最新幼兒園留樣制度（精選21篇）

　　隨著社會不斷地進步，越來越多人會去使用制度，制度是國家機關、社會團體、企事業單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編幫大家整理的最新幼兒園留樣制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　最新幼兒園留樣制度 1

　　根據國家的《產品質量法》、《食品衛生法》和《食品衛生規范》的相關法規、為保證食品衛生安全，預防食物中毒事故的'發生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實行食品留樣制度。

　　1、提供給師生員工食用的每樣食品都必需由專人負責（非食品加工人員）留樣。

　　2、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。

　　3、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。

　　4、留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標注品名、加工時間、加工人員、留樣時間(xx月xx日xx時)，及時存放在專用留樣冰箱內，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。

　　5、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放非留樣食品，冰箱必須上鎖。

　　6、留樣食品必須保留48小時時間到滿后方可倒掉。

　　7、留樣食品存放、處理都必須按照衛生監督機構的要求詳細記錄，不得涂改。

　　8、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合衛生監督機構進行調查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品，影響或干擾事故的調查處理工作。

　　最新幼兒園留樣制度 2

　　為規范餐飲服務食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、學校食堂（含托幼機構食堂）、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務和超過100人的`一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。

　　二、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

　　三、留樣的食品樣品應采集食品成品，不得特殊制作。

　　四、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g。

　　五、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏冰箱內，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。

　　六、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合疾病控制機構和有關部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。

　　最新幼兒園留樣制度 3

　　食品留樣是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保我校師生營養餐食品安全，特制定食品留樣制度。

　　第一條：食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。留樣名稱要祥細。

　　第二條：留樣柜的大小、容積和留樣盒的數量與48小時內的餐次總數和每餐次的菜品數相適應。

　　第三條：充分涼透進行留樣。食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變。食物帶入的.熱氣引起水蒸氣凝集，冰箱里溫度會生高，能促使霉菌生長。

　　第四條：配備食品留樣專用冰箱，嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品，冰箱溫度控制在0℃-6℃之間。

　　第五條：食物留樣每一品種不少于200g。分別盛放在己消毒的餐具中，部分食品還要帶些湯汁。

　　第六條：食品留樣后立即加蓋密封（或用保鮮膜密封），在留樣容器外貼上標簽，標明：菜名、餐次、日期、留樣人、質量等。

　　第七條、留樣食品必須保留48小時以上，時間到后方可倒掉。

　　第八條：用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

　　第九條：建立食品留樣臺賬，做好每餐留樣登記，備查。

　　最新幼兒園留樣制度 4

　　1、學校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負責留樣。

　　2、每餐留樣的'食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

　　3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。

　　4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

　　5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。

　　6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

　　7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門查驗。

　　8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

　　9、衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作，發現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。

　　最新幼兒園留樣制度 5

　　根據《中華人民共和國食品衛生法》有效處理突發事件，特制定食品留樣制度。

　　一、留樣頻次：

　　每日每餐。

　　二、留樣品種：

　　所有供應的主副食品種。

　　三、留樣時限：

　　48小時，特殊情況下（發生食物中毒）未經批準，不得處置。

　　四、留樣設備：

　　（一）食品留樣盒：

　　1、大小合適。

　　2、便于盛放。

　　3、每種食品用一個留樣盒。

　　（二）留樣冰箱：

　　1、冰箱專用容積不小于150公升。

　　2、溫度控制在0-10℃之間。

　　3、冰箱清潔，無異味。

　　五、留樣責任人：

　　留樣責任人由專人負責，專人操作。

　　六、留樣操作規范：

　　（一）準備好清洗干凈并消毒過的留樣設備。

　　（二）留樣前用肥皂流動水洗手。

　　（三）用專用匙勺取樣（專用匙勺不得接觸不潔物品）。

　　（四）不得用手接觸留樣袋的`內壁及食品。

　　（五）留樣重量：固體100-150克，湯粥100-150毫升。

　　（六）自然冷卻后密封。

　　（七）做好標識，標明取樣日期、餐別、時間、品名及留樣人。

　　最新幼兒園留樣制度 6

　　1.每日交接時要從口頭上向接班的老師認真交待本班幼兒的情況。

　　2.每日認真填寫交接班記錄，記錄幼兒出勤人數、健康狀況、情緒狀況、帶藥品名稱及服用方法等。因傳染病缺勤的必須交待清楚，如有發燒患兒必須記錄體溫、精神狀況，如患腹瀉的幼兒應記錄大便的次數，提醒幼兒多飲水，供接班人注意。

　　3.早班教師下班之前必須與晚班老師交接清人數后方可離園。

　　4.交接之前或之后要對幼兒進行檢查，做到有病情早發現、早治療。

　　5.在傳染病期間的交接要注意交接清新發病幼兒的`情況。

　　6.要交接幼兒的意外事故及誤傷，如摔傷、幼兒間抓傷、咬傷等，雖不嚴重也要交班，一是為了責任分明，二是便于向家長交待清楚，可解除家長的誤會，提醒接班人注意照顧。

　　最新幼兒園留樣制度 7

　　1、幼兒園教師要認真負責，指導幼兒正確使用、愛護玩。教具，做到輕拿輕放，用完后物歸原處。

　　2、教玩具要保持整齊、清潔，教玩具都要分類存放，取用方便。

　　3、當班老師需保證教玩具完好無缺失，以防幼兒吞咬、損壞、私藏。

　　4、對損壞較輕的'玩教具要及時修補，對損壞嚴重的應存放好，注明損壞原因，學期末做統一注銷。

　　5、玩具要每周消毒一次。

　　6、每學期末，對幼兒班教、玩、學具進行清查核對，丟失或破損嚴重的要給予相應的賠償。

　　最新幼兒園留樣制度 8

　　一、幼兒園工作人員應經常學習法律知識、衛生常識，提高認識，加強責任心，杜絕不安全事故發生。

　　二、幼兒園所有的設備和組織兒童一切活動都要從保護兒童的身心健康和生命安全出發，對全園環境、設備、場地、大型玩具、房舍以及水電暖設備要及時檢查維修，發現不安全因素，及早采取預防措施。

　　三、防止摔傷事故。

　　組織集體活動要有領導，有計劃（尤其戶外活動）保證全體兒童不離開自己的'視線，（不讓個別兒童離開集體，替大人做事，不把個別兒童單獨留在室內，以防意外）組織活動前要進行安全檢查。如體育活動要檢查場地，外出散步、參觀要觀察周圍環境，組織室內活動要注意家具的放置等，禁止在室內組織跑、跳等較為激烈的體育活動，教育兒童不在活動室內亂跑和大聲喧嘩。

　　四、防止異物入口。

　　在兒童入園或日常活動中，午睡前要檢查身上有無危險品，如：火柴、小刀、別針、扣子、小珠和玻璃片等。兒童藥物要按時服。服藥前要仔細查對姓名、劑量、用法，并親自督促服下。服藥情況要有記錄，內服藥與外用藥嚴格分放，有毒藥品要指定專人發放、使用。

　　五、防止燙傷。

　　嚴禁讓幼兒到不安全的地方，并嚴禁兒童拿開水壺、燙飯等，熱水瓶要放在適當位置，夏天，廚房要提前把飯菜做好，兒童不吃燙飯。

　　有組織地給兒童喝溫度適宜的開水。六、防止兒童丟失，交接班組織兒童活動，均要隨時清點人數，兒童來園、離園時，要與家長交代情況。

　　七、防止食物中毒、

　　嚴格遵守采買、驗收制度，不吃不潔和腐爛的食品，外出時，嚴禁兒童摘吃野果。八、防止觸電，室內、外電流開關要設量在幼兒接觸不到的地方，禁止兒童自行開關電燈、電視機、收錄機、消毒柜等電器。

　　九、晚班人員在下班前須仔細檢查門、窗、水、電是否關好，以防意外。

　　最新幼兒園留樣制度 9

　　1.由保管員對園內財產負責管理，分管員為各班保育員。要認真負責，勤儉節約。

　　2.定期檢查、維修大型玩具、設備等以保證安全。需大修或報廢的另定計劃交園長批準。

　　3.要根據不同財產進行分類管理，建立固定資產、低值耐用品、低值易耗品三本賬。

　　4.領用物品需填寫領物單，并經幼兒園主管領導簽字后領用。調離園時，要將個人使用的公物交還幼兒園后方可離園。固定資產出園，由園主管領導開證明，門衛才準予放行。

　　5.幼兒園一切財產、物品的.外借必須憑借用人的借條或單位的介紹信，寫明物品名稱、規格、數量、歸還日期，經園領導同意后借取，并開出門證。

　　6.幼兒園的財產每學期核對一次，核對后保管員與分管員在財產簿上簽字。如有損壞，根據情況賠償或批評教育。

　　7.全園教職工要認真保管和愛護公物，合理使用各種設備、設施。

　　最新幼兒園留樣制度 10

　　一、做好十二項記錄工作，記錄要清楚。

　　二、每天晨檢、午檢、并做好記錄。

　　三、對幼兒的每次查體、職工查體均做好記錄，根據查體情況對幼兒體格發育，膳食營養，進行評價。

　　四、對幼兒的各種疾病做好記錄，分析原因，及時采取措施。

　　五、各種衛生檢查均做好記錄，對每天的`消毒情況、幼兒的特殊情況均做好記錄。

　　六、收好幼兒的中藥、中成藥、西藥登記，并按時為幼兒服藥，中藥燙后為幼兒服用，并做好記錄。

　　最新幼兒園留樣制度 11

　　為保障幼兒的安全，維護幼兒園秩序，我園特制訂幼兒接送制度，具體內容如下：

　　1、幼兒上午7：40——8：30在家長的陪送下持卡準時入園（9：00關鎖園門）。家長送幼兒入園時，必須親自把幼兒交到教師手中，不能只把幼兒送到大門口，防止幼兒走失。

　　2、教師接待幼兒入園時，對家長提出的要求，反映的情況，所帶的物品、藥品都必須記在交接本上，以防止遺忘。

　　3、家長每天憑接送卡接送幼兒，如果接送卡遺失的`幼兒請家長到各班老師那里進行補辦。

　　4、早晨送孩子入園時，應自覺帶孩子接受教師的晨檢。

　　5、接送原則上由父母或指定的人員擔任，家長不得委托未成年人來園接幼兒。如有特殊情況需其他人員接送的，請將接送卡交給委托人。不能給卡時，家長須提前與班主任聯系，說明情況，并將委托人的姓名、性別、體貌特征、衣著特征及與孩子關系等具體情況告知老師，以確保孩子的安全。

　　6、因離園期間幼兒和家長過于密集，為確保幼兒安全，建議接到幼兒后盡快離園，如果還在幼兒園繼續逗留和玩耍，請家長嚴格做好幼兒的安全防護工作，并注意教育幼兒愛護公物，愛護綠化。如在此期間發生意外，一切責任由家長自負。

　　7、拒絕陌生人入園，必須入園時請填寫入園登記表。

　　8、嚴格按幼兒園規章制度和作息時間行事，不到接送時間不準家長接孩子，如有特殊情況，必須向老師說明，經允許方可。

　　9、幼兒離園時，教師要幫助幼兒做好準備，開大門后，由配班老師把孩子親自交給家長。幼兒在園期間發生的事情要如實向家長反饋。

　　10、接送時間：

　　4：30——4：50 小小班、小班

　　4：40——5：00 中班

　　5：00——5：15 大班

　　最新幼兒園留樣制度 12

　　1、木易筑由專人負責，期初整理，期末清點。

　　2、輪到木易筑的班級要組織幼兒有秩序進入室內，要遵守木易筑開放的時間和服從管理人員的管理，嚴格執行計劃。

　　3、按照規定的時間進入木易筑活動，教師認真做好活動記錄。

　　4、管理人員要認真做好整理工作，積木要分類擺放整齊。

　　5、保持室內衛生，做到積木、工具沒有灰塵，整潔。

　　6、幼兒進入木易筑活動，要保持環境安靜，不得大聲喧嘩。使用工具時，應注意安全。

　　7、教師應指導幼兒選擇喜歡的'材料，找個寬松的位置坐下建構。能主動大方地邀請同伴一塊兒活動，友好合作。

　　8、活動結束后，及時整理積木和工具，擺放到原位。

　　9、離開木易筑時，及時切斷電源，關閉門窗。

　　最新幼兒園留樣制度 13

　　一、“一把手”負總責制度。學校校長（園長）、單位主要負責人切實擔負起維護校園安全的第一責任。要把安全工作作為一項首要的政治任務，親自抓好。班子成員和內部機構要分工明確，層層簽訂安全管理責任書，落實到人。做到隱患排查要全覆蓋，整改措施要真落實，防范工作要精細化。繼續實行安全工作實行“一票否決”。要從人、財、物等方面提供強有力保障，不惜一切代價使安全措施迅速到位。對因工作措施不力，導致發生涉及校園重大安全事故的，嚴肅追究單位主要領導和相關領導的'責任。

　　二、安全隱患排查和整改臺帳制度。全面扎實細致開展校內安全、校園周邊治安環境、各種矛盾糾紛和危險人員排查工作，并對隱患和整改情況建立臺帳，落實整改措施和責任人，限期整改。

　　三、安全防范制度。

　　1、加強門禁管理，堅持門衛盤查驗證、登記制度，實行學生在校期間封閉管理，與教學和管理無關人員一律不得進入學校。

　　2、落實安保人員。加強對門衛和安保人員的教育培訓和管理。

　　3、要配備必要的安保器材，安裝視頻監控和報警設備，并與當地公安派出所聯網。

　　4、立即排查校（園）內容易肇事生禍的危險人員，摸清底數，報告當地公安派出所和市教育局。

　　5、堅持預防為主，落實重點部位、每個時段的安全監管人員和責任，加強對學校各種設施設備的檢查檢修，堅決預防擁擠踩踏事件，防止學生集體食物中毒和群體性疾病發生，防火，防煤氣中毒，防溺水。加強危險化學品管理，加強集會管理，配合公安部門加強校內管制刀具的清理等。加強交通安全教育，加強校車和施工管理等。

　　6、加強寄宿生夜間管理，堅持每晚點名、查鋪登記、領導帶班組織力量夜間守護等。

　　7、各學校、各單位對可能影響安全穩定的重點人、重點事，要確定專門力量負責，穩控到位，確保不發生任何問題。

　　四、安全教育和預案制度。學校（幼兒園）每月要對學生進行有關安全方面的知識教育，教給學生進行緊急突發問題處理方法、自救互救常識。注重學生的心理健康教育，建立和完善及時發現、疏導解決心理問題的機制。加強對教師的師德教育，不得體罰和變相體罰學生。加強學生健康體檢工作，對特異體質或患病學生要有針對性措施。要完善學校（幼兒園）重大安全事故應急預案、安全預警機制和防險救災應急預案，有計劃地按預案組織全體師生進行疏散演練，提高快速有效反應能力。

　　五、學生集體外出申報批準制度。不得組織學生參加商業性活動，不得組織中小學生參加救火、搶險等。未經市教育局批準，各學校不得擅自組織學生外出。

　　六、家校聯系制度。要通過家長會、告家長書等多種形式，增強與學生家長的溝通。小學低年級、幼兒園要向家長發放學生接送卡，由家長憑卡在校門口接送學生。建立學校信息化安全管理平臺，及時將學生有關信息告知監護人。

　　七、帶班、值班和護校制度。要實行領導帶班、教師值班制度，加強學校（幼兒園）和單位內部值班守護和防范。學校要成立護校隊，加強對學校的巡邏和守衛。

　　八、信息靈通和報告制度。領導和值班人員的通訊要保持隨時暢通。重大事項和緊急信息按規定要及時準確報告。

　　九、領導干部外出請假銷假制度。學校（幼兒園）和單位領導外出必須履行請假銷假手續，經市教育局領導批準后方能外出。

　　十、市教育局科室長期包聯制度。對局直屬學校（幼兒園）安全工作實行市教育局科室長期包聯制度。各科室要“一校一人”，立即到校（園），駐校（園）開展安全工作，檢查、督查落實安全措施，整改安全隱患。

　　最新幼兒園留樣制度 14

　　一、每學期召開家長會，向家長宣傳保健及膳食營養知識。

　　二、利用宣傳欄及時向家長宣傳、介紹幼兒在園情況，對有病的幼兒當面向家長交代采取措施。

　　三、采用向家長發信的方式及電話連線方式和家長聯系。

　　四、與患兒家長經常聯系，關心和詢問患兒病情，指導家長做好護理患兒知識和方法。

　　五、每周食譜和每季度營養計算結果向家長公開。

　　最新幼兒園留樣制度 15

　　1、每月開展教研活動不少于1次（園級）、教研組每學期不少于12次，業務學習每周1次。活動時間不遲到、不早退、不無故缺席，無特殊情況下不請假。活動前準備好有關資料，認真討論發言，做好活動筆記。

　　2、 活動要求每位教師必須認真參加各級各類教研活動，更新教育觀念，優化教育行為，積極創新，不斷提高保教質量。

　　3、 內容要求

　　1） 教研活動以《綱要為指導》，以貫徹《綱要》、進行教學研究為重點，以提高保教重量為目的。

　　2） 學習教育理論和本專業理論，不斷充實現代教育理論和學科專業知識，提高全園教師的.理論修養。

　　3） 通過學習、觀摩、交流、評議、討論、競賽等多種形式，開展教研活動，提高教師將正確的教育觀念轉化為教學實踐的能力。

　　4） 學習教育科研理論和方法，通過課題計劃的交流，課題觀摩、成果交流、評比推廣，增強科研意識，提高科研水平。不斷完善教科研管理制度，加大科研實施力度，爭創市級和嘉興市級以上科研成果。

　　5） 根據要求或本園實際情況，積極開展教師教育基本功及技能技巧的培訓，進一步提高專業技能。

　　6） 積極開展各類小、中、大型幼兒活動競賽，（各班、各組每學期2次以上，園級1~2次）豐富幼兒生活，給每位幼兒提供參與的機會。

　　最新幼兒園留樣制度 16

　　一、按幼兒園的管理網絡，分層組織各級各類學習活動。

　　二、積極參加各類會議，參加政治學習和業務學習，不無故缺席，不遲到、早退，無特殊情況不請假，集中思想，認真討論，積極發言，作好記錄，不看與會議無關的`報刊，不干私活，不聊天。學習時間不接電話、不接待來訪來客。

　　三、全體教職工會議：每月一次，由園長主持，內容有傳遞信息、政治學習、總結、布置工作、分析發展問題等。

　　四、園務會議：按需召開，由園長主持，園務委員會成員參加。討論園內主要工作，貫徹上級決議，修改規章制度，審查經費預決算執行情況及經費使用情況等。

　　五、班子會議：一般兩周一次，由園長主持，班子成員參加。交流、討論幼兒園主要工作及重大決策。

　　六、條線會議：每月一次，由園長主持，條線負責人參加。總結、分析階段工作完成情況及存在問題，商量確定下階段工作重心及具體任務。

　　七、教研組長會議：每月一次，由業務園長主持。研究討論如何提高教育教學質量，加強業務學習，有目的有計劃的制定科研課題進行科研活動等。把握課程實施方向，研究課程實施內容，分析課程實施中存在的問題，研討對策，調控課程實施。

　　八、伙食管理委員會會議：兩月一次。討論有關幼兒伙食問題，（幼兒進食量、熱量和蛋白質攝入量，伙食費使用盈虧情況，庫房庫存情況等）由總務主任主持。

　　九、每學期根據幼兒園的實際情況，定期召開教代會，審議園內重要事宜，加強監督和管理。

　　最新幼兒園留樣制度 17

　　一、幼兒午休期間，值班教師要有高度的.負責感；要有序組織幼兒睡前解便，安靜進入寢。

　　二、值班教師要指導或幫助幼兒有序地穿脫、折疊衣物，放指定位置，培養幼兒基本生活技能。

　　三、營造良好的睡眠環境，值班教師和保育員在幼兒午休時要注意降低音量，禁止大聲說話或者打電話，以免影響幼兒午休。

　　三、值班教師要加強巡視工作，幫助幼兒蓋好被褥；糾正不正確睡姿，照顧入睡困難、有特殊需要的幼兒，若發現異常及時處理。

　　四、午休期間，若有幼兒入廁，值班教師要陪同，并提醒其披上外套，穿拖鞋等。

　　五、幼兒午休期間，值班教師不得擅自離崗、睡覺、聊天、干私事、長時間接電話、發短信等。

　　六、幼兒午休期間，值班教師要每隔十五分鐘對幼兒細致觀察，看有無異常，并做好記錄；注意幼兒的午睡姿勢（不蒙頭、不俯臥、不咬被角、不吸吮手指等），隨時給幼兒蓋好被子。

　　七、起床時，教師和保育員之間要分工合作，提醒幼兒按時起床，指導和幫助幼兒穿好衣服、疊被子等。

　　最新幼兒園留樣制度 18

　　食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。

　　1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。

　　2、飯菜留樣應留足數量200g，分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

　　3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

　　4、留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的'容器進行清洗、消毒殺菌。

　　5、食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。

　　6、幼兒園分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。

　　最新幼兒園留樣制度 19

　　1、采購員要認真學習《采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

　　2、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得涂改、偽造。

　　3、所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。

　　4、不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清及超過保質期的食品。

　　5、不得采購無許可證的食品生產經營者供應的食品。

　　6、采購乳制品、肉制品、水產制品、食用油、調味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及餐飲環節主管部門規定應當索證的.檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸監督部門出具的檢疫合格證書。

　　7、驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。

　　烹調加工管理制度

　　1、加工前價差食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

　　2、熟制加工的食品

　　最新幼兒園留樣制度 20

　　1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責留樣。

　　2、每餐留樣的食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

　　3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。

　　4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣的時間、日期、食品名稱、餐次、留樣人。

　　5、將貼好標簽的`留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。冰箱溫度設定為0℃-4℃。

　　6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

　　7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門查驗。

　　8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

　　9、衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作，發現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。

　　最新幼兒園留樣制度 21

　　根據國家的《產品質量法》、《食品衛生法》和《食品衛生規范》的相關法規、為保證食品衛生安全，預防食物中毒事故的發生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實行食品留樣制度。

　　1、提供給師生員工食用的每樣食品都必需由專人負責（非食品加工人員）留樣。

　　2、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。

　　3、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的.餐具中，防止被污染。

　　4、留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標注品名、加工時間、加工人員、留樣時間(xx月xx日xx時)，及時存放在專用留樣冰箱內，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。

　　5、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放非留樣食品，冰箱必須上鎖。

　　6、留樣食品必須保留48小時時間到滿后方可倒掉。

　　7、留樣食品存放、處理都必須按照衛生監督機構的要求詳細記錄，不得涂改。

　　8、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合衛生監督機構進行調查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品．影響或干擾事故的調查處理工作。

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