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憶鄉(xiāng)鱸隨筆（精選17篇）
在日常學(xué)習(xí)和工作生活中，大家都寫過隨筆嗎？隨筆，或講述文化知識，或發(fā)表學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，或評析世態(tài)人情，啟人心智，引人深思。什么樣的隨筆才算得上是好的隨筆呢？下面是小編為大家整理的憶鄉(xiāng)鱸隨筆，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
憶鄉(xiāng)鱸隨筆 1
說起我的家鄉(xiāng)順德，最不能忘懷的是那勾人心魄的清蒸鱸魚。
順德自古以來物產(chǎn)豐富，是山珍海味無奇不有的魚米之鄉(xiāng)。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，使鱸魚自然而然地成為了當(dāng)?shù)厝吮M皆知的傳統(tǒng)美食。在一洼肥沃的'水田中，在一叢叢茂盛的水草間，常能看到它們怡然自得地游動。
小時候，我隨外婆去池塘邊的小市場買新鮮撈起的鱸魚。我出神地望著魚網(wǎng)中的鱸魚活蹦亂跳地掙扎，聽著外婆悉心的教導(dǎo)：“你看，現(xiàn)在的初秋時節(jié)，正好是鱸魚最肥美之時。”她細(xì)致地挑選脊背青白色，身體細(xì)長的魚。此品種是魚中上乘，依照家鄉(xiāng)的說法，若是有幸挑到了，健康與富貴便滾滾而來。
中秋節(jié)那一天，我對吃月餅、賞花燈什么的不甚在意，唯獨(dú)鐘情外婆做的清蒸鱸魚。我早早地竄入廚房，看著她把鱸魚嫻熟地抓在手中，麻利地去鱗剖腹后擲入沸騰的山泉水中。隨后將蔥、姜片等調(diào)料連同一小勺燒酒倒在鍋里。不一會兒，四周就氤氳彌漫了。熱氣中混合著魚肉獨(dú)特的清香與料酒濃郁的鮮甜。
很快，鱸魚上桌了。外婆等候來家中做客的親朋好友們齊齊圍坐桌前，殷勤地將魚肉分到每個人的碗里。我迫不及待地夾起一片瑩白透亮的魚肉，送入口中。在它剛剛與舌尖相觸時，清甜的肉汁便鉆了進(jìn)來，頓時感到滿口生津，全身舒坦。魚肉是如此脆嫩爽口，以至于不消咀嚼就滑下食道了。吃鱸魚是容不得狼吞虎咽的，需要細(xì)細(xì)品嘗。可是一桌人口有同嗜，不到一刻鐘，整盤魚就被一掃而空。我也吃得滿嘴流油，心滿意足。然而外婆只是對她得意的“作品”淺嘗即止，頻頻對我們報以欣慰的微笑。
鱸魚雖小，名氣頗大。南宋詩人范成大贊美四腮鱸（松江鱸）：“雪松酥膩千絲縷，除卻松江到處無。”他對松江鱸魚作了盡情的贊美。讀到此處時我頗有些不服氣，我家鄉(xiāng)的鱸魚毫不遜色于松江的。家鄉(xiāng)的鱸魚于我，就像吳中的鱸魚于晉代的張翰。張翰“見秋風(fēng)起，思吳中菰菜、莼羹、鱸魚燴”，遂而辭官歸鄉(xiāng)。因為魚中有思鄉(xiāng)之意、戀親之情啊。
憶鄉(xiāng)鱸隨筆 2
今天是星期六，我想自己做一道菜。于是我趕緊去找媽媽，問能不能自己做一道菜？媽媽同意了。
我喜歡吃肉，還喜歡吃土豆，又喜歡吃米飯，最愛吃魚。到底做什么好呢？媽媽說:“好好，鱸魚很簡單，還好吃，做鱸魚吧！”
我心想，這真是個好主意，便高興地答應(yīng)了。然后，和媽媽一起去菜市場買了一條肥美的鱸魚高興地回家了。回家后，我迫不及待地要做魚了。
第一步：把魚洗干凈，把水瀝干。
第二步：把蔥和姜切成絲，然后再把蔥和姜絲的一半放在魚的身體里，在魚身上倒一勺料酒腌制。這樣能起到去腥的`作用。
第三步：在鍋里加上水，把水煮開煮沸，再把魚放到盤子里放到鍋里蒸。五分鐘后，再把盤里的水倒掉。
第四步：在魚身上放兩勺蒸魚豉油，再蒸八分鐘。
第五步:把魚拿出來，把剩下的姜絲和蔥絲放在魚身上，然后把一小勺小磨油在火上燒出小泡泡澆在魚身上。頓時“噼里啪啦”一陣聲響，嚇得我趕緊跑出了廚房。
這時，媽媽說：“你的魚做好了！”
我高興地跑回廚房，把魚端給家人吃。姥爺說味道很淡，媽媽說還不錯。
憶鄉(xiāng)鱸隨筆 3
我的家 鄉(xiāng)— 響水位于黃海之濱 , 人杰地靈 , 盛產(chǎn)享譽(yù)海內(nèi)外的灌河四鰓鱸魚。這也是響水人引以為豪的特產(chǎn)。外地客人來到響水都要品嘗一番鱸魚做的佳肴。
鱸魚原產(chǎn)海水之中，也能在淡水中生長。由于灌河是海河混合水適應(yīng)它的生活習(xí)性。每年秋末冬初蘆花盛開季節(jié)，多數(shù)的鱸魚在灌河口外開山島附近水域越冬，來年立夏前返回灌河。每年四月下旬至五月上旬為采捕季節(jié)，這時正值四鰓鱸魚膘肥脂足的`時候，百里灌河魚帆競發(fā)，開始捕魚。每逢盛產(chǎn)季節(jié)，灌河兩岸的大小集鎮(zhèn)到處可見四鰓鱸魚，常見的是三五斤一條，大的可達(dá)數(shù)十斤。此魚身呈青灰色 , 兩側(cè)和背上有黑色斑點(diǎn) , 實際上也只有兩個鰓 , 只是每個鰓蓋上多了一條較深的折皺 , 外觀好象四鰓 , 故稱“ 四鰓鱸魚” 。
鱸魚的肉質(zhì)潔白肥嫩。經(jīng)烹調(diào)后，肉似蒜瓣，湯汁呈乳白色，清香口可，還具有一定食補(bǔ)作用，能入藥可治水氣風(fēng)痹，并有安 胎、化痰止咳和促進(jìn)傷口愈合等作用。
四鰓鱸魚不愧為響水一寶，朋友，有機(jī)會請到這兒來嘗一嘗灌河鱸魚。
憶鄉(xiāng)鱸隨筆 4
在東海里，住著一只大鱸魚，它長著鋒利的牙齒，兇猛極了，還有一身堅硬的磷皮，刀槍不入。
在西山上，住著一只獅子，他鋒利的爪子，金色的皮毛，連大老虎也怕他三分。
這幾個兇猛的野獸丈著自己有大殺傷力武器，再領(lǐng)土上橫行霸道，居民們對他都是敢怒不敢言。
這天，鱸魚心想：聽說西山上的風(fēng)景不錯，而且是有一個和我相差無幾的大王，我去逛逛，說不定還能的.點(diǎn)土特產(chǎn)呢。
打定了主意，它便向著西山上走去。
這時候，獅子正看著一個畫報，看著上面那些精致的宮殿，他贊不絕口，說：“我要是有這么一個宮殿就好了。”突然，它想到了：對呀，森林里的居民都怕我，如果我讓他們修，他們一定不會反抗。
于是，它貼出了一個告示，讓全體居民為他修宮殿，不聽者，殺！
正巧鱸魚來訪，看見獅子把居民訓(xùn)得服服帖帖，很敬佩，便到苦力里面去看看。
苦力中，有一個小猴，很聰明，便想，我一定要除掉獅子。正巧鱸魚過來，他一想，計上心來。
它對鱸魚說，獅子其實瞧不其他，又這般這般，鱸魚一聽，很生氣，就跑去找獅子，二話不說，一牙咬住了獅子，獅子大怒，反身和他廝打，結(jié)果，兩人滾落懸崖，跌死了。
獅子死了，鱸魚死了，大家高興極了！
憶鄉(xiāng)鱸隨筆 5
今天，我們家來了好多客人，吃了一次美味的全家宴！我格外開心，因為可以在大家面前露一手了－－今天我要給大家做一道紅燒鱸魚。
媽媽先從菜場買來鱸魚（已去除了內(nèi)臟），我看著死去的鱸魚瞪著眼睛，心里害怕極了。但我努力克服心中的恐懼，把鱸魚洗干凈放在盤中，然后依次把青椒，大蒜，生姜洗凈，切片，放到盤中備用。接著，我把鍋架上，點(diǎn)起火，放入3－4勺油，打開油煙機(jī)，讓油先燒開，媽媽在邊上提醒我先放點(diǎn)油，防止魚放上去時會濺起。我小心地放入魚，煎幾分鐘后就翻個身，再過幾分鐘就可以倒點(diǎn)老抽，生抽，還有大蒜，生姜，然后再加水，慢火煮，等水差不干了就可以熄火出鍋了。還沒出鍋，廚房里就彌漫著魚的香味，我撒上蔥花，端著香噴噴的魚，得意地走出廚房。“嗯，真美味”爸爸嘗了一口，贊嘆道“這魚肉不僅看著香，聞著香，味道也很贊！魚肉極軟，恰到好處，不咸不淡，也很入味！”我聽著爸爸的表揚(yáng)，看著家宴的`菜只有我的最受歡迎，我滿意地笑了！
通過這次做菜，我發(fā)現(xiàn)媽媽真得很辛苦，每天要工作，還要買菜，洗菜，做菜，我要多學(xué)習(xí)做菜，幫媽媽多干點(diǎn)。
憶鄉(xiāng)鱸隨筆 6
我長大了，也該學(xué)習(xí)一些做家務(wù)的本領(lǐng)了，這樣的話，爸爸媽媽在家就可以多休息一會了。今天，在媽媽的指導(dǎo)下，我學(xué)會了“清蒸鱸魚”這道美味的菜。
媽媽下班買了一條鱸魚回來，我對媽媽說：“今天我來蒸鱸魚，您在旁邊看，不對的'地方您告訴我。”媽媽說：“好呀！”
我在媽媽的指導(dǎo)下，先把魚用清水沖洗，把魚肚子里面黑色的東西和血水洗干凈了，然后在魚的身上劃上三道口子。我問媽媽：“為什么蒸魚還要切三道口子呢？”媽媽對我說：“因為在蒸魚的時候，魚也要透氣，這樣才能給蒸熟，才能入味。”我把剁椒放在魚的身上，香蔥切成段，生姜切成片，放在魚肚里。這時，蒸鍋的水已經(jīng)開了，我用夾子把盤子夾到蒸鍋上。因為我是第一次夾，鍋里的熱氣熏到我的手，我的手一抖，盤子一下子摔進(jìn)了鍋里，一些調(diào)料從盤子里也掉了出來。我趕快把掉出的調(diào)料撈出來，重新放回盤子里，蓋上鍋蓋，蒸十分鐘。
時間過得真快，十分鐘到了，我用夾子把魚盤子夾了出來，完好無損，又澆上了一些蒸魚豉油，然后嘗了一下，那味道可是一級棒。吃著我自己蒸的魚，心里美滋滋的。
憶鄉(xiāng)鱸隨筆 7
要說起我最愛的美食，那就是我媽媽做的清蒸鱸魚。那鱸魚的色美為味香，不管吃多少次，味道總是那么令人流連忘返、回味無窮。我總好奇這道菜是怎么做的？
今天我終于有機(jī)會看個究竟了。一大早我在迷迷糊糊中聽見媽媽的手機(jī)響了，一看時間才7:25，我心里想:“這么早誰會給媽媽打電話呢？”好奇心驅(qū)使我走下床，穿上衣服，刷好牙，到客廳一看，原來是媽媽在叮咚采購的'鱸魚到了。
吃了早飯，媽媽對我說:“你不是一直想看我做清蒸鱸魚嗎，今天就可以讓你看做清蒸鱸魚的整個過程哦！”我高興極了，因為這是我求之不得的好事啊！只見媽媽手起刀落刮魚鱗，開膛破肚、挖魚鰓，三兩下就把魚打理干凈了，他還在于她還在魚的兩面打了花刀，說是會更加入味。然后把魚放進(jìn)了盤子、全身抹了少許鹽、倒上料酒說要腌制十分鐘。接著他就開始切蔥姜絲、拍蒜末，不一會兒水開了，她把蒜末塞到魚肚里、就開始上鍋蒸鱸魚了。大火蒸八分鐘、取出魚盤、倒掉汁水、鋪上蔥姜絲，淋上蒸魚豉油、再上鍋蒸五分鐘，出鍋澆上熱油。一道美味的清蒸鱸魚就大功告成了。看到媽媽熟練的手法，我好羨慕啊！希望下次我可以做給他們吃。
憶鄉(xiāng)鱸隨筆 8
今天早上，我和媽媽到菜場買了一條新鮮的鱸魚。晚上準(zhǔn)備燒番茄鱸魚吃。我還讓媽媽教我怎么燒呢！學(xué)會了可就很了不起啦！
終于到了晚上，我們準(zhǔn)備了番茄醬、小蔥、和絕對不能少的鱸魚。媽媽我用刀在魚肉上劃了幾刀。我疑惑不解地問：“媽媽，為什么要在魚肉上劃幾刀？”“那樣魚會更入味。”媽媽笑瞇瞇地對我說。媽媽拿來了準(zhǔn)備好的鐵鍋，放在火上，再加入油。“嘩！”鱸魚已經(jīng)在鐵鍋里了。不一會兒，只見媽媽拿起鍋鏟把魚翻了一個面。魚的.一面已經(jīng)變得像金粉灑在魚的皮膚一樣金黃的了。“真漂亮！”我說。等魚的兩面都好了。媽媽又加入番茄醬、鹽、糖以及蔥。又放了一點(diǎn)兒酒。就把番茄鱸魚盛到了盤子里。香噴噴的番茄鱸魚就炒好了。
終于可以品嘗啦！我的小肚皮早已經(jīng)“咕咕咕”地叫了。我吃了一大口，“太好吃了！”我高興地說道，“媽媽，你也來吃一口吧！”說完，我就捧起了飯碗狼吞虎咽。
我學(xué)會燒番茄鱸魚了，我特別特別的高興，覺得自己很了不起！
憶鄉(xiāng)鱸隨筆 9
每個地方都有不同的特色美味：北京烤鴨、柳州螺螄粉、天津狗不理包子、蘭州拉面......而在我的家鄉(xiāng)，鱸魚便是正宗特產(chǎn)，最能體現(xiàn)鱸魚美味的莫屬于清蒸了！
看這一盤清蒸鱸魚：淡灰色的魚皮包裹著雪白的魚肉。魚的周圍還撒上了醬油。點(diǎn)睛之筆就是這些被攔腰斬斷的`菜椒和幾片香菜。鱸魚的鮮味被醬油的咸味覆蓋，能體會到更多的熱油淋上去后散發(fā)的呼呼熱氣。
雖然叫“清”蒸鱸魚，但想使它的味道更鮮美，其做法可一點(diǎn)兒也都不清閑。首先將已經(jīng)“開膛破肚”的鱸魚上鍋蒸25至30分鐘，在此中間揭開鍋，撒上一些切片的菜椒，然后再繼續(xù)蒸。在此之間，再起一鍋燒上熱油。待時間到，將熱油從頭到尾給魚“淋浴”一遍。等熱油“平靜”下來，再將周圍倒上醬油。最后再拿香菜點(diǎn)綴一下，一道色、香、味俱全的清真鱸魚便可以上桌。不說“口水直流三千尺”，起碼也得有兩千五百尺呀！
接下來就到了最重要的品嘗環(huán)節(jié)。拿筷子夾起一塊魚肉，慢慢的在醬油里搖擺，把沾滿醬油的魚肉放進(jìn)嘴里，醬油的咸味和魚肉的香味融合，緊致、Q彈的魚肉在舌頭上跳躍，這是何等的美味呀！
不瞞你說，我一開始品嘗時沒有蘸醬油，再美味的魚肉也是有些單調(diào)。我望著他人吃得津津有味，十分納悶。便也學(xué)著別人的做法蘸了蘸醬油，我這才品味到它的美味，美味的清蒸鱸魚快到嘴里來！
憶鄉(xiāng)鱸隨筆 10
吃飯，我只吃我爸董大廚燒的飯；吃魚，我只吃清蒸鱸魚。
清蒸鱸魚不僅味好，看相也非常好呢！湯汁泛黃，上面伴著辣椒，而魚就躺在盤子里，做著美夢，享受著天倫之樂，翠綠色的香菜和白花花的蒜泥散落其中，讓人直咽口水。
吃魚也需要技巧的。婆婆總對我說“慢點(diǎn)吃，別卡到喉嚨，沒人跟你搶，這一盤都是你的。”我吃魚時喜歡吃魚肚子，因為魚肚子又白又嫩而且沒有刺，加一塊魚肉，沾一點(diǎn)湯汁，放進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)地品味，嗯！香！每一絲，每一寸都有咸而不膩的味道，還帶著一些姜的氣息，加上魚本來的鮮美，真是別有一番風(fēng)味！吃魚鰭肉時，軟軟的'，嫩嫩的，入口即化。吃魚皮時，魚皮劃過我的味蕾，讓每個細(xì)胞品嘗到鮮美的湯汁，再“噓”的一下吸進(jìn)嘴里，頓時爽滑可口呀！清蒸鱸魚不僅魚肉好吃，魚頭也很有營養(yǎng)。咬進(jìn)嘴里脆脆的，非常有嚼勁。湯汁也是“雨露均沾”把每一寸魚肉都滋潤的嫩滑爽口，越吃越爽！蔥和蒜，辣椒和湯汁，魚肉和魚皮，交織著在我的舌尖上旋轉(zhuǎn)！
好一個痛快了我的味蕾的清真鱸魚！
記得又一次，吃清蒸鱸魚時，因為好吃的不要不要的，激動之下我被卡住了。可是我沒有難受得哭出來，而是擔(dān)心清蒸鱸魚會不會被吃光，會不會冷掉……覺得我可笑嗎？那是因為在我心里清蒸鱸魚是“天下第一美食”！
聽了我的介紹，你也一定很想吃吧！那就趕緊來我家嘗嘗清蒸鱸魚的美味吧！
憶鄉(xiāng)鱸隨筆 11
一大早，我和媽媽到超市買了一條新鮮的鱸魚，并讓賣魚的師傅剖好了。我央求媽媽：“您教我做清蒸鱸魚吧！”媽媽爽快地答應(yīng)了。
回到家，媽媽開始教我洗鱸魚。我按照媽媽的吩咐把滑溜溜的魚從保鮮袋中取出來，再用溫水將鱸魚里里外外的血水沖洗干凈，接著用左手將魚腹撐開，右手捏住內(nèi)臟及黑色的粘膜一扯，再次用溫水沖洗干凈。這樣魚腹很快就處理好了。我又用大拇指撬開魚腮，沖洗掉里面的紅色腮液，并將鱸魚放進(jìn)菜簍里瀝干水份。
我開始腌制瀝干的鱸魚了。媽媽邊切姜片邊對我說：“鱸魚好不好吃關(guān)鍵在于腌制鱸魚的細(xì)節(jié)。佐料放得太多，腌得太久，魚肉就會太咸，口感就不太鮮嫩；佐料太少，涂抹不均勻，腌得太淡，不入味就會有腥味兒。”我在媽媽的指導(dǎo)下將小半勺鹽、兩勺料酒、三勺蒸魚豉油放入同一個碗中攪拌均勻，做成自制的佐料。然后，我學(xué)著媽媽的樣子一勺勺地將調(diào)料仔細(xì)地涂抹在魚的每一個部位。最后，我把媽媽切好的姜片、蔥段依次放入魚肚、魚背和魚身上，并擱置了八分鐘。
我搶著把腌制好的鱸魚放進(jìn)蒸鍋，蓋好鍋蓋，滿懷期待地等在鍋旁。從透明的玻璃蓋往鍋里瞧，魚身上開始冒出了許多細(xì)密的小汗珠，魚背的切口慢慢地向外翻起來，就像一張巨大的`嘴吧似乎在說：“好燙！放我出來！”爐上的火苗歡快地跳躍著，一分鐘、兩分鐘……十分鐘過去了，裊裊的色蒸氣從蒸鍋四周彌漫開來。一陣混合著蔥姜及鱸魚味道的馥郁香氣沁入心脾。我急不可耐地催促媽媽：“起鍋啦！起鍋啦！”媽媽屈著食指刮著了下我的鼻子瞇著眼說：“小饞貓，看把你急得，馬上就起鍋！”
垂涎三尺的我盯著剛起鍋的鱸魚，抓起筷子，夾了一塊白花花的魚肉，沾了湯汁，放進(jìn)嘴里：“哇！鮮嫩滑膩，鮮味綿長，吃一口就讓人回味無窮！”媽媽在一旁樂得合不攏嘴：“晨晨，看來你第一次做的清蒸鱸魚很成功呀！”我高興得嘴角都快咧到耳根了。
憶鄉(xiāng)鱸隨筆 12
周末的晚上，我燒了一道菜，這道菜的名字叫紅燒鱸魚。
開始燒魚了，我系好心愛的小圍裙。先往鍋里面放了兩勺油，等油燒開了，就往鍋里面放了一些醋。過了一會兒，我就把媽媽剛從市場買來的大鱸魚放了進(jìn)去。等魚燒得差不多了，我往鍋里面放了一勺鹽。又過了一小會，我往鍋里面放了一勺糖，我四下環(huán)顧，沒有發(fā)現(xiàn)媽媽的影子，就悄悄地偷吃了一勺糖，哇，真是甜死我了。
我又守著鍋?zhàn)訜艘粫䞍海酉聛硗伬锓帕艘稽c(diǎn)黃酒。我一個不小心把黃酒倒在了自己的手上，我趕緊去水池那邊洗手。沒想到不小心把醋瓶子又給打翻了，我心里就像有一窩兔子在上蹦下跳著，真是忙中出錯呀。我趕緊把醋瓶子給立起來，找來一塊抹布，把醋給擦干凈。這時，我的心里平靜了許多，我繼續(xù)往鍋?zhàn)永锩婕诱{(diào)料，我往鍋里面加了一些醬油提提色。
我看著這條魚的.顏色，覺得它差不多已經(jīng)熟了。接著我又往鍋里面放了一小碗水，水在鍋?zhàn)永锩姘l(fā)出“滋啦滋啦”的聲音。接下來只要開個小火燉十五分鐘就好了。我把鍋蓋蓋上，耐心地等了一會兒，慢慢地我已經(jīng)聞到了魚的香味了。
我心里在想：這魚燒得這么香，味道也一定會很好吃吧！我灑了一點(diǎn)點(diǎn)味精，準(zhǔn)備起鍋了。我小心翼翼地把魚盛在早就準(zhǔn)備好的魚盤里，還在盤子上放了一點(diǎn)點(diǎn)香菜作點(diǎn)綴，終于我的紅燒鱸魚大功告成了。我嘗了一口，真是人間美味，我仿佛吃了就能忘記一切的煩惱似的。媽媽也吃了一小口，豎起了大拇指稱贊我的廚藝有進(jìn)步。
今天，我吃到了自己親手做的紅燒鱸魚，心里美滋滋的。
憶鄉(xiāng)鱸隨筆 13
中國是一個美食文化眾多的國家，但在這些誘人的美食當(dāng)中，我還是最喜歡奶奶做的清蒸鱸魚。
以前奶奶經(jīng)常做清蒸鱸魚給我們吃。每次煮好鱸魚，只要奶奶一掀開鍋蓋，陣陣魚香美味就撲鼻而來，我的口水都快流出來了。等到奶奶把魚端上桌，打開鍋蓋，只見魚身上滿是黃色的姜絲、綠色的.蔥絲、紅辣椒之類的調(diào)料鋪滿整個魚身上，魚旁邊是象奶油似的膏湯，真是色、香、味俱全啊！我深深地吸了一口氣，迫不及待地拿起筷子夾起魚嘴巴下面最嫩的那塊魚肉，“哧溜”一聲，鮮嫩的魚肉就滑進(jìn)我的小嘴了。我細(xì)嚼慢咽，只覺得這魚肉鮮嫩無比，清香中還帶著陣陣甘甜，真舍不得把它吞下去。然后我又用小勺裝了一勺濃濃的魚湯，細(xì)細(xì)品嘗著里面各種調(diào)料的味道，夾雜著魚肉的鮮味，真是人間一大美味。
奶奶告訴我，其實清蒸鱸魚的做法挺簡單的，主要食材有：一條鱸魚、一小撮姜絲、蔥末、少許紅辣椒、2大勺料酒、醬油少量、鹽少量、油。做法：用刀在殺好的魚背中縫處輕剝一刀，將料酒、鹽少量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右。腌好之后，將切好的姜絲、蔥絲鋪在魚身上，然后放在燒開的半鍋水中蒸7-8分鐘左右，蒸完之后裝在盤中。期間另一個鍋加入適量植物油燒熱，往油鍋里加入蔥、姜末和紅辣椒炒熱，然后將熱油從魚頭澆至魚尾，最后將調(diào)好的味汁從魚頭澆至魚尾，這樣一盤香噴噴、熱乎乎的清蒸鱸魚就燒制成功了。聽了奶奶的介紹，我的口水不由自主地又快流出來了。
如今，奶奶去世了，但她對我的關(guān)愛卻永遠(yuǎn)留在我心中！懷念奶奶，懷念奶奶做的清蒸鱸魚。
憶鄉(xiāng)鱸隨筆 14
每次我回到家，都想要聞到它那濃濃的鮮香味。當(dāng)我的“狗鼻子”給我發(fā)出訊號，捕捉到了它獨(dú)特的鮮味時，我的大腦就會發(fā)信息，讓我的“飛毛腿”如車輪一般快速運(yùn)動。當(dāng)我“飛”到餐桌前，我的“千里眼”便會將它晶瑩閃爍的紅色與它如珍珠般的鮮白肉質(zhì)反射到我的腦中，正當(dāng)我準(zhǔn)備用我的“金手指”品嘗它的美味時，我可惡的“順風(fēng)耳”便會將一個十分討厭的信號發(fā)給我，“先不要吃，還沒開飯呢！”此時我這個超人就像一個癟了的'氣球一樣，十分沮喪，而它此時卻散發(fā)出一股濃厚的鮮味，將我全身的細(xì)胞都調(diào)動起來，活躍起來，紅燒鱸魚就是如此吸引我。
鱸魚本就少刺，且肉質(zhì)鮮美，若清蒸就已經(jīng)鮮味十足了，再加上我媽媽的秘制紅湯，已是鮮上加鮮，再在錢身上劃幾道小口子，紅湯的鮮味便完全融入了進(jìn)去。夾上一筷子，嘗上一口，先是紅湯的味道，由于先前的那幾道口子，紅湯中也具有鱸錢的鮮味，這兩種鮮味相輔相乘，連魚湯都已鮮到極點(diǎn)，“啊——”我發(fā)出了一聲感嘆“真鮮啊。”當(dāng)然，魚肉的味道也不可忽略，吃起來爽滑順口，鮮味一點(diǎn)點(diǎn)散發(fā)出來，直沁心田，不斷刺激味蕾，讓你不忍咽下，想再細(xì)細(xì)品味，不過千萬不可，一定要在最鮮的時候咽下，這樣才能讓你下一口品嘗來不會覺得上一口沒這一口鮮。
鱸魚靜靜躺在盤中，周圍環(huán)饒著透亮發(fā)光的魚湯。這一盤鱸魚似乎不只有鮮味，仿佛在湯中可以看見媽媽的勞累，這條魚安詳?shù)恼故局鴭寢屢患羷谕拢蛭抑v述著媽媽的疲憊，這魚不只鮮，似乎還有一些咸味與苦味……
憶鄉(xiāng)鱸隨筆 15
以前，有一個叫紅紅的小女孩，一天，她在吃午飯時看著盤子里媽媽燒好的一條鱸魚，心里冒出了一個奇怪的念頭：假如把魚肉吃掉，只留下魚頭和一副完整的骨架，再把它放在海里，它會活下來嗎？不一會兒，她就完成了任務(wù)，來到大海邊，把只剩下魚頭和骨架的鱸魚放到海里，沒想到，奇跡出現(xiàn)了！鱸魚一到水中竟然動了起來，向紅紅擺了擺尾巴，說道：“謝謝你，把我放回了大海，使我再次擁有了生命！”紅紅一時蒙住了，等她回過神來，鱸魚已經(jīng)游去好遠(yuǎn)了。
鱸魚游到了魚群中，所有的魚兒都驚訝極了，紛紛圍攏來看，其中有的.說：“咦，我沒看錯吧，我眼花了嗎？”“哎呀，不可能吧，只剩下一副骨架還能在水里游呢！這實在太不可思議了！”這時鱸魚可高興了，它要的就是這個效果。它清了清嗓子，開始說話：“以前，我也是和你們一樣的魚兒。但是，我覺得天天去覓食可辛苦了，而且隨時還有被天敵捕殺的危險，于是我就到人類的醫(yī)院那里動了個手術(shù)，你們看，因為我沒有消化系統(tǒng)，所以也不用天天去覓食了，最最重要的一點(diǎn)是，我們處于食物鏈的較下層，幾乎隨時都有被天敵捕殺的危險，但它們一看見我，就不屑一顧了，因為我連一點(diǎn)肉都沒有。”聽了鱸魚的一番話，魚兒們都開始騷動起來，有的說：“對呀，這樣多好呀，優(yōu)點(diǎn)這么多，過幾天，我們也是去人類的醫(yī)院吧！”有的說：“只剩下骨架，多嚇人啊！”還有的說：“不管怎么說，總歸利大于弊，不就是有一點(diǎn)嚇人嗎？”于是，經(jīng)過所有魚兒的議論過后，大家都決定上岸做手術(shù)。這時它們紛紛都爭先恐后的游上了岸，結(jié)果卻被人們撿回家燒了魚湯，它們再也沒能回到大海。
憶鄉(xiāng)鱸隨筆 16
我每次回奶奶家，總會吃到奶奶親手做的紅燒鱸魚，魚肉嫩嫩的，肥肥的，滑滑的，魚湯則是咸中帶甜，特別好吃。
今天，我一來到奶奶家，就往廚房里跑，因為我知道，奶奶今天肯定會燒我最愛吃的紅燒鱸魚。
走進(jìn)廚房，果然看見奶奶一手拿著菜刀，一手拿著一條還在撲騰撲騰跳著的活魚。我就知道奶奶要?dú)Ⅳ~了。趕緊退了出去，過了幾分鐘，只聽廚房里傳來油鍋“哧---哧”的聲音和煤氣灶“嗚---嗚”的聲音，就知道奶奶要準(zhǔn)備燒魚了，我趕緊跑過去看，奶奶正在把殺好的魚放進(jìn)油鍋里，然后撒上佐料。“好香哦！”我不禁叫了起來，奶奶回頭一看，笑著對我說：“去去去，小饞貓，回自己的房間去，一會有你吃的。”我只好老大不情愿地回房間去了。
可是，人是回去了，心還是牽掛著爐上的那條紅燒鱸魚，每隔2分鐘去看一下，聞著越來越濃紅燒鱸魚特有的香味，心里滿足了。看著鍋里的魚已經(jīng)由青變紅了，我想，再煮一會兒，應(yīng)該可以裝盤了。我靜靜地等在廚房門口。
“叮叮呯呯”一陣碗碟的聲音，要裝盤了，奶奶從碗柜里拿出了一個盤子。關(guān)掉煤氣灶，把聲魚盛進(jìn)去，一邊裝一邊對我說：“去去去，去坐好，今天保準(zhǔn)你吃個夠。”說著，端起盤子就走了出來，我馬上坐在餐桌前。一整條鱸魚裝在盤中，紅褐色的.魚，上面蓋著黃色的姜片，綠色的蔥，還有黑木耳和干香菇。蔥香，香菇香和魚香醞釀在一起，充溢著整個客廳。嘴里立即泛起了口水，我使勁地咽了下去。馬上拿起筷子，顧不得燙嘴，拈起一塊魚肉就往嘴里塞。“哇，燙……燙……燙死我了！”魚肉在嘴里滾了兩下，被吐在了碗里。奶奶說：“別燙著了，慢慢吃。”奶奶的話音還沒有完，我又拈起剛才的那塊肉，放在魚湯里蘸蘸，又送進(jìn)嘴里。那魚肉嫩嫩的，香香的，咸中帶甜，特別好吃！我一連吃了好幾口，不一會兒，半條魚就被我消滅了。看著我那吃樣，奶奶笑著說：“小饞貓，下次還做。“我使勁地點(diǎn)著頭。
從此以后，每當(dāng)我吃到紅燒鱸魚，總會想起最疼我的奶奶。媽媽的一句：“奶奶最疼你了”的口頭禪，從帶著奶奶特別味道的紅燒鱸魚中得到印證。
憶鄉(xiāng)鱸隨筆 17
解剖一樣動物！老師剛給我們布置這項作業(yè)時，我們?nèi)嗤瑢W(xué)都驚嘆起來！班級就像一鍋沸騰的粥，交談聲此起彼伏。大家都心有余悸地交談著：“解剖一種動物！好可怕啊！”“對啊，我可不想當(dāng)歹徒啊！”這項作業(yè)似乎在班級了并并不太熱門，所以我準(zhǔn)備來個出其不意，來解剖一種動物。
這是一個星期天，我和爸爸商量了一下，決定自己到市場上去挑一條活魚。我在市場上逛來逛去，忽然我看見在一個暗青色的養(yǎng)魚盆中有幾只靠著氧氣管生活的魚。既然是活魚那就可以了！我走上前買了一條魚。這是一條鱸魚，它頭大口大，體扁鱗細(xì)，背青腹白。范仲淹的一句古詩就到了鱸魚：“ 江上往來人，但愛鱸魚美。”我用塑料袋將它提到家中，打開袋子將它倒入準(zhǔn)備好的水盆里，“嘩啦嘩啦”魚竄入水中濺了我一身子的水，我搖了搖頭，自言自語：“反正也是垂死掙扎了，就不與它計較了。”我在爸爸的幫助下先洗干凈了沾板。然后我用顫抖的雙手將鱸魚放到了沾板上。
爸爸對我說到：“為了防止魚亂跳掙扎，要用刀背往魚的頭上敲幾下，讓它昏死過去。我點(diǎn)點(diǎn)頭在魚的頭上敲了５、６下，魚果真不在亂跳了。我在爸爸的指導(dǎo)下發(fā)現(xiàn)，魚的魚鱗是從上往下排列下來的，于是我就拿起刀傾斜４５度左右從魚尾往頭上刮了過去，馬上有了彎曲剝落下來。有了這次的成功我更加有了信心，但是因為不怎么老練而且瓜得又不怎么用力所以我過了大約兩分鐘才將它身上的魚鱗全部剝掉了。魚青黑色的表皮就裸露出來了。接下來的工作就更加艱難了那就是剝開魚肚！我拿起到來朝魚肚下割了下去。可是我不知道怎么的，總是不忍心割下去。最后在爸爸的幫助下才將其剖開了。爸爸讓我將魚的腸子拿出來扔掉，魚腸不能吃的。我慢慢地抓起了魚腸用力一拉，拉了出來我感到有點(diǎn)想吐，就將它一扔，跑到廁所去洗手去了。
終于有回到了“戰(zhàn)場”我又用刀將魚的肝很膽挑了出來，那就是可以煉出魚肝油的`物質(zhì)啊。我有撐開了魚的肚子。將它的腮挖了出來。它的心居然還在跳動！真不可思議，我不敢去碰那心臟，最后還是爸爸將它挑了出來扔掉。
最后就是將魚肚整個剝開了。我屏息臨神，終于將整個魚肚都剝開了。露出了帶著血絲的一節(jié)一節(jié)的骨頭和銀灰色的魚肉。終于完成了這項任務(wù)了，可比我想象中的難上幾百倍呢！
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