難忘的家鄉飲食散文（通用26篇）

　　無論是在學校還是在社會中，大家都看過一些經典的散文吧？散文分為敘事散文、抒情散文、哲理散文。那么你真的知道要怎么寫散文嗎？以下是小編為大家收集的難忘的家鄉飲食散文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇1

　　我的家鄉在東秦嶺深山中，是陜西商洛市商州區的北鄉大荊、腰市、李廟一帶，在這里，從舊社會一直到上世紀八十年代改革開放前漫長的歲月里，老百姓的日常生活中，有這樣幾種飯食，大家都喜歡吃，它們是豆芡、糊湯雜面、菜菜水飯。我的一生中，前半生家在農村時，就常吃這幾種飯。

　　豆芡，老百姓叫豆面湯。過去，我們家鄉的習慣是，每天吃兩頓飯，一頓甜飯，一頓調和飯，甜飯多在上午吃，而且以豆芡飯為主。

　　做豆芡頗費些時間，也很講究，每天早上，農婦起床后梳洗完畢，就開始做飯。把水倒入鍋中，水中下一些包谷（玉米）糝子、黃豆，架大火燒煎，然后將豆面下入鍋中，攪勻，用大火再燒煎，開鍋攪一陣子，攪時要將飯揚起倒下，揚起倒下，反復多次，然后再燒。從此時開始，就要掌握火候。火不能太大，太大了容易將飯燒糊，也不能太小，太小了，又會熬不出飯味來。掌握好火候，全憑個人經驗。老把式都是從長期做豆芡飯中摸索出來的，一些年輕媳婦，由于缺乏經驗，常常將飯燒糊，受到公婆的訓斥，時日一長，她們也就都學會了。做豆芡飯，要中火燒一陣，攪一陣，直到飯香溢出噴鼻而來為止，一般需要兩三個小時才能完成。

　　豆芡飯吃起來香噴噴略帶甜味，十分爽口，大人小孩都愛吃，它看似很稀，實際是稀中帶稠，因為湯下邊有包谷糝子和黃豆，你可以邊喝湯，邊撈糝子和黃豆吃，絕不會有只喝湯而喝得心慌的感覺，一邊喝著湯，一邊嚼著包谷糝和黃豆，另有一番滋味。筆者小時候，就很愛吃家鄉這樣的飯，后來參加了工作，但心里總還惦記著家鄉的豆芡飯，偶爾回到家中，也要專做一頓豆芡飯吃。

　　在我們家鄉還有一個和豆芡有關的習俗。春節大年初一這一天上午家家吃餃子，下午幾乎都吃豆芡飯。因為人們長期以來形成一種習慣，每天要吃一頓調和飯和一頓甜飯，如果早上吃調和飯，下午自然就成了甜飯。大年初一吃豆芡，可見豆芡在我們家鄉是人們非常中意的.飯了。商州北鄉豆芡，在其他地方都沒有看到過，堪稱一絕。

　　農業合作化以后，廣大農民忙于上工，在家的時間少，因而吃豆芡飯的人也就寥寥無幾了。二十世紀八十年代后，農村推行了責任制，農民的勞動剩余時間又多了，所以，而今在這一帶吃豆芡飯的農戶又慢慢的多了起來。

　　糊湯雜面，在稀糊湯鍋中，下上雜面條，再燴上一些菜，就成了糊湯雜面飯。雜面有兩種，一種是，麥子面和黃豆面混合攪勻而成，在混合的比例上，由家庭做飯的人自己掌握，一般是麥子面多一些，黃豆面少一些，做成的飯，吃起來口味更好一些。還有一種雜面，是在玉米和黃豆、小豆、蔓斗等豆類，混在一起，磨成面，這種面搟成的面條群眾叫棒棒雜面，因為它吃起來，柔性差，沒有筋度，有一種面條發硬的感覺。這種面是家庭缺糧，尤其是缺細糧的情況下才這樣做的。糊湯雜面老百姓經常吃，尤其到了冬天，最愛吃，因為人們感到，吃糊湯面，熱量大，渾身暖和。

　　菜菜水飯。我們家鄉，由于耕地少，糧食短缺，每年到秋季收獲季節，老百姓對能吃的東西，一點也舍不得丟棄，比如豆角蔓上的小豆斗角，菜地里的菜葉子，小蘿卜，小蔓菁等，都收集起來，晾干收藏，到了來年春季，拿出來和糧食參合在一起做飯吃。這種飯是用晾干的豆角、菜葉子，干蘿卜，干蔓菁，再煮上玉米大糝子，黃豆等一起放在鍋中煮熟并有飯香溢出即成。別看是菜葉和粗糧制成，但吃起來，很有滋味，這種飯不常吃，偶爾吃一次，家人都很喜歡。因為晾曬的干菜數量不大，所以，吃的次數比較少。但每年春上總是要吃幾頓的，它給我留下了難忘的印象。而今老百姓的生活水平大大提高，菜菜水飯已經沒有人吃了，但廣大農民回憶起過去糠菜半年糧的艱難歲月時，覺得能吃上菜菜水飯，還是不錯的。

　　上面這三種飯，是我們家鄉這個小地方特有的，它是我深深感到，老百姓為了討生活，想盡辦法把所產的東西，能吃的都充分的利用起來，這種勤儉節約，不畏艱難困苦，扎扎實實過日子的精神，真叫人佩服稱贊。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇2

　　我的家鄉在漫長歲月里，在眾多的饃食當中，有三種饃，其他地方基本沒有，這三種饃是：豆渣饃、二面饃和煮角鍋貼饃。

　　豆渣饃，說起豆渣饃得先說豆渣。當年我的家鄉，長期形成一種習慣，就是每年過春節前，臘月下旬，大多數農戶，都要自己做豆腐，以備過年時家人食用，有的一戶做一座，有的幾戶人家聯合做一座，豆腐做成后剩下的豆渣，農家舍不得丟棄，或用來喂豬，或用來蒸豆渣饃。家鄉的豆渣饃，就是用豆渣和玉米面、黏小米、豆類（黃豆、小豆）混合在一起，用水拌成很稠的糊狀，倒在蒸饃用的籠屜上，拍成二寸左右的餅形，放在倒水的大鍋里，架大火燒蒸，直到蒸熟為止，一般需兩三個小時。蒸熟后，不要立馬端出來，要在鍋里焪一段時間，讓豆渣饃中的各種物料完全熟透，這樣吃起來才更有滋味。所以，蒸豆渣饃，放在晚上進行更為適宜。豆渣饃吃起來黏而甜香，我家在上世紀八十年代前，年年蒸著吃，我很愛吃。有人會問，過年里吃豆渣饃，有些不和時宜。其實農民這樣做，是和我們家鄉的實際情況分不開的。我的家鄉地處山區，耕地大都在山坡上，農業生產，雜糧多，細糧少，過年時完全吃麥子面饃，農民沒有那么多的麥子，辦不到，要想多吃些饃，就得采取粗糧細作的辦法，才能滿足。過年時吃豆渣饃，就是出于這種情況而形成的。

　　改革開放后，農民的生活，越來越好，吃細糧已占主導地位，所以而今吃豆渣饃的人，基本上沒有了，偶爾在街道上，農村集市上，可以看到有賣豆渣饃的，也有人買著吃，筆者就買過幾次，那只是為了嘗新變變口味罷了。我是過來人，當我而今吃豆渣饃的時候，情不自禁的想起當年家鄉糧食短缺，吃不飽肚子的艱難困苦的情景，想想過去，看看現在，就會更加熱愛和珍惜今天的美好生活。

　　二面饃，二面饃是先用白包谷面制成酵面，然后把麥子面摻進去在發酵，然后蒸成饃，就是二面饃，兩者各占多少比例，沒有明確的說法，一般是麥子面多一些，白包谷面少一些。農戶還用它來制作豆包，辦法是把小豆煮熟弄成豆餡，然后包在二面中，群眾稱之為豆餡饃，這種饃更好吃，它具有麥面，玉米面和小豆的綜合的味道，它吃起來柔瓤筋道，酥脆香甜，十分可口，大家都愛吃。過去在我們家鄉，在迎接一年中最熱鬧最隆重的節日---春節的'時候，為甚麼不蒸純麥子面饃，而要蒸檔次稍低一點的二面饃呢，原因是，山區麥子少，當然麥子面也就少，為了讓家人多吃一些饃，把年過得高興一點，滿意一點，只好那樣做了，這是沒有辦法的辦法，細想起來，在那口糧短缺，吃不飽肚子的年代，老百姓這樣做也合情合理。我家在那個時候，年年這樣做，大家都很滿意。吃二面饃的年代，已經遠去了，而今無論城市農村，麥面饃多的是，無論到哪里都可以吃到，所以二面饃也就無蹤跡了。但人們要是說起過去過年，對二面饃還是有些懷念的。

　　煮角鍋貼饃，也叫鱉貪水,其做法是和些包谷面，包上酸菜，捏成兩頭小中間大的桃核形饃，煮在即將成熟的糊湯飯鍋中，或將和好的包谷面拍成手掌大小的，一公分厚的園片片，貼著鍋放入糊湯飯中，前者叫煮角饃，后者叫鍋貼饃。這種饃不常吃，在一些比較特殊的情況下才做著吃，比如這一天，家庭的主要勞動力，要干特別重的活，為了使他能吃飽，有體力，干起活來有勁，才給他做著吃，或是這一天念書的學生娃要考試啦，給娃也煮個饃吃，表示對娃的關心和愛護。如今已經沒有人吃這種饃了。

　　上述三種饃食，是我的家鄉人民長期過艱苦日子的產物，它折射著當年老百姓在溫飽線下苦苦掙扎的情景，也折射著廣大農民艱苦奮斗的精神，歲月匆匆，世事滄桑，吃不飽飯的苦日子，終于熬過去了，而今山區農村經濟快速發展，農民收入連年增加，生活越來越好，當年吃豆渣饃，二面饃，煮角鍋貼饃的情況一去不復反了。然而我想，如果人們想用粗糧改善生活，換換口味，不妨照樣做一些吃一下，也許會別有一番風味的。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇3

　　賈平娃說過，胃是有記憶的，也是有感情的。

　　——題記

　　前幾次回老家，路過西安，朋友在碑林博物館西門的面辣子酒樓請我們吃飯。一看到“面辣子”幾個字，我就很佩服老板的精明獨到，用這個陜西著名的小吃作為酒店名稱招徠客人，真是費了一番苦心。雖然分別多年，朋友一如既往地熱情周到，叫人感到溫馨。當然，在酒樓吃飯，不只是面辣子，還有各種各樣的美味佳肴，酒樓里有陜西各地的各種特色美食，只是最后一道主食是面辣子，一人一小盅面辣子，外加一個巴掌大的小饅頭，可以蘸著吃，或者直接把饅頭泡到面辣子里，饅頭的香氣加上開胃的面辣子，吃起來有滋有味。

　　面辣子，勾起了我對家鄉的回憶。其實，我的家鄉合陽是叫蒸辣子，或者叫蒸辣子沫糊。小時候家里沒有菜吃，用來就著饅頭吃的。那時做法很簡單，只要家里蒸饅頭，就會蒸一碗或者兩碗。具體的做法是：先給碗里放一把或兩小把面粉，剝一些蒜，將蒜切成薄片，然后加點鹽、辣椒粉、花椒粉等調料，加點食用油當然更香，一邊倒開水，一邊用筷子攪拌，直到將碗里的食材攪成糊狀，注意水不能加得太滿，距離碗口兩三厘米，蒸辣子在蒸的過程中會有點發脹，太滿了會溢出來，然后放進鍋里和饅頭一起蒸，等到四五十分鐘后饅頭蒸熟了，蒸辣子也就熟了。出鍋后，用饅頭蘸著蒸辣子吃，新出鍋的饅頭加上蒸辣子，非常美味可口。特別是里面的蒜片，蒸熟之后有一種特別的蒜香味，更是我喜歡吃的。直到現在，我都喜歡吃炒肉炒菜里的蒜頭，也許是那個時候喜歡吃蒸辣子的緣故吧！

　　小時候，我特別盼望蒸饅頭的日子，那一天中午，不僅有平時吃不到的蒸辣子，更是一家人難得的能在一起干活一起聊天的時候。因為我還小，只會拉風箱燒火，姐姐和母親一起發面蒸饅頭，一邊燒火，一邊聽著母親和姐姐聊天，這時候我不用一個人呆在家里，廚房里特別熱鬧。很小的時候，我還不敢吃辣子，母親就和姐姐商量要給我單獨蒸一小碗不放辣子的，姐姐總是說：“不放辣子，那不是糨糊嗎？吃了會變得迷迷糊糊的！”我想真會變得迷迷糊糊嗎？可究竟抵擋不了面辣子的誘惑，等到吃飯的時候，就顧不上什么會不會變迷糊的事了。

　　我現在在廣東工作，這里是沒有蒸辣子。即使外面開了那么多的陜西飯館，依然沒有蒸辣子。我家也經常蒸饅頭，可是沒有老家那樣的大鍋，每次要蒸的饅頭都要擠一擠，也沒有空間蒸面辣子，但我的心里卻時時想著蒸辣子的美味。其實，不只是我，實際上很多人都有這種秉性，好多海外華僑，都說是中國心，還不如說中國胃，小時候吃什么東西，長大以后他的胃就有這個記憶了，還是喜歡吃那種味道。他吃什么東西，就產生什么人種，不光這里的環境氣候，還有它的飲食。有人問我，陜西人為什么長得都像兵馬俑一樣，我想就是這個原因。當然陜西人做的面特別筋道，不管是農村還是城市，所有人一說到面食，都高興得很，因為他們的胃對面食有特別的記憶。

　　于是，我琢磨著，有沒有什么更好的方法能做出蒸辣子呢？經過思索實踐，我終于找到了一種更方便更快捷的.方法，把所有的食材放在有蓋子的沙鍋里，不過比在老家做的時候還可以多加一些東西：如泡好的粉條、木耳、香菇等，喜歡吃肉的話也可以加一點。其實能放的東西不固定，你喜歡吃什么都可以放進去，只是不能太多，但是蒜是不可缺少的。倒上開水攪拌均勻，蓋上沙鍋蓋，放進微波爐燒十分鐘左右就好了，這樣蒸出的面辣子，照樣美味可口，香氣四溢。當然，吃的時候配上饅頭，才有原汁原味的感覺。

　　據說蒲城縣有一官員去北京，看望楊虎城將軍的兒子、原全國政協副秘書長楊拯民先生，問老人家喜歡家鄉的什么。老人家說別的沒有什么，只希望從家鄉給他家找一位廚師，這個廚師只要會做一種面食就行，這個面食就是陜西著名小吃：面辣子。可見，對家鄉的思念，并非只是一種抽象的念想，而是包含在對家鄉的親朋好友、一草一木、飲食風俗的具體人或事物的記憶之中。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇4

　　粘豆包是用黃米面等粘性面、豇豆或小豆等為餡做成的包子。

　　黃米又有大黃米、小黃米之分，大黃米是由黍子去皮而成；小黃米是一種有粘性的谷子去皮而成。不論是大黃米還是小黃米，都必須淘洗后趁濕磨面，經發酵后做包子皮，近幾年城市出現豆沙餡的豆包，俗稱豆沙包。農村豇豆或小豆都是自家產的，很少有人買豆沙餡。

　　隨著社會進步、人口的遷移，在許多城市逐漸出現了白面皮的豆包，為了區分于饅頭，還用胭脂在上面點上紅點，餡也逐漸簡化，不用豆沙而直接將紅小豆煮熟，加糖，看起來，豆包餡一粒粒的，很散的。

　　在我的老家，豆包叫粘豆包，但不叫豆餡包。

　　粘豆包與其他“包”的區別在“皮”的原料不同——粘。

　　粘豆包是一種由粘米面制成的特色食品。先將黃、黏米淘洗干凈，瀝干水，用碾子磨成面，習慣叫“壓碾子”。那時農村沒電，更沒有磨面機，全屯只有幾盤公用的石碾子。說到壓碾子，不但花力氣，還要排隊，大人們常常沒等天亮就頂著星星、冒著嚴寒去搶頭班碾子了。

　　粘豆包是一種特色美食。作為春節期間的民俗食品，深受農民的喜歡。隨著人們生活水平不斷提高，已經是一種地地道道的具有北方年味的特色食品了。

　　在我的家鄉，每年一進臘月，家家戶戶都忙著蒸粘豆包，這是百姓一年生活當中的大事，也是對忙碌一年的一個交待。粘豆包，借“年”的音，取意連年有余。特別是在實行改革開放政策以前，因為那時北方不產細糧，每逢年節才供應一二斤白面或大米，粘豆包就是鄉親們最奢侈的食品了。更是小孩們喜歡的美食。還在鍋里蒸著的時候，就能聞到那誘人的香味。鍋一打開，圍著鍋臺觀望的我們，見了那香噴噴的美食，早已垂涎欲滴。剛出鍋的粘豆包粘手粘牙，一定不能著急吃。聽老人們講，鄰居二哥性子急，也是餓了的緣故，干了一天活，進屋時媽媽正掀鍋，忙著說：媽，這也太餓了。媽媽說：等一會，涼了再吃，現在太熱。沒事，這么大人了，還怕熱？給一個吧!媽媽發了善心，起出一個給了他，他接過來吹了一下放嘴了，一是二哥的嘴太大，二是老太太做的豆包太小，再加上豆包太粘，二哥嚼了一下，燙得“嗷嗷”叫了起來，豆包太粘，將一口牙牢牢地沾上了，也是嗓子眼兒太細，咽不下去，嘴里填得太滿，吐不出來，牙在熱豆包里的滋味可受不了。科學家說：牙是人體最硬的器官，但也是人體最怕熱的器官，待二哥將豆包從嘴里吐出來，里邊幾只大牙的神經都受損傷了。一朝怕蛇咬，十年怕井繩。從那天開始，二哥再也不敢吃熱的了。現在想想，吃豆包蘸白糖，條件好的家庭再加點葷油，吃起來既甜又香，真是別具風味。

　　小時候，每當在外面玩耍累了、餓了，回到家里，媽媽早就將豆包在鍋里給熱好了，有時候手都來不及去洗，掀開鍋伸手就拿一個，趁熱吃一口，真的是香氣撲鼻，其香真的繞梁三日呢。

　　蒸粘豆包很麻煩，城里人沒有大鐵鍋，更沒有既通氣又保溫的'高粱稈鍋蓋，往往農村朋友過年前給送些去，都當美食收藏，吃著也會覺得特別香甜。

　　粘豆包的制作是有一定規程的。先將淘洗好的黃米碾成面，用開水和面，發酵24小時以上。再將虹豆或紅小豆煮熟、搗爛，將面用手拍成薄餅，將搗爛的豆餡放在里面，好好地團起來，粘豆包就包成了，再將秋天采摘晾曬的蘇子葉，墊在下面，防止粘鍋。粘豆包蒸出來后，一兩頓是吃不完的，要放在室外一個大缸里凍著，等正月家里來了客人再拿出來重新上鍋蒸，味道一點兒都不變。

　　隨著科學技術的進步，現在市場上賣的粘豆包有粘高粱米面的，也有粘稻米面的。不論是哪種面的，吃著總沒有老家黃米面的感覺好。偶而走到市場上，看到那些農村大嫂樸實的打扮，和她們大嗓門兒的叫賣聲，就會想起當年，母親忙忙碌碌蒸粘豆包的身影，想到這些，年味就濃了。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇5

　　來到廣東二十年，出差也走南闖北，吃過山珍海味，嘗過酸甜苦辣，最讓我回味無窮的卻依然是家鄉的一種極為普通卻又頗具特色的小吃一一扎粉。

　　我的家鄉座落在贛中地區樟樹的一個大村莊，上世紀八十年代初人口就達三千多，占地面積為有六平方公里，在方圓幾十里頗有名聲。相傳祖籍是山西，是三百前一個叫版城的黎氏祖先為了躲避戰亂而遷徙至此。這里土地肥沃，山清水秀，氣候宜人，主要農作物有水稻，其次是花生、紅薯、小麥、油菜、大豆等。要說起家鄉的美食，那真是五花八門，琳瑯滿目，因為老家的能工巧匠還真不少，其制作食品主要有豆腐、掛面、清湯、包子、麻花、蘭花片、紅薯粉絲、紅薯片等等，但我卻對一種叫“扎粉”的食物情有獨鐘。

　　在那個物質匱乏的年代，好吃的食物并不少，但由于經濟貧困，大魚大肉卻只有在逢年過節的時候才吃得到。平常呢，在夏季收割的季節，那滑潤爽口的新鮮扎粉就開始上市供應，一般用谷米進行實物交易，這樣才能使盡可能多的鄉親能吃到爽滑可口的.扎粉。

　　扎粉其實就是米粉，只不過剛榨出的米粉曬干后，用稻草將一片片曬干曬透的米粉扎成一小捆，便于攜帶和交易故而得名。成批制作的米粉，除了現買現吃外，大部分會放在太陽下曬干，然后一片一片扎起，這樣可以長時間儲存，也便于運輸。

　　記得小時候村上趕集(老家稱“當街”)時，我們在上學前經常會去米粉制作坊里看看米粉的生產過程。

　　那時，全村就大隊一處有米粉制作坊。場地中央一臺古老的大磨臺，一頭蒙上眼罩的大水牛正在拉磨，將頭天浸好的米兌水磨成米漿。米漿濾去水份后，就可以揉成米團。在加工臺邊，鄰居孟科大嫂一邊在揉米團，一邊還在指揮著十多個壯漢將揉好的米團塞入一個鐵制圓柱形筒中，然后大伙一起壓筒上的大杠，筒底有許多小圓孔。隨著一聲聲"嗨啰”的加油聲，筒底一條條米線就冒出來了，落入下面一口大鍋中。鍋中燒得翻滾的開水迎著源源不斷的米線，立即就成形了米粉。米粉成形后，還要快速地撈出置放入裝滿冷水的大桶中浸泡冷卻幾分鐘，增加韌性。經過這幾道工序，成品米粉就算制成了。別看工序簡單、古老，但米的浸泡時間、揉團技巧，火候很有講究。孟科大嫂雖然出身地主家庭，但她卻是一個米粉制作大師，老公也是村里赫赫有名的榨油師。她為人正直，長得又眉目清秀，很受人尊重。米粉制作坊她不在場的話，同樣工序制作出來的米粉卻沒了那份嚼勁，也就自然沒那么暢銷了。

　　老鄉的米粉，主要有三種吃法：

　　腌粉：可以直接用剁辣椒、大蒜蓉、肉末，蔥花，醬油等調制而成的佐料伴著吃，味道特別鮮嫩，口感韌性極佳，一碗下去，不足以過癮。

　　湯粉：一般用自制的高湯將米粉煮成湯粉，吃起來倍覺滑爽，意猶未盡，欲罷不能。

　　炒粉：用新鮮的豬肉或牛肉，放進熱油鍋里翻炒幾下，然后倒入米粉，加入少量青菜或辣椒爆炒，新鮮出鍋的金黃色米粉香氣撲鼻，鮮嫩爽口，讓人饞涎三尺!

　　扎粉(老家也稱“干粉”)在食用時必須先用清水浸泡至柔軟，煮至七成熟，用冷水沖洗，然后按上法或煮或炒。

　　那時，一斤谷子換一斤米粉，一斤米換兩斤半米粉。由于新鮮的扎粉供不應求，須排長龍換購。為了換購美味可口的扎粉，避免占用家里拮據的口糧，父母就鼓勵我們去拾稻穗。我們兄妹幾個經常冒著酷暑，去稻田里撿收割后掉下的禾穗。當嘗到用自己辛勤勞動換來的扎粉時，心里別提有多高興，吃起來也特別香。據說村里有個叫根根的青年，一頓能吃七、八斤！這與那個年代缺乏葷食，又要在勞動中出大力不無關系呀。

　　如今，隨著時代的變遷，好吃的食物越來越豐富，扎粉的制作工具也早由機器取代，然而，身處異鄉的我，每次回到家鄉，還非得吃上一碗扎粉才能心滿意足。

　　也許大家吃過桂林米粉，嘗過云南過橋米線，品過南昌雜粉，但“黎圩扎粉”不僅口感和味道勝過它們，對于我而言，這道美食更多的是品到一份沉甸甸鄉情，鄉思和鄉愁。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇6

　　家鄉龍門古鎮鐘靈毓秀，人杰地靈。家鄉的美食更是品種繁多，百吃不厭。在眾多美食中，我最喜歡的就是面筋了。面筋的來歷還要從幾千年前的戰國時期說起：大戰回到家中的孫權，饑腸轆轆，家里也沒什么東西能填飽肚子。她的.母親靈機一動，把面粉放進水里洗，想搗騰點食物，沒想到這一洗就洗出了筋，最后加工成了色香味俱全的面筋，吃得孫權連聲贊嘆！

　　面筋不僅來歷奇特，制作過程也十分有特色。制面筋的第一步就是洗面筋皮。首先把面粉倒在一只大盆里，和上水，再加上一些鹽，合成面團。然后用淘米籮洗面團，等到水發白時，筋就制作完成了。

　　第二步是和餡。把肉末、筍干、韭菜混在一起，也可以根據自己的口味加上榨菜拌成餡料。還可以把餡料捏成一個個大小適中的小丸子，整齊地放在盤子里，這樣包的時候就更方便了。

　　最難的是包面筋。先從面團上捏一小團下來，平攤在左手上，右手把皮捏薄。要是一不小心捏得太薄了，皮就會破掉，因此手法力道也要拿捏準確。皮捏得均勻時，就可以包餡了，這很難。我常常是包好這里，那里就破了一個大洞。這里一補，那里一補，皮變得很薄就不能做了。一次次失敗后，我很失落，怎么連一個小小的面筋都做不好呢？媽媽看我落寞的樣子，過來安慰我，還教我小訣竅:輕捏輕揉。我跟著訣竅做，出乎意料，很快就做成了一個小面筋。放在手心揉揉圓，工工整整地放在盤子里，我心中不知有多歡喜。

　　待所有面筋都包好后，就只剩下炸面筋了。把火點上，熱好鍋后，就倒下滿滿的油。這油可是很講究的，必須要用菜籽油，才能把面筋炸得又香又脆。油沸騰到大約100度左右，小面筋就在我的指揮下一個個“跳”入油鍋“游泳”去了，屋子里頓時香氣四溢。用筷子戳面筋，外殼變硬時，就可以把火關小，給它翻個身。再等個四五分鐘，香噴噴的面筋就出鍋了！咬上一口，金黃的外衣酥脆可口，里面的餡也是肥而不膩。還可以根據自己的口味蘸醬吃，讓人吃了還想吃。

　　美麗的家鄉，有著深厚的文化底蘊，勞動人民神奇獨特的智慧讓這里誕生了獨一無二的面筋。它吸引了無數中外游客，也在我的心里留下了不可磨滅的印跡。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇7

　　說到美食，世界各地都有。中國，更是數不勝數，像：北京的烤鴨、天津的包子、陜西的泡饃、四川的火鍋……，個個堪稱人間美食，個個都被世人贊賞。可最令我流口水的，還是我家鄉的特產——燈影牛肉。

　　首先，我來解釋一下，什么叫做燈影牛肉。“牛肉”，大家肯定知道，說明這個美食是用牛肉做的。但“燈影”，可就不一般了。因為，燈影牛肉很薄，厚度還不及一張紙，只要你拿下一片牛肉對準燈光，就會折射出黃色的燈影，所以，“燈影”二字，由此而來。

　　接下來，就讓我來給你們講講燈影牛肉名字的由來吧：“相傳，燈影牛肉是由唐代著名詩人元稹命名的。當年元稹在通州(今四川達州市一帶)任司馬。一天，他到一家酒肆小酌。下酒菜中有一種牛肉片，色澤油潤（鮮）紅燈影牛肉亮（去掉），味道麻辣鮮香，使元稹贊嘆不已。更使他驚奇的是，這牛肉片肉質特薄，呈半透明狀，用筷子挾起來，在燈光下，紅色牛肉片上絲絲紋理會在墻壁上反映出清晰的紅色影像來，極為有趣，元稹當即喚之為‘燈影牛肉’”。于是達州市的這種牛肉片就以“燈影牛肉”之名盛傳開來，成為四川的一道名菜。

　　燈影牛肉外形獨特，味道自然誘人，燈影牛肉入口即化，麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。不少品嘗過這道美食的人，都對它贊不絕口。而且經過近幾年來的革新，燈影牛肉徹底“脫胎換骨”，味道越來越棒，僅以（令）無數游客盡“折腰”。而且牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

　　燈影牛肉非常美味，但制作過程極其復雜：一頭牛被宰殺后，只能取其腿鍵肉、里脊肉十幾塊，共才十幾公斤。用長片刀切成十分薄的肉片，配上注草、丁香草果及其它十多種香料。拌勻后將肉片鋪在竹筲箕上，經曝曬去除水分，放進特制的烤爐中，控制濕度烘烤至熟，裝入用油紙襯里的.竹筒或紙罐里，摻滿純香麻油，撒上少許花椒粉，密封而成。

　　有人說：燈影牛肉繼承了達州人的所有氣質，這話真不假，那牛肉的麻辣，就是達州人的火辣、那精巧的做工，就是達州人的一絲不茍、那比紙薄的厚度，就是達州人的豪爽。這才是一個真正可以代表一個地方人的美食，不，應該是藝術品。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇8

　　俗話說：“民以食為天”，中國的飲食文化源遠流長，品類極為豐富，幾乎每個地區都有自己獨特的飲食文化。放眼全世界，各種美食更是燦若繁星，令人目不暇接。當然，我心中的最愛還是家鄉的各種美食。

　　我的家鄉是美麗的寶豐古鎮，這里有數不勝數的的美食。油粉、豆腐腸、餌塊、全羊湯、雞樅油、一鍋湯、六碗六盤說上一天一夜也說不完，寶豐就是我心中的美食天堂。在這些數不盡的美食中，我最愛的`要屬油粉了。寶豐人每天一起床就會直奔賣油粉的小攤，吃下一碗熱氣騰騰的油粉后整個人精神百倍，似乎這樣才有氣力面對一天的工作、學習。每天一大早最先賣完的早點也肯定是熱油粉。美味的寶豐油粉早已成為無數走南闖北的寶豐人心中最美的鄉愁。

　　奶奶知道我喜歡吃油粉，一到周末她就會做上滿滿一大鍋油粉，叫上鄰居們一起享用。其實做油粉一點都不復雜。我經常看奶奶做油粉早就學會了。先將已經加工成瓣的豌豆放在桶里用清水泡一夜，第二天重新換上清水，用粉碎機磨成漿。接下來就用紗布過濾豆漿，把豆渣分離出來，過濾好的豆漿在陰涼處靜置一個小時左右，在底部就會沉淀起一層淀粉，這就是制作油粉的主要原料了。然后在大鍋里把豆漿煮沸，倒入沉淀好的淀粉，用力不斷攪拌，見證奇跡的時刻來了，只見鍋里的湯汁越來越粘稠，油粉就此誕生，滿屋香氣四溢，令人垂涎欲滴。“心急吃不了熱油粉”，還得在鍋里用炭火慢燉十幾分鐘才可享用。攪拌得均勻持久，燉得夠火候油粉才越爽口。

　　油粉的吃法也是多種多樣。盛一碗熱油粉放上辣椒油、花椒油、大蒜油，就著油條或者烤餌塊就可讓人齒頰留香，回味無窮；熱油粉放涼就會凝固成冷油粉，切成條倒上寶豐特有的桃醋，佐以香菜、辣椒油等佐料那酸爽的滋味令人神清氣爽，提神醒腦；冷油粉還可以油炸，也可以切割成薄片曬成獨特的油粉干拉，油粉干拉不論煎、炸、煮、炒均可成菜怎樣？油粉的吃法是不是很多，不論怎么吃都有獨特的滋味。

　　聽了我的介紹，大家是否也有要來寶豐嘗嘗油粉的沖動，如果想吃就趕快來吧，如果你剛好是在每年的9月28號到寶豐，那就更有口福了，熱鬧的“小吃一條街”活動正在舉辦，您可以一次享用完各種寶豐美食。熱情好客的寶豐人民歡迎四海賓朋的到來！

　　難忘的家鄉飲食散文 篇9

　　在外翱翔的候鳥，總會不遠萬里回到家中。在外居住的游子，提起家鄉時總會滿臉懷念，話語中充滿了對家鄉的眷戀。仿佛還沉浸在家鄉的回憶里，走不出來。

　　家鄉，是我們心中的美好回憶。無論大家身處何方，家鄉仿佛都是自己的依靠，是自己放手一搏的支持力。無論將來你身居何位，家鄉將永遠無條件的支持著你的夢想藍圖。它永遠都是你的避風港，是你溫暖的家。

　　人，都是戀家的高等動物，不論你身在何方，家鄉都是你心中的甜蜜回憶，即使是那些平時不注意的小事，也變得無比有趣。不論你將來走到何方，遇到家鄉的人或物就會特別高興，特別興奮，因為他們來源于家鄉。

　　而我的家鄉有十分多好玩的和好吃的，因為我比較喜歡吃，所以介紹我們家的'特色小吃——饸饹。饸饹是用小麥面軋成長條狀食品，煮著吃的，饸饹的制作工序十分的復雜，合的面要是高筋面粉，軋成長條的工具，也是特定的工具，在別的地方幾乎見不到，煮面條用的湯，要用特制的骨頭湯，面條中所要用的材料的制作工序十分的難。面條上所放的大蔥，要選擇最嫩的，而面條上所用的肉一步動物的內臟都是選擇最好的，面條上所用的辣椒要特地幾天煎熬制。色、香、味、聚全。

　　面條剛入口，嚼幾下就會發現面條之中的奧秘。面條不僅筋道，而且面條把本身高湯的精華全部吸收，讓人好好吃的感覺舌頭都要掉下來了，這時，再嘗一口其他的菜，蔥的煒魚，肉的香，辣椒的辣。一起涌了上來，讓人忍不住幻想，這到底是不是天堂的食物呢？不禁讓人聯想到古代的詩人所寫的，“思此物只應天上有人間，難得幾回聞”啊！

　　以上，是我第一次吃饸饹的心路歷程。

　　家鄉讓人難以忘記，但更能讓人難忘得是關于家鄉的味道，家鄉的味道，承載著無數漂泊的人們無數的對家鄉的思念和對自己的家鄉快樂生活的時光的眷念。

　　家鄉每個人提起的時候都是面帶笑意的，無論那一個人是否有得冷硬的外表，因為家鄉是她們卸下所有堅硬外殼的鑰匙，只有面對家鄉時，他們才是溫柔的。

　　在外漂泊的人們啊！有空多嘗嘗家鄉的味道吧，它會讓流連忘返，回味無窮。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇10

　　家鄉，是大海上的信號燈，為迷失的船只指引方向，而家鄉的味道，便是船只航行的動力。

　　我的家鄉坐落在美麗的杭州，這里有我美好的童年記憶，也有我喜歡的獨特的家鄉味。龍井蝦仁，是杭州的一道名菜，也是我非常愛吃的一道菜。西湖龍井茶剛進入采摘期的時候，也是這道菜點名次數最多的時候。我也會在這個時候，跟著家人，一起湊個熱鬧。下午四點不到，杭州酒家樓下就已經排起了長長的隊伍，十有都是奔著“龍井蝦仁”這道菜來的。因為西湖龍井茶葉剛進入采摘期，非常鮮嫩，用作“龍井蝦仁”這道菜的食材，也會讓這道菜的味道更加鮮美了，別有一番風味。

　　五點到了，開始取票了。仿佛就在一瞬間，店里的座位都坐滿了人，所有人在點菜時幾乎都說到了“龍井蝦仁”，這勾起了我強烈的好奇心，“龍井蝦仁”真的有這么搶手嗎?于是，我決定偷偷溜進廚房瞧瞧。我看到一個個戴著白色高帽的廚師們嫻熟地將白凈的蝦仁們倒進鍋中進行翻炒。鍋里發出“劈里啪啦”的聲音，仿佛是蝦仁們合奏的一首“歡樂頌”。接著，只見廚師把泡在一邊的龍井茶倒進鍋中，頓時，廚房里的茶香變得更濃郁了。過了幾分鐘，“龍井蝦仁”出鍋了，嫩白的蝦仁配上翠綠的.龍井茶，這樣的畫面真是太美好了，我忍不住咽了口口水……我只顧盯著那盤菜，全然不知道我背后有個身影，不知道什么什么時候，服務員一臉嚴肅地站在了我的身后，“這里是廚房，不要在這邊玩!”我只好灰溜溜地跑回了自己的座位。

　　我看到忙碌地服務員們端著一盤又一盤的“龍井蝦仁”從廚房走出來，卻一次又一次地與我擦肩而過……終于，我等到了心心念念的“龍井蝦仁”了。我迫不及待地拿起筷子，夾了一個蝦仁，把它放進嘴中慢慢品嘗……我仿佛瞬間掉進了美食的海洋，又仿佛置身于一片龍井茶園里。“龍井蝦仁”真是會讓你吃了一個還想吃下一個，吃了一盤還想再來一盤的美食，這里面也蘊含著家鄉的味道。

　　家鄉的美食還有很多，屬于家鄉的味道也還有很多。家鄉，是黑暗中的那道光，為前行的我們點燃希望，而家鄉的味道，會一直伴隨著我們的成長。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇11

　　“來來來，香脆的麻花”、“冰涼粉、豆腐腦啊！”老家的清晨，常常被這樣充滿生活氣息的吆喝聲在黎明中喚醒。興平，緊鄰西安，是我的故鄉，也是爺爺出生和工作的地方。

　　三年級以前，每次寒暑假，我都會回到那里住一段時間。一起度假的還有二伯家的.堂姐。幾乎每天晚上，我們都會爭吵一件事。“明早我去！”“不行，你都去了好幾次了！”每次吵得不可開交時，奶奶都會出來打圓場：“明早還是妹妹去吧，姐姐后天再去，哈！”此時，我就像中了大獎一樣在床上手舞足蹈。爺爺也會走過來，幫我們蓋好被子：“好好睡覺，明天起早點哈！”

　　我們爭吵的這么厲害，只為一件事：我們都很喜歡吃鏡糕，爺爺為了滿足我們，幾乎每天都去買。我和堂姐也都想陪爺爺一起去，但是電動車太小，只能承載一大一小。

　　說起那鏡糕，真是讓人垂涎三尺。它外表白里透紅，中間夾有軟糯飽滿的紅棗與紅豆，一口咬下去，甜而不膩、滿嘴清香，再配上特有的杏仁油茶，一份早餐，便能體會到人間的酸甜苦辣咸。

　　買鏡糕的路程也是一天快樂的開始。爺爺早早的將他的“小電驢”停在門前等候我們。洗漱好后，我歡快的竄上車后座，爺爺發動車子，奶奶往往是不停的叮囑我們：“騎慢點哈！”

　　爺爺好像認識很多很多的人，一路上和他們打著招呼。小城不大，一會就到了鏡糕最好最有名的北巷了。這條巷子里，有賣胡辣湯的張叔，也有賣肉夾饃和涼皮的李嬸。8點的樣子，去北塔寺的游客也漸漸多了起來。

　　鏡糕鋪前已經排了不少人了。老板遠遠的看到爺爺，就大聲的打招呼：“王大爺，帶孫女來買鏡糕了。”爺爺笑著應了聲，招了招手示意老板趕緊忙，我們則繼續排著隊。

　　前面的隊伍越來越短，我也越來越高興。終于輪到我們了，我接過盛滿鏡糕的盒子，道了聲謝謝便拉著爺爺往家趕。一路上，鏡糕盒子被我捂得緊緊的，生怕熱氣跑了出來

　　聽爺爺講，今年特殊情況，現在的巷子里只有幾家店了，有些鋪子已經搬走了。但那鏡糕鋪前的歡聲笑語仍是讓我記憶猶新。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇12

　　那粽紅色調般的溫柔，那糯糯口感的香甜，是在年廿八時的那雙手揉成的粄，揉成的甜。

　　每至年廿八，早上起來便會聽見奶奶在廚房里叮當叮當地忙碌，之前也不知道奶奶在搗鼓著什么，后來才知道奶奶是在做甜粄。做好的甜粄一大塊的，乖乖地靜臥在大盆里，用布遮掩著，可以在閑暇時隨意地切下一小方塊直接吃，甜甜的卻又硬硬的`。除了直接吃，還可以把甜粄裝進小盤里，放入鍋里蒸，蒸出來的甜粄又軟又糯，吃起來就像是現在網上所流行的年糕，所以有時大家也會稱甜粄為紅糖年糕。除這兩種吃法以外，甜粄還可以煎著吃，裹上攪拌好的雞蛋液，小火慢煎，外面一層是酥脆的，里面則是軟乎乎的，別有一番層次感。

　　可以直接吃，蒸著吃，煎著吃，這么百變的甜粄，奶奶又是怎么做出它的呢？

　　奶奶從柜中取出幾片片糖，放入沸水中，用湯勺不斷攪拌著。鐘表上的秒鐘不停地轉動。湯勺在鍋中不停地劃著圈，那鍋沸水摻著片糖已變在成棕紅的糖漿，這時，奶奶便將鍋放到窗前，把窗子打開一半，讓風吹進來，靜待它冷卻。大家都說笑打趣著說：這紅糖真不容易，要經過高溫的融化，還要被風不停吹打。說著，大家都回客廳去玩了，只有奶奶一人還守在鍋旁，坐在有風吹的窗戶旁。今年南方的冬天比去年要冷了很多，大家買的厚外套終于起了作用，糖漿應該很快就會冷卻吧。

　　糖漿冷卻以后，奶奶往里面加入了糯米粉，一邊加一邊攪拌，奶奶是用手劃圈攪拌，是為了不讓糯米粉結塊。

　　攪拌好的糖漿倒入了一個大盆里，放入大鍋里蒸，要蒸好幾個小時。奶奶說，從前用柴火蒸時，便是要在灶頭旁守個白天到晚才蒸熟。而做得好的甜粄最久可以放兩個月，所以奶奶特別注意糖的用量，如果甜粄太甜，吃起來就會很膩，可如果不甜又特別容易發霉。

　　就只是片糖、水、糯米粉這么簡單普通的材料，通過奶奶的手掌，卻塑造了不一樣的甜粄，它因為經歷了風吹雨打，所以才有了香甜軟糯的口感。

　　它因為由一雙手堅辛地塑造，所以吃下去的都是幸福的味道。

　　一塊甜粄，或甜或不甜，吃進肚中，終是幸福的味道。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇13

　　每每回到泉州，每每經過家鄉小橋河畔下那一家石花糕店，我都禁不住它的誘惑，非要停下腳步嘗一嘗以飽口服。它就是泉州的傳統美食——四果湯。

　　四果湯并不是湯，也不是水果飲料。它只是一碗用白開水制成的夏日消暑甜品。“四果”是指任選三種甜品料，如：椰果、甜豆、木耳、綠豆……再加上一種泉州海岸特產——海石花均勻攪拌后，然后沖上一碗冰涼白開水，便制成了一碗正宗的泉州小吃——四果湯。

　　記得小時候，在河畔邊玩耍。太陽火辣辣地照射著我，身旁像是有一團大火球，熱得喘不過氣來。偶然間，我走進了石花糕店，用口袋中剩余的零錢，隨意地點了一碗四果湯。看著擺在面前各種各樣的“四果料”我點了白木耳，紅豆和綠豆石花糕。服務員利索地用湯勺均勻攪拌，再加上一碗白開水。我小心翼翼地端到桌前，四果湯的冰涼從我的手心慢慢滲入，滲到了心里。我仔細地觀察著，它無色，水面上漂浮著一條條透明的膠狀物質。在好奇心地驅使下，我張開嘴，喝了一口，頓時，我驚呆了。嘴中，紅豆的甜汁，石花糕的蜜味，以及白水的冰涼，瞬間，已滲入我舌尖上的每一個味蕾，似乎隨著血液的循環，一股透心涼涌遍全身，驅走了每個毛孔的熱氣，頓時暢爽無比。我繼續品嘗碗中的美食，白木耳的脆嫩，紅豆的甜軟，以及綠豆的清香，都蕩漾在我的口中。石花軟軟的，嫩嫩的，像一條條晶瑩剔透的玉帶，真是天然美味。慢慢地咀嚼，慢慢地吮吸，慢慢地吞咽，四果湯的`美味早已麻痹了我的神經，讓我沉浸在美食的海洋里，忘記了酷暑，忘記了旁人，忘記了世界。

　　直到最后一口喝完，最后一勺嚼完，我麻痹的神經才得以蘇醒，這一次美食的品嘗之旅才得以結束。我走出店內，心中涌上一絲絲歡喜與慶幸，帶著滿懷的好心情，回了家。

　　從那次以后，與四果湯的“約會”便再也沒有停止過。冰冰涼涼，清清淡淡的四果湯，總是洋溢著家鄉的味道。我愛我的家鄉，我愛這家鄉的美食——四果湯。這就是我家鄉的美食，我引以為豪！

　　難忘的家鄉飲食散文 篇14

　　要說起我們洛陽的特產小吃，最出名的應該就是洛陽的牡丹燕菜了。

　　牡丹燕菜的來頭可是不小，就連這個名字的由來也是有一個故事呢。傳說在武則天女皇登基后，天下太平，于是各路“祥瑞”奇出，連麥子稻穗都出了祥瑞。有一處出了個大蘿卜，重達數十斤，農夫心中暗喜，這次獻上去一定能得到獎賞，趕緊飛快的獻給了武則天。御廚費盡心思精心調制，做了一道精美的飯菜，武則天吃后覺得頗有燕窩的風范，于是稱之為“假燕菜”。后來民間逐漸傳為“洛陽燕菜”。因為周總理在一次宴會上說燕菜里開出了牡丹花，因此得名“牡丹燕菜”。

　　這么出名的菜，做法卻也不難。先把一個蘿卜切成一些細絲，然后把蘿卜絲浸入水中20分鐘，把泡好的蘿卜放到干淀粉里攪勻，然后再蒸籠上蒸五分鐘。接著，在蘿卜絲上撒精鹽調味，再放到蒸籠上蒸5分鐘。哈哈，素燕菜就大功告成！然后再適當放入一些葷菜，最后用紅綠蛋糕分別做成兩朵牡丹花即可。做出來的牡丹燕菜色香味俱全，一朵牡丹花在湯中間浮著，看起來十分奇特，看著就讓我們這些“小饞蟲”心里像貓抓一樣，總想吃上一口來解解饞。

　　牡丹燕菜吃起來也是十分爽快。它是洛陽水席24道菜的第一道菜，洛陽水席每道菜的味道都是酸辣無比、香濃可口，一聞湯的味道，就令人食欲大開，讓人喝了一口還想喝，簡直都要上癮了。牡丹燕菜能榮升為第一道菜，可見其色香味都是絕對誘人的。不過，牡丹燕菜里也有一些小騙局，比如說在湯里還有不少肉絲，令人一看就感覺肯定十分好吃。不過要是一吃你就會立馬發現，哪里是什么肉絲，明明就是蘿卜絲，卻稍微“喬裝打扮”了一下，可把我蒙騙了一次呢。可是這蘿卜肉絲吃起來也別有一番風味，令人贊賞不已。

　　牡丹燕菜紅紅火火，我覺得這也寓意著洛陽人的.生活也一定能夠如同牡丹燕菜一樣過得紅紅火火。牡丹燕菜剛入嘴時吃著辣，讓人汗流浹背，但吃多了就會感到這滋味十分美妙。這就像我們學習，現在總覺得學習太苦了，但是書到用時方恨少，等我們都學有所成，自然會感到那美妙的滋味。因此我們現在也要好好學習，為自己的未來藍圖打下基礎。

　　這就是我們洛陽的牡丹燕菜，它也有著它的寓意，怎么樣，是不是想來品嘗一下呢？

　　難忘的家鄉飲食散文 篇15

　　在我的家鄉湖北省天門市有很多特色風味小吃，其中最有名的是小吃當屬黃潭米粉了。黃米粉經濟實惠，四、五塊錢你就能美美的吃上一頓，既解饞，又充饑。

　　吃黃潭米粉很方便，大街小巷都有黃潭米粉的早餐店。一般以夫妻店為多，老板娘一邊忙碌收拾碗筷一邊熱情地招呼顧客進店，沉默地在后廚掌勺則是老板。

　　只見碗里舀上一大半碗濃稠的棕色米糊，再加上二兩左右潔白晶瑩、細如發絲的米粉，放上一兩撮鱔魚臊子（所以黃潭米粉也稱為鱔魚粉），撒上青青白白的小蔥花和胡椒粉，一碗熱騰騰香噴噴的黃潭米粉就可以端上桌了。但你還要自己動手，用筷子把米粉和糊湯攪合一下，直到碗里湯、粉和鱔魚調配充分，香氣四溢讓人垂涎三尺，這時的黃潭米粉，濃稠的米湯，細嫩的米粉和焦黃的鱔魚配在一起，口味偏咸而不膩，軟滑可口，一碗美味可口的米粉就可以好好地品嘗了。

　　餐館里既有六七十歲的老人，還有一二歲正牙牙學語的小孩子，還有衣著靚麗的青年，他們一邊吃一邊發出“嘖嘖”的贊嘆聲，只要一談起“黃潭米粉”，無一不豎起大拇指稱贊它的美味。而我最喜歡的吃法就是敲碎一個土雞蛋上去，滾燙的濃湯和鮮香的.雞蛋花混合在一起產生的無與倫比的美味，再搭配一根空心大油條，這就是本地土著最正宗的吃法了。

　　黃潭米粉據說是二十世紀初由咸寧人余氏兄弟從外地來到黃潭鎮，用祖傳的手藝在黃潭鎮生根發芽，漸漸地流傳到天門各地甚至各個城市。在餐館里，看似簡單的制作過程背后卻有很深的技術含量。早期米粉要用天門的特產大米，磨成粉調成糊狀后用磨具擠出細如發絲的米粉（現在的手藝人都嫌這個工藝復雜，直接用工業生產的現成米粉了）。糊湯是用鱔魚骨、大棒骨，雞骨架等高湯熬制加上籽醬和米粉勾兌而成，每天早晨天不亮就起早摸黑也不是一般人能吃得消的。

　　每逢周末媽媽都會起早床為我們端來幾碗黃潭米粉。此時，狼吞虎咽的我往往會吃得嘴巴一圈都是湯汁和粉條，看起來就像一個小老頭——白白的米粉變成胡須了。這時候，媽媽都會笑得合不攏嘴。

　　惺忪睡眼時就能吃到美味的黃潭米粉難道不是天底下最幸福的事？濃濃的糊粉加上濃濃的關愛難道不是天底下最美妙的清歡？

　　難忘的家鄉飲食散文 篇16

　　一座城，在一千多年的戰爭與風雨的洗禮下，依然屹立不倒；一座城，在淮河的滋潤下，成為“魚米之鄉”。這，就是我的家鄉，霍邱縣。這生我養我的地方，可是個小吃城。尤其令我此生難忘的，便是中心幼兒園那條小吃街了。

　　這里主宰著夜晚，白天這條街上只有寥寥數人，到了夜晚，一切都活了起來。每次去，總會看到街頭買臭豆腐的那個老爺爺。但好像生意并不怎么好，但這么多年，他依舊每天在那里等待別人光顧。左邊的第一個店是水果攤，每個水果都有著誘人的鮮艷的外皮，像是有魔法似的，大多數經過的人都會買一些回家。對面是真正讓我忘不了的美食，酸菜餅。在烤箱里烤個大概十分鐘，餅就可以出鍋了。筷子夾上一塊送到嘴里，雖然燙嘴，但只有趁著剛出鍋那會兒，味道才最美。一口咬下去，“嘎吱”一聲，脆脆的餅連帶著里面酸酸的餡，都刺激著人們的味蕾。正是因為這種味道緊緊抓住了人們的胃，所以這么多年來，這家店從來都不會擔心沒有客人。

　　這條街上，可謂是店連著店。有賣湯圓的.，韭菜饃的，還有永遠不過時的牛肉湯、牛肉面，更有充滿了家的味道的凹子饃。這條街上幾乎家家都有賣凹子饃的，但我覺得最好吃的，還是街中間的那家。一張饃里放上幾樣菜，流紅油的鴨蛋、青椒炒毛魚、醬豆腐、青椒土豆……隨便選兩樣到三樣菜包在饃里，卷一卷，便可以吃了。

　　從我上幼兒園開始，爸爸媽媽就經常帶著我來這里，邊逛邊賣。小時候這里總是我心里的一個謎。我們從左邊的路進來，怎么吃完就從右邊的路出去了呢？上了小學，就愈發來的勤了。但這條街上的美食，我始終沒有吃完。如今幾年過去，從前扎著兩個傻傻辮子的小姑娘，已經長大，這條街會不會被遺忘，得看時光是否溫柔。

　　家鄉的飯店越來越多，一到夜晚，燈火闌珊，處處生情。可那份思鄉，只有在這條街上，才能尋回家的味道。如今已有幾個月未曾去過了，我很想再吃一塊酸菜餅，很想在冬天下雪的晚上，再去喝一碗暖暖的甜湯。

　　這就是我心中無可替代的家鄉的美食，雖不是什么山珍海味，但我想，別處，是再吃不到這些東西了。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇17

　　城里的味道嘗多了，雖說美味，但還是沒有家鄉的那份味道，那份情意。

　　生處江南的人，喜歡清淡之味。魚是江西人最常見的食材之一，這種肉質，又鮮又嫩，最適合清蒸、燜燉，出鍋后還保留著一股鮮香。

　　燜燉鱸魚這道菜，是令人百吃不厭的。鱸魚上的一層皮，露出米白色的肉，還摻雜著一絲醬油的黃。蒸氣不斷地往上冒，嘗一口魚肉，綿柔中也不會不帶一絲爽滑，香中帶鮮，鮮中帶香，與城里的火鍋、燒烤的火辣形成鮮明的對比。魚湯也不得浪費。別看鱸魚有多么美味，這道菜中的鮮，可不是魚肉獨占的。在燉的過程中，菜是不斷增香沒錯，但其流露出的鮮香，剩下的都被鍋底的湯汁給接住了，加上蔥、醬油、鹽、蒜等調味品的融合，魚湯本是這道菜的底襯，在這里，儼然又變成了另一道美味。

　　燜燉鱸魚不是憑空變出來的，它需要一個小時以上的烈煉。鱸魚肯定是必不可少的`食材，其次是油、鹽、醬油、蒜、蔥等調味品和水。

　　做燜燉鱸魚的第一步是清洗最重要的食材——鱸魚。首先去魚鱗，用菜刀反向亂魚肚，魚鱗就順著刀巧妙地脫離了魚肚，要注意的是，在去魚鱗的過程中小心傷到手。去完鱗后，先清洗一遍鱸魚，注意清除鱸魚上的粘液，清洗之后，魚就不變得那么滑，下面的工作也就不那么麻煩了。

　　第二項工作是清理內臟。沿著鱸魚肚的下方那條線切開，就露出了五臟六腑。在去內臟的過程中，注意不要切到魚膽，大家都知道無論是哪種動物的膽都不好嘗，割破了會影響味道。魚泡可留可不留。記得去魚鰓，這里通常聚集著細菌和其它水中的病毒。魚的兩旁各有一根脛，也得去掉。用刀拍打魚肚，在魚的鰓后割開一道口，即可取出，再次清洗。

　　完成以上工作后就簡單了，剩下的就是把鱸魚放入鍋中，加自適量清水，小火慢燉即可。在燉的過程中加入調味品，過一個多小時之后，成品出爐，再灑上一些蔥葉，這就是極具江南風情的燜燉鱸魚。

　　事實上，江西菜品有很多，燜燉鱸魚是經典菜品之一。家鄉味不需要去留，重要的是它們留住了人們兒時的記憶。回到家鄉，再品嘗一番，或者自己做。兒時的味道并不是遙不可及。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇18

　　“名以食為天”，蒙古族的飲食文化有悠久的歷史，它是民族文化的重要部分，也是中華民族古老文化的一部分，在長期的`勞動發展過程當中，形成了他特有的飲食文化。

　　蒙古族的飲食大部分分為奶食、肉食、糧食三種。

　　奶食色白，象征純潔，蒙古人以白為尊，稱奶食品為白食，它又分為食品和飲料。食品有奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子等；飲料有奶茶（又稱蒙古茶）、奶酒等。一日三餐，他們較為注重早餐。通常是奶茶泡炒米，再加一點奶皮、奶豆腐，這絕對是一道可口逸人卻不失典雅的好風景。當然，這是蒙古人們的感受。我曾與它們有過“親密接觸”，早餐是類似于充滿豆渣的豆漿，口感粗糙卻又帶著獨特的濃香，加上已經過長期發酵的奶皮，還真是別有一番風味呢！只不過，由于我太心急，一口下去，沒等細細品嘗，就已經被奶茶給燙死了。真是應了一句話：心急吃不了熱豆腐。蒙古人名對奶茶那叫一個愛不釋手，從不分飯前飯后，只要想喝或有客人來，立馬上桌，一天都有。

　　除了奶食，還有肉食。它以羊肉、牛肉為主。羊肉的吃法可謂是五花八門，有“手把肉”，羊背子，烤全羊等。這些都是蒙古族的傳統佳肴。《樸通事.柳蒸羊》里介紹：元代有柳蒸羊，于地作壚三尺，周圍已火燒，令全通赤，用鐵芭盛羊，上用柳枝覆蓋土卦，以熟為度。沒錯，這就是烤全羊。可你知道該怎樣做出一只外皮酥香，味美肉鮮的烤全羊嗎？方法其實很簡單：把帶白條綿陽頭、蹄用特殊裝置吊好，再將各種五顏六色、五花八門的調味料放入預先切好的切口和腹腔內，然后在表皮涂上一層食用油，再裝入特質烤爐中烤制，大約烘烤三個多小時，便成功了。出爐后再配上醬汁，嗯～絕對是人間美味。

　　這簡單樸素的烤全羊不知比那些山珍海味好到哪里去了。腦補一下：若在廣闊無垠、綠草如茵的草原上，喝著新鮮的奶茶，吃著一只令人垂涎三尺的烤全羊，那有多么享受啊！

　　一個民族的飲食文化包括其飲食特點與習慣，這些特點與習慣又從不同角度反映著這個民族的血統、經濟歷史、生存環境，成為民族傳統中不可分割的一部分。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇19

　　油馓子？什么玩意兒？聽起來一定很陌生吧！走，今天大家就跟著“尋找家鄉傳統美食小隊”去親自動手去了解油馓子的制作過程。

　　一路上，郁郁蔥蔥的樹林，清新的空氣，錯落有致的小橋流水人家，在班主任徐小娣老師的帶領下，經過驅車50分鐘，我和我的小伙伴迫不及待的奔向事先約定的活動地點，富陽新登湘溪村洪宇琪隊員的外婆家。

　　剛進小院，一位和藹可親的老奶奶迎面走來，經過洪宇琪同學的介紹得知，她就是今天制作油馓子的主角外婆。此時洪宇琪的媽媽已經在廚房為我們準備材料了！

　　不容遲疑，小伙伴們趕緊換好衣服戴上帽子，圍著外婆生怕錯過了制作過程中的細節。只見外婆拿出了20個雞蛋，5斤面粉一起倒入盆中不停的攪拌，撒上一些白糖，中間不時還添加些料酒，經過詢問得知，加料酒有助于面團的發酵，炸出來的油馓子外形能更加飽滿口感更加膨松，這可是秘方哦！正所謂姜還是老的辣，高手在民間，外婆雖說上了年紀，但是“和面”的技術和力道是我們遠遠不可及的。

　　聞著散發出雞蛋和麥粉清香的面團，在外婆的指揮下大家趕緊把面團分成一個個跟拳頭大小的球狀，此時外婆拿出搟面杖不停的搟面不一會，一張又薄又圓黃橙橙的面皮就呈現在我們面前。小伙伴們紛紛拿起面團搟起來，“怎么回事情，我的面團粘住了搟面杖”，“我的面團怎么搟不薄”，“我的`面團怎么搟不圓”，“哈哈哈哈哈”笑聲此起彼伏。接下來外婆把面皮切成行間距大約是2.5厘米的平行四邊形面皮在中間切個孔，面皮的一頭穿過孔一拉一扯中一個兩頭尖尖中間一個漂亮的麻花狀的菱形油馓子就初步成型了。看的我們是眼花繚亂，目瞪眼呆。在外婆的親自指導下，我們親手完成了一個個油馓子，雖說做的毛手毛腳，形態各異，但是我們還是得到了外婆的充分肯定。

　　隨著一陣陣“滋，滋，滋”的響聲油馓子在沸騰的油鍋里不斷的翻騰，顏色慢慢變成金黃色。夾帶著濃濃的菜油味道，漂亮的外形，清脆可口的油馓子出鍋了。小伙伴們吃著自己親自制作的油馓子心里樂開了花。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇20

　　正所謂百里不同風，千里不同俗。各個地方的民風民俗都各個不同，也有著各個不同的俗意，但是在我們的老家那最常見的習俗便是打麻糍。

　　一到過年，就家家動手，熱熱鬧鬧地打起來。年三十打麻糍成為不成文的鄉規，似乎不打麻糍就不像過年，鄉里人家里有專打麻糍的石卯和粗大的麻糍棒槌。于是，奶奶便帶著我一起去老家參加了打麻糍的隊列。

　　剛一到那，外婆便把那在水中泡了足足兩天的糯米拿了出來，在給它洗了個冷水澡之后，便又將它放入蒸籠里給它做了個桑拿后，它便已全新的面容出現在了我的眼前，此時的糯米已經沒有了之前那硬邦邦的樣子了，那軟耷耷的樣子仿佛就是做過桑拿后的人舒服的樣子，一粒粒糯米也因為吸收了水份而變得飽滿，聞起來還有一陣淡淡的米香。之后便到最重要的步驟，也是做麻糍的高潮——打麻糍，先將全部的糯米都倒進石卯中，之后，便由兩位強壯的青年來打麻糍，一個打一個翻，輪流交換，砰，砰，砰堅定有力的打米聲傳入了耳略，人們也隨著打米聲點燃了那顆對新年家人團聚的欣喜和激動。但你別看那青年這么有力氣的樣子就小看了這個環節，其實單單是那個麻糍棒槌就有好幾十斤的重量呢！更別說糯米黏乎乎的，這無疑又是雪上加霜，難上加難，很快當敲的人累了的時候，便跟翻的人交換，使得不會那么勞累。漸漸的那一顆顆的糯米在麻糍棒槌的關照下漸漸又變了樣子，很快一個純白色的大面團便出現在了我們的眼前，如果不是親眼見，我絕對不會相信，這竟是由眾多顆糯米組合而成的'。終于，到了最后的一個環節了，眾多的婦女一起圍繞在面團前，輕輕扯出一小塊來，放入自己所喜愛的料漿之后，再將小團對折，輕輕扯下，揉成一個圓球樣而壓成圓瓶形，麻糍的樣子就做好了，而圓圓的樣子就象征了那團團圓圓的俗意，在蒸籠底部撒上一層面粉，防止麻糍黏牢后，再將其蒸好，便分發給每一個婦女，她們便將其帶回家中，一起與家人分享新年團圓的喜悅歡樂氣氛。

　　麻糍不僅香脆美味，使人留連忘返，而更無法讓人忘記的便是與家人一起吃時團圓那溫馨與美好。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇21

　　我的家就在威海，這里三面環海，漁業發達，有很多種的海魚，而我最喜便是黃花魚。

　　小的時候，一到雙休日之時，我和爸爸便到海邊去釣魚尋樂子，往往一釣就是一桶活蹦亂跳的魚，而其中多數為黃花魚。黃花魚最容易上鉤，如果鉤子多的話，一桿下去可以上來好幾條。它吃完食后跑得最快，所以每次有魚上鉤，感覺明顯的一定是黃花魚。

　　小時候好奇心強烈，每次大人沒耐心放桿走人之時，我便溜過去，學著大人的摸樣甩兩桿子，不過每次都是甩到了岸邊較近的石頭中，好幾次魚鉤和魚線都卡在了石頭中，最后無奈，只能將魚線剪掉，丟了魚鉤和魚線。

　　不過有意思的是一次我仍然學著大人的樣子甩桿，剛下桿不到一分鐘，魚線便鬼使神差的自己向深海中跑去，我馬上收線，先使勁拽兩下，這樣可以讓魚鉤把魚掛牢，感覺還有點沉，一起桿，好家伙，兩條水光光的黃花魚在太陽下泛著鱗光。“上鉤了，上鉤了”我大喊道，很多人都圍過來看這兩條黃花魚，我十分有成就感，非常自豪的說：“我釣的”!現在想一想那是我釣的'第一條魚。

　　正巧那天我們帶著爐子來烤肉。于是媽媽馬上把黃花魚收拾收拾，放在鐵架子上烤了起來。我目不轉睛地看著它，十分好奇，像是從沒吃過黃花魚一樣。

　　魚還沒有烤熟，但是味道似乎已經很濃了，香氣頓時彌漫在整個海灘上，黃花魚的濃香合著大海特有的味道，直直的插入我的鼻孔中。拎起烤熟的黃花魚，皮的顏色很分明，紋理很清楚，凸起的部分還有一層淡淡的黑焦，細密的油汁順著魚的紋路輕輕的淌著，滴到了沙灘上，趁著剛烤好的熱氣，一口咬下去，輕薄輕脆的魚皮，在嘴中酥酥作響，如同蟲翼一般，調味料含在嘴中慢慢的化，這時你會迫不及待的扒開魚皮吸入魚肉中的油汁，淡淡的咸，卻香味撲鼻。

　　魚肉也同樣非常的細膩，像用一絲一紋的肉絲擰出來的一樣，這魚肉趁新鮮吃時還有一種烤海帶的味道，這時我也忘記了累，痛快的大吃了一頓。吃完后好像在月亮的陪伴下賴在沙灘上睡著了，在夢中還在回憶黃花魚的味道，淡淡的咸、正當的辣、大海特有的味道、有點腥……

　　直到現在，雖然吃了很多黃花魚，但那天的兩條黃花魚卻再也未吃到過、見到過了。可是又要讓我到什么地方去追尋這種味道呢?

　　難忘的家鄉飲食散文 篇22

　　每個人都有一塊生他、養他、伴他成長的土地，那塊土地叫做“故鄉”。

　　自從幾年前全家搬到省城后，就不怎么回老家了。因此，我非常懷念老家的美食。

　　我的老家坐落在省城偏遠的一個縣城里，那里民風純樸，風景優美，更值得一提的是當地的美食，讓人吃了還想再吃，回味無窮。

　　記得，每天清晨當我還處在迷迷糊糊、半睡半醒的時候，街道上就已然傳來販商的吆喝聲“馬拉糕，又香又甜的馬拉糕”，頓時，睡意全無的我，翻身起來一個箭步就沖到窗戶旁，大聲的喊住販商：“老板老板，我要1份馬拉糕。”

　　“好勒！”。販商大聲的回應道。我趕緊拿著錢跑了出去，深怕去晚了馬拉糕就賣完了，要知道在當地，馬拉糕可是早餐中的'佼佼者，人們手中的搶手貨呢！

　　坐在家里，深棕色的馬拉糕擺在桌子上，散發出淡淡的香味，像是在說，快吃我啊！快吃我啊！我迫不及待的拿了一塊馬拉糕吃了起來。吃在嘴里，馬拉糕細膩無比，像酥化了的糯米一樣，甜甜的、粘粘的、軟軟的，一大早美味就刺激著我的味蕾，讓我吃完還想再吃。

　　除了馬拉糕之外，還有讓我最想吃的那就是“向東街紅湯牛肉面”。“向東街”是一條老街，盛產“紅湯牛肉面”。如果你到我們這里來，想吃面的話，我首當其沖推薦的就是“向東街紅湯牛肉面”。

　　“向東街紅湯牛肉面”做法簡單，但想有好的湯底、紅油卻不容易，制作過程要細致、嚴謹才能成功做出這個面。面湯采用豬的筒子骨為主要材料，加上八角、桂皮等十余種香料配方組成，必須先猛火煮沸，文火慢熬至湯變白色，直到天然骨香熬出才算成功。而紅油是“向東街紅湯牛肉面”中必不可少的調色料，主要材料由香蔥、本地紅干椒粉、高檔色拉油組成。然后把鹽味，香料粉末，蔥花，三胡椒油放到碗里，做成碗底，勺上一大勺滾燙的骨湯后放上適量的紅油，最后再加上自己喜愛的“罩子”，就這樣，一碗骨香濃厚、色彩紅艷的“向東街紅湯牛肉面”就出來了。

　　除了這兩個美食，當然還有很多，例如：油榨粑、杯子糕、蒿子粑、糝子粑、麻辣豆腐等等一系列小吃。

　　家鄉因這些美食讓人留連忘返，而我因這樣的家鄉而感到自豪。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇23

　　秋風起，正是吃螃蟹的大好季節。面拖蟹，不僅螃蟹好吃，連面粉都那么好吃的一道菜！說起面拖蟹，相信很多人都應該知道。是的，有的地方俗稱蟹腳呢，它可是一道名副其實的人間美食。淡黃色的湯中透著橘黃色的蟹殼和嫩綠的毛豆，那可真是叫人垂涎三尺！而且面拖蟹不但好吃，做法也很簡單。我為什么這么說呢？因為這幾天，爸爸就給我做了面拖蟹。

　　10月2日，爸爸一回來就說：“今天吃面拖蟹！”“歐耶。”我高興地叫了起來。“那我們就開始做面拖蟹吧！”“好！”

　　爸爸先把蟹洗干凈，然后準備把蟹切成兩半——這是最恐怖的一步，不過我的大廚老爸可不怕，只見他把螃蟹放在切菜板上，把它按住，讓它不能動彈。接著爸爸舉起菜刀，一刀切下去，剛剛還神氣活現的螃蟹“咔”的一聲被切成了兩半。就這樣，爸爸把買回來的四只大螃蟹全都切成了兩半。

　　下面一步，當然就是烹飪啦！阿姨先把鍋放好，火打開，加入油。趁油還沒熱，爸爸把螃蟹沾上面粉。過了一會兒，油熱了，就像跳起踢踏舞一樣，在鍋里蹦跳著。爸爸把沾上面粉的螃蟹放進鍋里，只聽見“嗞”的一聲，那油跳的更厲害了。等螃蟹從青色變成金黃金黃的時候，爸爸在鍋里加入了一點鹽和生抽，然后又到了半碗水，蓋上鍋蓋燜。趁這會兒功夫爸爸在剩下的`面粉里加了一個雞蛋不停地攪拌。我也積極地想幫爸爸攪拌，爸爸笑著說：“呵呵，你就當我的小助手吧！”“好耶！”我叫道。當我把面粉攪勻了，螃蟹也差不多好了。揭開鍋開鍋蓋，香氣撲鼻，我恨不得馬上就吃掉。爸爸說：“別急。”他把面糊往鍋里一倒，放點毛豆，在翻炒一下，撒上香蔥，關火裝盤！

　　我饞死了，爸爸說：“馨怡，嘗嘗好不好吃！”于是我就拿了半個。燒好后的面拖蟹，只只都晶瑩飽滿，金燦燦的，一口咬下去后，濃濃的面醬汁裹夾著肥美的蟹黃蟹膏，真讓我齒頰流香，回味無窮！吃“面拖蟹”時，我的兩只手就會很難看，全是醬汁，嘴角也全是，像個小丑。但它實在是太好吃了，我會伸出舌頭把嘴角、和手上的醬汁仔仔細細的全舔干凈，媽媽一看見我吃的樣子，就會說：“小饞貓，要舔得這么干凈嗎？”“實在是太好吃了，媽媽你嘗嘗。”

　　面拖蟹真好吃，你想吃嗎？

　　難忘的家鄉飲食散文 篇24

　　星期一，氣溫陡降。捂得嚴嚴實實的我一回到家，就驚奇地發現我們家陽臺大變樣了：雞鴨魚肉在開會，壇壇罐罐在開會，調料香料也在開會！嗬，好家伙，與會“群眾”有：六只雞，六只鴨，兩掛排骨，八刀肉，再加上20條魚！我驚奇地問媽媽：“今天是什么好日子？雞鴨魚肉怎么在我們家聚會了呢？”還沒等媽媽回答，弟弟就沖著我大喊：“今——天——冬——至——！”一邊說還一邊“哧溜”吸了口口水。我興奮極了，仿佛看到了色澤紅潤的臘雞臘鴨、熏香濃郁的熏魚熏肉，還有油亮豐滿的臘腸！我忍不住咕咚咕咚咽起了口水。

　　終于盼到了晚上，我家的臘味總動員開始啦！媽媽拎出了一大袋香料，我和弟弟好奇地翻撿起來。我嘟囔著：“這是花椒……這是干辣椒……嘿，媽媽！”我吃驚地喊起來，“這里居然混進了好多樹皮，我去扔了它！”媽媽一把按住我的手，連聲說：“別別別！這也是香料，它就是桂皮。”我愣了一下，趕緊把手上的桂皮重新撒了進去。一旁認真翻撿的弟弟高高地舉起了手，問道：“那這樹葉又是什么呢？”我搶著說：“這是香葉！”媽媽笑瞇瞇地點了點頭。

　　我們正說笑著，爸爸在廚房里喊：“鹽炒好了，要下香料啦！”我和弟弟趕緊拖著香料袋子沖進了廚房。爸爸把香料下進了鹽鍋，熟練地顛起了勺。不多時，一股濃郁的香味撲面而來，我像店小二一樣拉長了聲音喊：“腌魚嘍！”

　　抹好了白酒的魚已經被媽媽整整齊齊地放在了盤子里，正等著爸爸來檢閱呢！爸爸先把腌料均勻地抹在了魚身上，接著，爸爸小心翼翼地把魚一條一條的.碼進了壇子里，然后蓋上蓋子，最后壓上了一塊大石頭。爸爸一邊調整著石頭，一邊和媽媽開著玩笑：“這可是我的祖傳秘籍喲，它可以使魚肉更有彈性！”弟弟圍著壇子不住地打轉轉，吸溜著鼻子說：“好香啊！”我們都不接他的話茬兒，他實在忍不住了，問媽媽：“明天咱們是不是可以吃臘魚了？”媽媽慈愛地笑了：“傻孩子，這只能叫腌魚！臘魚呀，還得加上風雪的味道和太陽的味道呢！”我看著一臉憧憬的弟弟，看著滿臉喜悅的爸爸媽媽，再看著陽臺上塞滿了魚的壇子，把手一揮，像大將軍一樣揮斥方遒、指點江山，調皮地笑道：“臘味還是進行時呢！”

　　難忘的家鄉飲食散文 篇25

　　我的老家在浙江省麗水市縉云縣的一個小村里，這個名不經傳的地方，過年也是別有一番風味。那里三面環山，一條小溪流清清溪水流淌著，經過一戶戶人家的門口，世世代代方便著他們的生活。大年三十的年夜飯往往都是就地取材，吃一餐樸實的農家小餐，既沒有海濱城市中的清一色海味，也不同于北方豪邁的魚肉雞鴨。

　　在中國的很多地方，都有著名俗諺語。我的老家總流傳著那句“年年有余”，并非年夜飯要有魚這道菜，而是要在年前剩下一些菜一直吃到新年的說法。

　　姨婆的手藝，她總在廿十三小年這一天開始做老家特有的“土爽面”。用兩天發酵面團，再把比這團重量堪比大人的面團，通過與姨公一起合作掛到架子上慢慢拉，姨媽拉面的手法很獨特，時而揉、時而拍、時而扭、時而拉，反反復復，不知不覺面條變成如筷子粗細的面條，再放到高架子上，繼續拉，拉到面條細如發絲才結束，經過太陽晾曬就成了可以長時間貯存的“土爽面”了。在小年這一天，這叫“面面俱到”嘍！

　　過了小年，家中也更忙碌了，廿十五，磨豆腐，外婆的豆腐那才是美味。因為純手工制作，工序復雜耗時，再加上外婆年歲已高，外婆只在每年過年才親自做豆腐。外婆的豆腐可以直接蘸醬油吃，又嫩又香，搭配外公自己種的.小青菜，成為一道“一清二白”，別提有多美味。廿十六，蒸饅頭，成筐成筐的大饅頭、小饅頭，白白噗噗的，點上紅色喜字印章，更顯得喜氣。廿十七，殺一只自己養的雞呀，鴨呀，大鐵鍋燉呀燉呀！香氣四溢，彌漫著整個村莊。或許一進村口，就會不自覺地吞咽著口水呢！廿十八，嘗嘗老家的“縉云燒餅”豬板油配上農家梅干菜，肥瘦相間的肉沫再和上一些蔥花，做好的餅刷上一層糖水，放進土質烤爐，炭火烤著它，“滋滋”冒著油水，就指望著快點出爐來享用它。廿十九，寫福字，貼春聯，洋溢著年的喜悅和希望。

　　大年三十，年就在廚房里的飯菜中，流淌在人們的歡聲笑語中，這份喜悅就是家鄉年的味道，是縈繞在心頭上的一抹溫馨，一絲甜蜜。

　　美食中的年，美滿中的年，是傳承，也會是記憶。時刻提醒我們，在無休止的忙碌中，不要忘記年的美好和溫馨。

　　難忘的家鄉飲食散文 篇26

　　尖尖的筍兒沾著露花在里生長，風干的火腿散發出誘人的鮮香，漁網里亮光閃閃像戀人的眼眶，面條在師傅的手里蝴蝶穿花在案板上發出啪脆響。不同的民族，不同的地方，有著不同的飲食文化。

　　我的家鄉在哈爾濱，哪里的飲食主要以面食為主，到了不同的節日，餐桌上的菜肴也是不一樣的。例如春節的時候，合家會熬出各家的蜜棗粥，寓意著這一個甜甜蜜蜜，平平安安，老人們會親手制做家鄉的傳統美食——年糕，做年糕是小孩子們跟老人們之間最好玩的一種游戲，這里做年糕的方法有很多種，最好吃也是最受歡迎的一種就是煎著吃，老人們煎的年糕不粘鍋而且好吃，坐在客廳都可以聞到年糕的香味。

　　元宵節也是家鄉的一大樂趣，人們一大清早就會去市場買好材料回家做元宵，在家鄉有炸元宵的做法，看似簡單的幾道工序，真正做起來就沒有那么容易了，面必須揉勻，湯圓必須捏緊、揉圓，最后再放入鍋里炸，炸出來的湯圓有些里面的餡已經出來了，但還要將最后一道精心制作的汁倒上，一道美味佳肴就誕生了。

　　在我的家鄉，夏天是炎熱的，在這個時候如果送上一碗冰涼綠豆糖水，便是再好不過的事了。綠豆糖水要放上綠豆、白果、紅棗等材料加上白糖，放在一起煮，熟后放在冰箱里冰上一段時間，等忙累時，喝上一碗，不僅可以解署，還能降溫使整個人又重新充滿活力。

　　秋天，是最容易感冒的季節。這里家鄉里的蒸梨就派上用處了，家鄉的蒸梨可以防止感冒，還能在天氣漸漸轉涼的'時給身體送上一股暖流。家鄉的蒸梨，材料很簡單，做法也很容易，但是卻讓人有種百吃不厭的感覺。首先把梨切成一小塊一小塊的，放入冰糖、紅棗等材料就可以了，蒸出來的梨美味可口。

　　冬天的哈爾濱凍得讓人直哆嗦，這時家里人都會準備羊肉火鍋來驅寒取暖。東北的羊肉吃起來鮮嫩可口，放在火鍋里那更是美上加美，里面再放點蘿卜吃起來的味道更是不一樣，在吃之前，還會沾上東北的大醬，吃起來又有別樣的口味。

　　家鄉的飲食文化中蘊含著獨特的魅力，只有懂得其中的特點，才能更好的繼承和弘揚。

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