酒店管理專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)期心理調(diào)適分析論文
摘要：
大部分高校酒店管理專業(yè)學(xué)生至少有半年時間要到酒店生產(chǎn)實習(xí)，這為畢業(yè)生與用人單位無縫銜接奠定了良好基礎(chǔ)。但是，高校酒店管理專業(yè)學(xué)生在生產(chǎn)實習(xí)期間容易產(chǎn)生負(fù)面心理：根據(jù)實習(xí)生外在形象分配部門造成心理不平衡；理論與實際產(chǎn)生偏差帶來失落感；人際關(guān)系處理不當(dāng)加重孤獨感；無法獨立處理事務(wù)產(chǎn)生挫敗感；畢業(yè)后是否從事本專業(yè)的矛盾心理。這些成為他們完成自身學(xué)習(xí)目標(biāo)并獲得實踐經(jīng)驗的嚴(yán)重障礙，需要學(xué)生自身和學(xué)校及相關(guān)部門積極應(yīng)對：學(xué)生積極自我調(diào)整，增強適應(yīng)能力；學(xué)校為學(xué)生做好實習(xí)前的心理輔導(dǎo)工作；精心挑選實習(xí)基地；帶隊老師在實習(xí)期間多關(guān)注學(xué)生心理健康；酒店合理兼顧經(jīng)營目標(biāo)與學(xué)生的實習(xí)目標(biāo)。
關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；生產(chǎn)實習(xí)；心理問題；心理調(diào)適
一、酒店管理專業(yè)學(xué)生生產(chǎn)實習(xí)期的主要心理問題。
（一）實習(xí)初期根據(jù)學(xué)生外在形象分配部門造成其心理失衡。
酒店是主要為旅游者提供食宿、娛樂、休閑、購物等服務(wù)的場所，它是旅游經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，是服務(wù)業(yè)的重要組成部分。酒店業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，由于它所提供的服務(wù)是由人來完成的，所以人力在酒店中十分重要。同時，酒店服務(wù)是一種面對面的對客服務(wù)活動，所以對員工的身高、形象、氣質(zhì)等要求比較嚴(yán)格。
學(xué)生剛進(jìn)入酒店實習(xí)時，由于酒店對實習(xí)生的實際情況不甚了解，也沒有對其進(jìn)行過專業(yè)培訓(xùn)，所以對實習(xí)生的專業(yè)能力還不能做出準(zhǔn)確的判斷，因此在實習(xí)初期往往會根據(jù)實習(xí)生的身高、形象與氣質(zhì)來分配部門，這就讓那些受外在條件限制而不能夠在理想的部門實習(xí)的學(xué)生產(chǎn)生心理失衡。于是初到實習(xí)崗位之時，心理便產(chǎn)生了抵觸情緒，工作懈怠，喪失工作熱情，思想不集中。
（二）理論與實際產(chǎn)生偏差帶來較大的失落感。
通常情況下，學(xué)生的大部分時間都是在學(xué)校學(xué)習(xí)，與社會實踐接觸相對較少。學(xué)生在學(xué)校主要是學(xué)習(xí)理論知識，缺乏實際操作能力，在經(jīng)過長時間的學(xué)習(xí)之后，很想走上工作崗位鍛煉自己。同時，陌生的實習(xí)環(huán)境及實習(xí)內(nèi)容也讓學(xué)生感到新鮮有趣，學(xué)生希望通過實習(xí)了解酒店不同部門的管理模式，提高自己的專業(yè)技能和理論水平，增加工作經(jīng)驗。
然而，很多酒店由于用人緊張或是為了節(jié)約成本，在學(xué)生的實習(xí)階段，并沒有有效合理地指導(dǎo)學(xué)生、幫助其完成實習(xí)，而是單純地視實習(xí)生為勞動力，有些老員工甚至排斥和刁難實習(xí)生，專門將一些臟活累活分派給實習(xí)生。因此隨著實習(xí)的進(jìn)一步深入，實習(xí)學(xué)生個人理想與現(xiàn)實產(chǎn)生偏差，他們的期望得不到滿足，便會產(chǎn)生得過且過的心理，失落感加重，因而希望早日脫離實習(xí)單位。
（三）人際關(guān)系處理不當(dāng)加重孤獨感。
人際關(guān)系是指人們在相互交往過程中，彼此間相互影響而形成的一種心理上和社會上的聯(lián)系，或者說是社會人群中因交往而構(gòu)成的相互依存、相互聯(lián)系的社會關(guān)系［1］。人際關(guān)系和諧是一個人心理健康水平和社會適應(yīng)能力的綜合體現(xiàn)，也是現(xiàn)代大學(xué)生健康發(fā)展的前提和綜合評價指標(biāo)。大學(xué)生生活的環(huán)境主要是校園，交往對象主要有兩類：同學(xué)及老師。在校園中，與同學(xué)、老師之間的心理距離小，相容程度高，所以同學(xué)關(guān)系、師生關(guān)系是一種最無私、最純潔的人際關(guān)系。
然而在職場中，同事之間、上下級之間、客我之間的交往關(guān)系非常微妙，對于即將踏入社會的實習(xí)生，他們渴望友誼、渴望被理解和被接納。可是由于心理不夠成熟，交往能力欠佳，常常以自我為中心，缺乏人際溝通的主動性，所以實習(xí)期間容易與上級或同事之間產(chǎn)生心理隔閡。同時酒店和賓客并不會把實習(xí)生當(dāng)成學(xué)生，而是把他們當(dāng)成正式員工看待和要求，如此一來，學(xué)生扮演不好員工和服務(wù)者的角色，心里就會產(chǎn)生失落、孤獨等不良情緒。
（四）無法獨立處理事務(wù)產(chǎn)生挫敗感。
大學(xué)生由于在家里受到父母百般疼愛，在校又受到學(xué)校和老師的庇護(hù)，因此行為處世往往缺乏獨立自主的能力。遇事常常不能自己作決定，習(xí)慣性依賴他人。因此在對客服務(wù)中常常表現(xiàn)出害羞、膽怯心理。在酒店實習(xí)期間，由于缺乏獨立處理事務(wù)的能力，所以遇到事情處處碰壁，不知所措，從而產(chǎn)生挫敗感。
（五）畢業(yè)后是否從事本專業(yè)的矛盾心理。
實習(xí)生實習(xí)結(jié)束后就面臨擇業(yè)，很多人會茫然不知所措。不知是該發(fā)揮自己所學(xué)知識從事本專業(yè)工作還是從事其他非服務(wù)行業(yè)的工作。對于酒店管理專業(yè)學(xué)生來說，很希望憑借自己所學(xué)去實現(xiàn)個人價值。然而，又無法無視傳統(tǒng)觀念對酒店行業(yè)的偏見。而且，從事本專業(yè)需要從基層開始鍛煉，許多畢業(yè)生缺乏這種心理準(zhǔn)備，覺得做基層服務(wù)工作是大材小用。再者酒店規(guī)章制度比較嚴(yán)格，基層工作比較辛苦，報酬又相對較低，無論是從實習(xí)生的心理還是生理講都承受不了這種壓力。在這兩種因素的左右下，就業(yè)目標(biāo)很容易動搖，甚至產(chǎn)生放棄所學(xué)專業(yè)的心理。
二、針對生產(chǎn)實習(xí)期學(xué)生心理問題調(diào)適的建議。
（一）學(xué)生層面。
1、正確認(rèn)識自我，正視現(xiàn)實，增強抗挫力。
大學(xué)生心理發(fā)展尚不成熟，自我認(rèn)識往往要低于或高于實際情況，這種自我認(rèn)識的偏差常會導(dǎo)致?lián)駱I(yè)失誤甚至失敗。因此對于即將走上工作崗位的大學(xué)生來說，要了解自身的氣質(zhì)、興趣、能力等個性心理特征，要對自己有一個實事求是、恰如其分的評價。［2］酒店業(yè)是服務(wù)行業(yè)中的新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展空間很大，作為即將踏入社會的大學(xué)生，在學(xué)習(xí)了本專業(yè)的基本理論之后，就要把它作為一個行業(yè)、一個管理專業(yè)去認(rèn)識。
要鍛煉自己的意志力，增強抗挫力，以積極的心態(tài)面對所遇到的挫折；要正確評價自己，避免過于盲目而使個人心理期望值與社會需求脫節(jié)。還可以通過建立與同事、上下級和師徒之間的良好關(guān)系，獲得酒店工作所需的各種資源；通過參加與工作有關(guān)的各種活動，了解酒店的經(jīng)營理念、規(guī)劃；通過觀察與模仿了解崗位特點，掌握工作技能，以員工的標(biāo)準(zhǔn)而不是學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，主動適應(yīng)實習(xí)社會化過程，增加工作經(jīng)驗，提高實踐能力，增強本行業(yè)就業(yè)意識。［3］
2。選擇適當(dāng)渠道，合理進(jìn)行宣泄。
適當(dāng)宣泄是指在受到挫折后通過語言或其他方式主動將內(nèi)心的悲觀情緒向他人傾訴，以減輕心理壓力的一種方式。［4］生產(chǎn)實習(xí)階段由于陌生的工作環(huán)境、工作內(nèi)容以及嚴(yán)格的規(guī)章制度的制約，往往會使實習(xí)生產(chǎn)生焦慮、恐懼、抵觸情緒，如果這些不良情緒得不到合理宣泄，勢必會影響學(xué)生的身心發(fā)展，對今后的職業(yè)選擇也會產(chǎn)生負(fù)面影響。
首先，在生產(chǎn)實習(xí)過程中遇到委屈可以向老師、同學(xué)、家人、朋友等傾訴，以獲得他們的心理開導(dǎo)和精神安慰。其次，痛哭也可以使緊張、壓抑的情緒得到有效緩解。眼淚可以把悲傷或緊張時體內(nèi)產(chǎn)生的某些化學(xué)物質(zhì)帶出體外，這對于人們的健康大有裨益。再次，也可以通過野外散心、與大自然零距離接觸等來減緩自己的消極情緒。一些愛好交際的人也可以通過廣交朋友、分散注意力來使悲觀的情緒得到合理宣泄。
3、掌握人際溝通技巧，提高人際交往能力。
良好的人際交往能力是現(xiàn)代人處世的一項最基本的生活技能。一位成功的企業(yè)家說過：“一個人的成功85%來源于人際交往的能力。［5］”人正是通過與他人發(fā)生作用來發(fā)展自己，從而實現(xiàn)個人價值。學(xué)生在生產(chǎn)實習(xí)過程中，人際關(guān)系由簡單的同學(xué)、師生關(guān)系增添了復(fù)雜的同事關(guān)系、上下級關(guān)系、客我關(guān)系。
因此，應(yīng)有意識地多學(xué)習(xí)和掌握人際交往的方法和技巧，并把這些方法和技巧運用到實際工作和生活中。學(xué)會理解、尊重別人，培養(yǎng)團隊合作精神。對人際交往也要有較為清醒的認(rèn)識，不要有過高的期望，不能急功近利，不要因為一兩次失敗就灰心喪氣、封閉自我，應(yīng)積極主動與人溝通和相處，從而形成良好、和諧、默契的人際關(guān)系。
（二）學(xué)校層面。
1、為學(xué)生做好生產(chǎn)實習(xí)前的心理指導(dǎo)。
由于社會上普遍存在著對酒店行業(yè)的偏見，許多學(xué)生受這種偏見的影響，缺乏對酒店管理人員所具備的綜合素質(zhì)的理解，怕苦又怕累，不愿意去酒店實習(xí)。針對這一現(xiàn)象，學(xué)校可以定期聘請資深職業(yè)經(jīng)理人到校為學(xué)生進(jìn)行講座，為學(xué)生積極灌輸“就業(yè)—擇業(yè)—再創(chuàng)業(yè)”的思想，激發(fā)學(xué)生的就業(yè)熱情，盡力改善畢業(yè)生因追求薪酬而造成的高不成、低不就的急功近利的就業(yè)現(xiàn)狀。同時在實習(xí)前帶隊教師要激發(fā)學(xué)生的活力與熱情，培養(yǎng)學(xué)生踏實認(rèn)真的實習(xí)作風(fēng)。要對學(xué)生講明實習(xí)的重要性及將來發(fā)展的益處，最好能夠讓學(xué)生接受心理學(xué)方面的專業(yè)訓(xùn)練，改變學(xué)生的消極思想，使其以正確的心態(tài)面對實習(xí)，積極、圓滿地完成實習(xí)。
2、精心挑選生產(chǎn)實習(xí)基地。
學(xué)校在學(xué)生實習(xí)前應(yīng)精心挑選實習(xí)基地，盡可能挑選信譽度高、管理規(guī)范的酒店。這樣能夠較好地培養(yǎng)學(xué)生標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)習(xí)慣及先進(jìn)的服務(wù)理念。酒店管理專業(yè)的就業(yè)率本身就比較低，實習(xí)單位如果在實習(xí)階段給實習(xí)生留下不良印象，勢必會使學(xué)生喪失對本專業(yè)的信心，從而影響學(xué)生的就業(yè)選擇。
實習(xí)生由于社會經(jīng)驗較少且工作身份特殊，對薪金報酬不太在意，與正式員工的心理承受力也有差距。他們在實習(xí)階段主要是抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)進(jìn)行實習(xí)的，希望了解酒店的經(jīng)營理念、管理模式，更希望酒店能夠多關(guān)心他們的工作態(tài)度與成長歷程，對他們的付出與努力給予充分肯定。隨著實習(xí)的.進(jìn)展，實習(xí)生的專業(yè)技能會更加熟練，承擔(dān)的工作任務(wù)與正式員工一樣，所以內(nèi)心就會產(chǎn)生增加報酬的期望。如果實習(xí)單位滿足不了，就會使實習(xí)生產(chǎn)生消極抵觸情緒，進(jìn)而影響服務(wù)質(zhì)量。所以實習(xí)基地的選擇對學(xué)生的實習(xí)至關(guān)重要，高職院校應(yīng)盡量利用“校企合作”的實踐教育模式。因此要以大量的實地調(diào)查和走訪為基礎(chǔ)，選擇優(yōu)質(zhì)的實習(xí)基地，真誠合作，互利共贏。
3、生產(chǎn)實習(xí)期間帶隊教師應(yīng)多關(guān)注實習(xí)生心理健康。
目前由于就業(yè)形勢嚴(yán)峻，學(xué)生在實習(xí)中又經(jīng)常處于弱勢，再加上用人單位利潤最大化的要求，實習(xí)期間大學(xué)生的合法權(quán)益屢受侵害，例如工資制度不明確、相關(guān)部門推卸責(zé)任、加班時間過長等，導(dǎo)致學(xué)生在實習(xí)期間的很多權(quán)益得不到保障，再加上有的學(xué)校以延遲畢業(yè)或其他理由為由強制學(xué)生堅持到實習(xí)結(jié)束，有的學(xué)生害怕承擔(dān)后果，所以勉強堅持了下來。
然而，這些都或多或少給學(xué)生的心理帶來一些負(fù)面影響。所以帶隊教師應(yīng)積極主動地與實習(xí)單位進(jìn)行溝通聯(lián)系，要經(jīng)常主動關(guān)心和幫助實習(xí)生，定期通過QQ、微信、短信等方式傾聽他們的訴求，對其進(jìn)行科學(xué)疏導(dǎo)，做實習(xí)生的良師益友。了解學(xué)生在實習(xí)單位的發(fā)展與生活動態(tài)，及時幫助學(xué)生解決在生產(chǎn)實習(xí)中遇到的各種問題，這樣有助于學(xué)生順利度過實習(xí)期，為就業(yè)積累經(jīng)驗。
（三）酒店層面。
要合理兼顧經(jīng)營目標(biāo)與學(xué)生的實習(xí)目標(biāo)。酒店業(yè)作為盈利性質(zhì)的行業(yè)，其經(jīng)營目標(biāo)是利潤最大化。由于酒店行業(yè)競爭異常激烈，人員流動率又非常高，那么酒店與學(xué)校合作給學(xué)生提供實習(xí)場所的主要目的就是緩解人員流動帶來的經(jīng)濟損失，降低經(jīng)營成本。由于酒店的企業(yè)文化不同，有的酒店很難把實習(xí)生當(dāng)成正式員工或儲備人才進(jìn)行培養(yǎng)。而學(xué)生的實習(xí)是以學(xué)習(xí)為目的，為能在較短實習(xí)期內(nèi)掌握不同部門的實踐知識，因此要求定期輪崗實習(xí)。如此一來，酒店的經(jīng)營目標(biāo)與學(xué)生的實習(xí)目標(biāo)就會產(chǎn)生矛盾。
其實，酒店也能夠在滿足其經(jīng)營目標(biāo)的前提下，兼顧學(xué)生的實習(xí)目標(biāo)。可以合理安排學(xué)生進(jìn)行輪崗實習(xí)，滿足學(xué)生全面實習(xí)專業(yè)技能的需求。如此便可使他們更容易獲得工作的快樂感和滿足感，為酒店節(jié)約大量的經(jīng)營成本；減少酒店由于實習(xí)生帶有不良情緒而影響工作的機會成本；減少酒店由于實習(xí)生對工作軟環(huán)境不滿而流失造成的重新招聘人員的交易成本。［6］酒店在實習(xí)生熟悉了酒店內(nèi)部環(huán)境后，可以以提高工作報酬、改善工作環(huán)境及定向升職培訓(xùn)等優(yōu)厚待遇為條件鼓勵實習(xí)生留職。無論什么企業(yè)，培訓(xùn)新員工都要比留住有經(jīng)驗的實習(xí)生花費更多的時間和金錢。所以實習(xí)生在酒店實習(xí)期間，如果能夠在新的工作環(huán)境中得到領(lǐng)導(dǎo)的信任，感受到同事之間親密的合作關(guān)系，那么他將會接受并認(rèn)同酒店文化，為酒店的利益而付出努力，畢業(yè)后留在實習(xí)酒店的意向也更明確，酒店因此也能吸引、穩(wěn)定一些優(yōu)秀的實習(xí)生，建立自己的人才儲備庫。
三、結(jié)語。
總之，高職院校要加強酒店管理專業(yè)大學(xué)生在生產(chǎn)實習(xí)期間的心理健康教育，對學(xué)生在此期間出現(xiàn)的心理問題和困惑及時疏導(dǎo)和化解，幫助他們順利實現(xiàn)從學(xué)生到企業(yè)員工的角色轉(zhuǎn)變，使其能夠以健康、積極、向上的心態(tài)全身心投入到生產(chǎn)實習(xí)中去，最終形成學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)乃至全社會共贏的良好局面。
參考文獻(xiàn)：
［1］滕瑋峰。高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)期間人際關(guān)系優(yōu)化初探［J］。消費導(dǎo)刊，2008（3）：119—121。
［2］余林。大學(xué)生心理健康［M］。武漢：武漢大學(xué)出版社，2007：238—241。
［3］田喜洲，謝晉宇。大學(xué)生酒店實習(xí)社會化及其留職意愿影響因素分析［J］。旅游學(xué)刊，2010（1）：65—68。
［4］王英杰。大學(xué)生心理健康教育［M］。北京：北京航空航天大學(xué)出版社，2009：25—29。
［5］肖峰。守住陽光守住夢——大學(xué)生心理素質(zhì)測評和訓(xùn)練［M］。北京：華藝出版社，2006：260—261。
［6］劉秀珍。從逃兵到精英——酒店實習(xí)學(xué)生心理問題分析與對策研究［J］。東方企業(yè)文化，2007（7）：111—113。
【酒店管理專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)期心理調(diào)適分析論文】相關(guān)文章：
酒店管理專業(yè)中茶藝學(xué)習(xí)要點分析論文06-22
酒店管理專業(yè)前景分析08-24
生產(chǎn)成本管理分析論文04-06
酒店管理專業(yè)實習(xí)生心理問題研究的論文06-20
酒店管理專業(yè)論文題目04-01