西餐就餐禮儀13篇

西餐就餐禮儀1

　　1. 西式餐具的選用

　　吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的選用可遵循下列原則：

　　(1) 依上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤左側，刀和匙置于右側。

　　(2) 最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的。

　　(3) 刀叉的用法。

　　餐具的選用要依據上菜順序來確定。而西餐的'上菜順序同中餐完全不同。首先是開胃菜或開胃酒，然后是湯、布丁、主菜、沙拉、辭品、咖啡或紅茶。通常先選擇主菜(肉類)，然后再配以其他食品。

　　2. 吃西餐的禮儀要求

　　(1) 用餐就座身體要端正，與餐桌的距離以便于使用餐具為準。

　　將餐巾放在膝上，不要隨意擺弄已擺好的餐具。

　　(2) 文明進餐。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要講話，更不可主動與人談話，避免食物噴出或掉出。

　　(3) 喝湯時不要囁，吃東西要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可等稍涼后再吃，不要用嘴吹。

　　(4) 吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條華夏酒報:郵發代號23-189 當地郵局可訂閱時，要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　(5) 面包一般要掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時，也要先將面包掰成小塊再抹。

　　(6) 吃雞時，應先用刀將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不

　　要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大或一次將肉都切成塊。

　　(7) 不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌。別人講話不可搭嘴插話。在餐臺取食時不要站立取食，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。

　　(8) 就餐時不可高聲談笑，更不可狠吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。

　　(9) 可在進餐途中退席。如有重要的事情須要離開一下，應向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應將杯口順唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不需要，可簡單地說一聲“謝謝”，同時以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

　　(10) 在在進餐過程中，不可吸煙，直到上咖啡表示用餐結束進方可吸煙，如左右有女客人，應有禮貌地問一聲“您不介意吧”。

　　(11) 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把兒，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

　　(12) 吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

　　(13) 暫時離開時，刀、叉應交叉擺放或擺成“八”字，以示尚未吃完。若將刀、叉并攏放在盤子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想吃了。

西餐就餐禮儀2

　　入座

　　進入西餐廳或晚宴現場時，由服務生帶領入坐，切勿冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

　　西餐的座次以男女主人為中心，男女主人面對面坐，女主人面向門的方向。第一位入座的是貴賓的女伴，坐在男主人右邊，貴賓則坐在女主人的右邊。男女客人分開坐。

　　餐具擺放

　　西餐的餐具擺放頗有講究，特別是正式的場合。非正式場合則為簡化版。這里，我們著重講正式宴會擺盤總原則。每樣東西擺放要有幾何原則，中心的餐具要在正中間，餐具之間的幾何距離要相等，視覺上要平衡。

　　1、鹽或胡椒調味品(Salt and pepper);

　　2、面包和牛油碟(Bread dish and butter knife)放在左邊，位于餐叉上方。牛油刀(Butter Knife)，放在牛油碟的對角線位置，刀把向右，刀刃向里;

　　3、沙拉叉(Salad fork)如果沙拉是第一道送上的菜，則應擺放在最左邊;

　　4、魚叉(Fish fork);

　　5、 肉叉(Meat fork)一般為體積最大的餐叉，其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊，根據被使用的順序而調整;

　　6、餐巾(Napkin)擺放在 Service plate 或 Show plate 的盤中央;

　　7、肉餐刀(Meat knife)餐刀一般放在餐盤的右側，與叉子原則一樣，根據使用順序擺放;

　　8、魚肉刀(Fish knife);

　　9、色拉刀(Salad knife);

　　10、湯勺(Soup spoon)擺放位置依菜式順序而定;

　　11、點心匙及點心叉(Dessert spoon and fork)擺放在主盤上方;

　　12、水杯(Water glass)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，其次是白葡萄酒所用;

　　13、白酒杯(White wine glass);

　　14、紅酒杯(Red wine glass);

　　15、香檳杯(Champagne glass)視情況也會擺上細長的玻璃杯，是香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　刀叉用法

　　刀刃始終向著餐盤。餐桌上的餐具不要超過三種，如超過，則可在上第四道菜前再擺放。甜品匙和甜品叉可在上甜品時再擺放。

　　西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉(如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手)。用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。

　　離席時記得說一句「Excuse me」，離開時順手把餐巾折好放在左手餐盤旁，記得把帶有食物污漬的那一面折在里面。用餐結束后，則是平行的斜放在盤上一側。

　　喝湯

　　西式的湯分為清湯及濃湯，比較正式的餐廳，會在供應清湯時，使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時，則使用圓形湯匙及寬口湯盤。

　　拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。特別注意，喝湯時不能發出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯，使其稍涼。

　　食用完畢后把湯匙、湯杯與湯盤，放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的`部份向上。

　　食面包

　　面包一般置于主菜左側。可用左手取用，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。

　　在一些地域特色的餐廳中，有時會以橄欖油、醬料取代奶油，將面包用手撕一小塊沾醬料，或調入了香料的橄欖油吃。面包切忌用刀切割。

　　食沙拉

　　沙拉盤一般情況下放在主菜盤的左邊。美國人通常將沙拉供應于主菜前，而法國人，則將沙拉放于主菜后供應。 沙拉使用叉子吃。如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，再用叉子吃。

　　食海鮮

　　食用半只龍蝦時，左手持叉，將龍蝦的尾部叉起，右手持刀，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳則用手指撕去蝦殼食用。

　　吃魚片的原則是吃一片切一片，右手持叉進食。如食用帶頭尾及骨頭的全魚，宜先將頭、尾切除。去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

　　全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。附帶的檸檬片，可用刀叉擠汁。食用蝦、蟹完畢時，服務生都會端上一碗洗手水。

　　食肉類

　　牛排按熟度分為猶帶血(rare)、半生(medium rare)、七分熟(medium)、熟透(welldone)， 牛肉根據喜好熟度點餐，豬肉、雞肉均為全熟供應。

　　切牛排應由外側向內。一次未切下，再切一次，切忌像拉鋸子方式切以及拉扯，勿發出聲響，肉的大小以一口為宜。 嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲，嚼肉食勿說話。

　　吃肉時應切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導致肉汁流失，及溫度下降。 在正式場合，烤雞或炸雞需用刀叉吃。

　　食點心及水果

　　蛋糕及派、餅，用叉取食;較硬的用刀切割后，用叉取食;硬餅干小塊的，用手取食。 冰淇淋、布丁等，用匙來吃。

　　粒狀水果比如葡萄一類，可用手抓來吃。如需吐籽，應吐于掌中再放在碟里。 多汁的水果如西瓜、柚子等，用匙取食。 正規的西餐食用完水果后，上洗手缽(Finger bowl)，所盛的水，供洗手用，但只用來洗手指。勿將整個手伸進去。

　　喝咖啡

　　喝咖啡時，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤。有人會用咖啡匙舀起咖啡，嘗試咖啡甜度，切勿行之，這是禮儀中的禁忌。

　　其他注意事項

　　1、出席晚宴等正式場合，端莊得體十分必要。男士應穿正裝，女士應身穿晚禮服、高跟鞋，色彩搭配以優雅大方為宜

　　2、西式用餐每一道菜間隔時間較長，中間至少須有一半時間用來社交。用餐時，要與身邊的人交流，切忌埋頭猛吃

　　3、咀嚼食物時，發出聲音非常不禮貌

　　4、若不小心將餐具碰落，也不要自己去撿。即使餐巾落地下，也要讓服務生撿起，并且盡量不要讓別的客人知道才算禮貌

　　5、不要用餐巾大力擦嘴，紳士們只會用餐巾一角輕輕擦嘴，再若無其事地用干凈的一面蓋上

　　6、不要把餐巾圍在脖子上進餐

　　7、不要起身、伸手去夠調味罐等桌上物品，禮貌地請身邊的人遞過來

　　8、手臂別放在桌上。讓身體與餐桌保持約一個拳頭的距離，胳膊上部靠近身體兩側

　　9、盤內剩下太多食物是一種失禮行為，切忌點多

　　10、需要叫服務生時，不要將手舉得高高的，大呼小叫，舉手盡量不要高過自己的頭

西餐就餐禮儀3

　　西餐桌上的餐具

　　一個正式的全餐里有許多道菜，每道菜都有其搭配的飲料。通常餐具會這樣擺放在餐桌上。

　　中央：大餐盤一般放在你位置餐桌的前方中央。

　　右邊：從里到外是主菜用刀、一把魚刀或一把湯勺、一把頭盤菜刀。

　　左邊：從里到外是一把進主菜的叉、一把魚叉、一把頭盤菜用叉。

　　墊盤上方：一把甜食叉、一把魚叉、一把頭盤菜用叉。

　　左邊外側：一個面包和一把黃油刀。面包盤要放在最外端叉子的左邊。黃油刀放在盤上右側，刀鋒向左。應與墊盤右邊的其他刀子呼應。

　　杯子的`擺放：一只白酒杯、一只紅酒杯、一只水杯，排成三角形(郁金香型)或排成一行。

　　正確使用刀叉

　　使用刀叉進餐時，刀用來切割食物，叉用來送食物入口。需要注意的是，千萬別用刀取食物送人嘴里。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄背上。

　　切東西左手拿叉按住食物，右手執刀將食物切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可外向。若有兩把以上刀叉，應由外面的一把向內依次取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。

　　如果在餐桌上需要談話，可以拿著刀叉，無須放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀揮舞搖晃。不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手用叉取菜。

　　刀叉用餐會傳遞這些信號

　　刀叉的擺放方式會傳達出“用餐中”或是“用餐結束”的信息，服務員可能會根據你的這些信息判斷用餐情況，以及是否收拾餐具準備接下來的服務等等。所以要特別注意刀叉的擺放方式，避免發出錯誤的信息。

　　無論何種情況下，刀刃的一側必須面向自己，而且不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　進餐中需要暫時放下刀刃時，應擺成“八”字形，分別放在餐桌邊上。刀刃朝向自己，表示還要繼續吃。

　　用餐結束后，將叉的背面向上，刀的刀刃一側應向內與叉并攏，平行放置在餐盤上。盡量將柄放入餐盤內，這樣可以避免由于觸碰而掉落，服務員也容易收拾。

　　西餐的餐巾

　　如果參加的是正式宴請，一定要牢記：只有女主人把餐巾鋪在腿上之后，才是宴會開始的標志，這也意味著餐巾暗示著宴會的開始或結束，如果女主人把餐巾放在桌子上，便是宴會結束的標志。

　　一般而言，就餐時，餐巾要鋪在腿上，并且疊成長條形或者三角形，為著裝保潔是餐巾的第二個作用。

　　如果你中途要離開一下，回來還接著吃的話，餐巾就要放在你座椅的椅面上。而把餐巾直接放在桌上，則等于告訴別人自己不吃了。此外，餐巾還可以用來擦嘴，但是不能擦刀叉和擦汗。

西餐就餐禮儀4

　　(一)基本禮儀

　　1、喝湯、咀嚼絕不出聲。這是人和動物的分別。

　　2. 不在公開場合，大聲地發出打嗝聲。

　　3. 不碰撞杯、盤。不要移動餐盤。

　　4. 刀叉輕放，不發出刮盤聲。

　　5. 講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。

　　6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。

　　7. 切食物只切一口大小，并且一口放進嘴里，不要只咬半口。

　　8. 不要翻看盤底的廠牌名。

　　9. 每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。

　　10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。

　　(二)西餐餐具的使用法則

　　中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并擺出來而已。

　　1、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內

　　刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

　　當你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內狀態，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方便收拾餐具。

　　2、公用餐具：雙手用，更優雅

　　當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。

　　若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實不雅。那是職業服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里。

　　每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。

　　(三)不使用餐具的食物吃法

　　咸點心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿著吃的，稱為Finger Food，通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物。

　　Finger Food的功用是，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保護胃膜。另外，人在空腹的時候，血糖會降低，吃一點東西會使心情沉穩許多。

　　比較常見的咸點心是Canapé，這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚等。一般都是三塊，直接用手拿著吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，這樣反而不雅哦。

　　用單手兩指掌握點心邊緣，面包須用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德國的`黑面包用手剝的話很容易碎，這時就用刀把一片面包切成兩半，全部抹上奶油后，直接用手拿著分幾口吃。

　　(四)吃披薩該用刀叉嗎

　　披薩就像我們吃包子、饅頭一樣，沒有明定的規矩，可自由發揮。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴，很難纏的，如何吃才不會邋遢?

　　拿坡里式(Napoli)披薩是邊緣皮厚、中間皮薄，所以直接用手拿著吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著吃。

　　美式披薩就是最常見的那種厚底皮，便于用手直接拿著吃。披薩大都是用馬自拉起司(Mozzarella)，這種起司黏連著餅，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙理清“糾纏”。

西餐就餐禮儀5

　　應邀

　　被邀請參加宴會以及接受邀請，是主、客友好關系的體現。是否出席宴會，西方人士常在請柬的右下角書寫下列短語，提醒被邀請者：R.S.V.P.(謹請答復);Regrets only(因故不能出席，請答復);To Remind(“備忘”。已口頭商定，不需答復，只起提醒作用)。

　　如應邀，可在感謝之后表示：“很高興，接受邀請。”如不能出席，可表示“感謝邀請，但是由于此前另有安排，很遺憾，不能出席。”臨時因故不能出席，也應盡早通知對方并表示歉意。

　　關于出席宴會著裝問題，邀請人往往會在請柬的左下角標上如下英文字：

　　Formal(正式服裝——指西方國家禮服，其他國家的民族服裝，但一般西服不在此列);Black tie(黑領結——指晚餐禮服，也稱小禮服);Suit(套裝——指西服，需上下一色并扎領帶);Informal或Casual(便裝)。

　　送花

　　西方人士喜歡舉行家宴招待朋友。赴宴時，客人如能帶上一束花或小工藝品、小食品獻給女主人，主人會很高興。如果是大型招待會，根據雙方關系，有時送花籃祝賀，提前擺放在招待會現場。

　　問候

　　如主人夫婦迎客，客人應先同女主人握手問好，獻上花束，再同男主人握手。然后由主人或主方人員引入客廳，同其他來賓見面，服務員會送上飲料或低度數酒類供客人享用。

　　入座

　　何時由客廳進入宴會廳，須聽從主人安排。如事先未通知座次，很可能在宴會廳門口有座位示意圖，客人應自己去找本人的座位位置。入座時應從椅子左方就位，離席時才從右邊離開。男賓應幫助右邊的'女賓挪動椅子，待女賓坐好后，自己再就座。入座就餐時，身體略靠近餐桌。

　　餐巾

　　當主人示意就餐開始或拿起餐巾時，客人才可照樣去做。餐巾通常是對折，折口朝外，下邊一半略長，平鋪在雙腿上。在中國，可把餐巾一角壓在餐盤墊盤之下，使餐巾搭在腿上。這樣做的目的，是防止進餐時油漬直接灑落在衣服上，但是忌將餐巾掛在胸前。可用餐巾一角擦嘴角、手指上的油漬，但是忌用餐巾擦刀叉、盤盞以及擦汗、擦脖頸等。進餐時因事暫時離開，應把餐巾放在座椅上或搭在椅背上。如把餐巾放在餐桌上，就說明離去不再返回。宴會結束，收餐巾時也應以主人為先。餐巾收后放在餐盤旁即可。

西餐就餐禮儀6

　　(1)在當你應邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應該盡可能地少一些聲響，少一些動作。

　　(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

　　(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

　　(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

　　(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。

　　(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側離盤較遠的一側。

　　(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

　　(8)如果嘴里有了一根刺，就應悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

　　西餐禮儀中的忌諱

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

　　2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上

　　西餐刀叉拿法之吃西餐的六個M

　　如何品味西餐文化，研究西餐的學者們經過長期的探討和總結認為：吃西餐應講究以下6個“M”。

　　第一個是“Menu”菜譜

　　當您走進咖啡館或西餐館時，服務員會先領您入座，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。

　　如何點好菜?這里介紹一點經驗之談，那就是打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，這道招牌菜大家一定要點。

　　另外要特別說明的一點是，不要以吃中餐的習慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務員為你點菜。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統吃西餐也得看菜譜點菜的。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優雅生活方式的表現。

　　第二個是“Music”音樂

　　豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的'西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時就聽得到，這個火候要掌握好。

　　第三個是“Mood”氣氛

　　吃西餐講究環境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌臺整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個是“Meeting”會面

　　也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯絡感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現。

　　第五個是“Manner”禮俗

　　這一點指的是“吃相”和“吃態。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。

　　刀叉的拿法一定要正確：應是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。

　　第六個是“Meal”食品

　　一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美;吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”

西餐就餐禮儀7

　　一、用餐前

　　首先，我們說一下用餐前的禮儀，也就是關于提前預定。盡管現在大部分中級餐廳已經由隨來隨坐取代了提前預定，但是如果餐廳接受的話提前預約還是個明智之舉，其優勢在于不僅能保證在你期望的時間內有位子，同時也是和餐廳討論你需要特殊餐食的絕佳時機。因為在了解此次就餐用于慶祝的不同場合之后，餐廳會更加知道如何準備，舉止得體。比如，餐廳對于嚴肅的商務午餐提供的服務與周年紀念日、訂婚或者60歲生日聚會時提供的服務是截然不同的。當然，如果你不得不取消預訂也沒有問題，但應盡早告知餐廳，這樣可以最大程度上減少不便。

　　二、用餐時

　　其次就是用餐時應當注意的一些禮儀，這其中有很多應當注意的地方，我們將其細分成5個小點進行概括。

　　1、等待入席

　　參加宴會時往往會出現早于主人到達的情況，在等待的過程中需要注意以下三點：

　　第一，直接點喝的是不禮貌的。在等待時可以點一杯水，當宴會主人到了之后，他們會為你提供喝的，這時候才可以點自己想喝的東西。

　　第二，等待時出于禮貌，應當站起來迎接到達的客人。如果一群人在入席前聚集在酒吧間，入席時，應當請女士走在你前面，并幫助她們入座。當然通常服務員會這樣做，并幫助你也坐下。

　　第三，入席后，不要隨意把物品(如電話、鑰匙、錢包等)放在桌子上，同時手機也要調成靜音，最重要的是要把全部注意力放在宴會主人身上，不要被電話及短信等分心。

　　2、點餐禮貌

　　當所有人都入席之后，餐廳員工會與你打招呼，并把餐巾放在你的腿上，詳細介紹餐廳特色及其他菜單外的菜品。點餐的過程中如果你是被帶出去吃飯的客人，請不要點菜單上最昂貴的菜品。點餐時多咨詢下主人意見，試著點些和其他客人同價位的菜品。同樣，如果你的主人、客戶及老板只點了一道菜，那么你也不要點多。

　　禮貌在西餐禮儀中是至關重要的，因此無論是餐廳員工，還是食物和酒的侍者都要禮貌相待，也要記得間歇性的感謝服務生的幫助。如果對菜單有疑問可以咨詢侍者，引起他們注意的最好方式是與他們目光接觸，謹慎地示意你需要他們的幫忙。直接舉起手或者點擊手指都是不禮貌的方式。同樣，關照鄰桌客人也是基本的禮貌，確保你和你的客人在席間不要太吵鬧或者說臟話，以免影響他人就餐。如果上菜時有客人離席了，出于禮貌應該等他回來后大家再開始吃。當然，如果主人允許開始的話是沒有問題的。

　　3、就餐常識

　　點餐完畢之后就進入正式的就餐環節中了，這一環節有許多細節需要注意。

　　第一，面包會放在桌子中間或者你的盤子旁邊，可以隨時吃。吃面包時，可直接用手掰開一半，用黃油刀切下一塊黃油，把黃油放到你的側盤里，在你的'側盤里把黃油涂抹在面包上。這里需要注意的是，刀不是用于切面包的。

　　第二，喝湯時，應該用湯匙的外沿順著碗的近側到遠側舀取，從湯匙的邊緣吸吮一小口，而不是整個湯匙都放在嘴里。

　　第三，如果是共享的配菜，出于禮貌要先招待客人，然后再自己享用。分菜時一定要使用公用餐具，最好是請服務員代你為客人服務。

　　第四，如果你需要桌子對面的東西，可以請靠近的人幫忙遞給你，而不是越過他人自己夠取。如果餐巾或者餐具掉到地上了，請服務員為你更換一個，不要繼續使用。

　　第五，當離席去往衛生間或者接聽重要電話時，適當的為自己找個說辭，比如“對不起，出去一會兒”或“抱歉”。

　　第六，用餐時還有一些小的細節需要注意，包括吃東西時不要說話，咀嚼食物時不要張著嘴巴，吃東西時不能發出很響的聲音，不要把你的餐巾當作餐巾紙，不要舔你的刀，因為這些都是非常不禮貌的行為。

　　4、飲酒禮儀

　　葡萄酒是西餐中不可或缺的部分，而葡萄酒從選酒到試酒再到喝酒，這其中也有一些需要注意的地方。

　　(1)選酒

　　置身高檔的餐廳點葡萄酒，通常在場會有個侍酒師幫你選到最適合的酒。而且，侍酒師能成功地幫助你選取搭配美食的最佳款酒，如果你采納他們的專業意見，將會毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經歷。因為著名高檔的餐廳通常會有比較全面的葡萄酒單，涵蓋多種不同年份的同一款酒，信息多達100多頁。這樣的清單是非常艱巨惱人的，如此狀況下，侍酒師的幫助就顯得必不可少了。

　　(2)試酒

　　一旦主人(或者是誰主張點葡萄酒的)點完葡萄酒，侍酒師會選擇適當的玻璃器具放置到餐桌上，在你入座位置右側刀的位置靠上些。然后他們會把葡萄酒拿來送至點酒人處，確定是否有誤。

　　確認完畢后，侍酒師將會取下軟木塞，向點酒者提供一小口份量的葡萄酒。這樣的舉動并不是為了讓點酒者品嘗下是否喜歡此款酒，而是為了檢查酒的狀態，以及酒的味道是沒有缺陷的。

　　(3)喝酒

　　試酒滿意之后，侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了，倒酒順序客人要先于主人。通常酒杯內只倒入1/3量的酒，這是為了便于客人搖晃酒杯時沒有任何外溢，完全聞到葡萄酒的香氣。

　　在高檔餐廳內，侍酒師和服務員會在用餐期間為你填滿酒杯，所以盡量避免自己填滿。如果發現杯子空了，可以通知負責員工，提醒他們要續杯。當然對于休閑餐廳和酒吧你可以自己隨意續杯。

　　5、其他事項

　　除了以上用餐中需要注意的禮儀之外，還有一些具體的建議。

　　如果你帶孩子一同去餐廳，最好讓他們保持安靜乖巧，不要四處亂跑或者打打鬧鬧。因為無論是對他們還是對于端著食品和飲料的服務員來說，都是極其危險的，同時也會打擾到其他客人。

　　饑腸轆轆的到達餐廳可不是個明智之舉，最好能悠閑地享受美食，感受用餐的氛圍，融入席間的交流，如果你肚子餓的咕咕叫那是無法全神貫注的。還有保持與他人相同的節奏，不要吃的太快。

西餐就餐禮儀8

　　1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。跟幾個人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅持讓你先動筷子。

　　2、你可以也應該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的`。沒什么比這更糟糕了，假設你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個要根據你的主菜)

　　3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。重復這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或將它只切成一半就放進油鍋煎。

　　4、切肉的時候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受，假設有一天它在良好飲食中被認為是可以接受的話，我也不會感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。

　　5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認為是粗魯的。而且，事后再擦則是下流的。

　　6、假設在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時候，把餐巾放在盤子左邊，或假設你的盤子已經清理干凈了的話，則放在中間。

　　7、當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。

　　8、當你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。

　　9、為了得到服務員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。然后，假設他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。

　　10、吃飽飯之后，銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。澄清一下，末端指向十點和四點的位置 。注意：并非所有懂這些，而且他們還會征求你的意見，看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。

西餐就餐禮儀9

　　1、著正裝或警服且整齊潔凈。女性切忌解紐扣或當眾脫衣。男性可將外衣脫下搭在椅背上，切忌將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。

　　2、就座時，身體要端正自然，不要前俯后仰，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離便于使用餐具為佳。

　　3、不要隨意擺放餐臺上已擺好的'餐具，將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　4、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

　　5、切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中，使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。

　　6、用餐談話時，切忌手執刀叉在空中揮舞搖晃;不要一手拿刀或叉，一手拿餐巾擦嘴;不要一手拿杯，一手拿叉取菜;切忌將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　7、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時切忌與人談話。

　　8、喝湯時不能啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。切忌咂嘴發出聲音。用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

　　9、食物殘渣不能直接外吐，用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。少量菜肴時，切忌用叉子刮盤底，不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時應用叉子先將面條卷起，然后送入口中。面包應掰成小塊送入口中，切忌拿整塊面包咬。

　　10、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。切忌用餐時打嗝，不可避免的發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。

　　11、用餐時不可狼吞虎咽。

　　12、進餐時與左右客人交談，不要高聲談笑，接打電話，若有緊急事情，應在門外接打電話。

　　13、喝咖啡時添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡旁。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不能用小勺一勺一勺地舀著喝。

　　14、吃水果時，不能拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

西餐就餐禮儀10

　　1.預約

　　在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說 清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要區或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達， 是基本的禮貌。

　　2.服飾舉止

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋 子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門 ，請女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。

　　3.入座

　　最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的`距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　4.點酒

　　在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　5.了解上菜的次序

　　正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　6.餐巾的使用

　　點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

西餐就餐禮儀11

　　學會贊美主人

　　要讓贊美成為一種習慣，但是不要讓人認為您是在諂媚。您要學會真誠地贊美主人和主人所提供的美食。

　　溫馨提示：不要等到主人問及食物是否美味可口時才開始贊美，而應該在主人詢問之前!

　　適量飲酒

　　喝酒一定要量力而行，在用餐之中主人除了提供餐酒之外，可能還會提供甜酒、香檳或是餐后酒(利口酒)等，所以每一種酒的飲用量要適當，否則到最后可能會是酩酊大醉，鬧出笑話。

　　溫馨提示：如果您不希望其他人為您添酒，您要基本保證杯中的酒原封不動。

　　供應份量

　　對于每一道菜，作為客人一般都是只裝取其中的`一小份。當您用完之后，主人詢問您是否需要多裝一份時，您的接受會是對主人最真誠的贊美，您同時可以說：“這菜太美味了，謝謝，我想再仔細品嘗一點!”如果您禮貌地回絕，您也可以說：“謝謝，我想留點空間，嘗嘗接下來的甜點!”當然主人也會問及您對菜肴的感受，合不合口味，喜不喜歡等等。

　　對于餐桌上的葡萄酒，請記住兩大原則。第一是千萬不要擅自為自己添酒，如果您想多要點葡萄酒，您需要等別人主動給您倒酒，同樣的您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒。只有當其他人主動要求為您添酒時，您才可以接受，并為自己添酒。第二是千萬不要將酒杯添滿，所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一。

　　沙拉吃法

　　沙拉一般都是在主菜之前提供，但是法國人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時，千萬不要將葉子切碎，而應該用刀叉將葉子折疊成小方塊，然后用叉子叉住，送到嘴里。

　　奶酪吃法

　　通常在最后，主人會提供一盤奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用，而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是非常講究的，長方體的奶酪要從短邊開始切起，正方體的奶酪可以先切成兩個長方體或立體三角形，立體三角形的奶酪要從長邊開始切割，圓形的奶酪一般都是切成楔形。

西餐就餐禮儀12

　　1：在西方，去飯店吃飯一般都需要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否吸煙區或視線良好的座位。如果是生日或其它特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定的時間到達，是基本的禮貌

　　2：餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。上高檔的餐廳，男士要穿整潔，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應該先開門，請女士進入。應該女士走在前面。入座，餐點端來時，都應讓女士優先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面

　　3：最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持越一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免

　　4：正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點， 點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜 開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的.湯

　　5：點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒 類口味，請調酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

　　6：餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的 雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口

　　7: 用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小 口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避 免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定

　　8:喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但 不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好

　　9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略 微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝

　　10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半， 再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避免發出聲響

　　11:如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊 、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下

　　12:略事休息時，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不 好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可

　　西餐進餐時女士手提包的位置

　　在歐美，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很失禮的行為。

　　因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。

　　那么，手提包應該放在那里呢?可能有很多人不習慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。

　　若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。

西餐就餐禮儀13

　　1、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　2.、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　3.、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

　　4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　5、 面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

　　6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　7、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

　　8、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。

　　9、 吃面包不可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調味汁來吃，這才是雅觀的做法。

　　禮儀介紹

　　在歐洲，所有跟吃飯有關的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用餐禮儀，調整和放松心態、享受這環境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。

　　要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。

　　一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。

　　就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。

　　就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。

　　高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

　　餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

　　吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。

　　就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

　　商務禮儀中的西餐禮儀

　　1.預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。

　　2.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

　　3.吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

　　4.由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。

　　5.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　6.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的.湯。

　　7.點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。

　　8.主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　9.餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

　　10.用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

　　11.喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　12.喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。

　　13.面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避免發出聲響。

　　14.魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。

　　15.如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　16.略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

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