生活中的化學(xué)常識(shí)
化學(xué)是一門(mén)基礎(chǔ)的自然科學(xué)，對(duì)人類的發(fā)展有著很大的意義，眾所周知，我們周圍的事物都是由許許多多的化學(xué)元素組成，包括我們?nèi)梭w的不可缺少的元素。化學(xué)與我們的衣，食，住，行，與人類的生活密切相關(guān)，下面和小編一起來(lái)看生活中的化學(xué)常識(shí)，希望有所幫助！
切蔥頭為何流眼淚？
蔥頭，原產(chǎn)于亞洲西部，早在三千年前就被人們發(fā)現(xiàn)，由于蔥頭對(duì)生長(zhǎng)條件要求很低，所以，它就很快漂流過(guò)海，在許多地方安了家。今天，它以成為市場(chǎng)上常見(jiàn)的蔬菜了。
據(jù)化學(xué)分析，蔥頭中含有一種具有強(qiáng)烈刺激性的物質(zhì)——正丙硫醇。當(dāng)蔥頭被剝開(kāi)或切片時(shí)，其中的正丙硫醇就揮發(fā)到空氣中，如果“溜”到人的眼里，就會(huì)刺激淚分泌腺，使人流淚。
如何克服呢？正丙硫醇能溶于水，因此，每次切蔥頭時(shí)，可以盆內(nèi)放些水，再把砧板放在水里切蔥頭，這樣正丙硫醇部分溶于水，就能減小對(duì)人眼的刺激。
碘鐘反應(yīng)：變色的速度反映了化學(xué)動(dòng)力學(xué)原理，以及體現(xiàn)了化學(xué)反應(yīng)速率的原理。
肥料消失之謎
有一年夏天，在湖南省寧鄉(xiāng)縣的某個(gè)生產(chǎn)隊(duì)，發(fā)生了一件奇怪的事情：倉(cāng)庫(kù)里的一萬(wàn)斤碳酸氫銨丟了三千多斤。隊(duì)干部來(lái)到倉(cāng)庫(kù)左看右看，奇怪，倉(cāng)庫(kù)關(guān)的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，沒(méi)有一點(diǎn)被盜的痕跡。仔細(xì)一檢查，發(fā)現(xiàn)不少裝著碳酸氫銨的塑料袋上有許多破洞，而這些口袋里的碳酸氫銨丟的最多。經(jīng)過(guò)調(diào)查，保管員誠(chéng)實(shí)可靠，也沒(méi)有偷。那么，是誰(shuí)偷了碳酸氫銨呢？請(qǐng)你幫他們來(lái)破案吧！
（答案：碳酸氫銨是一種氮素化肥。它見(jiàn)水就化，并放出一種刺鼻的氨臭味。干燥的碳酸氫銨在常溫20℃時(shí)基本穩(wěn)定，天氣一熱，氣溫升到30℃以上，再加上雨多潮濕，如果包裝不嚴(yán)密，它就會(huì)分解成氨氣和二氧化碳，飛到大氣中去。溫度越高，濕度越大，它分解得也越快。這個(gè)生產(chǎn)隊(duì)倉(cāng)庫(kù)里的碳酸氫銨就是這么自動(dòng)“逃跑”的，并沒(méi)有人偷。）
（NH4）2CO3==2NH3↑+H2O↑+CO2↑。
硬水的軟化
在用肥皂洗衣服時(shí)，你會(huì)看到水面上浮著一層白花花的東西嗎？你會(huì)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)水壺底部和熱水瓶底部有一層水垢嗎？其實(shí)這些都與我們?nèi)粘Ｋ玫挠菜嘘P(guān)。
那么什么叫“硬水”呢？含有較多鈣離子、鎂離子的水就叫做硬水。鈣、鎂離子在水中以可溶性的酸性碳酸鹽Ca（HCO3）2和Mg（HCO3）2存在，碳酸氫鈣和碳酸氫鎂在加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生碳酸鈣和碳酸鎂沉淀，于是水加熱后就產(chǎn)生了水垢。硬水還能與普通的肥皂作用生成不溶于水的物質(zhì)，這就是我們用肥皂洗衣服時(shí)常會(huì)看見(jiàn)的浮在水面上的那層白花花的不溶物，肥皂的去污能力也因此而降低了。如果工業(yè)上鍋爐用水也用硬水的話，那么在加熱過(guò)程中生成的沉淀物會(huì)形成水垢，使鍋爐受熱不勻而造成工業(yè)事故。
既然我們?nèi)粘Ｋ玫乃幸陨先秉c(diǎn)，那么我們應(yīng)該用什么樣的水呢？其實(shí)只要除去水中的鈣離子和鎂離子就能大大克服以上缺點(diǎn)。這個(gè)過(guò)程就稱為水的軟化。最簡(jiǎn)單的方法就是加熱硬水，然后除去沉淀，得到的水中鈣離子和鎂離子的含量就會(huì)大大減少。如果用蒸餾法或者使用離子交換樹(shù)脂進(jìn)行離子交換，效果會(huì)很好。但是我們平時(shí)也應(yīng)該適當(dāng)?shù)仫嬘靡恍┯菜匝a(bǔ)充我們自身所需要的微量元素。
工業(yè)上常使用石灰—蘇打軟化法軟化水，就是在水中加入消石灰[Ca（OH）2]和純堿（Na2CO3），發(fā)生反應(yīng)：HCO3—+OH—→CO32—+H2O。
Ca2++CO32—→CaCO3↓
Mg2++2OH—→Mg（OH）2↓
這樣可把硬水中的鈣、鎂離子全部除去，而在水中僅留下鈉離子。
鐵與硫酸銅反應(yīng)：Fe+Cu2+=Fe2++Cu↓（注：置換反應(yīng)中鐵只會(huì)成為2價(jià)鐵離子而不是三價(jià)）
拓展閱讀
化學(xué)常識(shí)10條
1、加碘食鹽的使用。碘是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，長(zhǎng)期缺碘可導(dǎo)致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消 除碘缺乏癥的最簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是 碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時(shí)不穩(wěn)定易分解，從而影響人體對(duì)碘的攝入，所以炒菜時(shí)要注 意：加鹽應(yīng)等快出鍋時(shí)，且勿長(zhǎng)時(shí)間燉炒。
2、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐 富的草酸、草酸鈉 ，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質(zhì)可以發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)， 生成草酸鈣沉淀等物質(zhì)。從醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時(shí)混合食用，會(huì)生成 草酸鈣的沉淀，是產(chǎn)生結(jié)石的誘因 ；從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，混合食用會(huì)破壞他們的營(yíng)養(yǎng)成分。
3、鋁對(duì)人體健康的危害。鋁一直被人們認(rèn)為是無(wú)毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、 凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，長(zhǎng)期緩慢的對(duì)人體健康造 成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺(jué)察，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。防鋁中 毒，生活中應(yīng)注意：
（1）減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。
（2）少食鋁制品包裝的.食品。
（3）有節(jié)制使用鋁制品，避免食物或飲用水與鋁制品之間的長(zhǎng) 時(shí)間接觸。
4、水果為什么可以解酒，這是因?yàn)椋锖袡C(jī)酸，例如，蘋(píng)果里含有蘋(píng)果酸，柑橘里含有 檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物 質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。 同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇 發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。
5、炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙，油在高溫時(shí)，容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含的不飽和 脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實(shí)驗(yàn)證明，多環(huán)化合物易于誘發(fā)動(dòng)物得膀胱癌。一般將油燒至 沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。
6、海水中為何出現(xiàn)“赤潮”。近年來(lái)，我國(guó)渤海灣等近海海域中，曾出現(xiàn)大面積的紅色潮水， 人們稱這種現(xiàn)象為“赤潮”。赤潮不是潮汐現(xiàn)象，也不像“黑潮”那樣是海流運(yùn)動(dòng)，而是海洋中一 種紅色的浮游生物在特定條件下過(guò)度繁殖的生物現(xiàn)象。為什么浮游生物能過(guò)度繁殖呢？原來(lái)大量涌 進(jìn)海洋中的廢水、廢渣以及經(jīng)大氣交換進(jìn)入海洋的物質(zhì)中，有些含有氮、磷等元素，屬于植物生長(zhǎng) 必需的營(yíng)養(yǎng)素。因此浮游生物大量急劇繁殖，就使大海穿上了“紅裝”。為了預(yù)防海洋赤潮現(xiàn)象， 應(yīng)該控制含氮、磷等廢物，例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放，以保持海洋中的生態(tài)平衡。
7、食物的酸堿性。研究發(fā)現(xiàn)，多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸 性物質(zhì)減少，并能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為"血液和血 管的清潔劑"。一般地說(shuō)，大米、面粉、肉類、魚(yú)類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、 牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產(chǎn)品等則都是堿性食物。注意科學(xué)飲食，改進(jìn)食結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)體育鍛 煉，并養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，血管硬化可望得到延緩和逆轉(zhuǎn)。人體體液的酸堿度與智商水平有密切 關(guān)系。在體液酸堿度允許的范圍內(nèi)，酸性偏高者智商較低，堿性偏高則智商較高。科學(xué)家測(cè)試了數(shù) 十名 6 至 13 歲的男孩，結(jié)果表明，大腦皮層中的體液 PH 值大于 7.0 的孩子，比小于 7.0 的孩子的 智商高出 1 倍之多。某些學(xué)習(xí)成績(jī)欠佳、智力發(fā)育水平較低的孩子，往往多屬酸性體質(zhì)。
8、食物中的二氧化硫。二氧化硫是無(wú)機(jī)化學(xué)防腐劑中很重要的一位成員。二氧化硫被作為食品 添加劑已有幾個(gè)世紀(jì)的歷史，最早的記載是在羅馬時(shí)代用做酒器的消毒。后來(lái)，它被廣泛地應(yīng)用于 食品中，如制造果干、果脯時(shí)的熏硫；制成二氧化硫緩釋劑，用于葡萄等水果的保鮮貯藏等。二氧 化硫在食品中可顯示多種技術(shù)效果，一般稱它為漂白劑，因?yàn)槎趸蚩膳c有色物質(zhì)作用對(duì)食品進(jìn) 行漂白。另一方面二氧化硫具有還原作用，可以抑制氧化酶的活性，從而抑制酶性褐變。總之，由 于二氧化硫的應(yīng)用可使果干、果脯等具有美好的外觀，所以有人稱它為化妝品性的添加劑。二氧化 硫在發(fā)揮“化妝性”作用的同時(shí)，還具有許多非化妝作用，如防腐、抗氧化等，這對(duì)保持食品的營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量都是很必要的。長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直認(rèn)為二氧化硫?qū)θ梭w是無(wú)害的，但自 Baker 等人 在 1981 年發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復(fù)發(fā)后，人們重新審視二氧化硫的安全性。經(jīng) 長(zhǎng)期毒理性研究，人們認(rèn)為：亞硫酸鹽制劑在當(dāng)前的使用劑量下對(duì)多數(shù)人是無(wú)明顯危害的。還有兩 點(diǎn)應(yīng)該說(shuō)明的是：食物中的亞硫酸鹽必須達(dá)到一定劑量，才會(huì)引起過(guò)敏，即使是很敏感的亞硫酸鹽 過(guò)敏者，也不是對(duì)所有用亞硫酸鹽處理過(guò)的食品均過(guò)敏，從這一點(diǎn)講，二氧化硫是一種較為安全的 防腐劑。
9、 食鹽為什么會(huì)潮解？如何使其不潮解？于食鹽中常含有氯化鎂。 氯化鎂在空氣中有潮解現(xiàn)象。 為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。 由于氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂 （MgO） ， 失去潮解性。或?qū)⑹雏}進(jìn)行提純，純的氯化鈉在空氣中沒(méi)有潮解現(xiàn)象。
10、水垢的形成。水中溶解有碳酸氫鈣，一點(diǎn)也看不出來(lái)。但當(dāng)把含有碳酸氫鈣的水放到鍋中 燒時(shí)，碳酸氫鈣在受熱后，逐淅分解，又轉(zhuǎn)變?yōu)樵瓉?lái)的二氧化碳、水以及碳酸鈣。這些含有碳酸鈣 的開(kāi)水到在茶壺或者熱水瓶?jī)?nèi)，碳酸鈣就逐漸深入瓶底或附結(jié)在內(nèi)壁上，時(shí)間一長(zhǎng)，碳酸鈣結(jié)起， 就成了“茶垢”。那么，為什么鹽酸能除掉碳酸鈣呢？這又是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫做氯化鈣 的新物質(zhì)。氯化鈣能夠溶解在水中，所以只要用水一洗就沒(méi)有了。這樣一來(lái)，“茶垢”就除掉了。 用鹽酸除“茶垢”。可得注意：首先，不要直接用手去抹，最好用根銅絲纏著布條來(lái)擦洗，其次， 鹽酸要配得稀一點(diǎn)，不能太濃，而且還不能太多，因?yàn)辂}酸有腐蝕性。除掉“茶垢”后，要用水認(rèn) 認(rèn)真真地沖洗幾遍，才能把鹽酸除去；或者在茶壺里盛些水，放上幾只鐵釘，過(guò)幾天，那些殘存的 鹽酸就沒(méi)有了。
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