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食品采購、驗(yàn)收制度
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，制度使用的情況越來越多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編為大家收集的食品采購、驗(yàn)收制度，歡迎大家分享。
食品采購、驗(yàn)收制度1
1、食品采購定人、定責(zé)、定崗，必須有兩人采購，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。
2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位采購食物，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
3、應(yīng)相對(duì)固定食品采購的場所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則，關(guān)注市場行情。
4、采購的'食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。
5、嚴(yán)禁采購以下食物：
一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其它感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。
6、驗(yàn)收時(shí)由專職驗(yàn)收員和食堂主任多人驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金錢等事項(xiàng)，并簽明意見和驗(yàn)收人的名字及日期。
7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作，對(duì)蔬菜、豆制品肉類每次有記錄，并48小時(shí)留樣。
對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。
食品采購、驗(yàn)收制度2
1.食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會(huì)采購的方式進(jìn)行。
2.食堂食品采購的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價(jià)。
3.采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。
4.采購的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到校。
5.食堂食品的'驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。
驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感“的原則，有問題的食物堅(jiān)決不能使用。
(1)定性包裝食物的驗(yàn)收：
①驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符;
②驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收;
③驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址;
④驗(yàn)食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;
⑤嗅氣味，是否有異味;
⑥手感，是否有異樣
(2)非定性包裝食物的驗(yàn)收：
①看：是否有腐爛、霉變的食物;
②聞：是否有異味;
③手感受有無異樣;
④蔬菜是否新鮮。
6.食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)�的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并有一名炊事員證明簽字。
7.食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)�變質(zhì)且價(jià)格高于市場的食品，應(yīng)予以當(dāng)場退貨。
8.炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對(duì)于采購的霉?fàn)�變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。
9.食品采購驗(yàn)收過程中如有重大問題，應(yīng)及時(shí)向校長、總務(wù)處匯報(bào)以便及時(shí)解決問題。
食品采購、驗(yàn)收制度3
1、機(jī)關(guān)幼兒園主要采購食品由xx區(qū)菜籃子工程統(tǒng)一配送。
2、零星自行采購食品必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購，并保證質(zhì)量，不得采購腐敗、變質(zhì)、過期的.食品。
3、提供幼兒園食品的單位需提供食品衛(wèi)生許可證備案。
4、保健教師對(duì)采購的食品進(jìn)行質(zhì)量和數(shù)量驗(yàn)收，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)腐敗、變質(zhì)、過期等不符合衛(wèi)生要求的食品必須要求退回，不得加工食用。
5、食品儲(chǔ)存當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，并在食品上貼有進(jìn)庫日期。
6、食品儲(chǔ)存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
7、冰箱內(nèi)存放食品必須生熟分開，并貼有生熟標(biāo)志。
食品采購、驗(yàn)收制度4
一、制度目的
本制度的目的是規(guī)范公司食堂食品采購和驗(yàn)收流程，確保所采購的食品符合衛(wèi)生、安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以提供員工和客戶高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，并確保食品安全。
二、適用范圍
本制度適用于公司內(nèi)部食堂的食品采購和驗(yàn)收，包括所有食品供應(yīng)商與食堂相關(guān)的工作人員。
三、相關(guān)法律法規(guī)
1.《食品安全法》
2.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》
3.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》
4.其他與食品采購和驗(yàn)收相關(guān)的法規(guī)和政策。
四、采購前準(zhǔn)備
1.采購計(jì)劃：
1.1食堂管理部門應(yīng)制定年度食品采購計(jì)劃，明確食品種類和數(shù)量。
1.2采購計(jì)劃應(yīng)根據(jù)食堂用餐人數(shù)和需求進(jìn)行合理規(guī)劃。
2.食品供應(yīng)商選擇：
2.1食堂管理部門應(yīng)選擇合格的食品供應(yīng)商。
2.2供應(yīng)商選擇應(yīng)基于供應(yīng)商的食品質(zhì)量、價(jià)格、信譽(yù)等因素進(jìn)行評(píng)估。
五、采購流程
1.采購訂單：
1.1食堂管理部門應(yīng)向供應(yīng)商發(fā)送正式的采購訂單，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交付日期等詳細(xì)信息。
1.2采購訂單應(yīng)由雙方簽字確認(rèn)，以確保采購協(xié)議的有效性。
2.食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：
2.1食堂管理部門應(yīng)制定明確的食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，包括食品質(zhì)量、衛(wèi)生、包裝等方面的要求。
2.2驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)。
3.食品驗(yàn)收人員：
3.1食品驗(yàn)收應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)人員負(fù)責(zé)，確保驗(yàn)收的準(zhǔn)確性和公正性。
3.2驗(yàn)收人員應(yīng)了解食品質(zhì)量和衛(wèi)生方面的.知識(shí)，具備識(shí)別食品問題的能力。
六、食品驗(yàn)收程序
1.到貨檢查：
1.1食品到貨后，驗(yàn)收人員應(yīng)首先檢查包裝完整性和食品外觀。
1.2如發(fā)現(xiàn)包裝破損、變質(zhì)、異味等異常情況，應(yīng)立即記錄并通知供應(yīng)商。
2.食品抽樣檢驗(yàn)：
2.1從每批到貨食品中隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。
2.2根據(jù)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)樣品進(jìn)行檢查，包括外觀、氣味、口感、溫度等。
3.衛(wèi)生和安全檢查：
3.1驗(yàn)收人員應(yīng)檢查食品包裝是否完好，是否有異物或污染。
3.2檢查食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期是否合法合規(guī)。
4.食品質(zhì)量評(píng)估：
4.1根據(jù)食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)估食品的質(zhì)量是否符合要求。
4.2如發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不合格，應(yīng)及時(shí)通知供應(yīng)商并采取相應(yīng)的處理措施。
5.驗(yàn)收記錄：
5.1每次食品驗(yàn)收應(yīng)有詳細(xì)的驗(yàn)收記錄，包括食品名稱、批號(hào)、供應(yīng)商信息、驗(yàn)收結(jié)果等。
5.2驗(yàn)收記錄應(yīng)由驗(yàn)收人員和供應(yīng)商簽字確認(rèn)，并保存?zhèn)洳椤?/p>
七、食品接收與儲(chǔ)存
1.食品接收：
1.1合格的食品應(yīng)標(biāo)明驗(yàn)收合格，并安全地存放在指定的倉庫或儲(chǔ)存區(qū)域。
1.2不合格的食品應(yīng)明確標(biāo)記，并妥善處理或退還供應(yīng)商。
2.食品儲(chǔ)存：
2.1食品儲(chǔ)存應(yīng)符合食品安全和衛(wèi)生要求，包括溫度、濕度等。
2.2食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)定期清潔和消毒，確保食品的安全性。
八、食品質(zhì)量跟蹤與管理
1.食品質(zhì)量跟蹤：
1.1食堂管理部門應(yīng)建立食品質(zhì)量跟蹤系統(tǒng)，定期檢查食品質(zhì)量和供應(yīng)商績效。
1.2如發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，應(yīng)立即采取糾正措施，并調(diào)查原因。 2.供應(yīng)商管理：
2.1食堂管理部門應(yīng)建立供應(yīng)商檔案，包括供應(yīng)商資質(zhì)、證書、驗(yàn)收記錄等。
2.2定期評(píng)估供應(yīng)商的績效，確保合作供應(yīng)商的食品質(zhì)量和服務(wù)水平。
九、制度執(zhí)行與監(jiān)督
1.執(zhí)行責(zé)任：
1.1食堂管理部門負(fù)責(zé)制度的執(zhí)行和監(jiān)督，確保采購和驗(yàn)收程序的合規(guī)性。
1.2食品供應(yīng)商應(yīng)積極配合食堂管理部門的監(jiān)督和檢查。
2.監(jiān)督與考核：
2.1食堂管理部門應(yīng)定期進(jìn)行內(nèi)部審核，以確保制度的有效執(zhí)行。
2.2外部機(jī)構(gòu)或第三方機(jī)構(gòu)可以進(jìn)行食品質(zhì)量的獨(dú)立評(píng)估。
十、制度修訂
1.本制度需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行定期修訂，確保與相關(guān)法規(guī)和公司政策的一致性。
2.修訂由公司高層管理批準(zhǔn)，并通知所有相關(guān)部門和供應(yīng)商。
十一、附則
1.所有員工應(yīng)接受相關(guān)食品采購和驗(yàn)收培訓(xùn)，以確保他們了解和遵守本制度。
2.所有食品采購和驗(yàn)收的記錄應(yīng)妥善保存，備查時(shí)間不少于三年。
食品采購、驗(yàn)收制度5
1、食品采購定人、定責(zé)、定崗，必須有兩人采購，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。
2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位采購食物，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
3、應(yīng)相對(duì)固定食品采購的場所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則，關(guān)注市場行情。
4、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。
5、嚴(yán)禁采購以下食物：
一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。
三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。
四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的`食品，包括半成品。
6、驗(yàn)收時(shí)由綜合管理部參與驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)，并簽明意見和驗(yàn)收人的名字及日期。
7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作，對(duì)蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄。
8、對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。
食品采購、驗(yàn)收制度6
幼兒午餐的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品原料采購索證制度：
一、定點(diǎn)購買，不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
二、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動(dòng)物食品。
三、食品采購回來，要有人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。
四、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食品采購驗(yàn)收制度為了保證食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)過程管理，驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持一看二聞三手感的.原則，有問題的食物堅(jiān)決不能使用。
（一）、定性包裝食物的驗(yàn)收：
1、驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；
2、驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址；
3、驗(yàn)食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；
4、嗅氣味，是否有異味；
5、手感，是否有異樣。
（二）、非定性包裝食物的驗(yàn)收
1、看：是否有腐爛、霉變的食物；
2、聞是否有異味；
3、手感受有無異樣；
4、蔬菜是否新鮮。
五、食品必須有完整的記錄。采購，登記由出納負(fù)責(zé)；查驗(yàn)由幼兒教師負(fù)責(zé)。由因工作不落實(shí)或不負(fù)責(zé)而造成的事故，將追究相關(guān)人的責(zé)任。
食品采購、驗(yàn)收制度7
1了解供應(yīng)商的企業(yè)資質(zhì)信用情況。主要審核的資質(zhì)材料包括:供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照副本;稅務(wù)登記證;一般納稅人證書;組織機(jī)構(gòu)代碼(集團(tuán)化酒店有其所屬分、子酒店使用集團(tuán)組織機(jī)構(gòu)代碼的情況);衛(wèi)生許可證;企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn);生產(chǎn)許可證。
2進(jìn)口商品在國內(nèi)未進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)的,進(jìn)口商要出示承諾書,注明該類商品今后涉及的一切侵權(quán)、冒用商標(biāo)等行為均由進(jìn)口商承擔(dān)。
3供應(yīng)商為進(jìn)出口貿(mào)易酒店時(shí):中華人民共和國外商投資企業(yè)批準(zhǔn)證書或?qū)ν赓Q(mào)易經(jīng)營者備案登記表;生產(chǎn)商生產(chǎn)許可證;自有品牌需提供全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證委托加工備案申請(qǐng)書。
全部資質(zhì)材料應(yīng)查看正本或清晰的正本復(fù)印件,同時(shí)留存企業(yè)蓋章復(fù)印件。
4供應(yīng)商經(jīng)營范圍應(yīng)在資質(zhì)材料中限定的有效范圍內(nèi)。商標(biāo)注冊(cè)人應(yīng)與營業(yè)執(zhí)照注冊(cè)人一致、如不一致則需核準(zhǔn)轉(zhuǎn)讓注冊(cè)商標(biāo)證明。
5采購前對(duì)所要采購的產(chǎn)品進(jìn)行抽檢,確保產(chǎn)品的理化、衛(wèi)生、感官等質(zhì)量指標(biāo)符合國家法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。并定期抽檢。
6按進(jìn)貨批次索要檢疫證明和進(jìn)貨票據(jù),并詳細(xì)記錄進(jìn)貨來源、品名、數(shù)量、日銷售量,做到一旦發(fā)現(xiàn)問題,可以迅速追溯到生產(chǎn)源頭。
7商品的質(zhì)檢報(bào)告必須是經(jīng)省、地(市)局以上政府部門授權(quán)認(rèn)可的計(jì)量認(rèn)證/審查認(rèn)可的檢測(cè)部門出具的質(zhì)檢報(bào)告,檢測(cè)項(xiàng)目必須是按照商品的'執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)檢測(cè)。資質(zhì)材料中注明有效期的以注明期限為終止日期。
8供應(yīng)商的送貨車輛應(yīng)保持清潔;商品堆放科學(xué)合理,避免造成食品的交叉污染;如對(duì)溫度有要求的商品應(yīng)確定商品的溫度,記錄送貨車輛溫度,并記錄存檔。
9商品的檢驗(yàn)
1)商品包裝檢查
核對(duì)訂貨匯總單,所送商品是否和所定商品一致;紙箱標(biāo)示是否和商品一致,包裝有無損壞和受潮;外包裝應(yīng)清潔、形狀完整,無嚴(yán)重破損;內(nèi)包裝應(yīng)無破損,商品的形狀完好無損;外包裝名稱和包裝內(nèi)商品名稱一致。
2)商品質(zhì)量的基本檢查
商品應(yīng)清潔,并符合企業(yè)相關(guān)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn);商品應(yīng)無損傷、腐爛現(xiàn)象,無寄生蟲或已受蟲害現(xiàn)象;對(duì)溫度有要求的商品應(yīng)確定商品的溫度與包裝上指示溫度一致,冷凍商品沒有曾經(jīng)解凍痕跡。
3)定型包裝食品的驗(yàn)收
門店收貨時(shí),對(duì)定型包裝的熟食鹵味、豆制品等食品應(yīng)索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和專用送貨單;對(duì)運(yùn)輸工具、包裝日期和產(chǎn)品進(jìn)行檢查、驗(yàn)收,同時(shí)做好記錄;檢查食品的保質(zhì)期,確保其在允收期限范圍內(nèi);確保包裝完好并符合相關(guān)要求,數(shù)量、批次和送貨單一致。
4)非定型包裝食品(包括生鮮食品)的驗(yàn)收
門店收貨時(shí),非定型包裝產(chǎn)品根據(jù)需要應(yīng)索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明,專用送貨單據(jù),國家或地方執(zhí)法機(jī)構(gòu)規(guī)定的相關(guān)證明文件,如屠宰、加工、檢疫、銷售的許可證明,相關(guān)載具的清潔消毒證明等。對(duì)運(yùn)輸工具、加工日期和產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收,同時(shí)做好記錄。
檢查商品的剩余保值期,確保在允收期限內(nèi)。對(duì)保質(zhì)期較短的生鮮產(chǎn)品須根據(jù)實(shí)際情況提高允收期要求。
確保包裝和運(yùn)輸條件(如溫度、濕度、衛(wèi)生狀況等)符合法定要求,無交叉污染危險(xiǎn),數(shù)量、批次和送貨單一致。
檢查食品的相關(guān)質(zhì)量指標(biāo),包括但不局限于外觀、顏色、氣味、新鮮度、中心溫度等指標(biāo)。
對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品建議根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行定期的理化及微生物檢驗(yàn)。
建議有條件的超市建立區(qū)域性配送中心,統(tǒng)一食品的驗(yàn)收、存儲(chǔ)和配送。
5)預(yù)包裝商品標(biāo)示檢查
●國產(chǎn)商品標(biāo)示檢查應(yīng)至少具有以下獨(dú)立信息(對(duì)于最小銷售包裝表面積小于10平方厘米的產(chǎn)品,可以僅標(biāo)注:產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者名稱和生產(chǎn)日期):
a)食品名稱;
b)配料表;
c)凈含量及固形物含量(固液兩項(xiàng)產(chǎn)品)制造者;
d)生產(chǎn)者和經(jīng)銷者的名稱和地址;
e)日期標(biāo)志和儲(chǔ)藏指南(產(chǎn)品保質(zhì)與儲(chǔ)藏條件有關(guān)的產(chǎn)品);
f)質(zhì)量/品質(zhì)等級(jí)(國家,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定質(zhì)量/品質(zhì)的產(chǎn)品);
g)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。
●進(jìn)口商品標(biāo)示檢查應(yīng)至少具有以下獨(dú)立信息:
a)食品名稱;
b)配料表;
c)凈含量及固形物含量;
d)進(jìn)口食品必須表明原產(chǎn)國、地區(qū)名;
e)總經(jīng)銷者的名稱和地址;
f)日期標(biāo)志和儲(chǔ)藏指南(產(chǎn)品保質(zhì)期與儲(chǔ)藏條件有關(guān)的產(chǎn)品);
g)進(jìn)口商品應(yīng)有中文標(biāo)識(shí),中文標(biāo)識(shí)應(yīng)大于外文標(biāo)識(shí)。
保證冷藏食品脫離冷鏈時(shí)間不得超過20分鐘,冷凍食品脫離冷鏈i)時(shí)間不得超過30分鐘。
食品采購、驗(yàn)收制度8
為了做好學(xué)校后勤保障工作，使食堂食品采購做到公正、公平、公開、安全，做到服務(wù)育人，使在校師生安心工作和學(xué)習(xí)，特制定制度如下：
1、食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會(huì)采購的方式進(jìn)行。
2、食堂食品采購的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價(jià)。
3、采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。
4、采購的食品由食堂司務(wù)長配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到校。
5、食堂食品的驗(yàn)收采用食堂司務(wù)長負(fù)責(zé)，食堂從業(yè)人員和保管協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。
6、食堂司務(wù)長對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的'驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)�的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并由食堂保管證明簽字。
7、食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)�變質(zhì)且價(jià)格高于市場的食品，應(yīng)予以當(dāng)場退貨。
8、食堂從業(yè)人員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對(duì)于采購的霉?fàn)�變質(zhì)的食品，食堂從業(yè)人員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。
9、食品采購驗(yàn)收過程中如有重大問題，應(yīng)及時(shí)向校長、總務(wù)處匯報(bào)以便及時(shí)解決問題。
食品采購、驗(yàn)收制度9
1、食堂采購員應(yīng)該根據(jù)有關(guān)規(guī)定到指定的并符合食品衛(wèi)生要求的供貨商處訂購物品并索證。
2、采購物品必須遵照炊事員或營養(yǎng)員出具的菜單進(jìn)行購買，當(dāng)指定食物買不到時(shí)，應(yīng)請(qǐng)示炊事員或營養(yǎng)員后，進(jìn)行調(diào)整。
3、采購員要自覺學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，不買腐敗變質(zhì)、超保質(zhì)期或其他不符合規(guī)定的食物，保證食品安全可靠。
4、購入食品必須經(jīng)驗(yàn)收人員驗(yàn)收合格方可入庫。
5、驗(yàn)收員應(yīng)有豐富的`驗(yàn)收常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生的各項(xiàng)規(guī)定。
6、驗(yàn)收時(shí)，先查驗(yàn)食品與當(dāng)天菜單是否相符，再通過看、聞、摸檢驗(yàn)食品的質(zhì)量，確保無質(zhì)量問題后，核對(duì)價(jià)格和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向管理員匯報(bào)。
7、驗(yàn)收結(jié)果和出現(xiàn)異常后采取的應(yīng)對(duì)措施由驗(yàn)收人作好記錄。
食品采購、驗(yàn)收制度10
1、采購食品時(shí)必須索取銷售單位或市場出具的發(fā)票或收據(jù)等有效購貨憑證。
2、初次采購的.供貨商必須提供其主體資格合法的有效證件（營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、生產(chǎn)許可證等）。每次采購時(shí)應(yīng)索取該生產(chǎn)批次產(chǎn)品符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件，并經(jīng)供貨商簽字或蓋章，采購冷、鮮、肉、禽時(shí)，應(yīng)索取定點(diǎn)屠宰證明和檢疫合格證明，證明食品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定。從固定單位采購食品的，簽訂食品采購供貨合同。
3、入庫前或使用前設(shè)專人驗(yàn)收、查驗(yàn)產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)、有效憑證及一般衛(wèi)生狀況是否符合索證規(guī)定和其他相關(guān)要求。
4、設(shè)立食品原料采購臺(tái)賬，登記每次交易使用情況。登記內(nèi)容：
（1）進(jìn)貨時(shí)間；
（2）供應(yīng)商名稱；
（3）進(jìn)貨商品的名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、規(guī)格；
（4）進(jìn)貨商品的生產(chǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明情況；
（5）進(jìn)貨商品的生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；
（6）進(jìn)貨商品的數(shù)量；
（7）登記人簽名；
（8）其他情況；
（9）將有關(guān)復(fù)印件和憑證要設(shè)專用檔案保管。
5、食品采購臺(tái)賬和憑證檔案盒按月裝訂，保存期不少于兩年。
食品采購、驗(yàn)收制度11
為了使學(xué)校食堂食品采購工作做到公正、公平、公開和安全，實(shí)現(xiàn)服務(wù)育人，使在校師生安心工作和學(xué)習(xí)，特制定制度如下：
1.食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向證件齊全的正規(guī)供應(yīng)商采購。
2.食堂食品采購的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價(jià)。
3.采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。
4.采購的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到校。
5.食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。
6.食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)�的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的`數(shù)量、價(jià)格，并有一名炊事員證明簽字。
7.食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)�變質(zhì)且價(jià)格高于市場的食品，應(yīng)予以當(dāng)場退貨。
8.炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對(duì)于采購的霉?fàn)�變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。
9.食品采購驗(yàn)收過程中如有重大問題，應(yīng)及時(shí)向校長、總務(wù)處匯報(bào)以便及時(shí)解決。
食品采購、驗(yàn)收制度12
為貫徹集團(tuán)反商業(yè)賄賂文件精神，落實(shí)紀(jì)委工作要求，做好幼兒園后勤保障工作，使伙房食品采購各環(huán)節(jié)保持廉潔、公開、高效運(yùn)行，抵制不良風(fēng)氣的侵蝕，杜絕事故和堵塞漏洞，真正做到后勤服務(wù)促進(jìn)保教工作，達(dá)到降低幼兒伙食費(fèi)成本之目的，讓職工和家長放心和滿意，特規(guī)定如下：
1、園內(nèi)食品采購、協(xié)調(diào)由園后勤部負(fù)責(zé)，所送食品必須是經(jīng)園考察后并簽有協(xié)議的合格供應(yīng)商提供，與園未簽協(xié)議的的票據(jù)一律不得報(bào)銷，責(zé)任自負(fù)。
2、伙房食品、食材采購采用公開、公平原則確定合格供應(yīng)商向社會(huì)采購的`方式進(jìn)行，食品采購的價(jià)格應(yīng)以批發(fā)價(jià)或低于市場零售價(jià)（不得高于9折）。供給的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。
3、購買食品，做到有計(jì)劃、不浪費(fèi)，不積壓，貫徹勤儉辦事方針。伙房班長配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄通知與園簽有協(xié)議的供應(yīng)商，協(xié)議供應(yīng)商必須按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到園。
4、保管員是食品的第一驗(yàn)收責(zé)任人，伙房所有食品由保管員先行驗(yàn)收，班長復(fù)查的方式進(jìn)行，不得以任何理由未經(jīng)保管員驗(yàn)收而擅自加工，凡是保管員未驗(yàn)收而他人擅自加工產(chǎn)生的票據(jù)財(cái)務(wù)不得報(bào)銷由違章者付款（工資中扣除）。
5、園財(cái)務(wù)部是票據(jù)審核的第一責(zé)任人，要對(duì)三園每日發(fā)生的各類票據(jù)進(jìn)行比對(duì)分析，并有權(quán)提出質(zhì)疑，拒絕任何問題發(fā)票入賬。
6、伙房班長對(duì)每天伙房所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收進(jìn)行復(fù)查（復(fù)查在保管員驗(yàn)收后進(jìn)行），杜絕變質(zhì)的和價(jià)格高于或等于市場零售價(jià)的食品進(jìn)入伙房，早餐牛奶的票據(jù)保管員要現(xiàn)場核實(shí)數(shù)量經(jīng)操作人員簽字認(rèn)可。
7、炊事員必須在保管員驗(yàn)收后進(jìn)行揀菜、洗菜，并注意把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜混入優(yōu)質(zhì)菜中，對(duì)于采購的霉?fàn)�、變質(zhì)、過期的食品，炊事員有責(zé)任提出異議并及時(shí)報(bào)告。
8、購入食品的發(fā)票由保管員接收并送財(cái)務(wù)室，且必須寫明品種、數(shù)量、單價(jià)(大小寫齊全)，有供貨人（全名）、驗(yàn)收人（全名）、復(fù)查人（全名）三方簽章（缺一項(xiàng)為無效票，財(cái)務(wù)不得報(bào)銷），發(fā)票當(dāng)日驗(yàn)收有領(lǐng)導(dǎo)簽字有效（隔日無效），財(cái)務(wù)人員只對(duì)供應(yīng)商付貨款，嚴(yán)禁他人代理或私開發(fā)票。對(duì)于虛開、虛報(bào)，單價(jià)有問題的票據(jù)一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。
9、嚴(yán)格把好“三關(guān)”，即班長把好食品購買關(guān)，不買腐爛變質(zhì)食品，不買“三無”食品（無商標(biāo)、無廠家、無生產(chǎn)日期）；保管員把好食品驗(yàn)收關(guān)，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量低劣的食品拒絕入庫；主廚師傅把好食品操作關(guān)，對(duì)變質(zhì)食品、低劣食品拒絕操作。若因把關(guān)不嚴(yán)造成損失和食物中毒事件，除追究經(jīng)濟(jì)損失外，還要追究其刑事責(zé)任。
10、主管領(lǐng)導(dǎo)、園后勤部、分園長要不定期對(duì)食品驗(yàn)收環(huán)節(jié)進(jìn)行抽查。伙房班長、保管員必須履行其職責(zé)，對(duì)伙房的食品購買、入庫、操作進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)食堂工作人員操作程序、操作過程及安全生產(chǎn)進(jìn)行檢查督促，若因失職和管理不力造成的后果，將追究責(zé)任。
11、對(duì)供應(yīng)商的考核采用群眾監(jiān)督一票否決制（只要有職工和家長投訴舉報(bào)即取消供貨資格），對(duì)幼兒園讓利的合格供應(yīng)商實(shí)行鼓勵(lì)可連續(xù)簽約。
12、食品采購、驗(yàn)收過程中如有問題，各環(huán)節(jié)有責(zé)任向園領(lǐng)導(dǎo)、園后勤部真實(shí)、客觀反饋以便及時(shí)解決問題，杜絕商業(yè)賄賂行為發(fā)生。
食品采購、驗(yàn)收制度13
1.到貨驗(yàn)收
設(shè)備到貨驗(yàn)收按《輔助材料、備品備件管理程序》進(jìn)行。
2.竣工驗(yàn)收
2.1設(shè)備維修、改造、安裝竣工后，要進(jìn)行靜、動(dòng)檢查的竣工驗(yàn)收。
2.2設(shè)備驗(yàn)收指導(dǎo):
2.2.1動(dòng)態(tài)設(shè)備：
a小于55KW，試機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間不低于2小時(shí)，大于75KW試機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間不低于3小時(shí)。(稱喂蔗臺(tái)驗(yàn)收不在此范圍)
b動(dòng)態(tài)重要設(shè)備軸承振動(dòng)脈沖值應(yīng)小于30dBN，非重要設(shè)備小于35dBN。(工廠經(jīng)理室測(cè)量，僅作參考)。
c當(dāng)環(huán)境溫度小于30℃時(shí)，撕解機(jī)軸承溫度小于60℃，其他設(shè)備之軸承溫度應(yīng)小于36.3+1/2T(T為環(huán)境溫度)，誤差不超過10%的范圍內(nèi)。電動(dòng)機(jī)三相不平衡度誤差不超過10-20%(分廠測(cè)量三相電流值、高壓電機(jī)除外，正常時(shí)可不測(cè)量)，電機(jī)溫升在規(guī)定(電機(jī)緣絕等級(jí)規(guī)定)范圍內(nèi)。
d減速機(jī)機(jī)殼完好，無裂紋，無漏油，無沖擊振動(dòng)和無異常雜音，運(yùn)行平穩(wěn)。
e泵類驗(yàn)收：泵殼完好，無滲漏，無刮殼現(xiàn)象，運(yùn)行平穩(wěn)，軸承溫升在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，相關(guān)管道保養(yǎng)良好，無滲漏。
f輸送帶松緊適度，接頭牢固，帶邊無撕裂，運(yùn)行無跑偏現(xiàn)象。
g吊車驗(yàn)收：吊車運(yùn)行平穩(wěn)，各限位開關(guān)，制動(dòng)剎車系統(tǒng)動(dòng)作靈活，鋼絲繩完好，扎頭牢固可靠，電器及相關(guān)線路安全。
h空壓機(jī)驗(yàn)收：調(diào)節(jié)系統(tǒng)開啟靈活，安全閥在規(guī)定壓力動(dòng)作，靈敏可靠，機(jī)械運(yùn)行符合參數(shù)要求。
i汽機(jī)動(dòng)驗(yàn)收：自動(dòng)保護(hù)裝置試驗(yàn)合格，帶負(fù)荷運(yùn)行72小時(shí)無異常，正常運(yùn)行振動(dòng)小于0.04mm，各參數(shù)符合運(yùn)行規(guī)定要求。
j機(jī)械700KW直流電機(jī)，溫升符合規(guī)定要求，振幅應(yīng)小于0.10mm/s。
k機(jī)械壓榨機(jī)組空載驗(yàn)收：油壓試驗(yàn)保壓≧18MPa油壓系統(tǒng)不漏油，供油系統(tǒng)正常榨機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，無沖擊振動(dòng)。
機(jī)械輸蔗機(jī)、中間輸送機(jī)驗(yàn)收：輸蔗帶、爬齒機(jī)松緊適度，運(yùn)行平穩(wěn)，滾輪無卡死，無異常響聲，相關(guān)鋼架牢固安全。
2.2.2靜態(tài)設(shè)備(箱、罐等容器)：
a普通容器腐蝕小于原壁厚的`50%(憑經(jīng)驗(yàn)正常可不必測(cè)量)，以試滿載水壓10分鐘不漏為合格(此項(xiàng)為班組、分廠驗(yàn)收、工廠經(jīng)理室驗(yàn)收設(shè)備保養(yǎng)部分)。
b壓力容器必須經(jīng)勞動(dòng)監(jiān)察部門驗(yàn)收合格并鑒發(fā)使用許可證方可使用，公司年度例行驗(yàn)收以試1.25倍工作壓力試壓(熱電鍋爐試1.25倍工作壓力或工作壓力，視具體情況而定)，5分鐘不漏為合格。(空壓機(jī)儲(chǔ)氣罐，壓送罐只作嚴(yán)密性實(shí)驗(yàn)，不漏水不漏氣為合格。)
2.2.3開關(guān)柜內(nèi)外清潔，機(jī)構(gòu)動(dòng)作靈活，安全可靠，無發(fā)熱現(xiàn)象。
2.2.4可控硅房驗(yàn)收：分合閘三次以上操作試驗(yàn)，機(jī)構(gòu)動(dòng)作靈活可靠，調(diào)速運(yùn)行正常。
2.2.5甲糖分蜜機(jī)：運(yùn)行三個(gè)周期以上無異常，運(yùn)行平穩(wěn)，各汽動(dòng)系統(tǒng)靈活可靠。
2.2.6儀表類驗(yàn)收：
a壓力表、真空表、數(shù)顯溫度指示儀、PH計(jì)靈敏、準(zhǔn)確，按校正方法校檢，符合檢定要求。壓力表、真空表聯(lián)接管路閥門暢通無阻塞，無滲漏。
b自動(dòng)閥執(zhí)行機(jī)構(gòu)調(diào)節(jié)系統(tǒng)手、自動(dòng)開啟靈活，機(jī)械、電子零位一致，線性平穩(wěn)運(yùn)行。
c流量計(jì)、液位計(jì)按說明書調(diào)校達(dá)到使用要求。
注175KW以上，影響停爐停機(jī)的重要設(shè)備需測(cè)量振動(dòng)值，其他憑經(jīng)驗(yàn)判斷。(振動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)參照GB/T6075.1—1999標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，此值為工廠經(jīng)理室測(cè)量)
注2對(duì)于滑動(dòng)軸承及轉(zhuǎn)速低于6級(jí)的設(shè)備不測(cè)量軸承脈沖振動(dòng)值。(只憑經(jīng)驗(yàn)判斷)
2.3內(nèi)部驗(yàn)收方式為：
班組、分廠、工廠經(jīng)理室三級(jí)驗(yàn)收。儀表類由儀表室校檢安裝后與分廠、工廠經(jīng)理室在設(shè)備試機(jī)時(shí)同時(shí)驗(yàn)收。
2.3.1常規(guī)維修類：
a各崗位、班組的設(shè)備維修結(jié)束后，首先進(jìn)行自檢，自檢合格后，填寫《設(shè)備維修驗(yàn)收?qǐng)?bào)告單》報(bào)分廠驗(yàn)收。
b分廠自檢合格后在《設(shè)備維修驗(yàn)收?qǐng)?bào)告單》上簽字報(bào)工廠經(jīng)理室驗(yàn)收。
c工廠經(jīng)理室在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)對(duì)分廠維修設(shè)備進(jìn)行檢查驗(yàn)收，如不合格，應(yīng)說明理由及處理辦法。如合格則在《設(shè)備維修驗(yàn)收?qǐng)?bào)告單》上簽字認(rèn)可。驗(yàn)收單一式兩份，部門、分廠各執(zhí)一份保存。
2.3.2自行改造類：
自行改造的項(xiàng)目在試運(yùn)行一個(gè)月后由分廠總結(jié)分析改造效果，填寫《設(shè)備自行改造總結(jié)表》上交工廠經(jīng)理室。
2.4外協(xié)工程竣工驗(yàn)收方式為：
由外協(xié)單位承擔(dān)的設(shè)備維修、改造、安裝竣工后，由外協(xié)單位到工程部領(lǐng)取《工程竣工驗(yàn)收書》填寫并交給工程部，由工程部組織工廠經(jīng)理室、使用分廠和外協(xié)單位一起進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格則以上各方在《工程竣工驗(yàn)收書》上簽字認(rèn)可，報(bào)告書一式兩份，由工程部、工廠經(jīng)理室各保存一份。不合格則按合同追究外協(xié)單位責(zé)任，由其解釋原因并提出補(bǔ)救辦法。
食品采購、驗(yàn)收制度14
為促進(jìn)學(xué)校食堂管理的規(guī)范化，更好地落實(shí)食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，依據(jù)我校實(shí)際和上級(jí)部門的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)校行政會(huì)義討論，特制定本食堂采購制度如下：
1、食堂設(shè)專門的原料采購員，與校外正當(dāng)?shù)牟素満炗嗁彶藚f(xié)議的形式，學(xué)校食堂的原料由協(xié)議對(duì)方按協(xié)議的相關(guān)規(guī)定按時(shí)、及時(shí)、保質(zhì)、保量送達(dá)，并做到原料必須新鮮、衛(wèi)生、合格、可口。
2、采購員每天必須嚴(yán)格按照食堂排定的采購內(nèi)容，通過正當(dāng)正常的營銷渠道采購，交由食堂專人驗(yàn)收，合格后方可使用。
3、采購員每天必須提交相關(guān)憑證，憑證主要應(yīng)包括以下內(nèi)容：菜名、數(shù)量、單價(jià)、金額及本人的簽名和時(shí)間等，并及時(shí)提交食堂主管做好存檔。
4、采購對(duì)方必須向?qū)W校方提供以下證件：工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等。
5、學(xué)校食堂采購部分農(nóng)家原料，必須征得食堂主管同意，并要求在第一時(shí)間辦理相關(guān)的購買憑證，憑證上需注明物品名稱、數(shù)量、單價(jià)、金額及貨主的簽名和購買時(shí)間等，并及時(shí)提交食堂主管做好存檔。
6、其他食堂用調(diào)料、配料、大米、油等原料的采購必須油食堂主管統(tǒng)一按照食堂有關(guān)的采購制度成批采購，食堂工作人員有領(lǐng)取、保管、使用、返還、及時(shí)提交緊缺原料名單數(shù)量和配合食堂主任采購相關(guān)原料的.義務(wù)，此項(xiàng)采購仍須做到憑證齊全，并及時(shí)做帳存檔。
7、其他食堂用調(diào)料、配料、大米、油等原料的采購渠道如果比較穩(wěn)定的話，食堂主管有責(zé)任和義務(wù)向?qū)Ψ浇?jīng)營戶索要相關(guān)證件，包括工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等。
8、未按食堂相關(guān)要求進(jìn)行食品原料采購的，有關(guān)責(zé)任人必須承擔(dān)可能的責(zé)任，學(xué)校也將對(duì)有關(guān)人員作出嚴(yán)肅的處理，包括經(jīng)濟(jì)上和人事上的處理。
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