元宵的多種煮法和食法作文

　　南方人做“元宵”時，先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡“包”好；北方人做“元宵”，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的蘿筐里不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黃豆。

　　煮“元宵”也有技巧：輕輕捏。

　　下鍋前，用手輕捏“元宵”，使其略有裂痕，這樣煮出來的“元宵”，里外易熟，軟滑可口。

　　開水下。鍋內(nèi)水開后，放入“元宵”，用勺背輕輕推開，讓“元宵”旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底。

　　文火煮。“元宵”入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，否則，“元宵”不斷翻動，受熱不均勻，外熟內(nèi)硬不好吃。

　　點冷水。“元宵”入鍋后，每開一次應(yīng)點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)。開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的“元宵”質(zhì)軟不硬，香甜可口。

　　元宵除了煮食外，還有多種食法：

　　油炸“元宵”如果是生“元宵”，可將“元宵”先粘上雞蛋清，再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來的“元宵”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸“元宵”時，有時會發(fā)生“元宵”在油鍋里突然炸裂濺傷人的'現(xiàn)象。如在“元宵”下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼，即可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。

　　拔絲“元宵”將“元宵”炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的“元宵”，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。

　　穿衣“元宵”將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的“元宵”，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。

　　蒸“元宵”將“元宵”擺入抹了一層油的恣盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

　　烤“元宵”將“元宵”擺入抹有底油的金屬盤內(nèi)，連盤放進(jìn)烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。

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