酒店管理論文選題

時間：2023-02-07 07:25:34 論文我要投稿

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酒店管理論文選題（通用9篇）

　　在學習和工作中，大家都不可避免地會接觸到論文吧，論文是討論某種問題或研究某種問題的文章。那么，怎么去寫論文呢？以下是小編幫大家整理的酒店管理論文選題（通用9篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店管理論文選題（通用9篇）

　　酒店管理論文選題篇1

　　一、人才培養模式的含義

　　“人才培養模式”指的是為實現特定教育對象培養目標和學制規定中的教學任務所設計出來的教學活動的總體結構和運行機制。人才培養模式的重點是人才培養的方案，主要有專業的培養目標、職業的崗位群、能力的培養目標，課程的設置體系，教學環節和時間的分配，教學方式和培養途徑等相關要素。人才培養模式的目的為將諸多因素實施優化組合,改變過去舊的模式，創新出與現實變化相符的新的人才培養模式。

　　二、高職酒店管理專業人才培養模式的現狀

　　(一)在培養目標中對人才的定位不準確

　　高職酒店的管理人才必須具備專業的基礎知識、綜合能力突出、高素質等特點。但是目前多數高職院校在酒店管理培養目標中對人才的定位不準確，甚至出現院校將培養目標定位于酒店高層的管理者上，從而達不到相應的水平。這是由于高層管理者需具備豐富的實踐經驗，而目前國內的教學水平無法達到這一目標。因此，高職院校在培養目標中人才定位上，需要以培養優秀的基層服務人員或者初級的管理者為主，才能進一步與社會接軌，提高就業率。

　　(二)實踐教育不足

　　酒店要求的人才，一定是實踐經驗豐富、專業水平過硬的實干型人才，但是高職院校的辦學思想深受傳統觀念教育等的影響，在教育中只注重對學生理論知識教育，而實踐教育存在不足，從而導致學生畢業后實踐經驗不足或者根本沒有實踐的經歷，從而導致在酒店應聘中的實踐環節不過關，無法謀職的現象發生。因此，高職教育需將課堂教學中的理論傳授比例降低，而適當提高實踐教學的內容，給予學生充分的實踐機會。

　　(三)教學計劃的制定方法不科學

　　因受教師及場地等因素的限制，酒店管理專業類的課程開發水平較低，現階段大部分高職院校的酒店管理專業都是在教研室內制定出教學計劃的，因此，教學計劃的質量與教研室水平直接掛鉤，具有一定的狹隘性，不利于優秀人才的培養。

　　(四)專業實踐課的教學資源不足實踐性的教學資源在酒店管理專業人才培養上起著關鍵的作用，實踐性的教學資源包括實踐教學的師資力量和實踐教學的基地建設及使用狀況這兩個方面。

　　但是，目前酒店管理專業的教師普遍存在缺乏實踐管理經驗、與社會酒店管理信息脫軌的現象，從而導致其教學的觀念、方法與社會實際存在較大差距，其教學內容的實用性不高，無法培養出實踐性較強的專業人才。而酒店管理的實踐教學基地的建設上，高職院校還存在基地規模小、實踐設備缺乏等問題，甚至部分學校的酒店專業根本就沒有設置實踐教學的場地及設備，導致學生實踐沒有場地的現象出現。

　　三、高職院校酒店管理專業的幾種培養模式的現狀

　　(一)“訂單式”的培養模式

　　“訂單式”的培養模式是指將企業訂單作為依據或者標準，按照企業的要求實行“量身定做”，完成學校的人才培養工作。“訂單式”培養的優點是培養出來的學生會受到企業的歡迎，但是此種培養模式，不利于長期的專業人才的培養，忽視學生的主觀能動性，學生很可能最終成為企業的機械人才，而非創造型人才。

　　(二)工學結合的培養模式

　　工學結合的培養模式本質是一種半工半讀的人才培養模式，也就是學校與企業一起來培養學生。此種模式可讓學生較早地接觸到工作環境，在特定環境內學習，學生能較早地掌握其實用技術，但是此種模式可能會導致學生偏離學習的重心，無法較好地調節學習與工作的時間。

　　(三)實踐性的培養模式

　　實踐性的培養模式集合了學生、學校和企業三方面的需求，通過對學生進行實習指導，加強和企業之間的合作，企業經優化的管理制度，對實習生進行專業的指導，從而能培養出專業能力強、實踐經驗豐富的實干型人才，從而才能滿足企業對人才的需求。

　　四、高職酒店管理專業人才實踐性的培養模式的實現方式

　　(一)教學方面

　　在教學上，想要實現用實踐性的培養模式來培養人才，需要做到以下幾點：樹立新教學理念：高職院校需吸收著名酒店中的先進管理思想，將其與本專業中的特點相結合，將學生培養成為理念先進、基本功底扎實、基本技能較強、能力突出和可適應現代的旅游酒店要求的綜合型人才。新的教學理念，必須摒棄傳統的以書本為主的老觀念，需注重對學生的專業知識和實踐能力的.“雙強”培養，在教學的過程中，需將實踐與理論知識并重，在實踐中強化知識和技能。明確培養的目標及教學思想：在培養實踐性的人才的教學中，必需明確酒店管理的專業人才的培養目標，培養出滿足現代酒店管理需求，并具備高度的職業素養、專業的技能和能熟練掌握一門或者多門外語的新型服務人才。其中高度的職業素養就是指具備高尚職業道德、優良服務意識及規范職業行為的人才；專業技能就是具備能完成崗位中所需的專門知識及專業技能；掌握一門或者多門外語就是指可用外語流利表達，能與外國客人順利溝通。根據新的培養目標的提出，高職院校的教室就需要重新定位教學思想，主要注重實用性。這就要求教師需要向學生傳授能夠反映出酒店行業發展方向的專業理論知識，并以培養學生自身的實際動手能力為主，加強實踐教學，在實踐中培養學生較好的專業技能及吃苦耐勞的工作精神。另外，在教學中，還要將教學思想放遠，深入到國際市場需求中，為國家培養一批綜合職業能力強、綜合素質高、可從事第一線工作的應用型人才。人力資源

　　(二)實踐方面

　　在實踐上，想要實現用實踐性的培養模式來培養人才，需要進行以下工作：增加實踐的教學時數：根據酒店管理專業自身的特點，加強實踐性的教學環節，增加實踐性的教學課時。在健全實踐性的教學體系中，需根據酒店的行業發展情況，制定出實訓課的教學大綱，完善實訓的報告及實習管理的制度，加強對實驗室及實習基地的建設，并引進或者培訓一批實踐管理經驗豐富、了解社會酒店管理發展趨勢的師資力量，并促進教學和酒店行業之間的結合，確保告知酒店管理專業教學中的實踐力度；加大對外交流力度，并擴展知識面：學校可以加大對外交流的力度，擴展知識層面，從而加強學生認識專業知識及技能的能力，開闊學生眼界。具體方式有：增加國際的合作項目，進行中外教師互派培訓、進修，聘請涉外的星級酒店方面的行業專家來校講座，組織學生去國際酒店觀摩，參加酒店管理類的大賽等。通過以上諸多方式，可將學生的專業技能上升到新的層面，從而在給予學生新的思想理念的同時，還能與國際先進的管理理念接軌，有利于確定學生個人的發展方向，從而有針對性地制定適合學生自身發展和能力培養的教學方式。實施頂崗實習：頂崗實習屬于高職酒店管理專業的人才培養模式中的最后環節，頂崗實習的方式很多，可根據學校的具體實際，采取最佳的實習方式。如可讓學生先進入企業實習半年，再回學校學習一段時間后（可為1年）后，再進入企業實習。同時學校和企業在制定實習措施時，還要綜合考慮到學生的想法，在充分滿足學生的利益的基礎上，才實現自身利益。此種實習模式有三個子模式：學校—學生、學校—企業、企業—學生。學校—學生模式：要求學校加強對學生的過程指導，增加對學生基礎理論知識教學，端正學生的實習態度。同時由學校組建具體的實習管理隊伍，精選實習企業，并按照實習企業所需人才來合理安排學生的實習方向和時間。企業—學生模式：企業主動組織實習生進行入職培訓、部門的技能培訓和交叉培訓等工作。學校將實習的主動權交予企業，企業可根據自身的需求，合理安排學生的實習崗位，為企業自身培養實干型人才。

　　五、結束語

　　在高職酒店管理專業中，實踐性的人才培養模式，不但能滿足高職教育的需求，培養出一批與企業發展相符的專業實干型人才，而且能讓學生、學校、企業和社會均獲得利益，是目前比較受歡迎的人才培養模式之一。但是實踐性的人才培養模式具體的實施過程，則還需要學校與企業雙方合作制定出較好的實施方案，并將各操作的細節具體化，在實施的過程中不斷總結和改進，才能將此中人才培養模式的優勢充分發揮出來。

　　酒店管理論文選題篇2

　　摘要：筆者認為，酒店管理是現代管理中的一個門類，需要現代化的管理思維、理論與實踐相結合。

　　關鍵詞：高職院校；酒店管理；實踐性；教學

　　伴隨時代發展，酒店業也從興起達到了其“黃金時期”。由于這種快速發展，不但需要一些專業的人才進行管理，同時也需要相應的人才供應，尤其是專業性的酒店管理人才。職業教育作為提供這一服務的重要陣地，在當前的形勢下，也面臨著諸多改革與挑戰，尤其是對于實踐性教學方面，存在著諸多問題，需要時一步的改善。

　　一、概述

　　酒店管理專業發源于瑞士，在其開端處，就以服務為其宗旨，主要是對“服務于上帝”的理念的轉譯，其中運用了現代化的管理思維，促進酒店的發展。其中最為重要的是設置了管理機構，使其從私人經營的個體化管理、家族式管理，轉變為具有現代特征的機構式管理，不但設置董事長、經理、各類服務崗位，且通過為客戶提供一些附帶服務，使其得到了持續、健康、集團化的發展。在我國，酒店在初期是國家管理，經過改革開放，也漸漸有了私人經營的旅館，其規模較小，管理方式也較為簡單、傳統，加上由于我國在“數字化”管理方面的缺陷，其發展并未達到較好的效果，但隨著時間的推移，生活方式的轉變，產業結構的調整等，酒店也漸漸發展成了規模，在借鑒西方現代化管理思維的同時，規模化、產業化，尤其是連鎖經營模式的出現等都使其得到了較好的發展。與此同時，更值得注意的是，采用了現代化的酒店管理模式。然而，在我國高職類院校所設置的酒店管理專業實踐性課程中的手段與目的的銜接不足。另一方面，從社會管理人才來看，在就業的方向及人才需求分析，還存在諸多的與社會需求不相適應的地方。因此，應對該專業的實踐性教學認真研究，從而找出一些改革措施，促進就業，為社會輸送專業人才。

　　二、教學現狀及存在的問題

　　(一)認識不足，實踐技能教學匱乏

　　在我國的高職類院校中，酒店管理專業實踐教學中，雖然對實踐性教學較為重視，但在實際教學過程中，往往受傳統教學思維方式的限制，教學方法適應性不強，教學過程不注重氛圍與學生的主動性參與，結果是實踐課程達不到理想效果。分析其中的原因，實踐性效果不明顯一方面來源于大多酒店對管理不重視，另一方面在于高職院校在培養學生實踐能力方面還需進一步改善。依現在高職院校的具體情況看，在實際的教學中，學校的目的停留于招生、盈利，教師的職責是教給學生酒店管理為何物，實踐技能實訓也沒有取得應有的成效。因此，應認識教師在實踐教學方面教學方法教授的不足，認識到酒店管理的科學性與制度性，其中的服務不僅僅是對于“顧客就是上帝”的重復，它關系到對顧客需求的滿足，對入住中的信任指數、服務質量的滿意度、舒適感等，以酒店餐飲服務為例，在實際的操作中，只進行程序操作，理論知識未能深入，達不到理論與實踐相結合，在實踐教學中，學生掌握存在不足，在服務理念、服務意識、職業素養、職業定位的講述時，未能將具體的服務理念進行更新與超越，未聯系至最終的目的導向。

　　(二)對于教學工具的利用不夠

　　像酒店管理這樣的專業，如果缺少實踐性的體會，教學效果很難達到。傳統的教學模式中，教學模式較為落后，教學手段過于單一，教學的方式方法相對不足。盡管從目前來看，一些高職院校采用了一些現代化的教學方法，然而，由于教學思維依然受傳統教學習慣的束縛，其結果變化不大。因而只能看到培養出來的“知識型人才”，不能將其轉變為“技能型人才”，雖然學校有實踐教室的設置，對其應用有限，對其如何應用方法不足，對其實際效果如何達到，依然有待探索，不但從資源上造成了閑置與浪費，也使酒店管理的實踐教學淺嘗輒止，無法達到相應的人才培養。

　　(三)教學各環節脫節，考核體系不完善

　　在實際的教學中，課前、課堂、課后的環節把握不足，實踐課程與教學理念銜接程度有待提升。在酒店管理專業中，其整體上理念形成較早，但在教學中，理念與目標方面，還應有所探索，防止分化式教學的出現，以及通過這種教學目標與手段的缺陷造成學生最終理解方面的困難。其次，在實踐教學中，教師未能將教學的講解與教學目標聯系在一起，所以也不能進一步與實踐課程中的理論考核充分結合。教師也很難從中得知學生的具體掌握情況，尤其是高職類院校的總體教學模式，很難突破。所以，課堂教學的持續性推進，而考核不能跟進的同時，也造成了整個教學各環節的脫節，致使教師與學生間的互動性受阻，教學水平與教學效果出現障礙。最終的結果是教學與考核兩者間聯系不緊密，一是造成教學的非完整性，二是造成了學生對知識的掌握評估不足，三是教師與學生間的溝通受阻，四是不能讓學生對自己有一個較為充分的理解與正確認識。

　　三、實踐性教學的解決對策

　　(一)轉變理念，提高認識

　　第一，高職院校在酒店管理專業的設置方面，應從傳統的教學思維中解放出來，充分認識酒店管理的制度性作用及它的實踐性用途。將理論的學習與在實踐中的具體應用教學聯系起來，真正的關注實踐性教學在酒店管理專業教學中的實際作用。第二，應加強對于學生的職業素質教育。在這方面，一是轉變教學工作中的主體，將教學工作中的主體轉移到學生身上，使教師做好更多的.課程創新設置與引導。二是注重學生的個性培養，因為就管理而言，個性的發展，性格的形成，對于管理者個人的影響、個人魅力的形成，以及對于被管理者的吸引與影響都有著至關重要的作用。所以，應注重學生的差異，在實際教學中，關注其性格的培養，個性的發展，專業素質的訓練。三是開放心態，開闊視野，從更長遠的角度，更高的目標方面去認識酒店管理專業，因為一個國家的發展，在當代社會中，注重第三產業，且商業與旅游的發展更是對酒店管理的需求在不斷增加，因而應認識到這一專業在實際的社會發展與經濟發展中的作用，為社會主義的建設培養一批專業素質高，職業技能強的人才。第三，應重視德育教育與服務理念的培養。酒店管理專業本身就是服務性行業中的一種，其最重要的在于服務于客戶，然而，對于“服務”的觀念，不能停留于受他人驅使或者是“服侍”等封建思想領域，應該認識到商業社會中的服務理念，認識到服務行業中的服務理念，消費者與服務者之間的新型關系，是其主要的考察范圍，其中并沒有奴役，而是一種新型關系的建立，服務是整個提供消費的一部分，是整體中的一種增值，而且也是酒店發展中贏得口碑、獲取信任的重要手段，這就要求服務者具備一定的道德素養與人文素養，所以應重視德育教育，培養其親和力，從而一步步使管理者得到完善，最終將其力量投射出來，反映在顧客的印象中，為酒店的發展帶來持久的利益。

　　(二)采用多媒體工具，充分利用實踐教室

　　首先，實踐教學需要一定的場所，所以學校應為其提供相應的硬件設備，同時應對教師進行專門培養，使其對設備的應用，對教學環境的掌握，對教學方法的提煉有一個強烈的意識，并能從在其間進行創新思考，豐富教學手段。培養或進修，使教師的個人素質足以達到教授酒店管理實踐。其次，利用多媒體與實踐教室，可以采用三維模擬，使學生處于模擬的酒店環境中，讓實踐課程變成實際的酒店實習課程，使整個教學充分展現出工作狀態及環境，在實操中不斷將經驗教學引入，并通過觀看經典的酒店管理案例，提升學生的認識層次，師生互動，分析案例特點與我國相關酒店的異同所在，使整個的教學如同實際工作一般，讓學生知道酒店是怎么回事，酒店管理是怎么回事，盡可能利用案例分析，使教學具體化、直觀化，讓學生在其中擔當、扮演自己的角色，從而提高其實踐能力與實際的應對能力。所以應采用開放式的心態，利用當下的知識傳授工具，如計算機與互聯網，盡可能運用多媒體手段，才能更好地把教學中的一些難以具體化的東西進行形象化直觀表達。

　　(三)注重整體教學，完善評估體系

　　首先，實踐教學應與理論教學相結合，使抽象的概念與具體的圖像相對應，幫助學生將二者融為一體，有助于教學效果的實現，保持兩方面的平衡，完善教育需要體系化，這樣便于操作，易于達到教學目標，其方法也容易掌握。其次，在教學中，教師應首先進行整體構架，進行創新思考，把酒店管理專業的教學模式從傳統思維中釋放出來，采用更為有效、開放、大膽的方式，使教學處于整體運動中，將教學的各個環節銜接起來，從而做好一個指路人，讓學生有方向、有目標、有具體的學習過程。第三，應建立考核評估的系統，讓教學與考核相對應，這樣才能保證教學的有效性，時時掌握學生學習的具體情況。通過各種考核指標的設立，各環節的把握，各個層面的評估與疏導，才能更好的使實踐性教學更具有實踐性，適用性。

　　四、結語

　　筆者認為，酒店管理是現代管理中的一個門類，需要現代化的管理思維、理論與實踐相結合。所以，在酒店業蓬勃發展的當下，高職院校對于該課程應該注重其實踐性，使其走入“信息化”“數字化”“專業化”“體系化”教學模式。在該方面，應從整體素質培養，從服務理念出發，從教師團隊建設、從合作精神、從課程內容、考核體系方面進行全方位的改善。如此，才能使酒店管理專業變成有效的實踐課程，才能使學校的教學培養出真正的人才，才能更好地為社會輸入符合其要求的人才。

　　酒店管理論文選題篇3

　　縱觀中國飯店業的發展，飯店產品供給與其它許多商品的供給一樣經歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來的根本改善的過程，93年以后我國新建旅游涉外飯店每年以700-1000家的速度遞增，增幅達20%以上，這種飯店業供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡，其結果勢必導致飯店業進入一種買方市場狀態。

　　經濟學家告訴我們：在買方市場中，由于供給充裕，消費由被動變成主動，對生產不僅具有反作用，而且起了決定作用，這時需求對生產和經營的約束性日益顯現，消費者需求成了經營活動的出發點和歸宿，從而使市場呈現出一種需求約束型的走勢。飯店總經理“生意難作”的普通感慨，正是飯店業進入買方市場需求約束型狀態下的一種典型反映。在飯店業市場出現需求約束型的狀態下，消費者行為呈現了差異消費、理性消費和情感消費三種。

　　飯店業市場的這種特征，決定了飯店的管理者必須認真研究市場的消費需求，根據市場需求及時調整經營策略，從而使自己在競爭中處于有利地位。

　　一、當前消費需求狀況和飯店業的新態勢

　　近兩年來，由于國家擴大內需政策對居民消費并未產生太大的效果，如果沒有明顯有效的政策性出臺，影響居民消費心理預期的主要因素將不會發生重大的變化，今后一段時間仍將延續當前消費需求的走勢。

　　1.居民收入的'變動會對消費需求產生較大的影響。由于幾年來經濟調整的影響，近兩年城鎮居民收入增長出現較大幅度的下降，不同收入階層的消費傾向存在的明顯的差異，高收入階層邊際消費傾向較低，而低收入戶潛在消費需求因收入增幅下降難以轉化為事實的需求，總體邊際傾向降低，因此收入水平增幅的下降會使消費停留在一個較為低迷的狀態。

　　2.消費預期改觀不大，會使消費需求不足的狀況不可能有較大的突破。由于收入增長沒有以前快了，加上居民未來生活的不確定因素增加。人們對未來收入的預期也不很樂觀,居民對未來消費預期不可能有較大的改觀。

　　這種宏觀消費需求不足的狀況直接影響作為旅游業吃住行游購娛六要素匯合點的飯店業。雖然這幾年隨著人們休閑時間的增多，消費觀念的轉變，游客有增長的傾向，但形勢并不樂觀。1997年來浙江旅游的國內游客出游人均每天花費僅142元，而且人均花費的增長在趨緩。

　　這樣的宏觀經濟背景使飯店業經營出現了許多新的態勢：

　　第一、飯店業的經營收入與經營利潤出現了背離的態勢。近年來飯店業的經營收入有明顯的增長，但經營利潤卻連年下滑。

　　第二、飯店客房出租率與平均房價逆向而行的態勢。1998年浙江省飯店業客房出租率較上年增長3.4%，而平均房價卻下降9.3%，出現逆向而行的反常的態勢。這一態勢表明在飯店業市場的供給與需求兩個方面，需求顯然已上升為矛盾的主要方面，如果當今的飯店業市場僅僅是供給的簡單過剩，那么客房出租率和平均房價應該是同時下滑，因此，有效需求不足已成為飯店業不景氣的主要因素。

　　第三、飯店業經營成本與管理費用增長出現不同步的態勢。1998年浙江省飯店經營成本較上年增長9%，其中直接成本增長5.5%，而管理費用增幅達22.1%，因此成本費用的管理仍然是飯店經營者的一大值得研究的問題。

　　第四、飯店業虧損程度有加大的態勢。1997年以來飯店業的虧損面、虧損額迅速加大。

　　1998年我國飯店業出現了第一次行業性的整體虧損，特別是一些沒有特點的老飯店和新建飯店虧損嚴重。這一態勢表明，飯店業在需求不足的市場狀況下，市場競爭已趨向白熱化，尋求新的飯店經營策略已是當務之急。

　　二、消費需求不足狀況下飯店的經營策略。

　　（一）、建立旨在做大客源蛋糕的飯店行業共同發展策略。

　　要做大客源蛋糕除了政府部門的努力之處，行業之間的聯合營銷，共同謀求水漲船高式的發展是不可少的。

　　1.通過飯店行業協會建立預警系統，定期發布當地飯店業的市場狀況，客源流量、價格水平、成本指標及重大活動等信息，給未進入市場的建設者以一種警示，給現行飯店的有序運行以指導，從而為形成有序的市場環境打好基礎。

　　2.發揮飯店業作為經濟發展窗口的優勢，聯手行動，主要飯店可在一些大中城市成立為各部門服務的飯店會議銷售網絡，積極爭取大型交易會、展示會、訂貨會、文化學術交流活動等在當地舉辦，并經常聯合舉辦大型的演唱會、體育比賽等。這些活動不僅提高了飯店的知名度，吸引眾多的客源，而且將大大激活飯店業的市場。

　　3.在政府部門的支持下，有計劃、有步驟地開展整體營銷，聯合拓展新市場。飯店“各自為政”的營銷，不僅耗資大，而且營銷效果欠佳，因此有必要對不同客源目的地在政府部門形象宣傳的同時，采取飯店業及旅游相關行業的聯合促銷，各飯店在市場細分情況下協同作戰，吸引各方的客人。

　　4.發揮飯店的社區功能，齊心協力開發新產品，創造新需求。飯店業必須注重本地市

　　酒店管理論文選題篇4

　　1.我國酒店服務管理的現狀

　　獎懲制度在工作當中起著比較重要的作用，但在酒店服務當中僅僅通過增加獎懲內容來激勵員工的積極性，這雖然能一定程度的降低成本，但往往會造成服務中的偷工減料，從而使服務質量大打折扣。

　　2.服務管理的重要性

　　酒店行業要想得到長足的發展和取得不菲的經濟效益，最關鍵是要調高服務質量，而服務管理正是先決條件。服務意識必須貫徹在酒店行業的各個流程，服務相對于餐飲和住宿顯得更加重要，因此在酒店的管理當中要格外重視服務，大力發展無形的產業，在當前競爭日趨激烈的酒店行業，唯有在有形的產業之外發展無形產業，不斷對服務進行投資，提高服務質量，才能吸引顧客的注意，從而使酒店獲得較強的競爭力。

　　3.加強服務管理的措施

　　在酒店服務方面，管理者是決策者，員工是實施者，這就需要管理者和員工相互配合，共同努力，這樣才能提高酒店的服務質量，從而贏得更多的顧客，為企業帶來更大的收益。具體要從以下幾個方面入手：

　　3.1調動員工積極性。要想調動員工的積極性，就要建立合理的獎懲制度，在酒店管理當中評優評先，對優秀的員工進行褒獎，并樹立員工的學習榜樣，在職位人選當中將工作態度和質量列入參選標準，同時也要建立相應的淘汰機制，對工作消極的`員工進行輔導教育，使員工恢復工作的積極性，從而更好地提高服務質量。

　　3.2提高員工素質。酒店的服務質量和員工的素質息息相關，唯有從根源上抓起，太高員工的素質，才能提高酒店的服務質量，這就需要在員工參加工作之前對其進行教育培訓，提高其自身的素質。在這方面酒店可以與高校進行聯合，從高校當中汲取管理的理論知識并將其運用于實踐當中，而且還能直接從高校引入人才，這樣不僅能夠節約酒店的成本，提高酒店服務質量，而且還能解決大學生的就業問題，可謂一舉多得。

　　3.3加強微笑服務。微笑，簡單的兩個字，卻富含深奧的學問，它是人們表達友好和真誠的一種方式，微笑能夠瞬間拉近人與人之間的距離，給人留下親切熱情的印象，消除人與人之間的陌生感，創造出良好的交流氛圍，因此加強微笑服務對于酒店來說很有必要。要想提供更好的微笑服務，酒店員工必須從心開始，從思想上將這種理念銘記于心，微笑服務能夠體現一個企業的文化氛圍，展示這個企業更深層次的內涵，是一個企業的核心價值體現。由于使用的微笑服務，員工很容易和顧客形成良好的交流氛圍，不僅使顧客瞬間產生好感，而且還能使員工擁有良好的工作氛圍，從而激發員工工作的積極性，提高員工的工作效率，也能夠給企業帶來巨大收益。在現代社會中，人們的生活水平得到了極大的提高，因此對生活的享受要求也變的越來越高，酒店企業唯有加強微笑服務，使顧客能夠真真切切體會到享受的滋味，才能在日趨激烈的競爭當中嶄露頭角，獲得顧客的認可，從而使企業獲得效益，得到迅速發展。

　　3.4推出個性化服務。所謂個性化服務，就是針對不同的顧客提供差異化的服務，從而使每個顧客的訴求得到充分滿足和尊重，這就要求酒店員工對不同的服務人群做出不同的服務改良，酒店員工首先要熟悉各個工作部門的服務流程，在為顧客提供服務的同時也要和顧客進行深層次的交流，從而了解顧客的內心訴求，做出差異化的服務。酒店只有根據顧客的內心需求，提供個性化的服務項目，才能夠提升自身的競爭力，拉近酒店與顧客之間的距離，擁有更多的回頭客，從而實現利益的最大化。這就需要酒店做出個性化的服務管理，并建立一個長效的機制，使酒店的員工時時刻刻擁有良好的職業習慣和高度的敬業精神。

　　總之，服務管理在現代酒店管理當中已經扮演著越來越重要的作用，酒店要想在激烈的市場競爭當中得以生存，必須重視服務管理，要分別從調動員工積極性、提高員工素質、加強微笑服務和推出個性化服務入手，不斷完善酒店的管理制度，這樣才會獲得顧客的認可，從而為企業帶來不斷的收益，使企業在競爭中立于不敗之地。

　　酒店管理論文選題篇5

　　摘要：愛崗敬業、禮儀禮貌、服務意識、團隊精神、t苦耐勞等是酒店人必備的基本職業素養，要使學生能夠與行業無縫接軌，就必須重視職業養成教育。

　　關鍵詞：酒店管理養成教育職業素養

　　高職酒店管理專業的培養目標是高素質、高技能的應用型人才，能夠勝任酒店的中基層管理崗位。要使學生能夠與行業無縫接軌．就必須重視職業養成教育。

　　1、職業養成教育的涵義

　　養成教育是一種漸滲入微的教育方式，核心是價值觀的教育，它倡導通過“外化一內化一外化”的教育過程，培養學生的良好習慣。筆者傾向于把職業養成教育定義為：教育者通過有目的、有計劃、有組織的教育訓練活動，使受教育者的職業習慣規范化的教育過程。

　　2、高職酒店管理專業職業養成教育的重要性

　　2．1高職教育的目標要求加強對學生的職業養成教育

　　高職教育培養的是高素質、高技能應用型人才。王啟田和豐宗立(20XX)認為養成教育是高級應用型、技能型人才成長的必由之路。

　　《國家示范性高等職業院校建設項目預審標準(試行)》在“專業建設”指標下的子指標“職業能力與職業素質教育”中提到“重視學生職業素質培養，有效地、創造性地開展有利于提高學生職業素質的形式多樣的校內、校外活動。”這一標準明確提出提高學生的職業素養是高職教育的應有之義，也是示范性高職院校的特色所在，更是高職院校培養的學生能夠與企業及時無縫接軌的有力保障。

　　2．2酒店業尤其是高星級酒店對員工的職業素養要求較高

　　酒店競爭進入白熱化狀態，企業之間的競爭歸根到底是人才的競爭。據估計，到2010年北京、上海等大型城市酒店業人才缺口約5O萬。

　　酒店業的員工是“為紳士和淑女服務的紳士和淑女”，這就要求學生要具備政治家的`眼光、企業家的膽識和素養、運動員的體魄、明星的儀表和氣質、演說家的口才和風度、從零做起的心態、先進的服務意識、熟練的服務技能學生只有接受系統的職業養成教育，才能達到企業的用人要求，彌補酒店業巨大的人才缺口。

　　2．3新時期學生的特點要求進行職業養成教育

　　當今學生多為80后、90后，這些學生的特點與以往大不相同：在家備受寵愛，自我意識較強，工作、學習比較嬌氣。如果在校期間不接受系統的職業養成教育，很難適應酒店高強度的工作氛圍。

　　3、高職酒店管理專業職業養成教育的主要內容

　　瑞士的旅游學家若澤·塞伊杜博士認為“接待是旅游的本質”。塞伊杜所說的“接待”并非簡單的迎來送往，而是人與人之間互相接觸、打破隔絕的同義詞，是服務、禮節和微笑的同義詞．是人與人間神圣義務的同義詞。酒店業是最具有人情味的一個行業，對員工職業素養的要求主要體現在以下幾個方面：

　　3．1愛崗敬業

　　愛崗敬業是我院校友、全國勞模鄧建軍精神的真實寫照，也是社會主義職業道德、職業素養的第一要求。

　　3．2禮儀禮貌

　　禮為內容，儀為形式。沒有形式就無法體現內容。心意要到，禮儀必不可少。酒店業是國家和地區的窗口行業，禮儀禮貌、儀容儀表的合理得當至關重要。

　　3．3服務意識

　　服務就是為他人做事，使他人從中受益。良好的服務意識是做好酒店工作的前提。現代商業飯店之父斯塔特勒曾經說過“生活即是服務．誰給他人的服務多一點好一點，誰就能夠走在前面。”

　　3．4創新精神

　　服務的最高境界是創造。服務的最終目的是帶給客人驚喜，每時每刻令客人喜出望外。現代酒店在傳統的標準化服務之上要求員工能夠因人而異地提供個性化的服務，滿足客人的需求，甚至帶給客人驚喜。個性化服務要求員工具有積極的創新精神。

　　3．5團隊精神

　　酒店是一個合作密切的組織，客人在酒店入住期間會涉及到食、住、行、游、購、娛各個方面，客人住店期間是否有一個愉快的經歷取決于各部門員工是否緊密配合、精誠合作。

　　4、服務理念

　　服務是酒店產品的重要組成部分。由于酒店產品具有生產與消贊同步進行的特點，客觀上要求酒店產品的質量必須保持穩定的水平，因為產品一旦出現問題就很難補救。這既充分顯示酒店服務的獨特性，也說明了強化服務理念的重要性。

　　4．1強化質量意識酒店要牢固樹立服務質量是酒店生命線的思想。

　　酒店要建立強有力的質量保障體系，制定和執行質量目標、標準和服務規定。嚴格按照操作規程進行生產，保證最大限度地滿足客人的需求。樹立全員服務質量意識，全方位、全過程、全員參與酒店服務質量與生產。

　　4．2專業化意識隨著酒店生產力的發展，市場競爭的加劇，市場細分越來越細。

　　酒店作為行動密集型的企業，專業化發展方向和專業化意識也越來越強。首先，高科技的應用，使得酒店在設備設施的使用維護和管理上需要專業化的員[隊伍。其次，酒店管理、酒店營銷、酒店服務、酒店培訓等酒店管理的內容越來越細，專業酒店管理公司、專業酒店策劃、專業酒店培訓機構的設立，表現出專業化的趨勢。

　　所以，酒店經營管理中應該越來越重視樹立專業化意識。創新是—種思想及在這種思想指導下的實踐。把創新理念融入現代酒店管理中，是酒店發展的必然要求。酒店業的發展是一個不斷創新的過程，創新是酒店發展的內在要求。酒店管理者只有在觀念上不斷創新，才可能進行組織創新、制度創新、目標創新、技術創新、結構創新、環境創新以及文化創新，才會在不斷發展中尋求一條適合自身的發膠之路．保證組織目標的實現。

　　酒店管理論文選題篇6

　　摘要：目前，國內許多酒店以校企合作的模式與開設酒店管理專業的院校進行合作，這種合作模式豐富了酒店的人力資源的同時，也彌補了學校實踐教學的不足，更為學生的就業鋪平道路。然而學生在實習的過程中，校企雙方不可避免的出現一些問題。本文根據我校酒店管理專業學生在實習過程中普遍存在的問題和產生這些問題的原因入手，探討如何有效地開展實習管理，提高學生實習質量和效果，培養適合酒店業高素質的旅游人才。

　　關鍵詞：高職酒店管理實習現狀對策

　　1.酒店管理專業學生實習中出現的問題

　　我校酒店管理專業自成立以來，為了更好的使學生將所學知識與實踐結合起來，我校與多家星級酒店進行合作，實行“訂單班”的培養模式，學生在鞏固與提高理論知識的同時，更提高了實踐操作技能，為成為理論與實踐兼備的全能型人才奠定基礎。然而實習生到酒店入職，會給酒店的經營管理帶來一定好處。同時也存在著某些問題：

　　1.1學生角色轉變困難，期望值太高

　　我校酒店管理專業學生從大三開始去酒店實習，但是對于大部分剛到基層崗位工作的學生來說，他們剛剛從校園出來，很難讓自己在短時間內完成從學生到員工角色的轉變。學生在實習之前，對于學校安排進入酒店實習有較高的期望。進入酒店實習后，學生期望運用自身所學理論知識，發揮專業才能，但是剛進酒店的學生一般被安排在基層服務員崗位工作，所學理論知識用處不大，使得實習生認為自己得不到重視，理想和現實差距明顯。在實際工作中，學生發現自己的實際操作技能和工作熟練程度遠低于比他們學歷低的正式員工；實習生大多缺乏社會經驗，思想單純，在學校養成了爭強好勝的習慣，很大的心理落差的產生，致使他們越來越懷疑自身能力，實習熱情逐漸降低，甚至開始對待工作應付了事。

　　1.2實習生與酒店正式員工易發生沖突

　　實習生剛進入酒店實習，做基層服務崗位工作，接觸的大多數一線員工學歷較低，文化素質不高，這就使得直接接觸的兩個群體特性相反。酒店一線正式員工文化素質較低，但通過長期工作積累，擁有較豐富的工作經驗和工作技能。剛剛進入酒店的實習生文化素質高，理論知識水平高，但是缺乏實際工作經驗和工作技能。在實習過程中經常發生正式員工故意刁難甚至諷刺謾罵實習生的情況，實習生又不能擺正實習心態，從而產生對立情緒，甚至發生動手事件，影響酒店正常的經營活動。

　　1.3酒店使用實習生與學校制定的學生實習目標不一致

　　學校安排實習生進入酒店實習的目的是讓學生了解和熟悉酒店實際經營活動，將所學知識與實踐結合起來，鞏固和加深理論知識，同時提高實踐操作技能。這就要求實習生能夠在短期的實習期間盡可能多的接觸酒店各個部門的各個崗位，達到理想的實習效果。但是酒店招收實習生主要是為了降低人力成本，提高酒店的競爭力；利用實習生具有較高的文化素質來提高酒店整體員工素質，從而提高酒店服務質量。對于我校提出的實習生輪崗的要求，大部分酒店與學校簽訂協議時允許實習生進行多個崗位的實習，但實際上，實習生只在一個崗位上實習，或是只允許少部分人進行崗位輪換實習。因為酒店認為實習生輪換崗位，會增加酒店的培訓成本投入，學生的實習期較短，不利于為酒店創造效益。

　　1.4 酒店為實習生安排崗位不合理

　　實習生進入酒店是希望將自己的理論知識學以致用，希望酒店能夠安排自己感興趣的崗位。往往酒店為實習生安排崗位時，一般會“以貌取人”，將形象氣質較好的學生分到前廳、禮賓、餐飲等崗位。沒有對實習生的性格、能力等進行考核，使學生心理上容易產生不公平、自卑感，使實習生的實際能力與實習工作不能匹配，比如有的實習生性格外向、善于溝通，但卻安排在客房工作，這就使得實習生感到自己做的工作沒有價值，看不到希望，就會降低實習積極性，同時也不利于酒店工作效率的提高，為酒店帶來更高的效益。

　　1.5酒店為實習生提供的工資形式單一

　　目前，酒店接收實習生實習一個很重要的因素就是降低人力成本，提高酒店競爭力。對實習生的工資采取每月固定的形式，不給于其他福利。實習生在與正式員工做同樣的、甚至更累的工作，領取的工資遠少于正式員工的工資，而且還無法享受正式員工的各種福利，比如過節費、加班費等。這必然降低實習生的工作積極性，使實習生容易消極怠工，形成能偷懶就偷懶的心態。

　　2.對實習生管理的對策和建議

　　2.1學校對學生應進行實習過程輔導、使之轉變角色

　　學校應將職業道德教育貫穿于學生整個實習過程之中。酒店是社會的縮影，社會中各種錯綜復雜的關系都能在酒店得到充分體現。學生進入酒店實習前，一般都缺乏心理準備，對實習酒店都抱有幻想，當現實與理想有差距時，就會導致種種的不適應。因此，要特別注意做好學生實習前的心理調節和教育工作。首先，讓學生明白任何崗位都是從基層做起，不要輕視服務性行業。在日常的教學工作中要培養學生吃苦耐勞的服務精神和團隊精神，樹立正確健康的服務意識，鍛煉學生的膽量和表達能力，注重學生的禮儀修養。其次，加強酒店行業的背景教育，除了宣揚酒店業的優勢外，也應將其中可能出現的灰色現象告訴學生，并引導學生學會理性判斷和應對。

　　我校在學生實習期間，專門派專業教師在酒店掛職。引導學生處理好客我關系，培養酒店服務意識，學會控制自己的情緒和情感。學校領導經常去實習點看望學生，帶給學生以關心和慰問。

　　2.2酒店應加強管理、改善管理手段

　　實習生剛從學校出來，實踐能力有所欠缺，酒店應合理安排實習生的工作量。在實習生的管理方面，應實行人性化管理，關心、愛護實習生。如實習生因生病遲到，管理者應問明情況，不能直接上來責罵，用罰款代替教育。在管理中把嚴格的要求與關心相結合，多從從學生心理入手多鼓勵、多溝通。酒店應根據實習生的個人情況，盡量為他們提供發展的空間。在實習生實習一段時間后，酒店應提供基層的管理崗位讓學生見習，如見習領班或見習主管。這不僅可以鍛煉實習生的管理能力，還可以激發他們的工作熱情，增強學生畢業后繼續留在酒店工作的'信心。同時，酒店可以對學生進行實習期的觀察，發掘一些有培養價值、有發展潛力的學生，為飯店儲備管理人才。

　　2.3酒店應為實習生進行崗位安排和崗位輪換

　　酒店應為實習生盡可能多的提供崗位輪換的機會，提升實習生實習效果。人力資源部門可將實習生進行簡單的崗前培訓后，按照實習生特征和各部門人員需求分配到各個部門，由實習部門經理負責給每個實習生安排崗位。學生入崗后應經過半個月左右觀察，部門經理再根據實習生個人能力與所實習崗位工作要求的匹配程度給予調整。人員調整結束后，實習部門應在實習生實習中期或中后期，對其進行崗位輪換，對表現優異的實習生應給予進入管理類崗位實習的機會，并報至人力資源部，為酒店挖掘優秀管理人才提供信息資料，爭取在實習結束后與實習表現優秀的實習生簽訂就業協議，為酒店儲備優秀管理人才。

　　2.4學校應與酒店建立雙重管理體系

　　學校應注重與酒店人力資源部門的溝通協調，建立學校酒店雙重管理機制。學校應與酒店建立長期合作關系，定向培養酒店所需人才。學校應選取信譽較好、知名度較高的星級酒店，與其簽訂長期實習協議，形成“訂單班”模式培養。酒店也應與旅游專業院系領導和實習指導老師進行良性互動，比如，邀請合作院校教師進入酒店掛職。同時，學校邀請酒店資深管理人員來校對學生進行授課。可以使學校教師對酒店文化、操作流程等了解，學校教師和酒店管理人員共同教授課程可以使學生所學知識更加切合實際工作，為學生進入酒店實習做好基礎準備。讓學生進入酒店之前就能調整好心態，部分掌握酒店實踐知識，進入酒店實習時更容易投入工作，達到理想的實現效果。學校應與酒店共同制定實習計劃，在兼顧學校和酒店效益的前提下，酒店和簽訂實習協議的學校共同完成實習計劃的制定，這樣就可以使得學校可以達到實踐教學的目的。

　　2.5酒店應建立健全對實習生績效考核評價體系

　　酒店對實習生的考核僅僅是依據與學校簽訂的實習協議對實習生進行最終評估，這就使得實習生在實習過程中沒有目標，也沒有驅動的力量，實習生不知道自身表現是否符合酒店的要求。既便實習部門偶爾給予口頭表揚，實習生得不到實質的表彰，他們在工作中就會越來越消極怠工，不能夠充分發揮他們的積極性，對待工作的態度也越來越差。為了改變這種現狀，酒店人力資源部門應該健全實習生績效考核評價體系。這樣有利于全面客觀地反映實習生的工作狀況，有利于發現自己在工作中存在的問題，總結經驗教訓，以便改進提高。對考核優秀的實習生，酒店應給予一定的物質獎勵，實習生就會產生一種成就感和被認同感，將會更加努力的工作，以此調動其他實習生的工作積極性。

　　2.6酒店應完善實習生工資體系

　　實習生進入酒店實習的主要目的是學習實踐知識，不是獲取報酬，對工資高低相對不太敏感。但是，如果沒有激勵，酒店使用實習生達不到預期的效果。因此酒店應對實習生進行有效地物質激勵，改變固定工資的單一形式，發揮激勵手段的作用，完善實習生津貼體系。酒店可以根據使用實習生產生的效益，制定合理的每月固定津貼，同時放寬實習生享受的福利待遇，比如給予加班費、過節費等。其中酒店應該在提升津貼等形式的物質激勵的同時，更加重視各種形式的精神激勵。精神激勵是一種更高層次的激勵，同時可以實現投入很少而效果明顯。酒店可以對于實習過程中表現優異的實習生給予優秀實習生稱號，使實習生獲得工作的成就感；再者，酒店給予表現優秀的實習生輪崗、培訓或提升為領班的機會，這樣一方面使優秀實習生感受到自己的努力得到回報，另一方面可以激勵其他實習生，以提升工作積極性。

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　　酒店管理論文選題篇7

　　摘要：酒店行業較強的專業性，越來越呼喚職業從業者的出現。作為應用性較強的酒店管理本科教育必須根據酒店行業對人才職業能力的要求，以職業能力培養為根本，區別于其他傳統學科及專業實行全方位的優化課程教學，高校酒店管理專業才能越辦越好，才能為酒店企業提供后續發展的人才資源，酒店行業才能可持續發展。

　　關鍵詞：酒店管理；專業性

　　一、高校酒店管理本科專業課程教學存在的問題

　　1.課程結構與職業能力培養要求有差距

　　目前，我國大部分院校酒店管理專業課程結構都沿襲傳統學科專業的習慣做法，在課程構成上基本是參照公共學科制訂培養方案，分為公共課、專業課及拓展課三大塊。從傳統的學時結構上看，核心專業課占總學時比例普遍較少，公共基礎課和公共文化課學時比例最高，專業拓展課所占學時量最少，學生動手訓練或實踐練習的機會相對不足。此外，在公共文化課中涉及國學知識的課時明顯缺乏，沒有將我國五千多年文化精髓融入教學中，導致出現培養出來的學生在社會上被稱為“有知識沒文化”的現象。雖然這種現象在其他專業同樣存在，但隨著全球化經濟的發展，對于酒店從業人員來講，國學知識的掌握尤為重要。

　　2.課程設計與行業對人才的要求有較大差距

　　目前一些高校不是以行業需要設計課程，存在為教師開課，以學校需要開課，以自身資源特點及經濟效益開設課程的現象，造成課程設計與行業需求嚴重脫節。課程設計的不合理直接導致高校培養的酒店管理專業人才缺乏對酒店行業的認同，無法滿足酒店行業的用人要求，從而導致本科生員工穩定性較差的局面。據資料統計，近五年，杭州市、上海市等地高校旅游管理專業本科畢業生在酒店企業首次就業的流失率高達80%，畢業五年后，仍留在酒店企業工作的學生寥寥無幾。本科生的高流失率導致酒店企業對選擇本科學生失去信心，因此，旅游院校應在課程設計上與行業要求相適應，培養符合行業要求的人才。

　　3.教學方法與行業職業能力培養的要求有較大差距

　　許多高校酒店管理專業的課堂教學無論在教學內容、教學方法還是在教材選用方面都未能與行業發展需求接軌；教學內容的職業性不強，實踐教學與理論教學銜接不夠充分。特別是對于一些培養職業能力的課程，如果只強調課本知識，學生的專業技能水平很難得到提高。一些院校的校內實驗室比較簡陋甚至沒有，學生對專業技能操作缺乏感性認識，上完專業課仍然處于懵懂狀態。有些學校雖然建立了校外實習基地，但由于實習時間安排不夠合理，大多數校外實習是頂崗實習，學生只是對其中一門課程的內容進行實習，無法在校外實習的過程中融會理論知識，職業能力無法得到很好的綜合訓練和提高，同時對行業的認知也會由于不全面的實習產生偏差，導致一些學生產生職業倦怠感，缺乏對職業的忠誠和熱愛。

　　4.教師結構滿足不了職業能力培養的要求

　　高校普遍要求新進教師必須具有教授職稱或博士學位，但在酒店行業中鮮有擁有博士學位和教授職稱的人員，因此要想從行業進入學校擔任專業教師相當困難，導致許多學校的專業教師雖然擁有博士學位，但都是從學生到教師，大多數是與酒店管理專業無關或專業相關不緊密的博士，甚至完全沒有行業從業經驗，無法給予學生更多的行業指導，教學上只能照本宣科，教學效果堪憂。

　　二、本科酒店管理專業課程教學優化策略

　　通過對酒店行業職業能力構成特點和酒店管理本科專業課程教學中存在的問題的分析，可以看出，酒店管理本科專業課程教學必須進一步改革，以職業能力培養為核心實行優化教學，才能培養滿足時代發展需要的酒店管理專業高端人才。

　　1.課程設計職業化

　　根據職業特點及行業要求設計課程，突出課程的職業化及服務性。一方面，加強在餐飲、客房、前廳、康樂、酒水飲料等專業技能課程的職業化意識教學設計，讓學生有針對性地學習酒店企業內部各部門的服務標準、服務理念及服務技巧，培養職業化思維；另一方面，設計與酒店行業發展相對應的專業能力培養的課程，使學生適應行業發展的需要，具有良好的職業能力。

　　2.課程結構合理化

　　根據酒店管理專業的專業特點，對現有專業課程結構進行合理調整，如對課程學時和學時比例進行合理分配，增加專業核心課程數量及學時量，使學生可以多方面、多角度接觸專業的相關知識。調整學時結構，合理安排課程學時，在公共基礎課、核心專業課及專業拓展課的.學時比例安排上適當增加專業核心課程及專業拓展課程的學時比例，在學時安排上，不必將所有的時間用于講課，應適當“留白”，給學生留下一些空閑時間，讓學生對所學知識進行消化、吸收，有更多的時間進行自我學習，培養學習能力。此外，增加國學知識課程的學習，培養學生的性情，提高學生的社會能力和自身修養。

　　3.課程內容模塊化

　　在課程教學內容安排上，通過模塊劃分的形式開展各種能力培養的訓練。在課程教學內容中強調四種能力的訓練，課程教學內容以專業核心理論模塊內容、能力拓展模塊內容、職業任務訓練模塊內容以及職業角色體驗模塊內容四大模塊來呈現，將職業能力的培養融入模塊教學中。專業核心理論教學模塊內容著重介紹專業基本理論、概念體系、行業知識等，培養學生的專業認知能力，讓學生形成較好的專業認同感，為其他專業課程的學習奠定基礎。能力拓展教學模塊內容主要是以培養學生的判斷能力、決策能力、適應能力等方面的能力，全方位提升學生的社會能力，進一步適應行業需要。職業任務訓練模塊的內容著重培養學生的執行能力，每一門課程都通過設計任務項目，由學生以項目小組形式完成任務，項目小組自行設計工作程序、人員分工、工作匯報等內容，提高自主學習能力。對于職業感覺及個人素質方面，可以通過職業角色體驗模塊來培養，強調酒店員工的團隊協作精神及角色分工意識，體驗職業角色的成就感，培養良好的職業幸福感及職業認同感能力。每一個模塊之間又是相互交叉、相互補充的。每一門課、每一堂課都有四個模塊的內容，使學生可以得到很大提升。

　　4.教學環節情景化

　　酒店行業的服務性是通過實際操作體現出來的，因此學生對職業角色的體驗只能通過實踐教學來完成。在專業教學環節中，應優化實踐教學環節，重視實踐性強的課程，創造仿真的教學環境，增加學生實踐學習的時間和強度，以強化學生將理論轉化為實際的能力。讓學生在真實的酒店運營環境下，體驗酒店角色的樂趣，強化學生的職業身份，培養學生的職業能力。

　　5.教師結構職業化

　　酒店管理專業教師的知識結構、人格魅力、職業感及專業性，直接影響酒店管理專業人才培養質量的高低，專業教師在酒店管理專業課程教學中對學生具有言傳身教的直接影響。專業教師本身的職業性在專業教學和職業能力上對學生具有極強引導性和示范性，是學生模仿學習的第一對象，因此，高校在專業教師結構上更應重視職業化隊伍的建設，建設一支既有學校專職專業教師，又有酒店行業專家及酒店職業經理人組成的“雙師型、多師型”教師隊伍。

　　6.教材選用經典化

　　目前，我國酒店管理服務類課程教材數量繁多，但缺少權威、經典的高水平教材，在課堂教學中對國外的原版教材采用極少，與國際化教育的水平還有一定的差距。由于我國本科酒店管理專業是從2007年開始招生的，學科建設與發展起步較晚，在教材建設方面也較薄弱，特別是存在本專科教材差異不明顯、優秀教材缺乏等問題。因此在教材建設方面，需專職教師協同行業專家編寫一系列可操作性強、教學案例豐富、具有現代服務理念、對提升學生職業能力具有實用價值的本科酒店管理專業教材。

　　三、結語

　　酒店行業較強的專業性，越來越呼喚職業從業者的出現。作為應用性較強的酒店管理本科教育必須根據酒店行業對人才職業能力的要求，以職業能力培養為根本，區別于其他傳統學科及專業實行全方位的優化課程教學，高校酒店管理專業才能越辦越好，才能為酒店企業提供后續發展的人才資源，酒店行業才能可持續發展。

　　酒店管理論文選題篇8

　　摘要：隨著全球變暖的形勢越來越嚴重，人們在生活中越來越認識到低碳生活的重要性，低碳旅游也越來越受到人們的關注，低碳旅游就是在旅游中能夠做到低碳環保，以此更好地促進經濟和環境的和諧健康發展。在旅游過程中酒店作為旅游的中轉站，對低碳旅游的發展具有重要的作用，為此，在酒店管理中能夠注重低碳管理理念的應用，本文闡述了低碳旅游現狀及前景分析，接著分析了低碳旅游視角下酒店管理的要求，當前酒店管理現狀，最后提出了低碳旅游視角下酒店管理模式的策略，以便更好地促進酒店的健康持續發展。

　　關鍵詞：低碳旅游；酒店管理模式

　　隨著社會經濟的發展以及社會發展對環境帶來的影響，使得人們越來越關注環境的問題，在經濟領域出現了一種新穎的發展模式—低碳旅游的方式，這種旅游方式主要是向低碳、環保的方向進行發。酒店作為人們在旅游過程中必需的載體，在酒店管理中貫徹低碳旅游的理念具有重要的作用。在酒店的星級評定標準中，不僅僅對酒店現有的硬件設備進行評定，還包括酒店管理中的軟件水平、服務水平等內容。為了更好地實現低碳旅游的效果，也為了更好的實現酒店自身良好的發展，在酒店管理中要納入低碳旅游的理念。在酒店管理中基于低碳理念分析在酒店管理中存在的問題，并結合在旅游的需求，以此改善酒店管理的現狀，促進酒店管理的長效發展。在酒店管理中要注重低碳旅游理念的應用，能夠讓顧客感受到綠色節能的發展理念。

　　一、低碳旅游現狀及前景分析

　　低碳旅游是低碳旅游生活中的重要組成部分，在低碳旅游中主要是注重碳的排放量作為最終的旅游目標，在旅游方式中將這種倡導低碳排放、重視環保的方式統稱為綠色的旅游方式。在旅游行業發展中為了獲得長久持續的健康發展，就需要實現旅游和環境之間的協調發展，能夠做到旅游行業持續發展的同時，還能夠注重環境的保護。其中低碳旅游主要包括對旅游方式的轉變、對綠色、節約旅游方式的倡導，最終能夠實現旅游和環境的雙重發展。在旅游行業發展中能夠意識到低碳旅游理念的應用，也能夠意識到低碳旅游在旅游行業中的應用對旅游行業發展的重要意義。例如在九寨溝風景區就注重汽車尾氣對其環境的污染，以此禁止所有車輛進入，而是讓游客選擇觀光旅游車，還注重退耕還林注重對環境的保護。正是因為低碳旅游觀念的應用，才能夠保證景區能夠擁有綠色的環境，并保證游客能夠進行旅游，促使旅游行業的健康持續發展。

　　二、低碳旅游視角下酒店管理的要求

　　酒店發展的定位是服務行業，主要是為人們提供住宿的服務，傳統酒店的發展理念是以顧客為主，保證在酒店管理中能夠使得顧客滿意。在基于低碳視角下的酒店管理提出了更高的要求，低碳視角下的酒店管理在傳統酒店管理中的顧客至上的理念下更加注重低碳旅游的元素，能夠為顧客提供更加環保、低能的綠色服務。具體來說主要是在酒店管理中秉承的是綠色服務的理念，能夠為顧客提供綠色優質的服務。此外，在酒店管理中還要注重企業文化的，要注重積極向上企業文化的樹立，以便為企業的發展樹立良好的形象，以便為企業的發展爭取最大的經濟利益，能夠在激烈的市場競爭中掙的一席之地。酒店在管理中還要注重內部環境的低碳綠色化發展，要注重為顧客提供更加清潔、環保、安全的服務，并能夠保證酒店經濟效益的同時還能夠注重環境的發展。在酒店的生產設計、設備管理等方面也要能夠滲透低碳節約的理念，能夠使得酒店以最小的投資獲得最大的利益，促進酒店的健康持續發展。

　　三、當前酒店管理現狀

　　（一）酒店發展文化與低碳旅游觀念不符

　　對酒店企業發展來說，一個企業要想獲得持續的發展只有具有一定的企業文化才能夠獲得健康持續的發展，企業文化也是企業發展中核心價值觀的體現，是企業發展中各項工作開展的指導思想。對于酒店發展來說企業文化對酒店的發展同樣具有重要的作用，酒店在發展中要能夠結合自身發展實際情況總結出適合自身企業發展的企業文化，企業文化的制定要和當下社會發展的理念相適應。但是在當前酒店管理中卻存在以下問題：在酒店管理中酒店領導對企業文化并不是那么重視，沒有認識到企業文化對自身企業發展的重要性，僅僅認為企業文化對自身發展來說是一種虛幻的內容，并不能夠促進酒店獲得實際的發展，所以對于企業發展中企業文化并沒有實際性的意義。酒店在發展中最先考慮到的是在發展中是否能夠獲得一定的.經濟利益，并不會考慮到企業員工的利益，這樣在酒店發展中員感受不到相應的歸屬感。酒店在發展中并不會意識到自身發展對社會與環境的責任，這樣就與低碳旅游的發展理念不符合。

　　（二）酒店管理人員素質有待提升

　　在企業發展中員工是其重要的組成部分，在企業發展中只有管理人員的素質就較高才能夠更好地促進酒店自身的發展。在低碳旅游視角下要注重對酒店管理人員素質的提升，但是在當前的酒店管理中管理人員的素質不能很好地滿足酒店管理的要求。酒店行業的發展起步比較完，在人們的擇業觀念中酒店管理工作并不是職業中的首選，這樣就不能很好地吸引一些酒店管理的優秀人才。在當前酒店管理人員大部分是中年人，這些人群的文化素質相對比較偏低，也沒有接受過比較正規的企業管理方面的訓練，這樣就不能很好地適應現代化發展下的酒店管理模式，這樣就會在一定程度上影響酒店管理的發展，也就不能很好地實施低碳旅游的發展理念。

　　（三）酒店管理的硬件設施以及服務水平有待提升

　　當前酒店發展中的一些硬件設施還不能達到標準層次，酒店的設施也會有一定的缺陷。如一些酒店對溫度的調控是通過中央空調來完成，但是這樣對溫度的控制存在一定的缺陷。在酒店發展中對酒店設施的設置除了要考慮其服務的方便性之外還要能夠考慮到對環境的保護，為此，在設施的配置上要能夠考慮到對環境的保護，將節能環保放在首位。酒店本身是為人們提供住宿的場所，另外加之旅游景點的人員流動比較大，很多酒店在節假日一般是出于供不應求的狀態，但是酒店發展的目的是為了盈利，這樣就可能出現降低服務質量的現象，這些都與低碳旅游的發展理念不相符。

　　四、低碳旅游視角下酒店管理模式的策略

　　（一）基于低碳旅游制定酒店管理的明確標準

　　在低碳旅游視角下酒店發展中為了更好地適應其發展模式，酒店在發展中要能夠基于低碳視角發展模式下制定明確的發展質量標準，在標準的制定中要能夠結合低碳旅游的內容。但是在酒店發展中包括有形的產品也包括一些無形的產品，這樣就給酒店標準的制定帶來了一定的挑戰，特別是對于無形產品的標準如何制定是需要思考的問題。對于無形的產品每個人的評價都不一樣，這樣就不能形成明確的標準。為此，在對酒店標準進行制定時要考慮到如下幾方面的因素：首先是酒店在當前發展中的服務環境、服務水平等情況來制定酒店管理的標準化。此外，要根據酒店發展中制定的內部制度來完善相關的標準。要對酒店管理的流程、服務環節等進行全方位的分析，以此制定監督標準為日后的酒店發展做好相應的依據，促進酒店的持續健康發展。此外，酒店在管理中還要注重不斷完善相應的監督體系，要做好監督體系的保障制度，在酒店管理中通過進行組織設計管理，設計分級、分層的制約制度，保證監督體系的獨立、透明。此外，酒店在發展中還要注重相互學習，通過制定完善的監督體系、方法等，以此更好地促進酒店的健康持續發展。

　　（二）注重服務意識的提升

　　在酒店發展中最為重要的因素是能夠提供高質量的服務，這樣才能夠在最大程度上滿足顧客的需求，促進酒店的健康持續的發展。良好的服務質量是一個綜合性的概念，主要是在酒店發展中能夠為顧客提供其使用價值，服務質量的好壞直接關系到酒店在市場發展中的情況。酒店行業的發展本身是服務行業，服務行業的發展本身提供的是服務，顧客是對服務的購買和消費，服務主要是員工進行提供，這樣就使得服務人員和顧客之間的關系變得更加的密切。在酒店管理中要注重服務水平的提升，以便更好地實現其經濟價值。為此，在酒店管理中要注重提升服務人員的服務意識，滿足顧客的需求，以此提升酒店的持續健康發展。

　　（三）注重服務人才素質的提升

　　隨著社會經濟的發展，人才成為社會發展的關鍵因素，對于酒店行業來說，更加需要優秀的人才隊伍以便更好地提供服務。為此，在酒店發展中要注重對人才的吸納和培養。對于酒店行業發展來說首先要注重薪酬制度的建設，酒店在各項、工作、服務都要考慮在內，并將這些納入到對服務人員的考核中，對服務人員的薪酬制度是以基本工作為基礎，然后加上客戶對其的滿意度，使用多勞多得薪酬制度，從而鼓勵服務人員的工作積極性。此外，要注重發揮工作人員的價值，人的價值一般會體現在事業和工作中，為此，在酒店發展中酒店管理人員首先要具有一定的活力，讓工作人員在酒店工作中能夠感受到自身具有一定的發展前途和潛力，這樣員工才能夠不斷的上進，為酒店的發展發揮自己的價值。此外，在酒店管理中還要能夠結合每個員工的實際情況，從性格和特長來安排適應的崗位，使得每個員工都能夠在各自的崗位上發揮自己的能力。此外，酒店在發展中要能夠為員工的發展提供一定的環境，要能夠從員工的角度出發，設置人性化的環境和場所，在工作之余可以組織一些活動，通過活動的開展一方面加強員工之間情感的交流，還能夠有助于員工在工作中更加和諧。

　　（四）注重低碳旅游酒店文化的建設

　　在低碳旅游視角下酒店在發展中要注重其文化的建設，在酒店發展中只有一定的核心價值觀才能夠促進持續健康發展，在酒店管理中要能夠在低碳事業下注重酒店發展中的道德規范、意識、群體意識等的塑造。酒店文化的形成不僅對酒店的領導風格、組織結構等有重要的影響，還會影響到對酒店人才的培養。在酒店文化的建設中考慮到低碳旅游都概念，結合自身發展實際情況來塑造自身的企業文化，使得員工在發展中也能夠受到企業低碳文化的影響，不管是在理念上還是在行為上都能夠踐行低碳的理念，以此更好地促進酒店自身的發展。在酒店文化的塑造中可以通過對低碳旅游理念的學習進行建設，并將低碳的理念真正應用到就酒店服務中，以此更好地促進酒店持續健康發展。

　　結語

　　酒店作為符合行業要想取得健康持續的發展，低碳旅游是關鍵的因素，這就需要酒店在管理中能夠理解低碳管理模式，以便更好地促進酒店的健康持續發展。但是在當前酒店管理中還出現以下的問題：酒店管理中酒店領導對企業文化并不是那么重視，沒有認識到企業文化對自身企業發展的重要性，不會意識到自身發展對社會與環境的責任，這樣就與低碳旅游的發展理念不符合。人群的文化素質相對比較偏低，也沒有接受過比較正規的企業管理方面的訓練，可能出現降低服務質量的現象，為此，這就需要在酒店管理中要能夠基于低碳視角發展模式下制定明確的發展質量標準，在標準的制定中要能夠結合低碳旅游的內容。要對酒店管理的流程、服務環節等進行全方位的分析，以此制定監督標準為日后的酒店發展做好相應的依據，在酒店管理中要注重服務水平的提升，以便更好地實現其經濟價值。要注重對人才的吸納和培養。能夠結合每個員工的實際情況，從性格和特長來安排適應的崗位，使得每個員工都能夠在各自的崗位上發揮自己的能力。要注重其文化的建設，在酒店文化的建設中考慮到低碳旅游都概念，結合自身發展實際情況來塑造自身的企業文化。在酒店管理中還要不斷注重低碳旅游理念的應用，以便更好地促進經濟和環境的和諧發展。

　　參考文獻：

　　[1]余海燕.基于低碳旅游視角下酒店管理模式研究[J].經營管理者,2016(23):149.

　　[2]陳靜.低碳旅游視角下酒店管理模式探討[J].湖北函授大學學報,2016(09):90-91.

　　[3]毛林麟.基于低碳旅游視角探討酒店管理模式[J].經營管理者,2015(35):126.

　　酒店管理論文選題篇9

　　一、創新創業能力的界定

　　創新創業能力是指為順利解決創新創業過程中出現的各種問題而綜合運用多種策略和手段的能力。創新創業能力具有較強的綜合性和創造性，是創新創業型人才所應具備的核心素質。創新創業能力融合了創新能力與創業能力兩個方面，體現了一個人是否具有創新創業思維和精神，能否創造性地運用知識，也體現了一個人能否將創新成果轉化為創業行為。

　　二、高校酒店管理專業實踐教學中存在的問題

　　實踐教學是高校教育的重要組成部分，與理論教學相比，實踐教學的可操作性較強，是鞏固學生理論知識，培養學生觀察、分析和解決問題能力，提高學生基本技能和操作技術的必備環節。但由于重視不夠或投入不足以及教育管理制度等原因，傳統高校教育普遍忽視了實踐教學環節，不重視理論與實踐相結合，造成實踐教學與社會需求相脫節的狀況日益嚴重，實踐教學漸漸成為教學體系中較為薄弱的部分，嚴重制約了學生創新創業能力的培養。酒店管理專業實踐教學中存在的問題主要表現在以下幾個方面:實踐教學目標定位不準確、實踐教學內容設置不科學、實踐教學方法單一、實踐教學手段落后、實踐教學條件不健全、實踐教學師資水平不高和實踐教學評價體系不完善等。

　　三、高校酒店管理專業實踐教學改革的舉措

　　(一)制定多元化的實踐教學目標

　　實踐教學目標是培養目標在實踐教學中的具體化，實踐教學目標應依據專業培養目標來制定。學校應擺脫重理論輕實踐的觀念，設置多元化的實踐教學目標，把實踐教學與理論教學放在同等重要的位置。

　　1.明確指導思想。應結合酒店業發展的實際需要，明確以就業為導向、以培養學生創新創業能力為宗旨的指導思想，將實踐教學目標定位于培養具有較高文化素養、較扎實理論知識、較熟練操作技能、較強創新創業能力的應用型、技能型人才。

　　2.體現多元化特征。隨著現代社會和經濟的多元化發展，高校的人才培養目標以及實踐教學目標應體現多元化的特征。在實踐教學過程中，根據地區經濟發展狀況、學校辦學條件和水平、學科專業特點、學生個體差異等，設置多元化的實踐教學目標。

　　(二)構建系統化的實踐教學體系

　　大學生創新創業能力的培養主要是通過科學性、合理性、系統性、綜合性的實踐教學內容實現的。高校應在人才培養模式上進行改革，將創新創業能力的培養納入學生的教學管理體系中，打破過去以理論教學為主、實踐教學為輔的灌輸式教學模式，更新實踐教學內容，確保人才培養的質量。

　　1.根據酒店業服務與管理標準編寫實踐教學教材。在實踐教學內容設置和教材編寫的過程中，可積極鼓勵和組織酒店從業人員和專家參與其中，把能夠反映新觀念、新方法、新特點的酒店業前沿知識不斷地充實到實踐教材中，寫出具有較強行業性且符合社會經濟新形勢和酒店業發展趨勢的實踐教學教材。

　　2.根據人才培養目標構建實踐課程體系。實踐課程體系是影響實踐教學效果的一個重要因素，實踐課程應圍繞培養學生的知識運用能力、創新思維能力和實際操作能力來設置。

　　3.根據專業特殊性增加實踐教學課時。高校應根據我國高等教育的特點和酒店管理專業的特殊性，增加實踐教學課程在整個課程體系中的課時比例，突出實踐教學環節。

　　(三)采取多樣化的實踐教學方法與手段

　　酒店管理專業是實踐性、技能性較強的專業，實踐教學方法及手段是實現該專業應用型和技能型人才培養目標、培養創新創業能力的重要保證。

　　1.豐富實踐教學方法。為解決傳統教學方法的弊端，應探討能夠提高學生學習興趣以及學習效果的教學方法，吸引和借鑒先進的教學理念，改變教師為主、學生為輔的教學方法，在加強理論知識學習的基礎上，教師可以采用引導、提問、互動、主題討論等形式，鼓勵學生大膽提問，發表個人見解，讓學生獨立思考。同時，注重學生動手操作能力的培養，為學生提供動手實踐的鍛煉機會，使學生不僅牢固掌握實際操作技能，對于一些理論知識的認識也更加深刻，從而具備從事酒店工作的基本素質。

　　2.應用現代化實踐教學手段。21世紀以來，各國高校都在增加投入，更新教學設施，改進教學手段，以更好地培養出社會需要的人才。為了與國際接軌，國內高校應大力促進現代化教學手段在實踐教學中的應用，加強對現代化教學手段的'學習和研究，加快計算機輔助教學軟件的研制開發及推廣應用，以先進的教學手段服務于創新的教學體系，從而實現實踐教學手段的現代化，提高教學質量和教學效益。

　　(四)完善實踐教學條件

　　完善的實踐教學條件是進行實踐教學的基本保證，為了培養大學生的創新創業能力，高校應重視實踐教學環境建設，包括功能齊全的校內實訓室和穩定的校外實習基地，從而為學生提供創新創業實踐平臺。

　　1.建設校內實訓室。校內實訓是對學生進行酒店崗位模擬性實際操作訓練。校內實訓室主要是用來進行仿真實踐教學的場所，能夠為教師和學生的實踐教學提供便利條件。為了確保酒店實踐教學能夠更好地與學生的未來職業接軌，體現實驗教學的實用價值，學校應根據專業人才培養目標和實踐教學內容，重新規劃校內實訓室。一方面，根據現代酒店的組織結構和業務分類，以及科學的工作描述和工作分析，將專業課程與酒店工作崗位相對應，規劃餐飲、客房、前廳、酒吧、茶藝和酒店信息系統等模塊。同時，為保障實訓室的正常運轉，應建立實訓設備管理制度，由專人負責，定期進行維護保養，及時更新設備，確保實訓教學的順利開展。另一方面，實訓教學的改進與完善需要學校提供大量的基礎設施作為支撐，因此應加大資金投入力度，設立專項資金，完善校內實訓室的功能，為實踐教學提供研究場所和環境。

　　2.建立校外實習基地。校外實習基地是校內實訓室的有利補充，校外實習基地是培養學生實踐能力、創新創業能力的載體。為了提高學生的創新創業能力，校外實習基地是必不可少的途徑。學校應廣開渠道，不斷加強與信譽度和知名度好、服務管理水平高的星級酒店合作，與其簽署長期穩定的合作協議，促進校企互惠雙贏:一方面，節約酒店勞動力，為酒店提供高素質人才，另一方面，為學生實踐活動創造積極有利的條件，鍛煉學生綜合運用知識、獨立分析問題和解決問題的能力。

　　(五)建設高水平的實踐教學師資隊伍

　　教師是知識的傳授者，是實踐教學工作的實施者，具有創新思維和創新精神的教師是培養學生創新創業能力的前提。實踐教學師資隊伍建設直接關系到實踐教學的質量，是確保實踐教學效果的重要因素。

　　1.健全師資管理制度。為了使酒店教育適應酒店業的快速發展，高校應把實踐教學師資隊伍建設納入到學校整個師資隊伍建設的規劃中，制定出一套健全的實踐教學師資管理制度。可將那些既有豐富的專業理論知識又有較強的實踐操作能力的綜合型人才吸收到教學隊伍中，通過建立合理的獎勵制度、培養制度、競爭機制等，促進實踐教學師資的合理利用和優化配置。

　　2.加大師資培訓力度。為了提高教師的實踐教學水平，高校應鼓勵和支持成立專項基金，讓教師有機會出去進修、交流和培訓。可通過加強與酒店的密切合作，構建雙向培養計劃。組織教師到酒店進行短期或中期培訓，使教師能夠不斷提升自身的理論水平，優化專業知識結構，鍛煉操作技能，積極探索實踐教學的新形式和新方法，保證實踐教學任務的完成和實踐教學水平的提高。

　　3.建立激勵機制。為了充分調動實踐教學教師的積極性、主動性和創造性，高校應進一步強化以績效考核為核心的激勵機制，通過合理的激勵措施，如浮動津貼制，使工作績效與津貼掛鉤，積極為實踐教學教師創造寬松的工作環境和生活環境，改善和提高實踐教學教師的地位和待遇，使實踐教學教師崗位能夠真正吸引人才和留住人才，進而建立一支充滿活力的、高效的實踐教學師資隊伍。

　　4.建設兼職師資隊伍。在實踐教學中，除了發揮高校自身優秀的師資外，還可以從社會上招聘既有豐富的實踐工作經驗又有扎實的理論基礎的酒店優秀骨干作為兼職教師。如從酒店聘請具有一定業務特長的中高級管理人員，由他們將酒店行業發展的前沿動態講解給學生，使學生對所學專業有最直觀、最真實的了解。兼職教師的聘用，一方面能夠加強學校與社會的聯系，提高大學生的創業熱情和創業能力，對提高大學生的就業率起到積極的促進作用，另一方面，能夠彌補校內實踐教學教師人手的不足，保持了學校師資結構的靈活性。因此，高校可以根據實際情況，采取寬松的聘任制度，聘任校外兼職教師，以充實實踐教學師資隊伍，提高實踐教學師資隊伍的綜合素質。

　　(六)構建科學的實踐教學評價體系

　　評價是對事物發展過程以及結果所做的綜合性、價值性的考核和評估。教學評價作為加強教學管理、提高教學質量的重要手段越來越受到高校的重視。酒店管理專業實踐教學評價是對實踐教學過程、實踐教學結果等主要教學環節進行考核與評估。為了培養大學生的創新創業能力，高校應根據專業培養目標和實踐教學特點，建立科學、完整、有效的實踐教學評價體系。

　　1.制定具體化的評價標準。實踐教學評價標準能夠為實踐教學教師和實踐教學管理者指明行動方向和確定工作目標。在實踐教學評價過程中，應使各項評價標準具體化，細化考核評價制度，使其能夠全面地反映學生的學習態度、知識掌握程度、操作能力、協作能力、創新能力和創業能力等。

　　2.確立多元化的評價方式。一是理論評價與實踐評價相結合，既重視理論知識考核，也重視實踐能力考核。二是結果評價與過程評價相結合，通過教師對學生實踐教學過程進行全面記錄和監督，將實踐教學結束后進行的結果評價與在整個實踐教學過程中對學生的考勤、技能等進行的過程評價結合起來。三是定性評價與定量評價相結合，通過將實踐教學學時和實踐教學標準等定量指標與在實踐教學過程中學生態度、遵守規章等定性指標結合起來，反映實踐教學效果。四是校內評價與校外評價相結合，將校內實訓評價與校外實習基地評價結合起來，既有利于教師及時了解學生對知識的掌握程度，又有利于酒店管理專業人才的培養。

　　總之，高校應轉變教育思想、與時俱進，充分認識到實踐教學在人才培養中的重要地位，高度重視酒店管理專業實踐教學工作，改革酒店人才培養模式，以創新創業為導向，以學生的全面發展為出發點，通過創造學生參加實踐的機會，為學生搭建創新創業平臺，激發學生自主實踐、參加創新創業的熱情，提高學生的綜合素質，培養學生的競爭能力、適應能力和創新創業能力，使其在激烈的社會競爭中搶占先機。

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