國內各地過白露的習俗

　　祭祀禹王

　　江蘇太湖民間有在白露時節祭祀禹王的習俗。每逢白露節氣會舉行盛大隆重的祭祀活動。又稱為拜祭“水路菩薩”。民間稱他為“水路菩薩”或“河神”。每年的正月初八、清明、七月初七和白露時節，這里會舉行祭禹工的香會，其中又以清明、白露兩祭的規模為最大，每次歷時一周。屆時，人們就會趕廟會、打鑼鼓、跳舞蹈。而在山西沿黃河一帶，人們在祭禹王的同時，也要祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等，以祭拜諸神來表達人們對美好生活的向往和追求。

　　白露茶

　　民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說法。白露時節的茶樹經過夏季的酷熱，此時正是它生長的最佳時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。舊時南京人都十分青睞“白露茶”，因而每到此時，有些老茶客就會聚在一起，細品香茗。在古城南京，白露時節老南京人都非常喜歡喝“白露茶”。此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不耐泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特的甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。

　　吃龍眼

　　福建省福州市民間有白露這天必吃龍眼的習俗。龍眼俗稱“桂圓”，是我國南方地區的特產。古時有“南桂圓、北人參”的說法。每逢這個時節，當地人家會在清早喝上一碗龍眼香米粥。并認為在這一天吃龍眼對身體大補，有延年益壽之效。白露之前采摘的龍眼，個個顆大核小，味甜可口。是食用的絕佳之期，并且傳統中醫認為龍眼具有養血安神、益氣補脾、潤膚美容的功效，還能輔助治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病。確實可以補益身體。

　　福州地區的人“白露必吃龍眼”。而且白露之前的龍眼個個顆大、核小、味甜、口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了，不管是否真正大補，吃了就是好，所以這一習俗就在福州傳承了下來。

　　白露酒

　　白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，其酒溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。資興興寧、三都、寥江一帶歷來有釀酒習俗。尤其是白露節一到，家家釀酒，接人待客必喝“白露米酒”。“程酒”是白露米酒中的精品，因取程江水釀制而得名，古為貢酒，盛名遠播。（水經注》有記載：“郴縣有祿水，出縣東侯公山西北，流而南屈注于宋，渭之程水溪，郡置酒館醞于山下，名日‘程酒’，獻同也。”白露米酒的釀制除取水、選定節氣分外講究，方法也非常獨特。要先釀制白酒（俗稱“土燒”）與糯米糟酒，再按I：3的比例，將白酒倒人糟酒里，裝壇待喝。如制程酒，須摻人適量摻子水（摻子加水熬制），然后人壇密封，埋人地下或者窖藏，也有埋入鮮牛欄淤中的，等數年甚至幾十年才取出飲用。埋藏幾十年的程酒色呈褐紅，斟之現絲，易于人口，清香撲鼻，且后勁極強。清光緒元年（1875年）纂修的《興寧縣志》云：“色碧味醇，愈久愈香”，“釀可千日，至家而醉”。舊時江浙一帶的有些地方也有自釀白露米酒的習俗，直到20世紀三四十年代，南京城的酒店里還有零沽的白露米酒，后來漸漸銷聲匿跡。一些蘇南籍和浙江籍的老南京人還有自釀白露米酒的習俗，舊時蘇浙一帶鄉下每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒送到城里親戚朋友家。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。

　　打棗

　　棗，性甘平，經常食用可開胃健脾，補中益氣。如果人藥。可補脾養胃，治療瀉痢，調營衛，療寒熱，主陰衰貧血。產于河北、山東的棗，被稱為北棗，有紅、黑兩種顏色，紅色的味道尤為甘美。產于浙江金華一帶的棗，被稱為南棗，形狀長圓，顏色紫紅，味道甜中微酸，是棗中的佳品。

　　棗可以久藏，生熟都可食用，制成干棗、棗油、棗脯、棗米、棗湯等食品。味道很美。白露前后，就可以收取。《詩經·豳風》中說：“八月剝棗。”明代程羽文的《田家歷》也規定農歷八月收棗子。

　　采棉

　　棉花不論草棉、木棉，都是入秋開花，棉鈴漸次開放之后，就可以隨時采收了。十月以后，棉鈴逐漸稀少。廣東的氣候，十二月也是采花期。但像河北的豐潤、盧龍，湖北的石首、廣濟，山東的陽信，廣西的隆安，女子一般要在九月收揀棉花，以供紡織，辛勤勞作，晝夜不息。所謂“促織鳴，棉花盛”描繪的就是這種景象。古人曾有詩道：“驚寒燈夜短，半枕動雞鳴；顛倒衣裳去，田間滿鐘聲。”

　　采收棉花宜于在晴天和朝露已干之后進行，因為棉絮潮濕，便容易導致霉爛。

　　收蠟

　　蠟分為黃蠟、白蠟兩種。黃蠟也稱為蜂蠟，是蜜蜂的分泌物。采取蜂蜜之后，如果將蜂房洗凈，放在熱水中煮化或者蒸化，等水中的蠟凝結后即成。若是放在陽光下曝曬，并噴灑清水，使之與空氣發生作用，最終完全漂白，就可成為白色。在工業上，蜂蠟與松脂混合，可以制成青銅器物等鑄造時的模型。蠟還可以制造蠟紙。除了三四月之外，八九月也是采蜜收蠟的時期。白蠟就是白蠟蟲所產之蠟，白蠟蟲寄生在女貞子和水曲柳等樹上，身體能分泌蠟質。白露前后，天氣漸漸寒冷，雄蟲化成蛹，停止蠟的分泌，此時就可收蠟。出產大量優質蠟蟲的地方，滿樹潔白，晚上看去就如同掛滿積雪一樣。從樹枝上剝下的蠟，放到鍋中，加水熬煮，蠟就會浮在水面，將其收到布袋里擠壓出蠟質，再倒人盆中，就可凝結成潔白的蠟，可供出售。

　　斗蟋蟀

　　蟋蟀也叫趨織，有督促的意思。大概是古人借此勉勵女子，要勤于操持勞作。蟋蟀還叫蜻咧，也有稱作愛的。南楚稱之為王孫。雄蟲能鳴善斗，秋夜振翅發聲，凄涼清脆，聲音悅耳。

　　唐代天寶年間，人秋之后，內宮的妃繽常常用小金籠裝蟋蟀，放在枕邊，晚上聽蟋蟀的鳴叫，民間也加以仿效。當時長安的富人，用象牙鏤空做成的蟋蟀籠蓄養蟋蟀，以萬金之資，換一聲之鳴。

　　唐代以后，南北各地都有蓄養，以求比賽相斗的樂趣。而對于蟋蟀的研究也與日俱進。

　　燕京到了農歷七八月，家家都飼喂蟋蟀并讓其相斗，稱之為斗燦抽。此時，壯漢小孩經常群聚于草叢中，側著耳朵來回走動，一聽到蟋蟀的叫聲，就奮身疾奔過去，捕捉后精心地喂養起來。他們認真地辨別蟋蟀的形態、顏色。試探后覺得勇猛普斗則使其出門參加競賽。

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