食品運輸管理制度6篇

　　在現實社會中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編為大家收集的食品運輸管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

食品運輸管理制度1

　　一、貯存食品的場所和設備，應當保持清潔，定期清掃，無積塵，無食品殘渣、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得與有毒、有害物品及個人生活用品混放。食品應當分類、分架存放，隔墻離地，擺放整齊，遵循先進先出的原則，并定期檢查，變質和過期食品應及時清除。

　　二、變質或過期食品、待處理食品、下架后暫停銷售食品、擬退貨食品等特殊食品，應劃定專區存放，并有顯著的標識說明。

　　三、不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下儲存。食品冷藏冷凍的`溫度應分別符合冷藏冷凍的溫度范圍要求，做到原料、半成品嚴格分開存放。

　　四、植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標志。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應控制在規定的范圍內。

　　五、冷藏、冷凍柜(庫)應由專人負責檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。

　　六、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

食品運輸管理制度2

　　1、產品一般由公司產品專運車運輸，專車專運，不允許與其它物品混運。

　　2、如臨時用外單位車輛運輸，敞篷車須加裝車篷布，防止運輸過程曝曬、雨淋。禁止使用運輸過有毒有害物質的車輛運輸產品或與有毒、有害、易揮發和有異味的.物品混裝運輸。

　　3、每次運輸前，對車輛進行清潔處理，確保車內環境干燥、干凈、衛生、無異味。

　　4、產品在車內的堆碼高度應適當，避免破損變形。

　　5、運輸過程中注意車速，盡量防止顛簸，并注意防熱、防凍。

　　6、裝卸、搬運時嚴禁亂擲亂放，要輕拿輕放，保持包裝完好。

　　7、產品發運后，及時與接貨方聯系收貨情況，確保貨運安全。

食品運輸管理制度3

　　1 目的

　　在產品的整個形成和最終完成交付的過程中，規范防護標識、搬運、儲存、包裝、保護和交付等活動，以防止直接影響產品的質量、安全。

　　2 適用范圍

　　適用于所有外購產品、半成品和成品。

　　3 職責

　　3.1生產部負責生產、包裝過程中物資流轉的搬運；負責產品的包裝工作。

　　3.2倉儲部負責庫存物資的存儲管理工作，負責組織倉庫物資的搬運，負責產品的交付。

　　3.3質檢 部負責入庫物資的驗收檢查及存儲過程中出現問題的物資的復查工作。

　　3.4各部門做好所屬區域內物品的保護

　　3.5生產環境、生產設備和生產人員衛生的控制。

　　4 工作程序

　　4.1包裝要求

　　4.1.1包裝材料入庫前由質檢部驗收。

　　4.1.2生產人員按照作業指導書的要求進行包裝。

　　4.2搬運要求

　　4.2.1使用與產品特性相適應的容器和搬運工具，防止產品損壞和變質。

　　4.2.2對搬運工具進行適當的維護和保養

　　4.2.3定期對搬運工具進行清洗或清掃。裝載表面不能有油污、鐵銹和積垢，以免造成對原料的`污染，影響食品安全。

　　4.2.4防止超高搬運，以免物品墜落砸傷員工。

　　4.2.5搬運中，注意保護產品標識，防止丟掉或被擦掉。

　　4.2.6對搬運人員進行必要的培訓，以熟悉搬運要求。

　　4.3儲存與保護

　　4.3.1儲存環境

　　①倉庫儲存環境要符合前提方案的要求。

　　②倉儲環境要求通風、干燥、明亮、清潔、通暢。

　　③倉庫區嚴禁煙火，配置適量的消防器材。

　　④每周檢查發現蟲害鼠害及時報告。

　　⑤對倉庫的環境加以控制，以防止庫存物資的損壞、污染和變質。

　　4.3.2驗收入庫

　　①入庫產品必須檢驗合格。倉庫管理管人員應該認真的核實入庫數量，檢查產品的合格標識。

　　②物品經清點入庫后，應當在倉庫臺帳、物資登記卡上登記

　　③對于待檢和不合格物品必須采取隔離措施，以防誤用。

　　4.3.3出庫

　　①生產物資的發放，領料部門填寫“出庫單”交倉庫，倉庫對“出庫單”核實后發料。

　　②向外發貨倉庫根據“銷售清單”備貨、發貨。

　　③存儲的物品按照先進先出的原則發貨。

　　4.3.4物料進出時，倉庫需填寫好入庫單，并做好相應記錄

　　①入庫時，在入庫單上注明進入貨物的供應商、入庫時間，批號。

　　②生產物料發放時，根據實際情況，填寫 “出庫單”。

　　③向外發貨時，應在“銷售備貨單”上說明貨物的批號、去向。

　　4.3.5倉庫外的其他部門也有責任對所屬區域的物品采取適當的保護措施，包括隔離、分類存放、維護等，使產品不變質、損壞、丟失或錯用。

　　4.4食品運輸過程防止污染、損壞及變質的制度

　　①食品運輸包裝過程中（包括原料、半成品、成品，下同）從流通通道上采用人流、物流分開流動，不得混流。

　　②食品在運輸前必須是經檢驗合格的產品方能裝箱，否則作不合格或不安全產品處理。

　　③食品運輸前所有食品機運輸車輛、運輸機械必須清洗衛生合格方才投入使用。

　　④運輸過程中各批次原料、產品、半成品分開完成，分開包裝、分開存放，分開標識。

　　⑤運輸過程中人員衛生須滿足人員健康要求，運輸車輛須是密封的食品專用車輛。

　　⑥運輸過程中產生的損壞、廢棄食品，均及時剔除，不得與合格食品一起流動。

　　⑦產品狀態必須標識清楚并掛牌。

　　⑧運輸過程中食品的盛裝桶、袋、欄等工具首先必須消毒清洗合格，同時不得有缺損，同時滿足該食品的盛裝要求，不得發生物理化學變化，引起變質。

　　⑨運輸過程要采取防止食品相互擠壓損壞、相互混裝發生變質、天晴下雨影響、溫度濕度影響、照射輻射影響等的措施，同時保證運輸期限，防止運輸過期毀損變質。

食品運輸管理制度4

　　一、目的

　　為保障庫房貨品保管安全、提高庫房工作效率和物流對接規范，制定庫房管理制度，確保的物料儲運安全，規范倉庫管理，降低庫存，節約成本。

　　二、適用范圍

　　冷藏食品倉庫的管理人員和實際操作人員。

　　三、相關規章制度

　　庫房管理的好壞，不僅直接影響經營活動，而且關系到庫有物資的安全完整，所以庫房管理至關重要。現制定管理制度如下：

　　1、認真檢查庫房周圍有無污染源。

　　2、庫房內保持清潔干燥，定時通風保持一定的溫度和控制相對濕度。物品避免陽光直射。

　　3、庫房應作好防蠅、防塵、防鼠工作,保證庫內無蠅、無鼠、無有害昆蟲等。

　　4、食品應分類存放，隔墻離地,防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放應利于通風和檢查。

　　5、嚴禁在庫房內存放殺蟲劑、農藥、藥物和其他有毒有害物質。

　　6、有異味的食品應密閉存放，防止串味。

　　7、庫房要定期清掃不得存放個人物品和雜物等。

　　8、食品的生產日期和保質期等要及時登記卡片置于物品擺放處，做到先進先出，盡量縮短儲存期。

　　9、定期認真檢查食品質量，發現霉變、腐爛、超期食品及時上報處理。

　　10、建立完備的出入庫手續，見物入庫，嚴防空入空出現象出現。入庫時對進庫物品必須根據采購單按量驗收并根據發票上所列名稱、規格、型號、單位、數量、單價、金額認真核對。不符合規定標準的物品一律退回。發現問題及時上報，把好質量關。

　　倉庫管理是倉庫功能得以充分發揮的'保障，不可有任何的疏忽和大意。倉庫管理制度的原則和目標是：庫容利用好、貨物周轉快、保管質量高、安全有保障。

　　倉庫管理需有效利用庫容。庫房內貨物的存放量大，庫容利用率高。一般情況下，托盤貨物堆碼可以充分利用庫容；貨物周轉快是指進出庫貨物的批次多，頻度大，倉庫的利用效率高；保管質量高是指庫存貨物在保管期內，不丟失、不損耗、不變質、不生銹、不腐爛、不變味、不蟲咬、不發霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火災、防盜竊等方面不發生問題。而食品倉庫管理制度相對來說，要求更高，更嚴格一些。

　　為加強成本核算，提高公司的基礎管理工作水平，進一步規范物資和成品流通、保管和控制程序，維護公司資產的安全完整，加速資金周轉，特制定

食品運輸管理制度5

　　為保證豬肉產品能按時到達公司銷售場地，特制定本制度：

　　1、外租車輛每天凌晨兩點前到達公司發貨臺，根據每臺車所送地點拿好各個地點的檢疫票據。

　　2、貨物裝載管理

　　（1）外租車輛到達公司發貨臺時車廂內的溫度必須為0℃-4℃；

　　（2）正確設定的新鮮空氣換氣量和相對濕度；

　　（3）裝箱時制冷系統應停止工作，且箱內堆裝的貨物裝載上部不得超過制冷機組出風口下沿，箱內堆裝的貨物應牢固、穩妥；

　　（4）箱內堆裝貨物的總重量應不超過冷箱最大允許載重量；

　　（5）冷藏運輸車輛的貨物裝載必須在貨物周圍留有足夠的通風空間。防止貨物之間空氣不流通。

　　3、登記每個客戶當天周轉筐的發貨數量和回收數量，確保周轉筐的回收。遺失后要負責賠償。

　　4、貨物運輸管理

　　（1）車輛必須按時到達送貨地點，出現無法按時到達，必須有補救措施，必須保證公司產品按時按量到達，否則一切后果由車輛運輸方負責。

　　（2）車輛運輸途中應注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內溫度變化情況。應定期對冷藏設備進行保養，當發現車輛技術狀況、制冷設備或廂體密封有異常，應停止使用，及時搶修。

　　（3）在運貨過程中嚴格遵守交通規則，駕駛員嚴禁超速駕駛，疲勞駕駛，不要將車輛交予其他無關人員駕駛，要確保貨物的`安全，防止貨物在運輸過程中發生丟失的情況。

　　（4）行車過程中注意行車安全，文明禮讓，防止因為違規或違章行駛發生交通事故，延誤交貨時間。

　　（5）貨物運輸作業中突發事故時要保護現場，保護貨物財產，并迅速報告交警、單位應急部門負責人和保險公司、及時通報道路運輸管理部門。

　　5、貨物卸載管理

　　（1）當到達貨物的目的地時，觀察和選擇最佳的停車位置，當車輛停穩熄火后方可卸貨。

　　（2）卸貨時注意火車也周圍的行人安全，與收貨人（收獲單位）核對貨物后返回，收車后對車輛進行安全檢查。

　　（3）車輛卸貨時，在保證裝卸的情況下，應盡量加快裝卸速度，特別是分卸時，應隨時關閉貨廂門，以維持車廂溫度。必要時應控制分卸次數。

　　6、冷凍、食品倉儲、運輸等衛生管理

　　（1）冷藏車必須每天清洗消毒，保持清潔，無異味，無積塵，無食品殘渣、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不與有毒、有害物質及個人生活用品混放。

　　（2）食品冷藏冷凍的溫度應分別符合冷藏冷凍的溫度范圍要求，做到原料、半成品嚴格分開存放。

　　（3）植物性食品和動物性食品分類擺放，冷藏、冷凍柜有明顯區分標志。新鮮蔬菜、水果的存放溫度控制在規定的范圍類。

　　（4）冷藏、冷凍柜或庫應有專人檢查，定期除霜、清潔和維修，保持雙薄氣足，無異味，臭味，以確保冷藏，冷凍溫度達到要求并保持衛生。

　　（5）運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害、保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同運輸。

　　7、駕駛員的管理

　　（1）駕駛員應當樹立良好的職業道德和敬業精神，為貨主提供安全，及時、便捷的運輸服務，如若發生事故及時報警報險，產生費用由外租車輛方負責。

　　（2）駕駛員應樹立安全生產，安全駕駛的思想，做到不盲目開車、不違章開車，不疲勞開車，不酒后開車，不超載不超速。

　　（3）駕駛員應平時要注意車輛的保養，經常檢查車輛的主要機件，每月至少用半天時間對自己鎖開車輛進行檢修，確保車輛，以保持車輛的清潔。駕駛員發現車輛有故障時要立即檢查，不會檢查的進行檢修，應立即報告管理人員，并提出具體的維修意見，未經批準，不許私自將車輛送廠維修。

　　（4）駕駛員對自己所開車輛的各種證件的有效性應經常檢查、出車時一定保證證件齊全，行車里程超過四小時的，須配備兩名駕駛員，駕駛員連續駕駛不得超過四個小時。

　　（5）定期對駕駛員進行安全教育、職業道德教育、業務知識和操作規程培訓和考試，考試不合格的，不得上車。

　　（6）外租車輛的駕駛員，須遵守《中華人民共和國道路交通安全法》、《道路運輸從業人員管理規定》，違反者給與相應的處罰。

食品運輸管理制度6

　　一食品貯存管理

　　1.1食品入庫前要將倉儲室衛生清理干凈，建立入庫出庫食品登記制度，食品及食品原料入庫時要詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況、索證情況，并按入庫的時間分類存放，做到先進先出、以免貯存時間過長而生蟲、發霉。

　　1.2食品入庫前應確保貯存食品的場所、設備應當保持清潔、通風良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品(如：鼠藥、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品;

　　1.3食品應當分類、分架，距離墻壁、地面均在10cm以上存放。

　　1.4保管員要每天對倉庫進行排查，發現問題及時匯報處理，避免造成不應有的損失。

　　1.5貯存肉類食品要生熟分開，肉類和魚類不得混放。冷庫里要將冷凍的食品分類碼放在不銹鋼架上。冷凍溫度保持在―18℃左右。

　　1.6冷葷間的冷柜只能專用貯存熟食品，保持柜內清潔，不得污染。冷柜食品用完后要進行清理消毒(使用過氧乳酸涂抹)，打開柜門涼干。貯存食品溫度應保持在0℃—5℃。煮熟的食品要冷藏時必須待食品自然涼透后才準放入冷柜內。

　　二、食品運輸管理

　　2.1運輸工具必須清潔、干燥、無異味。

　　2.2嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的`物品混裝、混運。

　　2.3運輸前必須進行食品的質量檢查，在標簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運輸。

　　2.4填寫的運輸單據、要字跡清楚、內容正確，項目齊全。

　　2.5運輸包裝必須牢固、整潔、防潮、并符合相關的包裝規定。在運輸包裝的兩端有明顯的運輸標志，

　　2.6運輸過程中裝疊穩固、防雨、防潮、防暴曬。裝卸時應輕裝輕卸，防止碰撞。

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