食物中的淀粉

時間：2020-11-12 15:08:49 科普知識我要投稿

食物中的淀粉

　　淀粉是一種天然高分子化學物質，它關鍵存有于綠色植物的種子或塊莖當中，生活起居中常常看到的含有淀粉的食物有稻米、麥子、土豆等。下面和小編一起來看食物中的淀粉，希望有所幫助！

食物中的淀粉

　　淀粉在人體內是怎樣轉換為動能的？

　　日常飲食中，淀粉的初中級形狀是饃饃、白米飯等固體的食物，人根據在口腔內部咬合，固體食物被轉化成一個個小碎渣，隨后根據食管進到胃中。這時候淀粉的有機化學形狀剛開始發生了轉變，一部分淀粉被唾沫里的淀粉酶催化反應，產生水解反應，轉化成麥芽糖漿，可是由于唾沫中的淀粉酶比較有限，一些沒有水解反應的淀粉會從胃來到結腸，然后在胰腺代謝的淀粉水解作用下，再次水解反應。淀粉水解反應成麥芽糖漿，這就是淀粉的第二次“超級變身”。

　　在消化過程中麥芽糖漿會再次被腸液代謝的`麥芽糖酶催化反應，水解反應成人體能夠消化吸收的葡萄糖，因而葡萄糖便是淀粉進到人體歷經消化吸收后的最后形狀。一部分葡萄糖進到體細胞，歷經繁雜的微生物化學變化，造成動能，立即供貨給人體各類機構；另一部分葡萄糖做為生成糖元的原材料。糖元關鍵遍布在動物和人的肝部與全身肌肉中，是動物和人的儲能物質，會在動物和人血夜中的葡萄糖明顯低于正常成分時溶解造成葡萄糖，立即填補所需。

　　抗性淀粉減肥的原理是啥？

　　抗性淀粉是人體上消化道（胃和結腸）不可以消化的淀粉成分，盡管它在化學結構上是物超所值的淀粉，但不可以被人體轉化成葡萄糖，隨后被消化吸收到血夜中作為人體的動能應用。抗性淀粉由于不可以被人體充足消化吸收，制成的食物帶有的發熱量值對比一般的淀粉少，也就做到了減肥瘦身的目地。

　　食物中的淀粉會造成齲齒嗎？

　　淀粉的最后形狀是葡萄糖，而且淀粉自身也歸屬于糖原，那我們在吃過稻米饃饃這類的含有淀粉的食物后，是否會齲齒呢？依據科學研究，在咬合食物的全過程中，一些帶有糖分的食物沉渣會殘余在牙表面或牙縫里，而糖分的關鍵包含淀粉。淀粉在口腔細菌的功效下，發醇造成的酸性物質，會對以碳酸氫鈣和碳酸鈣為主要成分的人類牙齒產生浸蝕。在酸性物質的長期性浸蝕下，本來光潔的牙表面便會由于脫鈣而出現凹痕，再比較嚴重一些便會被病菌腐蝕產生“蟲洞”，變為齲齒，因此大伙兒在吃了食物之后，一定要還記得刷牙漱口。

【食物中的淀粉】相關文章：

食物的謎語10-09