酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文（精選14篇）
在我們平凡的日常里，需要使用報(bào)告的情況越來越多，我們在寫報(bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。寫起報(bào)告來就毫無頭緒？以下是小編幫大家整理的酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告 1
一、實(shí)習(xí)目的
通過課外實(shí)習(xí)鍛煉自己的動(dòng)手能力，提高實(shí)戰(zhàn)能力。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)很重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)，學(xué)習(xí)實(shí)戰(zhàn)知識(shí)。在了解基本工藝流程的基礎(chǔ)上能夠結(jié)合所學(xué)的知識(shí)目前較流行的先進(jìn)工藝進(jìn)行對比，找出其優(yōu)缺點(diǎn)，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)，與此同時(shí)了解一下工作人員的具體職能，便于不斷的自身學(xué)習(xí)和提高自己的綜合能力。通過此次的微生物實(shí)習(xí)，讓同學(xué)們對微生物有一個(gè)更深層次了解，同時(shí)也使得同學(xué)們之間學(xué)會(huì)合作和溝通。
二、釀酒的基本原理
在釀酒過程中，淀粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結(jié)構(gòu)疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉為原料釀酒，需經(jīng)過兩個(gè)主要過程，一是淀粉糖化過程，另外還要經(jīng)過酒精發(fā)酵過程。
三、啤酒的定義
啤酒是以麥芽為主要原料，以大米或其它谷物為輔助原料，經(jīng)麥芽汁的制備，加酒花煮沸，并由酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的飲料酒。
四、各個(gè)步驟的介紹
（一）麥芽汁的制備
1、制備原理麥芽中的高分子物質(zhì)在酶類的作用下，分解為可發(fā)酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。
2、麥芽的制造：將選好的原大麥經(jīng)過預(yù)處理（清洗和分級）然后一次進(jìn)行浸麥發(fā)芽干燥貯藏和成品麥芽。
3、原料的粉粹麥芽粉粹方法分為三種，即干法粉粹、增濕粉粹和濕法粉粹。干法粉粹是一種傳統(tǒng)的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用錕式粉粹機(jī)。
4、麥芽汁的過濾。首先將糖化醪泵入過濾槽，攪拌均勻后靜置20min；其次對麥糟進(jìn)行洗滌，用78—80℃的熱水分2—3次將吸附在麥槽中的可溶性浸出物洗出，得到二濾和三濾洗滌麥芽汁。
5、麥芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用傳統(tǒng)的間歇常壓煮沸法。煮沸時(shí)間一般為70—90分鐘。糖化后的麥芽汁必須經(jīng)過強(qiáng)烈的煮沸，并加入酒花制品，成為符合啤酒質(zhì)量要求的定型麥芽汁。酒花的添加方法：添加酒花的量大約為總量0.06%，采用三次添加法：1、初沸5—10分鐘后加入總量的20%左右；2、煮沸40分鐘左右加入總量的50—60%；煮沸終止前5—10分鐘，加入剩余量。
（二）糖化工藝
1、糖化工藝的原則：確定適合各種酶作用的最佳條件。
2、糖化的原理：糖化是麥芽內(nèi)含物在酶的作用下繼續(xù)溶解和分解的過程。麥芽及輔料粉碎物加水混合后，在不同的溫度段保持一定的時(shí)間，使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應(yīng)的底物，使之分解并溶于水。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”（液），糖化后的醪液稱為“糖化醪”，溶解于水的各種干物質(zhì)（溶質(zhì)）稱為“浸出物”。浸出物由可發(fā)酵性和不可發(fā)酵性物質(zhì)兩部分組成，糖化過程應(yīng)盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來，并在酶的作用下進(jìn)行適度的分解
（三）麥芽汁的發(fā)酵發(fā)酵的工藝流程
酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)，斜面原菌種在100ml的培養(yǎng)瓶中進(jìn)行培養(yǎng)；酵母菌的發(fā)酵，將充氧的冷麥芽汁接入菌液進(jìn)行酵母增殖，經(jīng)過一定的工藝（均在發(fā)酵罐中進(jìn)行），比如通過主發(fā)酵后發(fā)酵然后進(jìn)行貯酒，最后形成啤酒。休寧迎客松啤酒廠的發(fā)酵罐是由9個(gè)大型發(fā)酵罐所組成，共能生產(chǎn)發(fā)酵24噸麥芽汁，并進(jìn)一步形成啤酒。
（四）啤酒的過濾與分離
過濾的`目的
1、除去酒中的懸浮物，改善啤酒外觀，使啤酒澄清透明，富有光澤。
2、除去或減少使啤酒出現(xiàn)混濁沉淀的物質(zhì)；提高啤酒的膠體穩(wěn)定性。
3、除去酵母或細(xì)菌等微生物，提高啤酒的生物穩(wěn)定性。
過濾的方法
分為過濾法和離心分離法。過濾法包括棉餅過濾法、硅藻土過濾法、板式過濾法和膜過濾法等。其中最常用的是硅藻土過濾法。
（五）啤酒檢測指標(biāo)。
制備過程的檢測
（1）、糖化階段：麥芽汁的糖度
（2）、發(fā)酵階段：糖度的檢測、酒精度的檢測、雙乙酰的測定、觀察酵母的形態(tài)。
成品酒的檢測
酒精度、糖度、原麥汁的濃度、總酸、真正的發(fā)酵度。
（六）成品啤酒的包裝
每一批啤酒在包裝前，還會(huì)通過嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感觀評定合格后才能送到包裝流水線，成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒廠品。在包裝車間包裝時(shí)要注意的：
1、在整個(gè)包裝車間，要注意包裝所用的各種儀器的消毒和包裝車間的各個(gè)角落的衛(wèi)生。
2、嚴(yán)格要求員工的技術(shù)問題。
3、在包裝過程中濤注意酒瓶的質(zhì)量，有沒有破損的瓶酒瓶。
4、在包裝時(shí)盡量減少啤酒與空氣的接觸，防止啤酒中二氧化碳的流失，而影響啤酒的口感與質(zhì)量。
六、實(shí)習(xí)心得與總結(jié)
在老師的帶領(lǐng)下，我們來到了休寧縣迎客松啤酒廠。首先介入眼簾的是9個(gè)大型發(fā)酵罐，迎客松啤酒廠也對黃山學(xué)院的學(xué)生的參觀實(shí)習(xí)表現(xiàn)出了一定的歡迎。啤酒廠的廠長帶著我們生科一班的全體學(xué)生一步一步的去深刻了解啤酒廠的各個(gè)構(gòu)造及釀造啤酒的原理。同時(shí)也讓我們深刻的了解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的。無疑發(fā)酵是整個(gè)過程的主要階段。實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必的必修課，它不僅讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，還使我們開闊了視野，增長了見識(shí)，為我們以后更好把所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)使我更深入地接觸專業(yè)知識(shí)，進(jìn)一步了解環(huán)境保護(hù)工作的實(shí)際，了解環(huán)境治理過程中存在的問題和理論和實(shí)際相沖突的難點(diǎn)問題，并通過撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，使我學(xué)會(huì)綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，提高分析和解決專業(yè)問題的能力。能更好的鍛煉我們的獨(dú)立學(xué)習(xí)能力。
這次的啤酒廠實(shí)習(xí)不僅讓我們對啤酒的形成有了一個(gè)了解，同時(shí)也讓我們對微生物專業(yè)知識(shí)也有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。通過實(shí)習(xí)也讓我們對自己以后的工作和考研目標(biāo)有了一個(gè)認(rèn)識(shí)和更多的選擇機(jī)會(huì)！
酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告 2
一、實(shí)習(xí)時(shí)間：XX年9月17日
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：酒廠
三、指導(dǎo)教師：
四、實(shí)習(xí)目的：
通過對酒廠的參觀實(shí)習(xí)，了解我國酒品（白酒）的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識(shí)，了解概況等。
五、單位發(fā)展史：
石家莊市制酒廠建于1948年，是國家大二型國有企業(yè)，1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價(jià)五十強(qiáng)企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)”理事廠。
1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為第一副廠長，在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標(biāo)以及“堅(jiān)定信心、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費(fèi)者的青睞。
近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。
六、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
在場領(lǐng)導(dǎo)高部長的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當(dāng)時(shí)只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因?yàn)樵卺勗爝^程當(dāng)中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。
該廠的品牌酒：
1、精品第一莊：該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺(tái)工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風(fēng)格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。
2、趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力達(dá)萬噸。三十年來以其物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷不衰。為適應(yīng)消費(fèi)需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來，連續(xù)五屆被評為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。
3、趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀(jì)初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負(fù)盛名，并出口日本、東南亞等國家和地區(qū)。1979年被評為“河北省名酒”，1991年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎(jiǎng)”。
白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒；按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)了。
白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高，因?yàn)槊糠N酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進(jìn)而品就過程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。
高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。
以上的介紹使我們對白酒有了初步的認(rèn)識(shí)，之后高部長就向我們介紹了詳細(xì)的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸，發(fā)酵后在甑中流酒（中間流出的酒品質(zhì)最佳）。再經(jīng)排酸等工序，釀造過程即成。
其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據(jù)高部長所說，當(dāng)時(shí)在河北省只有一臺(tái)，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進(jìn)的，也正是檢驗(yàn)設(shè)備的先進(jìn)和精密，才使得該酒廠的.酒質(zhì)有了保證。
之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會(huì)到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時(shí)間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。
最后我們來到了酒庫門口，由于進(jìn)入酒庫是要進(jìn)行全面消毒的，因此我們只是在門口進(jìn)行了參觀。酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸，內(nèi)裝有不同類別的酒。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲(chǔ)存，此為原酒，在經(jīng)歷一個(gè)“醇-醛-酸”的緩慢的化學(xué)變化之后，就基本完成了。
高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴(yán)格遵守場內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)一定要高于國家標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能保證生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)達(dá)到萬無一失。
七、實(shí)習(xí)收獲：
通過半天的參觀實(shí)習(xí)，我對該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)有了初步的認(rèn)識(shí)，擴(kuò)展了知識(shí)面，對現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解，能夠運(yùn)用所學(xué)過的知識(shí)分析在參觀過的問題，也為以后學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識(shí)打下了基礎(chǔ)。我知道所學(xué)的知識(shí)都是為以后的實(shí)踐打基礎(chǔ)，只有理論聯(lián)系實(shí)踐才能解決實(shí)際的問題，因此這次在實(shí)習(xí)中獲得的應(yīng)用性經(jīng)驗(yàn)會(huì)知道我以后的學(xué)習(xí)，成為我對自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。
酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告 3
1、實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年5月12日至20xx年5月16日
2、實(shí)習(xí)地點(diǎn)
孝感市金龍泉啤酒廠
3、實(shí)習(xí)內(nèi)容
了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。
3.1釀造啤酒的原料：大麥芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麥芽由大麥制成，大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺?/p>
酒花是屬于系的植物，酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助于消化。
大米作為輔料，其脂肪的含量應(yīng)加以控制。含脂肪過多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應(yīng)增加大米脂肪與脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測。應(yīng)使用一星期內(nèi)脫殼的大米，新陳度顯色不合格的大米絕不使用。
酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精，二氧化碳和其它微量發(fā)酵產(chǎn)物，主要有兩種啤酒酵母菌：”頂酵母”，”底酵母”。
水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒釀造的過程中其著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質(zhì)的潔凈外還必須除去水中所含的礦物鹽，隨著科技的發(fā)展，水過濾和處理技術(shù)的成熟完全可以通過地下水的處理，使其達(dá)到近乎純水的程度，該公司采用地下水為原料像其加入石膏使水的硬度軟化。
3.2啤酒生產(chǎn)工藝流程
啤酒的生產(chǎn)過程大體可以分為麥汁制備；啤酒發(fā)酵；啤酒包裝與成品啤酒。
3.2.1麥汁的制備：其主要的過程有原料的粉碎糊化，糖化，過濾，煮沸，沉淀麥芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麥芽本身的表面積，使其內(nèi)容物更容易溶解，利于糖化。
大米的粉碎：對于大米來說，粉碎的越細(xì)越好，越利于糊化，輔料粉碎后的時(shí)間不能超24小時(shí)。
糊化和糖化：將粉碎后的大米送入糊化鍋中糊化，然后送入糖化鍋中與麥芽一起糖化。所謂糖化就是利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽中不溶性高分子物質(zhì)（淀粉，蛋白質(zhì)，半纖維素及其中間分解產(chǎn)物），逐步分解成低分子可溶性物質(zhì)，這個(gè)分解過程叫做糖化。
過濾：糖化工序結(jié)束后，在最短的時(shí)間內(nèi)，將糖化醪液中的原料溶出物質(zhì)和非溶性的麥糟分離，以得到澄清的麥汁和良好的浸出物收得率。
煮沸：煮沸使酶鈍化，蛋白質(zhì)變性和絮凝沉淀，在麥汁的煮沸過程中添加酒花以賦予麥汁獨(dú)特的苦味和香味，同時(shí)也提高了啤酒的生物和非生物穩(wěn)定性還原物質(zhì)的形成，蒸發(fā)出不良的揮發(fā)性物質(zhì)降低麥汁的PH值。
沉淀：冷卻，潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進(jìn)入發(fā)酵的程序。
3.2.2啤酒的發(fā)酵：冷麥芽汁添加酵母后，開始營發(fā)酵作用。啤酒發(fā)酵是一項(xiàng)非常復(fù)雜的生化變化過程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要變化產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，另外還有一系列的發(fā)酵副產(chǎn)物，如醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。這些發(fā)酵產(chǎn)物決定了啤酒的風(fēng)味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項(xiàng)理化性能，使啤酒具有其獨(dú)特的典型性。不同的釀造者，由于采用了不同的酵母菌株，從而衍生出不同的發(fā)酵工藝和生產(chǎn)出不同類型的啤酒。傳統(tǒng)的啤酒發(fā)酵方法，可分為上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩種類型。前者采用上面酵母和較高的發(fā)酵溫度；后者采用酵母和較低的發(fā)酵溫度。這兩種啤酒風(fēng)味不同，各具特點(diǎn)。啤酒發(fā)酵過程分主發(fā)酵（又名前發(fā)酵）和后發(fā)酵兩個(gè)階段。酵母繁殖和大部分可發(fā)酵性糖類的分解以及酵母的一些主要代謝產(chǎn)物，均在主發(fā)酵階段完成。后發(fā)酵是前發(fā)酵的延續(xù)，必須在密閉容器中進(jìn)行，使殘留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒內(nèi)，達(dá)到飽和；并使啤酒在低溫下陳釀，促進(jìn)酒的成熟和澄清。
3.2.3啤酒的包裝與成品啤酒：成品啤酒的包裝有瓶裝和桶裝兩種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。
3.3CIP清洗系統(tǒng)
啤酒發(fā)酵罐的'容量正在逐步增大，這類發(fā)酵罐大部分安裝在室外，原來的清洗方法已不適用，必須采用自動(dòng)化的噴洗裝置。而采用較多的是CIP清洗系統(tǒng)。所謂CIP系統(tǒng)，是CleanhPlace的簡稱，意即為內(nèi)部清洗系統(tǒng)。
整個(gè)清洗程序分7個(gè)步驟。
①預(yù)沖洗：在罐底的沉渣放了一半之后進(jìn)行，每次預(yù)沖洗的時(shí)間為30s，進(jìn)行10次，是通過回轉(zhuǎn)噴嘴進(jìn)行的，每次沖洗之后要有30s的排泄時(shí)間，主要排去底部的沉渣。
②在罐底被沖干凈后，用定量的水充入CIP的供應(yīng)及返回管線，改變系統(tǒng)進(jìn)行堿預(yù)洗，自動(dòng)地將清洗劑加入供水中，使清洗劑成為一種氯化了的堿性洗滌劑，其總堿度在3000——3300mg／kg之間，用這種堿液循環(huán)16min。在此期間CIP供應(yīng)泵吸引端注入蒸汽，使清洗液溫度維持在32℃左右。
③中間清洗：用CIP循環(huán)單位的水罐來的清水進(jìn)行4min沖洗。
④從氣動(dòng)器來的空氣流入罐頂?shù)墓潭▏婎^，然后進(jìn)行3次清水的噴沖，每次30s，從罐頂沿罐的四周沖洗下來。見圖14。
⑤進(jìn)行堿噴沖：用總堿度為3500——4000mg／kg的氯化了的堿液進(jìn)行噴沖，堿液的溫度為32℃左右，噴沖循環(huán)15min。
⑥用清水沖洗，將殘留于罐表面及管線中的堿液沖洗干凈。
⑦最后用酸性水沖洗循環(huán)，以中和殘留的堿性，放走洗水，使罐保持弱酸狀況。至此完成了全部清洗過程。
3.4啤酒廠的污水處理系統(tǒng)
啤酒廠廢水的性質(zhì)和一般生活污水性質(zhì)比較接近，含有大量的有機(jī)物。處理方法采用好氣性生物處理系統(tǒng)，利用細(xì)菌充分分解有機(jī)物而減輕污染。
廢水采用生物處理方法，對環(huán)境、生態(tài)和經(jīng)濟(jì)最為有利。好氣性生物處理方法反應(yīng)所產(chǎn)生的自由能，可用于生長細(xì)胞所需化合物的合成。好氣性生物方法處理廢水，影響處理效果的因素有以下幾點(diǎn)：溫度、營養(yǎng)水平、pH值、細(xì)菌污泥濃度、被處理水的有機(jī)負(fù)荷濃度、流量平衡、負(fù)荷平衡、曝氣時(shí)間等。其處理過程，大致可分為以下幾個(gè)階段：
（1）廢水流量的平衡；
（2）篩分去除固形物；
（3）加營養(yǎng)鹽和調(diào)節(jié)pH值；
（4）廢水的第一次沉降；
（5）通風(fēng)供氧、生物氧化有機(jī)物；
（6）廢水第二次沉降；
（7）污泥的排出。
最后的處理效果必須達(dá)到：
（1）達(dá)到排放要求的COD值和SS值；
（2）運(yùn)轉(zhuǎn)簡單，維持方便；
（3）不存在環(huán)境污染和產(chǎn)生異臭和噪音的問題；
（4）結(jié)構(gòu)緊湊，運(yùn)行無障礙；
（5）經(jīng)濟(jì)合理。
4、對金龍泉啤酒廠的一些建議
我在參觀套裝車間的時(shí)候經(jīng)常看到瓶爆發(fā)生，如果這種事發(fā)生在消費(fèi)者身上的話將對消費(fèi)者的生命安全構(gòu)成威脅。為了避免這種事的發(fā)生，我提出了以下建議：
（1）采用小瓶灌裝，現(xiàn)在，大部分啤酒企業(yè)使用的是容量為620ml的玻璃瓶，由于容量大，加上經(jīng)營者運(yùn)輸保管的不當(dāng)以及消費(fèi)者使用不正確的方法開啟瓶蓋，造成瓶爆的事件時(shí)有發(fā)生，而采用小瓶裝，一方面可以降低生產(chǎn)的成本，另一方面也可以減少瓶爆的幾率。
（2）改用柔軟材質(zhì)的傳輸履帶，在生產(chǎn)線上看到的都是鋼鐵材質(zhì)的傳輸履帶，在傳輸過程中增大了啤酒瓶的碰撞，從而啤酒瓶的壽命降低了，瓶爆的發(fā)生幾率增大了。改用柔軟材質(zhì)的傳輸履帶，如塑料的，這樣會(huì)減少瓶爆的發(fā)生。
（3）采用塑料啤酒瓶灌裝，多年來，我國因啤酒瓶爆炸引起的傷人事故頻頻發(fā)生，所釀慘劇觸目驚心。特別是在盛夏時(shí)節(jié)，一些農(nóng)村、郊區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部地區(qū)啤酒瓶爆炸事故更為嚴(yán)重，啤酒瓶炸傷、炸殘眼睛、臉部、四肢，甚至炸傷頸動(dòng)脈致人死亡的事故也屢見不鮮。為此，國內(nèi)已有一些企業(yè)正在開發(fā)和使用塑料啤酒瓶，將從根本上解決啤酒瓶爆炸的問題。
5、總結(jié)
我從5月12日開始到孝感市金龍泉啤酒廠實(shí)習(xí)，到5月16日實(shí)習(xí)結(jié)束。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的指導(dǎo)幫助下，我們小組分別在糖化車間、發(fā)酵車間、套裝車間、污水處理車間進(jìn)行了參觀和考察，我們慢慢了解了各個(gè)車間的工藝流程，并對整個(gè)啤酒廠的生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)過程有所了解，在短暫的五天的實(shí)習(xí)時(shí)間里，我學(xué)到了許多關(guān)于啤酒生產(chǎn)的知識(shí)。
酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告 4
認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)中的重要組成部分，是實(shí)現(xiàn)本專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的主要手段之一。通過實(shí)習(xí)使學(xué)生對工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)過程和主要設(shè)備，以及自動(dòng)控制在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用有一個(gè)全面、感性的認(rèn)識(shí)，提高學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的積極性和主動(dòng)性。
其任務(wù)是：通過參觀了解工廠的生產(chǎn)概況及生產(chǎn)組織和管理的一般情況，了解自動(dòng)控制在工業(yè)生產(chǎn)中的作用，了解工廠電氣控制設(shè)備生產(chǎn)狀況，了解電氣控制技術(shù)的新工藝，新設(shè)備及電氣控制的新方向，了解工程技術(shù)人員、生產(chǎn)管理人員在生產(chǎn)和試驗(yàn)過程中的作用和職責(zé)。
一、實(shí)習(xí)時(shí)間：
XX年7月7日—XX年7月14日
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
煙臺(tái)市各有關(guān)工廠企業(yè)【XX電子公司、XX酒廠、XX自動(dòng)化實(shí)驗(yàn)室】
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
今天我們參觀XX電子公司、XX酒廠。
（1）參觀XX電子公司
XX電子集團(tuán)有限公司是一個(gè)集科研開發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營、技術(shù)服務(wù)、系統(tǒng)集成于一體的大型高新技術(shù)企業(yè)集團(tuán)，以電力系統(tǒng)自動(dòng)化、信息化和能源管理系統(tǒng)解決方案為主營業(yè)務(wù)，是國家和山東省重點(diǎn)扶持的高新技術(shù)企業(yè)之一。
XX電子1957年5月6日建廠，以電影機(jī)械起家。公司成立后先后開發(fā)了幻燈機(jī)、手搖發(fā)電機(jī)、微波穩(wěn)幅器、光電式輸入機(jī)等產(chǎn)品。1975年研制出計(jì)算機(jī)輔助設(shè)備—光電輸入機(jī)，并于1980年5月為向太平洋海域發(fā)射火箭配套試驗(yàn)成功，榮獲中國計(jì)算機(jī)行業(yè)第一塊國家質(zhì)量獎(jiǎng)銀牌。RDG—7和 RDG—8A光電輸入機(jī)為我國1982年10月水下發(fā)射運(yùn)載火箭配套試驗(yàn)成功，受到了中共中央、中央軍委、國務(wù)院賀電嘉獎(jiǎng)。公司從1982年與山東工業(yè)大學(xué)合作開發(fā)了我國第一臺(tái)微機(jī)電力遠(yuǎn)動(dòng)設(shè)備，將企業(yè)帶入了電力系統(tǒng)自動(dòng)化領(lǐng)域。歷經(jīng)50多年的發(fā)展，公司已經(jīng)擁有包括一個(gè)上市公司在內(nèi)的11個(gè)權(quán)屬企業(yè)，資產(chǎn)總額達(dá)22億元。現(xiàn)有員工20xx余人，本科及以上學(xué)歷人員占70。43%，產(chǎn)品覆蓋了電力自動(dòng)化、信息化以及鐵路、能源（礦山、油田、大型冶煉與化工）等領(lǐng)域，目前有電力調(diào)度自動(dòng)化、保護(hù)及變電站綜合自動(dòng)化、配電自動(dòng)化、電能計(jì)量計(jì)費(fèi)管理、企業(yè)信息管理、智能通信電源、通信、無線射頻等9大系列300多個(gè)品種。
在公司里，公司人員領(lǐng)我們先參觀了企業(yè)總體概括，有企業(yè)文化、主要產(chǎn)品、企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r等等。然后給我們演示電力部門電力調(diào)度模型。之后，我們參觀了科技中心。最后，參觀生產(chǎn)車間。1892年，著名的愛國僑領(lǐng)張弼士先生為了實(shí)現(xiàn)"實(shí)業(yè)興邦"的夢想，先后投資300萬兩白銀在煙臺(tái)創(chuàng)辦了"XX釀酒公司"，中國葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。
（2）參觀XX葡萄酒廠
經(jīng)過一百多年的發(fā)展，XX已經(jīng)發(fā)展成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。XX年和XX年XXB股和A股先后成功發(fā)行并上市，XX年7月，XX被中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)評為"最具國際競爭力向世界名牌進(jìn)軍的16家民族品牌之一"。在中國社會(huì)科學(xué)院等權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合進(jìn)行的XX年度企業(yè)競爭力監(jiān)測中，XX綜合競爭力指數(shù)居位列中國上市公司食品釀酒行業(yè)的.第八名，成為進(jìn)入前十強(qiáng)的唯一一家葡萄酒企業(yè)。
面對市場機(jī)遇和葡萄酒行業(yè)的激烈挑戰(zhàn)，XX確定了未來三年的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)：到XX年，實(shí)現(xiàn)銷售收入50億元，利稅15億元，進(jìn)入世界葡萄酒酒業(yè)前10強(qiáng)，成為國際著名的葡萄酒企業(yè)集團(tuán)。在這里，我們參觀了生產(chǎn)車間，看到了自動(dòng)化的生產(chǎn)設(shè)備，完全實(shí)現(xiàn)了無人操控。
酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告 5
實(shí)習(xí)單位：
實(shí)習(xí)時(shí)間：
一、實(shí)習(xí)目的
深入了解酒廠的生產(chǎn)流程、工藝和設(shè)備。
學(xué)習(xí)酒類產(chǎn)品的釀造原理和質(zhì)量控制方法。
體驗(yàn)酒廠的工作環(huán)境和團(tuán)隊(duì)合作，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
參觀酒廠生產(chǎn)線
跟隨指導(dǎo)老師參觀了釀造車間、灌裝車間和儲(chǔ)存車間，了解了從原材料處理到成品酒包裝的全過程。
觀察了各類釀酒設(shè)備，如發(fā)酵罐、蒸餾器、過濾設(shè)備等，學(xué)習(xí)了它們的工作原理和操作方法。
參與釀造工藝
在釀造車間，協(xié)助工人進(jìn)行原料的篩選、粉碎和蒸煮等預(yù)處理工作。
參與了發(fā)酵過程的監(jiān)控，包括溫度、濕度和發(fā)酵時(shí)間的控制，記錄相關(guān)數(shù)據(jù)。
學(xué)習(xí)質(zhì)量控制
了解了酒廠的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)和方法，參與了部分酒樣的檢測工作，如酒精度、酸度和口感的評估。
學(xué)習(xí)了如何根據(jù)檢測結(jié)果調(diào)整生產(chǎn)工藝，以確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
三、實(shí)習(xí)收獲
實(shí)踐技能的提升
通過實(shí)際操作，掌握了一些基本的釀酒工藝和設(shè)備操作技能。
學(xué)會(huì)了如何分析和解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，提高了應(yīng)變能力。
知識(shí)的拓展
深入了解了酒類釀造的原理和技術(shù)，豐富了專業(yè)知識(shí)。
明白了質(zhì)量控制在酒類生產(chǎn)中的重要性，以及如何通過科學(xué)的方法保障產(chǎn)品質(zhì)量。
團(tuán)隊(duì)合作與溝通
與酒廠的工人和技術(shù)人員密切合作，體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。
學(xué)會(huì)了與不同背景的.人進(jìn)行有效的溝通，提高了人際交往能力。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
這次酒廠實(shí)習(xí)是一次非常寶貴的經(jīng)歷，讓我將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，對酒類生產(chǎn)有了更直觀、更深入的認(rèn)識(shí)。在未來的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。
酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告 6
實(shí)習(xí)單位：
實(shí)習(xí)時(shí)間：
一、實(shí)習(xí)背景
隨著酒類市場的不斷發(fā)展，對酒類專業(yè)人才的需求日益增加。為了更好地了解酒類行業(yè)，提高自己的專業(yè)水平，我選擇到[酒廠名稱]進(jìn)行實(shí)習(xí)。
二、實(shí)習(xí)過程
前期培訓(xùn)
入職初期，接受了酒廠的安全培訓(xùn)和企業(yè)文化介紹。
學(xué)習(xí)了酒廠的歷史、產(chǎn)品種類和市場定位，對酒廠有了初步的了解。
生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)習(xí)
在釀造車間，觀察了糧食的發(fā)酵過程，了解了不同菌種的作用和發(fā)酵條件的控制。
參與了蒸餾環(huán)節(jié)，學(xué)習(xí)了如何根據(jù)酒的品質(zhì)和口感進(jìn)行分段取酒。
在灌裝車間，熟悉了灌裝生產(chǎn)線的操作流程和設(shè)備維護(hù)。
市場營銷調(diào)研
協(xié)助市場部門進(jìn)行了消費(fèi)者調(diào)研，收集了關(guān)于產(chǎn)品口味、包裝和價(jià)格等方面的反饋。
參與了新產(chǎn)品的推廣策劃，提出了一些自己的想法和建議。
三、實(shí)習(xí)收獲
專業(yè)知識(shí)的深化
對酒類釀造的工藝流程有了更全面、更深入的理解。
掌握了一些先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備的操作要點(diǎn)。
市場意識(shí)的增強(qiáng)
了解了市場需求對產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)的'重要性。
學(xué)會(huì)了從市場角度分析和解決問題，提高了商業(yè)思維能力。
職業(yè)素養(yǎng)的提升
培養(yǎng)了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和責(zé)任心，注重細(xì)節(jié)和質(zhì)量。
鍛煉了自己的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通能力，能夠更好地適應(yīng)職場環(huán)境。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
通過這次實(shí)習(xí)，我不僅在專業(yè)知識(shí)和技能方面有了顯著的提高，還對酒類行業(yè)的發(fā)展趨勢和市場需求有了更清晰的認(rèn)識(shí)。我將以此次實(shí)習(xí)為契機(jī)，不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，為未來的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告 7
實(shí)習(xí)單位：
實(shí)習(xí)時(shí)間：
一、實(shí)習(xí)目的
熟悉酒廠的運(yùn)營模式和管理體系。
掌握酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制要點(diǎn)。
培養(yǎng)實(shí)際工作能力和解決問題的能力。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
了解酒廠概況
學(xué)習(xí)了酒廠的組織架構(gòu)和部門職責(zé)，了解了各個(gè)部門之間的協(xié)作關(guān)系。
研究了酒廠的發(fā)展戰(zhàn)略和市場定位，分析了其競爭優(yōu)勢和面臨的`挑戰(zhàn)。
深入生產(chǎn)一線
在制曲車間，學(xué)習(xí)了酒曲的制作工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
參與了陳釀過程，了解了不同酒齡對酒質(zhì)的影響。
協(xié)助技術(shù)人員進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和工藝改進(jìn)，提出了一些創(chuàng)新的思路和方法。
參與質(zhì)量檢測
學(xué)習(xí)了使用各種檢測儀器和設(shè)備，對酒的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測。
參與了質(zhì)量分析會(huì)，根據(jù)檢測結(jié)果提出改進(jìn)措施和建議。
三、實(shí)習(xí)收獲
對行業(yè)的深入認(rèn)識(shí)
了解了酒廠的運(yùn)作模式和行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，為今后的職業(yè)規(guī)劃提供了參考。
認(rèn)識(shí)到創(chuàng)新和品質(zhì)對于企業(yè)發(fā)展的重要性。
實(shí)踐能力的提高
通過實(shí)際操作和項(xiàng)目參與，提高了自己的動(dòng)手能力和解決實(shí)際問題的能力。
學(xué)會(huì)了運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決生產(chǎn)中的技術(shù)難題，增強(qiáng)了自信心。
職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)
養(yǎng)成了嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的工作習(xí)慣，注重?cái)?shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和工作的規(guī)范性。
培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通協(xié)調(diào)能力，能夠更好地融入工作團(tuán)隊(duì)。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
這次實(shí)習(xí)是我職業(yè)生涯中的一次重要經(jīng)歷，讓我在實(shí)踐中積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，也讓我更加明確了自己的職業(yè)方向。我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的綜合素質(zhì)，為將來在酒類行業(yè)的發(fā)展做好充分準(zhǔn)備。
酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告 8
實(shí)習(xí)單位：
實(shí)習(xí)時(shí)間：
一、實(shí)習(xí)概述
本次實(shí)習(xí)旨在深入了解酒廠的生產(chǎn)流程、工藝技術(shù)以及企業(yè)管理，將所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合，提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
原材料采購與處理
了解了酒廠原材料的采購渠道和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
參與了糧食的篩選、清洗和浸泡等預(yù)處理工作。
釀造工藝實(shí)踐
協(xié)助工人進(jìn)行糖化、發(fā)酵和蒸餾等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作。
學(xué)習(xí)了溫度、濕度和時(shí)間等參數(shù)對釀造過程的影響。
儲(chǔ)存與調(diào)配
參觀了酒窖，了解了不同酒類的'儲(chǔ)存條件和時(shí)間要求。
參與了酒的調(diào)配工作，學(xué)習(xí)了如何根據(jù)口感和品質(zhì)要求進(jìn)行比例調(diào)整。
企業(yè)管理與文化
參加了酒廠的內(nèi)部培訓(xùn)和會(huì)議，了解了企業(yè)的管理制度和文化理念。
與管理層交流，學(xué)習(xí)了他們的管理經(jīng)驗(yàn)和決策思路。
三、實(shí)習(xí)收獲
技術(shù)與工藝的掌握
熟練掌握了酒廠的主要釀造工藝和操作技巧。
能夠獨(dú)立完成一些簡單的生產(chǎn)任務(wù)，并對生產(chǎn)過程中的問題進(jìn)行初步分析和解決。
管理知識(shí)的積累
對企業(yè)的組織架構(gòu)、運(yùn)營管理和人力資源管理有了一定的認(rèn)識(shí)。
學(xué)會(huì)了如何在團(tuán)隊(duì)中發(fā)揮自己的作用，提高工作效率。
職業(yè)規(guī)劃的明確
通過實(shí)習(xí)，更加明確了自己在酒類行業(yè)的職業(yè)發(fā)展方向。
認(rèn)識(shí)到自身的優(yōu)勢和不足，為今后的學(xué)習(xí)和工作制定了更有針對性的計(jì)劃。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
此次酒廠實(shí)習(xí)讓我收獲頗豐，不僅在專業(yè)技術(shù)方面得到了鍛煉，還在企業(yè)管理和職業(yè)規(guī)劃方面有了新的認(rèn)識(shí)。我將倍加珍惜這次實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，不斷努力，為未來的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告 9
實(shí)習(xí)單位：
實(shí)習(xí)時(shí)間：
一、實(shí)習(xí)目的
探索酒類釀造的奧秘，將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐。
了解酒廠的文化和品牌建設(shè)，學(xué)習(xí)市場營銷策略。
培養(yǎng)自己的職業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)合作精神。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
釀造車間實(shí)踐
參與了糧食的'蒸煮、糖化和發(fā)酵過程，嚴(yán)格控制各項(xiàng)工藝參數(shù)。
協(xié)助技術(shù)人員進(jìn)行酵母的培養(yǎng)和添加，觀察發(fā)酵情況。
灌裝與包裝
在灌裝車間，學(xué)習(xí)了灌裝設(shè)備的操作和維護(hù)。
參與了產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)和改進(jìn)工作，提出了一些創(chuàng)意和建議。
品牌推廣與營銷
參與了酒廠的市場調(diào)研活動(dòng)，分析消費(fèi)者需求和競爭對手情況。
協(xié)助策劃了一些促銷活動(dòng)，提高了產(chǎn)品的知名度和市場占有率。
三、實(shí)習(xí)收獲
專業(yè)技能的提升
熟練掌握了酒類釀造的核心工藝和操作流程。
學(xué)會(huì)了如何根據(jù)市場需求進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新和改進(jìn)。
市場營銷的認(rèn)識(shí)
了解了品牌建設(shè)和市場營銷的重要性。
掌握了一些基本的市場推廣和銷售技巧。
團(tuán)隊(duì)合作與溝通
與不同部門的同事密切合作，共同完成各項(xiàng)任務(wù)。
學(xué)會(huì)了傾聽他人的意見和建議，提高了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)
這次酒廠實(shí)習(xí)是一次充實(shí)而有意義的經(jīng)歷，讓我在專業(yè)技能、市場營銷和團(tuán)隊(duì)合作等方面都取得了顯著的進(jìn)步。我相信，這些收獲將對我未來的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響，我將繼續(xù)努力，為酒類行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告 10
一、實(shí)習(xí)目的
本次實(shí)習(xí)旨在深入了解酒廠的生產(chǎn)流程、工藝技術(shù)、質(zhì)量控制以及企業(yè)管理等方面的知識(shí)，將理論與實(shí)踐相結(jié)合，提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力。
二、實(shí)習(xí)單位及崗位介紹
實(shí)習(xí)單位：
實(shí)習(xí)崗位：生產(chǎn)車間實(shí)習(xí)生
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
原材料處理
了解了釀酒所需的主要原材料，如高粱、小麥、水等的采購標(biāo)準(zhǔn)和儲(chǔ)存方式。
參與了原材料的篩選、清洗和粉碎等預(yù)處理過程，掌握了相關(guān)設(shè)備的操作方法。
發(fā)酵過程
學(xué)習(xí)了不同類型酒的發(fā)酵工藝，包括溫度、濕度、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)的控制。
協(xié)助技術(shù)人員監(jiān)測發(fā)酵過程中的各項(xiàng)指標(biāo)，如糖分轉(zhuǎn)化、酸度變化等，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。
蒸餾環(huán)節(jié)
觀察了蒸餾設(shè)備的運(yùn)行原理，熟悉了不同酒品的蒸餾次數(shù)和取酒方式。
參與了蒸餾過程中的操作，如控制火候、調(diào)節(jié)流量等，確保酒液的品質(zhì)。
陳釀與調(diào)配
了解了酒的陳釀過程，包括陳釀容器的選擇、陳釀環(huán)境的控制等。
參與了酒品的調(diào)配工作，學(xué)習(xí)了如何根據(jù)不同的口感需求，合理搭配不同年份和批次的酒液。
質(zhì)量檢測
學(xué)習(xí)了酒廠的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)和方法，包括酒精含量測定、理化指標(biāo)分析、感官評價(jià)等。
協(xié)助質(zhì)檢人員對成品酒進(jìn)行抽檢，確保產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)要求。
四、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)
專業(yè)知識(shí)的提升
通過實(shí)地觀察和操作，對釀酒的工藝流程有了更直觀、深入的理解，彌補(bǔ)了課堂學(xué)習(xí)的不足。
掌握了一些新的檢測技術(shù)和設(shè)備的使用方法，拓寬了專業(yè)知識(shí)面。
實(shí)踐能力的`鍛煉
在實(shí)習(xí)過程中，親自動(dòng)手參與了各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，提高了自己的動(dòng)手能力和解決實(shí)際問題的能力。
學(xué)會(huì)了如何與團(tuán)隊(duì)成員協(xié)作，共同完成生產(chǎn)任務(wù)，培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作精神。
對行業(yè)的認(rèn)識(shí)
了解了酒廠的運(yùn)營模式、市場需求以及行業(yè)發(fā)展趨勢，為今后的職業(yè)規(guī)劃提供了參考。
感受到了傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代科技的結(jié)合，對行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展有了新的認(rèn)識(shí)。
五、總結(jié)
本次實(shí)習(xí)是一次寶貴的經(jīng)歷，讓我在酒廠的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)境中得到了鍛煉和成長。我將把所學(xué)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到今后的學(xué)習(xí)和工作中，為未來的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告 11
一、實(shí)習(xí)目的
了解酒廠的生產(chǎn)經(jīng)營狀況，熟悉釀酒的工藝流程和操作規(guī)范。
學(xué)習(xí)酒廠的質(zhì)量管理體系和營銷策略，提高對企業(yè)管理的認(rèn)識(shí)。
培養(yǎng)實(shí)際工作能力，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為今后的職業(yè)發(fā)展做好準(zhǔn)備。
二、實(shí)習(xí)單位及崗位介紹
實(shí)習(xí)單位：
實(shí)習(xí)崗位：營銷部門實(shí)習(xí)生
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
生產(chǎn)車間參觀
跟隨工作人員參觀了酒廠的`生產(chǎn)車間，包括釀造、蒸餾、陳釀等區(qū)域。
詳細(xì)了解了各種酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和技術(shù)特點(diǎn)，以及不同環(huán)節(jié)對酒質(zhì)的影響。
市場調(diào)研
協(xié)助市場部同事開展市場調(diào)研活動(dòng)，收集消費(fèi)者對本酒廠產(chǎn)品的反饋和意見。
分析競爭對手的產(chǎn)品特點(diǎn)和市場份額，為公司的營銷策略制定提供數(shù)據(jù)支持。
營銷策劃
參與制定新產(chǎn)品的推廣方案，包括廣告創(chuàng)意、促銷活動(dòng)等。
協(xié)助組織各類品鑒會(huì)、展銷會(huì)等活動(dòng)，提升品牌知名度和產(chǎn)品銷量。
客戶關(guān)系管理
學(xué)習(xí)如何與客戶進(jìn)行有效溝通，處理客戶投訴和建議。
協(xié)助維護(hù)客戶數(shù)據(jù)庫，定期進(jìn)行客戶回訪，提高客戶滿意度和忠誠度。
四、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)
對釀酒行業(yè)的深入了解
通過實(shí)習(xí)，不僅了解了釀酒的技術(shù)層面，還對整個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢和市場競爭有了更清晰的認(rèn)識(shí)。
認(rèn)識(shí)到創(chuàng)新和品質(zhì)對于酒廠在市場中立足的重要性。
營銷技能的提升
參與市場調(diào)研和營銷策劃工作，使我掌握了一些基本的營銷方法和技巧。
學(xué)會(huì)了如何從消費(fèi)者的角度出發(fā)，制定更有針對性的營銷策略。
團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力
在實(shí)習(xí)過程中，與不同部門的同事合作完成任務(wù)，提高了團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力。
明白了在企業(yè)中，各部門之間的密切配合對于實(shí)現(xiàn)整體目標(biāo)的重要性。
五、總結(jié)
這次在酒廠的實(shí)習(xí)讓我受益匪淺，不僅豐富了我的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還讓我對自己的職業(yè)規(guī)劃有了更明確的方向。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，不斷提升自己的能力，為未來的工作做好充分準(zhǔn)備。
酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告 12
一、實(shí)習(xí)目的
深入酒廠，親身體驗(yàn)酒類生產(chǎn)的全過程，熟悉酒廠的工作環(huán)境和生產(chǎn)流程，掌握相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和技能，為今后的學(xué)習(xí)和工作積累經(jīng)驗(yàn)。
二、實(shí)習(xí)單位及崗位介紹
實(shí)習(xí)單位：
實(shí)習(xí)崗位：質(zhì)量控制實(shí)習(xí)生
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)
熟悉了酒廠各類產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測指標(biāo)，包括外觀、香氣、口感、理化指標(biāo)等。
學(xué)習(xí)了相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。
原材料檢測
參與了對釀酒原材料的質(zhì)量檢測，如高粱、小麥等的水分、雜質(zhì)、淀粉含量等指標(biāo)的測定。
協(xié)助檢驗(yàn)人員對采購的原材料進(jìn)行驗(yàn)收，確保原材料的質(zhì)量合格。
生產(chǎn)過程監(jiān)控
跟蹤了生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如發(fā)酵過程中的溫度、酸度、酒精度等參數(shù)的監(jiān)測。
對蒸餾出的原酒進(jìn)行即時(shí)檢測，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決可能出現(xiàn)的質(zhì)量問題。
成品酒檢驗(yàn)
學(xué)會(huì)了使用各種檢測儀器和設(shè)備，對成品酒進(jìn)行全面的質(zhì)量檢測。
參與了品酒小組，對酒的感官品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)，確保產(chǎn)品口感和風(fēng)味的一致性。
四、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)
專業(yè)知識(shí)的鞏固與拓展
通過實(shí)際操作和檢測，對所學(xué)的質(zhì)量控制知識(shí)有了更深入的理解和應(yīng)用。
了解了最新的`檢測技術(shù)和方法，拓寬了專業(yè)視野。
工作態(tài)度和責(zé)任感
質(zhì)量控制工作要求嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致，在實(shí)習(xí)中培養(yǎng)了自己認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。
認(rèn)識(shí)到質(zhì)量是企業(yè)的生命線，增強(qiáng)了對工作的責(zé)任感。
問題解決能力
在實(shí)習(xí)過程中，遇到了一些質(zhì)量異常情況，通過與同事的合作和分析，學(xué)會(huì)了如何查找原因并采取有效的解決措施。
五、總結(jié)
在酒廠的實(shí)習(xí)讓我收獲頗豐，不僅提高了自己的專業(yè)水平，還培養(yǎng)了良好的工作習(xí)慣和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。我將繼續(xù)努力，為今后的職業(yè)發(fā)展做好充分準(zhǔn)備。
酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告 13
一、實(shí)習(xí)目的
了解酒廠的企業(yè)文化和發(fā)展歷程，感受企業(yè)的價(jià)值觀和經(jīng)營理念。
熟悉酒廠的組織架構(gòu)和各部門的職責(zé)分工，為未來的職業(yè)選擇提供參考。
通過實(shí)踐操作，掌握酒類生產(chǎn)的基本技能和知識(shí)，提高自身的綜合素質(zhì)。
二、實(shí)習(xí)單位及崗位介紹
實(shí)習(xí)單位：
實(shí)習(xí)崗位：綜合管理實(shí)習(xí)生
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
企業(yè)文化學(xué)習(xí)
參加了酒廠組織的企業(yè)文化培訓(xùn)課程，了解了企業(yè)的發(fā)展歷史、使命愿景和核心價(jià)值觀。
與老員工交流，深入體會(huì)企業(yè)文化在日常工作中的體現(xiàn)和傳承。
部門輪崗
在生產(chǎn)部門，了解了生產(chǎn)計(jì)劃的制定和執(zhí)行，以及生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)和管理。
在銷售部門，協(xié)助銷售人員開展市場拓展和客戶維護(hù)工作，學(xué)習(xí)銷售技巧和客戶溝通方法。
在行政部門，參與了文件處理、會(huì)議組織、后勤保障等工作，熟悉了行政事務(wù)的流程和規(guī)范。
項(xiàng)目參與
參與了酒廠的一個(gè)小型改進(jìn)項(xiàng)目，通過調(diào)研、分析和提出建議，為項(xiàng)目的順利推進(jìn)貢獻(xiàn)了自己的力量。
在項(xiàng)目中，鍛煉了自己的`團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、溝通能力和問題解決能力。
四、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)
對企業(yè)運(yùn)作的全面認(rèn)識(shí)
通過輪崗和項(xiàng)目參與，對酒廠的各個(gè)部門和業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)有了較為全面的了解。
認(rèn)識(shí)到企業(yè)的成功離不開各部門之間的協(xié)同合作和高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
職業(yè)規(guī)劃的思考
實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我對不同崗位的工作內(nèi)容和要求有了更清晰的認(rèn)識(shí)，有助于我明確自己的職業(yè)興趣和發(fā)展方向。
發(fā)現(xiàn)了自己在某些方面的優(yōu)勢和不足，為今后的學(xué)習(xí)和提升指明了方向。
個(gè)人能力的提升
在實(shí)習(xí)過程中，不斷挑戰(zhàn)自己，提高了自己的適應(yīng)能力和抗壓能力。
學(xué)會(huì)了如何在團(tuán)隊(duì)中發(fā)揮自己的作用，以及如何有效地與不同性格的人合作。
五、總結(jié)
這次酒廠實(shí)習(xí)是一次寶貴的機(jī)會(huì)，讓我在短時(shí)間內(nèi)獲得了豐富的經(jīng)驗(yàn)和成長。我將以此次實(shí)習(xí)為起點(diǎn)，不斷努力，為未來的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告 14
一、實(shí)習(xí)目的
熟悉酒廠的釀造工藝和生產(chǎn)流程，將理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合。
學(xué)習(xí)酒廠的管理模式和團(tuán)隊(duì)協(xié)作方式，培養(yǎng)自己的職業(yè)素養(yǎng)。
了解酒類市場的需求和趨勢，為未來的就業(yè)或創(chuàng)業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)。
二、實(shí)習(xí)單位及崗位介紹
實(shí)習(xí)單位：
實(shí)習(xí)崗位：研發(fā)部門實(shí)習(xí)生
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
新產(chǎn)品研發(fā)
協(xié)助研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行市場調(diào)研，收集消費(fèi)者對酒類口味、包裝等方面的需求。
參與新產(chǎn)品的創(chuàng)意構(gòu)思和配方設(shè)計(jì)，提出自己的想法和建議。
實(shí)驗(yàn)與測試
在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行小批量的釀造實(shí)驗(yàn)，記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果。
對實(shí)驗(yàn)樣品進(jìn)行感官評價(jià)和理化分析，不斷優(yōu)化配方和工藝參數(shù)。
工藝改進(jìn)
針對現(xiàn)有產(chǎn)品存在的問題，與團(tuán)隊(duì)一起探討改進(jìn)方案。
參與工藝改進(jìn)的試驗(yàn)和驗(yàn)證工作，確保改進(jìn)措施的有效性和可行性。
知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)
學(xué)習(xí)了酒類產(chǎn)品的知識(shí)產(chǎn)權(quán)相關(guān)知識(shí)，如商標(biāo)注冊、專利申請等。
協(xié)助整理和準(zhǔn)備相關(guān)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)文件和資料。
四、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)
創(chuàng)新能力的培養(yǎng)
在新產(chǎn)品研發(fā)過程中，充分發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維。
學(xué)會(huì)了如何從眾多的創(chuàng)意中篩選出有價(jià)值的方案，并將其轉(zhuǎn)化為實(shí)際產(chǎn)品。
嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度
實(shí)驗(yàn)和測試工作要求精確、嚴(yán)謹(jǐn)，培養(yǎng)了我細(xì)致入微的工作態(tài)度和對數(shù)據(jù)的敏感性。
認(rèn)識(shí)到科學(xué)研究需要不斷嘗試和改進(jìn)，要有不怕失敗的.精神。
團(tuán)隊(duì)合作的重要性
研發(fā)工作離不開團(tuán)隊(duì)成員之間的密切合作和交流，通過與同事們的共同努力，完成了各項(xiàng)任務(wù)。
學(xué)會(huì)了傾聽他人的意見和建議，發(fā)揮各自的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)。
五、總結(jié)
在酒廠研發(fā)部門的實(shí)習(xí)是一段充實(shí)而有意義的經(jīng)歷，讓我在專業(yè)知識(shí)、實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)等方面都得到了很大的提升。我相信這次實(shí)習(xí)將對我未來的發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。
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