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炸蝦片兒情愫散文
發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在很多飯店都用炸蝦片兒當(dāng)“本店”贈(zèng)送的菜了。
記得，小時(shí)候，炸蝦片兒，平時(shí)很少能夠吃得到，只有過(guò)年過(guò)節(jié)了，飯桌上才會(huì)有一盤(pán)子，炸得蓬松起來(lái)的色香都誘人的蝦片兒。
狼多肉少，每次過(guò)年過(guò)節(jié)或來(lái)了客人，也只能分吃幾片罷了，我和弟弟妹妹從來(lái)沒(méi)盡情地吃過(guò)一回。
蝦片兒，是加工出來(lái)的透明的像蠟一樣的硬薄片兒，沒(méi)進(jìn)油鍋炸之前，幾乎聞不到什么氣味兒。可一旦下到熱油里，卻會(huì)像變戲法一樣，立刻鼓起來(lái)，香氣逐漸撲鼻而來(lái)，而且顏色也變成亮眼的奶黃色。
小小的薄薄的十幾片兒，就能炸出一盤(pán)子香酥脆的蝦片兒。
過(guò)去沒(méi)有上色素的，只有一種顏色。
如今的蝦片不知道質(zhì)地有沒(méi)有什么變化，外觀上卻已經(jīng)是粉色、黃色、綠色的多花色了。
炸蝦片兒的過(guò)程說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)際操作起來(lái)是需要一定技巧的。結(jié)婚后，我在家里也試著炸了幾次蝦片兒，卻哪一次都差強(qiáng)人意地糊了。
火候不夠，蝦片會(huì)蓬松不起來(lái)，被炸死了。
火候大了，會(huì)把蓬松起來(lái)的蝦片給炸焦糊了。
只有對(duì)了的火候，才能炸出來(lái)色香味俱佳的蝦片兒。
現(xiàn)如今幾乎沒(méi)有人把炸蝦片兒當(dāng)成好玩意兒了，可是，我去外面吃飯，只要看見(jiàn)贈(zèng)送的炸蝦片兒，都會(huì)踴躍地送進(jìn)嘴里幾片兒。
不是圖白占便宜，也不是因?yàn)樽祓挘饕翘锵切┻^(guò)去的時(shí)光了。
每次吃炸蝦片時(shí)，都會(huì)不由自主地與桌邊的同齡人談?wù)撘环^(guò)去蝦片兒金貴的話題。
那次，文友丁大哥跟我在一起吃飯，正巧飯店又贈(zèng)送上來(lái)一盤(pán)雜色的炸蝦片兒。
我們邊咀嚼著炸蝦片兒，邊回憶過(guò)去。
丁大哥說(shuō)：“那時(shí)候，炸蝦片吃不上流兒，冬天也沒(méi)別的好吃的，俺們淘氣的孩子，就偷家里的粉條往火盆里撮。一見(jiàn)火，細(xì)細(xì)的硬硬的粉條兒，迅速地像炸蝦片一樣蓬起來(lái)，就當(dāng)炸蝦片兒吃，可香啦。”
我像找到老戰(zhàn)友了一般，立刻應(yīng)和道：“原來(lái)那個(gè)年代連孩子解決饞嘴的方式都不約而同啊？”
丁大哥連說(shuō)：“就是就是。”
我想，我們交談起那些窮困中的些許快樂(lè)經(jīng)歷，所以那么動(dòng)情，那是因?yàn)槲覀儗?duì)其有深深的記憶。顯然，炸蝦片情愫，是我們這一代人兒時(shí)一種共同的難忘的情愫。
現(xiàn)如今，只吃食方面已經(jīng)就不知道比過(guò)去豐富了多少倍，可是，我見(jiàn)了現(xiàn)在的孩子面對(duì)滿桌子飯菜卻總是像面對(duì)藥一樣的表情，真的不知道將來(lái)，他們像我等年紀(jì)的時(shí)候，還有沒(méi)有一種食品能夠讓他們念念不忘了。
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