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咖啡館管理規(guī)章制度（通用11篇）
在當(dāng)下社會(huì)，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度一經(jīng)制定頒布，就對(duì)某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編整理的咖啡館管理規(guī)章制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
咖啡館管理規(guī)章制度 1
1.準(zhǔn)時(shí)上下班，提前10分鐘到到崗，穿好工服，不得遲到與早退。
2.上班時(shí)整理好儀容儀表，著裝整潔，保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3.上班時(shí)電話(huà)調(diào)成靜音不得打私人電話(huà)，不得用手機(jī)玩游戲，上網(wǎng)。
4.服務(wù)人員及非吧臺(tái)人員不得隨意出入吧臺(tái)，收銀不得私自用電腦上網(wǎng)。
5.員工應(yīng)呆在自己的工作領(lǐng)域不得隨便坐臥吧凳沙發(fā)。
6.不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食，嬉戲打鬧，大聲喧嘩。
7.上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客或與同事閑聊，做與工作無(wú)關(guān)的事。
8.不得私自外出，如有特殊情況必須請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)同意。
9.接待客人使用禮貌用語(yǔ)，不得與客人長(zhǎng)時(shí)間聊天影響工作。
10.員工必須服從領(lǐng)導(dǎo)安排，不得頂撞領(lǐng)導(dǎo)。
11.服務(wù)點(diǎn)單時(shí)必須菜單字跡工整，數(shù)量金額吻合無(wú)誤差。
12.對(duì)客人要以禮貌、熱情、主動(dòng)、周到、耐心的態(tài)度來(lái)對(duì)待。
13.服務(wù)客人時(shí)不得與客人爭(zhēng)吵，遇特殊情況解決不了上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)解決。
14.點(diǎn)單完畢后一定要復(fù)單給客人認(rèn)可。
15.服務(wù)客人時(shí)先女賓后男賓，先外賓后同胞，先長(zhǎng)者后年輕，先貴賓后一般。
16.巡臺(tái)時(shí)及時(shí)清理客人桌面垃圾，更換煙灰缸，客人需服務(wù)時(shí)第一時(shí)間回應(yīng)。
17.客人走后及時(shí)清理臺(tái)面，不得托給下個(gè)班次的人員去清理。
18.晚班工作結(jié)束后必須將垃圾倒出，不得次日的`早班人員。
19.員工必須時(shí)刻巡查店內(nèi)的設(shè)備設(shè)置，定期檢查維護(hù)，不得私自破壞。
20.員工不得利用工作之便，私自拿取店內(nèi)物品。
21.吧臺(tái)人員白班必須做好備品準(zhǔn)備工作，酒水及原料必須充足夠用。
22.吧臺(tái)人員必須了解器具的使用與維護(hù)，熟悉產(chǎn)品制作，出品快速整潔不得浪費(fèi)原材料。
23.收銀必須賬目明目，現(xiàn)金，銀聯(lián)，會(huì)員，贈(zèng)送單分類(lèi)詳細(xì)，不得私自給客人打折，抹零。
24.吧臺(tái)人員必須注意杯具的潔凈，定期清理所有杯具，維護(hù)器具良好狀態(tài)。
25.吧臺(tái)人員必須做好盤(pán)點(diǎn)工作，做好客存記錄，不得出現(xiàn)原料短缺。
26.員工不得私收客人給予的小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。
27.員工用餐時(shí)間不得超出30分鐘。
28.晚班人員必須清理完垃圾工作方可下班，不得將垃圾過(guò)夜留給早班人員處理。
29.吧臺(tái)及服務(wù)人員認(rèn)真做好吧臺(tái)及交班筆記。
30.不得泄密店內(nèi)的營(yíng)業(yè)狀況及其他機(jī)密文件。
咖啡館管理規(guī)章制度 2
1.儀容要修飾。保持頭發(fā)整齊光亮，固定不散亂、無(wú)頭屑。男員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、燙發(fā)、大鬢角、小胡須，女員工不留披肩發(fā)，著淡妝，不得濃妝艷抹。
2.儀表要整潔。統(tǒng)一著制服，配帶工作牌。
3.上崗時(shí)要精神飽滿(mǎn)，端莊大方，面帶微笑，談吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿勢(shì)端正，遇到賓客主動(dòng)點(diǎn)頭問(wèn)好，主動(dòng)讓路，不得帶情緒上崗。
4.注意禮節(jié)禮貌，對(duì)客服務(wù)時(shí)要微笑服務(wù)。
5.員工在工作中要保持咖啡廳的安靜，不可大聲喧嘩，粗言亂語(yǔ)，哼歌曲或在外場(chǎng)內(nèi)奔跑。
6.服務(wù)時(shí)不可與客人過(guò)于親近的攀談（或糾纏）。
7.除指定地點(diǎn)外，工作區(qū)內(nèi)禁止吸煙，上班時(shí)間不得吃零食、化妝、看書(shū)刊等干與工作無(wú)關(guān)的事。
8.無(wú)故不能擅自離崗、竄崗，不得與吧員或廚師聊天而影響其正常工作。
9.不準(zhǔn)偷吃偷喝為客人準(zhǔn)備的食物或飲品，嚴(yán)禁使用本店物品或使用本店物品為賓客提供的一切服務(wù)設(shè)施。
10.上班時(shí)間不得私自會(huì)客或?yàn)橛H友提供咖啡廳對(duì)客優(yōu)惠條件等。
11.上班時(shí)間不得接、打私人電話(huà)，下班后或上班前半小時(shí)不得在本咖啡廳營(yíng)業(yè)區(qū)域游滯、閑逛。
12.私人物品不得帶入營(yíng)業(yè)區(qū)。
13.不得當(dāng)著客人的`面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓頭等做不雅動(dòng)作。
14.不得無(wú)故遲到、早退，請(qǐng)假必須提前1天申請(qǐng)。
15.工作期間，要保持恭候姿勢(shì)，保持身體直立，不得倚靠家私及墻壁站立，不得將手插在衣袋內(nèi)，不得雙手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顧。
16.同事之間精誠(chéng)合作，不得互相扯皮，推卸責(zé)任，不得提供假情況，搬弄是非，陰奉陽(yáng)違，誣陷他人。
17.維護(hù)公司利益，保守機(jī)密，不得與進(jìn)店賓客私自交往，要尊重賓客的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰。
18.要以主人翁的態(tài)度關(guān)心本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，愛(ài)護(hù)咖啡廳的一切財(cái)產(chǎn)，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。
19.遵紀(jì)守法，執(zhí)行規(guī)章，服從分配，聽(tīng)從調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成工作任務(wù)，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。
20.按模式運(yùn)轉(zhuǎn)，按程序?qū)嵤�，按�?guī)范操作，按標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)。
21.經(jīng)過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn)考核上崗的員工，必須繼續(xù)工作3個(gè)月，否則離職時(shí)將扣出押金，員工離職需提前30天遞交申請(qǐng)。
以上規(guī)章制度必須嚴(yán)格遵守，違規(guī)一次扣出2分，每分5元錢(qián)，3次以上（含3次）將辭退。
咖啡館管理規(guī)章制度 3
1、桌椅位置擺設(shè)最好不要移動(dòng)。
2、如有過(guò)多住戶(hù)聚集，可請(qǐng)他們到多功能廳(但需付費(fèi))。
3、提示住戶(hù)電視音量不要過(guò)大，以免影響其他人。
4、隨時(shí)注意巡視桌椅，要整齊，及時(shí)收拾用過(guò)的紙杯等。
5、檢查衛(wèi)生情況，讓保潔做好衛(wèi)生。
6、如有兒童打鬧要及時(shí)阻止，如不聽(tīng)可通知其家長(zhǎng)。
7、注意提示住戶(hù)看管好個(gè)人貴重物品，不得聚集開(kāi)會(huì)，大聲喧嘩。
8、前臺(tái)備有各種棋類(lèi)，可提供給住戶(hù)在咖啡廳使用，不得在其他區(qū)域使用。
9、咖啡廳內(nèi)不可吃帶異味、皮、殼的食物。
10、禁止吸煙，可提示住戶(hù)前往吸煙室吸煙。
咖啡館管理規(guī)章制度 4
1、客人達(dá)到咖啡廳時(shí)，由領(lǐng)位歡迎客人。
1.1歡迎客人
1)打開(kāi)大門(mén)，立于領(lǐng)位臺(tái)內(nèi)；
2)見(jiàn)到客人走至2米外后，走出咨客臺(tái)，左手握菜牌；
3)向客人微笑，打招呼，如是�？�，則以某某先生/小姐稱(chēng)呼。
1.2詢(xún)問(wèn)預(yù)訂：詢(xún)問(wèn)客人是否預(yù)訂。
1)預(yù)訂：接受預(yù)訂時(shí)，問(wèn)清楚客人姓名、訂座人數(shù)、就餐時(shí)間、聯(lián)系方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已預(yù)訂，帶其到事先已訂好的桌前。
1.4如客人未預(yù)定，按客人要求和人數(shù)帶入相應(yīng)的餐桌。
1)詢(xún)問(wèn)客人是否吸煙，并分別帶入吸煙區(qū)或非吸煙區(qū)；
2)詢(xún)問(wèn)客人有否其他愛(ài)好，如靠窗或角落位子；
1.5引導(dǎo)入座
1)為女士拉椅，等其入座后，將椅子推入；
2)將餐巾對(duì)折成三角，鋪于客人大腿上（和廳面服務(wù)員合作做）；
3)打開(kāi)菜單及飲料單從右邊遞至客人；
4)倒退兩步，轉(zhuǎn)身離開(kāi)，迅速回到領(lǐng)位臺(tái)。
2、廳面服務(wù)員倒冰水
1)立于客人右側(cè)；
2)用左手輕輕拿起水杯；
3)將水往水杯中間倒，以示對(duì)客人的'尊重；
4)將水倒八分滿(mǎn)；
5)輕輕放置客人右手邊。
3、廳面服務(wù)員聽(tīng)取開(kāi)胃飲品單：詢(xún)問(wèn)客人餐前酒，并重復(fù)客人所點(diǎn)飲料名稱(chēng)。
4、落單
1)取“點(diǎn)菜單”（一式三聯(lián)），填寫(xiě)桌號(hào)、人數(shù)、服務(wù)員姓名；
2)第一單為新單，以“N”表示；
3)填寫(xiě)飲料名稱(chēng)及數(shù)量；
4)把點(diǎn)菜單交于收款員，由收款員簽字；
5)把第一聯(lián)交給收款員；
6)持二、三聯(lián)至酒吧拿取飲料。
5、服務(wù)餐前飲品
1)左手托托盤(pán)，用右手進(jìn)行服務(wù)；
2)站立于客人右手邊將酒水倒入酒杯。
6、聽(tīng)取點(diǎn)菜
1)走近客人，面帶微笑，目光接觸客人，站于客人右側(cè)；
2）認(rèn)真聽(tīng)取客人的點(diǎn)菜，先女后男，順時(shí)針原則；
3）重復(fù)客人所點(diǎn)內(nèi)容，得到客人認(rèn)可后，倒退離開(kāi)。
7、服務(wù)面包和牛油
1)將面包放入面包籃，黃油（每位2顆）放于墊花紙的黃油碟上；
2)站于客人右側(cè)，將面包籃及黃油放于客人黃油餐碟前。
8、聽(tīng)單
1)將客人點(diǎn)菜內(nèi)容寫(xiě)入“點(diǎn)菜單”上；
2)交于帳臺(tái)，由收款員簽字；
3)點(diǎn)菜單一式三聯(lián)，第一聯(lián)交于帳臺(tái)，第二聯(lián)交于廚房，第三聯(lián)交于跑菜員。
9、根據(jù)菜式調(diào)整餐具
9.1檢查點(diǎn)菜單上的菜式，準(zhǔn)備所需用具，如是否需要燒車(chē)等；
9.2根據(jù)客人點(diǎn)菜要求，布置所需餐具；
9.3沙律叉置于主叉左側(cè)，沙律刀置于主刀右側(cè)，湯羹置于沙律刀的右側(cè)。
10、根據(jù)客人用餐節(jié)奏上菜。頭盤(pán)湯沙律主菜甜品
11、席間服務(wù)
11.1服務(wù)調(diào)汁
1)站于客人左側(cè)；
2)將汁澆于客人沙律頂部，讓汁醬順勢(shì)往下流；
3)詢(xún)問(wèn)客人是否滿(mǎn)意，無(wú)須將汁醬留在客人桌上；
4)倒退離開(kāi)餐桌。
11.2添酒水：不斷添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少與1/3；
11.3更換煙灰缸：煙灰缸內(nèi)不能超過(guò)兩個(gè)煙頭，或煙灰缸內(nèi)有許多雜物
1)左手拖托盤(pán)，托盤(pán)上放置干凈的煙灰缸；
2)站于客人右邊，用右手將干凈的煙灰缸放在臟的煙灰缸上面；
3)同時(shí)拿起兩個(gè)煙灰缸到托盤(pán)上，將干凈的煙灰缸放回到臺(tái)面上。
11.4主菜完畢
1)站于客人右側(cè)，將客人主菜盤(pán)、面包籃、醬油碟等撤走；
2)用甜品碟，餐巾清掃桌面。
12、上甜品
1)站于客人右側(cè)；
2)客人左手邊放甜點(diǎn)叉，右手邊放甜點(diǎn)更，兩者離開(kāi)桌邊一英寸；
3)從冷菜間取出甜品；
4)用右手服務(wù)；
5)退后兩步，離開(kāi)。
13、上咖啡或茶
1)糖盅內(nèi)放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖；奶盅內(nèi)倒1/2奶；
2)將糖盅、奶盅置于餐桌中間；
3)右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，從客人右手邊放于客人兩手之間；
4)用茶壺/咖啡壺為客人倒2/3滿(mǎn)，將壺放于客人右手邊，壺口勿對(duì)客人，應(yīng)朝外。
14、結(jié)帳
15、送客
1)為客人拉椅；
2)與客人告別，歡迎客人再次光臨。
咖啡館管理規(guī)章制度 5
1、咖啡廳和閱覽室是為會(huì)員在娛樂(lè)消費(fèi)期間提供的一個(gè)休息、交流、品茗、閱讀的'高尚場(chǎng)所。
2、閱覽室備有各類(lèi)報(bào)刊雜志，會(huì)員可自行閱讀報(bào)刊雜志。
3、所有報(bào)刊雜志只限于本閱覽室內(nèi)閱讀，會(huì)員請(qǐng)勿私自將報(bào)刊雜志攜帶出閱覽室，并請(qǐng)愛(ài)護(hù)書(shū)刊。
4、咖啡廳內(nèi)備有各類(lèi)茶水飲料、咖啡點(diǎn)心，隨時(shí)提供給會(huì)員享用，價(jià)格參考另備之價(jià)目表。
5、會(huì)員在閱覽室和咖啡廳閱讀休息，須衣觀(guān)整潔，言談文明。穿短褲背心拖鞋者勿入。
6、會(huì)員在閱讀時(shí)，應(yīng)避免大聲喧嚷，保證氣氛的和諧寧?kù)o。
咖啡館管理規(guī)章制度 6
為加強(qiáng)企業(yè)人力資源的開(kāi)發(fā)和管理，保證企業(yè)各項(xiàng)政策措施的有效執(zhí)行，特制定以下規(guī)章制度：
一、考勤制度
1、每班次提前10分鐘開(kāi)班前會(huì)點(diǎn)到。
2、正式上班遲到10分鐘以?xún)?nèi)者作遲到處理，早退10分鐘以?xún)?nèi)作早退處理。
3、遲到或早退超過(guò)30分鐘小于2小時(shí)者扣發(fā)1天工資。
4、遲到或早退超過(guò)2小時(shí)，視為曠工一天。
5、遲到或早退按5元/次罰款，當(dāng)月遲到或早退累計(jì)達(dá)到3次，扣除1天工資，曠工一天扣除三天工資。
6、遲到、早退和當(dāng)月有請(qǐng)假的員工均無(wú)全勤。
7、無(wú)故曠工3天以上者(含3天)，按自動(dòng)離職處理，且無(wú)任何工資領(lǐng)取。
8、請(qǐng)假：?jiǎn)T工因個(gè)人事務(wù)必須親自處理，應(yīng)提前一天按規(guī)定的程序請(qǐng)假，批準(zhǔn)后方可離開(kāi)，如因突發(fā)事件來(lái)不及按規(guī)定程序請(qǐng)假者，應(yīng)利用通信工具向管理人員請(qǐng)假，事后完善手續(xù)和出示相關(guān)的有效依據(jù)，否則視為曠工。
9、當(dāng)月請(qǐng)假達(dá)到4天(含4天)以上者，崗位工資取消。
二、福利待遇
1、工資的結(jié)構(gòu)：基本工資+崗位工資+全勤獎(jiǎng)+提成+獎(jiǎng)金
2、每月的工資發(fā)放為15號(hào)，(如有特殊情況可以前后不得超過(guò)三天)，逢節(jié)假日順延.
3、前廳員工每月帶薪休假2天，由管理人員安排，如果不休假，可算加班，按照基本工資給予加班費(fèi)。
4、其他節(jié)假日：春節(jié)3天，當(dāng)天值班的員工按照國(guó)家規(guī)定給予基本工資的兩倍計(jì)發(fā)加班費(fèi)。元旦2天，國(guó)慶節(jié)1天，五一1天，當(dāng)天值班的員工按照國(guó)家規(guī)定給予基本工資計(jì)發(fā)加班費(fèi)。
5、法定假日婚假、喪假、產(chǎn)假、計(jì)劃生育假按實(shí)際情況而定。
6、辭職必須提前半個(gè)月交辭職報(bào)告，審批后方可離職，否則公司將追究其經(jīng)濟(jì)損失。
7、前廳全體員工均扣除200元服裝保證金，通過(guò)正規(guī)的離職程序且與公司無(wú)任何經(jīng)濟(jì)牽涉的情況下給予退還。
8、每月可回收垃圾費(fèi)用和酒水瓶蓋費(fèi)用為前廳員工公費(fèi)開(kāi)支。(分配方式可以平均分配或集體活動(dòng)開(kāi)支)
9、員工每天享受員工餐兩頓，不用餐者不給予補(bǔ)償。
三、獎(jiǎng)懲制度
為維護(hù)企業(yè)與員工的正常利益，促進(jìn)公司與員工的共同發(fā)展，公司將嚴(yán)格貫徹“獎(jiǎng)優(yōu)罰劣”的基本原則，即“有功必獎(jiǎng)，有過(guò)必罰”的制度。
(1)獎(jiǎng)勵(lì)
1、每月根據(jù)情況評(píng)選優(yōu)秀服務(wù)員1名，獎(jiǎng)金30元。(采用無(wú)計(jì)名投票，管理人員綜合的方式)。
3、在工作中因客人故意為難，受到了嚴(yán)重的委屈者，公司視其情節(jié)給予10---30元的委屈獎(jiǎng)勵(lì)。
4、拾到客人的物品或現(xiàn)金，及時(shí)交到收銀臺(tái)或主動(dòng)尋找失主，根據(jù)所拾到物品的價(jià)值和當(dāng)時(shí)的情況給予5元---50元的獎(jiǎng)勵(lì)。
5、能夠團(tuán)結(jié)同事，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，努力推銷(xiāo)店內(nèi)的產(chǎn)品，成績(jī)顯著者，視其情節(jié)給予10---50元不等的獎(jiǎng)勵(lì)。
6、發(fā)現(xiàn)并舉報(bào)其他員工在工作中的重大違規(guī)事件者，經(jīng)核屬實(shí)，給予違規(guī)員工罰金的40%作為獎(jiǎng)勵(lì)。舉報(bào)電話(huà)：xx。
7、其它獎(jiǎng)勵(lì)因?qū)嶋H的工作中按情況而定。
(2)懲罰制度
1、儀容儀表不符合公司規(guī)定者，給予5元/次罰款。
2、遲到、早退、曠工無(wú)病裝病，騙取假條等，按考勤制度執(zhí)行。
3、各種會(huì)議培訓(xùn)及公司組織集體活動(dòng)不按時(shí)參加者均按考勤制度執(zhí)行。
4、工作期間無(wú)故竄崗、脫崗，做與工作無(wú)關(guān)的事情，處5----10元/次罰款。
5、上班帶情緒，無(wú)微笑，引起客人投訴至少處10元/次罰款。
6、私自使用客用設(shè)施，員工餐浪費(fèi)者處20元/次罰款，廚師有權(quán)當(dāng)時(shí)給予處罰。
7、工作中出現(xiàn)差錯(cuò)或失誤造成的經(jīng)濟(jì)損失和投訴，拒不道歉，除追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任外并處以20元/次以上罰款。
8、上班期間講臟話(huà)，罵人至少處20元/次罰款，打架斗毆者處100元/次罰款，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除處理。
9、不及時(shí)上交客人遺失物品或現(xiàn)金，造成嚴(yán)重后果者至少處100元/次罰款，并作開(kāi)除處理。
10、不服從上級(jí)安排管理，欺騙并頂撞上級(jí)，對(duì)管理人員進(jìn)行言語(yǔ)上的攻擊，至少處以20元/次罰款，嚴(yán)重者作開(kāi)除處理。
11、上班時(shí)間不得帶通迅工具，發(fā)現(xiàn)處5元/次以上的罰款。
12、未經(jīng)同意用吧臺(tái)電話(huà)聊私人事務(wù)者處以50元/次罰款。
13、拒簽、撕毀罰單，視其情節(jié)作相應(yīng)處理，最低作加倍處罰。
14、違反公司規(guī)章制度，屢教不改者，作辭退處理。
15、如有侵占挪用公司財(cái)物者，除了追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任外，并作開(kāi)除處理。
16、道德敗壞，品質(zhì)惡劣、行為不檢者處100元/次罰款，并作開(kāi)除處理。
17、凡屬開(kāi)除類(lèi)型的員工均無(wú)任何工資領(lǐng)取。
18、愛(ài)護(hù)公司財(cái)物，如有損壞，照價(jià)賠償。視其情節(jié)并處5---200元的罰款。節(jié)約用水用電，如有浪費(fèi)，根據(jù)具體情況處5—50元/次罰款。
20、不嚴(yán)格實(shí)行普通話(huà)服務(wù)的，處5元/次罰款。
21，保守公司商業(yè)機(jī)密，根據(jù)情況處5—200元/次，造成嚴(yán)重后果的做開(kāi)除處理.
22，不打聽(tīng)客人的年齡/身份/收入等情況，并恪守客戶(hù)隱私，不得發(fā)表虛假或誹謗言論.影響客人及其他員工的聲益及團(tuán)結(jié)的`，根據(jù)情況處5—50元/次，情節(jié)嚴(yán)重并造成后果的做辭退或開(kāi)除處理.
23、股東如抽查發(fā)現(xiàn)上述違規(guī)情況，除責(zé)令管理人員對(duì)違規(guī)人員開(kāi)具罰單外，還可根據(jù)具體情況要求當(dāng)值負(fù)責(zé)人承擔(dān)連帶責(zé)任。
(3)衛(wèi)生制度
1、公共區(qū)域的衛(wèi)生情況，地上有粗垃圾、水跡、紙屑等處5元/次以上的罰款。
2、桌面物品擺放不整齊，桌布不整理整齊，不按照公司統(tǒng)一規(guī)定的擺放，處以5元/次的罰款。
3、發(fā)現(xiàn)臺(tái)燈、沙發(fā)、桌面、窗臺(tái)有灰塵的，處5元/次罰款。
4、窗簾每天沒(méi)有整理好，沒(méi)有按照公司的要求進(jìn)行整理，處5元/次罰款。
5、植物盆內(nèi)有枯枝敗葉，煙頭等，處5元/次罰款。
6、天花板上面、燈具上有蜘蛛網(wǎng)，該區(qū)域服務(wù)員處5元/次罰款。
7、洗手臺(tái)上面有水跡不及時(shí)處理者處5元/次以上的罰款。
8、衛(wèi)生間的大便器不干凈、蹲位有水跡者，相關(guān)人員處以5元/次罰款。
9、拖把每天拖完地要清洗，掉掛，發(fā)現(xiàn)不洗且不掉掛的，處5元/次罰款。
10、不按時(shí)倒垃圾者，當(dāng)班管理人員處10元/次罰款。
11、吧臺(tái)器具、杯具衛(wèi)生工作不到位，有明顯的污跡，處10元/次罰款。
12、吧員應(yīng)按嚴(yán)格的操作程序進(jìn)行操作，發(fā)現(xiàn)在操作的過(guò)程中不符合衛(wèi)生要求者處10元/次以上的罰款。
13、吧臺(tái)所有人員要隨時(shí)保持整個(gè)吧臺(tái)的整體衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的吧臺(tái)每人處10元/次以上的罰款，并及時(shí)處理不干凈的地方。
14、廚房的衛(wèi)生工作由經(jīng)理和廚師長(zhǎng)每天進(jìn)行檢察監(jiān)督，如有不符合衛(wèi)生要求者處20元/次以上罰款。
15、管理人員不定期對(duì)吧臺(tái)和廚房進(jìn)行衛(wèi)生突擊檢察，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的，至少處以10元/次罰款。
四、財(cái)務(wù)制度
1、部門(mén)申購(gòu)原材料均需填制申購(gòu)單由經(jīng)理審核簽字后方可上報(bào)，領(lǐng)用材料需填制領(lǐng)料單。申購(gòu)單和領(lǐng)料單一并交股東備查。
2、收銀員要妥善保管相關(guān)票據(jù)并做好歸類(lèi)整理，廚房?jī)?nèi)的送貨票據(jù)需有廚房負(fù)責(zé)人簽收方可上帳，吧臺(tái)內(nèi)的半成品類(lèi)送貨票據(jù)需有吧臺(tái)人員和廚房負(fù)責(zé)人雙方簽收方可上帳，成品類(lèi)送貨票據(jù)由收銀員負(fù)責(zé)簽收入庫(kù)并登帳，并及時(shí)如實(shí)登記相關(guān)的帳務(wù)，要做到帳帳相符，帳實(shí)相符。
3、保證單據(jù)內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。不得隨意涂改，免單類(lèi)必須有股東簽字并注明原因。
4、不得擅自多收或少收營(yíng)業(yè)款，如需坐支費(fèi)用，必需征得股東簽名或電話(huà)同意后方可列支。
5、加菜單和點(diǎn)菜單的收銀聯(lián)及統(tǒng)計(jì)表格交經(jīng)理審核并簽字，出單聯(lián)由廚房和吧臺(tái)人員保管，按序裝定后交股東備查。不得由收銀臺(tái)代為保管。財(cái)務(wù)聯(lián)由收銀員按臺(tái)位裝訂后交股東備查。如有退單、換單的，收銀聯(lián)和財(cái)務(wù)聯(lián)必須有當(dāng)值管理人員簽字并注明原因，廚房聯(lián)和吧臺(tái)聯(lián)必須有相關(guān)部門(mén)人員簽字。
6、嚴(yán)格發(fā)票管理，不得濫用或盜用公司發(fā)票。
7、收銀員不嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，根據(jù)具體情況除了追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任外另處以10--50元/次罰款。加菜單和點(diǎn)菜單遺失處500元/張罰款。
咖啡館管理規(guī)章制度 7
一、制度目的
為規(guī)范咖啡店員工的行為和工作，規(guī)范員工工作制度，加強(qiáng)管理力度，提高工作效率，確保咖啡店經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)營(yíng)。
二、范圍
本規(guī)定適用于咖啡店的所有員工。
三、制度制定程序
本規(guī)定由咖啡店管理部門(mén)負(fù)責(zé)擬定，經(jīng)咖啡店經(jīng)營(yíng)者批準(zhǔn)后實(shí)施。
四、規(guī)章制度內(nèi)容
1、工作時(shí)間
�。�1）全天24小時(shí)營(yíng)業(yè)模式，員工需按照排班表合理安排工作時(shí)間，不能私自調(diào)換班次。
（2）按照國(guó)家規(guī)定，員工每周工作時(shí)間不得超過(guò)44個(gè)小時(shí)，超時(shí)工作需申請(qǐng)加班，并獲得咖啡店經(jīng)營(yíng)者或管理部門(mén)同意。
2、員工服裝要求
（1）咖啡店會(huì)為員工提供工作服裝，員工需根據(jù)規(guī)定搭配穿著。
�。�2）員工工作期間不得穿著拖鞋等不符合工作要求的服裝。
3、工作場(chǎng)所衛(wèi)生要求
�。�1）員工工作期間需保持工作場(chǎng)所衛(wèi)生整潔，定期清洗消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。
�。�2）員工需遵守食品安全規(guī)定，避免食品污染。
4、員工禮貌待客
（1）員工需主動(dòng)服務(wù)顧客，禮貌待客。
（2）員工不能隨意談?wù)撚^(guān)點(diǎn)，不能嘲笑顧客。
5、自律要求
�。�1）員工需在工作期間嚴(yán)格遵守咖啡店行為規(guī)范，不能泄漏顧客信息，不能私自占用咖啡店資源。
（2）員工需遵守國(guó)家法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定。
6、違反規(guī)定的.處理
（1）若發(fā)現(xiàn)員工有違法或違反規(guī)定行為，管理部門(mén)將對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)肅處理，直至解除勞動(dòng)合同。
（2）對(duì)于員工的行為，咖啡店經(jīng)營(yíng)者或管理部門(mén)將視情況對(duì)責(zé)任人進(jìn)行處理。
咖啡館管理規(guī)章制度 8
一、目的
二、范圍
本規(guī)章制度適用于咖啡店所有員工，包括正式員工、臨時(shí)員工、兼職員工等。
三、制度制定程序
1、企業(yè)管理人員廣泛征求員工意見(jiàn)，制定初版規(guī)章制度。
2、過(guò)程中，將初版規(guī)章制度反復(fù)修改，形成最終版規(guī)章制度。
3、與公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商，最終確定最終版規(guī)章制度。
4、將最終版規(guī)章制度在公司范圍內(nèi)宣傳，員工同意簽署并嚴(yán)格執(zhí)行。
四、相關(guān)法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定
1、《勞動(dòng)合同法》
2、《勞動(dòng)法》
3、《勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》
4、《行政管理法》
5、公司內(nèi)部相關(guān)政策規(guī)定等。
五、各項(xiàng)制度內(nèi)容
1、員工待遇制度
名稱(chēng)：?jiǎn)T工工資福利制度
范圍：適用于所有員工
目的：規(guī)范員工工資福利待遇，提升員工工作積極性和公司凝聚力
內(nèi)容：?jiǎn)T工工資、社保繳納、加班費(fèi)、福利待遇等責(zé)任主體：HR部門(mén)負(fù)責(zé)
執(zhí)行程序：工資結(jié)算、社保繳納、福利發(fā)放等程序由HR部門(mén)協(xié)調(diào)，員工反映的問(wèn)題及時(shí)跟進(jìn)解決。
責(zé)任追究：因HR部門(mén)工作失誤導(dǎo)致的員工投訴，HR部門(mén)應(yīng)負(fù)責(zé)解決，公司領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)HR部門(mén)負(fù)責(zé)。
2、工作時(shí)間及休息制度
名稱(chēng)：?jiǎn)T工工作時(shí)間及休息制度范圍：適用于所有員工
目的：規(guī)范員工工作時(shí)間，保障員工休息權(quán)益，提高員工工作效率及質(zhì)量
內(nèi)容：上下班時(shí)間、休息時(shí)間、加班時(shí)間及餐補(bǔ)等責(zé)任主體：部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)
執(zhí)行程序：所有員工嚴(yán)格按照制度執(zhí)行，部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)執(zhí)行。
責(zé)任追究：因違反制度導(dǎo)致的員工投訴，部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)負(fù)相應(yīng)的責(zé)任，公司領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。
3、員工禮儀和行為規(guī)范制度
名稱(chēng)：?jiǎn)T工禮儀和行為規(guī)范制度范圍：適用于所有員工
目的：規(guī)范員工在咖啡店內(nèi)的行為舉止，維護(hù)咖啡店的.良好形象和品牌形象。
內(nèi)容：?jiǎn)T工禮儀、服裝要求、服務(wù)態(tài)度、禁止行為等責(zé)任主體：店長(zhǎng)及相關(guān)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)
執(zhí)行程序：店長(zhǎng)及相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行禮儀和行為規(guī)范方面的培訓(xùn)，并及時(shí)糾正不當(dāng)行為。
責(zé)任追究：因員工在咖啡店內(nèi)行為不當(dāng)導(dǎo)致的客戶(hù)投訴，店長(zhǎng)及相關(guān)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)解決，公司領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)店長(zhǎng)及相關(guān)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。
六、總綱
本規(guī)章制度作為咖啡店員工行為規(guī)范的指導(dǎo)制度，各相關(guān)部門(mén)及員工應(yīng)嚴(yán)格遵守，并在實(shí)際工作中認(rèn)真執(zhí)行。企業(yè)管理人員應(yīng)及時(shí)調(diào)整制度和規(guī)范員工行為，推動(dòng)咖啡店的良性發(fā)展。
如有制度執(zhí)行中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，把咖啡店管理提高到新的層次。
咖啡館管理規(guī)章制度 9
為加強(qiáng)管理、實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理水平和服務(wù)水平，特制定本規(guī)章制度。
1、作息安排
1.1營(yíng)業(yè)時(shí)間：早班10:00—18:00;晚班17:00—24:00;
(早班人員需提前半個(gè)小時(shí)到店進(jìn)行衛(wèi)生保潔及營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作)
(周末營(yíng)業(yè)時(shí)間延遲到01:00)
1.2調(diào)休安排:1天/周
(調(diào)休時(shí)間段為周一至周四，周五至周日不安排調(diào)休)
(若有請(qǐng)假須找到換班人員進(jìn)行工作交接)
(店長(zhǎng)負(fù)責(zé)每周排班工作)
2、考勤管理
2.1所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到。
2.2遲到/早退：
工作時(shí)間開(kāi)始60分鐘以?xún)?nèi)到公司者為遲到;工作時(shí)間終了前60分鐘擅自離開(kāi)公司者為
早退。
遲到或早退5分鐘內(nèi)不計(jì)，15分鐘以?xún)?nèi)扣款5元，15分鐘-60分鐘以?xún)?nèi)扣款20元，60分鐘以上按0.5天事假計(jì)。
(遲到超半個(gè)小時(shí)按曠工半天計(jì))
2.2曠工：
未經(jīng)事前請(qǐng)假或假滿(mǎn)未經(jīng)書(shū)面續(xù)假而擅自不到崗以曠工論處。遲到、早退、擅離職守超過(guò)60分鐘，視為曠工。
曠工最小計(jì)量單位為半天，不到崗超過(guò)60分鐘按曠工半天計(jì)。
曠工半天扣除當(dāng)天工資，曠工一天扣三天工資。
當(dāng)月曠工連續(xù)三天(含)以上或全年累計(jì)曠工六日者，屬?lài)?yán)重違紀(jì)行為，予以自動(dòng)離職處理。自動(dòng)離職為員工與公司自動(dòng)解除勞動(dòng)合同關(guān)系，即日起與公司無(wú)任何關(guān)聯(lián)，公司不做任何形式的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，但保留追究員工其它經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任的'權(quán)利。
(店長(zhǎng)負(fù)責(zé)每月考勤管理)
3、請(qǐng)假規(guī)定
3.1員工應(yīng)提前填寫(xiě)《請(qǐng)假條》交由店長(zhǎng)審核及批準(zhǔn);
3.2員工若遇因不可抗力因素?zé)o法提前辦理請(qǐng)假手續(xù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)電話(huà)向店長(zhǎng)批假，同時(shí)必須安排好換班人員，無(wú)調(diào)班人員按曠工處理。
4、行為規(guī)范
4.1員工上班時(shí)間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究?jī)x表儀容和個(gè)人衛(wèi)生。違反上述規(guī)定扣發(fā)當(dāng)月工資50元/次。
4.2員工對(duì)待客人需求，要主動(dòng)熱情，文明用語(yǔ)，不得使用粗話(huà)和臟話(huà)，嚴(yán)禁頂撞顧客，違反一次扣款100元。
4.3工作時(shí)間不得打撲克、下棋、吃零食及做與工作無(wú)關(guān)事情;嚴(yán)禁利用辦公電腦玩游戲、利用辦公電話(huà)撥打私人電話(huà)等，違反一次扣款100元。
4.4所有員工不得領(lǐng)小孩到崗，非本店人員及外場(chǎng)人員均不準(zhǔn)進(jìn)入吧臺(tái)操作間，違反一次扣款100元。
4.5不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款100元，并處以書(shū)面警告。
4.6員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實(shí)直接予以開(kāi)除，未經(jīng)許可禁止將公司機(jī)密透露給非公司人員，攜帶機(jī)密資料離開(kāi)公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開(kāi)除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。
4.7吧臺(tái)內(nèi)員工按規(guī)定操作設(shè)備，并做好保養(yǎng)工作，保證設(shè)備安全使用，如有損壞照價(jià)賠償。
4.8禁止在店內(nèi)銷(xiāo)售私人物品，禁止擅自提高或降低價(jià)格，禁止多收或少收。若有查實(shí)，直接予以辭退。
4.9員工多次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失者，以及有以下行為者：擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料，欺騙公司者，將要求當(dāng)事人進(jìn)行賠償，扣除當(dāng)月工資50%，并予以辭退處理，視情節(jié)嚴(yán)重交予公安機(jī)關(guān)處理。
5、本制度于簽字確認(rèn)后生效，即日起執(zhí)行。
咖啡館管理規(guī)章制度 10
一、目的
二、范圍
本規(guī)章制度適用于咖啡店所有員工，包括全職、兼職、臨時(shí)工等。
三、制度制定程序
本規(guī)章制度由企業(yè)管理人員制定，經(jīng)企業(yè)高層審批后施行。在制定過(guò)程中，需要充分考慮符合中國(guó)法律要求，特別是《勞動(dòng)合同法》、《勞動(dòng)法》、《勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》、《行政管理法》等相關(guān)法律法規(guī)。
四、制度內(nèi)容
1、崗位職責(zé)
員工應(yīng)按時(shí)上下班，保證店內(nèi)運(yùn)營(yíng)的正常進(jìn)行。員工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)工作流程和制度要求，不得私自調(diào)整、改變相關(guān)操作流程。
2、著裝要求
員工應(yīng)根據(jù)工作職責(zé)穿著適當(dāng)?shù)墓ぷ鞣�，服裝應(yīng)整潔、干凈、無(wú)異味。員工不得穿著超短裙、超短褲、超低胸等過(guò)分暴露的服裝。
3、工作規(guī)范
員工應(yīng)遵守咖啡店相關(guān)程序和規(guī)定，不得遲到早退，不得擅離職守，不得私自借用或調(diào)換咖啡店的設(shè)備和物品。
4、服務(wù)規(guī)范
員工應(yīng)禮貌待客，認(rèn)真執(zhí)行服務(wù)流程，確保顧客受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和餐飲享受。員工不得有辱罵、威脅、欺詐、歧視、惡意評(píng)價(jià)等行為。
5、財(cái)務(wù)規(guī)定
員工應(yīng)認(rèn)真對(duì)待現(xiàn)金、POS機(jī)、信用卡刷卡器等財(cái)務(wù)工具，正確收銀，并確保收銀記錄準(zhǔn)確無(wú)誤。
6、安全規(guī)定
員工應(yīng)注意安全衛(wèi)生等問(wèn)題，確�？Х鹊昵鍧嵭l(wèi)生，杜絕出現(xiàn)食品污染、火災(zāi)等危險(xiǎn)情況。
五、責(zé)任主體
1、員工：應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行規(guī)章制度要求，嚴(yán)格遵守工作職責(zé)，確�？Х鹊甑恼＝�(jīng)營(yíng)。
六、執(zhí)行程序
1、事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)立即上報(bào)管理層，并開(kāi)啟事故報(bào)告程序。
2、違規(guī)行為應(yīng)進(jìn)行調(diào)查取證，并聽(tīng)取當(dāng)事人的`解釋。
3、確認(rèn)違規(guī)后，應(yīng)當(dāng)對(duì)違規(guī)員工進(jìn)行相應(yīng)的懲罰，并撤銷(xiāo)相應(yīng)的權(quán)限。
七、責(zé)任追究
咖啡館管理規(guī)章制度 11
一、目的
二、范圍
本規(guī)章制度適用于咖啡店全體員工，包括管理人員、前臺(tái)服務(wù)員、后廚廚師等。
三、制度制定程序
制定本規(guī)章制度的程序如下：
1、召開(kāi)會(huì)議，確定制度的必要性和編制方案；
2、制定初稿，征求員工和管理人員的意見(jiàn)和建議；
3、修訂制定細(xì)則，發(fā)布并在咖啡店顯著位置公示，并在員工手冊(cè)內(nèi)加以說(shuō)明。
四、相關(guān)法律法規(guī)和公司內(nèi)部政策規(guī)定
本規(guī)章制度的制定和實(shí)施應(yīng)遵循《勞動(dòng)合同法》、《勞動(dòng)法》、《勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》、《行政管理法》等相關(guān)法律法規(guī)和公司內(nèi)部政策規(guī)定。
五、制度名稱(chēng)、范圍、目的、內(nèi)容、責(zé)任主體、執(zhí)行程序、責(zé)任追究等內(nèi)容
2、制度范圍：本制度適用于本咖啡店所有員工。
3、制度目的：
�。�1）規(guī)范員工行為，維護(hù)咖啡店秩序和形象；
�。�2）提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量，提高顧客滿(mǎn)意度；
（3）保障員工的合法權(quán)益。
4、制度內(nèi)容：
�。�1）員工應(yīng)按照規(guī)定上崗并保持形象衛(wèi)生；
�。�2）員工應(yīng)按照規(guī)定提供服務(wù)，保障顧客權(quán)益；
�。�3）員工應(yīng)遵循規(guī)定的工作時(shí)間和休息時(shí)間；
（4）員工應(yīng)按照規(guī)定管理、使用和維護(hù)店內(nèi)設(shè)備和物資；
�。�5）員工應(yīng)受到規(guī)定的'培訓(xùn)和監(jiān)督；
�。�6）員工應(yīng)安全用餐，不得在店內(nèi)抽煙、飲酒等。
5、責(zé)任主體：
（1）管理人員應(yīng)對(duì)員工的行為進(jìn)行監(jiān)督和管理；
�。�2）員工應(yīng)遵守制度規(guī)定。
6、執(zhí)行程序：
�。�1）制度的內(nèi)容應(yīng)在員工手冊(cè)和店內(nèi)公示板上明確展示；
（2）員工應(yīng)在上崗前進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)；
�。�3）管理人員應(yīng)對(duì)員工的行為進(jìn)行監(jiān)督和管理；
（4）存在違規(guī)行為，應(yīng)及時(shí)記錄、通報(bào)、調(diào)查并處理。
7、責(zé)任追究：
�。�1）員工違反規(guī)定，應(yīng)依據(jù)輕重情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理；
�。�2）如員工的違反規(guī)定影響到顧客利益，追究員工法律責(zé)任。
六、總則
1、咖啡店將按規(guī)章制度對(duì)員工進(jìn)行考核，優(yōu)秀員工將被適當(dāng)表彰或者獲得獎(jiǎng)勵(lì)；
2、本規(guī)章制度經(jīng)適當(dāng)修改后須重新公示。
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