栗子的功效與作用及禁忌

時間：2022-10-17 11:06:59 鐘澄科普知識我要投稿

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栗子的功效與作用及禁忌

　　栗子雖然好吃，但也不能吃多。吃多之后最明顯的特點就是會讓人發胖。下面和小編一起來看栗子的功效與作用及禁忌，希望有所幫助！

　　栗子的禁忌

　　1、栗子“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。

　　2、新鮮栗子容易變質霉爛，吃了發霉栗子會中毒，因此變質的栗子不能吃。

　　3、脾胃虛弱，消化不好或患有風濕病的人最好不要吃太多栗子，會讓你的病情變得更加嚴重。

　　4、糖尿病人忌食。

　　5、嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。

　　6、栗子易滯氣，脾胃弱的人、產后的婦女、小兒和病人不宜多食栗子。

　　板栗的功效與作用

　　板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功效，適合于腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷后引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等癥。

　　板栗還有較高的藥用價值，主治反胃、吐血、便血等癥，老少皆宜。

　　板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中不加入白糖，糖尿病人也可適量進補。

　　板栗中所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。

　　還有極高的糖、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體之用。

　　養生價值

　　①主要功效為養胃健脾、補腎強筋、活血止血等，治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥，可與人參、黃芪、當歸等媲美。

　　②唐朝孫思邈認為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”

　　③所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏松和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

　　④含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。適用分量每次約10個為宜。

　　栗子的功效與作用

　　栗子富含蛋白質、維生素、淀粉和礦物質等多種營養物質，被人們譽為“千果之王。栗子全身都是寶，栗木、栗子殼、栗樹皮都有妙用，栗子還可以加工制作成栗子干、栗子粉、栗子醬、糕點和罐頭等等。

　　其實，栗子還有很好的養生食療作用，經常食用有養發、補腎、健脾胃和預防心腦血管等作用。

　　一、功效與作用

　　1、栗子所含有維生素B1、B2的量十分豐富，維生素B2的含量是大米的四倍。同時，維生素里還富含維生素C，甚至超過了西紅柿，這是一般糧食無法比擬的。栗子所含有的礦物質也非常全面，包括了鉀、鈣、鐵、鋅、錳等微量元素，尤其含鉀量十分突出，比蘋果的含鉀量還高出四倍。栗子所含有的維生素、微量元素和礦物質等這些營養物質正是我們的頭發所必須的營養，我們每天堅持吃上七八顆栗子，對頭發有很好的滋補效果，時間長了，還可以烏發生發。

　　2、板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，對預防和治療高血壓、動脈硬化和冠心病有一定的功效。另外，栗子富含膳食纖維，血糖指數比米飯還低，糖尿病人也可以適當地食用栗子。

　　3、《本草綱目》對栗子的功效做了很詳細的描述：栗味甘性溫，入脾胃腎經。栗子含有高淀粉，可以為我們人體提供高熱量，而鉀有助于維持正常心跳規律，纖維素能夠強化腸胃消化功能。因此，栗子有健胃消脾和補腎強筋的功效。

　　在滋補方面，栗子可以跟人參、黃芪和當歸所媲美。另外，栗子還可以治療反胃、吐血和便血等癥狀，是一味不可多得的“良藥。

　　4、因為栗子中含有豐富的維生素C，維C可以提高人體免疫力，能夠保護牙齒和牙齦健康，同時還可以預防癌癥、中風和心臟病等疾病。長期食用栗子還可以預防和治療骨質疏松和筋骨疼痛等癥狀。

　　5、栗子含有核黃素和維生素B2，經常吃栗子可以輔助治愈小兒口舌生瘡和口腔潰瘍，同時還可以促進皮膚和指甲的正常生長。不僅如此，經常吃栗子能夠提高我們的視力，減輕眼睛疲勞感。

　　6、我們都知道，孕婦的飲食有很多的禁忌，但是孕婦卻可以吃栗子。孕婦經常吃板栗的話，不僅可以強身壯骨，還能有利于盆骨的發育成熟，同時還能消除疲勞，有助于胎兒的健康發育。

　　栗子不僅美味健康，還有諸多的養生療效，但是也有一些禁忌。栗子難以消化，不宜多食用，否則會引起胃脹胃痛，嬰幼兒以及脾胃虛弱者不宜多食用板栗。

　　如今正是栗子大量上市的季節，雖然栗子的做法和吃法有很多，但大多數還是喜歡吃街頭賣的糖炒栗子。糖炒栗子雖然美味，但是有一些無良商家在制作過程中會加入工業石蠟油或者是糖精來代替白糖來炒，這些都會對我們的健康產生不良的影響。那么如何挑選糖炒栗子，避免選到劣質的炒栗子呢?

　　二、如何挑選栗子

　　1、看

　　選栗子的時候首先要看，我們要看兩個方面，第一個是看商販身邊還沒下鍋的生栗子。如果生栗子的顏色比較深，絨毛比較少，外表光亮，那就說明栗子有點老，大家不要購買。反之的話，就說明是新鮮的板栗。

　　第二看的是果肉的顏色，我們不要一味地追求果肉的色澤潔白或者金黃色。如果顏色太過金黃的話，那么有可能是經過化學處理的炒栗子。如果炒熟的果肉中間呈現出褐色，這個還是可以正常食用的。因為這是栗子所含的酶發生“褐變反應所導致的，只要味道沒變，對我們的身體健康就沒有什么影響。

　　2、摸

　　我們買栗子的時候最好帶上一些紙巾，買之前先用紙擦一下栗子的外殼。如果紙巾上有油漬，那就說明炒栗子的過程中加了石蠟油，建議大家不要購買。

　　3、嘗

　　我們在買栗子之前，可以先嘗一嘗栗子的味道。如果栗子入口時很甜，卻沒什么回味，仔細品嘗的話還能嘗到苦味，這就說明栗子是用糖精炒出來的。用糖炒出來的栗子，基本上是沒有什么苦味的。

　　挑選栗子的方法

　　看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質一般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。

　　捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿;如顆粒空殼、則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。

　　手搖：將一把栗子抖在臺上或放入手里搖，有殼聲音，果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新鮮栗子上市。

　　品嘗：好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水份少，甜度高、糯質足、香味濃、吃口美;反之，硬性無味，吃口差。

　　鑒粒：栗子顆粒并非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70-80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。名牌店如新長發等大多進質量好的北栗。

　　栗子的養生功效

　　1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

　　2、栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

　　4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　栗子吃多的后果

　　1、栗子吃多了易滯氣、便秘

　　栗子所含較豐富的膳食纖維，可作為我們日常平衡飲食中粗糧的有效替補。板栗每天只需少量食用，堅持下去就能達到很好的滋補效果，大量食用則會導致便秘和消化不良等癥狀。

　　因為正常成人每天胃腸道滯留少量的氣體，而過量食用板栗會使腸道內被細菌酵解產生的氣體量增多，從而形成胃腸道脹氣，嚴重的有可能會導致便秘。栗子生吃難消化，熟吃易滯氣，所以一下子不能吃太多，以10顆左右為宜。

　　2、栗子吃多了易發胖

　　最近網上“6個栗子等于1碗米飯”的博文被網友瘋傳，意思是說，看似微不足道的小板栗，卻是影響人體健康、引發肥胖的頭號大敵。

　　板栗吃多易發胖的原因是板栗淀粉含量很高，升血糖指數GI較高(GI值高的食物對減肥不利)，100克板栗的熱量達到212大卡，而100克米飯的熱量才112大卡，可見板栗的熱量比起米飯來是有過之而無不及，你還會無所顧忌地吃板栗嗎?

　　3、栗子吃多了影響血糖

　　栗子屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達到77%，與糧谷類的 75%相當;鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。

　　栗子的介紹

　　栗子就是我們常說的毛栗子，板栗。栗子屬于殼斗科栗屬，板栗屬于堅果類。板栗原產自我國，是我國最早種植的果樹之一，已經擁有了幾千年的悠久歷史。板栗與棗桃杏李被人們稱為中國古代五大名果之一，也是世界著名的干果樹種。栗子樹的葉為披針形或長圓形，葉緣有鋸齒。花單性，雌雄同株；雄花為葇荑花序，成熟后總苞裂開，栗果脫落。堅果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。果實含糖、淀粉、蛋白質、脂肪及多種維生素、礦物質。是很多人非常喜歡的佳品。

　　栗子喜光，光照不足引起枝條枯死或不結果。對土壤要求不嚴，喜肥沃溫潤、排水良好的砂質或磔質壤土，對有害氣體抗性強。忌積水，忌土壤粘重。深根性，根系發達，萌芽力強，耐修剪，蟲害較多。另外，其品種不同品種耐寒、耐旱，壽命長達300年以上。

　　在我國板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，河北、山東、湖北（羅田麻城）、信陽羅山、陜南鎮安是板栗著名的產區。中國的板栗品種大體可分北方栗和南方栗兩大類：北方栗堅果較小，果肉糯性，適于炒食，著名的品種有明栗、尖頂油栗、明揀栗等。而南方栗堅果較大，果肉偏粳性，適宜于菜用，品種有九家種、魁栗、淺刺大板栗等。樹性強劍根系發達，有菌根共生。

　　板栗的營養豐富，一般人群均可以食用，它適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜。另外，栗子還適宜老年氣管炎咳喘，內寒泄瀉者食用。但是必須注意的是糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人也不宜多食。

　　栗子的做法

　　俗話說“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”。每每還未到板栗成熟的季節人們就已經開始想念它的美味。那么板栗都有哪些吃法呢？

　　提起栗子，就不得不提糖炒栗子了，這可是栗子最經典的做法，也是人們最喜歡的吃法之一。

　　秋季，大量栗子上市，很多人喜歡在這秋風習習的季節里，上街買一包熱乎乎的糖炒栗子吃。或者在家里休閑看電視時，也喜歡邊看邊剝栗子吃，真的是一件美事。看著在炒鍋里炒的紅亮的栗子，頓時會食欲大增，栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質干硬。整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸。炒制過程中，溫度很高，注意燙傷！另外糖炒栗子雖然美味可口，但是含糖量比較高，所以糖尿病患者應慎食。

　　當然，栗子的吃法多種多樣，既可做糖炒栗子又可以鮮食、煮食、菜用，又可加工成各種食品。南方以栗做菜，多與肉燉食，為宴席佳肴，板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子炒雞塊、栗子燉豬蹄等家喻戶曉，若列一個清單則可列出幾十到上百道菜。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟，具有健脾益氣養胃，強筋健骨補虛的功效，適用于年老體弱，腰膝酸軟，不欲納食等病癥。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調入白糖即可。栗子糊具有健脾胃，厚腸道的功效，對于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。

　　每一種栗子的吃法都各具風味，讓人回味無窮，栗子雖然養人又好吃，但并不是人人適宜。千萬不要吃得太多，否則阻滯腸胃難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。

　　栗子的功效

　　香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者，與桃、杏、李、棗并稱“五果”，可見人們對栗子的喜愛和重視。

　　栗子的營養豐富，栗子能產生的能量很高，所以饑餓的時候吃栗子就可以緩解你的饑餓感。栗子中還含有大量的淀粉，此外還含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。栗子還給了人們更多的驚喜，或許很多人想不到鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。這就是為什么栗子素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”的原因吧。

　　栗子性溫，味甘平；入脾、胃、腎經。中醫認為栗子有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”的美名。生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、小便頻數、反胃、便血、慢性淋巴結炎和頸淋巴結核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾玻用風干的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調和后用水沖服可治內痔出血。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心并動脈硬化等疾病的功效。

　　栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓并冠心并動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。栗子中還含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　總之，栗子真的沒有辜負其“千果之王”的美譽，栗子的各種有用功效為它在人們心中贏得了不可動搖的地位。

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