午托食堂管理制度

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午托食堂管理制度（精選8篇）

　　在學習、工作、生活中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編整理的午托食堂管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

午托食堂管理制度（精選8篇）

　　午托食堂管理制度 1

　　一、食堂必須持有效衛生許可證，到期及時驗換。

　　二、從業人員按要求如期進行健康檢查，衛生知識定期培訓，持合格證上崗。

　　三、從業人員工作時必須穿整潔干凈的工作服，戴口罩、發帽，堅持每日清洗、消毒一次。個人衛生做到四勤，嚴禁在操作間內洗衣、物。

　　四、保持室內外環境整潔、干凈、無雜物、室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶蓋蓋及時清運。

　　五、防蠅、防塵、防鼠設施齊全，室內無蠅、無鼠跡、無蟑螂。

　　六、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色，各種防塵布潔凈并有正反標記。

　　七、要配有留樣冰箱。每日每餐成品飯菜必須留樣且保存24小時。

　　八、各種食品用具要生熟分開，設有明顯標記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，立式存放，要求各面潔凈，物見本色。

　　九、不采購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。從正規渠道采購食品，相對固定商店，并做好每日采購的.登記臺帳工作。

　　十、必須采購、使用符合國家衛生標準的食品添加劑。

　　十一、廚房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛生。嚴禁存放有毒物品和雜物。

　　午托食堂管理制度 2

　　一、午托班生活管理人員是我校教職工隊伍的一部分，是午托學生中午吃飯、休息的管理者、組織者，午托班各位人員要充分認識到自己的責任重大，扎扎實實做好管理工作。

　　二、要以身作則，做到語言文明、衣著得體、舉止大方，言傳身教，做學生的表率。

　　三、虛心學習，掌握必要的《教育法》、《心理學》知識，不斷提高自己的組織能力，提高自己的管理水平。

　　四、服從學校和總務處的工作安排，上班時間（10：15-14：15）不遲到、不早退，有事請假，工作認真負責，積極主動。

　　五、關心熱愛學生，組織學生吃飯、休息時，要認真檢查學生人數，防止學生出走，不打罵學生，不體罰或變相體罰學生，遇突發事件及時處理，并向總務處反映情況。

　　六、要關心調皮生，想方設法做好他們的'思想工作，轉變學生的思想，培養他們良好的午餐、午休習慣。

　　七、學生午托休息室的設備都是學校公物，要保護，不準故意損壞。損壞公物要照價賠償。

　　八、要注意安全，不準讓學生追逐打鬧，離開學生午休室要關好門窗和電器設備。要學會使用消防設備，以應付意外事故。

　　九、講究個人衛生，替學生分發食物要洗手，保持午休室空氣清新，環境衛生，生活用品擺放整齊。

　　十、同事之間要團結合作，在分管好自己班級工作的同時，互相幫助，互相學習，有良好的集體觀念。

　　十一、為了進一步做好午托管理工作，每學期至少舉行一次家長考察日以及午托家長會。

　　午托食堂管理制度 3

　　根據xx區政府（福府辦〔20xx〕77號文件）和xx區教育局（福教發〔20xx〕104號文件）文件精神，我校準備于20xx年10月開始舉辦學生午托班，為有需要的家庭解決孩子的午餐供應和午睡問題，為了規范管理，特制定《xx小學學生午托班管理制度》。

　　一、學生午托班由學校安全辦和總務處主要負責管理，按照市政府的有關文件精神和規定進行收費和管理。

　　二、學校聘請專職生活老師負責學生午托班的.日常管理，明確生活老師的崗位職責，規范管理。

　　三、學生的午餐供應由學校食堂承包，嚴格執行有關衛生標準和管理規范，總務處加強食堂管理，校醫負責對學生食品的衛生監督。

　　四、班主任積極協助總務處加強對學生午托班的管理，重點做好學生的紀律教育、良好行為習慣的養成教育。

　　五、生活教師負責每天學生午餐與午睡場所的衛生保潔和定期消殺，保持良好的就餐和午睡環境。

　　六、嚴格執行學生考勤與請假制度。

　　1、學生午餐前與午睡前必須認真做好人數考勤，學生請假必須履行請假手續，由家長書面請假或電話向班主任請假，班主任并及時告知生活老師，生活老師做好登記。

　　2、學生中午有急事或生病需請假回家的，生活老師必須與家長聯系確認，由家長親自到學校接回。

　　七、生活老師負責午托班的日常管理，是學生安全的直接責任人，要嚴格、規范管理，愛崗敬業，熱愛和關心學生。

　　八、安全辦和總務處定期對午托班進行衛生、消防、設施等安全排查，及時消除安全隱患，努力營造安全舒適的午托環境。

　　午托食堂管理制度 4

　　為了營造一個安全，舒適，有序的午托環境，以確保每位午托學生的安全，特制定如下管理制度：

　　一，凡在本中心午托的學生都必須嚴格遵守本制度，服從管理，接受安排，文明作息。

　　二，要團結友愛，互幫互助，不得吵架，打架或隨意喧嘩。

　　三，要學會與人相處，包容他人，不與同學爭執，吵架，打架，有矛盾尋求老師幫助解決。

　　四，要自覺愛護中心公共物品，損壞物品要照價賠償。

　　五，放學后自覺隨帶隊老師回到午托中心，不得擅自離開或去其他地方，上學，放學路上不準奔跑，追趕，要注意安全。

　　六，不準觸摸午托中心的插頭，空調，風扇等電器用品，以免觸電。

　　七，用餐前先洗手，再排隊領取，盛飯次序先低年級后高年級，用餐時保持安靜，做到食不語，用餐期間只能在餐廳，不得隨意走動。

　　八，午休時間必須臥床休息，不準講話，喧鬧或做別的事情。上廁所要輕手輕腳，不能影響其他學生。

　　九，午休結束后，統一列隊，由老師統一帶隊，分批送往學校。

　　十，放學后必須如實告知輔導老師當天作業內容并認真，工整完成，寫作業期間不得喧嘩，交頭接耳，吃零食，玩玩具。如有不明白內容舉手問輔導老師，做完作業的同學不得在教室逗留。在休息室安靜的等待家長，家長沒來之前不得擅自離開中心自行回家。

　　十一，老師將學生的`表現記入“學生每日表現日志”中，并每周由家長閱讀簽字，以了解學生每周的表現。

　　十二，如違反相關規定，將受到相應的處罰，并如實反饋家長。如表現優異，中心會有相應的獎勵以資鼓勵。獎勵制度依照《午托之星評比細則》。

　　午托食堂管理制度 5

　　第一章總則

　　第一條為規范和加強午托機構管理，促進午托行業健康發展，結合本縣實際，特制定本辦法。

　　第二條本辦法使用于本縣行政區域內從事午托服務的機構。本辦法所稱午托機構，是指由公民、法人或其他組織在校外開辦的，受中小學生監護人的委托，在非教學時間段，為中小學生提供用餐、休息、課余輔導等服務活動的機構。

　　第三條午托機構應當依法設置、規范管理、確保安全和優質服務。

　　第四條午托機構的管理按照各有關職能部門齊抓共管、分工負責、屬地管理的原則進行。

　　第二章安全標準與有關要求

　　第五條午托機構必須具備的安全標準和有關要求：

　　(一)食品安全標準及基本要求。

　　1.有獨立的食品加工制作場所和用餐場所，場所面積與就餐人數相適應。

　　2.具備自來水，冰箱、冰柜，消毒柜、池、盆等設施設備。

　　3.從正規渠道購進食品及食品原料，做好進貨查驗記錄和索證索票。

　　4.嚴禁加工制作冷葷涼菜，不得使用隔餐的剩余食品。

　　5.餐具應按規定進行清洗、消毒，消毒后的餐具應儲存在專用的保潔設施內備用。

　　6.每餐次的食品成品必須留樣，按品種盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在專用冷藏設施中存放48小時以上。每個品種留樣量不得少于100g，并記錄食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。

　　7.從業人員必須取得健康合格證明和食品安全培訓合格證。

　　8.嚴禁違法添加非食用物質和濫用食品添加劑。

　　(二)公共衛生安全標準及基本要求

　　1.午休場所面積應與學生人數相適應，并實行男女分設，不得設置通鋪。

　　2.加強環境衛生管理，采光通風良好，室內及時通風換氣，確保空氣清新。同時配備必要的消毒設施，定期對公共用品進行清洗消毒。

　　3.配備安全有效的防蚊、蠅、蟑螂、鼠和其他病媒生物的設施設備。

　　4.建立學生因病缺勤登記制度，及時觀察學生健康狀況，做到傳染病早發現、早隔離、早報告。

　　5.應有充足的生活飲用水水源，供水應保證午托機構學生的`生活需要，水質應符合國家《生活飲用水衛生標準》的要求。

　　(三)治安消防安全標準及基本要求

　　1.場所安裝每100㎡(面積不足的，按100㎡配備)應配備不少于2具干粉滅火器(4kg以上)、應急照明燈、疏散指示標志等設施器材。

　　2.場所內不得使用可燃材料裝修，禁止使用可燃彩鋼板板房、電器線路敷設應符合規定，禁止使用大功率用電器。

　　3.場所至少設置不少于2個安全出口，建筑面積大于50平方米的房間應設有不少于2個安全疏散門。場所安全出口的門應向疏散方向開啟，嚴禁在門、窗、走廊設置或堆積影響逃生、滅火、救援的障礙物。

　　4.場所不應設置全封閉防盜窗。

　　5.嚴禁使用液化石油氣，如受條件限制不得不使用時，應在室外設置獨立的氣瓶間，氣瓶間的設置應符合相關規定。

　　6.應建立健全各類安全管理規章制度，配備專職或兼職治安保衛人員，配齊必要的安全防范器材和設施。

　　7.應在學生就餐、休息場所合適的位置安裝監控設備，視頻錄像資料保存至少30天以上。

　　8.經營者應學會使用滅火器、逃生面罩等消防設施，并能引導學生安全疏散。每季度至少組織開展一次應急疏散演練并對演練內容、情況進行記錄。

　　(四)建筑安全標準及基本要求

　　1.應使用建筑質量符合國家相關法律法規要求的房屋。

　　2.經營場所固定且應設置在符合消防安全要求建筑物的首層、二層、三層靠外窗位置，嚴禁設在建筑物的四層及以上樓層和地下、半地下建筑內。

　　3.有與服務學生數量相適應的活動場所和設施(不包括飲食餐廳和宿舍)，不得超能力接待。

　　(五)安全管理基本要求

　　1.開辦者必須與學生家長簽訂學生安全責任協議，明確安全保障和學生管理措施。

　　2.建立健全并嚴格執行食品、衛生、消防、治安等安全管理規章制度及崗位責任制，并在用餐場所和休息場所公示。

　　3.每學期組織學生進行一次相關緊急情況下的疏散、自救、互救知識教育活動。

　　4.確保學生就餐、休息期間有人值守，建立學生、外來人員進出臺帳。

　　5.建立學生信息通報制度，將學生非正常或擅自離開午托機構情況以及學生身體和心理的異常狀況等關系學生安全的信息，及時告知其監護人，并做好記錄。

　　6.建立學生交接制度，不得將晚離午托機構的學生交予無關人員，學生離開午托機構之前，應有負責人和從業人員值班、巡查。

　　(六)應急預案和應急處置基本要求

　　1.應建立健全各類安全事故及食物中毒、食源性疾病或其它突發事件的應急預案和處置機制，并定期組織演練。

　　2.發生食物中毒或疑似食物中毒事故，開辦者應立即將有癥狀學生送醫治療，并停止經營活動，及時向食品藥品監管、衛生、教育部門和學生所在學校報告，配合食品藥品監管、衛生、公安、工商行政管理和教育部門進行調查，按要求如實提供有關材料和樣品。

　　3.發生傳染病疫情，開辦者應立即將有癥狀學生送醫治療，并停止經營活動，及時向衛生(疾病預防控制)、教育部門和學生所在學校報告，配合有關部門進行調查，采取防控措施，控制疫情擴散、蔓延。

　　4.發生火災、重大治安等突發安全事故，開辦者應及時組織管理人員、從業人員參與搶險、救助和防護，保障學生生命安全，并停止經營活動，及時向公安、消防、教育部門和學生所在學校報告，配合有關部門做好有關善后工作。

　　(七)學生休息場所標準及基本要求

　　1.場所的面積與接待學生數量相適應。一人一床，床與床之間有一定間距，不得設置通鋪。

　　2.毛巾每人一條，有標識，不得混用，每日清洗、消毒。

　　3.學生休息場所必須安裝通風設施或換氣裝置，每日開窗通風至少兩次，每次時間不少于30分鐘。

　　4.衛生間設洗手池、蹲便池，地面用防水、防滑材料鋪設，每日應對地面、洗手池、便池進行清洗消毒。

　　5.每個午托機構至少配備2個手提式滅火器。

　　(八)公示要求

　　舉辦者必須對以下項目在醒目位置進行公示：

　　1.舉辦者取得所有與經營有關的許可證(照)。

　　2.午托機構的所有收費項目及標準。

　　3.所有從業人員的基本信息。

　　第三章監督與管理

　　第六條縣政府建立午托機構管理聯席會議制度。工商、食品藥品監督、教育、衛生、公安、消防、住建、物價等部門在縣政府的領導下，依法履行對午托機構的監督和管理職責。

　　1.工商行政管理部門負責對午托機構進行注冊登記，為符合條件的午托機構頒發營業執照，并實施日常監管。

　　2.食品藥品監督管理部門負責午托機構食品安全管理工作。制定午托機構食品安全基本要求，組織開展食品安全檢查，指導督促經營者嚴格落實食品安全管理制度，規范食品加工制作行為;開展食品安全抽檢，并定期發布信息;制定午托機構食品安全突發事件應急處置方案。提供就餐服務的午托機構要辦理《食品經營許可證》。

　　3.教育行政部門負責對午托機構開展課外輔導服務活動進行監督管理。對從事中小學課余輔導從業人員，要求其必須有教師資格證，在校內對午托機構的學生數進行統計，掌握學生基本情況，并加強校外安全教育，教育學生不到沒有資質的午托機構。對在職教師進行管理，不允許在職教師組織、舉辦和參與午托機構的教學和管理。

　　4.衛生部門負責午托機構的公共衛生管理、病媒生物防治、傳染病防控管理工作。制定午托機構公共衛生安全有關要求，并組織開展日常衛生監督檢查。在發生食物中毒時，對患者及時實施救治。對符合條件的午托機構頒發公共場所衛生許可證。

　　5.公安、消防部門負責對午托機構的公共安全、消防工作進行監督檢查。將午托機構納入轄區派出所治安重點監管場所，加強對午托機構接送學生車輛及駕駛員的道路交通安全管理，定期審查從業人員有無犯罪記錄。對符合消防安全條件的核發消防驗收(備案)意見書。

　　6.住建部門負責對午托機構房屋安全狀況實施管理。

　　7.物價部門負責對午托機構收費公示情況進行監督管理。

　　8.各鄉鎮人民政府要承擔對轄區內午托機構屬地管理責任。

　　第四章審批條件與審批程序

　　第七條午托機構的審批條件

　　午托機構舉辦者需具備完全民事行為能力自然人資格，按照相關部門要求提供具體審批材料。

　　第八條午托機構的審批程序

　　午托機構舉辦者必須辦理工商營業執照、食品經營許可證、公共場所衛生許可證、消防驗收(備案)意見書等。各審批部門在接到午托機構申請后，必須在法律法規規定的時限內予以答復。

　　第五章從業人員管理

　　第九條午托機構從業人員應當具有政治權利和完全民事行為能力。從事中小學課余輔導的從業人員，同時應具備相應的教師資質。中小學在職教師不得舉辦午托機構，不得在午托機構兼職。

　　第十條午托機構從業人員必須掌握有關食品、公共場所衛生、傳染病防治等安全方面的基本知識。

　　第十一條午托機構從業人員應積極參加食品安全、衛生、消防安全等法律法規及相關食品、衛生、安全知識培訓，從業人員每年必須接受健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　第六章責任與追究

　　第十二條中小學在職教師開辦午托機構或在午托機構兼職領取報酬的，由教育行政部門依法予以查處。

　　第十三條明確午托機構法律責任

　　(一)午托機構經營過程中不符合食品安全要求的，或加工制作不符合食品安全標準的食品，造成食物中毒事故或其它食源性疾患的，食品藥品監管等部門依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規進行查處、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　(二)午托機構發生傳染病疫情報告不及時、處置不力、造成疫情擴散蔓延的，衛生等部門依據《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規進行查處、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　(三)午托機構未按照本辦法履行消防安全主體責任，造成火災或者致使火災損失擴大的，公安、消防部門依據《中華人民共和國消防法》等法律法規進行查處、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　(四)存在治安隱患未及時整改或發生重大治安事件，不及時向公安部門報告或者隱瞞不報，造成重大損失的，公安部門依據《中華人民共和國治安管理處罰法》等法律法規進行處理、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　(五)各鄉(鎮)、各有關職能部門因責任落實不到位、監管不力、處置不當引發午托機構安全事故造成不良影響的，依法依紀追究有關責任單位及相關責任人的責任。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　第七章附則

　　第十四條本辦法自xx年6月23日起正式實施。

　　午托食堂管理制度 6

　　一、食品安全與衛生管理

　　持證上崗：食堂必須持有效衛生許可證，從業人員需持有健康檢查合格證，并定期進行健康檢查和衛生知識培訓。

　　個人衛生：從業人員工作時需穿戴整潔干凈的工作服，戴口罩、發帽，堅持每日清洗、消毒。

　　環境整潔：保持食堂內外環境干凈、無雜物、無異味，垃圾桶及時清運，防蠅、防塵、防鼠設施齊全。

　　食品采購與存儲：采購食品需從正規渠道，相對固定商店，并做好采購登記。食品分類存放，隔墻離地，防鼠防潮。

　　加工與留樣：食品加工需符合衛生標準，每日每餐成品飯菜必須留樣且保存24小時。

　　二、營養管理

　　營養配餐：膳食部門負責人應掌握常用主副食品中主要營養成份含量與烹飪制作要求，按周編制食品表，逐步實現營養配餐。

　　膳食監督：校醫或相關衛生監督人員負責對學生食品的衛生監督，確保營養餐的質量與安全。

　　三、成本與財務管理

　　成本控制：建立食品采購、驗收、領用制度，按月公布賬目，嚴格控制成本開支范圍。

　　財務管理：資金實行專戶管理，專賬核算，專款專用，確保每一分錢都用在改善學生伙食質量上。

　　四、服務與管理

　　膳食服務：炊管人員對就餐人員一視同仁，不賣變質食物，不以次充好。食堂營業時間要考慮就餐者的.實際情況，高中低檔菜搭配合理。

　　安全管理：食堂人員需協助做好食堂流動人口暫住證的辦理工作，認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全。

　　監督與考核：建立健全的監督管理網絡和檢查制度，教育局、學校定期進行專項督查，確保食堂管理工作切實可行、行之有效。

　　午托食堂管理制度 7

　　一、基本管理制度

　　衛生許可證：食堂必須持有效的衛生許可證，并按期進行年審。

　　健康檢查：食堂從業人員需每年進行健康檢查，確保無傳染病，并持有有效的`健康證。

　　環境衛生：食堂內外環境需保持整潔，定期進行大掃除，防蠅、防塵、防鼠設施齊全。

　　二、食品采購與加工

　　采購制度：建立嚴格的食品采購制度，從正規渠道采購食品，并做好采購登記和索證索票工作。

　　分類存放：購進食品需分類存放，加工前需清洗干凈，確保食品衛生質量。

　　操作規范：食品加工過程中需遵守操作規范，使用合格的工具和設備，確保食品安全。

　　三、食品留樣與安全管理

　　食品留樣：每日每餐成品飯菜需留樣且保存24小時，以備查驗。

　　安全管理：食堂需制定安全管理制度，定期進行安全檢查，消除安全隱患。

　　四、營養與膳食服務

　　營養配餐：根據學生營養需求，編制科學合理的膳食計劃，實現營養配餐。

　　膳食服務：提供優質的膳食服務，確保學生吃得飽、吃得好、吃得安全。

　　五、監督與考核

　　監督體系：建立健全的監督管理網絡和檢查制度，確保食堂管理工作規范有序。

　　考核與獎懲：定期對食堂管理工作進行考核，對表現優秀的食堂和人員進行表彰獎勵；對存在問題的食堂和人員進行批評教育和整改。

　　午托食堂管理制度 8

　　一、基本管理要求

　　持證經營：食堂必須持有有效的衛生許可證，并確保證件到期時及時驗換。

　　人員健康管理：食堂從業人員需按要求進行健康檢查，持有合格證上崗，并接受定期的.衛生知識培訓。工作時需穿戴整潔的工作服、戴口罩和發帽，堅持每日清洗、消毒。

　　二、環境衛生管理

　　廚房與用餐區衛生：保持廚房及用餐區環境整潔、干凈、無雜物，地面清潔無油垢、無異味。垃圾桶需蓋蓋并及時清運。

　　防蟲防鼠：防蠅、防塵、防鼠設施齊全，確保室內無蠅、無鼠跡、無蟑螂。

　　設施與設備管理：各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色。廚房設施布局規范，嚴禁非食堂工作人員進入。

　　三、食品采購與儲存

　　正規渠道采購：食品及原料必須從正規渠道購進，并做好進貨查驗記錄和索證索票。不采購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。

　　分類儲存：食品存放需分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛生。嚴禁存放有毒物品和雜物。

　　四、食品加工與留樣

　　加工規范：食品加工需嚴格遵守操作規范，確保食品安全。嚴禁加工制作冷葷涼菜，不得使用隔餐的剩余食品。

　　食品留樣：每日每餐成品飯菜必須留樣，且保存24小時，以便在必要時進行檢驗。

　　五、餐具消毒與衛生

　　餐具消毒：嚴格執行餐具消毒制度，餐飲具使用前必須“一洗”“二刷”“三沖”“四消毒”。消毒后的餐具需貯存于專用保潔柜內。

　　衛生標準：用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它容器必須標志明顯，做到分開使用，定置定放，用后洗凈，保持清潔。

　　六、安全管理

　　消防安全：食堂內應配備足夠的消防器材，并定期進行消防檢查。禁止在食堂內使用易燃易爆物品。

　　應急預案：建立健全食品安全突發事件應急預案，確保在發生食物中毒等事件時能夠迅速、有效地進行處理。

　　七、監督與檢查

　　日常監督：學校或午托機構應定期對食堂進行衛生、消防、設施等安全排查，及時消除安全隱患。

　　外部檢查：相關監管部門應定期對午托食堂進行監督檢查，確保其符合食品安全和衛生要求。

　　八、其他管理要求

　　家長參與：每學期至少舉行一次家長考察日以及午托家長會，讓家長了解食堂管理和食品安全情況。

　　責任落實：將食堂管理制度落實到人，明確各崗位職責，確保各項制度得到有效執行。

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