酒店實習報告
時間過得真快，一段時間的實習生活已經結束了，我們肯定學習到了不少學問，需要好好地寫一封實習報告總結一下。你所見過的實習報告應該是什么樣的？以下是小編收集整理的酒店實習報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店實習報告1
一、實習目的
本次實習的目的在于鍛煉自己的動手能力，將學習的理論知識運用于實踐當中，反過來檢驗書本上理論的正確性。將自己的理論知識與實踐融合，進一步鞏固、深化已經學過的理論知識，提高綜合運用所學過的知識，并且培養自己發現的問題、解決問題的能力，加強對市場營銷和策劃過程的認識；更廣泛的直接接觸社會需要，加深對社會的認識，增強對社會的適應性，將自己融合到社會中去，培養自己的實踐能力，縮短我們從一名大學生到一名工作人員之間的思想與業務距離，為以后進一步走向社會打下堅實的基礎；了解公司部門的構成和職能，整個工作流程，從而確立自己在公司里最擅長的工作崗位，為自己未來的職業生涯規劃起到關鍵的指導作用；提高自身的價值，以便于畢業后正式進入職場奮斗升職或再次求職的資本，也是把自身所學知識升華為經驗和實踐能力的一個過程。
二、實習單位概況
喜來登(Sheraton)是世界500強的喜達屋飯店及度假村管理集團旗下的品牌。喜來登1963年來在全世界72個國家擁有400多家酒店的經營權。喜來登在選址上比較嚴格，主要選擇有吸引力的大都市和度假村。在膳宿業與賭場業內，喜達屋集團在全球的主要市場中有著很強的品牌知名度，并在定價上處于領導地位。集團飯店選址的標準是：所在區域的發展史表明，該地區對提供全方位服務的豪華高檔飯店有大量、持續增長的需求，并且可供建店址的空間有限，開發這種空間代價頗為昂貴。作為飯店業豪華高檔細分市場中最大的飯店集團，喜達屋飯店的規模有力地支持它的核心市場營銷和預定系統。喜達屋飯店在把重點放在豪華高檔細分市場同時，其各種品牌分別側重于該市場中不同的二級市場。喜達屋飯店在賭場業也占據著重要的位置，它主要是通過Caesars品牌來經營此業務。喜來登飯店為休閑度假旅游者提供著賓至如歸（home-away-from-home）的服務。
1887年3月7日，喜來登的創建人歐內斯特-亨德森生于離美國波士頓不遠的粟樹山鎮。亨德森先生1933年開始進入飯店業，喜來登是喜來登旅館公司最初的兩家飯店中一個名字，在1937年他成立喜來登旅館公司，該飯店公司1939年開始啟用喜來登這個統一的名稱，直到1957年，即喜來登公司成立20年時才真正建造了自己的第一座飯店。
喜來登飯店及度假村國際集團原名為喜達屋住宿設施投資公司/喜達屋膳宿公司（Starwood Loding Trust/Starwood Loding Corp.）。更名前，在1996年，它擁有100家飯店，26483間客房，年收入為3.853億美元。1998年，喜達屋完成了更名、對ITT集團和Westin飯店的購并三件大事，這在其發展歷程中具有相當大的影響。喜達屋以其飯店的高檔豪華著稱。集團的品牌包括圣-瑞吉斯（St.Regis）、豪華精選（The Luxury Collection）、W飯店（W Hotels）、威斯汀（Westin）、艾美（Le Méridien）、喜來登（Sheraton）、福朋（Four Points）以及雅樂軒，還有源宿(Element)。特許經營41.8%，委托管理28.5%，帶資管理及其它29.7%。2005年7月，美國《HOTELS》雜志公布2004年的統計，喜達屋（美）（紐約股市代號：HOT）有酒店733座、房間230667間，列第8位；2003年列第8位，酒店738座、房間229247間。
三、實習內容及過程
剛到酒店的第一天下午，酒店人力資源部就對我們進行了面試，面試的過程比較簡單也比較快，因為絕大部分人都會被分到餐飲部。由于我們所從事的崗位對專業技能要求不高，工作的分配更多的考慮到酒店各部門的空缺而非我們的性格和表現。在取得健康證以后，很快我就投入到了工作崗位上，在陌生的部門和一群陌生的人一起上班。剛上班的時候，經理指派了一位老員工帶我熟悉工作環境和工作內容。在宴會廳領導和師兄的幫助下，我逐漸地熟悉了宴會廳的工作內容，對自己的工作有了更多的主觀能動性。
宴會廳的工作大體上分為兩種：會議和宴會。會議是我們的主要工作，一般都集中在周一到周五。宴會大都是婚宴，有時候會有慶生宴，一般都在周末或公眾假期。
通常，在工作日，我們會提前按照會議單的要求，鋪設出客人要求的會議室，這其中包括會議臺型、場內設施和指示牌、茶歇桌等，并與會議的負責人商議此類事宜，最終確定會議的各項內容；會議當天，我們要提前打開會議室的門并檢查其中是否缺少物品，站在電梯的出口向客人問好并為他們指路；會議開始的時候，我們會站在各個會議室的門口，隨時滿足會議客人的各項需求；在客人休息的時候為他們指引茶歇區和衛生間，午休的時候要為客人鎖門，收拾會議室的垃圾，看管好客人的行李和資料；會議結束的時候要和客人道別，收拾會議室。在做會議進行的過程中，我們更多的不是與參加會議的客人直接接觸，而是與他們的負責人商議，宴會廳在接待中更多的也是充當中間人的角色，協調酒店和客人之間的利益，充當二者聯系的紐帶。
在有宴會的時候，我們會與客人提前確定好宴會的場地、臺型、菜肴以及人數，也是會提前一到兩天鋪出宴會所需要的臺型和宴會場地，備好所需的餐具、酒水飲料，與婚慶公司的人合作布置好婚禮現場的舞臺、地毯和背景等。宴會開始的時候，我們會根據人員的需要做傳菜員或是值臺員的工作。傳菜員只需按照菜單和婚禮的節奏將菜端到傳菜臺上，收走值臺員撤下的盤子和垃圾就行；值臺員則要為自己負責的客人拆開口布、倒酒水、按時上菜，為客人更換骨碟。在婚宴結束的時候，傳菜員和值臺員要通力合作，共同收拾婚宴場所和餐具、桌椅。
宴會廳是餐飲部中一個比較特殊的部門，因為我們既有自己獨特的工作內容：布置會議和接待會議，還要和中餐廳和西餐廳的同事打交道，因為會議客人很多時候會在酒店用餐和住宿。所以我們的工作范圍比較廣，所要學習和應用的東西也比較多。雖然我是旅游管理專業的學生，去酒店實習也算是專業對口，但剛去酒店上班的時候，真是有點不知所措，可能是在學校學習的都是理論知識，所研究的都是怎樣管理而非是怎樣做一個基層的服務人員，而且自己也是第一次要進行如此長時間的工作，一個人要在一個完全陌生的部門和一群陌生的人在一起上班，自己的內心也是有些恐懼。好在宴會廳的領導和師兄都很友善熱情，在他們的耐心教導和幫助下，我們很快就熟絡起來了，我也逐漸適應了宴會廳的工作和環境。可能是我做事比較認真和踏實的緣故，隨著我對工作的不斷熟悉，領導對我也越來越信任，我也開始獨立去完成一些工作了。
在實習進行了一個多月的時候，一大半的師兄都因為實習到期而離開了。雖然我們相處的時間并不是很長，但在共同的工作下建立的情誼還是比較深厚的，因此他們離開的時候還是有點戀戀不舍。之后，我就需要在工作中承擔更多的責任。隨著工作時間的逐漸增長，工作的內容逐漸雷同，對工作也沒有了初到時的新鮮和熱情了，每天所做的都是重復前一天的工作，就這樣過了一段時間以后，自己終于意識到這次的實習只是一個開始，以后的工作還很長，自己不能一直這樣混下去，必須要找到工作的樂趣，保持昂揚的狀態，才能持續的保持精力。之后，我在完成自己份內工作之外，開始向領導學習做賬、安排每天的工作，思考酒店的運營制度，揣摩其中的合理性和有待改善的地方。
四、實習總結
回顧實習生活，感觸很深，收獲頗豐。通過實習我更加認識到實踐是檢驗真理的唯一標準，只學不實踐，那么所學的就等于零，理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。我感覺實踐是大學生活的第二課堂,是知識常新和發展的源泉，是檢驗真理的試金石，也是大學生鍛煉成長的有效途徑。一個人的知識和能力只有在實踐中才能發揮作用,才能得到豐富、完善和發展。大學生成長，就要勤于實踐，將所學的理論知識與實踐相結合一起，在實踐中繼續學習，不斷總結，逐步完善，有所創新，并在實踐中提高自己的各方面知識、能力、技術等因素融合成的綜合素質和能力，為自己未來的成功打下了基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。
因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然也就不一樣。我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活實踐中學習其他的知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。此次實習我認識到很多工作常識，意志得到了鍛煉，對我以后的學習和工作將有很大的影響。紙上得來終覺淺，絕知此事須躬行。做事不可以眼高手低，往往看似簡單的東西想要做好并不容易，只有親身實踐才能知其根本，才會做出理想的成績。在實習時我們要將所學的理論知識與實踐結合起來，培養勇于探索的創新精神、提高動手能力，加強社會活動能力，嚴肅認真的學習態度，為走上工作崗位打下堅實的基礎
五、結論。
六個月的實習，現在看來并不長久，但就在兩個月前自己對每一天都感覺很漫長，因為在那里我們所要面臨的不僅僅是工作，還要適應當地與自己在飲食方面的差異，承受當地高昂的物價等問題。此次實習，讓我們從直觀上看到了什么是酒店，以及酒店的運轉流程，這無疑是對我們理論學習的一種補充。實習的過程讓我學習到了很多，也感受到了很多。其中最重要的就是要腳踏實地，基層的工作雖然繁雜，但基層才能看到更多地問題，更深刻地理解酒店管理的缺陷何在。此外，我也更深刻地理解了“人才”這一個詞的含義，平常多會一種技能，在關鍵時刻會變得多么重要。
還有的話，我想說我們所學習的一切理論知識都需要在實際工作的積累中與實踐相結合，學會去運用我們所學習的知識，這大概就是應用型人才的意義所在吧！此次實習，同學都分在了不同的部門和不同的酒店，彼此之間也一定會有比較和討論，大家對崗位和酒店的滿意程度不盡相同，對于崗位，與自己本身的能力和性格關聯比較大；對于酒店之間的差異，是學校的安排，我們無法改變，這本身應該和以后正式踏入社會的情形相似，大部分靠實力，還有一部分靠不確定性因素。所幸的是，我們堅持過了這六個月，順利地完成了任務，當我們還經歷實習時，我們希望時間快快過去；當實習結束時，我們也對實習的.單位和同事戀戀不舍。實習歸來，自己深刻地對比工作與學校生活的差異，感受到了作為學生的幸福，也認識到了自己的不足，對自己的未來也有了更清晰的方向。
酒店實習報告2
一：實習單位介紹：
山東中豪大酒店是山東煙草公司全資興建的國際四星旅游涉外酒店。酒店于1998年5月8日試營業，1999年10月榮膺四酒店。中豪大酒店歷經上海錦江酒店管理公司，香港雙辰酒店管理公司和省煙草公司等幾批管理團隊的建設，成為濟南市的酒店之一。酒店坐落于名勝聚集，古跡眾多的護城河河畔，與解放閣，泉城廣場，黑虎泉，趵突泉，珍珠泉，芙蓉街等自然文化名勝僅幾步之遙。酒店建筑面積4.5萬平方米，主樓地上29層，地下3層，高104米。酒店建筑造型新穎，獨特，富有時代氣息，是濟南市十大城建景觀之一。
二：實習部門
我們實習的崗位主要是兩個：一個是餐飲部，一個是客房部。我的實習部門在客房部。客房部包括PA，洗衣房，前廳部，樓層分部，煙吧。我在樓層分部實習。樓層分部是酒店的重要部門。他的服務水平是酒店服務水平和管理水平的反映，樓層分部服務的好壞直接關系著酒店的整個聲譽及經營效果。樓層分部的工作，直接影響到酒店的整體聲譽及服務形象。他的服務在很大程度上決定了一個顧客下次是不是再次入住我們酒店的重要的環節之一。
三：實習內容
我們在上樓層之前，酒店對我們進行了為期半個月的培訓生活。開始就是一個星期的軍訓。軍訓的目的就是培養我們的服從意識和團隊精神。酒店是一個勞動密集型行業。他的大部分工作是要靠人來完成，這就要求酒店的每一個員工都要有團隊精神。接著幾天對我們進行了酒店文化知識學習。酒店的總經理，餐飲和客房的經理從酒店的不同方面對我們進行了系統的培訓。讓我們對酒店有一個整體的認識和酒店的主要部門有了詳細的了解。讓我們根據他們對本部門的介紹再結合自己的情況，從而選擇自己喜歡的崗位。崗位分配以后，各部門又對我們進行和我們工作息息相關的技能培訓。我們樓層分部就是怎樣鋪好一張床，這是作為一個樓層員工必備的技能。后來讓我們上樓層進行實踐訓練。隨著時間的流逝，我們也有剛開始的光做床到做整間房再到后來的自己做樓主。自己看管一個樓層。我們每個人都在進步。每個人都在為成為一名合格的酒店員工而奮斗。我相信我們現在的每一個人到任何一個酒店都可以迅速成為酒店所需要的員工。
四：實習收獲
1）理論與實踐有了一個很好的結合。
通過這八個月的實習，讓我們在學校所學的理論知識有了一個比較深刻的理解。比如。在學校老師教我們清潔房間的程序是八個部分即：進，撤，鋪，洗，抹，補，吸，查。雖然我們知道了這八個部分但是這八個部分的每一個部分都要干什么卻沒有詳細的介紹。通過實習讓我們知道了這八個部分的每一個部分應該干什么。比如：進就包括進門前和進門后。進門前要站在離房門大約30厘米正對著“貓眼”處。按一下門鈴并用中指輕輕敲三下房門。重復三次。并喊出“housekeeping服務員”。無人回應打開房門，把房門開到30度角時再一次喊”housekeeping服務員”。進門后要把所有的燈關掉。要把窗戶打開進行通風。這就是“進”的全部部分。通過實習我們把我們所學的理論知識有效的運用到實踐中去，同時，實踐加深了我們對理論知識的理解。實踐不僅讓我們理解了原有的知識。而且擴充了我們的理論知識。使理論和實踐實現了相互補充。
2）單就我個人而言，通過實習一定程度上改變了我的性格。
我自己感覺我自己的性格比較內向。不喜歡說話。不喜歡跟別人溝通。在樓層上雖說跟客人見面的機會是很少的。我們酒店提倡“隱形服務”。就是要求服務員盡量不要與客人進行面對面的服務。但是如果在樓層上見到客人時，要敢于主動向客人問好。當客人離你三米遠的時候要向客人微笑。當客人離你一米的時候，你要向客人問好。“先生（女士）你好。”要把這句話掛在嘴上。就這樣在不知不覺我內向的性格變的好多了。現在和陌生人說話時心里不很緊張。遇到突發事件我也不會感到害怕了。因為我們酒店有制度可循。我現在也喜歡和人交流了。這都是實習給我自己帶來的變化。
3）自身素質的提高。
酒店行業是一個服務與人的行業。到酒店去消費的客人都希望看到服務員發自內心的微笑。聽到服務員標準而又禮貌的問候語。要向客人提供標準而又禮貌的服務就需要我們自身素質的提高。就像酒店行業里的一句名言“我們是服務紳士和淑女的紳士和淑女。”我們要服務紳士和淑女，首先要把我們自己變成紳士和淑女。這就要求我們要提高自身素質的提高。
五：實習體會
1）實習是接觸社會的過程
通過這次實習。我了解了酒店的一般的組織結構和經營業務。我碰到各種各樣的客人有素質高的有素質低的。在與各種客人的接觸中我學會了忍耐。無論客人說的多么難聽我都盡量面帶微笑的與客人解釋。我在這里認識了許多的朋友和同事，他們讓我更深的了解社會，拓寬了我的視野。讓我學會了如何適應這個競爭殘酷的社會。
2）實習期與酒店的關系
作為酒店的一員，從我們穿上酒店制服的那一天。我們做任何事情不能僅從我們的角度出發。要從酒店的利益出發。不能因為一些小事與酒店的關系搞的太差。我們不能太自私了。酒店有酒店的難處。四百多人的酒店要從大局出發。我們無論是走還是留。我們都要站好最后一班崗。不能耍小脾氣啊。畢竟社會不是我們的父母可以容忍我們的小脾氣。我門走后不論到那都不能說酒店的不好。我們要用自己的一言一行維護酒店的形象。因為那是我們第一份工作。他讓我們實現了從學生到社會人的轉變。
3）實習與就業的關系
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，中豪大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。我們在這里的實習實際上就是我們的工作的經歷。這就是一筆財富。這就為我們以后的工作奠定了堅實的基礎。
酒店實習報告3
一、前言
歲月如梭，轉眼間半年的實習期即將結束。在部門領導和同事的熱心幫助下，我很快適應了環境，適應了新的工作崗位。回首翹望，若談自己，便有優點可待繼承發揚，但也有不足之處需學習改進；若談同事，便有許多優點值得向他們學習以及與同事工作半年之間的點點滴滴值得去回憶、懷念。
二、實習時間和實習單位
（一）實習時間
20xx年x月x日——20xx年x月x日。
（二）實習單位
1、實習單位
xx酒店。
2、實習單位簡介
XXX大酒店——xx市首家白金七星標準的綠色國際會議度假酒店，位于中國首席4A級景區別墅典范——xx。xx恒大酒店于20xx年開業，客房數量為293間，占地面積為10萬平米，建筑傳承歐陸新古典主義風格并獨創“61”功能配套模式，包括會議、飲食、娛樂、運動、健康、商業六大中心；尤其以會議、運動功能尤為強大。
三、實習目的
通過半年的實習，以xx恒大酒店為例子，可以實地了解到酒店的管理與運作，在工作中可以靈活地運用所學到的知識以達到鞏固知識的目的。此外，還可以提高自身的實踐能力、豐富社會閱歷、積累工作經驗等等。
四、實習內容
實習崗位是餐飲部中餐服務員，而中餐是承接會議團餐最多的一個部門，此外還承接一些散餐、包房集團接待餐。由于xx恒大酒店地處優越的地理位置，山水風景美、占地面積廣、會議功能齊全，因此xx恒大酒店成為眾多公司舉辦年會、培訓的選擇之一。因此中餐在接待會議團餐時，相對需要的人力大，尤其是在每年年末與年初，各公司舉辦年會時。
在中餐，需要學習的內容有如下：
（一）了解酒店的規章制度和環境：如制服、儀容、儀表的要求，宿舍管理制度等，酒店六大中心加酒店主樓的相關信息；
（二）了解部門的環境：如熟悉中餐零點廳、包房、宴會廳、桃園廳傢俬的擺放位置，酒店洗手間的位置等；
（三）時刻關注酒店的產品推廣：要了解并熟記酒店每個季度的產品推廣，在必要時可以介紹給客人；
（四）參與部門的相關技能培訓課；
（五）熟練接待散客、宴會、包房的服務技能；
（六）了解部門的相關產品知識：如酒水知識、營業時間、優惠活動等等。
五、實習體會與收獲
（一）體會
在中餐實習半年，發覺自己一天比一天更堅強，心理承受能力、人際交往能力以及餐飲服務技巧也得到了提高。在入崗培訓、金利來春秋訂貨會、華南師大附中xx周年同學會的籌備與服務中，因穿著高跟鞋腳痛我哭了。在濱江中學xx周年校慶、中南大材料xx周年同學聚會、xx企業成立xx周年答謝晚宴、科醫人醫療激光公司晚宴、恒大冰泉發布會以及恒大集團年會晚宴的籌備與服務中，每一次的加班都讓自己內心變得更堅強，每一次的接待都可以讓自己發現自身的不足并予以改進。自己內心很感激和珍惜這一次實習，無論在工作上還是生活上都獲得了寶貴的財富，學到了技能也認識了一群工作上的好友、同事。這次實習將會是我真正步入社會工作前的一次很好的嘗試和工作經驗。
（二）收獲
1、從負責包房的接待，我學到了
（1）要時刻注意客人的用餐情況，看準時間上水果；
（2）要做好餐前工作，備好所需的傢私以及備用的傢俬，這樣在服務過程中可以避免慌亂，更容易把服務做好；
（3）要留意并記住餐桌上每一位客人的變化，例如注意客人的酒量變化。若酒量不勝時，為客人斟酒時適當地可以減少，不一定要時刻遵守酒店規定的斟酒酒量標準；
（4）為客人倒茶時，杯中的茶水不能太滿，不然顯得客人很小氣，并且留意客人如果許久不喝茶水，要及時幫客人換上另外一杯熱茶，這樣顯得服務員很細心、貼心、周到。
2、從宴會的接待，我學到了
（1）斟酒禮儀：注意客人酒量，客人敬酒時需站在客人前方，方便為客人加酒，拿酒酌時手不能過低；
（2）勤幫客人換骨碟、加茶水，凸顯酒店優質的服務；
（3）宴會結束后要提醒客人帶齊隨身物品，隨后檢查餐桌上與餐桌底下是否有客人遺留物品，若拾到客人遺留的物品，要及時上報當區的主管；
（4）若客人正與其朋友交談時，則不應打斷客人的談話，若我們正在為客人斟茶水，可以通過手勢來提醒客人注意燙；
（5）注意出品問題：宴會接待量大，難免會出現出品問題，如湯中有頭發、蒸蛋中有蚊子等。因此我們在食品上桌前應檢查清楚出品的質量。
3、從散餐的接待，我學到了
（1）善與客人交談，多用客人的母語與客人交談，必要時可以為客人推薦一些酒店比較實惠的產品、酒店附近的旅游景點；
（2）要關注客人的飲食情況和用餐人數，不能為了營業額而不停為客人推薦菜式。
4、交際能力
第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠地對待每一位客人，客人第一次來到酒店對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是抱有戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考得不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。
在中餐實習，第一次接待客人，緊張得忘了服務程序，也不敢張開口報菜名更不敢與客人交流。漸漸地，發現自己對餐飲服務也不是很厭惡，開始熱愛上這份工作，享受與同事上班的時光，遇到不同的客人，自己也能應付得來，能做到服務熱情、虛心學習、聽取客人的意見。
5、應變能力
在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各種突發事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，使客人能得到較滿意的答案，并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態度。
在中餐實習期間，遇到過客人不合理的要求、客人丟失物品、客人喝醉、客人醉酒后反鎖在洗手間等等情況，當第一次遇到時，自己缺乏經驗，不知道如何處理才是。漸進地，當自己第二次、第三次……遇到時，自己也能及時地、合理地處理好事件。應變能力的提高需要不斷地學習與實踐，需要不斷地積累經驗。
六、實習建議
（一）管理方面
1、XXX大酒店為加強員工對產品知識的了解，實行每月進行兩次質檢，質檢不過關者倒扣錢的制度。雖然這一制度在一定程度上可以提高員工對產品知識的重視度，但在很大程度上會令員工在每次質檢時人心惶惶，想盡辦法逃過質檢。似乎這一制度只有懲罰并無獎勵，長期下來會打擊員工的工作積極性。酒店可以選擇一些激勵方法加強員工對產品知識的了解，適當地選擇一些懲罰策子，但獎勵的占主要成分。例如質檢優秀員工可以獎勵一些酒店優惠券……；
2、加強管理層人員的素質和溝通能力。如果每件事情都不能通知到位又或者管理者在這件事情上出現意見不合，在這種情況下，各自都安排底層員工完事，這樣只會事倍功半。
（二）人力資源方面
XXX大酒店最突出的一次嚴重問題就是人手不夠。每逢有會議團餐，都需要各個部門的支援，但是支援的員工卻不了解中餐、西餐，這樣下來就不懂得如何去服務。酒店目前是必須解決人手問題，在未解決該問題前，酒店可以加強部門內部交叉培訓，在不忙時，可以互相交換一兩名員工到其他部門見習。另外要注重員工情感，注重員工的個人價值，提高員工的滿意度，降低員工辭職率。
（三）意識觀念方面
加強員工服務意識，提高服務技能。服務水平，服務技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準，來消費的人群大多數都是沖著一個名氣，一個享受服務去的，如果服務不到位，不標準就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。而服務員是酒店的一線員工，如果服務員都沒有那種服務意識，見到客人就惱火，這樣嚴重影響到酒店服務質量和酒店形象。
此外，高層管理者應糾正心態。并不能說領導就是對的，理應多聽取底層員工的意見，多提高自己的技能，多融入員工的工作生活。比如說餐飲部的高層也是從底層慢慢做到如今這樣的地位，理應知道餐飲服務技巧，可是該管理者完全不熟悉自己管理下的各餐廳的餐桌牌號、上菜程序。
（四）員工培訓方面
XXX大酒店在培訓員工上多采用理論授課方式。例如：中餐部在新菜式推廣的培訓課上，一貫地照本宣科。這樣的培訓形式對員工熟悉新菜式起不到多大的效果，只會讓員工停留在對新菜式想象中的層面上。在培訓方面，酒店可以采用教材與多媒體相結合的形式，可以讓員工實實在在地認識了解新菜式，又或者邊講解邊展示新菜式的原材料與制作后的模樣。
七、總結
曾經有人對自己說：“半年的實習時間不足以改變一個人。”不能一口否定這句話，但是在這半年的時間里，自己已經悄悄地、慢慢地在改變自己，改變自己對外界的看法，自己究竟有沒有在改變，有沒有變得更成熟只有自己最清楚。在xx恒大酒店實習半年，雖然身體酸痛、雙腳長繭，獨自哭泣，但自己在不斷學會更堅強，學會正確對待別人的眼光，學會如何與各色各樣的人交流。自己學習的同時由于種種不公平的待遇而發現酒店在管理上的缺陷，這是一次不錯的學習與交流的機會。
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