茶餐廳管理制度

時間：2024-11-07 09:13:30 詩琳制度我要投稿

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茶餐廳管理制度（精選10篇）

　　在充滿活力，日益開放的今天，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度具有合理性和合法性分配功能。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編幫大家整理的茶餐廳管理制度，歡迎閱讀與收藏。

茶餐廳管理制度（精選10篇）

　　茶餐廳管理制度 1

　　第一章總則

　　第一條為維護茶餐廳辦公秩序，提高工作效率，參照國家有關法規，結合茶餐廳實際情況制定本制度。

　　第二條本制度是對茶餐廳全體職工進行考勤與管理的基本依據。

　　第三條必要的、嚴格的、實事求是的考勤管理，是圓滿完成各項工作任務的重要保證，是提高全體職工素質的必要條件。各部門領導和有關負責人必須嚴抓考勤管理。

　　第四條自覺維護正常的辦公秩序，是茶餐廳全體員工的共同職責，要嚴以律已，互相監督，確保考勤管理工作落到實處。各部門管理人員要加強檢查和督促，嚴格管理、嚴格要求，以保證本考勤制度的實施。

　　第二章考勤管理

　　第五條根據國家規定，茶餐廳管理人員實行標準工時制度，正常工作時間按照集團工作時間執行。

　　普通員工實行綜合計算工時和不定時工時輪班工作制，在法定休假節日、休息日輪班工作視為正常出勤。

　　茶餐廳原則上不鼓勵員工加班，但出于工作需要或任務緊急，員工有責任加班，加班在一個月內調劑補休，如因部門工作安排不能補休，可逐月順延。

　　第六條全體員工一律實行上下班打卡登記制度，員工上下班及加班者必須打卡，員工應按工作時間的規定準時打卡上下班。

　　第七條員工上下班，必須親自打卡，如果員工替他人打卡或由他人代替打卡，替他人打卡或由他人代替打卡的員工，雙方各處罰100元

　　第八條所有人員須先到茶餐廳打卡報到后，方能外出辦理各項業務，特殊情況需經上級主管批準，交大堂經理補上打卡記錄，未經上級主管批準的，按遲到或曠工處理。員工上班時間內因事外出，不需要出入打卡，但必須有上級主管批準。第九條員工上下班漏打卡，必須由直屬上級主管簽卡證明上下班時間，交大堂經理補上打卡記錄，否則按曠工處理。每月規定簽卡不得超過3次，超過3次簽卡無效(特殊情況除外) 。第十條茶餐廳上下班時間，由大堂經理監督員工打卡。所有上班人員均應于規定的上班時間前打卡，不得于打卡上班后外出(公出除外)。所有下班人員應先打卡后外出，外出后補打下班卡無效。

　　第十一條日夜輪班部門，應按時交班、接班，如果接班者未按時接班，應報請主管處理，不得擅自離去。

　　第十二條員工上下班及加班，必須如實打卡，如有上班打卡后不上班或下班時不打卡，等到一小時或幾小時后打卡，或沒有上班找上級主管簽卡，除按曠工處理外，每次加罰款20-50元以示警告，累計三次以上者，按開除處理。

　　第十三條上班時間開始后5分鐘至30分鐘內打卡到達工作崗位者，按遲到或曠工處理，(5分鐘至30分鐘內，按遲到或早退一次處理，扣罰5元，超過半天按曠工一天處理，超過30分鐘以上者，按曠工半日處理)。

　　第三章請假、休假管理

　　第十四條員工請假必須先填寫請假條，按管理權限審批，到大堂經理備案后方可休假，特殊情況應在事后及時補上，請假實行累計管理制度。

　　第十五條請假的類別、期限

　　一、每月休假時間：茶餐廳員工每月休假天數為2天，2天內(含2天)不扣工資，2天以上每超出1天扣除1天工資。

　　二、年休假：員工在本茶餐廳工作滿一年后，可享1天帶薪假，每遞增一年則增加一天假，以此類推，年假最多不超過15天。如當年事假或其他假超過15天者，不再享受當年年假。年假必須在本年度內休完，不得累計或預休。

　　三、法定假：所有員工每年均可享受11天法定休假，即：“元旦”1天、“春節”3天、“清明”1天、“五一”3天、“端午”1天、“國慶”1天、“中秋”1天，法定公休假內值班、加班者，部門安排補休或按規定計發加班工資。

　　四、病假：凡休病假的員工必須持茶餐廳指定醫院開具的病情證明，按請假程序報部門及直接管理人員同意后，方可休病假，不按規定程序請假、續假者;一律視為曠工及嚴重違紀行為。病假期超過本人法定醫療期的，解除勞動合同。病假期間不發工資(工傷除外)。五、事假：員工必須有充分的理由方可請事假，部門及茶餐廳有權根據工作需要，酌情審批員工事假，未獲批準而擅自休事假者一律視為曠工及嚴重違紀行為。員工請事假三天以內(含三天)者，由本部門經理審批并交大堂經理備案，事假四天至半個月以內的，由本部門經理批準后再報人力行政總監批，超過半個月的假期須人力行政總監審批并報總裁。員工每年累計事假超過三十天者，茶餐廳有權辭退。事假期間不計發工資及相關津貼、補助費等。

　　六、婚假：在茶餐廳工作滿一年的，按法定結婚年齡(女20周歲，男22周歲)結婚的，可享受3 天婚假。符合晚婚年齡(女23周歲，男25周歲)的，可享受晚婚假10天(含3天法定婚假)。七、喪假：員工直系親屬(父母、岳父母、公婆、配偶及子女)去世，可休3天喪假。

　　八、調班：員工因工作需要或其他原因需要調班，需提前一天提出申請，其他相關崗位人員由于工作性質的.特殊性，需與其調班的對接人在該申請簽字確認后，經部門經理簽批后方可生

　　效。原則上非工作原因需要調班的情況一個月不得超過三次。

　　第十六條考勤處罰規定

　　一、遲到或早退：上班或下班5分鐘至30分鐘內，按遲到或早退一次處理，扣罰5元，超過半天按曠工一天處理，超過30分鐘以上者，按曠工半日處理。

　　二、曠工：曠工按工資的三倍處罰，連續曠工三天以上或當月曠工累計超過五天，可以解除勞動關系，并除名。

　　凡下列情況均以曠工論處：

　　(1)采取不正當手段，涂改、騙取、偽造休假證明; (2)未請假或請假未被批準，即不到崗; (3)不服從工作調動，經教育仍不到崗; (4)打架斗毆、違紀致傷造成無法上崗; (5)其他違規違紀行為造成缺勤。三、考勤罰金在工資內扣除。

　　第四章附則

　　第十六條各部門若有員工請假隱瞞不報，未到大堂經理備案、或有私自停班的現象，一經查出對該部門責任人將嚴厲處罰。

　　第十七條凡茶餐廳員工對違反考勤制度予以舉報查實者，對舉報人予以獎勵10元/每次。

　　第十八條本制度自公布之日起執行，今后若國家法律法規變更將作相應的調整。

　　第十九條本制度由茶餐廳大堂經理負責解釋。

　　茶餐廳管理制度 2

　　1、每位員工進入茶樓范圍內應佩戴胸牌、員工證。

　　2、部門主管及保安人員有權隨時抽查有關證件。

　　3、因使用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領。

　　4、如有遺失被竊，應立即向所在部門和人力資源部報告，并按規定補辦。

　　5、證件補價：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿證20元。

　　茶餐廳管理制度 3

　　1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。

　　2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時告之部門主管。

　　3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

　　4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。

　　5、除指定人員外，不準使用客用設施。

　　6、未經允許不可在茶樓內攝影及攝像。

　　7、凡進入茶樓的.單車和摩托車必須停放指定的位置。

　　8、凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。

　　茶餐廳管理制度 4

　　1、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時告之部門主管。

　　2、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

　　3、除指定人員外，不準使用客用設施。

　　4、未經允許不可在茶餐廳內攝影及攝像。

　　5、凡進入茶餐廳的單車和摩托車必須停放指定的位置。

　　茶餐廳員工餐廳就餐規定

　　為給員工提供一個清潔、衛生、營養舒適的就餐環境，制定員工餐廳管理條例:

　　1、用餐時間

　　例如:早餐:6:30-8:00中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30夜宵:23:30-24:30

　　2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。

　　3、員工就餐時須佩帶個人員工證，憑茶餐廳發放的員工就餐卡取飯菜。

　　4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，若有發現，書面警告一次。

　　5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過茶餐廳批準。

　　6、自覺保持員工餐廳的秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后。

　　7、自覺維持員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內。

　　8、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象。

　　9、餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養和衛生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。

　　10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。

　　11、文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。

　　茶餐廳宿舍管理制度

　　為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守:

　　1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環境。

　　2、保持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。

　　3、每周必須安排一位員工打掃衛生，以保持宿舍的清潔。

　　4、愛護公物，損壞者須照價賠償，并按情節給予行政處罰。

　　5、養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。

　　6、不準在宿舍內會客，不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本茶餐廳員工宿舍。

　　7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產安全防范工作。

　　8、宿舍內嚴禁吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。

　　9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動，一經發現將立即交公安機關處理。

　　10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發生頂撞和爭執。

　　11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧。

　　12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部申請，人力資源部盡量給予幫助。

　　13、有如下行為者將受到處罰。

　　口頭警告:

　　1、隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到墻上。

　　2、用力關門，產生較大的聲音，影到到其它同事的休息。

　　3、在房內堆積大量的.臟衣物，不及時清洗，發出異味。

　　4、在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。

　　5、在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。

　　6、私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。

　　書面警告:

　　1、服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛生工作。

　　2、拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發生爭執。

　　3、未經許可，私自調換房或床位。

　　4、不經宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。

　　最后警告:

　　1、偷竊公私財物。

　　2、在宿舍內聚眾賭博、打架等。

　　3、不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。

　　茶餐廳管理制度 5

　　一、就餐者要在固定的餐桌就餐，餐桌要保持清潔、整齊、剩飯剩菜一律倒在水缸內。不得將飯菜拿到宿舍或教室內就餐。

　　二、保持餐桌周圍地面清潔，一日三餐隨時清掃。做到無污水、油漬、無剩菜剩飯、嚴禁隨地潑撒。

　　三、保持餐廳門窗整潔、玻璃明亮，墻壁無灰塵，無蜘蛛網，不在墻壁亂寫亂涂。餐具櫥落實到班，有專人負責。

　　四、就餐者要講文明、懂禮貌，自覺維護公共秩序，依次排隊購買飯菜，做到不插隊、不擁擠，不敲打碗、盆及購買飯菜窗口。自覺遵守餐廳就餐時間。

　　五、愛護公物、節約用水。隨時閉關水龍頭，保持池內清潔，下水道通暢。需要搬動餐桌，一律抬起地面，不得拖拉。就餐時不準把腳蹬在餐桌上。

　　六、就餐者要尊重炊管人員的辛勤勞動，對伙食質量、價格、衛生、服務態度有意見可通過組織手續逐漸反映，不準與炊管人員爭吵，學生不準隨便進入廚房。

　　七、伙房要定期公布市場副食品價格、出售飯菜要明碼標價。炊事人員要掛牌服務，并設意見箱。

　　八、學生會組織學生干部負責餐廳值勤，學生處負責檢查。

　　茶餐廳管理制度 6

　　(一)員工餐廳主管職責(廚房主廚):

　　1、計劃組織、實施餐廳、廚房的日常管理，督促下屬按規定，高效優質地完成本職工作;

　　2、制定每周菜譜，經常匯報食品的采購，供應情況，做好伙食成本核算工作;

　　3、嚴格執行食品衛生，負責所屬范圍的環境、食品、用具的衛生管理工作，保證飲食衛生質量;

　　4、抓好員工的思想教育和業務培訓工作，考核員工學習、出勤情況。

　　(二)宿舍主管職責:

　　1、在經理的領導下，不斷完善員工宿舍的`管理制度，搞好各宿舍的維修保養等管理工作;

　　2、經常巡視、檢查，了解員工宿舍制度執行情況，及時發現問題，及時處理問題;

　　3、加強對員工進行道德品質教育、紀律教育、衛生教育、安全教育。做好防火防盜;

　　4、加強教育員工愛護酒店財物，損壞賠償。不浪費水、電能源，按時休息;

　　5、加強教育員工不能大聲喧嘩，不能賭博，不能深夜亮燈，以免影響別人休息;

　　6、教育員工不帶外人進酒店宿舍住宿。

　　茶餐廳管理制度 7

　　1、鎮機關餐廳全體工作人員要明確服務性質和目的，盡最大的努力提高鎮機關的后勤服務工作。做到飯菜準時、清潔、優質、可口，使干部、職工及其家屬吃得好，吃得飽，為鎮來客提供優質服務。

　　2、必須做到賬目清楚，按章辦事，每天一小結，每月一大結。同時必須服從辦公室的領導，接受辦公室的檢查、監督。

　　3、餐廳必須實行憑來客通知單用餐。嚴格按承包合同書的利潤確定價格。同時要公布當天便飯的飯菜價格，掛牌經營。

　　4、餐廳必須保證鎮政府工作人員開水及早、晚熱水的'供應。

　　5、餐廳必須堅持二十四小時值班制，搞好餐廳內外的環境衛生，蓄水池堅持一周一清洗。

　　6、鎮機關工作人員發現餐廳有違反規章制度的行為，及時向辦公室反映。對餐廳違反規章制度的事情處罰如下：

　　1）賬目不清，一天未小結，一月未大結，違者罰款10元；

　　2）不執行用來客通知單用餐制度，每人次罰款10元；

　　3）開、熱水供應不及時，每次罰款10元。

　　4）利潤超標準，罰款以超出的比例依次為5元、10元、15元、20元；

　　5）鎮政府來客用餐出現漏洞，一例罰款20元，同時要以最快速度解決用餐。

　　6）出現一例飯菜質量、衛生問題，罰款50元。

　　茶餐廳管理制度 8

　　1、遇到客人進來時，早晚茶時;“歡送光臨，早(晚)上好〞，正餐時;“歡送光光臨，請到吧臺點單〞。說話時要求面帶微笑，身體稍用向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。

　　2、客人離開時;“謝謝光臨，歡送下次光臨〞，面帶微笑，目送客人離開。

　　3、在餐廳內任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說;“您好〞。

　　4、在餐廳內不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，說;“對不起，請您讓一下〞，讓道后，對客人說;“謝謝〞。

　　5、在得到客人的幫助時必須說“謝謝〞。

　　6、給客人帶來不便時，如效勞員掃地，拖地或給客人挪位時應說;“對不起，麻煩您。〞

　　7、看到客人直接坐到位置上，但沒有點單時，應上前說;“先生(小姐)請問您點單了沒有?麻煩您到吧臺點單〞。

　　8、當客人叫效勞員或打手勢時，應該立即上前，面帶微笑地詢問客人;“先生(小姐)，請問有什么吩咐?〞或“請問您需要什么?〞

　　9、任何時時候員工不得和顧客搶占衛生間和洗手間，遇到客人等候時，應說;“請您先用〞。

　　10、遇到公司領導，必須主動，熱情地招呼。

　　茶餐廳管理制度 9

　　一、餐廳、廚房內外環境整潔，溝渠通暢，無蚊蠅等昆蟲滋生地，地面無食物殘渣，墻壁、墻群、天花板清潔無脫落，排煙排氣設施無油垢沉積。

　　二、餐桌、椅整潔，臺布無積污、無油漬，地面清潔，玻璃光亮，有公共洗手設施。

　　三、餐廳廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔,密閉容器能盛裝一個餐次的垃圾，并做到及時清理。

　　四、餐廳要每餐清潔，每周大掃除一次，達到無蠅、無蟑螂、無鼠跡等。

　　五、上菜時服務員要檢查食品衛生質量，不銷售腐敗、變質、變味、生蟲、不潔食品，服務員的手不能接觸直接入口食品，倒酒水、加菜加湯時用具不能直接接觸顧客用過的餐(飲)具。

　　六、餐(飲)具存放在餐廳工作臺的`保潔柜里。當餐使用的餐(飲)具開餐前半小時擺臺，擺放時服務員手不能接觸盛食品的部位。回收的餐(飲)具立即送到洗消間，不能停留在餐廳。

　　七、點心、熟食必須在防塵玻璃柜內銷售，使用清潔、消毒的售貨工具。

　　八、供顧客用的小菜、調味品在備餐間上碟后應存放在柜內，不能露空存放。

　　九、客用餐巾必須潔凈，消毒后供顧客使用，餐巾不能同時收發。無條件消毒餐巾可使用一次性紙巾。

　　十、餐廳內應設洗手消毒設備,并能正常使用。

　　茶餐廳管理制度 10

　　為了規范餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營造一個溫馨、衛生、整潔的用餐環境，特制訂如下規定：

　　1. 員工餐廳每天為上班員工免費福利工作餐三餐。

　　即：早：7:30-8:00 午：12:00-13:00 晚： 6:00-7:00 .

　　2. 打飯時，必須遵守秩序自覺排隊，服從食堂人員管理;不得爭先恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。

　　3. 員工自備餐具，可根據自己的飯量打飯，嚴禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費。

　　4. 用餐時不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應及時清理干凈，餐后收拾在本人的'餐具內，倒在規定的垃圾桶內，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。

　　5. 愛護公物文明就餐，不得在餐廳爭執哄鬧，大聲喧嘩;非餐廳工作人員不得隨便進入廚房。

　　6. 就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。

　　7. 餐廳內不準抽煙，隨地吐痰，做到文明用餐。

　　8. 如有違反以上規定者，廠部有權給予處理，發現一次罰款50元，罰款從當月工資中扣除，情節嚴重者，屢教不改者，給予通報批評或除名處理。

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