學校食堂價格公示制度

時間：2022-12-13 08:41:06 制度我要投稿

學校食堂價格公示制度（通用5篇）

　　在我們平凡的日常里，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度具有合理性和合法性分配功能。到底應如何擬定制度呢？下面是小編收集整理的學校食堂價格公示制度（通用5篇），歡迎大家分享。

學校食堂價格公示制度（通用5篇）

　　學校食堂價格公示制度1

　　為加強我園食堂飯菜價格管理，增強透明度，確保幼兒合法權益，社會穩定，特制訂本定價管理規定：

　　一、定價依據

　　1、主、輔原料本錢；

　　2、就餐人數；

　　3、規定本錢比例。

　　二、定價：幼兒每餐按7元收取，每月收取一次。

　　三、定價人員組成由我園食堂負責人、食堂管理員、家委會參與。

　　四、定價公示

　　飯菜定價在班級群及時告知家長的方式進行公示。接受家長監督。

　　學校食堂價格公示制度2

　　加強學校學生食堂飯菜價格管理，增強透明度，確保學生合法權益，維護社會穩定，特制訂本定價管理規定：

　　一、定價依據

　　1、主、輔原料成本；

　　2、就餐人數；

　　3、規定成本比例。

　　二、定價分類

　　1、按餐定價；

　　2、可選擇性菜肴定價。

　　三、按餐定價公式

　　現場核定每餐主、輔原材料成本/就餐人數/70%=每餐學生伙食費價格。

　　四、可選擇性菜肴定價

　　1、主食（飯、粉等）定價=現場核定每餐主食原、輔材料成本/就餐人數/70%。

　　2、可選擇性菜肴定價=現場核定菜肴主、輔料成本，逐份打出菜肴，按公示計算每例價格，即現場核定菜肴主、輔料成本/打出菜肴例數/70%。

　　五、定價人員組成

　　由學校食堂負責人、食堂管理員、學校校務監督委員會成員、膳食委員會學生或家長代表參與，食堂托管的由托管餐飲企業負責人、管理人員共同參與。

　　六、定價公示

　　按餐定價或有可選擇性菜肴定價后，將飯菜定價在食堂窗口進行公示。接受學生、家長及監督。

　　七、價格調整

　　考慮市場原材料價格變化，波動幅度在20%以內的，維持原價；波動幅度在20%以上時，菜價應作相應調整。

　　學校食堂價格公示制度3

　　為了進一步做好學校學生食堂飯菜價格穩定工作，認真落實五部委《關于進一步加強高等學校學生食堂工作的意見》（教發[2011]7號）和省教育廳《關于穩定高校學生食堂飯菜價格切實做好新學期高校學生食堂工作的通知》（蘇教發函[2019]64號）精神，加強學校學生食堂飯菜價格管理，確保學校的穩定，特制本辦法。

　　第一條定價管理的原則

　　一、穩定性原則。學生食堂飯菜價格，不僅關系到學生的利益，也關系到學校和社會的穩定。

　　二、公益性原則。認真落實食堂飯菜價格成本核算，切實加強學生食堂的管理與監督，堅持微利保本，不隨意定價。

　　三、節約性原則。建立健全監控機制，規范食品加工、減少浪費，確保飯菜衛生安全和質量，節能降耗。

　　四、透明性原則。增強食堂價格管理的透明度，師生共同參與監督。

　　第二條定價要求

　　一、基本大伙

　　1.高中低檔菜品比例3:4:3，保障學生食堂中、低檔菜肴比例不低于70%，保障菜不少于30%。

　　2.對于基本伙食保障的食堂菜品的價格上限：單價不超過2元（其中1元及1元以下菜品不少于4種）；平價菜不少于40%，單價不超過4元；特色菜價格最高不得超過5元。每份菜的成品重量：無湯汁的菜為每份100g至150g；帶汁的菜為每份175g至225g；帶湯的菜為每份不少于350g。必須提供充足質量的免費湯，保障菜和免費湯必須在學校規定時間內全時段供應。

　　3.午、晚餐試行“5元套餐”檔口，滿足貧困學生就餐需求，學校將按就餐人次給予3元/人補貼。

　　4.毛利率需控制在38%以下。

　　5.師生滿意度測評每月不得低于85%。

　　二、特色餐廳

　　1.毛利率需控制在43%以下

　　2.菜品售價不做統一要求，米飯允許免費續加。

　　3.師生滿意度測評每月不得低于85%。

　　4.免費湯必須在學校規定時間內全時段供應。

　　第三條定價程序

　　一、對原材料的價格進行線下市場調研和線上平臺調研，比對原材料上一年價格，推算出食材平均成本價。

　　二、統計分析菜肴主料、輔料、調料比例，報備經營品種。

　　三、菜肴核算后，把核算價格和實際價格進行比較，制定出價格標準，報后勤管理處審核。

　　第四條調價程序

　　一、價格調整條件

　　1.學生食堂需保持飯菜價格穩定，當食品類價格指數季度同比漲幅達20%以上時，可提出申請。

　　2.確定需調價的菜肴，根據該菜肴用料價格在現價基礎上作全年評判，確定全年基本原材料價格。

　　二、價格調整流程

　　1.由學生食堂提出申請，由后勤管理處組織邀請學校各方代表參與評判并公示。

　　2.經校長辦公會議通過。

　　第五條食堂飯菜價格的確定與調整必須經過嚴格的審核程序，不得隨意定（調）價。

　　第六條加強食堂物資的采購管理，所有食材集中采購，規范物資采購制度與程序。

　　第七條由后勤管理處、伙管會、各學生食堂等代表組成的三級監控體系，接受全校師生監督。

　　第八條本辦法由后勤管理處生活服務中心負責解釋，自印發之日起實施。

　　學校食堂價格公示制度4

　　為了進一步做好學校學生食堂飯菜價格穩定工作，認真落實教育部《關于進一步加強高等學校學生食堂價格管理工作的通知》精神，加強學校學生食堂飯菜價格管理，確保學校的穩定。特制訂定價管理規定：

　　一、定價管理的目的：

　　（一）學生食堂飯菜價格，不僅關系到學生的利益，也關系到學校和社會的穩定。

　　（二）要切實加強學生食堂的管理與監督。認真落實食堂飯菜價格成本核算，堅持微利保本的經營原則，合理制定伙食成本核算和定價準則，不隨意定價。

　　（三）要加強食堂物資的采購管理，對食堂物資實行集中采購和配送，制定和完善物資采購制度，規范物資采購程序，在確保質量的前提下，盡量降低伙食物資的進價。

　　（四）建立監控機制，抓好食品加工過程管理，規范操作、減少浪費、節能降耗，千方百計降低食堂價格，確保其質量和衛生安全。

　　（五）要增強食堂價格管理的透明度，讓學生參與監督工作。

　　二、定價管理的原則：

　　（一）在制定價格時要充分體現公益性原則。

　　（二）在市場原材料價格持續調整的情況下，學校食堂體現其公益性、服務性原則，做好飯菜價格的穩定工作，采取分步調整的`方式，實現平穩過度。體現對學生的關心和關懷。

　　（三）食堂飯菜價格的調整必須經過嚴格的審核程序，通過各種渠道征求學生和教職工代表的意見，做到不隨意定（調）價。

　　三、定價的具體辦法：

　　注：售價為全成本核算價格加X%利潤率，即為實際售價。

　　（三）操作程序：菜肴定價核算，按以下幾個步驟進行：

　　1、對原材料的市場價格進行調查，并比對了原材料一年價格，推算出了一年的平均價格。

　　2、對菜肴逐個調查。如對菜肴的價格、主輔料、四季價格進行統計。

　　3、餐飲中心召開餐廳經理會議，選出餐廳代表（廚師）參加核算。

　　4、餐飲中心和餐廳廚師代表對菜肴進行實際操作，用實際情況找數據。

　　具體操作步驟如下：

　　①確定菜肴的主輔料；

　　②對原材料進行稱量（包括毛料重量、凈料重量、調料重量）；

　　③現場加工菜肴；

　　④加工后，現場逐份打出菜肴。

　　5、菜肴現場加工后，餐飲服務中心和餐廳對成品的菜肴，根據計算公式進行核算。

　　6、菜肴核算后，把核算價格和實際價格進行比較，制定出價格標準。

　　四、調整價格的具體操作過程：

　　1、由餐廳提出意見，經餐飲中心上報后勤管理處，由后勤管理處公示組織邀請學校各方代表參與評判。

　　2、確定需調價的菜肴，根據該菜肴用料價格在現價基礎上作全年評判，確定全年基本原材料價格。

　　3、對原材料進行稱量（包括毛料重量、凈料重量、調料重量）

　　4、現場加工菜肴；

　　5、加工后，現場逐份打出菜肴。

　　6、菜肴現場加工后，各方代表根據計算公式進行核算。把核算價格和實際價格進行比較，確定價格后進行公布。

　　五、監控體系

　　（一）飯菜價格監控體系：由學校工會→后勤管理處→餐飲中心→各餐廳→學生膳管會等代表組成的五級監控體系，歡迎全校師生監督。

　　（二）菜肴價格調整體系：餐廳→餐飲中心→產業管理處→學生會權益部（學校工會）等五方代表參加的聽證會體系。

　　六、價格調整說明：

　　（一）在市場原材料價格波動同比上下調幅在20%以內的，維持原價；同比上下調幅在20%以上時，菜價應作相應調整。

　　（二）食堂伙食其盈虧率建議控制在±4%以內。

　　學校食堂價格公示制度5

　　為了保障學生的合法權益，接受師生及社會監督，方便學校食堂管理，學校建立了食堂一周普食譜和價格公示制度。

　　一、成立了學校領導、教師代表、學生代表、家長代表為成員的學生食堂管理委員會，負責對食堂食品安全、衛生、食堂伙食質量監督管理。

　　二、學生食堂每周五上午組織食堂有關人員制定下周食譜，食譜必須食物多樣，營養搭配均衡。

　　三、學校食堂每周一上午，向全體師生公示一周食譜。

　　四、學校食堂還必須每天想全體師生公示當天的食品、肉類、蔬菜等價格情況。

　　五、食堂負責人每周要聽取學校師生對本周食譜的合理化建議，便于及時改進。

【學校食堂價格公示制度】相關文章：

學校食堂食品安全公示制度（精選24篇）05-18

作業公示制度09-17