醫(yī)院餐廳管理規(guī)章制度范本（通用5篇）
隨著社會不斷地進步，制度對人們來說越來越重要，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編收集整理的醫(yī)院餐廳管理規(guī)章制度范本（通用5篇），希望能夠幫助到大家。
醫(yī)院餐廳管理規(guī)章制度1
一、按時上下班，堅守崗位，服從安排。
二、樹立服務意識，愛崗敬業(yè)。
三、愛護公物。
四、工作時嚴禁嬉笑玩打，食堂內嚴禁吸煙。
五、所有餐具每餐后必須消毒。
六、工作人員做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康證者，不準在食堂工作。
七、安排好職工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。
八、嚴禁職工穿工作服進入食堂。
醫(yī)院餐廳管理規(guī)章制度2
為保證食品衛(wèi)生，保障就餐人員的身體健康，給就餐者提供一個清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，特制定衛(wèi)生管理制度如下:
一、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，實行衛(wèi)生五四制。
二、餐廳及廚房內保持空氣清新無異味、地面、門窗、墻面、排風扇、照明燈具、吊扇潔凈，無灰塵及蜘蛛網。室內無蠅、無鼠、泔水桶潔凈并加蓋；
三、桌椅、物品、設備潔凈、無污垢及油膩、定位放置；
四、生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品蓋好，無交叉污染。
五、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。
六、食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到“四勤”:勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。工作時衣帽整潔，定期健康查體，無傳染性疾病，不穿工作服上廁所。
七、食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手，一律使用食品夾，開飯時要戴口罩，上班不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品咳嗽、打噴嚏。
八、不供應變質、不潔食品。無食物中毒發(fā)生。
九、經常保持室內外清潔衛(wèi)生，每日一小掃，每周一大掃。抹布、墩布洗凈、定位懸掛，無異味。
醫(yī)院餐廳管理規(guī)章制度3
一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓合格證》，否則不能上崗。
二、必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識，嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作。
三、個人衛(wèi)生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、工作時必須穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內，接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產無關的其他活動后，應洗凈并消毒雙手。
六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關的場所。
七、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰，不得放置與工作無關的物品及個人用品。
八、不得留長指甲、涂指甲油；操作過程中，不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物；不得面對食品打噴嚏、咳嗽。
九、銷售直接入口食品時，必須使用工具售貨。手部化膿性感染時，不得直接接觸食品。
十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，應保護好現(xiàn)場，并及時報告主管領導和衛(wèi)生部門。
醫(yī)院餐廳管理規(guī)章制度4
一、配餐間工作人員操作前應穿戴好清潔的工作衣帽和口罩，清洗雙手并嚴格消毒后進入配餐間。
二、空氣消毒裝置運轉正常，每日工作前后用紫外線燈對室內空氣進行30分鐘消毒。
三、操作前應對所配制食品進行檢查，凡有腐爛變質或其它感官性狀異常時，不得配制使用。
四、食品放置于餐臺上，不得落地，分好的菜盤與盤之間未加保鮮膜不得重疊交錯放置。
五、配好的食品從傳送窗傳出。
六、分裝食品的操作人員必須使用工具或戴一次性手套，并戴口罩。
七、個人用品及與開餐無關的物品不得放入備餐柜內或配餐臺上。
八、配制完成時間距開餐時間不得超過2小時。
九、配制工作結束后，做好工具、容器的清洗及配餐臺的清潔工作。
醫(yī)院餐廳管理規(guī)章制度5
一、食堂的配置、衛(wèi)生及管理要求，食品與餐具的'衛(wèi)生要求以及對從業(yè)人員的管理要求，都必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》和《餐飲衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定。
二、食堂布局合理，設專用的交通通道和出入口，設置有洗滌、消毒、更衣、通風、冷藏、防蠅、防塵、防鼠、污水排放和廢棄物存放等設施。操作間、廚房入口必須設設置洗手裝置。
三、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可從事該職業(yè)。總務科必須建立從業(yè)人員健康檔案。
四、從業(yè)人員必須注意個人衛(wèi)生。工作人員穿好工作服，戴好工作帽，洗凈雙手后方可進入操作間，外出不得穿工作服。非食堂工作人員不得隨意進入工作間。
五、隨時保持室內衛(wèi)生，操作臺、各種物表及地面，每日必須進行常規(guī)清潔，必要時用消毒液消毒，有污染時立即消毒。
六、餐具清洗消毒要嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔的工作程序。使用消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具立即放入消毒柜內，用餐前30分鐘才能擺上餐桌。
七、食品加工必須做到清潔、無毒，嚴格執(zhí)行四分開。必須注意涼菜加工環(huán)節(jié)的管理，防止食源性疾病的發(fā)生。
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