舌尖上的追本溯源閱讀題及答案

　　舌尖上的追本溯源

　　1997年，歐盟為了應(yīng)對瘋牛病問題的挑戰(zhàn)，最早提出了食品安全溯源概念，并將其逐步完善為一項(xiàng)食品安全管理制度。2002年，我國開始進(jìn)行食品溯源體系研究，并逐步制定了一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和指南。2004年4月起，國家食品藥品監(jiān)督管理局等八個(gè)部門確定肉類行業(yè)作為食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)行業(yè)，開始啟動(dòng)肉類食品溯源制度和系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目。之后，我國的食品溯源體系建設(shè)逐漸取得了許多重要成果，并獲得了蓬勃發(fā)展。

　　根據(jù)食品的流通過程，食品安全溯源系統(tǒng)大致可以分為以下幾類：一是原產(chǎn)地（屬地）信息溯源系統(tǒng)，主要指食品供應(yīng)的源頭，如白菜、大豆的原產(chǎn)地的基本信息；二是食品加工過程信息溯源系統(tǒng)，主要指食品加工的生產(chǎn)流程、加工環(huán)境、加工方法與步驟等信息；三是存儲(chǔ)與運(yùn)輸信息溯源系統(tǒng)，主要針對具有保質(zhì)期的食品（水產(chǎn)品、肉類、熟食、新鮮水果、蔬菜、飲料等）在儲(chǔ)運(yùn)過程中的環(huán)境條件信息，以確保食品的安全性。

　　在食品安全溯源系統(tǒng)中扮演重要角色的是RFID技術(shù)（Radio Frequency Identification的縮寫），中文意思為射頻識別，俗稱電子標(biāo)簽。RFID是一種簡單的無線系統(tǒng)，由一個(gè)詢問器（或閱讀器）和很多應(yīng)答器（或標(biāo)簽）組成。該系統(tǒng)用于控制、檢測和跟蹤物體。

　　在各國日益強(qiáng)烈的食品追溯需求的推動(dòng)下，國際物品編碼協(xié)會(huì)研究開發(fā)了采用GS1系統(tǒng)（全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)）跟蹤與追溯食品類產(chǎn)品的應(yīng)用方案，適用于加工食品、飲料、牛肉產(chǎn)品、水產(chǎn)品、葡萄酒、水果和蔬菜等多個(gè)領(lǐng)域。該應(yīng)用方案不僅得到了全球的高度認(rèn)可，也為我國從源頭抓質(zhì)量監(jiān)管提供了一個(gè)有效的途徑。推行食品溯源制度牽涉到許多個(gè)環(huán)節(jié)，只有做到各個(gè)環(huán)節(jié)的無縫銜接和環(huán)環(huán)相扣，才可能讓老百姓安全明白地消費(fèi)食品。

　　二維碼食品溯源體系的推出，為使食品溯源走進(jìn)全民時(shí)代鋪平了道路。二維碼技術(shù)是近幾年來國際上流行的數(shù)據(jù)防偽、攜帶、傳遞的高科技手段。其具有儲(chǔ)存量大、保密性高、追蹤性高、抗損性強(qiáng)、備援性大、成本便宜等特性，為產(chǎn)品防偽、追蹤溯源提供了很好的技術(shù)手段。只要為食品貼上二維碼電子標(biāo)簽，就等于為食品戴上了新一代的電子身份證。消費(fèi)者在購買這類食品時(shí)，只需要打開手機(jī)的照相功能，對著食品上的二維碼電子標(biāo)簽輕輕一按，就能查詢出食品的生產(chǎn)者、加工者、銷售者等各種信息。由于該套二維碼溯源體系使用普通手機(jī)的攝像頭進(jìn)行識讀，從而實(shí)現(xiàn)從餐桌到田間的蔬果生產(chǎn)、流通及消費(fèi)的全過程監(jiān)控，有效降低了食品安全監(jiān)管設(shè)備的成本。

　　盡管我國的食品安全溯源系統(tǒng)已經(jīng)獲得了蓬勃發(fā)展，但整個(gè)追溯系統(tǒng)尚不十分完善，尤其缺乏貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量監(jiān)控體系，因此，建立全國統(tǒng)一的食品安全追溯信息平臺(tái)和食品安全信用信息平臺(tái)就顯得十分必要和緊迫。只有解決溯源信息不能資源共享和交換的問題，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)時(shí)代的溯源資源共享，才能切實(shí)保護(hù)好消費(fèi)者舌尖上的安全權(quán)益。

　　（節(jié)選自《百科知識》2014年11月上期）

　　12．本文除了介紹食品安全溯源系統(tǒng)，圍繞它還介紹了 和 。（4分）

　　13．下列關(guān)于食品安全溯源的表述，不符合原文意思的一項(xiàng)是

　　A．1997年，歐盟最早提出食品安全溯源概念并將其逐步完善為一項(xiàng)食品安全管理制度是因?yàn)榀偱２〉某霈F(xiàn)。

　　B．2002年，我國開始進(jìn)行食品溯源體系研究，制定了一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和指南，并于2004年4月開始建設(shè)食品溯源制度和系統(tǒng)。

　　C．根據(jù)食品的流通過程，食品安全溯源系統(tǒng)大致可以分為：原產(chǎn)地、食品加工過程和存儲(chǔ)與運(yùn)輸三個(gè)信息溯源系統(tǒng)。

　　D．在食品安全溯源系統(tǒng)中扮演了重要角色的是一種用于控制、檢測和跟蹤物體的俗稱電子標(biāo)簽的無線系統(tǒng)。

　　14．下列對原文內(nèi)容的理解，不正確的一項(xiàng)是

　　A．采用GS1系統(tǒng)跟蹤與追溯食品類產(chǎn)品的應(yīng)用方案，適用于食品生產(chǎn)的多個(gè)領(lǐng)域，是監(jiān)管食品質(zhì)量的一個(gè)有效途徑。

　　B．推行好了食品溯源制度，將牽涉到的各個(gè)環(huán)節(jié)無縫銜接和環(huán)環(huán)相扣，老百姓才能安全明白地消費(fèi)食品。

　　C．二維碼具有極高的保密性和不可仿制性等特點(diǎn)，普通手機(jī)攝像頭也能識讀，運(yùn)用它能有效降低食品安全監(jiān)管成本。

　　D．為了消費(fèi)者舌尖上的安全權(quán)益，我國需要大力建設(shè)貫穿食品產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量監(jiān)控體系，實(shí)現(xiàn)溯源資源共享和交換。

　　參考答案

　　12．（4分）我國食品安全溯源體系建設(shè)（發(fā)展） 二維碼技術(shù)在食品溯源中的運(yùn)用

　　13．B．(原文為肉類食品)

　　14．C．（原文只有防偽無不可仿制性）

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