食堂優(yōu)秀員工個人總結(jié)范文（精選17篇）
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗方法以及結(jié)論的書面材料，它可以提升我們發(fā)現(xiàn)問題的能力，讓我們來為自己寫一份總結(jié)吧。總結(jié)怎么寫才不會千篇一律呢？以下是小編為大家整理的食堂優(yōu)秀員工個人總結(jié)范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂優(yōu)秀員工個人總結(jié) 1
“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
一、抓機構(gòu)建立，促組織落實。
1、機構(gòu)設(shè)置及人員管理。
（1）學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成。
（2）伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。
（3）建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的具體做法。
（一）嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。
學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度。
不隨意更改作息時間。
2、勞動管理。
（1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎金，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
（2）出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點名批評，情節(jié)嚴(yán)重者，勸其離崗。
（3）職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。
（4）要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當(dāng)事者2元。
（5）按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款；如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退。
（6）月底結(jié)帳需要實事求是，不準(zhǔn)隱瞞不報，若扣留票證或?qū)嵨铮l(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿猓鄢?dāng)事者當(dāng)月獎金。
（7）專人負(fù)責(zé)鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。
3、其它。
（1）炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯。
（2）不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。
（二）加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。
5、開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。
6、設(shè)立衛(wèi)生達標(biāo)獎：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。經(jīng)學(xué)期評比合格者，給予獎勵。
（三）嚴(yán)格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是：
1、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。
2、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
3、有會計和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過8%（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支），以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。
三、存在問題。
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的`生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重。
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。
食堂優(yōu)秀員工個人總結(jié) 2
長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時、重細(xì)節(jié)，為“辦人民滿意學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為學(xué)校管理進一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)湖北省教育廳《關(guān)于九年義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理意見》、十堰市教育局《關(guān)于學(xué)校食堂財務(wù)管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例。現(xiàn)結(jié)合我校實際情況對學(xué)校食堂工作展開了全面、認(rèn)真自檢自查現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。
每學(xué)期初，學(xué)校都會專門召開食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任，讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化后勤處負(fù)責(zé)具體落實，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)，進行了細(xì)化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議，學(xué)習(xí)上級文件，研究各階段，落實措施，校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時解決問題，及時給予指導(dǎo)立即進行改進。
二、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督。
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發(fā)生，主要采取了以下措施：
1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
2、采購做好驗收工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴(yán)格把好食品進貨關(guān)。
3、每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。
4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標(biāo)、檢查、驗收、登記、簽字制度。
5、建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)，成立了由校工會干部、教師代表、學(xué)生代表等組成膳管會，定期舉行碰頭會監(jiān)督，以收費標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點行使對食堂監(jiān)督、檢查等職能。
三、保證伙食，以人為本。
為維護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)，經(jīng)費收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價格。
1、按照學(xué)校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。
2、由于食品價格上漲，學(xué)校采取部分補貼辦法，以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。
3、保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長需要。
4、就餐價格實行最高限價，確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額4%以內(nèi)。
四、師生共建，文明食堂。
1、充分調(diào)動學(xué)生積極性，把與學(xué)生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學(xué)生伙管會、學(xué)生代表進行座談、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進。
2、為家庭經(jīng)濟困難學(xué)生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂幫助他們安心學(xué)習(xí)。
3、學(xué)校每天在用餐安排教師義務(wù)帶隊，和進行用餐管理督促學(xué)生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。
4、食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化，平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導(dǎo)。
5、建立食堂財務(wù)和菜譜公開財務(wù)制度，實行每月一公示財務(wù)實行每周一公示菜譜。
五、規(guī)范支出，完善機制。
我校食堂實行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費嚴(yán)格按上級規(guī)定實行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)，確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算方法，多退少補，每月末食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入預(yù)收伙食費時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標(biāo)準(zhǔn)和計劃就餐次數(shù)；學(xué)期末以學(xué)生實際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費，我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布，在食堂就餐學(xué)生按月收取據(jù)實結(jié)算。
規(guī)范使用食堂結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施設(shè)備，而非用于學(xué)校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)支出。
六、存在問題亟待改進。
因經(jīng)費不足師，生用餐環(huán)境有待改進。
食堂優(yōu)秀員工個人總結(jié) 3
一、基本情況。
職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工150人，擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項工作任務(wù)。在沙運司黨委、沙運司以及生活公司的領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運司的整體工作大局，精心搞好了各項生活服務(wù)工作。
二、今年主要工作情況。
職工食堂、招待所是沙運司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是擔(dān)負(fù)著較為繁忙的各級領(lǐng)導(dǎo)、來賓的接待任務(wù)和面對沙運司內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項工作。作為沙運司的一個“窗口”單位，這兩個單位工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：
1、圍繞大局，提高認(rèn)識。
今年以來，沙運司的各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對沙運司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工。
因此，我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標(biāo)，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。
特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂、招待所的所有工作人員，都能以沙運司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。
2、加強管理，規(guī)范運作。
職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。
今年以來，我們沒有辜負(fù)沙運司領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。
3、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
招待所和職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的.切身利益息息相關(guān)。特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對外接待任務(wù)，直接涉及到沙運司的對外形象。因此，我們在有關(guān)部門的配合下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。
今年以來，食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達十多次，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成，受到沙運司領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實抓緊抓好。目前，沙運司各項生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回來就餐和住宿。
作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，招待所及時為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。
就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照沙運司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土恕榱朔奖愀刹柯毠さ纳睿毠な程眠�在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應(yīng)饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚。
食堂優(yōu)秀員工個人總結(jié) 4
學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會的`穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心。
我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓(xùn)。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識到位
1學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計劃、有重點、有措施，層層落實責(zé)任。
2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機制，贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可。
二、建立健全管理制度
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關(guān)。
3、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識
開學(xué)以來對食堂員工進行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。
四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量
近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿意。
食堂優(yōu)秀員工個人總結(jié) 5
20xx年感謝校領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下，才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過于平凡普通，但是，正是抱著對工作的熱愛，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。20xx年已經(jīng)過去了，我也將自己的工作進行了梳理，做一個工作總結(jié)。
一、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境
從進食堂開始，我一直擔(dān)任伙房班長一職，在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件，所以對這方面，廠領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說，我們伙房嚴(yán)把各個關(guān)口，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件，很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn)、安全管理的號召。每次用餐之后，我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不間斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。
二、降低購菜成本，翻新菜式花樣
作為食堂的第一關(guān)，購菜來說，我的任務(wù)是很艱巨的`。本著為員工謀福利的原則，菜價是低于市場價格的。所以說，我必須要在購菜的時候，將成本壓低，才能協(xié)調(diào)食堂的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品，很多時候，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點心里卻是高興的。
針對菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學(xué)習(xí)，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結(jié)構(gòu)合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好。
三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意
我作為伙房班長，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣。你不干，別人就會有所懈怠。總之，我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意！
自已在不斷的成長也在不斷的進步，我會努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，努力做好食堂工作！
食堂優(yōu)秀員工個人總結(jié) 6
時間過得真快，忙忙碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了。現(xiàn)在，我要對本年度食堂年終工作總結(jié)一番。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這一段時間的食堂作如下工作總結(jié)：
第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量與意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房與他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭與他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來與全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時也確保了職工的正常就餐。
金秋十月是一個收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜與各種咸菜。使職工在冬季也能夠吃到品種多樣的食物。同時，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周的.時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。
第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病與食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購之時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，我們應(yīng)做好20xx年工作計劃，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
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作為食堂的一名員工，為做好學(xué)校食堂工作，維護學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。下面是20xx年個人的工作總結(jié)：
一、制訂并完善了各項管理制度
如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)
選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，心得體會制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的.重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念
膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)，隨時解決學(xué)生反映的問題。
5、提供助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。
食堂優(yōu)秀員工個人總結(jié) 8
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面把學(xué)校食堂工作總結(jié)如下：
要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。
第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認(rèn)真登記、驗收。不合要求的堅決不準(zhǔn)進入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的`煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。
第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。
第五，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。
總之，學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
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學(xué)校是一個特別的單位，學(xué)生又是一個特別的消費群體，食堂的管理工作與學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的名譽和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)固，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心。
我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進行了三次庫存物質(zhì)的盤點，對全部業(yè)主和工作人員進行了三次培訓(xùn)。現(xiàn)將有關(guān)情形總結(jié)匯報以下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識到位
1、學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化的`管理與食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計劃、有重點、有措施，層層落實責(zé)任。
2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)固與發(fā)展，觸及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，堅固建立安全、衛(wèi)生、健康、質(zhì)量的思想，實行全方位的管理與強有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生中意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機制，贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可。
二、建立健全管理制度
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度，是實行科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格實行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食品中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一進程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采取定點，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情形、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關(guān)。
3、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格依照食品法的
有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業(yè)人員素養(yǎng)，建立服務(wù)意識
開學(xué)以來對食堂員工進行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相干的法律、法規(guī)條例與學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對新員工進行個人健康檢查，獲得健康證后，方可上崗。
四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量
近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求。但我們?nèi)繕I(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本中意。
食堂優(yōu)秀員工個人總結(jié) 10
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：
首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團結(jié)同事，求真務(wù)實，樂觀上進，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的.大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。
第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認(rèn)真登記、驗收。不合要求的堅決不準(zhǔn)進入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)
期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。
第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。
第五，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。
總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
食堂優(yōu)秀員工個人總結(jié) 11
作為單位食堂的一名員工，回顧過去的一年，我深深地感受到這段時間的成長與收獲。在這篇年終總結(jié)中，我將結(jié)合我的個人經(jīng)歷和所面對的挑戰(zhàn)，詳細(xì)、具體且生動地描述我在過去一年中的工作情況和成就。
首先，我要感謝我的領(lǐng)導(dǎo)和同事們給予我這個機會，讓我有機會在單位食堂發(fā)展我的職業(yè)生涯。作為一名新員工，我在入職初期遇到了一些困惑和挑戰(zhàn)，但是在領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助下，我逐漸適應(yīng)了工作環(huán)境并提高了工作效率。
在過去的一年里，我負(fù)責(zé)的主要工作是食堂的前臺接待和食品配送。作為前臺接待，我需要負(fù)責(zé)顧客的點餐、結(jié)賬和解答他們的問題，同時還要協(xié)調(diào)與廚房的工作人員確保食品的準(zhǔn)時提供。作為食品配送員，我需要按時將食物送到各個辦公室和部門，并保持食品的新鮮和溫度。在這個過程中，我學(xué)會了與不同類型的人們進行溝通和協(xié)作，提高了我的溝通能力和團隊合作意識。
正是因為我對工作的熱情和敬業(yè)精神，我被同事們評為了“優(yōu)秀員工”。這是我在今年取得的最大成就之一。同時，我的努力也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，他們給予了我更多的責(zé)任和機會。這讓我深深地感到自己的價值和成長。
然而，我也遇到了一些挑戰(zhàn)。單位的午餐高峰期常常很忙碌，顧客的.要求也各不相同，有時候需要應(yīng)對一些不滿和抱怨。在這種情況下，我學(xué)會了保持冷靜和耐心，并用友善和專業(yè)的態(tài)度解決問題。同時，為了提高我自己的工作效率，我學(xué)會了合理規(guī)劃工作時間，并與同事們協(xié)調(diào)配合，確保工作的順利進行。
在今年的工作中，我學(xué)到了很多知識和技能。我了解了食品安全和衛(wèi)生的重要性，學(xué)會了正確地操作和管理食品質(zhì)量。我還通過參加公司組織的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)班，提升了自己的專業(yè)水平和知識素養(yǎng)。除此之外，與同事們的合作也是我在這段時間中成長的一個重要方面。通過與他們的交流和協(xié)作，我學(xué)到了很多團隊合作的技巧和方法，提高了自己的團隊精神和協(xié)調(diào)能力。
總結(jié)而言，過去的一年對我來說是充實而有意義的。在單位食堂的工作中，我不僅積累了豐富的經(jīng)驗，還培養(yǎng)了自己的溝通能力和協(xié)作能力。此外，我也感到很幸運能夠在這樣一個溫暖的團隊中工作，得到了大家的支持和鼓勵。我相信，通過持續(xù)的努力和學(xué)習(xí)，我能夠在未來的工作中做得更好，為單位食堂的發(fā)展做出更大的貢獻。
食堂優(yōu)秀員工個人總結(jié) 12
時光飛逝，忙忙碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了。回想過去的每一天，我作為一位食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全部職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情形總結(jié)以下：
一、工作態(tài)度
今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo)，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工中意的場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，遭到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。
二、服務(wù)質(zhì)量
職工食堂的工作常常與干部職工打交道，觸及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情形下，我們沒有由于自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而后悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐漸走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的`基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。
三、飯菜種類
就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一樣化的水平上，而是嚴(yán)格依照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供中意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
四、衛(wèi)生狀態(tài)
我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食品安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。
五、人員和諧
和諧是貫穿于工作各個方面的一項重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著工作和諧的內(nèi)容。第一，要和諧好上下級的關(guān)系，對上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違抗原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞不可一世。其次，要和諧好內(nèi)外關(guān)系，外求支持合作，內(nèi)求團結(jié)向上。對外和諧，主要講求相互配合、求同存異，避免沖突，營建良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內(nèi)和諧，主要是要和諧好領(lǐng)導(dǎo)與干部，干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解關(guān)鍵，縮小矛盾，團結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整體效能，到達和諧的目的。第三，和諧必須要講求方法。要實事求是，從實際動身。避免以偏概全，只見樹木不見森林。要從團結(jié)的愿望動身和諧問題，求大同存小異。要嚴(yán)守公道，互不左袒，要出于懇切和公心。不要從私人感情或局部利益動身，對待和處理和諧工作。
六、下一步
第一，要進一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，想方設(shè)法，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可連續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的奉獻。
第二，要不斷強化管理，切實抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到環(huán)繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、到達四個中意率。環(huán)繞一個中心，就是牢牢環(huán)繞公司的各項工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)固民心，以中意服務(wù)贏得民心，從而到達凝心聚力，增進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信任的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工中意不中意作為檢驗我們各項管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷增進各項工作上臺階、上水平。到達四個中意率，就是通過我們的努力，使職工食堂的服務(wù)中意率有較大提高，實現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟收入到達“雙贏”的實際成效。
當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐漸形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
食堂優(yōu)秀員工個人總結(jié) 13
時光飛逝，忙忙碌碌中已近年末。為了今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：
一、20xx年工作開展情況
食堂管理方面。“食無小事”，食堂的各項工作涉及到廣大員工吃喝一些具體問題，直接與員工打交道，又被大家稱為是“出力不討好的工作”，而工作質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到廣大職工的切身利益及穩(wěn)定情況，我深感責(zé)任重大、工作倍感壓力。堅持以人為本，服務(wù)員工生活。不斷對食堂員工進行“生活服務(wù)無小事”、“食品安全衛(wèi)生管理條例”等管理制度的培訓(xùn)和教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去；合理搭配，飯菜多樣化。按照公司領(lǐng)導(dǎo)要求，要員工既要吃飽，也要吃好。“吃飽”就是員工用餐在兩個饅頭不夠，再吃饅頭時，不再刷卡；“吃好”就是食堂以一日三餐供應(yīng)用餐，午餐主食主食四個品種以上，菜品保證十個以上，配備兩個葷菜和一個湯，為了做好這項工作，職工食堂員工心往一處想， 勁往一處使，全心全意地為公司員工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，得到了廣大員工的好評，員工滿意度85%以上。加強成本控制，安全用餐。物品采購中減少中間流通環(huán)節(jié)，盡量在批發(fā)商進貨，實施定點采購，多渠道選擇，有效降低采購成本；對采購物資進行統(tǒng)計分類，確定進貨品種的所占比例；計劃采購，在保證員工健康飲食的前提下，盡量使用時令蔬菜，嚴(yán)抓驗收、儲存、出貨環(huán)節(jié)，確保菜品安全，避免人為浪費。
二、工作中存在的不足
主要表現(xiàn)在對部分業(yè)務(wù)不夠熟練，工作不夠細(xì)致，溝通不足，有創(chuàng)造性的`工作思路還不是很多，對一些存在的問題掌握真實情況不夠全面。
三、下一年工作計劃
努力學(xué)習(xí)技術(shù)工藝規(guī)程及各項工藝作業(yè)文件，熟悉、掌握各工序間的工藝要求及控制參數(shù)，強化自我工藝管理意識，加強生產(chǎn)工藝過程控制，不斷學(xué)習(xí)產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤與分析；熟悉、掌握雷蒙磨、成型機等各種設(shè)備的性能和工作要求；總之，要以今年的工作情況為基礎(chǔ)，工作中多請示、多溝通、多學(xué)習(xí)，積極主動、創(chuàng)造性地開展工作。積極適應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)的工作思路，想領(lǐng)導(dǎo)之所想，謀領(lǐng)導(dǎo)之所謀，把問題想在前面，把工作做在前頭，同時及時完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的任務(wù)，爭取早日做一個合格的工藝員。
食堂優(yōu)秀員工個人總結(jié) 14
20xx年感謝校領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下，才讓我在工作上獲得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過于平凡普通，但是，正是抱著對工作的熱愛，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的杰出。20xx年已經(jīng)過去了，我也將自己的工作進行了梳理，做一個工作總結(jié)。
一、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境
從進食堂開始，我一直擔(dān)負(fù)伙房班長一職，在電視上看到過許多由于食品而引發(fā)的中毒事件，所以對這方面，廠領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說，我們伙房嚴(yán)把各個關(guān)口，未產(chǎn)生一起因食品而導(dǎo)致的中毒事件，很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn)、安全管理的號令。每次用餐之后，我們總是第一時間清算垃圾、殘留食品，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不中斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。
二、著落購菜本錢，翻新菜式花樣
作為食堂的第一關(guān)，購菜來說，我的任務(wù)是很艱巨的。本著為員工謀福利的原則，菜價是低于市場價格的。所以說，我必須要在購菜的時候，將本錢壓低，才能和諧食堂的工作。既要保證菜的`新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品，很多時候，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛勞，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點心里卻是高興的。
針對菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學(xué)習(xí)，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結(jié)構(gòu)公道化，葷素搭配菜色多。盡伙房班的努力，讓大家吃好。
三、起好模范帶頭作用，努力讓大家中意
我作為伙房班長，除了和諧內(nèi)部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境域高，而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)當(dāng)在任何時候做好榜樣。你不干，別人就會有所懈怠。總之，我盡自己的努力讓大家對我們的伙食中意，對我們伙房的工作中意！
自已在不斷的成長也在不斷的進步，我會努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更中意、更舒服的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，努力做好食堂工作！
食堂優(yōu)秀員工個人總結(jié) 15
隨著時間的流逝，有到了總結(jié)一年來工作情況的時候了。作為xxx學(xué)校的食堂，我們在這一年間負(fù)責(zé)保障校內(nèi)師生的用餐問題。“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，我們更是將做好自己的任務(wù)放在了首位，讓我們的勞動能為xxx學(xué)校的師生們帶來健康、美味的享受。
如今，一年下來。在工作和管理方面方面我們都有了不少的改進和的提升，現(xiàn)對這一年來的工作情況做總結(jié)如下：
一、加強團隊建設(shè)
xxx食堂的職工們是一支熱情且有序的隊伍，但作為一支后勤隊伍，我們必須嚴(yán)格的要求自己，并讓隊伍有目標(biāo)，有方向的積極前進。
在這一年里，我們注重職工們的精神建設(shè)，樹立團隊意識！并在工作中積極的培訓(xùn)，讓后勤隊伍中的隊員們都能對工作抱有積極的熱情，并在工作中積極提升隊伍的服務(wù)質(zhì)。
此外，在隊伍的管理方面我們也一直在努力。在今年的工作中，我們不僅在工作方面嚴(yán)格的要求，更在思想方面注重管理。讓職工們能在工作能自覺的加強管理，讓工作能順利的完成。
當(dāng)然，在工作方面我們設(shè)立了許多的獎懲策略，以此鼓動職員們在工作中的積極性！
二、加強工作要求
在今年的工作中，我們嚴(yán)格的加強管。不僅在衛(wèi)生環(huán)境上嚴(yán)格的進行整頓，并加強了對四害的防控措施。
除了加強衛(wèi)生安全的防控管理，我們也在工作中積極的響應(yīng)“光盤行動”。除了在食堂內(nèi)增添標(biāo)語口號之外，在打飯方面，我們也嚴(yán)格的控制了米飯的分量，但對于有需求的同學(xué)也可以隨時增添。
此外，我們還在食堂內(nèi)進行了嚴(yán)格的碗盤歸納管理，對于吃完后不將碗盤收拾到指定位置的'，我們食堂的員工會進行勸阻，同時學(xué)生會成員也很好的協(xié)助了這一管理措施。
三、采購和管理
在采購方面，我們會根據(jù)季節(jié)和菜品的變化嚴(yán)格的召開會議針對食材的采集進行嚴(yán)格的計劃，并由經(jīng)驗豐富的老員工對食材的價格、質(zhì)量進行嚴(yán)格的把控。
此外，在管理方面，我們對食材的儲藏進行嚴(yán)格的把關(guān)，對變質(zhì)食物進行及時、嚴(yán)格的處理，并認(rèn)真對待粗存區(qū)衛(wèi)生，防止蟲蟻滋生。
總的來說，在這一年來，我們認(rèn)真仔細(xì)的對待著食堂的后勤工作，順利的完成了一年來的工作目標(biāo)。但在今后的工作中，我們?nèi)砸獣r刻加強自我管理，保證為學(xué)校師生提供健康，衛(wèi)生的良好飲食！
食堂優(yōu)秀員工個人總結(jié) 16
時間飛逝，轉(zhuǎn)眼已近年末，職工食堂在集團公司及部門各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，硬件管理和服務(wù)質(zhì)量方面的工作得到了不斷的改善和提升，食堂在飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的更新和維護等方面有了根本性的改變。自奧特萊斯職工食堂營業(yè)以來，我們不斷總結(jié)經(jīng)驗，到同行取經(jīng)，形成了自身獨有的管理模式，多次得到天心區(qū)食安局的點名表揚，職工的滿意度也飛速提升，職工食堂為公司的經(jīng)營發(fā)展提供了安全有力的.后勤保障，現(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下：
一、規(guī)范各項制度，加強團隊建設(shè)
將切實做好各項生活服務(wù)工作作為全年的奮斗目標(biāo)。我們團隊人員現(xiàn)有32名，分為采購、服務(wù)、后廚、打餐、收銀、保管、白案等崗位，人員流動性大，年齡和文化水平參差不齊，但我們一直堅持員工崗前培訓(xùn)和試用制度，培訓(xùn)合格后方能上崗，定期和不定期組織員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)，加大職工隊伍素質(zhì)建設(shè)，堅持食品安全教育，加強服務(wù)意識培訓(xùn)，明確各崗位工作職責(zé)，實行班長管理制，責(zé)任到班組，責(zé)任到人，有條不紊的開展食堂的各項工作，實行以老帶新制度，增強員工互動，讓其快速上手，保持團隊的穩(wěn)定性。
二、提升服務(wù)質(zhì)量，樹立良好口碑
我們職工食堂主要服務(wù)對象是管理人員和營業(yè)員，就是他們的家，如何讓職工吃得開心，吃得健康是我們的一貫宗旨，我們始終堅持“以人為本”的服務(wù)理念，以誠換心，在食堂就餐的人員較多，是一份費力不討好、眾口難調(diào)的工作，但是我們一直在努力用心的做好各項服務(wù)工作。近幾年來，我們沒有辜負(fù)各級領(lǐng)導(dǎo)的期望，各方面的管理工作都上了新臺階，服務(wù)質(zhì)量也得到了很大的提升，在員工和顧客中樹立了良好的口碑。我們在抓好各項管理工作的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量和意識方面做了大量的工作。出現(xiàn)問題及時查因，及時反饋和改進，并在培訓(xùn)上作為案例對員工進行培訓(xùn)，避免同類問題出現(xiàn)，我們盡最大的努力為管理人員和營業(yè)員提供便利，贏得廣大員工的認(rèn)可和贊同。
三、提升飯菜質(zhì)量，花色品種多樣化
我們嚴(yán)抓飯菜質(zhì)量，在符合大眾口味上又不斷的創(chuàng)新，在質(zhì)量和品種上下功夫，食堂從原來的一日兩餐增加為一日三餐，早餐有十余個品種，中晚餐品種保持在二十個以上，早餐除了粉面外，還增加了白案和西式包點類，中晚餐還增加受大眾歡迎的粥類、傳統(tǒng)小吃點心、油貨類、瓦罐煨湯煨菜等，今年還特別引進了正宗瀏陽蒸菜，配備了四季時令水果，菜品豐富，營養(yǎng)均衡。確保員工餐的質(zhì)量，把原來的大鍋炒全部改為小鍋炒菜，做到少炒份量多炒次數(shù)，色香味更美，這樣既可以提升菜品的新鮮和口感，又可以減少剩余浪費。為提升員工餐質(zhì)量，特安排三級以上廚師負(fù)責(zé)，讓員工在辛苦工作之后能吃上熱騰騰的可口飯菜。另外，為接受上級主管部門和廣大員工的監(jiān)督，我們投資數(shù)萬元安裝了全程視頻監(jiān)控，現(xiàn)準(zhǔn)備與天心區(qū)食安局對接（資料可保存七天以上），讓食安局和員工可以查看廚房操作全過程，讓大家吃得安心吃得放心，這也是天心區(qū)第一家可以對外觀看視頻的單位。
四、衛(wèi)生工作常抓不怠
我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真做好食品安全和衛(wèi)生工作，使每個人樹立用良心做菜的態(tài)度，認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法，并列入重要的管理工作，作為頭等大事來落實到每個人。每天清掃廚房，每周大掃除，保證原材料從正規(guī)渠道采購，杜絕過期、三無和不新鮮食材。從營業(yè)至今，從未發(fā)生一起食品安全事故和食物中毒事件。今年市、區(qū)食安局多次來食堂檢查，均得到他們的肯定和表揚。
五、明年工作計劃
我們將一如既往做好后勤供應(yīng)工作和食品安全工作，加強內(nèi)部管理工作，注重員工隊伍素質(zhì)建設(shè)，充分調(diào)動員工積極性，適當(dāng)開展團隊活動，增強凝聚力和向心力，提升服務(wù)質(zhì)量，把廣大職工的滿意度作為檢驗我們各項管理工作是否到位的標(biāo)準(zhǔn)，以期實現(xiàn)后勤服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟效益的雙贏效果。總之，食堂工作離不開各級部門和各級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和關(guān)懷，我們也會用心努力，不求最好，但求更好，為后勤服務(wù)事業(yè)的發(fā)展為的發(fā)展貢獻自己的力量。
食堂優(yōu)秀員工個人總結(jié) 17
時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。 職校食堂，作為一個集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分企業(yè) 員工培訓(xùn)部 多經(jīng) 天易企業(yè)等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班用餐，企業(yè)中小型會議用餐，企業(yè)活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx年的員工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足。
20xx年工作成果：
（1）與總企業(yè)食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，員工就餐滿意度下降的難題。
（2）對于員工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布 進行責(zé)任到人的`細(xì)化。
（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有員工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
（4）緊抓食堂進貨渠道，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。
（5）員工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有員工參加。
（6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂員工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。
（7）圓滿完成了企業(yè)接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分企業(yè)員工代表會；建安分企業(yè)員工代表會；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓(xùn)班近x期次。
（8）調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。
（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等。
（10）在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當(dāng)然我個人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標(biāo)志但依然難以禁止。
員工在長期無節(jié)假日工作，接待企業(yè)培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的 重要性。
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