物理性質

　　白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶，無臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。在水中溶解度為7.8g（18℃）、16.0g（60℃）。

　　化學性質

　　常溫下性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應又能與堿反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與堿反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳。

　　碳酸氫鈉用途

　　制藥工業

　　碳酸氫鈉可直接作為制藥工業的原料，用于治療胃酸過多。

　　食品加工

　　在食品加工中，它是一種應用最廣泛的疏松劑，用于生產餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。

　　消防器材

　　用于生產酸堿滅火機和泡沫滅火機。