面包店員工規章制度

時間：2022-07-01 12:34:56 制度我要投稿

面包店員工規章制度

　　在生活中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編整理的面包店員工規章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

面包店員工規章制度

面包店員工規章制度1

　　一、工作時間

　　（一）公司依照《勞動法》規定確定員工工作時間，每周不少于48小時。門店員工的作息時間，由門店根據營運需求，進行安排和調整。

　　（二）因營運要求，必須安排門店員工加班的，店長應優先安排員工補休。

　　二、考勤制度

　　（一）員工須嚴格執行作息制度，不遲到、不早退、不曠工。工作時間內不干私活，不擅自離崗。

　　1、門店實行輪班工作制，并根據經營情況，安排員工的班次與休息時間。

　　2、門店實行打卡考勤制度，員工上班、休息、下班必須親自打卡。嚴禁代打卡行為。給他人代打卡或要求他人代打卡者，雙方一律按“遲到、早退”處理，并給予“口頭警告”。見習店長需打卡上下班。

　　3、對于因公事外出（如送蛋糕、借還貨品、外出活動、到公司開會）、卡鐘壞等意外情況不能及時打卡的，必須由門店店長簽注說明（寫明理由），不扣當月全勤獎。

　　4、對于忘記打卡的，則門店店長不必簽注說明。

　　5、休息時間也要打卡，如遇工作繁忙等情況而沒有休息，則需找門店店長簽注說明。沒有休息的時間可在以后安排補休。在保證營運順暢的前提下，當班管理人員可安排沒時間休息的員工提前打卡下班（提前下班的時間不可超過休息時間），但需店長在考勤卡上簽注說明。

　　6、如果當時店長不在場，因公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班的員工應在二天內找店長在考勤卡上簽注說明。除店長級（包括見習店長、副店長、店長）管理人員外，任何人不得在考勤卡上簽注說明。

　　7、超過3分鐘上班時間打卡者為遲到，提前在1分鐘下班時間打卡者為早退。遲到、早退一次分別扣款10元。遲到、早退超過20分鐘的，扣款20元早退超過30分鐘的，扣款30元早退超過40分鐘的，扣款40元早退超過50分鐘的，扣款50元早退超過60分鐘的，扣款60元遲到、早退超過2小時的扣除半天工資，遲到、早退超過4小時的，以曠工一天處理。

　　8、曠工一天，扣除員工兩天的全額工資，依此類推。連續曠工三天或一年累計曠工五天以上者，視自動離職，公司將解除勞動合同，作辭退處理。

　　（二）全勤獎

　　1、全勤獎金為50元，每月和工資一起發放。

　　2、凡當月沒有出現遲到、早退、曠工、請假（包括病假、事假、年假、婚假、產假、喪假等所有假）以及沒有出現忘打卡現象的，將會得到全勤獎。

　　3、由于公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班（補休）等特殊情況而打卡不完整者，其全勤獎不予以扣除，不過需要有店長級管理人員的簽注說明方可生效。

　　（三）嚴格遵守考勤制度，請病、事假或調休等須事先辦理批假手續。

　　1、員工請事假須事前提出申請，并填寫《員工請假單》，向門店店長申請，辦妥準假手續。三天以內（包括三天）假期需提前一周申請，三天以上的假期需提前一個月申請。特殊情況需及時補假。

　　2、病假應將當日醫院病假證明遞交給門店店長。病假累計一個星期以上的，須攜帶病歷卡、化驗單等證明到公司人事部處予以確認。急癥病假的應在當天通知門店店長并在三天內遞交病假證明單、補辦批假手續。

　　（四）員工有下列行為之一者，作曠工處理：

　　1、在請的各類假中，有弄虛作假現象的。

　　2、未辦理任何請假手續，未經批準離崗的。

　　3、不服從公司組織調配，不到指定崗位工作的。

　　4、對考勤卡弄虛作假、私自涂改者。

　　5、因違反社會治安條例而被公安機關傳訊、拘留或因打架斗毆而缺勤的。

　　（五）門店員工及主管級的出勤天數統一按26天計算；店長級的出勤天數統一按24天計算；辦公室人員出勤天數統一按22天計算。

　　三、工作儀容儀表

　　保持個人衛生，上崗必須著裝整潔（工衣、工帽、圍裙、工牌）不留長指甲、不帶飾物（男士不留須角、發不過耳，女士長發要扎起）。

　　四、操作要求

　　1.面包（生包）在撿出來發酵時，必須擺放整齊。

　　2.烘焙人員在烘烤面包時，必須按照先發先烤，后發后烤，不合格產品不烤的要求執行，如有違反每次扣罰5元。

　　3.在面包發酵時，要注意發酵的溫度和濕度，溫度要求為36C-38C，濕度要求為85%-90%，不得隨意更改，如有違反，每次扣罰10元。

　　4.在撿生包發酵時，必須分批分量，分時間階段來撿包，不得一次性把生包撿出來，如有違返每次扣罰10-20元。

　　5.烘焙人員在面包烘烤前必需要檢查當日所用的原材料是否齊全（蛋黃、沙拉醬、糖水、蛋撻水、酥以及香蔥材料等），如缺少某種材料或者有其它突發情況，立即報告店面當班負責人或致電烘焙主管，如發現問題而未能報者，則由當事人承擔責任。

　　6.接觸直接入口儀器加工時要戴上口罩和一次性手套，如有違反每次扣罰5元。

　　五、面包烘烤質量

　　1.面包在烘烤前，必須進行檢查，是否可以烘烤，如出現起泡、扁身、漏餡、大小不一等情況，先不要烘烤，并將情況立即報告店面負責人或烘焙主管進行分析處理，若發現情

　　況未能報告者，則由當事人承擔責任。

　　2.面包在烘烤前的裝飾（拍酥、掃蛋`、加裝飾材料），必須按照統一的方法操作。

　　3.要掌握控制好在黃金時間內夠出爐包供應，保持好客流量與出爐包數量的平衡。在交班下班前必須與店長溝通好是否夠產品供應，不足部分補充好。

　　4.產品的顏包，大小應符合質量要求，若有人為造成或面包烤焦，按公司規定，由當事人將該產品按零售價的八折購回。

　　六、烤爐衛生職責

　　1.烘焙人員在工作時間內或下班時都必須保持崗位的清潔和干凈。

　　2.工用具（手布、蛋掃、拍酥刀等）必須要保持衛生、清潔。醬料、蛋撻水、酥皮等材料在使用或不使用同時必須要加蓋或用保鮮紙存放好，如不按照規定者，每次扣罰5-10元。 3.烘焙人員必須每天對烤盤、烤爐、發酵柜、雪柜進行徹底的清潔。做到烤爐內沒有污漬，烤爐外沒有灰塵、烘盤沒有污漬。

　　七、烘焙人員安全預防措施

　　1.烘焙人員在上班工作前，必須檢查煤氣管道是否有漏氣或松落情況，如

　　有異常情況出現，應立即報告烘焙主管，未能及時報告者，每次扣罰50-100元。

　　2.在打開烤爐和發酵柜的電源時，必須要按照安全規定執操作。凡是由于疏忽操作而導致異常情況發生，當事人要承擔一切的后果責任。

　　3.煤氣安全檢查必須實行每班檢查一次，用交班本做好交接工作。

　　八、烘焙人員服務口語和工作服從性

　　1.凡有面包新鮮出爐時，烘焙人員必須要講：“有XX面包新鮮出爐，請隨便挑選。”如發現不宣傳或不積極者，每次扣罰5-10元。

　　2.凡有客人要求烘焙人員服務時，烘焙人員必須要積極主動并面帶微笑地跟客

　　人介紹面包的品種、口感、餡料味道和特性。

　　3.烘焙人員應當在工作之余主動協助店面銷售產品，如擅自離崗者每次扣罰5-10元。在有事要離開崗位的情況下，必須經過店面當班負責人同意后方可離開，并要說明離開原因和時間。

　　4.上班是間內，不得抽煙或到倉庫里玩物機、打電話，如有了現，每次扣罰5-10元。

　　5.對公司的財物必須要愛護，不得私自攜帶回家，如有發現從偷竊每次扣罰10-50元。

　　6.不準電話請假，如需請假先請示店長把工作安排好，如有因電話請假而導至店面無人上班的情況，每次扣罰當事人10-50元。

　　7.烤爐人員在無面包烘烤時，不得與服務員在存放間或店面內閑聊或打鬧，如有違者，扣罰當事人雙方各10元。

　　8.烘焙人員要遵守公司規章制度，服從上級領導的工作安排，密切配合店面銷售業績的提升。

　　本人己明白XX人員條則事項

　　簽名：

面包店員工規章制度2

　　一、工作時間

　　(一)公司依照《勞動法》規定確定員工工作時間，每周不少于48小時。門店員工的作息時間，由門店根據營運需求，進行安排和調整。

　　(二)因營運要求，必須安排門店員工加班的，店長應優先安排員工補休。

　　服務是具備高度勞務性的，是要我們自覺、主動去做的，保持一個好的心情去上崗，好心情投入工作會給客人好的印象，提高公司知名度及形象，加之各類軟硬設施的齊備，將造就一個全新的理念。

　　二、考勤制度

　　(一)員工須嚴格執行作息制度，不遲到、不早退、不曠工。工作時間內不干私活，不擅自離崗。

　　1、門店實行輪班工作制，并根據經營情況，安排員工的班次與休息時間。

　　3、對于因公事外出(如送蛋糕、借還貨品、外出活動、到公司開會)、卡鐘壞等意外情況不能及時打卡的，必須由門店店長簽注說明(寫明理由)，不扣當月全勤獎。

　　4、對于忘記打卡的，則門店店長不必簽注說明。

　　5、休息時間也要打卡，如遇工作繁忙等情況而沒有休息，則需找門店店長簽注說明。沒有休息的時間可在以后安排補休。在保證營運順暢的前提下，當班管理人員可安排沒時間休息的員工提前打卡下班(提前下班的時間不可超過休息時間)，但需店長在考勤卡上簽注說明。

　　6、如果當時店長不在場，因公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班的員工應在二天內找店長在考勤卡上簽注說明。除店長級(包括見習店長、副店長、店長)管理人員外，任何人不得在考勤卡上簽注說明。

　　7、超過3分鐘上班時間打卡者為遲到，提前在1分鐘下班時間打卡者為早退。遲到、早退一次分別扣款10元。遲到、早退超過20分鐘的，扣款20元早退超過30分鐘的，扣款30元早退超過40分鐘的'，扣款40元早退超過50分鐘的，扣款50元早退超過60分鐘的，扣款60元遲到、早退超過2小時的扣除半天工資，遲到、早退超過4小時的，以曠工一天處理。

　　8、曠工一天，扣除員工兩天的全額工資，依此類推。連續曠工三天或一年累計曠工五天以上者，視自動離職，公司將解除勞動合同，作辭退處理。

　　(二)全勤獎

　　1、全勤獎金為50元，每月和工資一起發放。

　　2、凡當月沒有出現遲到、早退、曠工、請假(包括病假、事假、年假、婚假、產假、喪假等所有假)以及沒有出現忘打卡現象的，將會得到全勤獎。

　　3、由于公事外出、卡鐘壞、沒有休息、提前下班(補休)等特殊情況而打卡不完整者，

　　其全勤獎不予以扣除，不過需要有店長級管理人員的簽注說明方可生效。

　　(三)嚴格遵守考勤制度，請病、事假或調休等須事先辦理批假手續。

　　1、員工請事假須事前提出申請，并填寫《員工請假單》，向門店店長申請，辦妥準假手續。三天以內(包括三天)假期需提前一周申請，三天以上的假期需提前一個月申請。特殊情況需及時補假。

　　(四)員工有下列行為之一者，作曠工處理：

　　1、在請的各類假中，有弄虛作假現象的。

　　2、未辦理任何請假手續，未經批準離崗的。

　　3、不服從公司組織調配，不到指定崗位工作的。

　　4、對考勤卡弄虛作假、私自涂改者。

　　5、因違反社會治安條例而被公安機關傳訊、拘留或因打架斗毆而缺勤的。

　　(五)門店員工及主管級的出勤天數統一按26天計算;店長級的出勤天數統一按24天計算;辦公室人員出勤天數統一按22天計算。

　　三、排班制度

　　(一)員工班表由門店管理組按周排，每周工作六天，排休一天，原則上周六、日不排休。

　　(二)如有排班要求，則應在每周三閉店前，將其要求以書面的形式給到下周的排班人。在保證門店營運順暢的前提下，排班人應盡量滿足其要求。

　　(三)在排班時，內外場每個班次都應該保證有管理組人員當班。

　　(四)請門店管理組人員以身作則，根據具體的營業狀況進行排班，不得以權謀私。

　　(五)如有欠休，請在班表的右側注明欠休天數或時數。補休應在二個月內補完。

　　(六)班表下方的備注欄中將設定本周目標和訓練，請認真執行。

　　(七)員工班表應該在每周六開店前排好，班表一經排好，原則上將不再更改。

　　(八)員工班表需由店長級管理人員簽名后方可生效。

　　四、加班制度

　　(一)門店店長可根據實際工作需要，安排員工加班。除因特殊原因外，員工應接受安排。

　　(二)門店店長級實行崗位責任制，工作時間有彈性，一律不計算加班。

　　五、出差制度

　　(一)員工因公出差，必須提前填報出差計劃，寫明出差人員姓名、天數及原因等，交財務部審核借款金額，并由人事部安排出差事宜。

　　(二)出差期間如需改變原定路線或延長出差天數等，必須取得公司的批準，遇到任何特殊情況都應先向公司請示。

　　(三)出差補貼

　　1、說明：

　　a)凡需出差員工均應事先填寫出差申請報告或出國及旅費借支申請單，經批準后憑單據到財務部領取預支差旅費。

　　b)凡超標準出差，其超出部分費用自理，特殊情況須總經理批準。

　　c)凡因工作需要，不同級別員工共同出差，同性員工須一起住宿，其標準可向高檔提靠，若與總經理、董事長同行者，其費用實報實銷。

　　d)出差人員(含境內外)，若出差到原居住地，無住宿費用、無伙食補貼報銷通訊費用原則上采用當地的電話通訊方式。

　　e)出差期間不享受工作餐補。

　　f)未盡事宜，經協商后定。

面包店員工規章制度3

　　1、當顧客進入店內，以親切的微笑迎接顧客，并說“歡迎光臨”，顧客離開時需說“謝謝光臨”。

　　2、有禮貌地接待顧客，對待老客、常客能直呼其職稱或姓氏(如李小姐、張先生等)。

　　3、主動為客人遞上托盤與夾子，適時促銷，根據顧客的不同類型而適當適時地提醒顧客，促銷產品。

　　消費者分類：時尚型消費者(推新品、高價位產品)

　　即興型消費者(推本店獨有、特色的產品)

　　實惠型消費者(推性價比高的產品)

　　4、保持良好的儀容，機敏、靈活的工作狀態。

　　5、盡量記住常客的口味及嗜好。

　　6、工作時間內不得化妝、聊天、吃東西。

　　7、口袋中隨時攜帶筆，服務時女士優先。

　　8、保持環境整潔，但盡量避免在客人面前整理衛生。

　　9、營業場內做到三輕，走路輕、說話輕、動作輕。

　　10、動作要規范，有良好的衛生習慣。

　　11、任何時候，都要適當地運用禮貌用語，積極主動，熱情周到，讓顧客享受到完全滿意的服務。

　　12、不得對客人進行評論，說長道短或是傾聽顧客之間的談話。

　　13、服務的英文含義：SERVICE

　　S—微笑， E—專業，R—機智，V—樂于助人，I—主動發掘問題，

　　C—彬彬有禮，E—工作熱忱。

　　14、耐心、細心地解答顧客之疑問。

　　15、如有可能，盡量請客人留下寶貴意見，以便我們更好地服務顧客。

　　16、如遇顧客投訴須態度友好，請其稍等并告之店長或負責人給予解決，任何

　　情況下不得與顧客發生爭執。

　　18、員工應具備的基本內、外條件

　　(1)內在條件：

　　A、豐富的專業知識與技能。

　　B、高度的工作興趣與愛好。

　　C、親切的服務心態。

　　D、認真負責，敬業樂群。

　　E、良好的語言基礎。

　　(2)外在條件：

　　A、頭腦、眼睛、手腳及心情等活動

　　頭腦：反應敏捷，記憶力正確，豐富的專業知識。

　　眼睛：眼到手到，不可視而不見。

　　手腳：需要配合適當的要求，避免不必要的動作。

　　心情：經常以沉著冷靜的心情去服務顧客。

　　語言：有禮貌，聲音清晰且音量適中，使用標準語言。

　　態度：親切誠懇，自然大方。

　　站立姿勢：身體站直，抬頭、挺胸，要有精神，不能把手放在口袋里。

　　B、衛生與服裝：

　　手：服務前先洗手，指甲修剪清潔，不可涂指甲油。

　　臉：淡妝，保持優雅的外形。

　　頭發：切勿模仿時尚發式，應梳理整齊，長發扎于頭巾內。

　　香水：上崗時間內不宜使用。

　　汗水：勤換衣，切勿讓汗水滲透上衣。

　　口臭：上崗前4—6小時不可食蔥、姜、蒜等有異味的食物。

　　制服：干凈、整齊、使衣服時常保持良好的狀態，著黑色褲子。

　　鞋襪：著與膚色相近的襪子，穿黑色鞋子。

　　裙子：不宜過長，也不宜過短(過膝即可)。

　　飾物：除結婚戒指外，不允許佩帶任何飾物上崗。

　　19、上崗前的準備——調節心情

　　(1)是昨日遺留的問題，則在今天早晨一起床就對自己說“昨天的事情我忘掉，

　　今天我開心!”

　　(2)給自己的一個漂亮的妝扮，增加亮點。

　　(3)笑一笑，回憶令自己高興的事。

　　(4)調班或調休，出去HAPPY一下，把所有的煩惱忘掉。

　　20、正式上崗前之回顧：

　　地面清潔、貨架整潔、貨物排列有序，儀容儀表符合、各樣配件準備充足。

　　21、我們的顧客最希望得到的是：美味的食品、愉快的購物經歷、期待再來的價值，這也是我們努力的目標。

　　22、服務格言：

　　你希望別人對待你的，你就去這樣對待別人，你的態度影響別人，它又將反過來影響你。

　　23、服務是具備高度勞務性的，是要我們自覺、主動去做的，保持一個好的心情去上崗，好心情投入工作會給客人好的印象，提高公司知名度及形象，加之各類軟硬設施的齊備，將造就一個全新的理念。

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