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客家美食作文（通用16篇）
在平日的學(xué)習(xí)、工作和生活里，大家總免不了要接觸或使用作文吧，作文是一種言語活動，具有高度的綜合性和創(chuàng)造性。那么，怎么去寫作文呢？下面是小編精心整理的客家美食作文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
客家美食作文 1
我的家鄉(xiāng)在梅州，是地地道道的客家人。說起家鄉(xiāng)的美食那可是讓人數(shù)不勝數(shù)啊，但一想起就讓我流口水的還是這道菜——釀豆腐。
這可是客家人人人皆知的一道名菜呢！大家都經(jīng)常做，那味道可是贊不絕口的！我的材料是豆腐、豬肉、香菇。如果是想讓釀豆腐更加美味，放點(diǎn)大蔥是最好的選擇。別看材料這么簡單，它的`營養(yǎng)價值可高著呢！吃了釀豆腐能補(bǔ)身體較虛的人，還能養(yǎng)身和調(diào)理骨質(zhì)疏松。但它的口感有些咸，但有鮮味。它的湯汁醇厚，鮮嫩潤滑，口味十分鮮美。
這道菜據(jù)說源于北方餃子，因?yàn)槟戏饺鄙傩←湥钥图胰司陀冕劧垢耐袑Ρ狈降娘溩印⒅性幕母星椤２还苁枪?jié)日的時候，還是平常的時候，它都是客家人的最愛。釀豆腐雖然香氣馥郁，但要注意不要吃與豆腐、豬肉相克的是食物。與豆腐相克的食物有蜂蜜、茭白、竹筍和豬肝。吃完豬肉后最好不要喝太多茶。
聽完我對釀豆腐的一番介紹，是不是已經(jīng)迫不及待想要嘗一嘗著美味佳肴了？我的家鄉(xiāng)還有許多的美食在等著你來品嘗！
客家美食作文 2
俗話說：民以食為天。每個地方都有自己獨(dú)特的地方特產(chǎn)。我家鄉(xiāng)梅州那里就有許多著名的風(fēng)味小食，如梅菜扣肉，讓苦瓜，仙人板，煎圓……其中，我最喜歡的是——釀豆腐。
你們知道釀豆腐的由來嗎？讓我告訴你們把：相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結(jié)拜的好兄弟，后來因?yàn)樵邳c(diǎn)菜的時候出現(xiàn)了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，后來，聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法，制作出了釀豆腐。
那你們還知道釀豆腐是怎么做的嗎？再讓我來告訴你們把：首先要把豬肉剁成泥。接著，將豬肉泥加香菇泥、蔥末、淀粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡，豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進(jìn)豆腐。然后，取大小合適豆腐塊（大致長4cm寬3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量餡放在洞口，用筷子把餡戳進(jìn)洞中，這個步驟是很考量技術(shù)的，粗手粗腳的人做不好。加太多餡很容易撐破豆腐，太少不好吃，餡全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指無名指的.指尖，小指輕輕的圍住豆腐，避免豆腐被撐破。如此逐一做好；也有嫌鮮豆腐釀起來太難用炸過的油豆腐釀的。最后鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面。就可以出鍋吃了。
不跟你你們聊了我要去吃釀豆腐了！
客家美食作文 3
我的家鄉(xiāng)安遠(yuǎn)有許多美味的小吃，糍粑、粄干留給我的印象最深。
粄干是安遠(yuǎn)最普通、最常見的一種小吃。也可以稱作“燙皮”，未炒之前堅(jiān)硬如骨俗稱“骨紙”，但只要把骨紙放入鍋中爆炒后，干瘦的骨紙就如花兒一般盛放，變得潔白如云，有些像庥雀變鳳凰的華麗轉(zhuǎn)身。炒骨紙是一件很有趣的活計(jì)，說它有意思主要是因?yàn)槌垂羌埖糜幂^粗的河沙，農(nóng)婦們將河沙洗凈，曬干，然后灑上油入鍋爆炒，多炒幾遍，河沙由黃變黑，這時就可以用來炒粄干了。粄干炒起來也是有技巧的'，關(guān)鍵是懂得燒火。火燒大了，粄干會焦，火小了，骨紙不能完全膨化，吃起來有“骨頭”。
用大米制成的粄干物美價廉，上世紀(jì)九十年代以膽，安遠(yuǎn)家家戶戶都會做，現(xiàn)在市場上經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，有專門做粄干的專業(yè)戶，人們要吃，習(xí)上一袋即可。但在我看來，還是少了以前的那份樂趣，以前大家參與了浸米、磨漿、上鍋、切片、曬干、爆炒的全過程，就像一個園丁目睹了一朵花的孕育與怒放，感覺完全不同。
和燙骨紙、炒粄干一樣有趣的還有打糍粑。
打糍粑是男人的一項(xiàng)集體活動，也是一項(xiàng)甜蜜的勞動，揮動胳膊時，人們常常被撲鼻而來的米香所迷倒。將蒸熟的糯米飯放入石錐中，在粗木棒不斷搗之，直到米飯碎爛，再將其做成圓形，灑上芝麻豆粉，可煎可炸，香糯無比。糍粑若蒸，多用蕉葉包著，既美觀，也能隨身攜帶，真正的一舉兩得。
也許正因如此，作為我們客家驕傲的孫中山先生才會評道：“是烹調(diào)者，亦美術(shù)之一道也。”
客家美食作文 4
“民以食為天，柴米醬醋鹽”。客家菜是廣東三大菜系之一，而傳統(tǒng)客家三大菜分別是：鹽焗雞、梅菜扣肉以及最傳統(tǒng)的釀豆腐。
客家釀豆腐久負(fù)盛名，鮮嫩滑香，營養(yǎng)豐富，是我們客家人的頭道送酒菜，也是過年時必須上的菜式。
釀豆腐有兩個傳說，一說為（釀豆腐）源于北方的餃子，應(yīng)嶺南少麥，思鄉(xiāng)的中原客家移民便已豆腐代替面粉，將豬肉塞入豆腐中，猶如面粉裹著肉餡兒。因其味鮮美，于是成了客家民菜。
另一說，很久以前，有兩個好兄弟，因在一次點(diǎn)菜時發(fā)生矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，后來，聰明的店家想了個兩全其美的方法，制作出釀豆腐。
正宗釀豆腐的豆腐一般是由黃豆做的，無任何添加劑，一般是用剛從自家田中摘的黃豆，新鮮，再把黃豆，放進(jìn)石磨子里，與水一起磨，直至把豆榨出漿水，而剩下的豆渣可做粥等食物，再將豆水，倒入大鍋里煮，豆腐也算成形了，但還是個半成品，把豆腐放在個容器里，用大石頭壓，壓出剩余水份，然后，把豆腐成品切成一塊一塊，接著，便是重要的“釀”。
把一塊半肥半瘦的大豬肉挑瘦去肥，剁成末，這剁肉也是我兒時的游戲，再依個人喜好，放入香菇、或蝦米、或大蔥等，再使雙筷子，把豬肉“戳”進(jìn)豆腐塊正中處，這“戳”肉也有一定技巧的，不能將整塊豆腐戳戳穿來放，不然煎出來的'就孬了，最后，把所有釀好的豆腐放入鍋中小火慢煎，火要適度不可大或小，豆腐煎至兩面金黃，此時的豆腐可是香噴噴，金黃耀眼，但還在煲仔里燜一下，煲鍋底可放大蒜苗、芹菜，全依據(jù)個人喜好，可在豆腐上放幾片香菜，用來點(diǎn)綴所用，即可上桌。
釀豆腐一上桌，便“顧客盈門”，我家吃釀豆腐時，喜好沾上蒜末和醬油，這釀豆腐便有了些辣味和咸味，豆腐滑嫩，凈白；豬肉味鮮，硬中帶柔，柔中帶剛，豆腐送入嘴中，滑溜，再咬一口豬肉，美味無比，真乃最佳搭配。
豆腐營養(yǎng)豐富，為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生律止渴、清潔腸胃，是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品，素有“植物肉”之美稱。
豬肉用途多，用于溫?zé)岵『螅瑹嵬私騻卧锟人裕煽忍瞪伲屎砀赏矗谎a(bǔ)虛、潤燥、潤肌膚、止消渴。
豆腐的平淡，顯出了客家人的淳樸，樸實(shí)，客家人不求于功名利祿，勤儉持家，這也是釀豆腐在客家文化上長期保留的原因之一。
客家美食作文 5
客家美食中的釀豆腐、梅菜扣肉和鹽焗雞是“統(tǒng)領(lǐng)”客家美食的“三大王者”，只要有客家人的地方就會有這三樣菜。對于客家人來說，它們既是小吃又是在宴席上用來招待客人的佳肴。
客家人的豆腐必須得內(nèi)軟外脆，在人的'味覺上給予人享受；而餡，則必須香甜美味，柔滑不膩才好吃。我認(rèn)為一道成功的料理不僅僅要給予人味覺上的享受，更要給人一種幸福，一種只有吃的時候才有的幸福。
而客家菜正好符合了我的要求。無論闊別了家鄉(xiāng)多少年的游子，無論是山珍海味，抑或是瓊漿玉液都比不上家鄉(xiāng)的味道都能找回家鄉(xiāng)的感覺。釀豆腐所屬菜系是粵菜，基本材料有豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。
釀豆腐不僅好吃，而且容易做，只有四個步驟。
先瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用；然后把白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；再把豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；最后燒熱瓦鍋，下油爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，煮滾了便可原煲上桌。
很簡單吧！可正是這簡單的菜色，吸引了千千萬萬的外國友人前來品嘗。
我雖然離開家鄉(xiāng)到深圳讀書多年，但始終忘不了家鄉(xiāng)的美食，尤其是美味的客家釀豆腐。
客家美食作文 6
重陽節(jié)到了，我早早就起床了，奶奶對我說：“今天是重陽節(jié)，我們來炸米果吧。”我們都很高興。
奶奶去超市買了兩斤糯米粉，去廚房拿了一個紫薯，削好皮，放入碗里上鍋蒸起來。過了好一會兒，才蒸好。奶奶端起紫薯，把它用勺子碾成泥，和面粉混合在一起。然后，奶奶拿起菜板，放到桌上，洗好辣椒和蔥，把他們剁碎，倒進(jìn)面粉里，用勺子攪拌。奶奶拿起旁邊的鍋，用水洗干凈，打開灶臺，把鍋放上去，起鍋燒油。
過了一會兒，油便燒熱了。奶奶拿起一把勺子，瓦起一勺子調(diào)好了的面糊，放入油鍋中。只聽見一聲噼里啪啦的聲音，一個香噴噴的炸米果就漂了起來。就這樣，炸了整整半個小時，一大盆炸米果就做好了。奶奶連忙裝了一小碗炸米果，跑到大門口，露出慈祥的'笑容，向天空拜了幾拜，嘴里不仿佛念叨著什么。
我跑過去問：“奶奶，你要向神靈許什么愿望啊？”
奶奶摸著我的頭對我說：“欣欣啊，只要你們快樂長大，我們一大家子健健康康的就行了。”
望著奶奶慈祥的笑容，我的眼睛濕潤了。今天是重陽節(jié)，也是孝敬老人的節(jié)日，可是，我們不但沒有為奶奶做一件事，她反而還在時時刻刻的為我們著想，我真有些慚愧啊！于是我也偷偷許愿希望奶奶健健康康，心想事成。
奶奶回屋后便叫開了：“來吃炸米果了。”我們便爭先恐后地跑過去，鼻子一聞，那炸米果真是太香了。不說香飄十里，左右的鄰居都要流口水了吧？大家咬著脆脆的炸米果，滿嘴流油，都說好吃極了。我看見奶奶的臉上笑得更開心了！
客家美食作文 7
說到?jīng)龇郏图胰藨?yīng)該都知道。這次我跟大家詳細(xì)的介紹一下我的家鄉(xiāng)——江西安遠(yuǎn)的特色小吃涼粉吧！
“涼粉”是我們的家鄉(xiāng)話發(fā)音的，但是在別的地方這種粉叫做“仙人粉”。或“仙人粉”，仙人凍“。制作起來很簡單，做仙人粉需要的材料只需仙人草和水。先把采下來的仙人草晾干，再把仙人草和水放在鍋里熬，熬到仙人草梗的皮起粘，用手輕輕一捻既“棉”，就可一收工了。怎么樣，很簡單吧。
涼粉在安遠(yuǎn)很受歡迎是客家人喜歡的夏季清涼飲料，在我們這可以說的`上是五步一家攤，十步一處店了。夏天到處都是賣涼粉的，它物美價廉，一碗只要五毛錢就可以了，非常便宜。
我就忠實(shí)涼粉。一到夏天，我總要喝上好幾碗。涼之后，甜之后涼粉下肚——涼粉不僅僅好喝，而且有去暑，消熱的功效。傳說啊，有一位小伙子，他的母親中暑了，于是他就背著母親去治病，可是沒想到中間連他也中暑了，然后倒在了地上，他醒來后發(fā)現(xiàn)了旁邊有一大片鮮嫩的青草，他經(jīng)不住誘惑摘下了一棵嘗了嘗，感到嘴里涼涼的，然后自己的病就好了，他又背著母親回到家里，把那草熬成可一碗水給母親喝，母親的病也好了，于是這種草就家喻戶曉了。正因?yàn)樗羞@中功效，大家都稱他為“仙人草”。
如果你也想品嘗這美味，就來我們安遠(yuǎn)做客，我一定帶你去喝正宗的涼粉，保你喝了還想喝。
客家美食作文 8
每年暑假來到外婆家，我都可以品嘗到很多美味的客家美食。今天，就讓我來為大家介紹兩道客家美食吧。
第一道：客家腌面，這是我的最愛。腌面就是在干干的拌過的面上放炸過的`蒜蓉。外婆說，這腌面里的蒜蓉可是腌面的靈魂！我不懂靈魂是什么，我只知道這個面吃起來特別香特別入味。每回外婆還給我配上一碗客家肉丸湯，真是美味極了！
第二道：客家釀豆腐。每次外婆釀豆腐時，我都會搬張小板凳坐在旁邊，瞪大眼睛看外婆把肉末陷進(jìn)軟軟的豆腐里。外婆的手藝是那么的好，只見每一塊豆腐被挖洞后，外婆總能把它塞滿肉碎，豆腐卻沒有被捏壞。釀好的豆腐用小火慢慢地煎好后，再放進(jìn)小鍋里燜，這樣又嫩又滑的釀豆腐就特別鮮美了！
客家美食還有很多很多，讓我回味無窮！歡迎你們也來品嘗美味的客家美食吧。
客家美食作文 9
今天我做了一道我們定南的經(jīng)典菜肴——豆葉干。這道菜是我乘假期跟奶奶了解了關(guān)于豆葉干的制作過程，并在奶奶的指導(dǎo)下全程參與完成的，現(xiàn)在就由我來跟大家介紹一下吧！
我們先去山上種菜的地方摘葉子。摘葉子也是有講究的，必須得挑嫩的，上面一定不能有洞。只見那些豆葉的形狀像橢圓形，摸起來非常的順滑，味道還伴著清香。期間我發(fā)現(xiàn)在豆葉的根那里有許多的螞蟻，黑壓壓的一片可嚇人了！它們不斷的吃著豆葉和根部，這讓很多的豆葉都爛了。
采摘完后我們就開始洗豆葉和煮豆葉了。洗豆葉的時候，我們把所有的.豆葉都大致摸排面，用水沖洗，沖洗過后，水里不時飄著臟東西，底下還有一些沙子，此時豆葉已經(jīng)非常干凈了。
接著是煮豆葉。我們煮豆葉的時候，先把一些水倒進(jìn)鍋里面燒開，再把豆葉全部倒進(jìn)去，開火，不能太大，也不能太小，一定要控制好，不然豆葉就會煮不熟或者是煮爛了，然后再在里面放一點(diǎn)鹽，煮上半小時，然后燜上十多鐘才能起鍋，奶奶說這是為了保持豆葉的原汁原味。
開始曬豆葉了。我們先把豆芽從鍋里拿出來，一片一片的分開放在盤子里面，然后端到有太陽的地方去曬，分豆葉的時候，那可得小心了，因?yàn)檫@豆葉干實(shí)在太燙了，稍不留神就容易燙到手。在太陽底下暴曬幾個小時后就可以把它拿上來了，這時豆葉整個就卷起來了，也不再是之前面那樣嫩綠的，而是呈黑褐色了！
聽長輩們說，豆葉干和絲瓜是標(biāo)配，于是我決定給大家露一手。我先拿出一個絲瓜，慢慢的切成一片一片的，再拿出今天上午弄好的豆葉拿出來。開始炒菜了，我先把一些油放進(jìn)鍋里面開火然后放上絲瓜，翻炒一會兒就把豆葉放下去，灑進(jìn)些蒜沫，再放一點(diǎn)水去燜上兩分鐘，這樣一道絲瓜炒豆葉就做好了。
我嘗了幾口特別好吃，姑姑她們也說好吃，一家人吃得是津津有味，果真是我們定南的美食之一。
客家美食作文 10
“梅菜扣肉”也稱為咸燒白，是特色傳統(tǒng)菜，屬粵菜，客家菜。是廣東梅州最具代表性的美食之一，也是我最喜愛的美食之一。每次爸爸一放假都會給我做“梅菜扣肉”。
首先爸爸先準(zhǔn)備了，五花肉，梅菜干，蔥，姜，鹽，料酒，八角，海鮮醬，蠔油，老抽和白糖這幾種用料，然后在前一天晚上先將梅菜干浸泡一夜，清洗幾次，去掉泥沙，再把蔥姜洗凈后切片，接著將五花肉清洗干凈，在鍋內(nèi)加水，放入幾片蔥姜，兩粒八角，少許桂皮，十克料酒。然后將五花肉放入大火煮制，肉色發(fā)白無血色后撈出，再在五花肉的表面，抹少許老抽，放至鍋內(nèi)小火煎烤，直到肉皮呈金黃色，油脂溢出，然后將涼了的五花肉切成薄片，均勻排放在碗內(nèi)，上面鋪上少許老抽，鹽，少許冰糖，小火燜煮15分鐘的梅菜干，最后放入高壓鍋內(nèi)蒸20分鐘，20分鐘后開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，接著蒸20分鐘，蒸好后把肥油濾出，倒扣在一菜碟中即可。一道色香味俱全的“梅菜扣肉”就呈現(xiàn)在我的眼前了，我夾起一片直接飛入口中，肥而不膩，細(xì)細(xì)咀嚼，還可以嘗到噴香的`五花肉中帶有梅菜干的清香，這樣的搭配可以說是恰到好處，吃著吃著，突然想起“梅菜扣肉”的一段美好傳說：北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩名，廚師遠(yuǎn)道至杭州，西湖學(xué)廚。兩位廚師，學(xué)成返惠后，蘇東坡又叫他們們杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成的“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩，深受人們的歡迎，一時成為惠州宴席上的美味菜肴。
“梅菜扣肉”啊！你怎么如此的美味？竟讓我愛不釋手。
客家美食作文 11
我的家鄉(xiāng)是梅州，素有“華僑之鄉(xiāng)”、“足球之鄉(xiāng)”、“客家菜之鄉(xiāng)”、“金袖之鄉(xiāng)”等美稱。其中我們梅州也有許多的客家美食，比如“梅菜扣肉”、“客家鹽焗雞”、“味粄”、“客家釀豆腐”、“腌面”等客家美食。其中為味酵粄最受我喜愛。
味酵粄是廣東、福建省的傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜，我每次回老家，奶奶都會做這項(xiàng)美食給我吃。首先奶奶先準(zhǔn)備好食材，食材有粘米粉500克、冷水500毫升、開水500毫升、食用堿7克、適量的紅糖、白糖和蒜末。接著就可以制作味醇瓶了，奶奶先將冷水把粘米粉化開，拌勻后將開水倒入，邊倒邊用打蛋器拌勻，再加入堿粉，然后把拌勻的液體攬打多次，我疑惑地問奶奶為什么要這樣做呢，奶奶說這樣蒸出來口感更好，我恍然大悟。接著奶奶把蒸鍋加水燒開，最后奶奶把米漿倒入淺淺的`小菜碟里，上鍋大火蒸10分鐘，中火蒸10分鐘，小火蒸10鐘，在這蒸味酵粄的期間，將蒜蓉放入油鍋內(nèi)煎至金黃，然后再放入紅糖和黃糖這兩種調(diào)味，調(diào)味料就做好了，然后再去看一看味酵粄，等味酵粄中間摸出一個小窩即可，香噴噴的味酵粄就出鍋了，我把奶奶煎制好的調(diào)味料倒入一個小碗內(nèi)，然后用竹簽把味酵粄劃成小塊蘸吃，非常香甜可口。
啊，味酵粄，你為何如此的美味？令我如此的回味無窮。
客家美食作文 12
我是小涵，客家人。客家的傳統(tǒng)美食有很多，其中我最喜歡的就是“客家擂茶”了。我奶奶是制作擂茶的高手，每次有客人來時或者是吃多了各種肥膩的食物時，總愛露一手。最有趣的還是它的制作方法，下面我給你們講解講解吧……
首先，要準(zhǔn)備的食材是真多呀：茶葉、艾葉、生熟花生、芝麻、小赤豆、紅豆、黃豆、荷蘭豆、長豆、各種青菜等。準(zhǔn)備好食材，拿出“武器”：擂缽和擂棍，將準(zhǔn)備好的茶葉、艾葉、生熟花生和芝麻倒進(jìn)擂缽里，再加入一點(diǎn)水。然后奶奶兩腿夾住擂缽，雙手握住那又長又粗的擂棍，順著一個方向不停的磨。看見奶奶磨了很久，我總是問：“奶奶，好了沒有？”奶奶總是笑著說：“要磨得爛點(diǎn)、磨得久點(diǎn)，更好吃點(diǎn)。”于是我只能耐心地等著了。大概磨了30分鐘，奶奶才停了下來。只見那擂缽里的.東西全部給磨得變成了綠色，像一團(tuán)綠色的“爛泥”。奶奶又將這些磨好的“爛泥”倒進(jìn)煮好的開水鍋里，然后再煮開。這時，一股特別的清香鉆進(jìn)我的鼻子，讓我忍不住地咽了一下口水。
接著，就是要拿個小鍋，將小赤豆、紅豆、黃豆放進(jìn)去煮。煮好后再用鍋放點(diǎn)油來炒一下，奶奶說這樣更香點(diǎn)。于是我又不由自主地咽了一下口水。
再接著，就是炒豆和青菜了。
大功告成，我們早就拿好大大的碗裝好米飯，等著菜上桌。我們拼命的往里面勺菜，再勺上幾勺擂茶湯，然后狼吞虎咽地吃了起來。一大碗還是給我吃完了，摸了摸肚子，舔舔嘴巴，真滿足啊！
奶奶常說：讓媽媽趕緊學(xué)會做客家擂茶。它不僅是客家的傳統(tǒng)美食；也是一種美食文化；它還有止渴、開胃、清熱和美容的作用。
同學(xué)們，這就是我家鄉(xiāng)的美食，你們也想吃嗎？歡迎來我家做客喔！
客家美食作文 13
鹽焗雞，從古至今均受海內(nèi)外認(rèn)識的喜愛，疲軟肉嫩，香濃美味，令人贊口不絕，入齒難忘；釀豆腐，菜湯汁醇厚，口味鮮美，廣受歡迎；梅菜扣肉，肥而不膩，食之軟爛感之醇香。剛看到這三個美食，特殊不知它們都是客家菜。
很榮幸，我是一個客家人，不過從小到大曾以為鹽焗雞是廣州菜，而釀豆腐曾因父母一言“大學(xué)飯?zhí)玫碾y吃”而誤以為是北方的食品。直到回到老家，在本地的“圍龍屋”內(nèi)開設(shè)的客家飯館內(nèi)一品客家美食，才得以知道，客家菜系的招牌菜是鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉等。
鹽焗雞，是久負(fù)盛名的客家美食，而本人認(rèn)為，鹽焗雞不像其他客家菜“肥、咸、熟”（比如：梅菜扣肉），而是“干、香、脆”。其實(shí)，最早的鹽焗雞是300多年前惠州東江海邊鹽場的鹽工們?yōu)榱朔奖阗A存食物，偶而發(fā)明的。后來，惠州的廚師又將鹽腌改成了用炒熟的鹽將雞燜熟，因而稱其為鹽焗雞。而其實(shí)，鹽焗雞的出現(xiàn)也和客家人的遷徙生活有關(guān)。客家人在歷史上曾多次因受異族侵?jǐn)_而遷徙。在遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包以便貯存及攜帶。而這些食物既可以緩解原料的匱乏，又可以滋補(bǔ)身體。而鹽焗雞經(jīng)過代代相傳，早已成為客家人運(yùn)用智慧并聞名于世的菜肴。其獨(dú)特的制法，使其皮爽肉滑，骨肉鮮香，讓人不得不愛；而其從鹽中吸取了適宜的咸度，帶咸味，卻不會過咸而讓人感到口燥乏味，無疑又為鹽焗雞添上了美味的一筆。且鹽焗雞中還含有大量的`微量元素，對人體頗有裨益。此時，不得不提客家人對鹽焗食品的偏愛——去梅州游玩的時，見過某一條街上有一個大飯館，占地有幾個籃球場那么大，專門賣鹽焗雞、鹽焗鳳爪等鹽焗食品，每天的客人都能排隊(duì)排到門外的馬路上；而在姑媽家，她們的日常零食就是這些鹽焗小吃。這些，都不難看出客家人對鹽焗食品的喜愛。
接著說說釀豆腐，做釀豆腐的食材很簡單：豬肉和豆腐，很難想象這般普通的材料能做出如此美味的佳肴，我無法忘記自己第一次吃釀豆腐的情形，先嘬一口豆腐——鮮嫩彈滑，再夾一筷子肉——肉香濃郁，最后，我把豆腐和肉拌上湯汁一起放入口中——湯汁的鮮美給豆腐和肉添上點(diǎn)睛之筆，豆腐與肉的香味被湯汁引出，這等美味，我如何能舍？值得一提的是釀豆腐不但好吃，也好看，有種說不出的和諧之美，這無疑是錦上添花。
最后說說梅菜扣肉，它是我心目中最符合客家口味“咸、肥、熟”風(fēng)格的代表。我特別喜歡這道菜中的梅菜，原先有點(diǎn)干柴的梅菜在飽吸了扣肉的油汁后，香氣撲鼻，清甜爽口，夾一口仔細(xì)咀嚼，黏稠鮮美的湯汁沿齒間滑入喉嚨，剎那間有點(diǎn)在品嘗仙露瓊漿的感覺。扣肉其實(shí)就是五花肉，被梅菜吸去了多余油份的扣肉肥而不膩，同時濡染了梅菜的清香，這梅菜獨(dú)有的香味給五花肉原有的肉味添上濃重華麗的一筆。梅菜扣肉是相得益彰的搭配，請?jiān)试S我斗膽把梅菜扣肉比喻成一對生死戀人，互相依戀，誰也離不開誰。
除了以上所說的招牌菜鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉，好吃的客家菜式還有很多。如今的客家菜早已走出圍龍屋，走遍了全中國，甚至漂洋過海蜚聲海外，作為客家人，我內(nèi)心非常的自豪，因?yàn)樗乔О倌陙砜图胰嗽谏钪心裏挸龅闹腔劢Y(jié)晶。
客家美食作文 14
還有幾天就要過春節(jié)了，今天我們一起回外婆家包粽子、釀豆腐包。因?yàn)榘兆颖容^復(fù)雜，所以到了釀豆腐包時外婆才讓我和表哥一起加入親自動手做。
我先學(xué)著外婆的樣子，把一個豆腐泡的上皮蓋撕開一個小口，然后將盤子里的芋頭肉末糯米飯從小口塞進(jìn)去，塞得飽滿了再輕輕蓋好。我小心翼翼地往里塞，速度很慢，皮外面很干凈，外婆夸我很認(rèn)真。旁邊的表哥一不小心，用力猛了，居然把豆腐泡側(cè)面的那塊皮塞穿了，弄得大家哈哈大笑：哈哈，這回“露餡兒”了吧！
平時我最愛吃外婆釀的'豆腐包了，今天自己親手做，還是第一次，覺得很有意思。不過，大家一共做了將近一百個，我都有一點(diǎn)點(diǎn)累了。我更加明白：每次吃到好東西，都應(yīng)該感謝為我們付出勞動的人，因?yàn)樗麄兒苄量唷＝裉欤页陨献约横劦亩垢m然味道是一樣的好，但是心里特別甜。
客家美食作文 15
提到豆腐，不得不說一下客家人一種吃豆腐的吃法，他的名字叫釀豆腐，到了梅州新豐等地區(qū)，你一定要嘗一嘗客家的釀豆腐，去飯店點(diǎn)上一份，再來一碗米飯，豆腐又滑又嫩，想起來真讓人流口水呢。
有關(guān)于釀豆腐的。流傳著一種傳說：相傳明朝朱元璋在南京坐了皇位。這個乞僧出身的皇帝口味愈來愈刁鉆，只覺得御廚的菜肴索然無味，馬皇后見狀，想到當(dāng)初一同行乞的.廚師黃心明會做“珍珠(禾)、瑪瑙(豆腐)、翡翠湯(菠菜)”，于是進(jìn)諫：“皇上何不把黃心明招進(jìn)宮來做豆腐呢?”一句話提醒了朱元璋，于是命鳳陽縣令查訪黃心明，克日赴京。不數(shù)日，黃心明被送進(jìn)宮，倒也格外親熱。寒暄過后，黃心明便奉旨下御廚為皇上烹調(diào)豆腐，他悉心研試，獨(dú)創(chuàng)了“把三關(guān)”(選料、制作、火候)、“走四步”(做菜坯、打蛋清、下油鍋、熬糖汁)烹任方法。送予皇上品嘗，朱元璋贊不絕口：“外酥內(nèi)嫩，鮮美爽口，清香盈口，味同櫻桃，甚合朕意。”因而黃心明身價百倍，他所做的豆腐被朱元璋命名為“御菜釀豆腐”，是大明朝國宴御席上的一道名菜，聞名天下。
這些豆腐，吃在嘴里很嫩，可是，從外表看起來，有一點(diǎn)焦，看起來硬硬，等到上菜的時候，千萬不要被這外表所“迷惑”了，就等于：“石頭里面有黃金一一看不出來。”當(dāng)時聞名天下的菜，現(xiàn)在除了客家人，還有誰知道呢?在古代這可是道名菜呀!
制作釀豆腐很簡單，里里外外不需要10分鐘，這種豆腐看起來很復(fù)雜，可是呢，稍微簡化一下，味道也是一模一樣，這種豆腐呢，煮的時候不能心急，正所謂“心急吃不了熱豆腐”，煮這道菜也是一模一樣一切都要小心，煎的時候要開小火慢慢得把它煎至兩面金黃。
從這種豆腐上，我學(xué)到了做，凡事都不要心急，一心急，之前的所作所為就會毀于一旦。
客家美食作文 16
一天上午，陽光明媚，媽媽買菜回來，準(zhǔn)備教我做客家釀豆腐。
首先媽媽叫我把生姜洗好，媽媽自己則把剛買回來的肉先洗好，然后放在菜板上切成小塊，再橫七刀豎八刀翻來覆去把小塊肉剁成了肉末，接著又把我洗好的生姜先切成細(xì)絲狀，再和肉末混雜在一切剁碎后裝進(jìn)了一個小碗里。媽媽指導(dǎo)我往里面加入少許鹽，我的手都是顫抖的，害怕放多了，媽媽鼓勵我不用怕，再往里面放半勺雞精，一些醬油和料酒，用筷子攪拌均勻，這樣客家釀豆腐的.肉餡就準(zhǔn)備好了。
媽媽又把白色豆腐拿出來，用刀把一塊豆腐切成了4小塊，拿起一小塊豆腐，用小勺子在中間挖了一個洞，媽媽再把剛才剁的肉餡用筷子夾著放進(jìn)了挖的豆腐洞里面，一個客家釀豆腐的模型就出來了，我看到后也照著媽媽的步驟操作了一遍，但是我手不太會用力，一下就把豆腐弄得稀巴爛，媽媽告訴我說一定要有耐心，慢慢來。于是我就繼續(xù)先看媽媽是怎樣操作的，一個、兩個、三個、四個······我把它們整整齊齊地?cái)[在盤子里面。
媽媽將油鍋燒熱后，慢慢地將豆腐塊放進(jìn)油鍋里，媽媽說等到一面煎成金黃色時就可以翻轉(zhuǎn)，我在旁邊看到本來還是白白的豆腐塊果然很快會變成金黃色，媽媽用鍋鏟小心翼翼地將豆腐塊一個個翻轉(zhuǎn)，等到這一面煎至金黃色后又慢慢地翻轉(zhuǎn)到另外一面，最后再加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，在等待過程中，媽媽又把我洗好的蔥切成小段，突然，一股香味撲鼻而來，媽媽說客家釀豆腐好了，她立刻關(guān)上火，又慢慢地把豆腐裝進(jìn)了盤子里，撒上蔥花，非常漂亮。
媽媽把客家釀豆腐端上了餐桌，等到稍微冷了一點(diǎn)后，我先嘗了一口，還沒來得及吞下去就對媽媽豎起了大拇指，客家釀豆腐真是太好吃了，同時我也明白，原來做一道美味的菜是那么不容易啊，一定不能急于求成。
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