我被河蟹追得跑散文

　　韓家酄村離海岸并不遙遠(yuǎn)，只是中間隔著一片遼闊的蘆葦蕩和寸草不生的鹽堿灘。而今，大面積的蘆葦已經(jīng)被開墾成了稻田、魚池、蝦池和蟹池，但條條溝渠仍然被茂密的蘆葦所掩映，依舊野性狂野。這成了喳喳曲（鳥）、野鴨子、白鷺等各種鳥類和狐貍、黃鼠狼的極佳棲息地，也是魚、蝦、貝、蟹們的天然飼料場。單說河蟹這種生物，它們出生在大海里，卻要在童年的時(shí)候回到淡水里長大。本來，上個(gè)世紀(jì)五六十年代就修建了防潮閘，把溝渠與大海隔開，阻斷了河蟹的洄游路線，但這些家伙們竟然懂得偷渡，它們利用開閘的時(shí)機(jī)游過來，或利用夜深人靜的時(shí)候，借著月色爬上岸，潛入到這片濕地，在這里長大、娶妻，然后再潛回到大海里坐月子，完成生命的輪回。

　　這里的河蟹野生的多，養(yǎng)殖的也多，于是“招蜂引蝶”。西伯利亞的大雁和三江平原的丹頂鶴在遷徙的途中都會(huì)飛到這里作為驛站打打肩。每年都會(huì)有一些攝影愛好者尾隨而來，抓拍到不少鳥兒生動(dòng)的畫面。

　　唐山電視臺(tái)要做一期美食文化類節(jié)目，她（他）們把拍攝地選在了韓家口，攝制組成員有美女主播崔鵬、資深攝像師吳大帥、著名詞曲作家韓曦老師。她（他）們要從抓蟹到做熟蟹錄制全過程。尤其要在晚上拍攝“馬燈照蟹”的傳統(tǒng)捕蟹場景。

　　所謂馬燈照蟹，就是等月亮爬上樹梢以后，叫人拎著一個(gè)馬燈放在河岸上，等著河蟹順著燈光爬過來，隨之垂手擒之。

　　中秋時(shí)節(jié)正是蟹肥季節(jié)，我們把馬燈放在了村支書孟汝龍家的稻田地和小河溝的邊上。這里有個(gè)他的看魚小樓，小樓如鬼子炮樓形狀，里面上下不通，只能豎一個(gè)長梯從外頭爬上二層。樓下有一條小河溝擦肩而過，周圍是隨風(fēng)搖曳的稻禾和映著月亮、星星的魚池、蝦池。樓的二層能擺一張床鋪、一張八仙飯桌和一臺(tái)廚灶。四面有窗，小風(fēng)淅淅、稻香撲鼻，站在上面真有一種把酒臨風(fēng)的感覺和想作詩的沖動(dòng)。

　　孟汝龍開始加工他的美食，他首先從小河溝下著的魚網(wǎng)里取出一兜子魚，把鯽魚和泥鰍魚分開，鯽魚用大粒鹽腌一下煎著吃；泥鰍魚的做法挺講究，他把它們倒進(jìn)一個(gè)大鋁盆里，灌上鹽水，讓泥鰍呼出肺里的臟污和粘液，把臟水倒掉，再打十個(gè)雞蛋攪勻倒入盆里，讓泥鰍魚喝進(jìn)去，這回可以下鍋熬煮了，要放辣椒和東北大醬，熬上個(gè)把小時(shí)，嘿！吃去吧！

　　魚兒熬著噗噗地冒著香氣，河蟹不知照到了沒有？汝龍說：“哎呀！早照著了，快下去逮吧。”我們呼啦溜下小樓，小曹和鎮(zhèn)干部薄振良各拎著一個(gè)水桶，鎮(zhèn)干部劉洪清拿著簸箕和苕梳，吳大帥扛著攝像機(jī)，崔鵬手持話筒，韓曦老師手把搖扇，我空著手跟他們一起往放馬燈的地方走。

　　天空有層移動(dòng)的薄云，一會(huì)兒把月亮的臉蓋上，一會(huì)兒又掀開被子的一角兒，露出半張臉的光亮，就像一個(gè)睡前淘氣的孩子，不安生。夜色灰黑，蛙聲四起，貓頭鷹嗖的一下幽靈般的掠過。馬燈映亮了周圍一米遠(yuǎn)的`野草和稻禾，馬燈的玻璃罩上飛舞著各種小咬和飛蛾。只見燈下青色的河蟹聚了一片，黑壓壓的，它們咕咕嚷嚷地扎堆，還有的爬到稻禾上邊，像串糖葫蘆似的爬了一串，還有許多像趕集那樣從河溝子里、從稻田地里沖著光明而來的，有的領(lǐng)著族群，有的攜家?guī)Э凇Ｎ业奶欤∽屧蹅兛熳グ桑〈蠹业难劬Φ纱罅耍瑹崆楦邼q了，我率先沖進(jìn)蟹陣，專找大個(gè)的逮，躲開它的毛爪鉗子從后面下手。劉洪清用苕梳掃，一掃一簸箕，不大工夫就裝了一水桶，河蟹從桶里往外爬，不管它了，薄振良和小曹小跑著，打著接力爬梯子，倒進(jìn)孟汝龍事先準(zhǔn)備好的一米高半米寬的大缸里。我忘情地抓蟹，卻沒料到河蟹也在抓我，一不小心，一個(gè)鉗子般的大毛爪就夾到了我的食指肚兒，痛得我誒呀誒呀地叫，眼淚都流出來了，甩也甩不掉，越夾越疼，鮮血順著手指往下流，干著急沒辦法。劉洪清說：“快把手伸水里去。”我伸到水里，河蟹看有了逃生機(jī)會(huì)就松開了它的大鉗子，我終于得救。鮮血還在冒，我攥著手指頭低頭發(fā)現(xiàn)兩個(gè)褲腳上爬了一嘟嚕河蟹，有幾只的爪子夾得非常緊，我跺腳也跺不掉，而且還有往上爬的，我真害怕了，若它們一起夾我，那還受得了？小命難保！我撒腿就跑，順著田埂兒狂奔30米，終于擺脫了它們。我呼哧帶喘，出了一身冷汗，沒敢順原路返回，大家逗得哈哈大笑，崔鵬笑得捂著肚子眼角冒淚花。

　　我們的收獲頗豐，鏡頭相當(dāng)精彩，大家興高采烈。趕上得樓來人們才發(fā)現(xiàn)崔鵬的腿變粗了，崔鵬穿著紅色超短裙，花蚊子把她糊包了，這些花蚊子就像饑餓的狼，好像從來也沒有看過這么白、這么嫩的女人的腿，從來沒有喝過這么甜、這么鮮的“美酒和飲料”，好家伙，都上樓了，它們還死叮著不放，從大腿根兒往下擼一把全是血。大家哈哈地笑個(gè)不止。韓曦老師心疼地說：“哎呀，看把閨女叮的，都成血葫蘆了，別得傳染病啊？”他這么一說，大家都止住了笑聲，雞一嘴鴨一嘴的，說得越來越邪乎，崔鵬委屈地轉(zhuǎn)過身趴在我肩上，“表哥——”唧唧地哭了起來。見狀，大家又趕緊安慰她，我拍著她的后背：“沒事，乖啊，乖，他們是嚇唬你的，誰讓你長這么漂亮、這么細(xì)皮嫩肉呢？你看連蚊子都喜歡你，他們一定都是公蚊子，啊？哈哈哈……”大家也哈哈地樂得前仰后合。崔鵬也破涕為笑。劉洪清和小曹自報(bào)奮勇拉著她去了鎮(zhèn)衛(wèi)生院。一會(huì)兒回來，崔鵬的腿上擦了許多碘酒，花花紫紫的，活像個(gè)梅花鹿的腿，大家又嘻嘻哈哈地鬧騰了一陣。

　　河蟹有六七種做法，那天孟汝龍展示了蒸蟹和熬蟹豆腐湯兩種。蒸蟹就是把河蟹倒進(jìn)鋼種鍋里，點(diǎn)火蒸。最少得兩人合作，一人拎著水桶倒蟹，一人把著鍋蓋見機(jī)蓋蓋兒，慢了河蟹就都爬出來弄得滿屋都是，蓋好蓋兒還得按著，它們成了熱鍋上的螞蟻，力量很大，等熱氣上來，不一會(huì)兒就動(dòng)彈不得了，這時(shí)掀開鍋蓋，往里撒兩把鹽和幾片姜，再蒸五分鐘，黑青色的河蟹變成了鮮紅色了就熟了。蒸完河蟹，孟汝龍又從床鋪底下拿出一個(gè)黑瓷罐子，裝入十幾只活河蟹，用搟面杖搗碎，搗成漿糊狀，再用一塊蚊帳布過濾，濾除渣滓，剩下湯水，倒入滾鍋里，蒯一小勺鹽，撒上一把香菜，滴點(diǎn)香油，形狀跟雞蛋湯似的，但盛一碗喝，我的天！雞蛋湯哪能比唉？！渾身從里到外透著舒服，眼睛都晶亮冒光。我們自然喝得熱烈、吃得狼虎，螃蟹蓋子當(dāng)酒盅，雙手捧著你一蓋我一蓋地喝，激情澎湃。

　　歡快的蟹宴，又激發(fā)出了崔鵬、韓曦、吳大帥她（他）們好多想法，要在韓家酄村連續(xù)拍攝幾期節(jié)目，把拿手的醉蟹、蟹醬等做法以及各種魚、蝦、貝的做法都拍一遍，讓唐山人乃至全國各民族都能看到韓家酄村的美食文化。

　　我們相約再見！

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