萬元）+ 首批原料（2 萬元）+ 工商注冊與宣傳（3 萬元），合計 35 萬元。
運營成本：人員工資（36 萬元 / 年）+ 原料成本（按營業額 30% 計算）+ 水電雜費（5 萬元 / 年）。
盈利預測：預計日均營業額 3000 元，年營業額 108 萬元，毛利率 50%，首年凈利潤約 15 萬元，投資回收期約 2.5 年。
六、風險應對
原料損耗風險：采用 “小批量多批次” 采購，每日根據前 3 日銷量預估生產，減少浪費；剩余產品晚間 7 折促銷。
競爭風險：定期調研周邊競品，保持價格優勢與產品差異化，通過社區活動增強客戶忠誠度。
烘焙店創業計劃書 10
一、項目概況
項目名稱：甜系次元網紅烘焙店
項目定位：聚焦年輕消費群體（18-30 歲），以 “高顏值、強社交屬性” 為核心，打造集 “打卡、消費、體驗” 于一體的網紅烘焙空間，主打創意甜品與定制化蛋糕。
門店選址：一線城市或新一線城市的`商圈步行街、大學城周邊（面積約 120㎡），臨近地鐵口或熱門商場，人流量大且便于拍照傳播。
品牌形象：采用馬卡龍色系裝修，設置主題打卡區（如甜品墻、旋轉蛋糕展示臺），店內提供免費拍照道具，適配小紅書、抖音等社交平臺傳播。
二、市場分析
需求分析：年輕群體注重 “體驗式消費”，愿意為高顏值、有話題性的產品買單；網紅烘焙店通過社交平臺傳播可快速積累流量，且客單價較高（30-80 元），盈利空間大。
競爭優勢：① 產品顏值高，每款甜品搭配專屬擺盤與包裝，適配社交分享；② 定期與網紅、KOL 合作推廣，快速提升品牌知名度；③ 提供 “DIY 甜品體驗”（如手工曲奇、迷你蛋糕制作），增強互動性。
三、產品規劃
核心產品：
網紅爆款：云朵舒芙蕾、星空慕斯、馬卡龍塔（單價 25-68 元），主打視覺沖擊；
定制蛋糕：二次元主題蛋糕、情侶專屬蛋糕（單價 198-598 元），支持 3D 打印圖案；
飲品搭配：果茶、咖啡、氣泡水（單價 18-32 元），與甜品形成組合套餐（優惠 10%-15%）。
產品傳播：每款新品上市前，邀請 10-15 位本地美食 KOL 免費試吃，通過其賬號發布探店視頻，帶動流量轉化。
四、運營管理
人員配置：店長 1 名（負責運營與營銷）、創意烘焙師 2 名（新品研發）、普通烘焙師 2 名（日常制作）、店員 4 名（銷售與服務）、新媒體運營 1 名（社交平臺維護），共 10 人。
線上運營：開設小紅書、抖音賬號，每日更新產品制作過程、顧客打卡視頻；上線美團、餓了么外賣，外賣包裝印上品牌 LOGO 與社交賬號二維碼，引導客戶關注。
活動策劃：每月舉辦 “主題活動”（如情人節甜品 DIY、萬圣節搞怪蛋糕制作）；節假日推出限定禮盒（如圣誕甜品盲盒），提升銷量與話題性。
五、財務預算（首年）
前期投入：門店租金（36 萬元 / 年）+ 裝修（25 萬元）+ 設備采購（15 萬元）+ 首批原料（5 萬元）+ 營銷推廣（20 萬元）+ 工商注冊（2 萬元），合計 103 萬元。
運營成本：人員工資（84 萬元 / 年）+ 原料成本（按營業額 35% 計算）+ 水電雜費（8 萬元 / 年）+ 營銷費用（每月 2 萬元，合計 24 萬元）。
盈利預測：預計日均營業額 8000 元，年營業額 288 萬元，毛利率 55%，首年凈利潤約 45 萬元，投資回收期約 2.3 年。
六、風險應對
熱度消退風險：每月研發 2-3 款新品，保持社交平臺曝光頻率；每季度更新門店打卡區主題，避免客戶審美疲勞。
外賣口感風險：優化外賣包裝（如使用保溫盒、防震托盤），附 “食用建議” 卡片，提醒客戶及時品嘗，減少差評。
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一、項目概況
項目名稱：臻選私享高端烘焙定制館
項目定位：服務高凈值人群（30-50 歲），提供 “私人定制 + 高端食材 + 專屬服務”，主打婚禮蛋糕、企業慶典甜品臺、高端伴手禮，打造 “烘焙界奢侈品” 形象。
門店選址：一線城市核心商務區或高端住宅區（面積約 150㎡），門店設計采用輕奢風格，設置獨立洽談區與產品展示區，注重私密性與高端體驗。
目標客群：企業高管、企業家、明星藝人、高端婚禮策劃公司，核心需求為 “個性化、高品質、儀式感”。
二、市場分析
需求分析：高端市場對定制烘焙產品需求穩定，如婚禮蛋糕客單價普遍在 5000 元以上，企業慶典甜品臺預算多為 1-5 萬元；現有市場缺乏專注高端定制的品牌，競爭壓力較小。
競爭優勢：① 食材高端，選用進口原料（如法國鐵塔淡奶油、比利時巧克力），部分產品融入稀缺食材（如燕窩、松露）；② 設計專屬，與客戶深度溝通，結合主題、預算打造獨一無二的產品；③ 服務專屬，提供上門測量場地、免費配送與現場布置服務。
三、產品規劃
核心產品：
婚禮定制蛋糕：根據婚禮主題設計（如城堡蛋糕、星空蛋糕），單價 5000-50000 元，支持多層定制；
企業甜品臺：為企業年會、周年慶提供定制甜品，包含蛋糕、餅干、馬卡龍等，單價 1-5 萬元；
高端伴手禮：定制化曲奇禮盒、手工巧克力禮盒，單價 200-800 元 / 份，適配企業送禮或高端私人場合。
產品保障：每款產品由 10 年以上經驗的`資深烘焙師制作，設計方案需經客戶確認后生產，確保符合預期。
四、運營管理
人員配置：創始人 1 名（負責客戶對接與品牌管理）、資深烘焙師 3 名（產品制作）、設計顧問 2 名（方案設計）、客戶經理 2 名（客戶維護與拓展）、后勤 2 名（配送與布置），共 10 人。
服務流程：客戶咨詢→需求溝通→方案設計→報價確認→支付定金（50%）→產品制作→上門配送與布置→驗收結算（尾款 50%）→售后回訪。
客戶拓展：與高端婚禮策劃公司、五星級酒店、企業禮品供應商合作，建立長期合作關系；參加高端展會（如婚禮博覽會、企業禮品展），提升品牌曝光。
五、財務預算（首年）
前期投入：門店租金（60 萬元 / 年）+ 裝修（40 萬元）+ 設備采購（25 萬元）+ 首批原料（10 萬元）+ 品牌推廣（30 萬元）+ 工商注冊（5 萬元），合計 170 萬元。
運營成本：人員工資（120 萬元 / 年）+ 原料成本（按營業額 40% 計算）+ 水電雜費（12 萬元 / 年）+ 合作傭金（按合作訂單 10% 計算）。
盈利預測：預計月均訂單 15-20 筆，平均客單價 2 萬元，年營業額 360-480 萬元，毛利率 60%，首年凈利潤約 80-120 萬元，投資回收期約 1.5-2 年。
六、風險應對
訂單波動風險：拓展企業客戶與長期合作渠道，平衡私人訂單與企業訂單比例，減少季節性波動影響。
品質把控風險：建立原料溯源體系，每批次原料進行質量檢測；產品制作過程全程監控，確保品質穩定。
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