家鄉(xiāng)的年味高中作文
記憶里家鄉(xiāng)年的味道是溫暖溫潤的，有關(guān)年的記憶親切清晰而綿長。提起家鄉(xiāng)的年，思緒可以一直漫溯到三十多年前的上世紀(jì)七十年代中后期。我的家鄉(xiāng)在蘇北徐州西北的沛縣西北鄉(xiāng)，距離縣城二十多里路。我們的村莊距離西北方的漢皇故里劉邦店只有短短的十里路。
臘八過后殺年豬
從臘八開始，家鄉(xiāng)村子里就漸漸能覓到一些年的氣息了。臘八這天的早上要喝臘八粥。由于當(dāng)時(shí)物質(zhì)相對(duì)匱乏，家里熬制的臘八粥里并沒有蓮子、白果一類的食材，只有大米、花生、芋頭等這些農(nóng)村有的東西。一鍋粥熬好，家里每人可以盛一兩碗。奶奶告訴我們說把棗樹砍破一點(diǎn)皮，把粥抹在上面，這樣來年棗樹能多結(jié)棗子。后院奶奶家有棵棗樹，記得有幾年我和哥哥曾端著碗把粥直接抹在那粗糙紫黑的棗樹皮上，秋天時(shí)誰也沒留意棗樹是否結(jié)了更多的棗子，其實(shí)這無非是表達(dá)了人們期盼豐收的心愿。
臘八過后，村子里能夠聽到零星的鞭炮聲了，空氣里炮竹的氣味越來越濃了。等臘月十五以后，哪天村子里忽然傳來一陣豬的慘烈的嚎叫聲，不用說就是誰家在殺年豬了。當(dāng)時(shí)村里幾乎家家都養(yǎng)豬，年前把肥豬宰了主要是為了賣些錢積攢下來，自家留一些豬下水可以過一個(gè)肥年了。殺豬的人家要請(qǐng)村子幾個(gè)把式幫忙，因?yàn)椴皇钦l都會(huì)宰豬的，而且還要有專門的工具，要一口大鍋，殺豬刀、刨子、梃子等。這時(shí)候孩子們肯定要來圍觀看熱鬧，他們巴不得把豬快點(diǎn)殺好，有人眼巴巴地想等著要豬蹄甲子留到正月十五做燈用，有的想要豬尿泡吹起來拎著玩，玩膩了幾個(gè)孩子就一起當(dāng)球踢。豬殺好后，殺豬的人家要請(qǐng)幫忙的人吃一頓飯，準(zhǔn)備的飯菜當(dāng)然要在殺好的豬身上打主意了。好肉是不舍得吃的，就割些槽頭肉再配上便宜的豬血，與蘿卜片、細(xì)粉、海帶混一起燉菜，因此習(xí)慣上把這頓飯說成吃豬血。這在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是難得的佳肴了，菜香會(huì)飄滿小半個(gè)村子，令人垂涎欲滴，有心的人家還會(huì)給左鄰右舍送去一碗菜。
大部分人家殺豬都要等到年二十過后，因?yàn)樵脚R近春節(jié)豬肉越貴，可以多賣點(diǎn)錢。沉住氣敢賭一把的人家往往有意拖到年二十九下午才殺豬，單等著年三十闖一下去集上賣個(gè)巧錢，如果能賣個(gè)獨(dú)份價(jià)格就更可觀，能多賣不少錢。如果趕不巧可能集上涌來了不少頭宰好的肥豬，這時(shí)候就只有低價(jià)出售，或者輾轉(zhuǎn)到遠(yuǎn)點(diǎn)的安國、朱王莊、鴛樓、鹿樓集上去賣了。
小年煮肉蒸饃過油
臘月二十三為祭灶日，也叫過小年。祭灶時(shí)要把灶臺(tái)旁墻上煙熏火燎的一年的舊灶王爺畫像取下來，換上新的灶王像。在村人看來，灶王爺是重量級(jí)的一路神仙，祭拜他是期盼他能“上天言好事，下界保平安”。
過了小年，年的氛圍就越發(fā)濃郁了，空氣炮竹的聲響氣息也濃了起來，人們進(jìn)入加緊準(zhǔn)備年貨的階段。煮肉、蒸饃、過油、剁餃子餡，哪一樣都有花費(fèi)大半天或一整天時(shí)間。
煮肉是很費(fèi)事的，也是很累人的活計(jì)。家里煮的多是豬肉、豬頭、豬蹄和豬大腸等豬下水，羊肉煮的相對(duì)少些。豬頭上的毛最難對(duì)付，不好清理掉，有時(shí)是熬瀝青粘掉，有時(shí)直接在煤球爐上烤；清洗豬大腸最費(fèi)事，要先用清水洗一遍，再用堿面揉搓一兩遍，最后還要用清水清洗兩遍，要徹底洗干凈，這樣吃著才感覺更可口香甜。過去這一道程序家里都交給我動(dòng)手把關(guān)，現(xiàn)在我每年回家都很晚，吃的都是現(xiàn)成的了。每每想到這些，就會(huì)覺得現(xiàn)在已年邁的父母每年忙年會(huì)是多么勞累辛苦。在開始正式煮之前，還要在鍋里泖一遍，然后才是重新下鍋正式煮肉。鍋里要放上好幾種大料，有桂皮、白芷、大茴香、小茴香、花椒等，一般都是扎一個(gè)大料包放到鍋里。鍋底的火要燒得很旺，往往是用事先準(zhǔn)備好的劈柴燒火。肉煮好后，撈出來放在砂缸、砂盆里。骨頭上的肉盡量剔下來，剩下的父母會(huì)讓我們幾個(gè)啃了。記憶里感覺啃骨頭比純吃肉還要香還要有趣。鍋里煮肉的老湯往往直接用來燉一大鍋黃豆芽，這樣燉出來的菜吃起來味道足，特別香，放起來可以吃好多天。近幾年家里燉的都是更好吃的干菜了。燉干菜里有夏天早已曬好的'干豆角、干南瓜片，再配上些海帶片、豬大腸，加上各種大料慢慢地?zé)酢＿@種用煮肉湯燉的干菜味道簡直美妙至極，是春節(jié)期間最受全家人和客人歡迎的一道菜，是招待客人的佳肴。我感覺在徐州一些飯店里吃到的燉干菜的味道和家里做的沒法相提并論。
蒸饃也是蘇北農(nóng)村過年必有的一道程序。過去家里過年時(shí)蒸的饃很多，光白面就要用去一百多斤，還要幾十斤黃玉米面。都是家人齊上陣，有時(shí)還可能請(qǐng)一二本家?guī)兔ΑＲ崆盁鹾枚股仇W，炒好素菜餡。父母親凌晨就起來和面了，和好后放在簸籃里，上面蒙上白籠布，再捂上被子，等著面發(fā)起來。蒸籠都是大號(hào)的，一般是三層；下面燒的是熊熊的炭火。純白面蒸的有饅頭，我們這地方叫發(fā)饃；白面里放豆沙餡的叫豆包；白面放素菜餡的叫菜饃，也叫菜包子。黃玉米面里放上豆沙餡的叫團(tuán)子。以前的蒸饃往往要吃到出正月。如今生活好了，饃也沒必要蒸這么多了，黃面團(tuán)子倒是成了稀罕物了，每年家人都會(huì)讓我?guī)┑匠抢飦恚瑫r(shí)帶來的還有燉干菜、丸子和餃子餡，甚至還有煮好的熟菜。今晚上這頓飯就有燉干菜和團(tuán)子，嚼著溢香爽口的燉干菜，就著透著一股玉米面馨香的黃燦燦的團(tuán)子，越是細(xì)加咀嚼品味越覺得香甜可口，年的味道、家的溫馨就在其中了。這兩年我都把從家里帶來團(tuán)子送給對(duì)門鄰居家?guī)讉�(gè)嘗個(gè)新鮮。
過油就是用油來炸菜，是一件很講究很隆重的事情。油鍋一定要燒得足夠熱，又不能過火。所以掌鍋人的角色很重要，我家里一向是由父親來掌鍋的，母親等人做下手。炸出來的菜有丸子、炸魚或炸魚塊、炸豆腐泡、炸土豆片、炸麻葉等。用藕或土豆切成長片或長條，裹上面糊下油鍋炸，出鍋后就是酥菜了。酥好的菜放在一個(gè)大簸籃里，下面墊上烙饃，上面蓋上烙饃。我家炸的丸子很有特色。別人家丸子主要是蘿卜絲混合著白面炸的，我家里在其中又加入一定分量的泖過的大米。這樣炸出的丸子筋道不油膩，吃過的人都贊不絕口；還能存放好長時(shí)間。過去春節(jié)家里炸的丸子可以吃到清明以后，有時(shí)甚至吃到麥黃時(shí)節(jié)。現(xiàn)在可放不了這么長時(shí)間了，好多都是送給親戚了，父親每年都要帶幾份送給縣城里過去的同事。這家給一點(diǎn)，那家分一點(diǎn)，家里倒是所剩無幾了。
剁餃子餡相對(duì)就簡單輕松了些。往往是用六七斤豬后腿肉，配上蘿卜絲，還有蔥姜鹽之類的配料。在案
板上噼噼啪啪剁起來，聽到這聲響，從家門口走過的村人會(huì)自然地招呼一句：“剁餡子啦？”等剁碎成餡狀，用刀拍一拍有油膩感就算大功告成了。
年三十貼春聯(lián)上墳吃年夜飯
等忙完這幾個(gè)大項(xiàng)之后，也就正好到年三十了。自然，大年三十和大年初一是最重要的兩天，年頭連年尾嘛，過年主要就應(yīng)該指的是這兩天。這兩天也是年味最重的時(shí)候，空氣里處處洋溢著濃濃的炮竹氣味，家家院子里都覆蓋上一層炸開花的紅紅的鞭炮皮，像是誰不小心碰翻了紅色的油彩，紅艷喜慶；村里路上大人孩子人來人往，熱鬧非常。不論在外工作的、還是出門打工的，無論路程有多遠(yuǎn)，像是心里有個(gè)約定似的，都會(huì)爭取回家過年，來共同守護(hù)感受這家鄉(xiāng)年的氛圍和韻味。
“千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”大年三十上午要貼春聯(lián)。小時(shí)候春聯(lián)都是自家買紅紙請(qǐng)會(huì)寫毛筆字的人代寫的。也有人不怎么會(huì)寫，卻隨手拈來，不論字寫得好否，主要在于自己動(dòng)手感悟一種新年的喜悅和喜慶。除貼門對(duì)和“福”字外，還要在糧囤、豬圈上貼“谷滿糧倉”、“六畜興旺”，正對(duì)大門的墻上要貼“出門見喜”之類的吉祥語。現(xiàn)在很少有人動(dòng)手寫春聯(lián)了，都是到集市上去買現(xiàn)成的春聯(lián)，卻少了一種寫春聯(lián)時(shí)對(duì)年的溫馨感覺。
年三十下午男子要上墳祭拜先人，我們這里叫上林燒紙。這“林”和曲阜孔林的“林”意思是一樣的，就是墳?zāi)埂Ｗ婕掖蟮囊黄鹕狭譄埖耐卸恕１仨氁獛е堝X、鞭炮，有的也會(huì)帶著煙花。我們這里的村民一例把紙錢稱作箔。到林上后，從輩分最長的先人往下依次祭拜，很恭敬虔誠地?zé)垺⑦殿^，燃放鞭炮和煙花。
婦女在家包餃子，留作年初一早上吃。我家在餃子里要特意包上一個(gè)錢的、一個(gè)麥麩子的、一個(gè)糖的，它們各有寓意，誰吃到了分別表示會(huì)有錢、有福、生活甜蜜。
每家都要在大門口放上攔門棍，作用是驅(qū)邪避災(zāi)；攔門棍到初三才可以撤去。以前母親還要在院子里撒上些芝麻秸，踩在上面，俗稱為“踩歲”，寓意為歲歲平安，日子過得節(jié)節(jié)高。
還要準(zhǔn)備年夜飯。年夜飯自然要豐盛，有煮好的熟菜，切上幾個(gè)菜，一家人圍坐在一起敘敘生活，拉拉家常，享受一種親情，其樂融融。接下來就是守歲了，守歲時(shí)父母要給孩子壓歲錢。記得小時(shí)候父親先是給我的兩塊錢，慢慢就給的是五塊錢了。五元錢在當(dāng)時(shí)算不少了，現(xiàn)在我還很清楚地記得，我在村里上初二時(shí)交的學(xué)費(fèi)才五元。當(dāng)時(shí)村里有個(gè)同學(xué)把學(xué)費(fèi)給搞丟了，這在同學(xué)中就算一件大事了，我把這事還向母親說起過。該上初三時(shí)村里初中被撤并了，我到五里外的綠化聯(lián)中去上學(xué)，學(xué)費(fèi)一下子漲到了十六元。現(xiàn)在這幾年父母給孩子的壓歲錢至少是一二百元，更有爺爺奶奶給孫子孫女一兩千元壓歲錢的。今年妹妹給我孩子的壓歲錢一下子漲到了一千元。有電視以前守歲無非是睡得晚些，不一定非要等到子夜時(shí)分；自從央視開始辦春晚后，人們有動(dòng)力也有理由守歲到半夜了，伴著春晚守歲。子夜時(shí)分，年頭歲尾相連，人們守望的就是這一時(shí)刻。央視每年雷打不動(dòng)地以敲響新年的鐘聲來辭舊迎新，家鄉(xiāng)的村子里是以燃放炮竹來喜迎新春。“爆竹聲中一歲除”，陣陣炮竹噼啪作響，此起彼伏，響徹夜空，渲染出過年的喜慶氛圍。
大年初一磕頭拜年
大年初一磕頭拜年是我們那里十里八村一直流傳至今的一大習(xí)俗。年初一凌晨，村子里大人孩子早早地就起來了，穿新衣戴新帽。多年前就聽母親說過這句話：“閨女要花，小子要炮，老頭要個(gè)an氈帽。”先是洗臉，然后是在堂屋磕頭上供，燃放炮竹。之后磕頭拜年就拉開了序幕。先是給父母爺爺奶奶磕頭拜年，然后按房分遠(yuǎn)近給本家的長輩磕頭拜年。這時(shí)候本家的兄弟們慢慢地招呼聚集到一起了。這幾年我們本家兄弟及侄子們聚到一起時(shí)大概都是早晨五點(diǎn)半的時(shí)候，此時(shí)天還漆黑一片。我們一群二三十口子就開始在整個(gè)村子里轉(zhuǎn)著拜年了。先本家本姓，再到外姓。村子里有300多口人，本姓人口在世的上下相差八個(gè)輩分。開始時(shí)天還早，長輩們有的還未起床，那也不影響磕頭拜年。來拜年的一邊嘴里喊著：“大爺（或大老爺、二奶奶、三叔、四嬸子、大哥等稱呼），我給您叩頭了”；一邊恭恭敬敬地雙膝跪地，雙手扶地，向下叩頭。接受拜年的長輩一般會(huì)說：“別磕了。”“別磕了，來到就算。”也要向同輩中年長者磕頭拜年。一路上是不敢在誰家停留的，這家完了還要趕去下一家，一個(gè)都不能少。長輩都是喜笑顏開拿著好煙讓著，或者拿出花生瓜子之類的東西讓人吃。村路上、小巷子每年這時(shí)是最繁忙的了，到處都是串門拜年的人，整個(gè)莊子轉(zhuǎn)了一半了天才大亮，等幾十個(gè)頭磕過全部拜完年，也就到了七點(diǎn)多鐘，就可以回家下餃子吃了。婦女們也是一樣整個(gè)村子拜年，是和男子們分開進(jìn)行的。躲在家里不出去拜年，父母會(huì)數(shù)落你不懂禮數(shù)；村里人會(huì)說你架子大。家鄉(xiāng)這爭相趕早磕頭拜年的風(fēng)俗不知起于何時(shí)，一時(shí)怕是不好求證。這磕頭的風(fēng)俗絲毫不見有要簡化改變的跡象。民風(fēng)淳樸如此，讓我輩感慨感佩，也增加了人們對(duì)年的沉甸甸的溫馨記憶。
年初一早上家家都是吃餃子。為了能吃到那幾個(gè)特殊的餃子，我有時(shí)會(huì)有意多吃幾個(gè)。等吃完餃子后，母親和侄子常會(huì)說：年又跑遠(yuǎn)了。是呀，等到下個(gè)年要整整一年的時(shí)間哪。年初一到初三是不能清掃院子的，尤其是不能把院子里的東西往外掃，可以從大門往里掃，地上的鞭炮皮等堆在院子里面，要等過了初三才能清理出去；水也不要往外潑。奶奶說這都是財(cái)，要財(cái)不外流哇。
初二開始就是走親戚了。先是走姥姥家，姥姥家是最主要的親戚，初二就要去姥姥家，去晚了舅舅不高興，會(huì)說在外甥臉上。到了后也是要給姥姥家的長輩們磕頭拜年。初三初四是走姑姑家、姨家等親戚。以往鄉(xiāng)村多是土路，交通不便，拖拖拉拉的，年后到初七八還能見到走親戚的。現(xiàn)在路好走了，交通工具也先進(jìn)多了，一般到年初四前就早早地走完親戚了。親戚家都會(huì)很熱情地留著吃一頓飯，有酒有菜，推杯換盞。節(jié)前準(zhǔn)備的年貨除了過節(jié)時(shí)自家人吃，大部分都是用來招待親戚的。
送火神打燈籠
初七送火神是祈求火神保佑，免除火災(zāi)。各家的男孩就會(huì)找根棍子，再弄些秫秸豆秸稻草捆扎起來成草把，就作為“火神”了。有的孩子還會(huì)在草把中放入鞭炮，更為送火神增添了些熱鬧。孩子們相約在村南聚齊，點(diǎn)燃火把，沿著從村子通往田野的那條
土路，一路小跑，喧囂而熱鬧。不少人嘴里還會(huì)喊著：“火神媽子上西南，單燒梅村的火輪船。”這說法不知來源何處也不知起源于何時(shí)。等火把燃燒殆盡，孩子會(huì)扔掉手中木棍，戀戀不舍地返回村子。據(jù)說燒剩下的木棍是不能帶回家的，否則會(huì)招來火災(zāi)。
“春到人間人似玉，燈燒月下月如銀”，這是明朝才子唐寅《元宵》中的詩句。正月十五元宵節(jié)晚上打燈籠。小時(shí)候打過面燈，燈是用面蒸的，有圓形的、勺子形的，還有小動(dòng)物形的，燈里放點(diǎn)油，用棉絮作捻子，就可以點(diǎn)燃了。孩子們?nèi)宄扇海检乓啬弥鏌粼诖謇锬菞l東西向的主路上來回地走幾趟。我家大門兩旁也各放一盞面燈。也有大人故意逗小孩子玩的，說燈底下有蟲，讓小孩把燈翻過來看看。別說還真有孩子上當(dāng)，一翻過來，燈里油撒了，捻子也掉了，燈當(dāng)然也滅了，孩子也可能給逗哭了。也打過紙燈籠，是那種折疊型的，里面放一根紅紅的小蠟燭。當(dāng)時(shí)放過提溜筋。提溜筋是一種約十厘米長火藥制成的類似鞭炮捻子的東西，點(diǎn)燃之后嗤嗤地發(fā)出亮光。小孩子喜歡拿在手中揮舞旋轉(zhuǎn)著放著玩，這對(duì)當(dāng)時(shí)的孩子來說是很好玩很有趣的。
年的味道是什么？年的味道在哪里？年是春節(jié)蒸籠里黃燦燦的玉米團(tuán)子誘人的馨香；年是油鍋里金閃閃的大米丸子爽口的筋道；年是家家門上紅紅的春聯(lián)畫出的喜慶；年是每戶院子覆蓋的一層炮竹屑的火紅；年是每個(gè)孩子手里拎著的那盞流星般游走的燈籠的鮮艷。年更是普天下華夏兒女永遠(yuǎn)無法割舍的一種記憶情節(jié)，溫馨綿長，深深地清晰地烙在你我的心底……
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