斜谷民風散文

　　婉約處的村落，樹木林立，房屋錯落有致，看似悠然自在，炊煙裊裊，香飄飄的臊子面味，猛然撩起斜谷人久違的食欲，這個古老的村落又在操辦一場婚宴，地域民風從舌尖開始了。

　　斜谷村位于秦嶺北麓，褒斜古道口，人文史記頗多，這個人口不多的村子，凝聚力卻是驚人的。快看！大廚掄著長勺來回跑，席棚里喋臊子面的鄉鄰,老老少少圍坐了滿滿十幾桌，吃臊子面的勁頭十足，筷子歡實得不行，可囗的臊子面吃了一碗又一碗，吸溜溜的吃面聲那個爽勁，聽著都覺得香，主人跑前顧后地招呼著，唯恐那位少吃了一口，吃貨們全是村里的一家家大小，圍坐在一起好不熱鬧。這只是辦喜事的前奏，精彩在大喜的當日。

　　北方的冬天挺冷，習慣賴被窩的人，總在日頭取笑中，伸著懶腰走下炕頭。逢上村里給孩子結婚的喜慶日子，大家自發自愿的出動，全村能干活的人，天剛麻麻亮，便三三兩兩走出家門，披著晨紗趕往辦喜事的主人家。在搭好的喜宴席棚前，灶臺、火焰映著紅火的日子，鄉鄰圍著一個灶臺轉，儼然一家人的陣勢，每個人都能找到自己的位置，盡心盡力。不多一會，灶房燒熱水，下酒的涼菜碟子，在案板上一字擺開，席棚口支起三尺的大黑鍋，開水滾動著熱氣，猶如一向寂靜的村落沸騰，散發著親和。靠近大鍋的是炒鍋，炒菜燒湯兩不誤，搭著蒸籠的大鍋，里面是給中午備用的八寶飯，也叫甜米，那可是斜谷村的一道特色菜，用最好的糯米通過煮、蒙，蒸幾道工序加入冰糖，枸杞、大棗，櫻桃等輔料，精制而成，甜蜜、勁道、爽口。

　　席棚前又有幾口大鍋，專門煮面條、做米飯、燒開水，幾位年長的大嫂，忙得不亦樂乎，卻不忘掐架逗樂。席囗不遠處幾位婦女，將洗刷后的碗，用熱水挨個沖洗。入冬季節，斜峪關地處大秦嶺的咽喉要塞，下山風吹在臉上如刀割一般，斜谷村恰好在風囗，盡管寒風襲人，席棚周圍卻是熱火朝天的場景。當前來賀喜隨禮的客人走近時，本村人早己集結完畢，準備好了開席的準備工作，就連在外鄉謀事的本村人，也一個不缺的趕回來了。

　　村里的喜事，就跟自家事沒啥兩樣。斜谷人的人氣，猶如臊子面的味道，越品越香越濃，食香里更多的是鄉情，和生養地的感召力。禮儀迎賓的是村里有聲望的人，他們的言行，是本村的標尺，也是挑起一方民風的風云人物。客人走進斜谷村，熱情的招呼，如春風拂來，可口的飯菜品種繁多，頭一頓九個下酒菜與臊子面搭配，預示著長長久久，成為民風的口碑，斜谷村人滿喋上菜，滿盤上飯，敞開心迎接八方客，只要客人吃好喝好，有個好說道，斜谷村人心里猶如喝了蜜一般。臊子面是西府的名片，斜谷村的臊子面可謂面中精品。

　　頭一天張羅的前奏，那可是鑒賞臊子面的盛宴，因為沒有外村人，大伙吃完面，都會提些建議，執事總管也會和大廚切磋面食的囗感，以達到喜宴的最隹口感。臊子面的面條，主人磨出最好的面粉，挑加工面條的把式，面粉里會摻少量雞蛋與鹽，使面條更勁道。臊子面的湯，那更是絕妙，做臊子是大廚的拿手絕活。剁碎的五花肉，在鍋里翻妙岀油后，方可下調料，鹽，姜，大料，醋，花椒面，并摻入植物油除腥，香味飄飄時，饞得人直吧唧嘴。做臊子面湯，那可是真正的絕活，同樣的食材，做到恰到好處不易，不咸不淡酸辣剛剛好。薄如紙的雞旦餅，曬干的黃花菜，木耳，油炸豆腐與蒜苗沬必不可少，湯里的調味更是精辟。除了鹽，姜沫，醋，臊子，油波辣椒，還會添加鹵肉汁，白糖，雞精調味。光滑勁道的細面條，只須少許，放進的湯里，飄起的雞蛋皮，紅油、蒜苗沬，油炸豆腐絲，木耳色澤鮮明，湯和面都是分開上桌，一盤面條，臊子面湯剛過半碗，面條只挑一小股，放到唇邊猛吸一囗，酸辣香從舌尖直搗胃覺，那個爽呀，色香味面面俱全。斜谷人用心做面，用臊子面招待客人，己經成為本土飲食風俗，客人吃個十碗八碗平常事，風味別致的口感，客人往往會食欲大增。

　　斜谷人百吃不厭的大鍋飯，那是鄉情濃縮的汁，調和起來的味道，延續著本地風土人情。甚至一些外地客人，對斜谷獨特的臊子面大加贊賞，臊子面遇上知已，服務隊端盤的姐妹比跑堂的小二哥還忙，車水馬龍來回竄，臊子面成為斜谷人的一招牌，濃濃的鄉土味，彌散在這個淳樸的村落，點燃起樸實的鄉間民風，凝練著一方人的感情。她們的勞動場景令人感動，禮桌，燒茶，燒火，幫灶，供食材，跑腿，招呼客人，人人有事忙，涼菜，湯鍋，面鍋，以及洗刷每個環節井然有序。

　　人說世風日下，而斜谷人卻不然。忙碌中有說有笑，恰到好處地聯絡了感情，宴席成了大伙相聚一堂的機會，敘舊，切磋農業技術，傳播時代新風，自家事再忙也要來捧個場，搭把手，圍坐一起點煙寒暄，互通有無，遞茶推盞，你敬我讓，滿滿的鄉土人情味，暖熱了一村人的心。

　　斜谷人的囗號是:待客就把客待好，吃好喝好那才好！

　　喜宴從大清早一直到日頭偏西，人來人往絡繹不絕，客人入鄉隨俗，對地道的臊子面贊不絕口，午餐那滿桌色香俱佳菜品，西府拼盤，干果，涼拌豬耳朵，肘花肉，雞魚以及各種特色涼菜，一道道色澤鮮明，味道可囗。中午的大鍋米飯，那是幾位把式大媽的絕活，黃燦燦的米飯呱呱，夾點炒尖椒美美咬一囗，真香！那才是家的味道，怪不得斜谷人都好這一囗。一碗碗道岀民風，一盤盤托岀誠意，一桌桌攤開了斜谷人坦然的胸襟，好酒，好肉宴請貴客，款待父老鄉親。

　　斜谷人用心做美食，誠心待人，客人最好，鄉鄰最親。往往客人離開了，盛情不減，一村老小再次圍坐席棚，沒人叫苦喊累，樂呵呵地歡聚一堂，主人致酒答謝，鄉鄰盡情吃喝，一派喜慶，一幅崢嶸歲月圖，一家和氣，為一方濃郁的民風把酒言歡。

　　做一名斜谷人，是幸運的。這塊神奇的土地，總有講不完的故事，取之不盡的財富。八十年代未，周圍村莊還在溫飽邊沿，而斜谷村人的水稻產量見長，稻草的二次加工，婦女在農閑時編織草片搞家庭副業，日子過得己是紅紅火火。兩千年后，國家提倡鄉村園林化發展，斜谷村又是一重天，大櫻桃與獼猴桃覆蓋了水田，勤勞的斜谷人，展示的是一幅詩情畫意的田園風光。春天，潮濕的泥土氣息，使這個古老的村落復蘇，房前屋后鳥語花香，綠樹成蔭，莊稼人安居樂業，田間地頭人影綽約，叢林中的大秦腔鏗鏘有力，斜谷人的干勁十足，勞動成為一種習慣，氛圍演變了休閑農業的節奏，園藝生活成為踏青者向往的世外桃園。

　　斜谷民風與時俱進，斜谷花香是鄉村人骨子里的正氣，清香逸人，斜谷人駝著日子，傳播著人性如初的質樸、親和，成為最美的鄉村人。

　　自古民以食為天，那民風自然就是食香鄉村飄飄灑灑的五谷味，深入人心，廣為流傳。

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