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《開一家不要廚師的飯店》記敘文閱讀訓練含答案
開一家不要廚師的飯店
①17歲時，御廚世家出身的他，便跟著飯店掌勺師傅后面打下手，負責擇菜、洗菜和切菜。那是家國有星級飯店，優(yōu)勢是他在那里上班不僅有保障還有編制，劣勢是他的崗位編制就是打下手，一輩子也做不了廚師。
②打了整整3年的下手，有一天，掌勺的師傅突然感冒了，咳嗽得厲害，不能再站在鍋臺前炒菜了。但偏偏這時飯店里的客人又多，都在等著菜吃，急得飯店經理和師傅團團轉。見此情形，他對經理和師傅說，讓我來試試吧，師傅很是驚訝， ?
③死馬當活馬醫(yī)吧，經理表示同意，于是師傅便讓他炒了。沒想到，他炒出來的菜居然一點都不比師傅的差，味道堪稱絕美!師傅更加迷惑了， ?他說，師傅呀，雖然你沒有手把手教過我，但是我天天就在你身邊打下手，整整觀察了你炒了三年的菜，早已記下了你日常炒菜的方法火候和放佐料的先后順序了，還能炒不好嗎!
④經理和師傅聽后都大為感動，這之后便把他調去掌勺了，幾個月后，他便代表自己所在的酒店參加了當年的北京市廚師烹飪大賽，并且一舉奪得金獎。
⑤就在他順風順水，每個月都有著不菲的收入，外界都以為他會在飯店里一直掌勺下去的時候，他卻在心里暗下了一個決定，那就是40歲后一定不再炒菜，理由很簡單，他不想象師傅那樣一輩子都站在煙熏火燎的灶臺前，僅僅只是個廚師!
⑥他果真是想到做到，幾年后，他便在眾人的 (A. 詫異 B. 遺憾 C. 指責)聲中，辭了職。然后在北京的平安街上開了一家叫“二友聚”的小飯店，雖然飯店很小，只有四張桌子，可每個月的收入都在一萬元，在人人都不是很富裕的上個世紀90年代，月月都是“萬元戶”，讓他感覺非常高興和自豪。
⑦可是，很快他就發(fā)現(xiàn)一個問題，那便是他每培養(yǎng)出來一個徒弟不久后，他們就會以各種理由作為借口離開“二友聚”，跳槽到薪水更高的飯店去干，徒弟一走，他便又要不得不重新去招新徒弟，然后又手把手的教，可一旦教會又會走掉，如此反復。
⑧教會了徒弟，累死了師傅。他痛徹心扉又無可奈何地認識到，如果一個飯店太仰仗于幾名大廚了，那么注定永遠無法做大做強，因為這些大廚不但要的報酬高，拿走絕大部分利潤，而且還常常拿腔作勢，說走就走，得罪不起。這也是中式飯店為什么不能如肯德基、麥當勞那樣做成連鎖，形成規(guī)模效益的原因所在。
⑨痛定思痛之后，如何開一家沒有廚師、根本不受大廚限制的餐廳，成為他決心要解決的問題，他要將中餐像西式快餐一樣實現(xiàn)標準化。
⑩這時，他才想到自己的出身，從家里翻出了一本老祖宗留下的宮廷菜譜，很快有一種宮廷菜肴便進入了他的視野——這種菜只需要事先配好祖?zhèn)鞯拿胤剑缓笤賹⒚胤胶褪巢囊黄鸱诺诫姶佩伬锛訜釥F上十幾分鐘，便可吃了。而且其味道遠勝過傳統(tǒng)的炸或燒，不僅入口嫩滑，而且外形整齊，色澤好看。更讓他高興的是，無論讓誰來做，在什么地方做，只要按照制定好的標準比例放人食材和配料秘方，人人做出來的味道都是完全一樣，也就是說這種菜肴易于標準化復制!
11直覺告訴他，這就是他所想要的，果然，這種燜出來的菜一經推出后，便大受歡迎，每天都是食客盈門!如今，他在全國已經發(fā)展了200多家連鎖店，被業(yè)界譽為中式“肯德基”!
12這家飯店的名字就叫“黃記煌三汁燜鍋”——將配料和食材放在顧客面前的餐桌上燜，之后便能揭鍋食用，透明衛(wèi)生、健康味美。而他也就是黃記煌三汁燜鍋的掌門人，黃耕!
21. 請在文中第⑥段橫線處選填恰當?shù)脑~語 。（3分）
A. 詫異 B. 遺憾 C. 指責
這樣選填的依據(jù)是“ ”。
22. 根據(jù)上下文，揣摩并寫出文中②、③段師傅的話語。（6分）
師傅很是驚訝： _？
師傅更加迷惑了： _？
23. 閱讀全文，對“黃耕開一家不要廚師的飯店”理解不正確的一項是（ ）（2分）
A.因為他培養(yǎng)的徒弟總是以各種借口離開。
B.因為他不要廚師可以更節(jié)省飯館的開支。
C.因為他想將中餐像西式快餐 一樣標準化。
D.因為想將餐廳做成連鎖并形成規(guī)模效益。
24. 用簡潔的語言概述黃耕經歷的三件事情：（6分）
（1）做徒弟時， 。
（2）當上大廚后， 。
（3）開了飯店后， 。
25. 黃耕成了黃記三汁悶鍋的掌門人后，遠近聞名，不斷有記者去采訪他，想了解他成功的秘訣。請你設計他與記者間的一問一答。（8分）
參考答案：
21．A（3分選擇1分，理由2分）
依據(jù)1：“外界都以為他會在飯店里一直掌勺下去”
依據(jù)2：“他順風順水，每個月收入不菲”B（2分，選擇不對或理由僅答出一條）
22.（6分，各3分）師傅很是驚訝：我從來沒教給他怎么炒菜，也從未見過他炒菜，能行嗎？ 師傅更加迷惑了：他從哪學來的廚藝？（人物心理活動，注意人稱和標點。）
23．B(2分)
24．（6分）①他觀察師傅并偷學技藝②他奪得金獎并立下創(chuàng)業(yè)決心③他遭遇徒弟跳槽窘境并想開連鎖餐廳。
25．（8分）示例：
記者：“黃先生，你創(chuàng)造了一種全新的中餐模式，你能談談你成功的訣竅嗎？”
黃耕：“如果你需要仰仗他人，那就永遠只能看別人的臉色行事，受控于別人。唯有突破傳統(tǒng)，創(chuàng)造一種新的模式，才有成功的可能。”
（人稱2分；記者問話2分；黃耕回答4分，可圍繞“永不滿足”、“創(chuàng)新”等角度來答）
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