中餐宴席禮儀知識

時間：2023-01-19 10:23:51 禮儀常識我要投稿

中餐宴席禮儀知識15篇

中餐宴席禮儀知識1

　　一、使用筷子的禁忌：

中餐宴席禮儀知識15篇

　　1、猶豫不定

　　想吃這個想吃那個，筷子繞來繞去，優柔寡斷，太丟人了!

　　2、扎食品

　　筷子怎么用都可以，但畢竟不是原始人，別用筷子扎著吃。

　　3、用筷子傳遞食品

　　用筷子傳遞食物，猶如葬禮時撿遺骨，非常不吉利!

　　4、夾菜滴答

　　用筷子夾菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流淚。

　　5、舔筷子

　　筷子上蘸著菜，用嘴來舔，形象不雅。

　　6、用筷子推碗

　　用筷子把碗拖到跟前，表明你很懶惰。

　　7、鉆探筷子

　　用筷子在碗里、盤子里翻來翻去，太臟了。

　　8、用筷子扒拉飯

　　狼吞虎咽扒拉飯，好像誰要搶你那飯似的。

　　9、夾來夾去

　　已經伸出筷子，又去夾另一盤。

　　10、橫跨筷子

　　在中國，筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了，但不收拾碗碟，表示“人不陪君筷陪君”。這種橫筷的禮儀，我國古代就有。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長輩的`尊敬，必須等長者先橫筷后才可跟著這么做。

　　中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為“箸”，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。

中餐宴席禮儀知識2

　　首先，我們在穿著上應該大方得體。

　　其次，用餐時要注意文明禮貌，對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感。

　　要是作為客人，入席后不要立即動手取食，而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始。夾菜要文明，應等菜肴轉到自己面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多，要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象；不要挑食，不要只盯住自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里；用餐的動作要文雅，夾菜時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻；不要發出不必要的聲音，如喝湯時咕嚕咕嚕，吃菜時嘴里叭叭作響，這都是粗俗的表現；嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里；掉在桌子上的菜，不要再吃；進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人；不要用手去嘴里亂摳，用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴；不要讓餐具發出任何聲響。

　　用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的'小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

　　1.用餐衛生

　　有的孩子吃飯喜歡挑來揀去，家長們要記得和孩子說：“吃飯時，我們取菜要取自己面前的，看準那塊就夾，不要翻來覆去抄，那是非常沒禮貌的表現。帶湯汁的肉菜更要小心夾，以免濺臟了衣服，人家會說你是不講衛生的孩子的。吃完飯后放下碗，要有禮貌地說：‘請大家慢用’。

　　2.公筷布菜

　　如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。

　　3.入座的禮儀

　　先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近處的座位上。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。

　　4.垃圾放碟子

　　吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準備好的紙上。

　　5.不宜打嗝

　　進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”“對不起”“請原諒”之類的話，以示歉意。

中餐宴席禮儀知識3

　　首先，我們在穿著上應該大方得體，其次，用餐時要注意文明禮貌，對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感。

　　要是作為客人，入席后不要立即動手取食，而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始。夾菜要文明，應等菜肴轉到自己面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多，要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象；不要挑食，不要只盯住自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里；用餐的動作要文雅，夾菜時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻；不要發出不必要的聲音，如喝湯時"咕嚕咕嚕"，吃菜時嘴里"叭叭"作響，這都是粗俗的表現；嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里；掉在桌子上的菜，不要再吃；進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人；不要用手去嘴里亂摳，用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴；不要讓餐具發出任何聲響。

　　用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

　　中餐宴席的禮儀常識：

　　1、赴宴時應注意儀表整潔。無論天氣如何炎熱，不能當眾揭開紐扣脫下衣服。小型便宴如主人請客從寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

　　2、赴宴不宜過早到。因為過早將影響別人的正常準備工作，同時也能看出你的時間安排不合理。如果遲到，要進行簡單解釋道歉后入席，例如，“不好意思，塞車來晚了”即可，不要長篇大論解釋遲到，影響整個宴會氣氛。

　　3、進餐時，使用筷子不能交叉；夾菜應先揀離自己最近的菜下箸，夾菜時不要在碗碟里亂翻找，較遠的菜應等主人或同座客人表示請用后再下箸。端碗時，不要大把托著。

　　4、吃飯時，切忌狼吞虎咽，吧嗒嘴。席上談話不應含著食物，要知道飲屑四射是極不文明的。湯和食物如果太熟，不可用嘴吹。席中不要酗酒。

　　5、客人不得中途退席，如確有急事，要向主人說明原因，表示歉意，同時要向其他客人示意，方可離席。客人餐畢，一般不要離席，應等其他客人吃完。

　　6、散席時，客人要向主人等致謝意，然后握手告別，并與其他客人告別。

　　7、除主人特別示意作為紀念品的東西外，各種招待品，包糖果、水果、香煙等都不能拿走。有時在出席私人宴請活動之后，往往致以便函或名片表示感謝。首先致謝女主人，但不用說過謙的話，如“太豐盛了”，“太美了”都是很合適的離席用語。離席時讓身份高者、年長者和婦女先走。

　　（1）與西餐吃法相比，吃中餐規矩不多。中餐一般使用圓桌進餐，大家圍坐圓桌旁，自己用筷子夾菜吃。一般是十個人配十道正菜，目的是講求圓滿和十全十美。

　　（2）中餐的餐桌上，每個席位前放有湯碗、筷碟和小瓷湯匙，桌中備有胡椒、醬油、醋等調料，菜夾到碟子里之后再吃。

　　（3）中餐上菜的順序，雖各地食俗不同，但大體上是按照冷盤→頭菜（主題菜）→熱炒→大菜→甜品（湯和點心同時上，甜湯配甜點）→水果→茶的順序上席。當冷盤吃剩三分之一時，開始上第一道熱菜，放在主賓面前。主菜上桌后，宴會才逐漸進入氣氛。

　　（4）吃中餐沒有特別嚴格的規定，為保證進餐時的歡快氣氛，要注意如下禮儀：

　　①上桌后不要先拿筷，應等主人邀請、主賓動筷時再拿筷。

　　②筷子不要伸得太長，更不要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴，應先將轉臺上自己想吃的.菜轉到自己眼前，再從容取菜。

　　③已經咬過的菜不要放回盤子里，應將其吃完。

　　④冷盤菜、海味、蝦、蒸魚等需要蘸調料的食物可自由調味，但切記勿將咬過的食物再放進調料盤中調蘸。

　　⑤主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜，請大家趁熱品嘗時，不得爭搶，應首先禮讓鄰座客人后，再伸筷取食。

　　⑥餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅動作。

　　⑦當其他客人還沒吃完時，不要獨自先離席。在宴會餐桌上，進餐速度快慢不要依個人習慣，而應適應宴會的節奏，等大家都吃完，主人起身，主賓離席時再致謝退席。

　　（5）接待外賓吃中餐注意事項。有：

　　①外賓上桌后，應首先詢問客人是否會用或者喜歡用筷子，是否需要另配刀叉進餐，總之，要尊重客人的飲食習慣。

　　②席上使用餐具，千萬不要再用餐巾紙或餐巾去擦拭，這是許多中國人用餐前的習慣，但這會使外賓認為餐具不潔，沒有經過消毒處理而影響進餐情緒。

　　③每上一道菜，應主動向客人介紹食品制作原料及食用方法，因為中餐菜肴經過加工以后，已看不見食品本身原料，而外賓對許多中國人喜歡吃的菜肴（動物內臟、海鮮中的海參等）是拒絕食用的。

　　④給客人介紹菜點時，應盡量介紹其特色，而不要籠統地說這是中國的名菜、名點，外國人對于“著名”的認識與中國人有一定偏差。

　　⑤招待外賓千萬不要說“沒有什么菜”、“招待不周”之類的客套話。這種中國式的謙虛會被他們誤認為你對他們重視不夠，而應當說“今天的菜肴是我夫人精心為你們準備的，希望你們吃得開心”。

中餐宴席禮儀知識4

　　吃飯的時候，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?一種經常的說法是這種規矩是和乞討的`忌諱有關的。

　　因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。一說與古代“蠱毒”傳說有關。相傳蠱是一種人工培養的毒蟲，人將百蟲放進壇里，經過多年后打開看時，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光，這個勝利者就叫“蠱”。

　　用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

　　筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規范，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。

　　筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。

　　在席間說話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發出響聲。

中餐宴席禮儀知識5

　　碰到不喜歡的菜肴時，假如參加的是自助餐式宴會，比較好辦，只要敬而遠之就行;但如果是固定一道一道出菜時，該如何對應呢?其實，上桌的菜必須吃才有禮節，否則主人、其他客人、服務生或廚師，心里都會不舒服，尤其是主菜不吃，更會令人介意。

　　當然，這并不是沒有解決的方法，最好的方法是勉強吃下。除了特殊的菜肴之外，其他一律不分好惡的全部吃下，才是禮貌的行為。可是，如果不是因為不喜歡，而是因過敏等疾病、或宗教的理由不能吃，應該告知主人。

　　若是在婚宴這種無法提出個人意見的'宴會上，取菜時就可選小塊或取少些。這樣縱使留在盤上，也不致過于醒目。否則完全不取也無所謂。但是，不能只取配菜，不取主菜的肉或魚;相反的，可以只取主菜不取配菜。

　　如果是由服務生分菜，發現不能吃或不想吃的菜肴，可使用刀叉表示不吃，即在盤上擺出用餐完畢的信號。這樣，服務生就能掌握意思，走到下一位客人身邊。

　　要是菜肴放在盤中才端出來，那該怎么辦呢?如果有充分的理由，還是可以婉拒。這樣雖然稍微無禮，但總比勉強吃下而覺不舒服好多了。但事實上沒吃，卻故意把菜攪亂裝作已經吃過，是一件很不禮貌的事。

中餐宴席禮儀知識6

　　吃中餐的禮儀

　　中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。

　　中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。

　　用餐前

　　服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。

　　在宴席上

　　上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂、銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

　　筷子用法

　　筷子是中餐中最主要的.進餐用具。握筷姿勢應規范，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。

　　筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。

中餐宴席禮儀知識7

　　上菜后，不要立即動手取食，應待主人示意開始時，客人才能開始進餐。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應喝干。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮。

　　夾菜要文明，應等菜肴轉到自己面前再動筷，不要搶在鄰座前面。一次夾菜不宜過多，而且不要專挑自己喜歡吃的菜。夾菜時不要碰到鄰座，更不要把盤里的菜撥到桌上。正在夾的菜若不小心掉在桌上，不可把它重放于原碟，應放于盛置殘渣的碟中。

　　用餐動作要文雅。進餐時不要一邊吃東西，一邊和人聊天。吃菜喝湯：不要狼吞虎咽，不要發出不必要的聲音。如果菜、湯太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。剔牙時要用牙簽，而不要用手指，還應用手或餐巾掩住嘴。不要玩弄碗筷，令餐具發出任何聲響，尤其不要用筷子指向別人。女士注意口紅不要沾在杯、吸管或碗上，以免不雅。進食時盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉身，臉側向一方，低頭盡量壓低聲音。

　　如果不小心打翻酒水濺到臨座的客人身上，應表示歉意并幫助擦干。如對方是異性，則應把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦。

　　用餐過程中為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，勸對方品嘗，但不要為他人布菜。尤其對外國客人不要反復勸菜，因為國外沒有勸菜的習慣，應由其本人決定吃不吃。

　　參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起，同時還要鄭重地向主人道歉，說明原委。若中途需要離席一會兒的，可把餐巾放在座椅上，若放在桌邊上，會被人認為餐畢離去。吃完之后，應該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。用餐后，不要隨便帶走餐桌上的.物品，除了主人特別示意作為紀念品的東西外，其余的招待用品(包括糖果、水果、香煙等)，都不要帶走。

　　宴會完畢，可以走到主人面前，握手并說聲"謝謝"，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。

中餐宴席禮儀知識8

　　中國餐飲文化漫談中華飲食文化博大情深、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。

　　中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的折理，一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜慶。“蛋”表示著生命的延續，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望。孩子周歲時要“吃”，十八歲時要“吃”，結婚時要“吃”，到了六十大壽，更要觥籌交錯地慶賀一番。這種“吃”，表面上看是一種生理滿足，但實際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內涵。吃的文化已經超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會意義。

　　通過中西交流，我們的飲食文化又出現了新的時代特色。如于色、香、味、型外又講究營養，就是一種時代進步。十大碗八大盤的做法得到了改革，這也是十分可喜的。但是，中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中，應該有一個堅固的支點，這樣它才能在博采眾長的過程中得到完善和發展，保持不衰的生命力。

　　我覺得，這個支點就是優秀傳統文化特質，也就是中華飲食文化需要探索的基本內涵。因此，對于中華飲食文化基本內涵的考察，不僅有助于飲食文化理論的.深化，而且對于中華飲食文化占據世界市場也有著深遠的積極意義。我認為，中華飲食文化就其深層內涵來廛，可以概括成四個字：精、美、情、禮。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯系。

　　精，是對中華飲食文化的內在品質的概括。孔子說過：“食不厭精，膾不厭細”。這反映了先民對于飲食的精品意識。當然，這可能僅僅局限于某些貴族階層。但是，這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現著一個“精”字。

　　美，體現了飲食文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在于它美。這種美，是指中國飲食活動形式與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美。孫中山先生講“辨味不精，則烹調之術不妙”，將對“味”的審美視作烹調的第一要義。《晏氏春秋》中說：“和如羹焉。水火醯醢鹽梅以烹魚肉，焯之以薪，宰夫和之，齊之以味。”講的也是這個意思。美作為飲食文化的一個基本內涵，它是中華飲食的魅力之所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。

　　情，這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪。朋友離合，送往迎來，人們都習慣于在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風波，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動對于社會心理的調節功能。過去的茶館，大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發泄對朝廷的不滿，實在是一種極好的心理按摩。中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因為“飲德食和、萬邦同樂”的哲學思想和由此而出現的具有民族特點的飲食方式。對于飲食活動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題。我們要提倡健康優美、奮發向上的文化情調，追求一種高尚的情操。

　　禮，是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究“禮，這與我們的傳統文化有很大關系。生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮。禮記禮運中說：“夫禮之初，始諸飲食。”“三禮”中幾科沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物。禮指一種秩序和規范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都體現著“禮”。我們談“禮”，不要簡單地將它看作一種禮儀，而應該將它理解成一種精神，一種內在的倫理精神。這種“禮”的精神，貫穿在飲食活動過程中。

中餐宴席禮儀知識9

　　筷子用法介紹

　　筷子是中餐中最主要的.進餐用具。握筷姿勢應規范，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。

　　注意事項

　　在席間說話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發出響聲。

中餐宴席禮儀知識10

　　中餐禮儀

　　(一)由多桌組成的宴請桌次排序

　　在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低。

　　在安排桌次時，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。

　　為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數字書寫)。

　　(二)單主人宴請時的位次排序

　　在本排法中，以主人為主心，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列，同時要做到主客相間。

　　(三)男女主人共同宴請時的座次排序

　　男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對、以右為貴的排列。男主人坐上席，女主人位于男主人的對面。賓客通常隨男女主人，按右高左低順序依次對角飛線排列，同時要做到主客相間。國際慣例是男主賓安排在女主人右側，女主賓安排在男主人右側。

　　(四)同性別雙主人宴請時的.座次排序

　　第一、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時用的方法，是一種主副相對、按“以右為貴”的原則依次按順時針排列，同時要做到主客相間。

　　飯桌中的“排座次”

　　中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。

　　飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同;不同的地區，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷、官府、行幫、民間等。而現代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了。

　　作為客人，赴宴講究儀容，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達后，先根據認識與否自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

　　從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。

　　巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

　　若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

中餐宴席禮儀知識11

　　一、中餐席次和桌次的安排

　　1.正式的中餐宴會一般均安排席位

　　在國際交往場合和商務交際場合，中餐習慣于按職務和身份高低排列席位，如果攜夫人出席，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。

　　如遇主賓身份高于主人時，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上，而主人則坐在主賓的位子上(1號座位)，第二主人坐在主賓的左側(2號座位)或按常規排列。

　　主賓攜帶夫人，出于禮節，主人的夫人應該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時，可請與主人有聯系且身份相當的女士作第二主人;若無適當的女士出席，可將主賓夫婦安排在主人的左右兩側(1號和2號座位)。

　　2.中餐宴會的桌次排列

　　按照國際慣例，桌次高低以離主桌位置遠近而定，右高左低。桌數較多時，要擺桌次牌，既方便賓、主，也有利于管理。

　　中餐宴會上的主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌，圓桌中央設花壇或圍桌，主賓圍桌而坐。主桌的座位應擺放名簽。

　　一般，臺下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準備的，一般的赴宴者最好不要貿然入座。

　　中餐宴會多使用圓桌，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。

　　二、筷子的使用禮儀

　　中餐有別于西餐的餐具主要是筷子，在中國幾千年的飲食文化中，筷子的使用已形成了基本的'規則和禮儀。

　　(1)正確使用筷子。標準的.握筷姿勢，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規范的。

　　(2)使用筷子的忌諱。在等待就餐時，不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去，上下亂翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊，要注意避讓，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或將筷子當牙簽使用;在進餐過程中進行交談，不能將筷子當道具，指點別人;餐畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離開。

　　三、中餐進餐禮儀

　　宴會開始時，一般是主人先致祝酒辭。此時應停止談話，不可吃東西，注意傾聽。致辭完畢，主人招呼后，即可開始進餐。

　　進餐時要注意舉止文雅，嘴嚼食物時，不可發出聲響;食物過熱時，可稍候再吃，切勿用嘴吹;魚刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或輕吐在叉匙上，放在碟中。

　　用餐前應先將餐巾打開鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤子右側，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服務員送來的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內。

　　若遇本人不能吃或不愛吃的菜品，當服務員或主人夾菜時，不可打手勢，不可拒絕，可取少量放人盤中，井表示“謝謝，夠了”。對不合口味的萊，勿顯出難堪的表情。作為主人宴請時，席上不必說過分謙虛的話。對來華時間較長的外賓，不必說這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時，要用公用餐具主動讓萊，切不可用自己的餐具讓菜。

　　注意牙簽的使用。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。

中餐宴席禮儀知識12

　　中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同;不同的地區，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了。

　　點菜禮儀

　　1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

　　2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

　　3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

　　同時，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

　　餐具禮儀

　　中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

　　中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。

　　用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　座次禮儀

　　這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

　　從古到今，因為桌具的'演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。

　　巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

　　筷子禮儀

　　一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

　　二忌擲筷：在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌子上。

　　三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

　　四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。

　　五忌揮筷：在夾菜時，不要把筷子當作道具，在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

中餐宴席禮儀知識13

　　點菜禮儀

　　3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

　　同時，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的.飲食禁忌高度重視。

　　餐具禮儀

　　中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。

　　座次禮儀

　　這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

　　巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

　　筷子禮儀

　　一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

　　二忌擲筷：在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌子上。

　　三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

　　四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。

　　五忌揮筷：在夾菜時，不要把筷子當作道具，在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

　　使用筷子的禁忌

　　1、用筷子推碗

　　2、用筷子扒拉飯

　　3、鉆探筷子

　　4、用筷子傳遞食品

　　5、夾來夾去

　　6、扎食品

　　7、夾菜滴答

　　8、橫跨筷子

　　9、猶豫不定

　　10、舔筷子

　　中餐的十大優點

　　1、家庭就餐，心情愉快。

　　2、一日三餐，吃植物油較多。

　　3、吃飯用筷子。手腦并用。

　　4、日常生活中，喜愛喝綠茶。

　　5、以各類雜糧為主。

　　6、一日三餐，常吃些豆類食品。

　　7、日常生活中，喜吃些新鮮的瓜果。

　　8、常用姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等佐料，具有殺菌消脂的作用。

　　9、每天吃新鮮的蔬菜。

　　10、日常生活中，很少吃罐頭及腌臘制品。

中餐宴席禮儀知識14

　　1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

　　2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

　　3、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

　　4、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進餐工具是筷子，標準的握筷姿勢。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規范的。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當牙簽，不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時，應先將筷子放下。

　　5、其次要注意自己的吃相。進餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進口的食物不可過大，應小塊小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時，要細嚼慢品，最好把嘴巴閉起來，以免發出聲響。

　　6、喝湯時，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹。

　　7、食物或飲料一經入口，除非是骨頭、魚刺、菜渣等，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上。

　　8、口中有食物，勿張口說話，如別人問話，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話。

　　9、客人入席后，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。

　　10、夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。

　　11、不要挑食，不要只盯住自己喜歡的'萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。整個進餐過程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相。

　　12、最后要注意牙簽的使用。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。

　　13、用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。

　　用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

中餐宴席禮儀知識15

　　中餐餐具的擺放與使用方法

　　中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盤等;中餐的輔餐具(即在用餐時發揮輔助作用的餐具)有：水杯、濕巾、水盂、牙簽等。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方，筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙杯中，公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

　　① 取菜要文明，應等菜肴轉到自己面前再動筷，不要搶在鄰座前面。一次取菜不要過多，更不能端起菜盤往自己盤里撥。

　　② 如果要取遠處食物，不要站起來去拿，可請鄰座或服務員幫助。

　　③ 進餐時應閉著嘴細嚼慢咽，盡量不發出聲音。嘴內有食物時切勿說話，更不要大聲談笑，以免噴出飯菜、唾沫或讓別人看到口內的.食物。

　　④ 喝湯時不要發出響聲，湯菜太熱，稍涼后再食用，忌用嘴吹去熱氣。

　　⑤ 如果遇到自己不喜歡吃的菜肴或主人為自己夾菜時，不要拒絕，可取少量放在自己的餐盤內。

　　⑥ 上蝦、蟹時，有時送上水盅供洗手用，水面灑有玫瑰花瓣或檸檬片，切勿當作一道湯食用。洗手時兩手輪流沾濕指頭，然后用餐巾或小毛巾擦干。

　　⑦ 就餐過程中，不可玩桌上的酒杯、盤碗、刀叉、筷子等餐具。

　　⑧ 如果不小心將餐具碰落，或者將酒水碰灑，不要著急，應向鄰座致歉并請服務員再另送一套。

　　⑨ 吃剩的菜，用過的餐具、牙簽及骨、刺等都要放入盤內，忌隨意亂扔。

　　⑩ 剔牙時要用牙簽，而不要用手指，并用手或餐巾遮口。

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