茶葉標準論文

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茶葉標準論文

　　隨著經(jīng)濟發(fā)展和技術(shù)水平的提高，消費者的環(huán)保意識日益強化，出于提高生活質(zhì)量的愿望，人們對茶葉的質(zhì)量要求也越來越高，各位，我們看看下面的茶葉標準論文吧！

茶葉標準論文

　　摘要：隨著技術(shù)水平的提高、產(chǎn)量的加大，市場上茶企業(yè)競爭越發(fā)的激烈。為了優(yōu)化市場秩序，發(fā)揮市場無形手優(yōu)勝劣汰的作用，從而增加社會總福利；更為了提高消費的生活品質(zhì)，維護消費者的權(quán)益，以體現(xiàn)基于生態(tài)環(huán)保的新的市場需求，中國茶葉實現(xiàn)標準化便提上日程，也成為一種不可阻擋的趨勢。關(guān)鍵詞：茶葉標準化精深加工茶葉產(chǎn)業(yè)化

　　前言

　　所謂茶葉標準化，就是指為了保證茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量，制定、發(fā)布并實施與茶葉相關(guān)的基礎(chǔ)、產(chǎn)品、衛(wèi)生、技術(shù)和管理標準，使茶葉在生產(chǎn)、加工及管理等方面獲取最佳的秩序和效益，使葉的衛(wèi)生與質(zhì)量符合消費者的需求。同樣，茶葉標準化也是一個過程，包括制定茶葉標準并在實踐中加以實施的全部活動過程，也包括茶葉包裝標準。國際標準化組織（ISO）對于標準的定義是:“一種或一系列具有強制性要求或指導(dǎo)性功能，內(nèi)容含有細節(jié)性技術(shù)要求和有關(guān)技術(shù)方案的文件，其目的是讓相關(guān)的產(chǎn)品或者服務(wù)達到一定的安全標準或者進入市場的要求。”我國茶葉標準分為無公害、A級、AA級（有機）三種，無公害標準可視為強制標準，而A級、AA級則視為指導(dǎo)性標準，它的標準往往高于強制性標準，可給消費者帶來更高的營養(yǎng)價值及對生產(chǎn)環(huán)境的更少污染，后者為非強制性標準，企業(yè)可根據(jù)企業(yè)情況及市場需求采取相應(yīng)的標準，按質(zhì)論價。

　　一、實現(xiàn)基礎(chǔ)標準

　　茶葉的質(zhì)量安全隱患主要取決于種植環(huán)節(jié)，茶葉的種植基地標準化，是茶葉標準化的第一步。首先實施“改樹、改土、改園”的茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)，基地選擇是實現(xiàn)茶葉標準化的第一步。對茶葉的品種、種苗、茶樹生長要求的生態(tài)環(huán)境、耕作中管理人員專業(yè)的`采摘時間、采摘要求、產(chǎn)量等做出規(guī)定。目前可參考的基礎(chǔ)標準有GBll767—2003(國家茶樹種子和苗木質(zhì)量標準)步驟，在每一個環(huán)節(jié)都要實現(xiàn)標準化操作。其次，實現(xiàn)種植管理的標準化。茶葉不實行標準化種植，零散栽種，隨意管理，殘留超標等原因?qū)е虏枞~質(zhì)量不高。一方面農(nóng)戶賣不上好價錢，不能加大對茶葉專業(yè)化種植的投資；另一方面現(xiàn)有茶葉的質(zhì)量標準不能滿足消費者高質(zhì)量的消費要求，市場資源得不到充分有效的利用。最后，保證衛(wèi)生標準。感官指標：具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無異味，無霉變；理化指標，理化指標見下表。

　　二、推動茶葉精深加工

　　茶葉加工的落后現(xiàn)狀是實現(xiàn)茶葉標準化的軟肋，目前，我國茶葉初級加工廠遍地開花，經(jīng)營經(jīng)營規(guī)模小，加工設(shè)備落后，選址不符合國家的衛(wèi)生標準。無公害、有機化種植能保證茶葉的營養(yǎng)標準，但如果沒有優(yōu)良的加工條件與技術(shù)，最終會影響茶葉的成色以及質(zhì)量。由于環(huán)境對茶葉加工廠的衛(wèi)生要求具有重大影響，首先要對加工工廠的環(huán)境進評估，農(nóng)業(yè)部頒布的《有機茶加工技術(shù)規(guī)程》(NY／T5198-2002)標準中對有機茶加工廠的環(huán)境提出了明確的要求。因此，茶葉加工環(huán)境及工藝技術(shù)必須符合國家食品衛(wèi)生法和食品加工標準。茶葉加工場所與環(huán)境必須清潔，遠離有毒、有害物質(zhì)及有異味氣味的場所；加工車間應(yīng)清潔衛(wèi)生，水泥地面，水源充足，排水暢通，并通過Qs認證；加工機械設(shè)備與器具為無污染的材料制造；加工人員必須身體健康，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　三、實現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營在茶葉生產(chǎn)經(jīng)營中

　　對茶葉業(yè)實行區(qū)域化布局、規(guī)模化種植，專業(yè)化生產(chǎn)、社會化服務(wù)、企業(yè)化管理，把茶葉產(chǎn)供銷、農(nóng)科教緊密結(jié)合起來，產(chǎn)供加銷一條龍的集團化經(jīng)營體制。使傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟和市場接軌，在家庭經(jīng)營的基礎(chǔ)上，逐步實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成生產(chǎn)的規(guī)模化、專業(yè)化、社會化和商品化，以市場為導(dǎo)向，以科技為先道，以經(jīng)濟效益為中心。推行茶葉專業(yè)化和規(guī)模化。首先，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)企業(yè)專業(yè)化，農(nóng)業(yè)企業(yè)之間實行專業(yè)的社會分工，改變“麻雀雖小，五臟俱全”的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)格局，充分利用市場資源，走向“大而專”的集團化經(jīng)營，分工明確，高效專業(yè)化生產(chǎn)；農(nóng)業(yè)作業(yè)過程專業(yè)化，即把生產(chǎn)某一種農(nóng)產(chǎn)品的全部作業(yè)過程分解為若干個階段，分別由不同的專業(yè)化的企業(yè)來完成。如茶園管理、茶葉修剪、茶葉采摘與茶葉加工等環(huán)節(jié)的合理分工等；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域化，切忌樣樣有、樣樣拿不出手的局面，不能發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟效益。

　　四、打造茶葉品牌

　　提升標準化生產(chǎn)效益近年來，國際市場茶葉的需求量約為300萬噸左右，而且還在以每年2．9％的速度遞增。巨大的市場吸引了巨大的投資，現(xiàn)在連一些不出產(chǎn)茶葉的國家，也擁有茶葉加工產(chǎn)業(yè)，有的加工水平甚至高于我國；不僅如此，一些洋茶也打進了中國市場，準備大干一番。隨著時代的發(fā)展，貿(mào)易交流不斷地全球化，我國的茶葉標準體系里有些標準過于陳舊，有些待于補充。傳統(tǒng)的中國茶葉，正面臨著一場來自洋茶的挑戰(zhàn)。茶葉的發(fā)展就是要品牌升級化。再過十年，會有更多的人選擇品牌茶葉，并且會慢慢固定自己喜歡的品牌。品牌升級發(fā)展，就是攬括自己品牌的老客戶，提前占領(lǐng)市場份額，擁有戰(zhàn)略性的眼光，走在行業(yè)市場的前面，做出既有文化又有質(zhì)量的好品牌。在這種情況下，打造我國茶葉的知名品牌，顯得尤為迫切和重要。我國的茶葉標準體系里有些標準過于陳舊，有些待于補充。打造茶葉品牌，制定中國自己的茶葉質(zhì)量標準，并在國際上形成影響力，將自己的品牌推向國際，將自己的標準上升為國際標準。通過打造一個品牌，創(chuàng)建一個完整、完善的標準體系，對茶葉生產(chǎn)者和經(jīng)營者都有一個導(dǎo)向性作用，可以引領(lǐng)中國茶產(chǎn)業(yè)走標準化道路，這樣中國的茶產(chǎn)業(yè)才能走出國門，走向國際實現(xiàn)茶葉的標準是一種茶行業(yè)發(fā)展的必然形勢，在需要付出代價的同時，也帶來了社會以及市場效益。茶葉標準的實施可規(guī)范生產(chǎn)，控制和保障茶葉的質(zhì)量。對于茶企業(yè)來講，茶葉標準化引導(dǎo)企業(yè)加強產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，加快推廣運用高新技術(shù)和先進實用技術(shù)，在深度開發(fā)、精度加工和技術(shù)提升上做文章，提升茶葉精深加工企業(yè)集群的競爭實力。形成了一批擁有自主知識產(chǎn)權(quán)、科技含量高、核心競爭力強的知名企業(yè)和名優(yōu)產(chǎn)品。茶葉企業(yè)可以迅速在市場競爭中給自己定好位，減少不必要的投入，集中優(yōu)勢力量，主攻符合自己產(chǎn)品的市場份額。于此同時，茶葉標準化有助于企業(yè)在社會中樹立良好的企業(yè)形象，提升消費者對其產(chǎn)品質(zhì)量的信心，無形中占有了市場份額。從消費者角度來講，消費者可根據(jù)“標準”來獲得茶葉質(zhì)量的充分信息，增強市場交易透明化，使消費者有章可循，有法可依，降低對茶葉質(zhì)量判斷上的不確定，減少放棄高質(zhì)量茶葉而選擇低價地質(zhì)茶葉的“檸檬現(xiàn)象”，從而使消費者福利上升。因此，實現(xiàn)茶葉標準化生產(chǎn)，可減少信息不對稱，增加透明度，從而擴大茶葉貿(mào)易量，增加社會福利總量。

　　總結(jié)

　　在經(jīng)濟全球化背景下，技術(shù)標準已經(jīng)成為交易雙方游戲“標準”的茶葉，有利于實行差別定價，減少交易成本，提高交易效率。我國正處于經(jīng)濟體制和經(jīng)濟增長方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時期，茶葉標準化正符合了我國經(jīng)濟發(fā)展趨勢。在優(yōu)勝劣汰的市場機制下，那些種植、生產(chǎn)不正規(guī)，茶葉質(zhì)量無標準可循的企業(yè)，必定會遭到市場的淘汰。優(yōu)質(zhì)的茶葉必定會受到市場的追捧，標準化生產(chǎn)技術(shù)、專業(yè)化種植技術(shù)更能得到生產(chǎn)者的青睞。茶葉標準化無形中優(yōu)化了市場結(jié)構(gòu)，使得資源得以更高效的利用，從而實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置。

　　參考文獻：

　　[1]徐小義;浙江茶葉產(chǎn)業(yè)國際競爭力分析[J];中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃;2008(3)

　　[2]張燁;我國茶葉標準化現(xiàn)狀與發(fā)展對策研究[J];中國商品學(xué)會2007年年會論文集；2008

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