高考食品安全保障工作方案

時間：2024-06-06 16:54:53 瑞文網我要投稿

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高考食品安全保障工作方案（精選6篇）

　　高考不是終點，而是新起點。愿你在這個新的起點上，繼續前行，追逐更遠大的夢想。愿你的人生，因高考而更加精彩紛呈。以下是小編收集整理的高考食品安全保障工作方案（精選6篇），希望對大家有所幫助。

高考食品安全保障工作方案（精選6篇）

　　高考食品安全保障工作方案1

　　為了建立健全高考期間餐飲服務環節食品安全事故的應急體系和運行機制，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制高考期間餐飲服務重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少事故危害，保障與會人員身體健康與生命安全。特制定本工作方案。

　　一、工作原則

　　1. 堅持“政府統一領導，部門指導協調，各方聯合行動”的食品安全工作原則。

　　2. 堅持群防群控，加強日常監管，及時分析、評估和預警的原則。

　　3. 堅持依靠科學技術支撐，實行科學民主決策，依法規范應急處理，確保的科學性、規范性和可操作性的原則。

　　4. 堅持對重大食品安全事故快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展，有效開展應急處理，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作的'原則。

　　二、應急處理組織機構及職責

　　1. 成立“高考期間餐飲服務食品安全事件應急處置領導小組”，負責統一領導和指揮高考期間重大餐飲服務食品安全事件的應急處置工作，并負責向相關部門報告情況、與各有關職能部門進行通報和協調。

　　2. 領導小組下設辦公室，具體負責組織、協調和實施餐飲服務食品安全事件應急工作預案。辦公室下設現場處置組和應急保障組兩個工作組，分別負責現場處置和應急保障工作。

　　三、具體保障措施

　　1. 簽署《重大活動食品安全承諾書》：要求提供就餐的學校食堂和食品供應商簽署承諾書，明確食品安全責任。

　　2. 全面自查：要求學校食堂在“日管控”“周排查”“月調度”的基礎上，按照制定的自查記錄表進行全面自查，逐項排查食品安全隱患，并及時整改上報。

　　3. 培訓與教育：對駐點執法人員和學校食堂管理人員進行食品安全培訓，提高食品安全意識和應急處理能力。

　　4. 全面排查：組織執法人員在考前對所有中高考就餐點的食品安全進行全面排查，確保食品安全無死角。

　　5. 閉環監督：對發現的問題進行閉環檢查，確保整改到位；對拒不整改的，依法從嚴從重處罰。

　　6. 駐點保障：高考期間，在每個就餐食堂安排兩名執法人員，實行專人每餐次全程駐點保障，對食品原料采購、加工、烹飪、備餐、餐飲具洗消、餐食留樣等進行全程監督。

　　7. 值班與巡查：嚴格落實24小時值班和領導帶班巡查制度，確保食品安全事故能夠得到及時有效的處理。

　　通過本方案的實施，可以全面加強高考期間餐飲服務食品安全監管工作，有效預防和控制食品安全事故的發生，保障考生的身體健康和生命安全。同時，也能夠提高餐飲服務單位的食品安全意識和應急處理能力，為今后的食品安全工作奠定堅實的基礎。

　　高考食品安全保障工作方案2

　　為了做好20xx年高考期間食品安全保障工作，切實保障高考師生的飲食安全，有效防控食源性疾病的'發生。根據《xx省重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范實施細則（試行）的通知》的要求，縣局決定從6月5日起至高考結束，對考試就餐學校食堂、副食店及周邊食品經營單位開展食品安全專項整治和食品安全保障工作。特制訂本工作方案。

　　一、加強領導

　　成立通城縣市場監督管理局20xx年高考考期間食品安全專項整治工作領導小組。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、工作職責和目標

　　（一）工作職責。食安股負責高考期間就餐點食材的快速檢測；城北所、城南所負責考前考點學校及周邊食品安全風險隱患排查及考試期間考生就餐點食品安全駐點保障。

　　（二）工作目標。加強對考點學校及周邊餐飲經營戶和食品流通經營戶的監管，全面排查并排除食品安全隱患，確保高考期間食品安全。

　　（三）工作要求。專班人員要充分認識到高考期間食品安全的重要性，做到各司其職、各負其責。工作中要認真細致，不走過場，不留死角，發現問題及時匯報并限期整改到位。

　　三、整治內容

　　（一）打擊無證經營，對無食品經營許可證經營的查處率100％，從業人員體檢合格證持證率100％。

　　（二）各項制度、公示牌、承諾書張貼上墻。

　　（三）建立和實施原料進貨索票索證、查驗登記制度達100％。

　　（四）督促做好環境衛生，保證店堂清潔衛生，做到“四防”設施齊備，不銷售“五無”（無生產廠家、無生產日期、無保質期、無食品生產許可、無食品標簽）、過期、變質食品等。

　　（五）食品原料運輸、儲存及加工過程中必須做到生熟分開，加工用具不能混用。

　　（六）餐飲用具消毒符合衛生規范。

　　（七）食品留樣符合要求。

　　高考食品安全保障工作方案3

　　為了加強食品安全的監督與管理，確保高考期間考生及工作人員的飲食安全，防止食品安全事件的發生，為高考的順利進行提供有力保障，特制定以下高考食品安全保障工作方案。

　　一、組織機構與職責

　　1、成立高考食品安全保障工作領導小組，負責制定、實施和監督食品安全保障工作方案。

　　2、設立現場監管組，負責高考期間各考點餐飲單位的現場監管工作。

　　3、設立應急處理組，負責食品安全事件的應急處理和報告工作。

　　二、監管措施

　　1、提前對高考期間供餐的餐飲單位進行摸底調查，了解其食品安全狀況，建立食品安全檔案。

　　2、加強對餐飲單位的日常監督檢查，確保食品采購、加工、儲存、運輸等環節符合食品安全要求。

　　3、嚴格執行食品留樣制度，確保留樣食品的數量、種類和保存條件符合規定。

　　三、宣傳教育

　　1、開展食品安全知識宣傳活動，提高考生及家長對食品安全的認知度和重視程度。

　　2、制作并發放食品安全宣傳資料，包括食品安全知識手冊、宣傳海報等。

　　四、應急處理

　　1、制定食品安全應急預案，明確食品安全事件的.處置程序和責任人。

　　2、配備必要的應急設備和藥品，確保在發生食品安全事件時能夠及時、有效地進行處理。

　　3、加強與相關部門的溝通協調，形成工作合力，共同應對食品安全事件。

　　五、總結與評估

　　1、在高考結束后，對本次食品安全保障工作進行總結評估，總結經驗教訓，完善工作方案。

　　2、對在食品安全保障工作中表現突出的單位和個人進行表彰和獎勵。

　　通過以上措施的實施，可以有效保障高考期間的食品安全，為考生提供一個安全、健康的飲食環境，確保高考的順利進行。同時，這也需要廣大考生、家長、學校以及社會各界的共同支持和配合，共同營造一個安全、健康、和諧的考試氛圍。

　　高考食品安全保障工作方案4

　　為做好20xx年中高考期間高安考點食品安全保障工作，有效預防食源性疾病等食品安全事故發生，依據《食品安全法》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》及20xx年中高考招生考試工作等有關文件和會議精神，制定本方案。

　　一、工作目標

　　按照市委、市政府統一部署，建立健全中高考期間餐飲服務食品安全保障體系，認真貫徹執行“預防為主”的方針，嚴格把好食品安全關，預防群體性食物中毒和其他食源性疾病的發生，確保中高考期間的食品安全。

　　二、組織機構

　　中高考期間(6月6日至9日、6月16日至19日)，為切實加強中高考期間食品安全工作的組織領導，成立高安市20xx年中高考期間食品安全保障工作領導小組，局黨組書記、局長xx任組長，黨組副書記xx任副組長，xx為成員，負責組織協調20xx年中高考期間食品安全保障工作，下設三個工作組，即校園周邊巡查組、駐點監管組和投訴舉報處置組，各組具體分工如下:

　　1、校園周邊巡查組。具體負責高安中學、高安二中、高安三中、吳有訓實驗學校、筠陽實驗學校考點周邊食品經營店食品安全檢查，消除食品安全隱患，做好監督檢查記錄。瑞州、筠陽、城東三個分局按照屬地管理原則，派出執法人員對考點周邊食品安全進行檢查。

　　2、駐點監督檢查組。具體負責檢查和指導各考點內的食品安全保障工作。

　　3、投訴舉報處置組。具體負責中高考期間的投訴舉報受理處置，確保投訴舉報渠道暢通，處置及時，具體工作由消保局負責。

　　三、工作要求

　　1、高度重視，提高認識。

　　中高考工作是全社會高度關注關心的一項民生工作，關系到千家萬戶，各工作組要充分認識做好中高考食品安全監管工作的重要性，進一步提高認識，切實履行監管責任，排查食品安全隱患，杜絕食品安全事件的發生。

　　2、全面排查，消除隱患。

　　首先是考前全面檢查。對高考接待單位(酒店)及考點學校食堂和校園周邊餐飲店(含食品店)開展考前食品安全隱患大排查，排除學校及周邊食品安全風險隱患，對前期發現的風險隱患及時督促整改，跟進落實;開展中高考監考人員、考試及安保人員集中用餐點考前核查，重點核查餐飲服務單位許可資質、食品采購、儲存管理、加工過程關鍵環節質量控制、從業人員健康狀況及食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容，對接待單位現場監督檢查中發現的問題予以記錄，如發現有較大食品安全風險隱患，要責令限期整改，不能及時整改或整改不到位的，應及時上報局食品安全工作領導小組，協調教體部門更換供餐單位。

　　明確企業是食品安全第一責任人，接待單位要按照要求，配合監管部門做好高考期間食品安全工作。其次考試期間巡查。要加大考試期間校園及周邊餐飲食品安全的巡查力度。重點對從業人員每日晨檢、食材采購的溯源及索證索票、食品留樣等關鍵內容的檢查。及時收集整理師生及家長反映的餐飲服務食品安全問題，組織開展有針對性的突擊檢查，嚴厲打擊各類餐飲服務食品安全違法違規行為，涉嫌犯罪的及時移送司法機關處理。再次全程駐點監督。

　　考試期間對各指定接待單位和學校食堂分別派駐食品安全監督員實行駐點全程監督。食品安全監督員應提前進入接待單位，與各接待單位簽訂餐飲“食品安全保障責任狀”，對接待單位的食品安全情況進行檢查，對食品加工制作過程進行現場監督，對食品安全保障工作領導小組督查中發現問題的整改情況進行驗收。

　　督促做好食品留樣工作，一日三餐所有主副食品均應留樣，數量不少于125g，并留置于冷藏設備中保存48小時以上，及時掌握從業人員健康狀況。做好供餐食譜的'審查工作。做到未經過熱加工的涼菜不用、不能當餐加工當餐供應的食品不用、易污染的食品不用，每餐必須按已審查食譜進行復核。對所有原料、成品、半成品逐一檢查“三證”(食品生產許可證或食品經營許可證、營業執照、產品檢驗合格證或出廠檢驗合格證)，畜禽、肉類索取檢疫證明，做到貨證相符。不得供應禁止生產經營和易引起食物中毒的高風險食品。對監督工作中發現的異常情況及時向食品安全保障領導小組報告。

　　3、做好應急準備，及時處置可能出現的問題。

　　中高考期間，一旦發生可疑食物中毒事件，食品安全監督員應按規定及時向餐飲服務食品安全保障工作領導小組、衛生行政部門和接待主管單位報告，并立即采取應急處置措施，確保中高考期間食品安全萬無一失。保障工作結束后，各組食品安全監督保障人員對保障期間的工作情況進行書面小結，報食品安全保障工作領導小組。

　　高考食品安全保障工作方案5

　　為確保20xx年高考期間我縣各考點學校食堂考生用餐食品安全，根據《南寧市市場監督管理局關于開展20xx年中高考期間學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》要求，結合實際，特制定本工作方案。

　　一、工作機構

　　成立xx縣市場監督管理局20xx年高考食品安全保障工作領導小組。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　領導小組下設辦公室(設在局辦公室），辦公室主任由李康膺同志兼任。突發事件應急指揮部辦公室設在縣市場監督管理局綜合應急管理股，應急具體工作按照《xx縣食品安全事故應急預案》實施。

　　二、工作任務、時間

　　1.開展學校食堂食品安全專項檢查。了解掌握各學校食堂的具體安排，包括時間、就餐人數、餐次、食物品種及數量等基本情況。了解餐飲服務工作人員的健康狀況，督促學校落實食堂從業人員做好“晨檢”工作，存在影響食品安全的人員，不得從事食品生產經營工作。按照《餐飲服務食品安全操作規范》有關要求，對食堂的'食品、餐具、食品原料及生產經營場所、貯存場所進行全面的檢查、指導，并做好現場監督檢查記錄。

　　2.開展學校及周邊食品安全專項檢查。對校園內小賣部及周邊食品經營店、小攤販、小餐飲食品全面檢查，重點檢查食品進貨來源，是否索證索票，是否銷售超過保質期食品等。

　　3.學校食堂食品供貨商方面。檢查食品生產銷售商資質及依法經營、誠信經營情況；是否建立進貨臺賬，認真落實進貨原料索證索票制度,檢查采購渠道和食品加工環節管理；督促供貨商在配送前做好食材農藥殘留檢測工作，并做好檢測留樣及記錄；檢查供貨商食品是否存在有發霉變質或銷售過期、“三無”等違法經營行為。

　　4.做好各個考點食堂食品原材料農藥殘留和餐具的檢測工作。

　　5.開展時間從20xx年6月1日至7月26日。

　　三、高考各考點食堂駐點食品安全監督人員安排表

　　略

　　注：以上人員安排，根據實際情況要求并且經領導同意可以調整。

　　四、高考各考點食堂或飯店食品安全檢測工作人員安排：xx以及計量所工作人員。局辦公室安排2部車。

　　五、各鄉鎮高考考點的食品安全保障工作。由轄區市場監督管理所安排工作人員負責，確保師生飲食安全。

　　六、食品安全突發事件按照《xx縣食品安全事故應急預案》實施。

　　七、工作要求和注意事項

　　1.食品安全抽樣檢測。食品抽樣檢測和餐具容器檢測，由檢測中心負責，要求做到按時采樣、規范檢測、按時通報（在食堂或飯店煮菜前將檢測結果通報給相應駐點人員），如檢測結果發現食材有不合格的，檢測人員要第一時間通報駐點監管人員進行處置。

　　2.駐點監管人員要提前與供餐單位溝通協調，審查食譜、掌握食材到位情況，配合檢測中心做好食品采樣，及時了解檢測情況，及時處置不合格食品。

　　3.禁止無關人員進入食堂、飯堂，禁止制作生冷食品，禁止加工四季豆、野黃花菜、野蘑菇、發芽馬鈴薯等高風險食材及易過敏海鮮類，所有飯菜應當是考點食堂或定點的飯店現場加工，不能外購食品。

　　4.在沒有保溫設備的情況下，注意提醒食堂或飯店把握時間，既要保證按時供餐，又要保證加工完成后2小時內完成供餐，嚴禁二次供餐。

　　5.高考期間，校內超市、學校里、校門外100米內禁止一切新生產的食品產品推銷和考試“神品”、飲料等免費供應推銷活動。

　　6.高度重視對高考點學校及周邊食品安全監管工作，認真履行工作職責，互相配合，全力保障廣大考生的飲食安全。

　　7.檢查發現存在問題的要及時明確指正，下發書面整改意見書；情節嚴重的，要依法立案查處，要認真做好各種檢查記錄。

　　8.各所在檢查中要認真填寫《xx縣高考食品安全檢查記錄表》和《20xx年高考期間學校食品安全專項檢查情況統計表》，并于20xx年6月28日前將《情況統計表》、工作總結、3張工作照片等材料報送到餐飲股，聯系人黃媛，聯系電話：xx。

　　高考食品安全保障工作方案6

　　為做好20xx年高考期間餐飲服務保障工作，確保廣大考生的飲食安全和身體健康，依照學校總體要求制定本方案。

　　一、成立高考食品安全工作領導小組

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、領導小組職責：

　　1、召開高考食品安全工作會議，專門部署高考就餐安排和食品安全工作。

　　2、要求食堂各經營組按照食品衛生主管部門及學校有關制度和規定認真開展自檢自查，發現問題，立即整改。學校將在高考期間組織專門檢查和指導。

　　3、要求學校餐務辦公室加強對食堂的日常監管并具體落實相關規定，責任到人。

　　4、審核高考就餐方案，嚴格監督落實。

　　5、制定學校高考期間食品安全應急預案。

　　6、做好其他食品安全保障工作。

　　三、具體要求：

　　1、食堂和超市的環境衛生：要求各經營組于6月5日前認真清理內外環境衛生，注重細節，不留死角。

　　2、食品原料采購與貯存：嚴格執行索證索票制度，嚴格落實原材料檢驗制度，把好原材料入口關；嚴格執行庫房保管制度；嚴格按照夏季衛生標準對原材料、半成品、成品進行貯存。

　　3、從業人員必須身體健康：所有員工必須持健康證方可上崗；嚴格執行從業人員晨檢制度，發現患有有礙食品安全疾病的員工，一律不得上崗。

　　4、食品加工制作管理：粗加工、初加工、烹飪、面點制作等加工環節嚴格執行崗位要求與操作規范。

　　5、餐飲具清洗消毒：加強對餐廚具清洗消毒、備餐間消毒的檢查，確保餐具廚具清洗消毒質量。

　　6、食品留樣管理：嚴格執行食品留樣制度，確保所有食品按規定及操作規程留樣。

　　7、堅決禁用高危食品，嚴禁制作和銷售涼菜（包括咸菜），早餐不得制作使用隔夜米飯加工的.炒飯，不得制作使用豆角等作為原材料的菜肴，豆漿、牛奶等必須煮透方可銷售；有針對性地提供品種多樣、結構合理、數量充足、營養豐富的飯菜，保證食品質量。

　　8、監督食堂按相關法律法規要求使用食品添加劑。

　　9、嚴格執行學校關于食堂安全的各項規定，確保就餐秩序安全有序，為學生營造一個良好的用餐環境。

　　10、餐務辦工作人員、各經營組負責人要全程在崗監督，切實保障考生飲食健康安全。

　　四、考生及工作人員就餐具體安排：

　　1、就餐地點：早餐：考生自主選擇一樓或二樓食堂就餐；午餐、晚餐考生集中在三樓教工食堂就餐。跟車和保障人員在三樓食堂西側餐室就餐。

　　2、就餐時間：早餐：7：00-7：30 午餐：12：15-12：40 晚餐：17：40―18：20

　　3、高考學生食譜菜價：(附) 高考期間所有菜品均為小灶烹飪。

　　4、跟車工作人員就餐方式：工作自助餐。

　　5、責任人：包校長總體負責。各經營組；一樓經營組由田曉輝、邵歧志具體負責；二樓經營組由王永成、劉曉光具體負責；三樓由于德江、邵岐志具體負責。

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