梁實秋《雅舍小品》洋罪、吃相

時間：2024-11-16 19:07:38 梁實秋我要投稿

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梁實秋《雅舍小品》洋罪、吃相

　　引導語：《雅舍小品》是梁實秋先生的隨筆錄,分為《雅舍品人》《雅舍品世》《雅舍談吃》《海外擷英》四個部分。下文是小編收集其中的《洋罪》與《吃相》，歡迎大家閱讀學習。

　　洋罪

　　有些人，大概是覺得生活還不夠豐富，于頑固的禮教，愚昧陋俗，野蠻的禁忌之外，還介紹許多外國的風俗習慣，甘心情愿地受那份洋罪。

　　例如：宴集茶會之類偶然恰是十三人之數，原是稀松平常之事，但往往就有人把事態擴大，認為情形嚴重，好像人數一到十三，其中必將有誰雖欲“壽終正寢”而不可得的樣子。在這種場合，必定有先知先覺者托故逃席，或臨時加添一位，打破這個兇數，又好像只要破了十三，其中人人必然“壽終正寢”的樣子。對于十三的恐怖，在某種人中間近已頗為流行。據說，它的來源是外國的。耶穌基督被他的使徒猶大所賣，最后晚餐時便是十三人同席。因此十三成為不吉利的數目。在外國，聽說不但宴集之類要避免十三，就是旅館的號數也常以12A來代替十三。這種近于迷信而且無聊的風俗，移到中國來，則于迷信與無聊之外，還應該加上一個可嗤!

　　再例如：劃火柴給人點紙煙，點到第三人的紙煙時，則必有熱心者迫不及待地從旁噓一口大氣，把你的火柴吹熄。一根火柴不準點三枝紙煙。據博聞者說，這風俗也是外國的。好像這風俗還不怎樣古，就在上次大戰的時候，夜晚戰壕里的士兵抽煙，如果火柴的亮光延續到能點燃三枝紙煙那么久，則敵人的槍彈炮彈必定一齊飛來。這風俗雖“與抗戰有關”，但在敵人槍炮射程以外的地方，若不加解釋，則仍容易被人目為近于庸人自擾。

　　又例如：朋輩對飲，常見有碰杯之舉，把酒杯碰得當一聲響，然后同時仰著脖子往下灌，咕嚕咕嚕地灌下去，點頭咂嘴，躊躇滿志。為什么要碰那一下子呢?這又是外國規矩。據說相當古的時候，而人心即已不古，于揖讓酬應之間，就許在酒杯里下毒藥，所以主人為表明心跡起見，不得不與客人喝個“交杯酒”，交杯之際，當的一聲是難免的。到后來，去古日遠，而人心反倒古起來了，酒杯里下毒藥的事情漸不多見，主客對飲只須做交杯狀，聽那當然一響，便可以放心大膽地喝酒了。碰杯之起源，大概如此。在“安全第一”的原則之下，喝交杯酒是未可厚非的。如果碰一下杯，能令我們警惕戒懼，不致忘記了以酒肉相餉的人同時也有投毒的可能，而同時酒杯質料相當堅牢不致磕裂碰碎，那么，碰杯的風俗卻也不能說是一定要不得。

　　大概風俗習慣，總是慢慢養成，所以能在社會通行。如果生吞活剝地把外國的風俗習慣移植到我們的社會里來，則必窒礙難行，其故在不服水土。講到這里我也有一個具體的而且極端的例子——

　　四月一日，打開報紙一看，皇皇啟事一則如下：“某某某與某某某今得某某某與某某某先生之介紹及雙方家長之同意，訂于四月一日在某某處行結婚禮，國難期間一切從簡，特此敬告諸親友。”結婚只是男女兩人的事，對別人無關，而別人偏偏最感興趣。啟事一出，好事者奔走相告，更好事者議論紛紛，尤好事者拍電致賀。

　　四月二日報紙上有更皇皇的啟事一則如下：“某某某啟事，昨為西俗萬愚節，友人某某某先生遂假借名義，代登結婚啟事一則以資戲弄，此事概屬烏有，誠恐淆亂聽聞，特此鄭重聲明。”好事者嗒然若喪，更好事者引為談助，尤好事者則去翻查百科全書，尋找萬愚節之源起。

　　四月一日為萬愚節，西人相紿以為樂;其是否為陋俗，我們管不著，其是否把終身大事也劃在相紿的范圍以內，我們亦不得知。我只覺得這種風俗習慣，在我們這國度里，似嫌不合國情。我覺得我們幾乎是天天在過萬愚節。舞文弄墨之輩，專作欺人之談，且按下不表，單說市井習見之事，即可見我們平日頗不缺乏相紿之樂。有些店鋪高高懸起“言無二價”“童叟無欺”的招牌，這就是反映著一般的誑價欺騙的現象。凡是約期取件的商店，如成衣店、洗衣店、照像館之類，因爽約而使我們徒勞往返的事是很平常的，然對外國人則不然，與外國人約甚少爽約之事。我想這原因大概就是外國人只有在四月一日那一天才肯以相紿為樂，而在我們則一年三百六十五天，隨便哪一天都無妨定為萬愚節。

　　萬愚節的風俗，在我個人，并不覺得生疏，我不幸從小就進洋習甚深的學校，到四月一日總有人偽造文書詐欺取樂，而受愚者亦不為忤。現在年事稍長，看破騙局甚多，更覺謔浪取笑無傷大雅。不過一定要仿西人所為，在四月一日這一天把說謊普遍化、合理化，而同時在其余的三百六十多天又并不仿西人所為，仍然隨時隨地地言而無信互相欺詐，我終覺得大可不必。

　　外國的風俗習慣永遠是有趣的，因為異國情調總是新奇的居多。新奇就有趣。不過若把異國情調生吞活剝地搬到自己家里來，身體力行，則新奇往往變成為桎梏，有趣往往變成為肉麻。基于這種道理，很有些人至今喝茶并不加白糖與牛奶。

　　吃相

　　一位外國朋友告訴我，他旅游西南某地的時候，偶于餐館進食，忽聞壁板砰砰作響，其聲清脆，密集如聯珠炮，向人打聽才知道是鄰座食客正在大啖其糖醋排骨。這一道菜是這餐館的拿手菜，顧客欣賞這個美味之余，順嘴把骨頭往旁邊噴吐，你也吐，我也吐，所以把壁板打得叮叮當當響。不但顧客為之快意，店主聽了也覺得臉上光彩，認為這是大家為他捧場。這位外國朋友問我這是不是國內各地普遍的風俗，我告訴他我走過十幾省還不曾遇見過這樣的場面，而且當場若無壁板設備，或是顧客嘴部筋肉不夠發達，此種盛況即不易發生。可是我心中暗想，天下之大，無奇不有，這樣的事恐怕亦不無發生的可能。

　　《禮記》有“毋嚙骨”之誡，大概包括啃骨頭的舉動在內。糖醋排骨的肉與骨是比較容易脫離的，大塊的骨頭上所聯帶著的肉若是用牙齒咬斷下來，那齜牙咧嘴的樣子便覺不大雅觀。所以“割不正不食”“席不正不食”都是對于在桌面上進膳的人而言，嚙骨應該是桌底下另外一種動物所做的事。不要以為我們一部分人把排骨吐得噼啪響便斷定我們的吃相不佳。各地有各地的風俗習慣。世界上至今還有不少地方是用手抓食的。聽說他們是用右手取食，左手則專供做另一種骯臟的事，不可混用，可見也還注重清潔。我不知道像咖喱雞飯一類黏糊糊兒的東西如何用手指往嘴里送。用手取食，原是古已有之的老法。羅馬皇帝尼祿大宴群臣，他從一只碩大無比的烤鵝身上扯下一條大腿，手舉著鼓槌，歪著脖子啃而食之，那副貪婪無厭的饕餮相我們可于想象中得之。羅馬的光榮不過爾爾，等而下之不必論了。歐洲中古時代，餐桌上的刀叉是奢侈品，從十一世紀到十五世紀不曾被普遍使用，有些人自備刀叉隨身攜帶，這種作風一直延至十八世紀還偶爾可見。據說在酷嗜通心粉的國度里，市廛道旁隨處都有販賣通心粉(與不通心粉)的攤子，食客都是伸出右手像是五股鋼叉一般把粉條一卷就送到口里，干凈利落。

　　不要恥笑西方風俗鄙陋，我們泱泱大國自古以來也是雙手萬能。《禮記》：“共飯不澤手。”呂氏注曰：“不澤手者，古之飯者以手，與人共飯，摩手而有汗澤，人將惡之而難言。”飯前把手洗洗揩揩也就是了。樊噲把一塊生豬肘子放在鐵盾上拔劍而啖之，那是鴻門宴上的精彩節目，可是那個吃相也就很可觀了。我們不愿意在餐桌上揮刀舞叉，我們的吃飯工具主要的是筷子，筷子即箸，古稱飯。細細的兩根竹筷，搦在手上，運動自如，能戳、能夾、能撮、能扒，神乎其技。不過我們至今也還有用手進食的地方，像從蘭州到新疆，“抓飯”“抓肉”都是很馳名的。我們即使運用筷子，也不能不有相當的約束，若是頻頻夾取如金雞亂點頭，或挑肥揀瘦的在盤碗里翻翻弄弄如撥草尋蛇，就不雅觀。

　　餐桌禮儀，中西都有一套。外國的餐前祈禱，蘭姆的描寫可謂淋漓盡致。家長在那里低頭閉眼口中念念有詞，孩子們很少不在那里做鬼臉的。我們幸而極少宗教觀念，小時候不敢在碗里留下飯粒，是怕長大了娶麻子媳婦，不敢把飯粒落在地上，是怕天打雷劈。喝湯而不準吮吸出聲是外國規矩，我想這規矩不算太苛，因為外國的湯盆很淺，好像都是狐貍請鷺鷥吃飯時所使用的器皿，一盆湯端到桌上不可能是燙嘴熱的，慢一點灌進嘴里去就可以不至于出聲。若是喝一口我們的所謂“天下第一菜”口蘑鍋巴湯而不出一點聲音，豈不強人所難?從前我在北方家居，鄰戶是一個治安機關，隔著一堵墻，墻那邊經常有幾十口子在院子里進膳，我可以清晰地聽到“呼嚕，呼嚕，呼——嚕”的聲響，然后是“咔嚓!”一聲。他們是在吃炸醬面，于猛吸面條之后咬一口生蒜瓣。

　　餐桌的禮儀要重視，不要太重視。外國人吃飯不但要席正，而且挺直腰板，把食物送到嘴邊。我們“食不厭精，膾不厭細”，要維持那種姿式便不容易。我見過一位女士，她的嘴并不比一般人小多少，但是她喝湯的時候真能把上下唇撮成一顆櫻桃那樣大，然后以匙尖觸到口邊徐徐吮飲之。這和把整個調羹送到嘴里面的人比較起來，又近于矯枉過正了。人生貴適意，在環境許可的時候是不妨稍為放肆一點。吃飯而能充分享受，沒有什么太多禮法的約束，細嚼爛咽，或風卷殘云，均無不可，吃的時候怡然自得，吃完之后抹抹嘴鼓腹而游，像這樣的樂事并不常見。我看見過兩次真正痛快淋漓的吃，印象至今猶新。一次在北京的“灶溫”，那是一爿道地的北京小吃館。

　　棉簾啟處，進來了一位趕車的，即是趕轎車的車夫，辮子盤在額上，衣襟掀起塞在搭布底下，大搖大擺，手里托著菜葉裹著的毛豬肉一塊，提著一根馬蘭系著的一撮韭黃，把食物往柜臺上一拍：“掌柜的，烙一斤餅!再來一碗燉肉!”等一下，肉絲炒韭黃端上來了，兩張家常餅一碗燉肉也端上來了。他把菜肴分為兩份，一份倒在一張餅上，把餅一卷，比拳頭要粗，兩手扶著矗立在盤子上，張開血盆巨口，左一口，右一口，中間一口!不大的工夫，一張餅下肚，又一張也不見了，直吃得他青筋暴露滿臉大汗，挺起腰身連打兩個大飽嗝。又一次，我在青島寓所的后山坡上看見一群石匠在鑿山造房，晌午歇工，有人送飯，打開籠屜熱氣騰騰，里面是半尺來長的發面蒸餃，工人蜂擁而上，每人拍拍手掌便抓起餃子來咬，餃子里面露出綠韭菜餡。又有人挑來一桶開水，上面漂著一個瓢，一個個紅光滿面圍著桶舀水吃。這時候又有挑著大蔥的小販趕來兜售那像甘蔗一般粗細的大蔥，登時又人手一截，像是飯后進水果一般。上面這兩個景象，我久久不能忘，他們都是自食其力的人，心里坦蕩蕩的，饑來吃飯，取其充腹，管什么吃相!

　　讀梁實秋《雅舍小品》有感

　　寫《雅舍小品》的時候，梁實秋已近不惑之年，各方面修養較為深厚。小時親炙故都風情，身經兵亂之災;年輕時幸逢“五四”新潮，眼界大開，個性張揚，又漂洋過海，游學美國，領略異域風物，飽嘗離愁別緒;回國后涉足社會，南來北往，看夠了世事變幻，嘗遍了人生五味，見識日增，年事漸長，不知不覺間，就到了中年，春華消退，秋思老成，委實能夠“相當的認識人生，認識自己”了。梁實秋不僅有豐富的人生閱歷，又有真才實學。清華8年的正規教育打下了他國文、英文堅實的基礎，清華文學社的活動培養了他的文學愛好和寫作才能;留學3年又主修英美文學，師從新人文主義批評家白璧德教授，青春的浪漫才情受到古典理性的洗禮而獲得升華;學成歸國后，歷任南北數所大學教授，編過《新月》等報刊，卷入文壇風波，從事文學批評，講授英美文學，譯介莎翁戲劇，堪稱才學過人，詩書滿腹。因而，中年時代的梁實秋，可說是才學識兼備，積累豐富，修煉到家，不鳴則已，一鳴自能驚人。其學養、閱歷、性情、氣度，就充分體現在《雅舍小品》之中，他在20世紀中國散文史上大家的位置，就是從這里開始奠基的.。

　　“雅舍”最宜月夜——地勢較高，得月較先。看山頭吐月，紅盤乍涌，一霎間，清光四射，天空皎潔，四野無聲，微聞犬吠，坐客無不悄然!舍前有兩株梨樹，等到月升中天，清光從樹間篩灑而下，地上陰影斑斕，此時尤為幽絕。直到興闌人散，歸房就寢，月光仍然逼進窗來，助我凄涼。細雨蒙蒙之際，“雅舍”亦復有趣。推窗展望，儼然米氏章法，若云若霧，一片彌漫……

　　他在描寫“雅舍”“得月較先”這番賞心悅目的情景時，作者的情趣之雅，飄飄然有出塵欲仙之感。不禁插敘一段遇有暴雨則滿室狼藉的鏡頭，回到雅舍之陋，對比如此之鮮明，令人忍俊不禁。

　　在談感受時作者寫下了這樣的句子：“雅舍所能給予之苦辣酸甜，我實躬受親嘗。” 其間自然存在著作者對所處戰爭年代的無奈，但更多地表現了作者隨遇而安、豁達樂觀、苦中作樂的生活態度。

　　孔子云：“質勝文則野，文勝質則史，文質彬彬，然后君子。”《雅舍小品》一文在內容與形式上取得了和諧的統一，集中體現了一個“雅”字，即在思想感情上的高雅的志趣和恢宏的雅量，在語言風格上的典雅的文氣和蘊藉的辭采，可謂“文質彬彬”的典范。

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