蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)和沉淀反應(yīng)教案
在教學(xué)工作者開展教學(xué)活動(dòng)前，就難以避免地要準(zhǔn)備教案，教案有利于教學(xué)水平的提高，有助于教研活動(dòng)的開展。那要怎么寫好教案呢？下面是小編收集整理的蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)和沉淀反應(yīng)教案，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)和沉淀反應(yīng)教案 1
實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/strong>
熟悉蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)、顏色反應(yīng)及其機(jī)理。
實(shí)驗(yàn)原理
1.蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)原理
蛋白質(zhì)分子中的某些基團(tuán)與顯色劑作用，可產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)，不同蛋白質(zhì)所含氨基酸不完全相同，顏色反應(yīng)亦不同。顏色反應(yīng)不是蛋白質(zhì)的專一反應(yīng)，一些非蛋白物質(zhì)亦可產(chǎn)生相同顏色反應(yīng)，因此不能僅根據(jù)顏色反應(yīng)的結(jié)果決定被測(cè)物是否是蛋白質(zhì)。顏色反應(yīng)是一些常用的蛋白質(zhì)定量測(cè)定的依據(jù)。
2.蛋白質(zhì)的'沉淀反應(yīng)原理
蛋白質(zhì)的水溶液是一種比較穩(wěn)定的親水膠體，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)顆粒表面帶有很多極性基團(tuán)，如―NH3+，―COO-，―SH，―CONH2等和水有高度親和性，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與水相遇時(shí)，就很容易被蛋白質(zhì)吸住，在蛋白質(zhì)顆粒外面形成一層水膜（又稱水化層）。水膜的存在使蛋白顆粒相互隔開，顆粒之間不會(huì)碰撞而聚成大顆粒。因此蛋白質(zhì)在溶液中比較穩(wěn)定而不會(huì)沉淀。蛋白質(zhì)能形成較穩(wěn)定的親水膠體的另一個(gè)原因，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)顆粒在非等電狀態(tài)時(shí)帶有相同電荷，使蛋白質(zhì)顆粒之間相互排斥，保持一定距離，不致相互凝集沉淀。
蛋白質(zhì)由于帶有電荷和水膜，因此在水溶液中形成穩(wěn)定的膠體。當(dāng)某些物理化學(xué)因素破壞了蛋白質(zhì)的水膜或中和了蛋白質(zhì)的電荷，則蛋白質(zhì)膠體溶液就不穩(wěn)定而出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。
實(shí)驗(yàn)用品
1.卵清蛋白液：將雞蛋白用蒸餾水稀釋20～40倍，2～3層紗布過濾，濾液冷藏備用。
2.飽和硫酸銨溶液：稱硫酸銨850g加于1000mL蒸餾水中，在70～80℃下攪拌促溶，室溫中放置過夜，瓶底析出白色結(jié)晶，上清液即為飽和硫酸銨溶液。
3.1%醋酸鉛溶液。
4.1%硫酸銅溶液。
5.0.1%茚三酮溶液：0.1g茚三酮溶于95%乙醇并稀釋至100mL。
6.濃硝酸：比重1.42。
7.試管及試管架、吸管、量筒、布氏漏斗。
實(shí)驗(yàn)步驟
（一）蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)
1.鹽析作用
取1支試管加入3mL蛋白質(zhì)氯化鈉溶液和3mL飽和硫酸銨溶液，混勻，靜置約10min，球蛋白則沉淀析出。過濾后向?yàn)V液中加入硫酸銨粉末，邊加邊用玻璃棒攪拌，直至粉末不再溶解達(dá)到飽和為止，析出的沉淀為清蛋白，再加水稀釋，觀察沉淀是否溶解。
2.乙醇沉淀蛋白質(zhì)
取1支試管架蛋白質(zhì)溶液1mL，加晶體氯化鈉少許（加速沉淀并使沉淀完全）待溶解后再加入95%乙醇2mL混勻。觀察有無(wú)沉淀析出。
3.重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)取
2支試管各加蛋白質(zhì)溶液2mL，一管內(nèi)滴加1%醋酸鉛溶液，另一管內(nèi)滴加1%硫酸銅溶液，觀察沉淀生成。
（二）蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)
1.雙縮脲反應(yīng)
①取少許結(jié)晶尿素放在干燥試管中，微火加熱，尿素溶化并形成雙縮脲，釋出的氨可用紅色石蕊試紙?jiān)囍Ｖ猎嚬軆?nèi)有白色固體出現(xiàn)，停止加熱，冷卻。然后加10%NaOH溶液1mL混勻，觀察有無(wú)紫色出現(xiàn)。
②另取一試管，加蛋白質(zhì)溶液10滴，再加10%NaOH溶液10滴及1%CuSO4溶液4滴，混勻，觀察是否出現(xiàn)紫玫瑰色。注意事項(xiàng)：硫酸銅不能多加，否則將產(chǎn)生藍(lán)色的Cu（OH）2。此外在堿溶液中氨或銨鹽與銅鹽作用生成深藍(lán)色的絡(luò)離子Cu（NH3）42+，妨礙此顏色反應(yīng)的觀察。
2.蛋白質(zhì)的黃色反應(yīng)
在一試管內(nèi)，加蛋白質(zhì)溶液10滴及濃硝酸3～4滴，加熱，冷卻后再加10%NaOH溶液5滴，觀察顏色反應(yīng)。
3.茚三酮反應(yīng)取1mL蛋白質(zhì)溶液置于試管中，加2滴茚三酮試劑，加熱至沸，即有藍(lán)紫色出現(xiàn)（注意：此反應(yīng)必須在pH5～7進(jìn)行）。
實(shí)驗(yàn)反思
1.能否利用茚三酮反應(yīng)可靠鑒定蛋白質(zhì)的存在？為什么？
2.為什么蛋清可以作為鉛或汞中毒的解毒劑？
蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)和沉淀反應(yīng)教案 2
一、教學(xué)目標(biāo)
了解蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)和沉淀反應(yīng)。
掌握蛋白質(zhì)顏色反應(yīng)和沉淀反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)原理和操作方法。
培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)觀察能力和分析問題的能力。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)和沉淀反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)原理和操作方法。
難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)操作過程中的注意事項(xiàng)。
三、教學(xué)方法
講授法、實(shí)驗(yàn)法
四、教學(xué)過程
導(dǎo)入
通過展示一些含有蛋白質(zhì)的物質(zhì)，如雞蛋、牛奶、豆?jié){等，引導(dǎo)學(xué)生觀察它們的'顏色和狀態(tài)，從而引出本節(jié)課的主題 —— 蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)和沉淀反應(yīng)。
講解蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)
（1）介紹蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)的原理，即蛋白質(zhì)中的肽鍵與某些化學(xué)試劑反應(yīng)產(chǎn)生特定的顏色。
（2）講解雙縮脲反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)原理和操作方法，包括試劑的配制、實(shí)驗(yàn)步驟和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察。
（3）讓學(xué)生觀察雙縮脲反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
講解蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)
（1）介紹蛋白質(zhì)沉淀反應(yīng)的原理，即蛋白質(zhì)在某些條件下溶解度降低而從溶液中沉淀出來(lái)。
（2）講解重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)原理和操作方法，包括試劑的配制、實(shí)驗(yàn)步驟和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察。
（3）讓學(xué)生觀察重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
學(xué)生實(shí)驗(yàn)
（1）將學(xué)生分成小組，進(jìn)行雙縮脲反應(yīng)和重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)。
（2）在實(shí)驗(yàn)過程中，教師巡視指導(dǎo)，及時(shí)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤操作，確保實(shí)驗(yàn)安全。
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，讓學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并進(jìn)行分析和討論。
總結(jié)
（1）總結(jié)蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)和沉淀反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)原理和操作方法。
（2）強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)操作過程中的注意事項(xiàng)，如試劑的配制、實(shí)驗(yàn)步驟的順序等。
（3）引導(dǎo)學(xué)生思考蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)和沉淀反應(yīng)在實(shí)際生活中的應(yīng)用。
布置作業(yè)
（1）完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告，包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析和討論等內(nèi)容。
（2）思考蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)和沉淀反應(yīng)在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用。
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